Berenjena satsivi. Las recetas más deliciosas de berenjenas georgianas para el invierno. Berenjenas georgianas al horno.

Ingredientes:

• una cebolla pequeña;
• dos berenjenas medianas;
• dos pimientos morrones verdes;
• tres tomates medianos;
• condimento khmeli-suneli - dos cucharaditas;
• varias ramitas de eneldo fresco;
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
• sal y pimienta negra molida a tu gusto.

Impresionantes berenjenas guisadas al estilo georgiano. Receta paso a paso

1. Lo que me encanta de esta receta georgiana de berenjenas es su sencillez. Simplemente nos turnamos para preparar las verduras y ponerlas en la sartén. Sencillo, rápido, sabroso.
2. Empecemos a cocinar.
3. Pelar la cabeza de cebolla, lavarla y picarla finamente con un cuchillo afilado.
4. Coloca una sartén al fuego (preferiblemente con fondo grueso y lados altos), vierte en ella aceite vegetal (puedes usar cualquier aceite vegetal que te guste: girasol, oliva) y caliéntalo.
5. Coloca la cebolla picada en la sartén y sofríela durante un minuto a fuego medio.
6. Mientras tanto, lava las berenjenas con agua corriente, corta el tallo y la punta opuesta y córtalas en círculos grandes. El grosor de los círculos es de aproximadamente un centímetro. No es necesario pelar la piel de las berenjenas. La excepción son las zonas dañadas y podridas, que deben cortarse.
7. Si la berenjena es muy espesa (y esto sucede a menudo), córtela por la mitad y luego córtela en mitades.
8. Colocamos las berenjenas en una sartén y las sofreímos mientras preparamos las siguientes verduras.
9. Lavar bien los pimientos verdes. Retire el tallo y las semillas. Corta el pimiento en trozos pequeños.
10. Agrega el pimiento preparado a la sartén y mezcla con una cuchara (espátula).
11. Lavar los tomates maduros y jugosos y cortarlos en cubos pequeños con un cuchillo.
12. Coloca los tomates en la sartén.
13. Ahora añade el condimento khmeli-suneli, sala las berenjenas caseras a tu gusto, añade un poco de pimienta negra recién molida y mezcla todo bien con una espátula. Es el condimento khmeli-suneli el que da a las berenjenas guisadas georgianas un sabor y un aroma especiales. Después de todo, se trata de una mezcla picante tradicional georgiana de especias que combina bien tanto con platos de verduras como de carne.
14. Cubra nuestras verduras con una tapa y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
15. Pica finamente un manojo de eneldo verde fresco con un cuchillo.
16. Coloque las berenjenas georgianas terminadas en un plato y espolvoree con eneldo picado. Además, las berenjenas guisadas se complementan perfectamente con el cilantro.
17. ¡Ayudar a sí mismo!

Las increíbles berenjenas guisadas georgianas son muy sabrosas tanto frías como calientes. Se pueden consumir como plato aparte, complementados con pan fresco. El equipo del sitio web “Very Tasty” os desea buen provecho. Cocina con nosotros.

Cocinar los azules al estilo georgiano para el invierno.

Un aperitivo especialmente sabroso son los azules picantes para el invierno. La deliciosa salsa agridulce con pimientos y berenjenas suaves no dejará indiferentes a los amantes de la comida sabrosa y un refrigerio abundante. Mi abuela me enseñó a cocinar los azules georgianos para el invierno y me trajo esta receta de su amiga de Georgia. Desde entonces ha cambiado un poco y se ha adaptado a nuestro clima y a los productos que cultivamos, pero el principio sigue siendo el mismo.

Prepara los frascos con anticipación. No es necesario esterilizarlos para esta receta, pero aun así los rocío con vapor caliente durante unos segundos.

Más recetas caseras:

Entonces, estamos preparando unos azules picantes para el invierno.

Ingredientes para los azules en georgiano:

• berenjenas -5 kg
• pimiento rojo dulce - 500 g (ya pelado)
• ajo - 250 g
• pimiento picante - 1-2 piezas (o al gusto)
• aceite de girasol inodoro - 1 taza*
• vinagre 9% - 1,5 tazas

*Volumen del vaso 250 ml

Georgiano azul para el invierno: preparación paso a paso

Lavar las berenjenas, cortarles los tallos y cortarlas en rodajas.

