Requesón casero elaborado con leche agria. ¿Cómo hacer requesón con leche agria en casa? Microonda

¿Cuántas veces se ha agriado la leche? ¡No te preocupes! ¡Si compras uno bueno pasteurizado, obtendrás un excelente requesón! Por cierto, recomiendo comprar este tipo de leche; se puede almacenar durante aproximadamente una semana, pero si se vuelve agria, ¡definitivamente no se desperdiciará! Por cierto, ¡la leche agria es deliciosa para comer de todos modos! Bueno, me salí del tema, ahora sobre eso).

Cuajada de leche cuajada

Hacer requesón con leche agria es el método más sencillo y popular. Se elabora de esta manera en la vida cotidiana desde la antigüedad en los pueblos. Cualquier leche es adecuada para esta receta, ya sea comprada en la tienda o casera de vaca. Cuanta más leche, más requesón preparado obtendrás.

Se recomienda a las amas de casa que por primera vez deciden hacer requesón con ingredientes caseros que comiencen con 1 litro de leche. El resultado será pequeño, pero luego, durante los próximos intentos, harás ajustes si el primer resultado de repente no te agrada.

Entonces, para hacer requesón en casa necesitarás:

• leche cuajada
• maceta
• colador
• gasa

El proceso de cocción es sumamente sencillo:

• Vierta la leche agria en una cacerola y colóquela al fuego más bajo.
• Calentar el contenido del bol a 50°, exactamente hasta que el suero empiece a separarse de la cuajada.
• Después de esto, la sartén debe retirarse inmediatamente del fuego. Algunas amas de casa llevan el contenido a ebullición; esto no se recomienda en absoluto, ya que dicho "material" puede dar como resultado una masa de cuajada muy dura, más parecida al caucho.
• El siguiente paso: dobla la gasa en 2-4 capas, colócala en un colador de modo que los bordes cuelguen de las paredes y el fondo del colador quede cerrado.

• Coloque un colador sobre la sartén y vierta con cuidado la mezcla de leche en él.
• Espere hasta que se haya escurrido todo el suero.
• No es necesario tirar el suero: es perfecto para okroshka y también puedes usarlo para amasar una buena masa para pasteles.
• Paso final: transferir el resultado de la cocción de una gasa a un plato.

¡Un producto sabroso y saludable elaborado con ingredientes lácteos caseros está listo!

Matices importantes

Sería útil recordarte las condiciones que te ayudarán a conseguir el requesón casero más delicioso:

• El requesón elaborado con leche natural del pueblo quedará mucho más sabroso y rico.
• Es mejor no dejar que la leche se agrie en el frigorífico, ya que a bajas temperaturas es más probable que se eche a perder y adquiera un olor desagradable en lugar de convertirse en leche cuajada.

• Si necesita acelerar el proceso de transformación de la leche en cuajada, para estos fines es mejor agregar una pequeña cantidad de masa madre, un poco de crema agria o un trozo de requesón. No se recomienda utilizar kéfir o yogur para estos fines; estos productos son adecuados para hacer kéfir y específicamente yogur, que no tiene nada que ver con el yogur.
• Es mejor preparar requesón con leche cuajada fresca: quedará tierno, tendrá un sabor agradable y se puede conservar en el refrigerador hasta por 5 días.

Receta casera de requesón

Para hacer requesón en casa, necesitarás de 2 a 3 litros de leche. Idealmente, debería ser comercializable, pero si esto no es posible, puedes comprarlo en una tienda. En este caso, debe elegir leche con el porcentaje máximo de contenido de grasa; en este caso, el requesón no quedará seco. La leche se debe verter en un frasco de vidrio, cubrir con una gasa limpia o un paño de algodón y colocar en un lugar cálido para que fermente. Este proceso puede tardar varios días, sin embargo, como regla general, ya en el segundo día las materias primas para el requesón o simplemente el yogur están listas. Esto se puede determinar por el pelado del suero, que en forma de un líquido amarillento transparente se hunde hasta el fondo del frasco, mientras que la leche cuajada sube a la superficie. En este caso, no es necesario agregar jugo de limón o vinagre a la leche para acelerar este proceso, ya que todos los componentes extraños afectarán negativamente el sabor del requesón.

Cuando la leche cuajada esté lista, debes verterla en una cacerola pequeña y mezclar bien. Después de esto, debes tomar una cacerola más grande en la que se vierte un poco de agua. Coloque un bol de yogur en él y coloque este sencillo dispositivo en la estufa. El resultado es un baño de vapor, en el que conviene preparar requesón casero. Algunas personas prefieren no complicarse la vida y poner a hervir la leche agria en una cacerola. Sin embargo, en este caso, existe una probabilidad muy alta de que los granos de cuajada se peguen a las paredes del recipiente y se quemen. Por tanto, es mejor no correr riesgos y cocinar el requesón en un baño de vapor.

