Cuántos minutos para cocinar el brócoli fresco. Deliciosas recetas para cocinar brócoli congelado. Frito rebozado

Definitivamente sí. Por supuesto, el brócoli y la coliflor son saludables cuando se comen crudos, pero no muchos están dispuestos a convertirse en amantes de la comida cruda. Por ello, la mejor opción de cocción es hervir o cocinar al vapor, ya que con estas opciones la pérdida de nutrientes es mínima.

Diferencias en la cocción de verduras frescas y congeladas.

Para conservar todas las cualidades beneficiosas del brócoli y la coliflor, durante el proceso de cocción es necesario cumplir con la regla principal: no cocinarlos demasiado (de lo contrario, se convertirán en una papilla incomprensible sin vitaminas ni minerales).

¿Cuánto tiempo tardan en cocinarse estas verduras, tanto congeladas como frescas? El tiempo de ebullición del brócoli fresco y del brócoli congelado es diferente (en esta situación es importante tenerlo en cuenta para no cocinarlos demasiado al fuego). En el primer caso, tardará entre 5 y 7 minutos, y en el segundo, entre 10 y 15. Si se utilizan verduras congeladas, no las descongele.. Debes colocarlos en agua fría, agregarles sal y hervirlos (puedes descubrir cómo cocinar brócoli congelado).

Referencia: En cuanto a si la coliflor y el brócoli van juntos cuando se cocinan, se pueden cocinar fácilmente juntos o por separado.

Lea acerca de cuánto tiempo necesita cocinar el brócoli para que quede sabroso y saludable, y a partir de ahí aprenderá recetas para preparar platos con coliflor y brócoli congelados.

¿Cómo cocinar correctamente?

Al comprar esta verdura, en primer lugar debes prestar atención a las inflorescencias. Deben encajar perfectamente entre sí, ser firmes y de color blanco (o de color verde intenso en el caso del brócoli). También Debe revisar cuidadosamente la verdura en busca de abolladuras y áreas podridas.. No es necesario comprar este tipo de verduras.

Para evitar que la coliflor se oscurezca durante la cocción, puedes añadir un cuarto de vaso de leche por litro de agua o unos cristales de ácido cítrico.

Recetas

Ensalada dietética

Ingredientes:

• 1 cabeza de brócoli;
• 1/2 cabeza de coliflor;
• 150 ml de agua;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 2 cucharadas de aceite (oliva o girasol);
• media lata de aceitunas enlatadas;
• 50 gramos de tomates secados al sol;
• azúcar, sal y otras especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Divida las verduras en inflorescencias y hierva (de 3 a 7 minutos).
2. Mezcle aceite vegetal, jugo de limón, azúcar, sal y condimentos.
3. Luego, coloca el brócoli y la coliflor en esta mezcla, mezcla todo con cuidado.
4. Deje reposar la ensalada durante aproximadamente media hora.
5. Revuélvelo varias veces.
6. Puedes agregar sal o cualquier otra especia al gusto.

Puedes descubrir las 20 mejores recetas de ensaladas de brócoli.

Frito rebozado

Ingredientes:

• Medio kilo de brócoli.
• 450 gramos de coliflor.
• 3 huevos.
• Sal.
• Aceite para freír.
• Especias y condimentos al gusto.

Proceso de cocción:

1. Vierta suficiente agua en la sartén para cubrir completamente las verduras. Déjalo hervir (no olvides agregar sal). Coloque las verduras en agua hirviendo.
2. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que esté medio cocido.
3. Romper, salar y batir los huevos en un bol aparte.
4. Coloca las verduras en un colador y deja escurrir el agua.
5. Freír las verduras (pero no del todo, sólo para quitar el exceso de agua).
6. A continuación, verter los huevos batidos y sofreír hasta que estén cocidos (probar al gusto o perforar los pecíolos de las inflorescencias).
7. Puedes agregar especias y hierbas al gusto.

Lea más sobre cómo también se puede cocinar brócoli rebozado.

Conclusión

¡Abajo todas las tonterías sobre el brócoli y la coliflor! Son verduras muy sanas y sabrosas. Además, se pueden cocinar de forma sencilla y rápida, y el resultado final es un plato abundante.

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El brócoli es una variedad inusual de coliflor, originaria de Asia Menor y el Mediterráneo. Los europeos probaron esta verdura por primera vez en el siglo XVI, mientras que los griegos y romanos la disfrutaron hace 2 mil años. Este tiempo fue más que suficiente para estudiar todas las cualidades beneficiosas del brócoli y aprender a cocinarlo no solo correctamente, sino también sabroso.