Es necesario cortar los azules con un grosor de 1-1,5 cm, no más finos, para que conserven bien su forma en el plato terminado.

Colóquelos en un recipiente o sartén hondo y espolvoree generosamente con sal, mezclándolos bien. Déjalo así durante 25-30 minutos para que los azulitos suelten su jugo y con él se vaya el amargor.

Enjuague los azules terminados en agua fría y séquelos.

Freír por ambos lados en aceite vegetal. ¡Tenga en cuenta que no puede utilizar empanizado (harina, galletas saladas)!

Hacer salsa picante para los azules al estilo georgiano para el invierno.

Al mismo tiempo que se fríen las berenjenas, comenzamos a hacer una salsa picante.

Limpia previamente los pimientos de las cajas de semillas.

Muele los pimientos dulces, los pimientos picantes y el ajo en una picadora de carne. Agregue un poco de sal al gusto a la mezcla terminada (¡no salar demasiado!), Vinagre, aceite y mezcle bien.

Sumerja cada rebanada de berenjena frita en la marinada de pimientos y colóquela en capas en frascos preparados.

Así, llena todos los frascos con unos azules picantes al estilo georgiano.

Cubre los tarros de berenjenas con tapa y colócalos en una cacerola de tamaño adecuado, colocando una toalla pequeña o un trozo de tela en el fondo. Vierta agua caliente entre 1,5 y 2 cm por debajo del frasco y déjela hervir.

Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Con unas pinzas especiales, retire los frascos uno por uno, enróllelos, déles la vuelta sobre una toalla limpia y cúbralos con una manta tibia. Déjelo en la encimera hasta que se enfríe por completo y luego póngalo en el sótano.

¡Los azules georgianos están listos para el invierno!

¡Buen provecho!

Olga Viktorovna me envió una receta de pasteles azules georgianos para el invierno.

Berenjenas georgianas: principios generales y métodos de preparación.

En la cocina georgiana, las berenjenas ocupan un lugar de honor y existen innumerables formas de prepararlas. Se fríen, se hornean, se escabechan, se guisan o se salan. Se prepara por separado, con ajo y nueces, o en combinación con otras verduras o carnes. Muy a menudo, a los aperitivos de berenjena se les añade vinagre de vino blanco y ajo, lo que les da un sabor picante y picante.

Es difícil imaginar la cocina georgiana sin abundantes verduras. El cilantro, la albahaca, las cebolletas y el perejil están presentes en casi todos los platos elaborados con berenjena, lo que le da al alimento un sabor único y lo enriquece aún más con vitaminas y microelementos beneficiosos.

Los frutos secos también ocupan un lugar importante en la cocina georgiana. Las favoritas son sin duda las nueces. Con ellos se preparan numerosas salsas y condimentos que combinan bien con carnes, pescados y verduras. Las nueces se agregan especialmente a las berenjenas, en forma de masa triturada con hierbas y ajo.

Berenjenas georgianas - mejores recetas:

Receta 1: Buglama con berenjenas al estilo georgiano.

Se trata de un delicioso plato nacional georgiano, aunque su versión también se puede encontrar en otras cocinas orientales, como la azerbaiyana. No es difícil de preparar en el sentido de que no es necesario pararse encima y revolver constantemente. Las verduras solo hay que cortarlas y colocarlas en un bol. Mientras se cocinan en la estufa, puedes hacer otras cosas. Buglama es uno de los primeros platos, pero se prepara con la adición de una pequeña cantidad de agua. Se puede cocinar al fuego en un caldero o en el horno en ollas en porciones. La receta incluye utskho-suneli, semillas de fenogreco azul molidas hasta convertirlas en polvo, que añaden un toque de ligero y agradable sabor a nuez al plato. Si no encuentra utskho-suneli, agregue otras especias a su discreción. No es exactamente lo mismo, pero sigue siendo mejor que nada.

Ingredientes:

4 piezas. berenjenas y patatas bastante grandes, 600 g de carne (cordero o cualquier otra), 2 uds. pimientos morrones, tomates y cebollas, 1 zanahoria y pimiento picante cada uno, cilantro, eneldo y albahaca (u otro, al gusto), 3 dientes de ajo, sal, utskho-suneli.