El calor en la estufa debe ser mínimo y al calentar la leche cuajada se debe remover constantemente. A medida que el agua hierva en la cacerola grande, la pequeña comenzará nuevamente el proceso de pelar el suero. Al mismo tiempo, flotarán en su superficie escamas amarillentas: la futura masa de cuajada. Tan pronto como esto suceda, se debe retirar la cacerola pequeña del fuego, taparla y enfriarla en cualquier recipiente lleno de agua. Hay que tener en cuenta que si esto se hace prematuramente, el suero no tendrá tiempo de separarse adecuadamente de la cuajada y quedará agrio. A su vez, si dejas la cuajada al fuego, la cuajada quedará “gomosa” y tendrá un sabor muy desagradable.

El siguiente paso es colar con cuidado la masa resultante y quitarle el suero. Para estos fines, lo ideal es un colador, en cuyo fondo se debe colocar un trozo de gasa doblado en varias capas. Debe ser lo suficientemente grande para atarlo más tarde. Ahora debes colocar los copos blancos de la sartén sobre la estopilla con una cucharada y esperar aproximadamente media hora hasta que el suero se haya escurrido por completo. Después de eso, solo queda atar una gasa, exprimir ligeramente la masa resultante y luego ponerla en cualquier plato. El requesón debe quedar muy tierno y quebradizo, con un agradable sabor dulzón. Para aquellos a los que les gusta el requesón espeso, pueden prensarlo. Para hacer esto, la masa resultante no se debe poner inmediatamente en un recipiente, debe colocarse junto con una gasa en una sartén, colocar una tabla de cortar de madera encima, sobre la cual se coloca cualquier peso, y poner el requesón en la parte superior. refrigerador. Estará listo en unas horas.

Requesón de leche agria en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• Leche agria 1,5-2 l.
• Kéfir opcional.

Secuenciación:

• Vierta la leche agria en el recipiente multicocina. Configure la multicocina en el modo "Calentamiento". Luego espere hasta que la leche que contiene se caliente a 40 grados. La leche se debe calentar en la olla de cocción lenta durante 40 a 50 minutos.
• Coloque varias capas de estopilla o paño de algodón sobre el colador. Vierta la leche agria de la multicocina y deje escurrir el exceso de líquido. En unos 10-15 minutos, se escurrirá todo el exceso de líquido.
• Transfiera el requesón a un recipiente aparte y déjelo reposar durante 5 a 7 horas.

El requesón preparado según las recetas dadas resulta muy jugoso, aromático y sabroso. Inmediatamente después de que se haya infundido el requesón, puedes servirlo en la mesa. Como aditivos adicionales, puede agregarle frutas, nueces y frutos secos. También puedes agregar un poco de miel, azúcar o canela si lo deseas (también puedes usar especias adicionales). Esto no solo permitirá obtener un plato muy sabroso y aromático, sino que también eliminará el aroma a leche agria que pueda quedar después de preparar el requesón.

1. Si desea obtener requesón granulado y seco, aumente el tiempo para escurrir la masa madre. Para los que gustan de la cuajada suave, bastará con mantener la masa en una gasa durante 4-5 horas;
2. Cualquier leche agria es adecuada para preparar, pero es mejor elegir leche casera;
3. No utilice leche agria después de la fecha de vencimiento en el refrigerador;
4. No deseche el suero, este también es un producto valioso y útil. Puede consumirse como bebida o agregarse a la masa para panqueques. Existen recetas para el cuidado de la piel del rostro a base de suero;
5. Si no tiene leche agria, pero necesita requesón en un futuro próximo, una receta bien informada le ayudará. Vierta la leche en una cacerola y prenda fuego. Tan pronto como aparezca una ligera espuma en la superficie, debes agregar jugo de limón y revolver todo. La leche agria debe retirarse inmediatamente del fuego. A continuación, puede preparar requesón simplemente arrojando la leche cuajada en una gasa. Pero aún tendrás que esperar al menos 4 horas;
6. Para el primer intento de hacer requesón, es necesario tomar un poco de leche. Para que luego, si algo sale mal o no te gusta el producto final, puedas corregir tus errores en la siguiente porción de leche;
7. Es importante no cocinar demasiado la leche cuajada, de lo contrario la cuajada quedará dura como un chicle.

