Pasteles de calabaza. Relleno de tarta de calabaza Relleno de tarta de calabaza con orejones

Calabaza al horno, hervida, en puré con azúcar o gachas de mijo con calabaza: las recetas de platos con esta maravillosa verdura tienen muchas más opciones que las que hemos enumerado.

Por ejemplo, puede agregar calabaza a la carne y cocinarla a fuego lento, agregar calabaza al manti y obtendrá un plato increíblemente jugoso, y cada ama de casa sabrá lo bueno que es el relleno para pasteles de calabaza si toma nuestras recetas como base. .

Primero, existen algunas reglas para que el relleno de pastel de calabaza quede delicioso:

1. Es mejor tomar calabaza naranja que blanca (forraje), ya que esta carne picada siempre resulta aromática, jugosa y hermosa;

2. Si durante la preparación del relleno de calabaza se ha formado mucho jugo, se debe evaporar o escurrir lo más posible;

3. Se pueden añadir pasteles de calabaza: carne picada, patatas, manzanas, cereales, frutos secos;

4. Para preparar el relleno, la calabaza se hornea, se hierve, se fríe o se evapora;

5. La calabaza dulce picada requiere, además del azúcar, una pizca de sal: el ingrediente equilibra el sabor del relleno;

6. Se puede y se debe agregar calabaza a la masa, si, por ejemplo, está haciendo un pastel de calabaza, un poco de verdura rallada solo agregará belleza y sabor a la masa.

Y ahora el relleno para tartas de calabaza, y las recetas serán muy diversas.

Receta básica de relleno

Por ejemplo, el relleno dulce para una tarta de calabaza es tradicional, necesitarás:

• 500 gramos. calabaza pelada;
• 0,5 cucharadas. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. manteca

Fácil de preparar:

1. Rallar la pulpa de calabaza en un rallador fino;

2. Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la calabaza;

3. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido, agregue el azúcar al final.

No olvides remover la carne picada, de lo contrario se quemará. Pero puedes añadir más o menos azúcar, todo depende de tu gusto.

Rellenos dulces para tartas de calabaza

Hemos resuelto el relleno básico, ahora hay varias opciones para la carne picada dulce:

1. Calabaza, pasas, frutos secos. Será necesario lavar y secar las pasas y los frutos secos, rallar la calabaza y sofreír en aceite, añadiendo al final azúcar y frutos secos para que absorban todo el jugo de la calabaza. Antes de preparar las tartas, agregue las pasas a la carne picada.

2. Hornee 0,5 kg de calabaza en un trozo en el horno (aproximadamente 2 horas), separe la pulpa de la piel, triture con un machacador, sazone con mantequilla, azúcar y agregue una pizca de vainilla; el relleno está listo.

3. Hervir los trozos de calabaza en un poco de agua, colocarlos en un colador, triturarlos y sazonar con mantequilla, canela, nuez moscada y miel.

4. Espolvoree generosamente la calabaza rallada con azúcar, revuelva y puede agregarla a las tartas horneadas en el horno; el relleno estará perfectamente horneado en 40 minutos.

5. Cocine a fuego lento la calabaza cruda rallada en aceite, agregue azúcar y rodajas de manzana; el relleno está listo para las tartas más simples y deliciosas.

Opciones de relleno saladas

Las opciones de relleno salado también pueden ser cualquier cosa, por ejemplo:

1. Relleno para tarta de calabaza y pollo: mezclar el filete cocido con la calabaza rallada, añadir sal, pimienta, champiñones picados y un poco de cebolla muy finamente picada.

2. Freír la carne picada combinada en una sartén hasta que esté cocida, agregar un poco de calabaza rallada, salpimentar y ya puedes preparar una tarta o tartas.

Hay todo tipo de tartas: dulces y saladas, fritas y horneadas, elaboradas con masa de levadura o sin levadura. Su sabor depende tanto de la base de harina como del método de cocción, pero el relleno sigue desempeñando el papel principal. Las tartas rellenas de calabaza tienen un sabor único. Esta verdura es universal: combina bien con verduras, frutas, cereales y carnes. El relleno de calabaza para tartas puede ser de carne o magro, dulce o salado. Si un cocinero quiere preparar productos horneados rellenos con esta verdura, tiene una amplia variedad de opciones. Casi todo el mundo puede encontrar una opción de relleno de calabaza que se adapte a sus necesidades.