¿Cuál es el principal beneficio?

Las inflorescencias de brócoli generalmente se someten a un tratamiento térmico mínimo, lo que permite la máxima conservación de valiosas vitaminas y minerales. Y, por cierto, hay muchos de ellos. Por ejemplo, el repollo de esta variedad es un verdadero depósito de manganeso, fibra, calcio, azufre, hierro y fósforo. Contiene proteínas, sales minerales, vitaminas C, B y PP, provitamina A y mucho más.

Será interesante saber que las inflorescencias contienen abundante clorofila, lo que tiene un efecto positivo en la composición cualitativa de la sangre humana. Por ello, se recomienda comer brócoli en caso de patologías de los vasos sanguíneos y del músculo cardíaco.

Además, la verdura previene la aparición y desarrollo de enfermedades nerviosas, limpia el organismo de sales de metales pesados ​​e incluso sirve como prevención del cáncer.

Las personas que luchan constantemente contra el exceso de peso también se beneficiarán si aprenden a cocinar correctamente el repollo, ya que 100 gramos de repollo contienen solo 34 kcal.

Reglas básicas de cocina.

Entonces, antes de querer cocinar brócoli por primera vez en su vida, estudie las complejidades del próximo evento. En primer lugar, la duración de la cocción dependerá directamente de si la verdura está congelada o fresca en tu mesa. Si consideramos la opción con inflorescencias frescas, entonces su tiempo de permanencia en agua hirviendo no debe exceder los 5-7 minutos. Pero el producto semiacabado deberá hervirse un poco más, de 10 a 12 minutos. El agua debe estar ligeramente salada y el calor debe mantenerse al mínimo.

Recuerda que cuanto menos cocinas, más ahorras nutrientes, vitaminas y minerales. Debido a esto, a veces es recomendable simplemente hornear el repollo o cocinarlo en una olla de cocción lenta. En cualquier caso, separe las inflorescencias grandes en pequeñas con anticipación y corte los tallos que sean demasiado gruesos en pedazos.

Opciones de cocina

Una vez que se haya familiarizado con las reglas generales, puede pasar a ver exactamente cómo se puede cocinar deliciosamente el brócoli.

repollo rebozado

Ingredientes:

• 0,5 kg de verduras;
• 3 huevos frescos;
• un vaso de harina tamizada o pan rallado;
• pimienta, sal y otros condimentos favoritos.

Metodo de cocinar:

1. El repollo congelado o fresco se debe hervir durante el tiempo requerido, escurrirlo en un colador y dejarlo escurrir;
2. En este momento, es necesario batir los huevos con un batidor, agregar los condimentos y la sal;
3. Cada inflorescencia individual se sumerge primero en huevo, luego en harina (pan rallado) y se coloca en una sartén caliente con aceite vegetal;
4. El tiempo de fritura es de 5 minutos por cada lado.

Sopa dietética de brócoli

Ingredientes:

• 0,5 kg de inflorescencias;
• tres tomates;
• una zanahoria;
• 2 cebollas;
• 4 patatas;
• 3 litros de caldo de verduras o pollo;
• hierbas y aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Guarnición de brócoli

Ingredientes:

• 400 g cada uno de coliflor, coles de Bruselas y brócoli;
• 100 g de queso duro;
• 100 g de crema agria;
• Hierbas secas italianas y sal.

Metodo de cocinar:

Por último, cabe señalar que el brócoli no queda bien con todos los condimentos, sino sólo con pimentón, romero, mostaza picante, pimienta negra molida y tomillo. Es bueno agregarle albahaca y salsa especial. Este último se elabora con mantequilla, una cucharada de harina, yemas de huevo, hierbas, especias y caldo de verduras. De hecho, se trata de una variación de la famosa salsa bechamel y se prepara según un principio similar.

El brócoli es una de las pocas verduras que puede suplir las deficiencias de vitaminas casi durante todo el año. Lo principal es prepararlo correctamente, de lo contrario no obtendrá ningún beneficio.

Ya sabes cómo hacer esto y no hay nada complicado en la próxima preparación de la próxima obra maestra culinaria.

¿Qué asociaciones tienes cuando escuchas la palabra repollo? Seguramente la imaginación imagina una repollo blanca y suave. Sin embargo, muchos representantes de esta familia están lejos de tales formas y, dicho sea de paso, se preparan de formas completamente diferentes. Por ejemplo, ¿sabes cocinar brócoli fresco? Si no, entonces esta información te será muy útil.

¿Cómo hacer un plato más sabroso?