Con requesón casero se obtienen deliciosos guisos, albóndigas y tartas de queso. No seas perezoso por la noche para trabajar un poco en el yogur para poder disfrutar de un desayuno saludable y sabroso por la mañana.

Platos elaborados con leche agria y requesón.

A menudo, tras revisar el stock del frigorífico, nos encontramos con productos lácteos caducados o a punto de caducar. Sería una pena tirarlo. ¿Qué hacer con tal hallazgo?

Los productos horneados elaborados con leche agria y requesón son simplemente de primera clase.

Tortitas de leche agria con requesón

Ingredientes:

• Leche agria – 1 litro;
• Azúcar granulada – 55 g;
• Sal – ½ cucharadita;
• Huevos categoría “1” – 3 piezas;
• Harina de trigo de alta calidad – 0,5 kg;
• Bicarbonato de sodio – 1 cucharadita. sin tobogán;
• Requesón – 300 g;
• crema agria – 2 cucharadas;
• Aceite de girasol refinado – 60 ml;

Preparación:

1. Coloque todos los ingredientes en la licuadora excepto el requesón y 1,5 cucharadas. Azúcar y batir hasta que quede suave, luego hornear los panqueques.
2. Para el relleno, mezcle el requesón con el resto del azúcar granulada y la crema agria.
3. Coloque 1,5 cucharadas en el centro del panqueque. Relleno de cuajada y doblamos los bordes del pan plano formando un sobre, tras lo cual freímos la tortita con el relleno en aceite por ambos lados para que quede crujiente y mantenga su forma.

También puedes colocar 1,5 cucharadas en el borde del panqueque en línea. requesón y enróllelo en un tubo. Y si aplicamos requesón en toda la superficie del bizcocho y luego lo enrollamos, obtendremos un rollo de té original.

Tartas de queso cuajada

Ingredientes:

• Huevo seleccionado – 1 pieza;
• requesón – 1 cucharada;
• Azúcar granulada – 20 g;
• Azúcar de vainilla – 5 g;
• sémola – 45 g;
• Sal - una pizca;
• Harina de maíz - 3 cucharadas;

Preparación:

1. Moler los huevos con el azúcar, la vainilla, la sal y la sémola. Ahora a la sémola se le debe dar tiempo para que se prepare y se hinche, después de lo cual le agregamos requesón. Mezcle los ingredientes anteriores hasta obtener una masa bastante espesa y homogénea.
2. De la masa formamos “chuletas” redondas, que se deben enrollar en harina y freír en aceite a fuego medio por ambos lados.

Las tartas de queso son una excelente opción para un buen desayuno.

Tartas de queso

Ingredientes:

• Leche agria – 1 litro;
• Azúcar granulada – 3 cucharadas;
• Sal – 1 cucharadita;
• Levadura de panadería seca – 2 cucharaditas;
• Aceite de girasol refinado – ½ cucharada;
• Levadura en polvo para masa – 1-2 cucharaditas;
• Requesón – 300 g;
• Categoría de huevo “o” – 1 ud.;
• Almidón de maíz – 1 cucharada;
• Harina de trigo de alta calidad – 0,6 kg;

Preparación:

1. Tamizar la harina en un recipiente hondo de fondo ancho y mezclar con sal, azúcar (1 cucharada) y levadura, luego agregar la leche y ½ parte de aceite de girasol a la mezcla seca.
2. Amasar la masa hasta obtener una masa suave, densa, elástica pero suave y dejar calentar debajo de una servilleta durante 2 horas para que suba.
3. En este momento, prepara el relleno. Muele el requesón con azúcar granulada, almidón y huevos hasta que quede suave.
4. Cuando la masa haya subido, separamos los trozos del tamaño de una pelota de tenis y los enrollamos formando tortas bastante regordetas, en el centro de las cuales colocamos 1,5 cucharadas. requesón y sellar bien los bordes, encerrando el relleno dentro de la masa. Dale la vuelta al pastel, con la costura hacia abajo y haz un agujero redondo en la parte superior por donde asomará el requesón.
5. Hornear las tartas de queso durante 25-30 minutos a una temperatura de 180-200°C.

Y algunas recetas más de requesón casero...

• Cómo hacer nalistniki con requesón.
• Una selección de platos infantiles elaborados con requesón.
• Tartas de queso con leche condensada hervida
• Requesón salado con hierbas
• Receta de pastel de lavash con requesón

Las tartas de queso quedan fabulosamente deliciosas. Así que aprendimos cómo darle un buen uso a la leche caducada. Ahora conoce todos los secretos de cómo hacer requesón casero con leche agria y kéfir, y qué platos se pueden preparar con estos hallazgos refrigerados.