Metodo de cocinar:

Coloque la carne, cortada en trozos pequeños, en el caldero como primera capa, con gajos de papa encima. La siguiente capa es berenjena, cortada en círculos. Espolvorea con sal. A continuación, coloque alternativamente medias aros de cebolla, sal, tazas (o cubos) de tomates, zanahorias ralladas, pimientos morrones cortados en rodajas o tiras.

Vierta 2 tazas de caldo o agua en un caldero con verduras y carne, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante unas dos horas.

10 minutos antes del final de la cocción, agregue utskho-suneli, ajo picado y hierbas, agregue sal si es necesario y agregue pimiento picante picado. Buglama se sirve caliente.

Receta 2: berenjenas georgianas.

Este plato se prepara a base de berenjenas al horno, por lo que es importante elegir frutas de gran tamaño, pero no demasiado maduras. Las grandes, porque al hornear las berenjenas se reducen mucho de tamaño, y es importante que al final no solo quede la piel y las colas, sino también mucha pulpa sabrosa.

Ingredientes:

2 berenjenas grandes, 1 cebolla, 150 g de nueces sin cáscara, 3 dientes de ajo medianos, cilantro y perejil, jugo de un limón pequeño, media cucharadita de especias: albahaca y lúpulo suneli, pimiento picante molido y sal al gusto, una pizca de azúcar , semillas de granada.

Metodo de cocinar:

Hornee las berenjenas enteras en el horno (200 ° C) durante unos 40-45 minutos hasta que estén blandas. Dejar enfriar, pelar, picar la pulpa con un cuchillo.

Picar finamente la cebolla, picar el ajo (en pista o con un exprimidor de ajos). Agregue el jugo de limón, todas las especias, junto con el azúcar y la sal, mezcle.

Muele las nueces en un mortero, licuadora o picadora de carne. Todos los ingredientes se mezclan bien y se colocan en el refrigerador por un día. Por supuesto, puedes comerlo de inmediato, pero si el plato se infunde adquiere un sabor especial y único. Por eso es mejor esperar un poco, al menos 12 horas, antes de servir espolvorear generosamente el aperitivo con semillas de granada.

Receta 3: Adjapsandal: guiso de berenjena georgiano.

Para que quede más claro qué tipo de plato es este, es necesario averiguar qué significa la palabra "ajapsandal". En sentido figurado, implica una mezcla de una gran cantidad de ingredientes y objetos. En ruso existe una definición similar: "vinagreta". Es por eso que en este plato, dependiendo de la receta específica, se pueden mezclar muchas verduras diferentes: tomates, judías verdes, patatas, cebollas, pimientos morrones, zanahorias, pero el producto principal es la berenjena. Aquellos. por una parte se llevan la mitad, o incluso un tercio, de los productos restantes.

Ingredientes:

berenjenas: 1 kg, medio kilogramo de pimiento morrón y tomate, 250 g de judías verdes, cebollas y zanahorias, 1 manojo de cilantro, perejil y albahaca, pimienta y sal al gusto, una pizca de azafrán y cilantro molido, verdura aceite: medio vaso, 1 vaina de chile (pimiento picante), 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

Cortar las cebollas en cubos pequeños, los pimientos en tiras, las berenjenas en rodajas (o mitades de rodajas), rallar las zanahorias en trozos grandes.

Freír las berenjenas (no es necesario pelarlas, pero remojarlas en agua con sal antes de freírlas no hará daño), pasarlas a un colador para que escurra el aceite. En la misma sartén sofreír las cebollas, añadir los pimientos y las zanahorias, sofreír todo junto durante 10 minutos, luego pasar las verduras a las berenjenas.

Cortar las colas de los frijoles, romper cada vaina en 2 o 3 trozos con las manos, hervir en agua hasta que estén medio cocidos, escurrir en un colador. Retire la piel de los tomates, después de rociarlos con agua hirviendo y luego córtelos.

Moler el ajo y el cilantro en un mortero y mezclar con los tomates. Pica las verduras restantes con un cuchillo, corta el chile en rodajas finas y quita las semillas. Colocar en el caldero con las berenjenas todas las verduras picadas, así como la hoja de laurel con las especias y la sal. Revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Receta 4: Berenjenas al estilo georgiano con nueces.

