Relleno de pimientos para el invierno sin vinagre. Lecho de pimientos y tomates sin vinagre Lecho de pimientos morrones sin vinagre

Contenido:

Se considera un plato tradicional húngaro y está muy extendido en Europa. A las amas de casa rusas también les encanta cocinar lecho, cada una con su receta única. En su tierra natal, Hungría, el lecho se sirve como plato independiente. Como regla general, contiene tocino y se le pueden agregar salchichas caseras o carne ahumada. A menudo se cubre con huevos y se disfruta con pan blanco.

En Rusia, la receta clásica del lecho ha sufrido cambios y es más conocida como una ensalada sabrosa y aromática que se prepara para el invierno. Por lo general, el lecho preparado de esta manera se usa como guarnición para platos de carne y también se agrega al borscht, sopas, rollitos de repollo o se sirve como un delicioso aperitivo. La receta original de lecho húngaro contiene solo pimiento, tomates, sal y azúcar sin agregar cebollas, vinagre y otras especias. En nuestro país existe una gran cantidad de recetas de conservas de pimientos y tomates. Además de los ingredientes principales, pueden incluir zanahorias, cebollas, calabacines, berenjenas, ajo, vinagre, pimienta negra molida y otros condimentos.

Principios básicos de preparación de lecho.

Hacer lecho es un proceso bastante sencillo. Las verduras se pican, se cuecen un poco a fuego lento y se vierten en frascos esterilizados (si se están preparando para enlatar). En primer lugar, es necesario preparar los productos prescritos en la receta. Los pimientos deben elegirse cuando estén maduros para que los frutos sean carnosos y tengan una piel suave y sin imperfecciones. El uso de verduras verdes o, por el contrario, demasiado maduras estropeará el sabor del plato terminado. A los frutos adecuados se les debe quitar el tallo y las semillas. A continuación, el pimiento se debe cortar en tiras o en cubos.

El grado de molienda también afecta el sabor del producto final. Por ejemplo, algunas recetas requieren moler pimienta en una picadora de carne, luego el lecho parece un puré y tiene un sabor diferente al lecho, en el que las frutas se cortan en trozos grandes, lo que permite sentir el aroma de cada verdura. Los tomates maduros se cortan en rodajas o se pasan por una picadora de carne. Dependiendo de esto, el lecho puede resultar de diferente grosor. Primero puedes pelar los tomates echándoles agua hirviendo durante unos minutos.

El principal secreto del delicioso lecho es no cocinarlo demasiado. Es necesario retirarlo del fuego antes de que la piel del pimiento comience a separarse de la pulpa.

Dado que el lecho contiene únicamente verduras, el plato es bajo en calorías y dietético. Además, se puede catalogar como un alimento saludable. Lecho contiene una serie de vitaminas (A, C, B) y microelementos (magnesio, potasio, sodio, fósforo), que tienen un efecto beneficioso sobre el organismo. Vale la pena señalar que todo lo anterior se aplica en mayor medida al lecho, que se prepara sin agregar vinagre. Su presencia en un plato cambia el sabor de los alimentos y puede usarse para agregar calor y sabor a un plato. El vinagre también actúa como conservante si el lecho se prepara para un almacenamiento prolongado. Pero en esta forma difícilmente se puede llamar un producto dietético y no se recomienda administrarlo a niños ni a personas con problemas del tracto gastrointestinal.

El lecho, preparado según la receta sin vinagre, se puede utilizar como refrigerio ligero o como guarnición de los platos principales en verano para el menú diario. Pero este lecho también se puede conservar bien durante todo el invierno en un lugar fresco. Solo es necesario seguir algunas reglas y un plato sabroso y saludable estará en la mesa durante todo el año.

Receta de lecho de pimiento morrón y tomate sin vinagre

Esta es la forma más sencilla de preparar lecho clásico. Necesitará los siguientes ingredientes:

• Pimiento morrón – 1 kg.
• Puré de tomate – 1 kg.
• Sal – 1 cucharada. cuchara.
• Azúcar – 2 cucharadas. cucharas.