Cómo cocinar requesón con leche agria en el microondas.

Si, después de limpiar el refrigerador, encuentra productos lácteos un poco rancios, no debe apresurarse a desecharlos, porque puede hacer un requesón muy sabroso con sus propias manos con leche agria.

Esta receta es especialmente buena para personas perezosas patológicas, porque el microondas se hará cargo de todo el proceso de cocción.

Ingredientes:

• Leche agria – 1 litro;

Preparación:

1. Vierte la leche en un recipiente resistente al calor sin tapa y colócalo en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.
2. Pasado el tiempo asignado, sacar los platos del horno y escurrir la masa cuajada por un colador.

El requesón está listo. Si lo mezclas con 2 cucharadas. Crema agria y espolvorear con azúcar granulada, obtendrás un maravilloso desayuno para los golosos.

Puede diversificar la paleta de sabores del requesón casero con frutos secos, nueces, mermeladas, miel, vainilla, chispas de chocolate y otros aditivos aromáticos.

Cocinar requesón casero en el horno.

Otra forma de preparar un delicioso requesón casero es cocinarlo en el horno.

1. Tomar la leche agria y verterla en una cacerola esmaltada. Por supuesto, puedes dejarlo en el frasco, pero éste debe estar a temperatura ambiente. Y pon este frasco en un plato o cazo. Esto es necesario si el frasco estalla repentinamente en el horno. Esto sucede a veces. Pero prefiero verter inmediatamente la salsa agria en la cacerola.

2. Coloque la sartén en un horno sin calentar y enciéndalo a la temperatura más baja.

3. Mire periódicamente la mezcla en la cacerola. Tan pronto como la cuajada se desmenuce y el suero comiencen a separarse. Apaga el horno y espera a que se enfríe la mezcla.

4. Retire la sartén del horno y viértala en un colador como se describió anteriormente.

5. Aquí tienes el delicioso requesón horneado y listo. ¡Buen provecho!

Descripción del plato

Hola, queridos visitantes, ¡me alegra que hayan visitado la página del blog "sobre golosinas"!

Recientemente, después de mirar televisión, dudé de los beneficios de uno de mis productos más queridos y respetados: el requesón. Los productos comprados en tiendas comenzaron a causar preocupación. Tras comprobar la composición mediante métodos tradicionales, descubrí que siete de cada diez artículos son de calidad insuficiente. Los fabricantes, en busca de ganancias, sacrifican los beneficios de sus productos y nuestra salud. No me detendré en marcas específicas; realmente no estamos hablando de ellas aquí.

Hay un proverbio que dice: “si quieres hacer algo bien, hazlo tú mismo”. Y, efectivamente, nadie quiere engañarse a sí mismo. Así que me propuse hacer yo mismo requesón. Este proceso me pareció algo muy complejo, largo y costoso económicamente. Pero en realidad todo resultó ser exactamente al revés.

Por eso, te recomiendo encarecidamente que no tengas miedo y lo pruebes. Solo confía en mi experiencia, sigue las instrucciones y prepararás un producto casero maravilloso, saludable, económico y muy sabroso, cuya composición se conoce con seguridad.

La receta más rápida

Si necesitas preparar con urgencia requesón casero, puedes utilizar una receta probada que te permitirá obtener 0,5 kg de la ricota más tierna en tan solo una hora.

Necesitaremos:

• 3 litros de leche pasteurizada fresca casera o comprada en la tienda;
• una pizca generosa de sal;
• 3 – 4 cucharadas. l. Jugo de limón o 2 cucharaditas. ácido cítrico.

Secuenciación:

1. Enjuague la cacerola con agua fría, vierta leche, sal y agregue jugo de limón/ácido cristalino.
2. Calentar la mezcla resultante a fuego lento o al baño maría, revolviendo de vez en cuando.
3. Seguimos la etapa anterior hasta que aparecen “copos” y se separa completamente el suero.
4. Coloque el requesón sobre una gasa y déjelo durante 45 a 60 minutos para que escurra el líquido.

Puede utilizar una tecnología ligeramente diferente: hierva la leche, retírela del fuego, solo luego sal y vierta el jugo de limón. A continuación, debe revolver la mezcla y esperar 7 minutos hasta que el líquido comience a coagularse en escamas.

En este punto, sería bueno agregar una cucharada de crema espesa, lo que hará que el sabor del requesón terminado sea especialmente tierno y cremoso.

Pasado el tiempo necesario, para separar la ricota del suero, como ocurre con todos los demás métodos, se recomienda utilizar un colador y una estopilla.