La berenjena con salsa de nueces es un aperitivo georgiano original. Es un atributo invariable de cualquier fiesta festiva. Es fácil de preparar y delicioso de comer. Darle una oportunidad.

Ingredientes:

4 berenjenas, 150 g de nueces (peladas), 1 manojo de perejil y cilantro, 1-2 cebollas medianas, 3 dientes de ajo, una pizca de guindilla molida y cilantro, sal, vinagre de vino blanco (puede ser de manzana) - 3 cucharadas l., aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Cortar las berenjenas en rodajas longitudinales de lengua y colocar en agua con sal durante media hora. Luego secar (exprimir) y freír en aceite.

Para el relleno: triturar las nueces (en un mortero, en una picadora de carne o en una licuadora), agregar las hierbas finamente picadas, sal, agregar vinagre, agregar especias y exprimir el ajo. Mezclar bien la masa.

Coloca una cucharada de relleno sobre las rodajas de berenjena calientes y dobla por la mitad. Cortar la cebolla en aros finos. Coloca las berenjenas con nueces en un plato, colocando cada rollito con un aro de cebolla. Ahora déjalos enfriar y reposar un rato en remojo. Antes de servir, el aperitivo se puede decorar con semillas de granada y hojas de perejil.

Puedes cortar las berenjenas no en lenguas longitudinales, sino en círculos transversales. Luego se debe colocar el relleno entre dos círculos fritos y encima un aro de cebolla.

Berenjenas georgianas: consejos útiles de chefs experimentados.

Mientras se relaja en la naturaleza, intente cocinar shish kebab según una de las recetas de la cocina georgiana. Mtsvadi es kebab de berenjena. Para una ración necesitarás 1 berenjena y 150-200 g de carne (originalmente cordero, pero también puedes utilizar cerdo o ave). Cortar la berenjena a lo largo, colocar en el corte trozos de carne (salada y pimentada) y ensartarlos en una brocheta para perforar todos los trozos y la propia berenjena por ambos extremos. Freír sobre las brasas hasta que esté cocido como una brocheta normal, untando periódicamente la berenjena y la carne con aceite vegetal.

Quelle der Zitate: http://zhenskoe-mnenie.ru/

Las nueces, los dientes de ajo picantes y la tierna pulpa de berenjena son componentes integrales de la cocina georgiana. Los platos calientes y primeros se preparan a partir de verduras, que llamamos "azules", se hornean, se encurten o se sirven como aperitivos fríos. Y sin migas de nueces y ajo picado, es difícil imaginar la auténtica cocina georgiana. Hoy haremos berenjenas georgianas. Se trata de un aperitivo sabroso, bastante picante, que a menudo se reserva como preparación para el invierno.

Para todos los amantes de la cocina caucásica, ofrecemos una receta de berenjenas picantes que decorarán cualquier mesa, incluso una festiva.

Prepárese con anticipación:

• cuatro berenjenas;
• tres cebollas y tres zanahorias;
• tres pimientos dulces;
• cucharada de miel;
• cuatro cucharadas de vinagre;
• medio vaso de aceite;
• sal, pimienta, hierbas.

Lo prepararemos así:

1. En primer lugar, hay que hervir los azules para que se ablanden. Luego se deben colocar, presionando con cualquier prensa, en un recipiente grande para que escurra toda el agua de la fruta.
2. Cortamos las zanahorias en tiras, cortamos la cebolla en mitades, cortamos las berenjenas al azar en trozos pequeños.
3. Para la marinada, combine vinagre, miel y especias.
4. Mezclar todos los ingredientes con la composición resultante y dejar actuar durante tres horas. El snack se puede colocar en pequeños recipientes esterilizados y almacenar hasta el invierno.

Cocinar con salsa de nueces

Es imposible imaginar la cocina georgiana sin vino y nueces trituradas. Se utilizan para preparar platos de carne, sopas y hornear deliciosos pasteles. Te sugerimos preparar berenjenas con salsa de frutos secos, que le da a la verdura un sabor exquisito y especialmente picante.

Ingredientes:

• un kilo de “azulitos”;
• 185 g de nueces;
• cabeza de ajo;
• un manojo de cilantro;
• sal, azúcar blanca fina, mantequilla;
• 25 ml de vinagre de mesa;
• cucharadita de mostaza en grano;
• 1,5 cucharadas de salsa china (si se desea);
• 0,5 cucharaditas de lúpulo-suneli;
• 150 mililitros de agua.