Para preparar el lecho, corta los pimientos morrones de diferentes colores (no uses verdes) en cuadritos o tiras. Poner los tomates picados o triturados en una batidora al fuego y cocinar hasta que el volumen se reduzca 2 veces. Luego agregue el azúcar, la sal, la pimienta picada y cocine durante 20-30 minutos a fuego lento, revolviendo. Mientras se cuece el lecho es necesario preparar los frascos y esterilizarlos bien. Este es un punto muy importante en la preparación de productos para almacenamiento a largo plazo, especialmente cuando no se utiliza ningún conservante adicional, como en esta receta.

Primero, los frascos (para lecho es mejor tomar los de pequeña capacidad: 0,5 y 1 litro) deben lavarse a fondo y revisarse para detectar grietas y astillas. Luego, los frascos junto con las tapas se esterilizan de una de las siguientes formas: al vapor o en el horno. Después de eso, se les coloca lecho caliente. Enrollar los frascos con tapa, envolverlos en una manta y dejar hasta que se enfríen por completo. Almacene en un lugar fresco.

El lecho preparado de esta manera se puede servir inmediatamente. Para el almacenamiento a corto plazo del producto, son adecuados los frascos con tapa de rosca. La receta propuesta se puede variar agregando otras verduras o especias, aceite vegetal. Se puede preparar un lecho aromático y muy sabroso según la siguiente receta.

Lecho picante con cebolla sin vinagre

Se requerirán los siguientes productos:

• Pimiento morrón – 1,5 kg.
• Tomates – 4 kg.
• Cebollas – 2 piezas
• 1,5 cucharadas. cucharadas de sal.
• 3 cucharadas cucharadas de azúcar.
• 5 dientes de ajo.
• Pimiento rojo molido – 0,5 cucharadita.
• Pimienta de Jamaica – 10 guisantes.
• Hoja de laurel – 6 uds.
• 3 cucharadas cucharadas de aceite de girasol.

Lavar los tomates, cortarles el tallo, cortarlos en 4 partes y pasarlos por una picadora de carne o triturarlos en una licuadora. Coloca el tomate resultante al fuego, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Lava el pimiento morrón, prepáralo y córtalo en tiras o cubos. Agregue sal, azúcar, pimienta de Jamaica y pimiento rojo, laurel y cebollas y pimientos picados al puré hervido. Mezcle todo y cocine a fuego lento la mezcla de verduras hasta que el pimiento se ablande durante unos 15 minutos. Pelar los ajos, pasar por una prensa y añadir al resto de ingredientes. Vierta el aceite vegetal, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Después de eso, el lecho terminado se puede consumir o verter en frascos esterilizados, enrollarlos con tapas, enfriarlos y almacenarlos.

El lecho sin vinagre para el invierno es un plato europeo muy sabroso, inventado en Hungría. Inicialmente, la receta incluía sólo pimiento, tomates, sal y azúcar, pero luego otros países comenzaron a añadir sus propios ingredientes, lo que hizo que el plato fuera único a su manera. La delicia combina bien con carnes, pescados, tortillas, carnes ahumadas e incluso verduras hervidas.

¿Cómo cocinar lecho sin vinagre?

Existe la opinión de que es difícil preparar un delicioso lecho sin vinagre para el invierno, ya que el vinagre es un conservante fiable. Para nada, existen estupendas recetas que ayudan a conservar el sabor fresco de las verduras y conservarlas durante mucho tiempo. Puedes probar opciones sin aceite, hierbas ni especias, pero el sabor será más suave. Muchas amas de casa añaden este plato a las sopas de verduras cuando hace frío. Preparar lecho sin vinagre para el invierno requiere tener en cuenta unas sencillas recomendaciones.

1. Es mejor tomar tomates carnosos, entonces la mezcla quedará más espesa y jugosa.
2. Incluso los tomates demasiado maduros son buenos.
3. Las especias incluyen perejil, albahaca y cilantro.
4. Se agregan hierbas frescas unos minutos antes de que estén listas.
5. Los frascos con la mezcla terminada deben darse la vuelta y envolverse hasta que se enfríen.

La opción tradicional es el lecho de pimiento morrón sin vinagre, también se diluye con tomate. Es necesario pelar los tomates, para ello se escaldan con agua hirviendo y luego se sumergen en agua fría durante unos minutos. Puedes agregar un par de cucharadas de aceite vegetal a la preparación, pero debe ser inodoro.