Seguramente, después de que tengas la suerte de probar el brócoli recién preparado en un restaurante o cafetería, al cabo de un tiempo querrás reproducir este plato en casa. Y aquí pueden surgir algunas dificultades: el repollo simplemente quedará poco cocido o, por el contrario, adquirirá la consistencia de un puré de patatas. Es en esta etapa cuando la mayoría de las amas de casa tienen una pregunta completamente lógica: ¿cómo cocinar correctamente el brócoli fresco?

De hecho, las técnicas secretas que hacen que los platos de brócoli sean más sabrosos y, a veces, más saludables son fáciles de dominar incluso para los cocineros novatos:

• Al comienzo de la cocción, el repollo se divide en inflorescencias con un cuchillo afilado, y también es recomendable quitar el tallo. Por cierto, del tallo se obtendrá una excelente sopa de verduras, salsa e incluso gelatina.
• Coloque los trozos de brócoli en agua hirviendo y ligeramente salada. En primer lugar, así conservarás al máximo todas sus propiedades beneficiosas. En segundo lugar, las inflorescencias no estarán saturadas de humedad por mucho tiempo.
• Si no planeas cocinar el brócoli en las próximas 12 horas, los expertos recomiendan guardarlo en una cacerola con agua fría durante este tiempo. Se cree que así es como el repollo conservará sus propiedades beneficiosas y al mismo tiempo permanecerá crujiente.
• El tiempo de cocción ideal de las inflorescencias de una col adulta no debe exceder los 5 minutos, pero si la cabeza es grande, el tiempo de cocción se puede aumentar a 10 minutos. Pero recuerda que una vez cocido, el brócoli debe quedar al dente, es decir, un poco poco cocido y crujiente.

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Hay una gran cantidad de platos con brócoli. Se trata de un guiso fragante, una rica sopa-puré de color verde claro y un delicioso repollo rebozado. Pero a pesar de la variedad de ingredientes adicionales, todos se preparan según el mismo principio: primero hay que hervir el repollo. ¿Cómo hacerlo? Solo hay dos opciones: en una cacerola y a baño maría. Por cierto, una col fresca debe ser verde, a veces con un ligero tinte violeta.

la receta de la abuela

Compuesto:

• 1 cabeza de brócoli;
• sal;
• agua fría.

Preparación:

• Primero, recorte los floretes de brócoli lo más cerca posible de la corona. Una rama debe dividirse en varias inflorescencias.

• Coloca todo en un colador y enjuaga con agua corriente para quitar la arena.
• También se pueden comer los tallos de repollo. Para ello, pélelos de la capa superior y córtelos en aros.

• Coloca una cacerola con abundante agua al fuego y lleva el líquido a ebullición.
• Salar ligeramente el agua y añadir la col.
• El tiempo que necesitas para cocinar el brócoli fresco en una cacerola con agua hirviendo depende del tamaño de las flores. Entonces, para los pequeños, son suficientes de 2 a 3 minutos, para los de tamaño mediano, de 5 a 6 minutos, mientras que los grandes se cocinan por hasta 10 minutos.
• Después del tiempo especificado, retire el repollo del agua con una espumadera y transfiéralo a un recipiente aparte.

• Llene una taza con agua helada o al menos fría y viértala bien sobre el brócoli. Esto ayudará a preservar no solo la integridad de las piezas, sino también su sabor.

• En principio, puedes quedarte ahí: sazona la col con aceite vegetal y disfruta de su sabor. También puedes freírlo con champiñones o carne.

• El brócoli hervido quedará muy sabroso incluso después de hornearlo en el horno.

• En general, se pueden encontrar opciones para una mayor preparación para todos los gustos.

No sólo más rápido, sino también más saludable

Otra opción para cocinar brócoli fresco es cocinarlo al vapor. Es cierto que solo los felices propietarios de una caldera doble pueden aprovechar todas las ventajas del método. Entonces, cocinar brócoli hervido constará de los siguientes pasos:

• Al principio, para ahorrar tiempo, vierta agua en el recipiente de la vaporera y encienda el dispositivo de calentamiento.
• Mientras el agua hierve, divida el repollo en inflorescencias y enjuáguelo con agua fría, preferiblemente 2-3 veces.
• Luego coloque las cabezas de repollo en un colador para vaporera y coloque el bol sobre el vapor.
• Cierre la tapa de la vaporera y programe el temporizador de 5 a 7 minutos. Si prefiere cocinar el repollo entero, aumente el tiempo de cocción a 10-12 minutos.
• Una vez que el dispositivo indica el final de la cocción, no es necesario abrir la tapa. Deje reposar el plato durante unos 3 minutos y solo entonces coloque el brócoli en un plato.