Funciones de cocina

La tecnología para preparar relleno de calabaza para pasteles puede ser diferente, pero existen varias reglas generales.

• Para el relleno puedes utilizar cualquier tipo de calabaza, siempre que no se estropee, pero la calabaza con nuez moscada produce el relleno más jugoso y sabroso.
• Antes de cocinar, pelar la calabaza y quitarle la pulpa y las semillas. No es necesario tirar las semillas de calabaza, son saludables. Sería más prudente secarlos.
• Para preparar el relleno para tartas, la pulpa de calabaza pelada se pica finamente o se ralla en un rallador con agujeros medianos o grandes. Pero incluso en una forma tan triturada, es posible que la calabaza no tenga tiempo de hornearse. Por eso, antes de rellenar las tartas con él, se cuece con la adición de aceite y un poco de agua. El aceite se puede utilizar ya sea mantequilla o aceite vegetal. La nata le da al relleno un sabor más agradable y lo hace un poco más espeso.
• Si al relleno se le añade carne, cereales y otros ingredientes similares, también están precocidos.
• Si el relleno resulta demasiado líquido, viértalo en un colador. También puedes espesarlo con almidón. Si el relleno queda demasiado espeso, no estará de más añadir un poco de agua o zumo. El relleno no debe quedar demasiado líquido, de lo contrario empapará la masa.

No se apresure a utilizar el relleno inmediatamente después de su preparación. déjalo enfriar primero y solo entonces esconderlo en tortas hechas con masa enrollada.

El relleno de calabaza puede ser dulce o salado, y es igualmente adecuado para pasteles fritos y horneados.

Relleno sencillo de tarta de calabaza

• pulpa de calabaza – 0,5 kg;
• mantequilla – 50 g;
• azúcar – 60–100 g;
• canela (opcional) - al gusto;
• agua: cuánta se necesitará (aproximadamente 100 ml).

Metodo de cocinar:

• Lavar la calabaza, secarla con un paño de cocina y cortarla en varios trozos. Utilice una cuchara para sacar la pulpa y las semillas. Quitar la piel con un pelador de verduras.
• Moler la pulpa en un rallador. Puedes utilizar el lado con agujeros anchos o medianos. Cuanto más fina ralles la calabaza, más tierno quedará el relleno.
• Derretir la mantequilla en una sartén, colocar encima la calabaza, verter medio vaso o un poco menos de agua.
• Cubre la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento la calabaza, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande. Si no hay suficiente líquido, puedes agregar un poco.
• Espolvorea la calabaza con azúcar y canela, revuelve y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
• Si todavía queda agua en la cacerola, escurre la pulpa de calabaza en un colador y tritúrala ligeramente con una cuchara para exprimirla.

Receta en vídeo para la ocasión.:

Después de estas sencillas manipulaciones, el relleno de calabaza estará completamente listo para rellenar tartas.

Relleno de calabaza para pasteles de carne

• calabaza – 0,3 kg;
• carne picada (o aves) – 0,3 kg;
• cebollas – 150 g;
• sal, especias - al gusto;
• aceite vegetal: cuánto se necesitará.

Metodo de cocinar:

• Lavar la calabaza, secarla, quitarle la piel y las semillas. Cortar en cubos y pasar por una picadora de carne. Puedes evitar el uso de una picadora de carne rallando la verdura en un rallador de agujeros medianos.
• Pelar la cebolla y picarla del mismo modo que la calabaza.
• Calentar el aceite en una sartén, poner en él la carne picada. Freírlo hasta que se ponga gris.
• Salpimentar la carne picada, agregarle cebolla y puré de calabaza.
• Cocine a fuego lento la comida, revolviendo, a fuego lento hasta que la mezcla espese.

Enfríe el relleno y utilícelo según lo previsto. Las tartas rellenas de carne y calabaza resultan mucho más jugosas que las hechas únicamente con carne picada.

Relleno de calabaza y manzana para tartas

• pulpa de calabaza – 0,5 kg;
• manzanas peladas – 0,5 kg;
• azúcar – 0,2 kg;
• mantequilla – 100 g;
• canela - al gusto;
• limón – 0,5 piezas

Metodo de cocinar:

• Pelar las manzanas lavadas y secas y cortar las cajas de semillas.
• Muele la pulpa de manzana en un rallador grueso. Exprime el jugo de medio limón sobre la fruta picada y revuelve.
• Retire la piel y las semillas de la calabaza y ralle la pulpa con el borde de un rallador de agujeros medianos.
• Combine la calabaza picada con el puré de manzana y revuelva.
• Derrita la mantequilla en una sartén honda.
• Coloque el futuro relleno de tarta en el molde. Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio sin tapar la sartén.
• Espolvorea con azúcar y canela y revuelve. Reduzca un poco el fuego, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento la calabaza y las manzanas durante otros 5 minutos.
• Transfiera el relleno a un bol, escurra el exceso de líquido si es necesario y enfríe.