Ingredientes:

• pimienta – 1,5 kg;
• tomates – 4 kg;
• cebolla – 200 g;
• ajo – 1 cabeza;
• granos de pimienta – 5 piezas.;
• hoja de laurel – 7 piezas.;
• pimiento rojo molido – 0,5 cucharaditas;
• azúcar – 3 cucharadas. l.;
• sal – 1,5 cucharadas. l.

Preparación

1. Pelar los tomates, rallarlos y hervir.
2. Cocine por 20 minutos.
3. Picar la cebolla y el pimiento y añadir a la mezcla.
4. Agregue las especias y mezcle.
5. Hervir durante 5 minutos.
6. Agrega el ajo machacado.
7. Cocine a fuego lento durante un par de minutos más.
8. Vierta el lecho sin vinagre en frascos para el invierno y enrolle.

Lecho búlgaro sin vinagre - receta

El más popular en Rusia es el lecho búlgaro sin vinagre, que gracias a su sabor suave y delicado se puede dar incluso a los niños. Entre las hierbas y especias, los búlgaros también añaden mejorana y tomillo, que se añaden al mismo tiempo que pimienta. Pero las hierbas frescas deben agregarse 5 minutos antes de que estén listas. Elija tomates carnosos y pimientos de paredes finas. Las verduras se cortan en trozos medianos. Si necesitas una mezcla homogénea, tritúrala finamente o muélela.

Ingredientes:

• pimienta – 2 kg;
• tomates – 3 kg;
• azúcar – 0,5 cucharadas;
• sal – 40 g.

Preparación

1. Pelar los tomates y los pimientos y cortarlos en aros.
2. Agregue sal y azúcar, revuelva.
3. Hervir, cocinar, revolviendo, 30 minutos.

Muchas amas de casa suelen utilizar una receta de lecho sin vinagre con la adición de pasta de tomate. Moler los tomates y cortar el pimiento en tiras. Para la receta, tome variedades de pimientos carnosos, luego la preparación resultará más sabrosa. Es importante no cocinar demasiado, entonces el pimiento tendrá un delicioso crujido en la ensalada en invierno. También puedes hacer lecho sin vinagre con jugo de tomate.

Ingredientes:

• pimienta – 1,5 kg;
• tomates – 3 kg;
• ajo – 2 cabezas;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• sal – 1 cucharada. l.;
• pasta o jugo de tomate – 200 g;
• aceite – 1 cucharada.

Preparación

1. Moler los tomates y picar las verduras.
2. Mezclar, hervir.
3. Agregue sal, azúcar, pasta de tomate.
4. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
5. Agregue el ajo machacado y revuelva.
6. Vierta en frascos y enrolle.

También puedes preparar lecho sin vinagre ni aceite, la mezcla quedará aromática gracias a las especias y el jugo de verduras. Los fanáticos de los bocadillos picantes pueden agregar pimiento rojo picante, pero es importante no exagerar. No es necesario cocinar el plato durante mucho tiempo, el pimiento debe quedar un poco áspero. Se recomienda a las amas de casa experimentadas que laven los pimientos no con las manos, sino con una esponja suave.

Ingredientes:

• pimienta – 1 kg;
• tomates – 3 kg;
• sal – 20 g;
• azúcar – 60 g;
• verdes – 1 manojo;
• mezcla de pimientos - 1 cucharada. l.;
• hoja de laurel – 5-6 piezas.;
• ajo - 1 cabeza.

Preparación

1. Picar los tomates y los pimientos.
2. Mezclar la mitad de los tomates y los pimientos y hervir.
3. Cocine por 15 minutos.
4. Agrega los tomates restantes y cocina por otros 15 minutos.
5. Picar el ajo y las hierbas.
6. Agrega sal, azúcar y especias.
7. Cocine por 5 minutos.
8. Colocar el lecho sin vinagre en frascos para el invierno y enrollar.

Se considera que una invención de las amas de casa rusas es un delicioso lecho sin vinagre para el invierno con la adición de arroz. La receta húngara original incluye sólo tomates, pimientos y cebollas, pero puedes prescindir de las cebollas. Es mejor tomar arroz de grano largo, no se vuelve demasiado blando y conserva mejor su forma. El cereal se puede hervir con anticipación o cocinar hasta que esté medio cocido. Algunos cocineros simplemente lo cocinan al vapor con agua hirviendo.

