Las mejores recetas. Panqueques con hígado, receta paso a paso con fotos Cómo hacer relleno para panqueques de hígado

Los apetitosos panqueques rosados ​​ya están buenos por sí solos, pero un excelente relleno definitivamente no arruinará su sabor. E incluso viceversa. Especialmente si no se trata de un simple relleno, sino de un hígado tierno y aireado con cebolla y zanahoria. Estos panqueques con hígado se pueden servir como comida completa en la mesa, cubiertos con crema agria o salsa de champiñones.
El hígado de cerdo, el hígado de res y el hígado de pollo son perfectos para la carne picada. Lo único que debes recordar es que en la superficie del hígado de res hay una película transparente fina pero bastante elástica, que hay que retirar antes de cocinar. El hígado de cerdo y pollo no requiere manipulaciones adicionales.
Para diversificar el sabor del plato, puede agregar un huevo de gallina duro al hígado. Un excelente complemento también será el arroz, previamente hervido en agua con sal hasta que esté suave. Los champiñones fritos en mantequilla también combinan bien con el hígado.
Entonces, comencemos a preparar panqueques con paté de hígado.

Ingredientes

• Para panqueques:
• Leche – 600 ml;
• Sal – 1 cucharadita;
• Azúcar – 2 cucharaditas;.
• Harina de trigo – 300 g;
• Huevos – 3 piezas.;
• Aceite vegetal – 3 cucharadas;
• Para rellenar:
• Hígado – 400 g;
• Cebolla (grande) – 1 pieza;
• Zanahorias – 1 pieza;
• Aceite vegetal – 4 cucharadas. (para freír);
• Sal;
• Especias (pimiento negro y rojo molido, nuez moscada, etc.).

Preparación

Primero, hagamos el relleno para los panqueques. Pero primero pon la sartén al fuego para que se caliente bien y los trozos de hígado no se peguen al fondo durante la fritura. Ahora enjuague bien el hígado, retire el exceso de venas y córtelo en rodajas finas (aproximadamente 1 cm). Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal purificado en una sartén caliente y agregue el hígado. Es necesario freír las rodajas a fuego bastante alto y no por mucho tiempo, solo 5-6 minutos por cada lado. Además, doraron un barril, lo voltearon sobre el otro, lo taparon con una tapa y mantuvieron el hígado unos 5 minutos más en el fuego. ¿Cómo comprobar la preparación del hígado? Con un cuchillo o tenedor pincha un trozo, si el jugo sale claro ¡está listo!


A continuación, pique las cebollas y las zanahorias peladas en cubos o medias anillas. Las zanahorias se pueden rallar. Freír las verduras durante 10 minutos en aceite vegetal.


Mezclar el hígado con las verduras salteadas. Pasar todo junto por una picadora de carne. El resultado fue un paté de hígado tierno. Agrega sal al gusto y condimentos. ¡El relleno de panqueques está listo!


Es hora de preparar la base del plato: panqueques finos y rosados. La receta es sencilla, clásica. Combine los huevos, la sal, el azúcar y la mitad de la leche (300 ml). Batir bien la mezcla. Agregue suavemente la harina mientras revuelve. Asegúrate de que no se formen grumos.

Vierta la leche restante en la masa espesa, agregue la mantequilla. Mezcle bien los ingredientes nuevamente. Resultó una masa que se puede verter, un poco más fina que la de los panqueques.


Una sartén para freír panqueques se puede engrasar a la antigua usanza con un trozo de manteca de cerdo fresca ensartado en un tenedor. Este método es muy bueno: los panqueques no se pegan al fondo de la sartén, resultan completamente no grasosos y la manteca de cerdo agrega un sutil aroma sabroso a los productos terminados.


Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.


A continuación, debe aplicar una fina capa de hígado picado a cada panqueque.


Dobla el panqueque por la mitad y luego enróllalo formando un triángulo.


Finalmente, se recomienda calentar las tortitas rellenas, engrasando primero su superficie con mantequilla. Basta con mantener el plato durante 15 minutos en el horno, encendiendo la temperatura a 200 grados.



También puedes enrollar los panqueques en un tubo diferente, para ello coloca el relleno en el borde del panqueque, enróllalo y recorta los bordes.