Metodo de cocinar:

1. Quitar la piel a la berenjena y cortar la pulpa en rodajas no demasiado gruesas. Agrega la verdura y deja reposar media hora para quitar el amargor.
2. Seque las nueces en una sartén (sin grasa); esto realzará su aroma. Lo machacamos en un mortero.
3. Coloque los dientes de la verdura picante junto con el cilantro en el bol de una licuadora y pique. El cilantro se puede sustituir fácilmente por otras verduras. Por ejemplo, perejil. Pero entonces no experimentarás el verdadero sabor de la cocina georgiana.
4. Mezcle las verduras y las hierbas picadas con nueces, agregue agua y vinagre a los productos. Agregue azúcar y sal al gusto, khmeli-suneli y, si lo desea, vierta la salsa. Es cierto que la receta clásica no prevé la presencia de tal condimento.
5. Freír las berenjenas en aceite, combinar con el aderezo de nueces, tapar y dejar reposar dos horas.
6. El refrigerio se puede guardar en el refrigerador hasta por dos meses o enrollarlo en frascos para el invierno.

Receta sencilla con nueces

La cocina caucásica se distingue por una interesante e inusual combinación de ingredientes. Un ejemplo sorprendente de esto son las berenjenas con nueces al estilo georgiano. Si desea conocer mejor la cocina caucásica, comience a familiarizarse con estos bocadillos.

Ingredientes:

• tres frutos “azules” (500 g);
• 175 g de nueces;
• tres dientes de ajo;
• un pequeño manojo de verduras (cilantro o perejil);
• tres cucharadas de crema agria (yogurt natural);
• sal, pimienta, lúpulo-suneli;
• 80 g de semillas de granada.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las “azules” en tiras, espolvorear con sal y reservar media hora, luego enjuagar y secar.
2. Muele las nueces fritas durante tres minutos en una licuadora, luego mézclalas con las hierbas picadas y los dientes de una verdura picante. Espolvorea con condimentos, pero no exageres, para no "matar" el sabor y aroma de las nueces. Mezclar todo junto con crema agria o yogur.
3. Freír las tiras de berenjena a la plancha o sartén hasta que estén doradas. Coloca el relleno en la parte ancha de la “lengua” y envuélvelo en un rollo.

Rollitos de berenjena georgianos

Los rollitos de berenjena son un excelente aperitivo para la mesa navideña. Su sabor es delicado, con notas especiadas. Si está buscando un plato georgiano inusual, puede dejar de buscar: acaba de encontrarlo.

Ingredientes:

• una berenjena grande o dos pequeñas;
• 110 g de nueces;
• bulbo;
• tres dientes de ajo;
• media cucharadita de adjika georgiana y lúpulo-suneli;
• 0,5 cucharaditas de vinagre;
• cinco cucharadas de agua;
• sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

1. Picar las berenjenas en rodajas finas y añadir sal. Esperamos media hora, lavamos y secamos.
2. Echa aceite en una sartén y sofríe los cubos de cebolla hasta que estén dorados.
3. Coloque las nueces, los dientes de ajo y las cebollas doradas en el recipiente de la licuadora. Agregue las especias, vierta vinagre y agua, agregue adjika. Trituramos todo.
4. Freír las berenjenas en aceite caliente durante un minuto por cada lado. Transfiérelos a una servilleta para quitar el exceso de grasa.
5. Distribuimos el relleno sobre cada plato, enrollamos los trozos en rollos y los pasamos a un plato. Decorar con verduras y servir.

Con ajo añadido

Ofrecemos otra receta original de aperitivo georgiano de berenjena con nueces y ajo.

Ingredientes:

• cinco frutos azules;
• 110 g de nueces (ya peladas);
• un manojo pequeño de cilantro;
• una pequeña cabeza de ajo;
• aceite.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las berenjenas en platos o cubos, espolvorear con sal y enjuagar al cabo de media hora.
2. Luego sofreír las verduras hasta que estén doradas y transferir inmediatamente a un plato.
3. Muele las nueces en una licuadora, luego mézclalas con verduras picantes picadas y hierbas picadas. Vierta un poco de agua en la comida y agregue especias al gusto. Transfiera la pasta resultante a una salsera y sirva con berenjenas fritas.