Ingredientes:

• pimienta – 0,5 kg;
• tomates – 3 kg;
• cebolla – 0,5 kg;
• zanahorias – 0,5 kg;
• arroz - 1 cucharada;
• azúcar – 1 cucharada;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• aceite - 1,5 cucharadas.

Preparación

1. Cuece el arroz al vapor con agua hirviendo.
2. Moler los tomates y hervir.
3. Cocine por 1 hora.
4. Picar el pimiento, la zanahoria y la cebolla.
5. Agregue a los tomates y cocine por otros 30 minutos.
6. Agrega el arroz, la sal, el azúcar y la mantequilla.
7. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
8. Colocar el lecho con arroz sin vinagre para el invierno en frascos y enrollar.

Para diversificar el plato y aumentar la cantidad de verduras, puedes cocinar sin vinagre. La composición incluye los mismos pimientos y tomates, pero el calabacín absorbe fácilmente el sabor de otros productos y especias. La receta ayuda cuando los ingredientes principales no son suficientes, pero quieres enrollarlos más para el invierno.

Ingredientes:

• pimienta – 0,5 kg;
• tomates – 3 kg;
• salsa de tomate picante – 700 ml;
• azúcar – 1 cucharada;
• sal – 1,5 cucharadas. l.;
• aceite – 1 cucharada.

Preparación

1. Pelar los calabacines, quitarles las semillas y picarlos.
2. Picar el pimiento y la cebolla, rallar los tomates.
3. Coloca las verduras en un caldero y agrega el resto de los ingredientes.
4. Revuelva, hierva, cocine por 1 hora.
5. Colocar en frascos y enrollar.

Un buen invento de las amas de casa es el lecho de pepino sin vinagre para el invierno, se le añade a los pimientos y a los tomates. El resultado es una mezcla picante y rica, rica en vitaminas. Los tomates se pueden colocar con o sin semillas. Se agregan ajo y pimiento picante para darle un sabor picante. Se añade aceite sin olor ni impurezas, es mejor utilizar aceite de oliva.

Ingredientes:

• pimienta – 7 piezas.;
• tomates – 2,5 kg;
• pepinos – 5 kg;
• cebollas – 7 piezas.;
• pimiento picante – 1 pieza;
• aceite – 1 cucharada;
• azúcar – 1 cucharada;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• ajo – 5 cabezas.

Preparación

1. Muele todas las verduras.
2. Agregue mantequilla, azúcar, sal.
3. Cocine por 20 minutos.
4. Sin vinagre, verter en frascos para el invierno y enrollar.

Una opción dietética es el lecho de invierno sin azúcar ni vinagre, la pasta de tomate dulce aportará la acidez y el contenido de azúcar necesarios. Esta receta permite agregar una variedad de verduras: zanahorias, calabacines, manzanas; los frijoles harán que el plato sea más espeso y satisfactorio. Puedes poner frijoles blancos o rojos. Es mejor probar la sal al final de la cocción y añadir al gusto.

Ingredientes:

• pimienta – 3 kg;
• pasta de tomate – 400 g;
• agua – 1 litro;
• sal – 1 cucharada. l.

Preparación

1. Picar el pimiento y ponerlo en un cazo.
2. Diluir la pasta de tomate en agua y hervir.
3. Vierta la pimienta, agregue sal y cocine por 30 minutos.
4. Vierta en frascos y enrolle.

Es muy saciante y sabroso sin vinagre para el invierno y combina muy bien con la carne. La receta recuerda al pisto francés. Para este plato son más adecuados los frijoles rojos, que deben hervirse previamente. Antes de hacer esto, déjelo en remojo durante un día en agua fría. Salar los frijoles al final de la cocción. Las principales hortalizas se mantienen sin cambios.

Ingredientes:

• pimienta – 2,5 kg;
• frijoles – 800 g;
• tomates – 3 kg;
• cebolla – 0,5 kg;
• azúcar – 5 cucharadas. l.;
• sal – 3 cucharadas. l.;
• aceite – 100 ml;

Preparación

1. Remojar los frijoles y hervir.
2. Moler los tomates, picar el pimiento.
3. Hervir las verduras.
4. Agrega la cebolla y los frijoles, cocina por 25 minutos.
5. Agrega la mantequilla y la sal y mezcla.
6. Vierta en frascos y enrolle.