Delicioso requesón elaborado con leche agria de cabra.

Las tecnologías para preparar requesón a partir de leche de vaca y de cabra son idénticas. La única diferencia es que este último es más valioso. Mejora la inmunidad y tiene propiedades curativas. Es por eso que el requesón elaborado con él es de fácil digestión, poco alergénico y está saturado al máximo de vitaminas y microelementos. Lo que pasa es que a veces la leche de cabra tarda mucho en volverse agria. Es por eso que las amas de casa experimentadas aceleran este proceso hirviendo y agregando sal.

Tales manipulaciones le permiten obtener leche agria de cabra literalmente en un día, siempre que madure en un lugar cálido. A continuación, puede elegir cómo hacer requesón con leche agria de cabra: en una olla de cocción lenta, en el microondas o con calentamiento regular.

Una vez que haya adquirido las recetas probadas propuestas, podrá dominar fácilmente la tecnología simple de hacer requesón casero y deleitar a su familia con obras maestras culinarias deliciosas y saludables.

Secretos para hacer un delicioso requesón casero.

Para hacer un delicioso requesón casero, debes recordar un par de secretos.

1. El requesón más delicioso y saludable se elabora con leche casera del pueblo. Si no es posible comprar dicha leche, puede comprar leche comprada en la tienda, solo que con un mayor porcentaje de contenido de grasa. Y ciertamente no en bolsas tetra pack.

2. La cuajada se puede preparar con cualquier leche. El requesón casero de leche de cabra resulta muy tierno y sabroso. Sin embargo, la cabra debe estar limpia y la leche no debe tener olores extraños.

3. Los consejos sobre la leche también se aplican al kéfir.

4. Cuanto más cueles el requesón, más seco quedará.

5. El requesón casero debe conservarse en el frigorífico no más de 4 días.

6. Dejar agriar la leche en la habitación. Si se deja agriar en el frigorífico puede adquirir un ligero amargor.

Así podrás preparar de forma fácil y sencilla un manjar sabroso y saludable. El requesón casero tiene un sabor muy superior al queso comprado en la tienda. Una vez que lo hayas hecho en casa, ya no querrás comprar una falsificación comprada en la tienda.

Cómo hacer requesón casero con yogur.

Vierta la leche en una cacerola con fondo grueso, agregue la crema agria y revuelva con un batidor, pero sin fanatismo, no es necesario batir. El objetivo es distribuir uniformemente la crema agria por todo el volumen de líquido.

Cubrir el plato con una tapa y dejar en un lugar cálido durante un día, tal vez un poco más. Como resultado, obtenemos un excelente yogur. ¿Cómo entiendes que ya puedes hacer requesón con leche agria fermentada en casa? La cuajada debe ser densa y temblar como gelatina, y el suero comenzará a desprenderse de los lados de la sartén.

Coloca los platos en la estufa, a fuego lento. Después de 10-15 minutos, la cuajada comienza a cuajar, separándose del suero. En este punto, revuelvo un poco la masa para un calentamiento más uniforme (literalmente, 4-5 movimientos desde los bordes hacia el centro). De lo contrario, la cuajada cerca de las paredes se calienta más que en el medio, lo que afecta la calidad de la cuajada.

¡Importante! No lo llevamos a ebullición, el calor es mínimo todo el tiempo, este es el punto clave para hacer tierno el requesón casero con leche. De lo contrario, la leche cuajada hervida se convertirá en grumos de goma.

Mantenga la sartén a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos. Luego revuelva con cuidado nuevamente, literalmente con unos pocos movimientos desde las paredes hasta el centro del plato, no es necesario intentar romper los coágulos en trozos pequeños, simplemente mezcle el producto para igualar la temperatura dentro de todo el volumen. Retirar la sartén del fuego, cerrar la tapa y dejar reposar otros 10 minutos.

Inmediatamente después, coloque la masa cuajada en un colador forrado con 2-3 capas de gasa. Dejar escurrir el suero durante 2 horas. Opciones: ate los extremos de la estopilla y cuelgue la cuajada sobre el fregadero. Cuando se haya escurrido la mayor parte del líquido, para acelerar el proceso, se puede colocar el requesón bajo presión. Para ello, cubra el producto con los extremos de la gasa y coloque un peso encima. Por tanto, se acelerará la salida de suero.

Esta receta para hacer requesón casero a partir de leche requiere de un tiempo determinado: unas 24 horas para preparar la leche cuajada y unas 3 horas para calentar y pesar. Total 27 horas.