Con relleno de manzana y calabaza, las tartas resultan realmente deliciosas, ya que dicho relleno tiene un sabor equilibrado.

Relleno de calabaza para tartas con frutos secos

• pulpa de calabaza – 0,35 kg;
• orejones – 50 g;
• pasas – 50 g;
• azúcar – 100–150 g;
• agua – 50 ml;
• mantequilla – 30 g.

Metodo de cocinar:

• Muele la pulpa de calabaza en un rallador.
• Después de derretir la mantequilla, ponga la calabaza picada, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento la calabaza hasta que esté suave.
• Sin enfriar, mezcle la pulpa de calabaza con el azúcar y luego déjela enfriar.
• Vierta agua hirviendo sobre frutos secos. Pasados ​​​​los 15 minutos, escurrir el agua y secar los frutos secos con una servilleta.
• Cortar los orejones en tiras, dejar las pasas enteras.
• Mezclar frutos secos con calabaza.

El relleno de calabaza con frutos secos resulta sabroso y saludable.

La calabaza es saludable y tiene un sabor único. Pero no todas las amas de casa conocen muchas formas de utilizarlo en la cocina. El relleno de calabaza para tartas es una de las mejores formas de utilizar esta verdura para preparar deliciosos platos.

A finales de otoño, cuando ya se ha recogido toda la cosecha y afuera ya comienzan las primeras heladas, llega el momento de la repostería casera. Los pasteles de calabaza pueden ser una excelente opción durante este período. El relleno sabroso y aromático para tarta de calabaza combina bien con cualquier tipo de masa, para que absolutamente todos puedan encontrar la receta perfecta para ellos. Además de su increíble sabor, la calabaza le aportará al organismo una gran cantidad de sustancias útiles que ayudarán a normalizar la presión arterial, mejorar la visión y mejorar los procesos digestivos. Esta maravillosa verdura te ayudará a fortalecer tu sistema inmunológico y así prepararte para el invierno.

El método más familiar y extendido para hacer pasteles de calabaza es el de masa de levadura. Los productos son esponjosos, ligeros y de apariencia muy apetecible.

Lista de ingredientes

Para preparar pasteles de calabaza en el horno necesitarás la siguiente lista de ingredientes:

• Medio kilo de harina;
• 5 cucharadas de azúcar;
• 2 huevos;
• 20 gramos de levadura;
• medio litro de leche;
• 300 gramos de calabaza;
• 3 zanahorias.

Receta paso a paso

La receta para hacer tartas sencillas con levadura es la siguiente:

1. Asegúrese de usar leche tibia y diluir la levadura hasta que se disuelva por completo.
2. Revolviendo poco a poco, agregue el azúcar y los huevos y sal al gusto.
3. Agregue suavemente la harina, amasando la masa, que eventualmente debería volverse elástica y maleable.
4. Reservar la masa hasta que suba, luego amasarla y dejarla nuevamente.
5. Para preparar el relleno, corta la calabaza en trozos y ralla las zanahorias.
6. Cocine a fuego lento el relleno con azúcar durante tres minutos.
7. Divida la masa en porciones pequeñas, cada una de las cuales se extiende finamente.
8. Envuelva el relleno en capas de masa, formando tartas.
9. Forrar una bandeja de horno con papel de horno y disponer los productos.
10. Cocine en el horno a 180 grados hasta que se dore.

Hojaldres

Puedes utilizar hojaldre para hacer tartas de calabaza dulces y saladas, según tus preferencias. En cualquier caso, los productos horneados te deleitarán con su esplendor y ternura. Con esta receta, crear la masa perfecta para pasteles de calabaza es bastante simple, por lo que incluso un ama de casa sin experiencia podrá realizar la tarea.

Lista de ingredientes

Para hacer hojaldre necesitarás el siguiente conjunto de productos:

• Harina de trigo, 600 gramos;
• Calabaza, medio kilo;
• Crema agria, 250 gramos;
• Margarina, 250 gramos;
• Sal, una pizca;
• Azúcar, 3 cucharadas;
• Aceite de girasol, 3 cucharadas.