Es mucho más fácil y rápido de preparar sin vinagre. No es necesario revolver las verduras y asegurarse de que no se quemen, lo principal es configurar correctamente el cronómetro. El único inconveniente es que no caben porciones grandes en el bol, pero esto se puede corregir si le das varias pasadas. Otras especias que puedes agregar son lúpulo suneli, pimienta negra y romero.

Ingredientes.

Cada verano mi cocina se convierte en una minifábrica para la producción de diversos preparados para el invierno. En mi familia se tienen especialmente en alta estima los wraps de verduras: ensaladas, verduras en su propio jugo, zumos y salsas.

Pero el lecho sigue siendo el más popular entre nosotros. Por si alguien no lo sabe, el lecho es un plato tradicional húngaro que tiene muchos nombres -en búlgaro, en casa- y se prepara con pimientos morrones y tomates con o sin vinagre. Es la última opción que comemos más rápido, ya que a los niños no les gustan las conservas con vinagre. Os ofrezco una receta clásica sana y sabrosa de lecho sin vinagre ni aceite para el invierno.

Lecho sin vinagre para el invierno.

Electrodomésticos y útiles de cocina: Básculas de cocina; frascos de vidrio con tapa; cuchillo; cucharón; mortero y maja; omoplato; tabla de cortar; una cacerola de fondo grueso (caldero).

Ingredientes

Cómo elegir los productos adecuados

• Para que sus preparaciones le deleiten en invierno, elija para ellas únicamente verduras de alta calidad. Los tomates y los pimientos deben estar maduros, carnosos, firmes y no demasiado maduros.
• Elija frutas sin defectos ni daños. Si tomas pimientos de diferentes colores, el lecho te deleitará no solo por su excelente sabor, sino también por su apariencia muy apetecible.

Preparación paso a paso

1. Lavamos un kilo de pimiento dulce, le quitamos los tallos junto con las semillas. Lavamos 3 kilogramos de tomates y los ponemos junto con el pimiento en un bol.
2. Pelar los ajos (5-6 dientes).
   
   
3. Corta los tomates en trozos pequeños. Pasamos la mitad de ellos a un caldero o sartén de fondo grueso, donde cocinaremos el lecho.
   
   
4. Picar el pimiento y ponerlo en la sartén con los tomates.
   
   
5. Hervir las verduras durante 15 minutos a fuego medio. Cocer con la tapa puesta, sin añadir agua.
   
   
6. Agrega los tomates picados restantes y revuelve. Cocine por otros 15 minutos.
7. Muele 5-6 dientes de ajo (puedes coger más o menos, según desees).
   
   
8. Muela en un mortero 6-7 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, así como varios cogollos de clavo. Agrega el ajo picado a las especias y muele todo junto. Echa en un mortero una cucharada de sal gorda y 3 cucharadas de azúcar. Vuelve a triturar todo junto, con el ajo y las especias. Agrega una cucharada de albahaca seca (puedes usar perejil en su lugar) y muele todo nuevamente.
   
   
9. Coloca toda esta mezcla aromática en una cacerola para lecho, revuelve y cocina por otros 5-10 minutos.
   
   
10. Coloca el lecho caliente en frascos esterilizados con un cucharón.
    
    
11. Hervir las tapas de metal durante 1-2 minutos y cerrar los frascos con ellas.
    
    
12. Dar la vuelta a los frascos, envolverlos en una manta y dejar hasta que se enfríen por completo.
    
    
13. Lo mejor es guardar el lecho en un lugar fresco: en el sótano o en el sótano, en el frigorífico o en el balcón (¡pero no en el frío!).
    
    

¿Sabías? La forma más rápida y sencilla de esterilizar frascos es en el horno. Para ello es necesario lavarlas muy bien y meterlas en el horno frío boca abajo. Encienda la temperatura a 120 grados y esterilice durante 20 minutos (puede hacerlo inmediatamente junto con las tapas).

¿Con qué es delicioso comer lecho?