No te alarmes, te llevará poco menos de una hora de tu tiempo, el resto del proceso se desarrollará de forma independiente, sin tu participación.

Esta receta no es tanto un plato sino una forma de preparar un ingrediente para su uso posterior. La mayoría de las veces se compra en las tiendas, pero hay una manera de prepararlo con leche agria. Cualquier ama de casa puede hacer algo como esto, porque la receta es bastante fácil, e incluso se podría decir, muy banal. Lo más importante es tener leche agria a mano, y con ella será muy fácil preparar un producto sabroso. Muchas amas de casa consideran que este requesón de leche agria es más saludable que el comprado en la tienda, porque ellas mismas controlan el proceso de cocción y todos los ingredientes son de alta calidad y están presentes en las cantidades adecuadas. Pero muy a menudo, para hacer un producto lácteo fermentado casero, no hay tiempo ni energía, por lo que hay que comprar uno ya preparado. De una forma u otra, en el arsenal de cualquier ama de casa debe haber una receta sobre cómo hacer requesón con leche agria, para que en ocasiones puedas mostrar tus habilidades culinarias no solo en la preparación de platos gourmet, sino también en productos lácteos.

Nuestro método de cocción no contiene muchos ingredientes. Para ello solo necesitas leche agria. Cabe señalar que si es la primera vez que prepara requesón, no es necesario tomar más de un litro. Sin llenarse la mano, es posible que quede insatisfecho con el resultado y solo se arrepienta de haber gastado una gran cantidad del producto. Por lo tanto, para empezar, puede preparar unos 700 ml de leche "para probar", y si le gusta el resultado, en el futuro puede pensar en cómo hacer requesón con leche agria en grandes cantidades.

Ahora te contamos el proceso de creación de esta obra maestra culinaria.

Para la preparación es necesario utilizar sólo leche bien agria. Para ello, puedes dejarlo varios días sin meterlo en el frigorífico. Alrededor del segundo día obtendrás una masa espesa como kéfir. La mayoría de las amas de casa lo llaman "amargo". Es con él con quien trabajaremos y hablaremos sobre cómo hacer requesón con leche agria.

Entonces, vierta el "ácido" resultante en la sartén, tratando de no revolver. Colocar a fuego lento y esperar a que se separe el suero. En cuanto sintamos que la masa se ha calentado, apagamos el gas y retiramos la sartén. En ningún caso debes llevarlo a ebullición, porque entonces, en lugar de requesón, obtendrás una mezcla de goma, que será muy problemática de usar.

Tan pronto como el "ácido" se haya enfriado un poco, coloque un trozo de gasa doblado varias veces en un colador y vierta el contenido de la sartén. Después de eso, debe atar una gasa y dejar el requesón resultante en ella para que se escurra todo el líquido. El proceso dura un par de horas.

Retire el requesón terminado de la gasa y transfiéralo a un recipiente de almacenamiento. El suero se puede utilizar como ingrediente para tortitas, tortitas o bollos, o simplemente beberlo. Sabe a kéfir líquido y además será muy beneficioso para el organismo debido al contenido de vitaminas beneficiosas.

Ahora conoces la receta para hacer requesón con leche agria. Resulta muy satisfactorio y, lo más importante, saludable.

Cómo hacer requesón casero con leche agria, delicioso requesón con leche del pueblo, receta de requesón casero, requesón con leche agria, qué cocinar con leche agria

Como sabes, una buena ama de casa nunca desperdicia nada, aunque la leche esté un poco ácida, no importa. Puedes hacer requesón casero muy sabroso y saludable con leche agria. Te contamos en nuestro artículo cómo hacer requesón casero con leche agria, paso a paso y con fotografías.

1. Cogemos leche natural (yo tenía 2 litros, la dividí en dos preparaciones en tarros de un litro).

​ Es muy importante utilizar leche natural, preferiblemente leche de campo, de vaca. La leche normalizada y en polvo puede producir un efecto impredecible y los beneficios de dicho requesón serán mucho menores.

1. Dejar durante aproximadamente un día a temperatura ambiente.

​ Esto es necesario para que la leche se agrie un poco; como resultado, la leche debe tener un fuerte olor agrio, pero el suero aún no debe separarse.

1. Vierta la leche agria en un frasco de vidrio.

Yo usé un tarro de un litro. No debe llenar el frasco por completo, hasta el cuello, de lo contrario le resultará inconveniente revolver el producto durante el proceso de elaboración del requesón casero.

1. Tome una cacerola grande hecha de cualquier material.

El frasco debe caber libremente en la cacerola y no golpear los bordes, debe haber suficiente agua en la cacerola para que todo el futuro requesón quede por debajo del nivel del agua.