Receta paso a paso

1. Muele la margarina con un rallador y revuélvela con la crema agria.
2. Agrega harina y sal a la masa resultante, amasando así la masa.
3. Forma una bola con la masa y colócala en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
4. Pelar y picar la calabaza con un rallador.
5. Cuece a fuego lento la mezcla de calabaza en una sartén con mantequilla y azúcar durante varios minutos, diez serán suficientes.
6. Estirar la masa sazonada y distribuirla en cuadritos, sobre los que colocar el relleno y envolver.
7. Hornear en el horno durante veinte minutos. La temperatura óptima se recomienda 190 grados.

Tartas de calabaza fritas

Además de los métodos habituales para preparar pasteles de calabaza en el horno, existe una receta alternativa y no menos sabrosa: en una sartén. Estos pasteles de calabaza son más saciantes y nutritivos, así que definitivamente deberías probarlos. El relleno de calabaza para tartas según este método también incluye manzanas, que resaltan el sabor y aroma de la verdura, además de hacer que el plato sea aún más saludable.

Lista de ingredientes

Para freír pasteles de calabaza, es necesario utilizar los siguientes productos:

• Harina, 3,5 tazas;
• Calabaza, medio kilo;
• Manzanas, 2 piezas;
• Leche, vaso;
• Margarina, 150 gramos;
• Azúcar, 6 cucharadas;
• Sal, 1 cucharadita;
• Mantequilla, 2 cucharadas;
• Almidón, 1,5 cucharadas;
• Huevos, 2 piezas;
• Levadura, 3,5 cucharaditas;
• Pasas, 3 cucharadas;
• Aceite de girasol, vidrio.

Receta paso a paso

Este método de fabricación implica realizar los siguientes pasos:

1. Tamizar la harina, añadir la levadura seca y el azúcar y añadir sal.
2. Mezclar con los huevos y la leche caliente hasta que la mezcla esté suave.
3. La masa debe reposar diez minutos.
4. Vierte la margarina derretida en la masa y amasa.
5. Deja la masa a un lado para que suba bien durante aproximadamente una hora, amasándola una vez durante todo el tiempo.
6. Moler la calabaza y las manzanas con un rallador y luego dejar en agua hirviendo durante 15 minutos.
7. Cocine a fuego lento la calabaza en una sartén durante 15 minutos, luego agregue las manzanas, las pasas y el azúcar.
8. Disuelva el almidón en dos cucharadas de agua y mézclelo con el relleno de calabaza, cocine a fuego lento por un minuto más, revolviendo vigorosamente.
9. Haga pequeños pasteles con la masa y enróllelos en capas.
10. Coloque el relleno en cada capa y envuélvalo.
11. Freír las tartas en una sartén por cada lado hasta que se doren.

Receta con calabaza y cebolla

Mucha gente prefiere la bollería salada y sin levadura a la dulce debido a sus mayores propiedades nutricionales o preferencias gustativas. El caso de la calabaza no es una excepción, pues con esta maravillosa hortaliza se combinan una gran variedad de productos. Por ejemplo, las cebollas pueden ser un buen complemento.

Lista de ingredientes

Para las tartas de calabaza y cebolla necesitarás los siguientes ingredientes:

• 250 gramos de harina;
• 300 gramos de calabaza;
• 150 gramos de cebolla;
• 130 ml de agua;
• 20 gramos de levadura;
• Huevo;
• 5 gramos de azúcar;
• Una pizca de sal

Receta paso a paso

La preparación paso a paso es la siguiente:

1. Calentar el agua, añadir sal y disolver en ella la levadura.
2. Agrega con cuidado la harina y amasa la masa. Una vez que esté lo suficientemente suave y flexible, déjelo a un lado hasta que encaje.
3. Pelar y picar finamente la cebolla, cortar la calabaza en trozos pequeños. Mezclar ambos componentes con azúcar, pimienta y sal. Luego prende fuego durante cinco minutos.
4. Hacer bolitas con la masa, luego enrollarlas en platos finos y ponerles el relleno. Pega la masa por los lados, dando una bonita forma al producto.
5. Hornea las tartas en una bandeja para hornear generosamente engrasada. Pincelarlos con huevo encima para que se doren mejor. La temperatura del horno debe ser de 180 grados.