Plato georgiano "Satsivi"

"Satsivi" es una salsa de nueces que se sirve con cualquier carne, pescado, bocadillos de verduras o cortes simples.

Pero en Georgia se considera un plato completo, por eso la carne cocinada con esta salsa se llamará Satsivi. Hoy ofrecemos una versión vegetal de Satsivi con berenjenas.

Ingredientes:

• hasta medio kilo de “azulitos”;
• un cuarto de kilo de nueces;
• bulbo;
• dos dientes de ajo;
• un manojo de cilantro;
• cucharadita de vinagre de vino;
• cucharadita de lúpulo-suneli;
• 0,5 cucharaditas de sal y azafrán de Imeret;
• pimiento rojo picante al gusto.

Metodo de cocinar:

1. La salsa satsivi se puede preparar bastante líquida para verterla sobre berenjenas demasiado cocidas. Pero a menudo se hace más espeso, como una pasta, por lo que el aperitivo parece mucho más ventajoso. En lugar de vinagre, en Georgia usan salsa de granada, pero en ausencia de ese componente, toman otro más asequible.
2. Pelar la piel de la berenjena. Si están amargas, salarlas y dejarlas reposar media hora. Luego lavamos y secamos. Freír la verdura en aceite por ambos lados.
3. Para la salsa, muele las nueces hasta convertirlas en polvo, luego licúa nuevamente en una licuadora junto con el cilantro, los dientes de ajo y la cebolla. Agrega todos los condimentos y vinagre a la masa resultante.
4. La salsa no debe quedar agria. Si sale demasiado espeso, dilúyelo con agua fría.
5. Coloca la salsa en los platos azules. Simplemente puedes esparcir la mezcla resultante y doblar la verdura por la mitad, pero el aperitivo quedará más elegante si enrollas las “lenguas” de berenjena en rollos.
6. Sirva el aperitivo en un plato plano, espolvoreado con semillas de granada y hierbas.

Pkhali de berenjena georgiana

Pkhali es un snack vegetal que en Georgia se prepara a partir de cualquier producto vegetal. Sin embargo, asegúrese de ponerle nueces, ajo y especias. El snack resulta saludable e increíblemente satisfactorio.

Ingredientes:

• dos “azules”;
• diez nueces;
• dos dientes de ajo;
• vinagre al gusto (se puede sustituir por jugo de limón);
• cucharadita de cilantro;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Hornearemos berenjenas. Para hacer esto, los pinchamos en varios lugares con un palillo y luego metemos las frutas en el horno durante una hora (temperatura - 180 ° C).
2. En este momento, pique las nueces (cuanto más finas, mejor). Mezcle las migas de nueces con rodajas de verdura picante pasadas por una prensa, vierta un poco de vinagre (preferiblemente vino blanco) en la mezcla resultante.
3. Retire la piel de las verduras al horno, pique finamente la pulpa y mezcle con mantequilla de nueces. Sal al gusto.
4. Decoramos el pkhali con aros de cebolla y semillas de granada.

Hacer bocadillos georgianos no es tan difícil. Utilizan ingredientes sencillos y asequibles que son fáciles de encontrar en cualquier tienda. Pero sus combinaciones inusuales dan lugar a un sabor delicioso y crean un sabor especial de la cocina nacional de Georgia.

Hoy compartiré recetas de las berenjenas georgianas más deliciosas para el invierno. Todas las recetas se distinguen por el sabor picante inherente a la cocina georgiana, aunque en distintos grados.

Berenjenas georgianas para el invierno: la receta más deliciosa

Primero, quiero ofrecerles una receta sencilla para preparar berenjenas para el invierno.

Necesitaremos:

• Un kilogramo de azules;
• 400 gramos de lechuga pimiento;
• Un vaso de aceite vegetal;
• Cabeza de ajo;
• 1 trozo de pimiento picante;
• Una cucharadita de sal;
• Una cucharada de azúcar;
• Un vaso de vinagre.