1. Coloque una toalla normal en dos o tres capas en el fondo de la sartén.

Esto evitará que el frasco golpee el fondo de la sartén y provoque que se rompa.

1. Vierta agua fría en la cacerola, coloque el frasco de leche agria dentro sobre una toalla.

Compruébelo nuevamente: el frasco debe caber libremente en la sartén, debe haber una toalla en el fondo, el nivel del agua debe ser más alto que el nivel de la leche agria.

1. Abra el gas, hierva el agua de la cacerola, reduzca el gas y cocine a fuego lento el requesón en un baño de agua, revolviendo.

Primero el suero se separará de la cuajada y de ahora en adelante puedes apagar la cuajada en cualquier momento, es cuestión de gustos, experimenté con la duración de la cocción, para mí es ideal cocinar unos 10 minutos después de separar el suero. , entonces la cuajada resulta menos seca y granulada, puedes comerla o usarla para hornear.

1. Apaga el gas y deja enfriar el requesón.

No es necesario hacer esto, pero servir requesón caliente no es una experiencia muy agradable.

1. Coge un colador y ponle varias capas de gasa.

Cuanto mejor sea el proceso de separación, más te gustará el resultado. Si deseas almacenar el suero, coloca un recipiente debajo del colador. Dejo el suero sólo para fines cosméticos; no me gustan los productos horneados a base de suero.

1. Escurrir el requesón casero enfriado en un colador con una gasa y dejar reposar media hora.

Durante este tiempo se escurrirá todo el suero, puedes facilitar este proceso removiendo la cuajada un par de veces.

Aquí está el tuyo y listo, frente a tus ojos tienes una receta detallada y sencilla para hacer requesón casero con leche agria. Experimenta, este requesón va bien con postres y repostería, también puedes comerlo con frutos rojos frescos o solo con azúcar.

¡Buen provecho!

1. El requesón se puede elaborar de dos formas: con y sin calor. Esto es una cuestión de gustos y conveniencia. Sin embargo, el requesón sin calentar resulta un poco más tierno.

2. Si haces requesón con leche, utiliza leche del campo. Especialmente si la receta requiere que se agrie. Pero también puede utilizar leche comprada en la tienda con cualquier contenido de grasa. Cuanto más gordo sea, más graso será el requesón.

3. También puedes tomar kéfir con cualquier contenido graso. Sólo se puede utilizar si lo calientas.

4. La cantidad y el sabor del requesón dependen de la calidad del producto original. Por eso, a la hora de comprar leche o kéfir, no debes escatimar.

5. Puedes cocinar el requesón en una cacerola o al baño maría. Se trata nuevamente de una cuestión de conveniencia. Encontrará una descripción del proceso de cocción al baño maría en la receta de requesón con kéfir.

6. Es mejor calentar los productos lácteos en una cacerola de aluminio o acero inoxidable con fondo grueso. Los platos esmaltados no son adecuados: todo lo que contienen puede quemarse.

7. Coloque el requesón en un colador forrado con varias capas de gasa. Coloque una cacerola o algún otro recipiente debajo del colador para permitir que el suero se escurra.

8. Si dejas el requesón en un colador durante un par de horas o incluso menos, quedará húmedo.

9. Para que el requesón se seque y se desmorone, debe atar los extremos de la gasa y colgar el nudo sobre el fregadero o sartén durante varias horas o incluso durante la noche. El tiempo depende de tus preferencias: cuanto más tiempo escurra el suero, más seca quedará la cuajada.

10. Para mantener la forma del requesón, puedes presionarlo.

11. El requesón casero se puede conservar en el frigorífico no más de cuatro días.

Esta es la forma tradicional de elaborar requesón.

Ingredientes

• 2 litros de leche.

Preparación

Deje la leche en un lugar cálido durante 1-3 días. No lo revuelvas. El tiempo depende de la temperatura ambiente: cuanto más caliente esté, más rápido se agriará la leche. Para acelerar el proceso, puedes agregar a la leche 2 cucharadas de crema agria o un trozo de leche negra.

La leche no debe agriarse en el frigorífico. Allí adquirirá un olor desagradable y puede empezar a tener un sabor amargo. Si notas que la leche del frigorífico empieza a agriarse, es mejor sacarla para que se agrie en las condiciones adecuadas.

La leche agria se verá como una gelatina suave y espesa y comenzará a aparecer suero a su alrededor. Coloca la leche en un cazo y coloca a fuego lento.