Paso 1: prepara la mantequilla.

En primer lugar, abrimos el paquete con la mantequilla, lo cortamos en rodajas pequeñas, las pasamos a un cazo y las ponemos a fuego medio. Pasados ​​​​los minutos la grasa comenzará a derretirse, ármate con una cuchara de cocina de madera y llévala a estado líquido, revolviendo constantemente para que no se queme. Tan pronto como la mantequilla alcance una consistencia homogénea y sin grumos, revuélvela en una ventana ligeramente abierta y déjala enfriar un poco.

Paso 2: prepara la masa.

Sin perder un minuto, poner un huevo de gallina en un recipiente hondo y añadirle una pizca de sal. Batir estos productos con un batidor hasta que queden esponjosos, aproximadamente 2-3 minutos. Luego vierta la leche entera pasteurizada a temperatura ambiente y la mantequilla derretida no caliente. Agite todo nuevamente hasta que quede suave y disuelva el bicarbonato de sodio en un bol con vinagre de mesa al 9%. Batir nuevamente y comenzar a tamizar la harina de trigo en la masa resultante a través de un colador fino.

Actuamos poco a poco, vertiéndola vaso a vaso, al mismo tiempo que amasamos la masa con una cucharada. Cuando este electrodoméstico de cocina deja de ayudar, continuamos este proceso sobre la encimera con las manos.

El resultado debe ser una masa suave, tierna, elástica y ligeramente pegajosa, hacer una bola con ella, envolverla en film transparente y enviarla a 2 horas en el frigorífico.

Paso 3: prepara el relleno.

Pasadas unas horas, enciende y precalienta el horno. hasta 180 grados centígrados. Luego cogemos una fuente de horno redonda antiadherente y, con una brocha de repostería, engrasamos su fondo, así como las caras interiores de los laterales, con una fina capa de aceite vegetal, que inmediatamente espolvoreamos con harina. Tras esto, utilizando un cuchillo de cocina afilado, pelamos trozos de calabaza fresca con un peso aproximado de 700 gramos. Enjuagamos la verdura con agua corriente fría, la secamos con papel de cocina y la picamos en un rallador mediano o grueso en un recipiente limpio y profundo.

Luego espolvorea con dos o tres cucharadas de azúcar granulada, mezcla todo hasta que quede suave y reserva el relleno casi terminado. 10 a 15 minutos o antes de su uso.

Paso 4: forma la tarta.

Ahora sacamos la masa del frigorífico, le quitamos el plástico, la ponemos sobre una mesa enharinada, la amasamos con las manos, la enrollamos formando una salchicha y la dividimos en 2 partes, una más pequeña y otra más grande.

Ayudándose de un rodillo, extienda gran parte del producto de harina semiacabado hasta formar una capa de un espesor aproximado de 1,5 centímetros. Muévalo con cuidado al fondo del molde preparado y nivelelo a lo largo de todo el perímetro del recipiente con las manos limpias, de modo que obtenga un lado de 3-3,5 centímetros de altura.

Espolvorea la base de harina con azúcar granulada, dos cucharadas más serán suficientes, y extiende sobre ella la calabaza triturada, bien exprimida del jugo, en una capa uniforme.

Después de esto, volvemos al segundo trozo de masa, lo extendemos de la misma forma que el primero, lo tiramos con cuidado sobre la superficie del relleno y pellizcamos los bordes de las dos capas con los dedos para que no queden huecos. Luego, a menudo pinchamos la superficie del pastel formado con los dientes de un tenedor y pasamos al siguiente paso.

Paso 5: hornea un pastel con relleno de calabaza.

Comprobamos la temperatura del horno y, si está calentado, colocamos allí el postre aún crudo en la rejilla del medio. Hornéalo por 30–35 minutos, durante el cual el producto de harina estará completamente cocido y se cubrirá con una hermosa costra de color marrón beige. Luego nos ponemos guantes de cocina, pasamos el molde a una tabla de cortar previamente colocada sobre la mesa de la cocina y enfriamos el pastel directamente allí a temperatura ambiente.

Cuando se haya enfriado, levanta la masa con una espátula de cocina, transfiérala a un plato plano grande, espolvorea con azúcar glass por un colador, si lo deseas, divide este delicioso en porciones y sirve.

Paso 6: sirve el pastel de calabaza.