El lecho se come tanto como guarnición como salsa para platos de carne, embutidos, así como platos de verduras, cereales y pastas. Puedes usarlo para preparar ensaladas agregando varios ingredientes, puedes agregarlo a la sopa o usarlo como relleno para lasaña. En general, existen innumerables usos para este delicioso platillo. También quedará muy sabroso simplemente comer un tarro de esta ensalada vitamínica con un par de trozos de pan fresco o pan de pita.

Vídeo de receta

Preparar un delicioso lecho no es difícil si se siguen estrictamente todas las etapas del proceso tecnológico. Y con esto, estoy segura, ver este vídeo te ayudará.

No se debe cocinar el lecho por mucho tiempo para que las verduras no se cocinen demasiado y se conviertan en “papillas”.

Puedes facilitarte mucho el proceso de cocción cocinando lecho en una olla de cocción lenta. Seguramente no se quemará en esta sartén milagrosa y quedará especialmente sabroso y aromático.

En olla de cocción lenta puedes preparar otro tipo de preparaciones para el invierno, por ejemplo, lecho de berenjena o el original lecho de pepino. También recomiendo preparar lecho con arroz para el invierno. Esta ensalada sabrosa y satisfactoria complacerá a todos sin excepción.

Si te gustan las preparaciones sabrosas y muy saludables para el invierno, que además no requieren mucho esfuerzo y mucho tiempo, probablemente te gustará mi receta de lecho. Prepáralo y publica tus resultados en los comentarios. Comparte también tus sencillas y deliciosas recetas caseras.

Como sabroso manjar invernal con un toque diferente, ofrecemos pimientos morrones de invierno sin vinagre. La preparación tradicional de pimientos dulces implica el uso de este conservante en particular. Con nuestra receta puedes conservar los pimientos morrones con ácido cítrico. El agradable sabor a limón le permitirá obtener un plato familiar con un diseño inusual que seguramente gustará a su familia. Entre otras cosas, este tipo de sustitución también resulta útil.

TIEMPO: 40 min.

Fácil

Porciones: 4

Ingredientes

• pimiento morrón – 20–25 piezas;
• agua (es mejor usar embotellada) – 0,5 l;
• ácido cítrico – 5 g;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• sal gruesa – 1 cucharada. l.

Preparación

Para un frasco con un volumen de 0,7 litros, necesitará 5 pimientos, y 0,5 litros de marinada son suficientes para aproximadamente 4-5 frascos de este tipo.
Primero preparamos el recipiente. Los frascos de vidrio deben lavarse a fondo y esterilizarse durante 15 minutos en un horno calentado a 150 grados.


Luego lava bien los pimientos, córtalos en dos mitades y quítales las semillas. Volveremos a cortar estas mitades en dos partes más. Así, de un pimiento obtuvimos cuatro partes.


A continuación, en una cacerola grande, hierva 1,5 litros de agua. Coloque los cuartos de verduras preparados en agua hirviendo. Deben quedar más suaves, pero no demasiado cocidas (tiempo de escaldado de 5 a 7 minutos).


Luego retire con cuidado las partes del pimiento del agua hirviendo. Las buenas amas de casa saben cómo quitar la piel a las verduras después de procesarlas (para que los pimientos queden tiernos), pero esto no es necesario. Coloque los cuartos en el frasco preparado.

Prepare la marinada: vierta una porción de agua embotellada en una cacerola, agregue azúcar, sal y agregue ácido cítrico. Llevar la mezcla resultante a ebullición.


Vierta la marinada hirviendo sobre los cuartos en un frasco e inmediatamente ciérrelos bien con las tapas. Volteemos los contenedores llenos y, después de que se hayan enfriado por completo, enviemos nuestra pieza de trabajo para su almacenamiento.

Consejos de cocina:

• Toma agua embotellada con pH neutro. Entonces tus pimientos no tendrán ningún sabor extraño, sólo lo previsto y lo que sugiere la receta.
• Es recomendable quitarles la piel, pero hay que hacerlo con mucho cuidado, porque los pimientos recién salidos del agua hirviendo. Si no tienes la habilidad, es mejor no hacerlo o intentar practicar con antelación. No es recomendable esperar a que se enfríen.
• Una vez cerrados los frascos e invertidos, es buena idea envolverlos bien en una manta. Es mejor enviarlo a guardar cuando la marinada se haya enfriado por completo (después de 12 horas).