Cocine, revolviendo ocasionalmente. No sobrecalientes la leche, debe estar ligeramente tibia. Después de 10 a 15 minutos desde el inicio de la cocción, comenzará a formarse cuajada en la sartén. Retira la sartén del fuego y deja reposar el mismo tiempo. Luego transfiera el requesón a un colador y déjelo escurrir.

2. Requesón casero elaborado con leche sin calentar

El requesón terminado quedará más tierno que en el primer caso.

Ingredientes

• 2 litros de leche.

De la cantidad especificada obtendrás unos 400 g de requesón.

Preparación

Deja que la leche se agrie como en el primer método. No caliente la masa espesa, colóquela inmediatamente sobre una gasa.

Gracias al jugo de limón, la leche se agriará mucho más rápido.

Ingredientes

• 2 litros de leche;
• 1 limón.

De la cantidad indicada obtendrás unos 350 g de requesón.

Preparación

Vierta la leche en la sartén. Si usa leche de campo, debe llevarla a ebullición y reducir el fuego. Si la leche ya está pasteurizada, simplemente caliéntala, pero no la dejes hervir.

Ingredientes

• 1 litro de kéfir.

Preparación

Necesitarás dos cacerolas de diferentes diámetros. Uno de ellos debe encajar libremente en el otro. Llena una cacerola grande hasta la mitad con agua. Hierva el agua a fuego alto.

Vierta el kéfir en otra cacerola. Después de hervir, coloca una cacerola pequeña en una grande y calienta el kéfir a fuego lento.

El kéfir debe descomponerse en cuajada y suero. Cuando esto suceda, retira la sartén del fuego y déjala por 10 minutos. Coloca la cuajada en un colador y deja escurrir el suero.

Y del kéfir congelado obtendrás la cuajada aireada más tierna, que recuerda al queso crema. Se puede mezclar con hierbas, salar y utilizar para cocinar.

Ingredientes

• 1 litro de kéfir.

De la cantidad especificada obtendrás unos 200 g de requesón.

Preparación

Es mejor llevar kéfir en una bolsa: la botella puede romperse cuando se congela y será difícil sacar el kéfir petrificado. Si solo tienes kéfir embotellado a mano, simplemente viértelo en una bolsa de plástico y átala muy bien.

Coloca la bolsa en el congelador durante la noche. El kéfir debería verse como un trozo de hielo. Si después de 10 a 12 horas el kéfir aún no se endurece como una piedra, significa que es de mala calidad. Este producto producirá requesón líquido, que recuerda más a la crema agria.

Corta con cuidado la bolsa, coloca el contenido en un colador y envuélvelo en una gasa.

Deja el kéfir a temperatura ambiente hasta que esté completamente descongelado.

Cómo hacer requesón casero con leche agria.

Para prepararlo sólo necesito 3 litros de leche fresca de vaca.

Vierto el dulce de leche en la sartén sin taparlo y lo dejo en la habitación para que se agrie. Para acelerar el proceso, puede agregar una cucharada de crema agria o una corteza de pan de centeno. Este proceso tardará hasta 2 días. Observo que cuanto más cálida sea la habitación, más rápido se agriará. Puedes cubrir la sartén con una gasa.

Cuando la leche se agria (o agria) y adquiere una consistencia gelatinosa densa, llega el momento de cocinarla. Revuelvo el yogur y lo pongo a fuego lento.

Mientras el yogur se calienta, lo revuelvo. Espero hasta que el contenido se caliente a una temperatura de unos 40 grados y lo retiro del fuego. En ese momento, la leche agria ya se habrá separado en una densa masa de cuajada blanca y un suero amarillento transparente. En la foto se puede ver cómo debería verse el requesón adecuadamente calentado en este momento.

Es muy importante no sobrecalentarlo, de lo contrario el requesón casero quedará duro. No uso termómetro, simplemente sumerjo el dedo en leche agria caliente (no debe estar caliente) y me concentro en la apariencia del producto.

Después de retirar del fuego, verter en un colador. Lo dejaré a un lado para que escurra el suero. Me muevo de vez en cuando.

Después de una hora, queda en el bol requesón casero sano y sabroso. Como ves, puedes hacerlo con leche agria en casa, de forma fácil y sencilla. Todo lo que queda es simplemente transferir el requesón a un plato.

De una lata de tres litros de leche fresca se obtuvieron unos 400 gramos de requesón casero. Se puede consumir de cualquier forma: con hierbas y sal, crema agria, miel o frutas.

Además, con requesón casero se obtienen pasteles y postres maravillosos.

Espero que mi receta te sea útil. ¡Después de todo, preparar adecuadamente el requesón en casa es fácil!