Después de cocinar, la tarta con relleno de calabaza se enfría a temperatura ambiente y se coloca sobre la mesa como postre junto con tus bebidas favoritas. Antes de servir, puede espolvorearlo con azúcar en polvo, verter sobre almíbar, chocolate derretido, engrasar con crema agria, crema batida, cualquier crema, remojar en miel o mermelada, en principio, la decoración de un plato tan maravilloso depende solo de su deseo. . ¡Disfruta y disfruta de una comida sencilla a la vez que deliciosa!
¡Buen provecho!

Si lo deseas, puedes agregar una bolsita de azúcar de vainilla a la masa;

Para que el relleno tenga más sabor, debes espolvorearlo con canela o nuez moscada. También muy a menudo se le colocan nueces molidas, frutas secas finamente picadas y bayas secas;

Si le preocupa que el pastel se queme, es mejor cubrir la fuente para hornear con papel de horno y engrasarla con grasa;

Asegúrese de exprimir la calabaza después de remojarla; de lo contrario, el pastel quedará demasiado líquido por dentro y es posible que la masa no se hornee.

La calabaza naranja madura y fragante es adecuada no solo para hornear y hacer gachas, sino que se pueden preparar muchos rellenos originales, sabrosos y saludables para tartas, tartas y otros productos horneados caseros, tanto dulces como salados. Al preparar los rellenos, la calabaza se cuece a fuego lento hasta que esté blanda en su propio jugo o leche, a menudo con la adición de mantequilla, o se usa cruda, picada o rallada. Habrá muchos rellenos. Para acompañar la calabaza para rellenos dulces, se pueden tomar manzanas, peras, ciruelas duras, plátanos, limón, pasas y otros frutos secos, especias (canela, cardamomo, nuez moscada molida, jengibre). Para rellenos salados, la calabaza a menudo se combina con cebollas, zanahorias, queso, requesón, ajo, hierbas, manteca de cerdo y carnes ahumadas. De acuerdo, variedad asombrosa. Es una práctica común agregar arroz, sémola y almidón a los rellenos dulces y salados con calabaza para darle espesor y coherencia. Para todo tipo de rellenos, primero se pela la calabaza, se quitan las semillas del corazón y se ralla la pulpa o se corta en cubos pequeños. No tiramos las semillas extraídas del corazón de la verdura: se pueden lavar, secar y, después de pelarlas y tostarlas, usarlas para preparar ensaladas o simplemente usarlas de manera útil para el propósito previsto. Aquí tenéis las recetas de rellenos de calabaza que parecen funcionarnos mejor.

El relleno de calabaza dulce más sencillo.

Rallar la pulpa de calabaza, espolvorear con azúcar y dejar soltar el jugo durante 15-20 minutos.

Antes de colocar en un pastel o pasteles, exprima la calabaza con una cuchara, escurra el jugo (por cierto, se puede usar en lugar de parte de agua o leche en la masa del pastel; se volverá agradablemente amarillo, agregue más azúcar al gusto, y también, si se desea, un poco de jugo de limón o ácido cítrico y las especias mencionadas anteriormente. Durante la cocción de la tarta o tartas, la calabaza finamente rallada tiene tiempo de ablandarse hasta adquirir una agradable comestibilidad. Si hablamos de una tarta abierta pastel con calabaza (puedes rallarlo en trozos grandes o incluso cortarlo en cubos pequeños o en tiras), la calabaza se horneará con éxito en azúcar y para evitar que el jugo, que seguirá liberándose cuando se caliente, empape el interior de producto, añadir un poco de almidón mezclado con azúcar debajo del relleno.

Puedes hacer lo mismo con la calabaza para preparar el relleno "salado" más simple: simplemente usa sal en lugar de azúcar y agrega a tu gusto las especias y hierbas recomendadas para platos de verduras.

Relleno suave elaborado con calabaza escalfada.

Cortar la calabaza en cubos, ponerla en un cazo, añadir un poco de agua o leche (5-10% del peso de la calabaza), espolvorear con azúcar, añadir un trozo de mantequilla (esto no es necesario, pero quedará realmente más sabroso). ), y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que la calabaza se ablande. Esto tardará entre 20 y 25 minutos. La calabaza agregará jugo a la sartén, pero al terminar de escalfar casi todo el líquido se evaporará y la calabaza quedará completamente blanda; si lo deseas, incluso puedes triturarla con un tenedor o machacador para hacerla puré. Tus pasteles contendrán casi mermelada de calabaza.