¿Qué ensalada puedes darte un capricho en invierno? ¡Por supuesto, esto es una cura! Gracias a su sabor picante, este plato se convertirá en tu ensalada de invierno favorita. Y lo más importante, contiene todas las vitaminas necesarias que tanto se necesitan en la temporada de invierno. Ahora describiremos formas de preparar lecho sin vinagre ni aceite. Sin estos dos ingredientes, el sabor no es menos sorprendente y, lo más importante, todos pueden comer esta ensalada.

¿Qué es el lecho y por qué la ensalada es tan saludable?

Esta es una ensalada que nos llegó desde Hungría. Contiene verduras saludables como pimientos y tomates, por lo que el plato tiene una serie de propiedades beneficiosas. En primer lugar, gracias a la gran cantidad de vitaminas y fibra que contienen los productos, esta ensalada está recomendada para personas que padecen estreñimiento. En segundo lugar, es útil incluirlo en la dieta de personas con diabetes, anemia o trastornos del sistema nervioso. O aquellos que están deprimidos.

Hay muchas recetas de ensalada de lecho. Hoy veremos dos formas de preparar este plato. Y ambas opciones son adecuadas para personas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal, así como para niños. A continuación describiremos las ventajas de la preparación y el aceite, así como cómo preparar adecuadamente la ensalada.

Ingredientes y su cantidad para la primera opción de preparación.

Para la ensalada de invierno necesitaremos:

1. Tomates - 3 kg. Los tomates carnosos son adecuados para esta receta, por lo que vale la pena comprar la llamada "crema". No quedan demasiado jugosos, pero sí mucha pulpa.

2. Pimiento dulce - 1 kg. Elija sólo verduras frescas y jugosas.

3. Azúcar - 3 cucharadas.

4. Sal de cocina - 1 cucharada.

5. Ajo - 5 dientes.

6. Albahaca seca - 2 cucharadas.

7. Perejil - 1 manojo.

8. Pimienta negra molida - al gusto.

9. Hoja de laurel - 2 piezas

10. Agua - 5 litros.

Paso a paso sin vinagre ni aceite para el invierno según el primer método

1. Lave los tomates con agua fría. Córtelos en trozos, pero no demasiado pequeños.

2. Enjuagar también el pimiento dulce, cortarlo por la mitad y quitarle el corazón. Luego córtelo en trozos pequeños.

3. Hervir agua y agregarle verduras picadas. Cuando el contenido de la sartén empiece a burbujear, reduce el fuego al mínimo y cocina los tomates y los pimientos durante unos 15 minutos. ¡Importante! Eche la mitad del total de tomates a la sartén. Agrega el resto más tarde.

4. Cuando haya pasado el tiempo asignado, coloque la mitad restante de los tomates en el recipiente. Cuando el contenido hierva, volver a reducir el gas y cocinar el mismo tiempo que la primera vez.

5. Pelar la cabeza de ajos, enjuagar los dientes y rallarlos. Agrega la pulpa resultante a la sartén.

6. Colocar en un recipiente la albahaca, la pimienta y la hoja de laurel. Y también agrega azúcar y sal.

7. Enjuagar el perejil con agua, quitar la parte inferior de las hojas, picar finamente las hojas y colocar también en la sartén.

8. Mezcle bien todos los ingredientes, cubra la cacerola con una tapa y hierva el contenido por otros 5 minutos.

9. Coloque el lecho terminado sin vinagre ni aceite en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas metálicas.

10. Es recomendable guardar este preparado en la bodega. Si no tienes una, una despensa normal será suficiente.

Esta versión sin vinagre ni aceite tiene los beneficios especiales que se describen a continuación.

Las ventajas de este método de preparación.

1. No existe ningún ingrediente como el vinagre en esta receta. Y esto es maravilloso, porque muchas veces sólo trae daño. Porque puede aumentar la acidez en el cuerpo. Para las personas que padecen úlceras pépticas, pancreatitis o enfermedades renales, una receta sin vinagre será una auténtica bendición.

2. El plato final es bajo en grasas, ya que no contiene aceite.

3. Esta preparación también se puede dar a niños pequeños, ya que la ensalada contiene únicamente ingredientes saludables.