• El plato terminado se puede condimentar con semillas de lino, semillas de sésamo o simplemente espolvorear ligeramente con aceite de oliva.

Los nutricionistas, y los amantes del brócoli en general, afirman que el repollo preparado de esta forma resulta especialmente sabroso y tierno. Y los científicos se hacen eco de que la verdura no sólo se vuelve más sabrosa, sino también mucho más saludable. Después de todo, cuando se cocinan al vapor, las verduras retienen un 40% más de vitaminas y nutrientes.

El brócoli, verde y esponjoso, parecido a una flor, está hecho para cocinar en invierno. Contiene una cantidad increíble de vitaminas, compuestos anticancerígenos, jugosidad y sabor brillante. Sin embargo, el brócoli a menudo se cocina demasiado, se corta incorrectamente e incluso los tallos comestibles se tiran a la basura. Lea nuestra hoja de trucos, luego compre brócoli fresco y prepare una cena deliciosa y saludable.

Error 1: no cortar el brócoli

Empecemos por la anatomía: el brócoli se compone de un tallo fuerte y elástico y de inflorescencias delicadas y frágiles. Los tallos y las inflorescencias tienen texturas, propósitos y sabores completamente diferentes, lo que significa diferentes tiempos de cocción. No se cocinan zanahorias junto con la parte superior, ¿verdad? La misma regla se aplica al brócoli. Es decir, el brócoli es una verdura dos en uno y cada parte requiere un manejo especial.

Si una receta incluye brócoli entre sus ingredientes, lo más probable es que estemos hablando de inflorescencias. Sostén el brócoli en tus manos y corta los floretes del tallo grueso. Las inflorescencias, por supuesto, todavía tendrán patas, pero trate de no hacerlas demasiado gruesas y masivas. La longitud de las piernas depende, por supuesto, de la receta. Las piernas cortas son ideales para una ensalada, pero las piernas más gruesas se pueden usar como guarnición.

Error 2: Tirar el tallo

Recientemente le encomendé a mi esposo pelar brócoli y lo sorprendí tirando los tallos a la basura. Francamente, hice lo mismo durante muchos años, creyendo que era mejor roer la corteza del pan de madera que cocinar los tallos de brócoli, son muy duros.

Los franceses hacen un trabajo brillante con los tallos: pelan los tallos del brócoli con un pelador de patatas. Debajo de la piel áspera y fibrosa se esconde la sustancia más delicada y jugosa, que solo hay que liberar de la capa protectora. Mire una sección transversal del tallo de un brócoli; como un árbol, tiene una corteza dura y un centro ligero. Los tallos pelados se pueden cortar en tiras y agregar a sopa, guiso o salteado. El escritor gastronómico británico Nigel Slater aconseja tratar los tallos como si fueran espárragos: cocinarlos al vapor o escaldarlos. Por cierto, los tallos se pueden guardar en el frigorífico hasta dos semanas, lo que, como ve, es muy conveniente.

Error 3: cocinar demasiado el brócoli

El brócoli hervido a menudo no gusta debido a su consistencia blanda y suelta. Este es el tipo de brócoli que a veces se sirve en las cantinas. Pero no es el repollo, es el tiempo de cocción. En los años 70 era costumbre cocinar demasiado las verduras: se suponía que las patatas se deshacían y las zanahorias se convertían en puré al tocarlas. Actualmente existen diferentes estándares en la cocina. Las verduras se cocinan mejor al dente, cuando están cocidas pero conservan una ligera elasticidad.

Intenta separar los floretes de brócoli para que sean del mismo tamaño para que el repollo se cocine uniformemente. Experimento: cocine el repollo durante 3 y 5 minutos y luego organice una degustación comparativa. ¿De qué otra manera entenderás qué grado de cocción del repollo te gusta más?

Lo principal a recordar es que después de cocinar, la temperatura seguirá afectando al repollo. Para detener el proceso de cocción, no solo debe retirar el repollo de la estufa, sino también ponerlo en un colador y enjuagarlo con agua fría. (Esta regla se aplica a todas las verduras, desde los espárragos hasta los guisantes). En los restaurantes, los chefs incluso ponen las verduras en un recipiente con hielo.

Error 4: asegúrate de cocinar el brócoli

El brócoli es un repollo, lo que significa que se puede comer crudo. ¿Haces ensaladas de col blanca en invierno? Puedes utilizar el brócoli de la misma forma. Cortar las inflorescencias en trozos pequeños, mezclar con pasas, echar unas pipas de girasol y sazonar con mayonesa y crema agria (o mayonesa con yogur natural). Puedes agregar tomates cherry, hierbas o trozos de pollo hervido. Esta es una ensalada versátil que se conserva en el refrigerador durante 2 o 3 días y es ideal para fiestas en la oficina y picnics cuando nadie tiene el tiempo o las ganas de cocinar justo antes de servir.