Relleno de calabaza con manzanas, otras frutas o frutos rojos.

En los rellenos dulces, la calabaza combina bien con frutas, bayas y frutos secos, que normalmente se ponen en las tartas. La mayoría de las veces se trata de manzanas, limón o pasas, pero también se pueden utilizar otras frutas, no demasiado jugosas y aquellas que no colorearán el relleno hasta que su composición sea completamente indistinguible.

Simplemente puede picar la calabaza y las frutas, espolvorearlas con azúcar, colar el jugo y usarlas crudas, o puede agregar a la calabaza manzanas peladas y cortadas en cubitos, o peras, plátanos, variedades ligeras y densas de ciruelas, pulpa o jugo de limón. al final de la caza furtiva, pasas lavadas y secas, orejones picados. Si le gustan las especias, agregue algunas de las mencionadas anteriormente, pero no todas a la vez. Tus pasteles de calabaza se verán así. No nos olvidamos de agregar almidón debajo del relleno, por lo que el relleno quedó bien gelatinoso y la masa se horneó perfectamente.

Relleno de calabaza para tortitas.

Preparamos el relleno de calabaza para panqueques de una manera especial: sin pelar la calabaza, la cortamos en rodajas grandes, cortamos la pulpa profundamente, la espolvoreamos con azúcar y la horneamos en el horno en papel de aluminio hasta que se formen los signos característicos del horneado, luego Cortamos fácilmente la pulpa horneada de la corteza de calabaza con un cuchillo, y rellenamos las tortitas con calabaza dulce al horno con su aroma único, que también servimos con miel. Este es uno de los manjares de temporada favoritos de nuestro hogar.

En cuanto a los rellenos salados de calabaza, la historia es completamente diferente y, además, increíblemente apetecible.

Puede preparar los habituales pasteles de levadura horneados o fritos con calabaza, simplemente rallándolos y agregando sal, o agregando cebollas salteadas y las especias de su elección a la calabaza cruda rallada; esto ya es muy bueno y sabroso. Puedes cocinar la calabaza a fuego lento para que se ablande mejor con leche y mantequilla, o en su propio jugo, solo que sin azúcar, si lo prefieres. Puedes agregar hierbas o cebollas verdes.

Una de las marcas de repostería salada con calabaza es, sin duda, el samsa uzbeko con calabaza. En su tierra natal, no es menos popular que el samsa con carne, y con razón: pruébalo si no lo has probado antes.

El relleno para samsa con calabaza se prepara así. Tome calabaza y muchísimas cebollas. Se pela la calabaza, se corta en cubos y la cebolla en tiras. Sal y pimienta al gusto, y también añade grasa de cola de cordero cruda finamente picada o chicharrones, así como comino (comino), indispensable para la cocina asiática, o, en casos extremos, cilantro. Todo esto simplemente se mezcla y se envuelve en una masa especial en capas, se hornea samsa y, sin ningún gasto especial, se obtiene un placer total.

A menudo nos inspiramos en otros rellenos de calabaza originales y nada dulces, cuando el mercado se desborda de sus cabezas de color amarillo anaranjado. Recientemente horneamos (¿cómo llamarlo?) un panecillo con el siguiente relleno: calabaza, queso duro, eneldo, ajo, un poco de mayonesa. Simplemente cortamos todo esto crudo, lo mezclamos, lo salpimentamos, lo salpimentamos al gusto y rellenamos nuestro producto, que después de hornear queda así. Comimos con pepinillos encurtidos en lugar de pan, más que suficiente, debemos admitirlo.

Los rellenos de calabaza sin azúcar son muy buenos para hacer kulebyak, en los que se pueden intercalar deliciosamente con capas de rellenos de champiñones, huevos, carne, pollo, patatas, repollo, cereales y legumbres. La combinación de calabaza con jamón, tocino, varios quesos, queso feta y requesón tiene un sabor muy original. Los rellenos de calabaza también son bastante aceptables para hacer pasteles de hojaldre, tanto salados como dulces.

Así es como utilizamos la calabaza para rellenos de diversas formas. Aunque las recetas dadas no son todas. Esperamos haber conseguido interesarle por esta verdura de melón única en su versatilidad, cuyos beneficios habría que escribir en un artículo aparte. A medida que aparezcan nuevas fotos sobre el tema de los rellenos de calabaza, definitivamente estaremos encantados de demostrar y compartir las recetas.