1. Corta las azules lavadas en cubos medianos. Espolvorear con sal y dejar reposar una hora.
2. Lavar las verduras restantes, quitarles las semillas, pelarlas y torcerlas. Agrega el resto de los ingredientes a la masa resultante, mezcla y deja hervir.
3. Lavamos las azules, las exprimimos y las freímos hasta que estén doradas. Hierva la salsa durante 5 minutos, agregue los arándanos fritos, revuelva, cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo.
4. Coloque la merienda en frascos esterilizados y ciérrelos. Cubrir con un abrigo de piel y dejar enfriar. Almacenamos esos panecillos en el sótano.

Berenjenas en escabeche al estilo georgiano

Una receta muy sabrosa de berenjenas en escabeche. Asegúrate de prepararlo, no te arrepentirás.

• 3 kilogramos de azules;
• Medio kilo de lechuga pimiento;
• 700 gramos de tomates maduros y firmes;
• Un manojo grande de hojas de apio;
• 3 cabezas grandes de ajo;
• 2 cebollas grandes;
• 1 trozo de pimiento picante;
• 2 vasos de aceite vegetal;
• 1,5 vasos de vinagre;
• Un vaso de sal.

Primero, lave las verduras y las hierbas y colóquelas sobre una toalla para que escurran.

1. Limpiamos las azules, las cortamos a lo largo en dos mitades, luego cada una en dos o tres partes, según el tamaño de la fruta.
2. Corte los pimientos dulces, los tomates y las cebollas en mitades. Picante - en tiras pequeñas. Pelar los ajos y separarlos en dientes. Corta el apio en trozos medianos. Coloque todas las verduras preparadas por separado.
3. Ahora tome una cacerola grande, vierta 3 litros de agua en ella, vierta sal, déjela hervir y vierta vinagre. Coloca los azules en agua hirviendo, cúbrelos con una tapa y espera a que hierva. Luego cocine, descubierto, durante cinco minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado. Colamos bien los azules terminados.
4. Antes de colocar las verduras, se debe calentar el aceite hasta que humee ligeramente.
5. Tome un recipiente adecuado para encurtir. Divida las berenjenas en dos partes y las verduras restantes en tres.
6. Coloca una parte de las verduras en el fondo, exprime el ajo y coloca los tomates encima. Colocamos firmemente sobre ellos la mitad de los azules. Exprime el ajo y echa un poco de aceite por encima. Luego agregue el apio, los pimientos y la cebolla con los tomates.
7. A continuación repartimos los azules restantes. Exprimimos también los ajos y echamos un poco de aceite. Coloque las verduras restantes en el mismo orden. Vierta el aceite restante encima.
8. Cubrir con un plato o fuente llana y ejercer presión sobre él. Lo mantenemos caliente durante un día y luego lo trasladamos a un lugar fresco.

¡En una nota! Puede haber más capas, dependiendo del recipiente de fermentación.

Aperitivo georgiano picante con arándanos

Elegí las recetas georgianas de berenjenas más deliciosas para el invierno y esta no es una excepción.

• 2 kilogramos de azules;
• Medio kilo de pimiento dulce;
• Una pequeña vaina de pimiento picante;
• Medio kilo de cebollas;
• 2 cabezas de ajo;
• Cucharadita de café de cúrcuma;
• Cuchara de café Khmeli-Suneli;
• Una cucharadita de hierbas provenzales;
• Cuchara de postre de pimentón;
• Una cucharadita de cilantro molido;
• Cuchara de postre de sal;
• Medio vaso de azúcar;
• Dos tercios de un vaso de aceite vegetal;
• Medio vaso de vinagre.

Lavar todas las verduras. Pela las azules y córtalas en cubos.

1. Cortar el pimiento dulce por la mitad, quitarle el tallo y las semillas. Cortar en cubos junto con la cebolla pelada.
2. Picar el pimiento picante con un cuchillo y exprimir el ajo.
3. Coloque las verduras preparadas en un recipiente para cocinar, agregue un vaso de agua y cocine.
4. Después de hervir, cocine las verduras a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo. Luego agregue las especias, el azúcar, la sal, el aceite y el vinagre. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
5. Durante este tiempo, degustamos nuestro aperitivo de berenjenas. Agrega los ingredientes que faltan.

Coloca la ensalada en frascos secos y ciérralos sin esterilizar. Cubrir con una manta y dejar enfriar. La conservación terminada se envía para su almacenamiento en un lugar fresco. En un mes la merienda picante estará lista.