4. El sabor es excelente, incluso mejor que si prepararas lecho de tomate para el invierno con aceite y vinagre.

Ahora veamos el segundo método para preparar la ensalada.

Otra opción para preparar lecho sin aceite. Ingredientes necesarios y su cantidad.

Esta receta es similar a la anterior, pero existen diferencias en el corte y procesamiento de los productos. Entonces, preparar lecho en este caso no se puede hacer sin los siguientes ingredientes:

1. Pimiento rojo - 2 kg. Es este color de la verdura el que hay que elegir para que se conserve mejor.

2. Zanahorias grandes - 2 piezas

3. Tomates - 3 kg.

4. Azúcar - 3 cucharadas.

5. Clavos - 10 piezas

6. Pimienta de Jamaica - 10 piezas

7. Sal - al gusto.

El rendimiento para este número de componentes es de 4 litros. Pasemos ahora directamente al proceso de preparación de lecho sin vinagre ni aceite.

Proceso paso a paso para preparar ensalada usando el segundo método.

1. Pelar el pimiento de las semillas, lavarlo y cortarlo en tiras.

2. Enjuague las zanahorias, corte la capa superior con un cuchillo y ralle la verdura con un rallador grueso. O cortar en tiras también.

3. Hierva agua, vierta tomates enteros durante 5 segundos. Esto debe hacerse para que en el futuro puedas quitar fácilmente la piel de los tomates. Retire las verduras y quíteles la piel. Luego pica finamente los tomates, colócalos en un cazo y ponlo al fuego.

4. Cuando los tomates hiervan, pasarlos por un colador para quitarles las semillas y obtener una masa homogénea.

5. Coloque el jugo de tomate preparado en una cacerola, agregue las especias necesarias, además de sal y azúcar.

6. Cuando hierva el contenido de la cacerola, reduzca el fuego y cocine por otros 10 minutos. Asegúrate de mezclar los ingredientes. Es importante vigilar el tiempo para no cocinar demasiado el pimiento. De lo contrario, se ablandará y el lecho perderá su sabor y con él sus cualidades beneficiosas.

7. Luego coloque el lecho terminado sin aceite en frascos preparados y enrolle los platos.

Ahora prestemos atención al proceso de esterilización de platos. Ya que de esto dependerá la vida útil de nuestras preparaciones.

¿Cómo esterilizar adecuadamente los frascos?

Consideremos la mejor y más rápida forma de desinfectar las latas: utilizando un horno. Entonces, un proceso paso a paso para esterilizar adecuadamente los contenedores:

1. Inspeccione cuidadosamente cada frasco antes de colocarlo en el horno. Bajo ninguna circunstancia debe haber astillas o grietas en los platos. Si los hubiera, desechar el envase inmediatamente.

2. Lava los frascos por dentro y por fuera con bicarbonato de sodio. Es mejor no utilizar diversos productos químicos, ya que llevará mucho tiempo lavar los frascos.

3. Coloca los platos en el horno. El recipiente debe colocarse boca abajo. La ventaja de esto es que puedes procesar una gran cantidad de platos a la vez, porque el tamaño del horno lo permite.

4. Encienda el gabinete a 150 grados y comience el proceso de esterilización. El tiempo de desinfección dependerá del tamaño de los platos:

Para envases de 3 litros: 25 minutos;

Para tarros de hasta dos litros, el tiempo se reduce a 15 minutos.

5. Pasado el tiempo, apaga el horno, ábrelo y utiliza una agarradera o guantes especiales para horno para retirar el recipiente. Otra ventaja de este método de esterilización es que elimina el riesgo de quemaduras. Después de todo, los frascos se pueden sacar incluso cuando se hayan enfriado.

6. Respecto a las tapas metálicas: es mejor esterilizarlas en agua hirviendo con gas durante unos 5 minutos.

Ahora ya sabes su uso posterior en la preparación de lecho sin vinagre ni aceite.

Después de leer el artículo, conoció dos formas óptimas de preparar lecho. Gracias a estas recetas, la ensalada puede ser consumida por todos sin excepción: los enfermos e incluso los niños. Y todo porque estas dos ensaladas no contienen un ingrediente como el vinagre. Pero el sabor sigue siendo rico y picante.