Cómo cocinar

El brócoli se puede hervir, cocer al vapor, escaldar y hornear en el horno. Antes de hornear, asegúrese de rociar el repollo con aceite de oliva o mantequilla y colocarlo en una bandeja para hornear en una capa uniforme.

Con que servir

Sazone con mantequilla. Es tan simple y tan delicioso.

Exprime un poco de mayonesa o haz salsa holandesa.

Picar las anchoas, derretir la mantequilla en una sartén, añadir las anchoas y verter la salsa resultante sobre el brócoli. Espolvorea con jugo de limón, resaltará perfectamente las anchoas.

Hacer un aderezo con mostaza, aceite de oliva y jugo de limón.

Rallar el jengibre, picar el ajo, dorar en aceite vegetal en una sartén y verter la salsa resultante sobre el brócoli.

La salsa de soja combina muy bien con el brócoli, especialmente con la salsa de soja oscura. Por cierto, los restaurantes chinos suelen servir brócoli con salsa Hoisin o salsa de ostras, es terriblemente delicioso.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))

Contenido

El brócoli se puede comer solo o como complemento de varios platos de carne. Contiene un alto contenido en vitamina C, proteínas, ácido fólico y fibra, que tienen un efecto beneficioso sobre los órganos internos. Para que el brócoli se convierta en un plato sabroso y rico en nutrientes, es necesario saber exactamente cómo cocinarlo correctamente.

¿Cuánto tiempo cocinar el brócoli?

El principio básico de la cocción es el control constante del proceso y del tiempo de cocción. Para evitar que la verdura pierda todas sus vitaminas beneficiosas para el organismo y adquiera un aspecto blando y con un olor desagradable, es importante aprender a cocinarla correctamente. El tiempo y el proceso de cocción pueden variar, porque todo depende del tipo de repollo que uses: congelado o fresco.

Congelado

Puedes comprar repollo congelado en cualquier supermercado o utilizar alguna verdura que tú mismo hayas metido previamente en el congelador. Es importante recordar que dicha verdura no requiere descongelación preliminar, ya que este proceso provocará la pérdida de forma y apariencia del repollo. A continuación, siga estrictamente toda la secuencia de pasos:

1. Hervir 1,5 litros de agua y agregar 1 cucharada. sal.
2. Coloca las inflorescencias en agua hirviendo.
3. Es necesario cocinar por no más de 12 minutos.
4. Retire el repollo terminado del agua con una espumadera.

Fresco

Hervir brócoli fresco no es difícil si sigues todas las recomendaciones. Antes del proceso en sí, es necesario enjuagar bien la verdura con agua corriente y luego dejarla en agua con sal durante 10 minutos. Esto garantizará que si la col contiene plagas, la sal las eliminará. Para cocinar correctamente los floretes, sigue estos pasos:

• Primero, usa un cuchillo afilado para cortar el tallo principal.

• Empieza a separar cada cogollo con las manos, pero si se ajustan bien al tallo, utiliza un cuchillo. Tenga cuidado de no dañar el molde.

• Coge una cacerola grande, llénala de agua y déjala hervir. Aunque tu col sea pequeña, se recomienda cocinarla en abundante líquido.
• No agregue más de dos cucharaditas de sal por 1,5 litros de agua.

• Poco a poco, comience a sumergir los cogollos en agua hirviendo.
• Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego medio por no más de cinco minutos.
• Luego retire con cuidado los floretes de la sartén con una espumadera.

• Para asegurarse de que conserven su forma, inmediatamente después de cocinarlos, vierta agua helada sobre ellos.

Recomendación: Al comprar brócoli, preste atención a su frescura. La cabeza de repollo debe tener un color verde brillante uniforme, y si nota manchas amarillas, marrones o flores flácidas, debe rechazar la compra. El tallo debe mantener su forma y ser rígido, ya que la suavidad se considera señal de que la verdura lleva más de un mes almacenada.

Cómo cocinar brócoli en una vaporera.

El brócoli al vapor conserva todas las sustancias beneficiosas, la mayoría de las cuales se pierden si se cocina el repollo de la forma habitual. Antes de cocinar, divida la col en floretes individuales y colóquelos en un recipiente para cocinar al vapor. Asegúrese de tapar el recipiente con una tapa, luego en nueve minutos tendrá un plato terminado. Es necesario salarlo antes de servir.