Berenjenas saladas rellenas al estilo georgiano

A mi familia le encanta esta receta de berenjenas.

• 8 pequeños azules;
• 3 zanahorias;
• Guindilla;
• 2 cabezas de ajo;
• Un manojo de perejil;
• Por 1 litro de agua;
• 60 gramos de sal;
• 5 granos de pimienta;
• 2 hojas de laurel.

Cómo cocinar:

1. Lavar las berenjenas, cortarles las colas. Cortamos las frutas a lo largo, no del todo. Coloque las verduras preparadas en una cacerola con agua con sal, colóquelas en la estufa y cocine después de hervir durante ocho minutos.
2. Una vez que las berenjenas estén listas, ponerlas en un colador y presionar encima.
3. Rallar las zanahorias en trozos grandes, picar el ajo y las hierbas, cortar el pimiento en mitades. Mezclar bien el relleno.
4. Vierta un litro de agua en un recipiente esmaltado, ponga los tallos de perejil y prenda fuego. Después de hervir, retire los tallos, agregue sal, pimienta y laurel al agua. Hervir el relleno durante dos minutos y luego retirar del fuego.
5. Rellenamos las berenjenas con verduras y las atamos con un tallo de perejil. Colocar en un recipiente adecuado y rellenar con marinada. Instalamos la opresión encima.

Después de cinco días, transfiera las berenjenas rellenas georgianas saladas a frascos y llénelos con salmuera. Cerrar con una tapa de nailon. Conservar en el frigorífico.

La receta instantánea más deliciosa

Con esta receta podrás servir los pequeños azules en la mesa en tan solo unas horas.

Necesitaremos:

• 3 berenjenas;
• 1 cebolla;
• 150 gramos de nueces sin cáscara;
• 3 dientes de ajo;
• Un manojo de perejil, cilantro;
• Un limón;
• Cuchara de café de khmeli-suneli;
• 0,5 cucharadita de pimienta;
• Media cucharadita de azúcar.

Cómo cocinar berenjenas con nueces y ajo en georgiano:

1. Coloca las berenjenas lavadas sobre una servilleta de papel y precalienta el horno a 200 grados. Coloca los azules en una bandeja para horno y colócalos en un horno precalentado durante cuarenta minutos. Después de enfriar las verduras, quitarles la piel y cortar la pulpa en trozos pequeños.
2. Muele las nueces en una picadora de carne. Corta la cebolla en cubos pequeños, pica el ajo, el perejil y el cilantro.
3. Mezclar berenjenas con nueces, verduras y hierbas. Espolvorea el aperitivo con sal, azúcar, especias y agrega jugo de limón. Mezclar nuevamente y meter en el frigorífico durante varias horas.

El aperitivo de berenjenas está listo.

Los azules, fritos al estilo georgiano para el invierno.

Tomamos los siguientes productos:

• 5 kilogramos de azules;
• 600 gramos de pimiento morrón;
• 250 gramos de ajo;
• 2 pimientos picantes;
• Un vaso de aceite vegetal;
• 375 mililitros de vinagre.

Cómo cocinar berenjenas picantes:

1. Es necesario lavar los pequeños azules y cortarles las colas. Cortamos los frutos en aros, de aproximadamente un centímetro de grosor. Colocar las verduras en un recipiente adecuado, añadir sal y mezclar. Dejar actuar treinta minutos para que las berenjenas suelten su jugo. Pasado este tiempo, lava las verduras y pásalas a un colador. Una vez escurrida el agua, puedes empezar a freír las azules.
2. Para preparar la salsa debemos lavar y quitar las semillas de los pimientos morrones y picantes. Luego pasamos los pimientos y los ajos por una picadora de carne. Vierta aceite, vinagre en la mezcla resultante, agregue sal al gusto.
3. Sumerja los azules demasiado cocidos uno a la vez en salsa picante y luego póngalos en un frasco. La pieza de trabajo debe esterilizarse durante quince minutos. Luego ciérrelo bien y déjelo enfriar debajo de una manta tibia. Lo llevamos al sótano para guardarlo.

Sugiero ver una receta en video para preparar berenjenas georgianas para el invierno.

Compartí las recetas georgianas de berenjenas más deliciosas para el invierno. Con estas recetas prepararás snacks muy saludables y sabrosos para el invierno.