El hígado es uno de los subproductos cárnicos más útiles. Bien cocido, queda tierno y tiene un sabor único. Ha encontrado una amplia aplicación en la cocina. A partir de él se elaboran bocadillos fríos y calientes, se utiliza como uno de los ingredientes principales para ensaladas y se prepara el relleno para pasteles, tartas y panqueques.

El relleno para panqueques resulta delicioso con cualquier hígado: ternera, cerdo, pollo, pavo. Existen muchas recetas para su preparación. Conociendo los conceptos básicos del proceso tecnológico, cada ama de casa puede preparar hígado picado para panqueques según sus propias recetas, sorprendiendo a los invitados y miembros de la familia con sus habilidades culinarias.

Funciones de cocina

Para algunas amas de casa, las tortitas con hígado son su plato estrella, mientras que para otras no son un éxito. Puede que el problema ni siquiera esté en elegir una receta, sino en el desconocimiento de las reglas básicas para preparar el relleno de hígado. Sabiendo elegir y hervir correctamente el hígado, sabiendo cómo hacer que la carne picada sea más jugosa, no cometerás errores y el resultado de tu creatividad culinaria seguramente no te decepcionará.

• Para preparar el relleno es adecuado el hígado de vaca, cerdo o ave. Es importante que el producto esté fresco. Si se ve sospechosamente pálido o tiene un olor desagradable, no debe usarse para relleno de panqueques. Estos son signos de un producto obsoleto o de baja calidad que debe desecharse lo antes posible.
• Las amas de casa experimentadas saben que los alimentos frescos y refrigerados suelen resultar más jugosos que los congelados. Pero la diferencia sólo se nota cuando la descongelación se realizó incorrectamente. Si se deja descongelar el hígado en el frigorífico o a temperatura ambiente, quedará casi tan jugoso como si no se hubiera congelado.
• El hígado de res y de cerdo suele tener un sabor amargo. Desaparecerá si se deja el producto en remojo en agua o leche durante una hora. Remojar el hígado en leche lo hará aún más tierno. No es necesario remojar el hígado de pollo y pavo.
• La preparación del hígado también incluye la eliminación de la membrana y los conductos biliares.
• Puedes hervir el hígado para tortitas entero o cortarlo en trozos medianos, ya que aún habrá que picarlo. Cuanto más pequeños sean los trozos de hígado, más rápido se cocinará. El hígado de res en trozos grandes se hierve durante 40 minutos, se pica, durante 20 a 30 minutos (dependiendo del tamaño de los trozos). El hígado de pavo se cocina por el mismo tiempo. El hígado de cerdo se cocina un poco más: entero durante 50 minutos, cortado en trozos durante 30 minutos. El hígado de pollo se cocina más rápido: de 10 a 15 minutos. Se necesitan 10 minutos más para cocinar el hígado en una olla de cocción lenta que en una cacerola.
• El hígado para el relleno a menudo se hierve y luego se pasa por una picadora de carne con la adición de verduras fritas, pero también se puede freír y guisar junto con las verduras y luego picar. Es importante cocinar el producto por completo, ya que los panqueques rellenos de hígado no se fríen durante mucho tiempo. Mientras se cocinan panqueques rellenos en una sartén o en el horno, la carne picada solo tiene tiempo de calentarse.
• Para que el relleno sea más aromático, al hervir el hígado, agregue al caldo cebollas, zanahorias, hojas de laurel y granos de pimienta negra.

Puedes hacer el relleno para panqueques con hígado usando varias recetas. La tecnología de preparación de carne picada puede tener ligeras diferencias. Para obtener el resultado esperado, tiene sentido seguir las recomendaciones que acompañan a una receta específica.

Relleno para tortitas de hígado con cebolla y zanahoria.

• hígado de cerdo o ternera – 0,4 kg;
• cebollas – 100 g;
• zanahorias – 100 g;
• sal, especias - al gusto;
• Aceite vegetal refinado: cuánto se necesitará.

Metodo de cocinar:

• Enjuague el hígado, retire la película. Será más fácil hacerlo si frotas el producto con sal y lo dejas actuar 10 minutos. Retire los conductos biliares.
• Cortar el hígado en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor o incluso un poco menos.
• Colocar los trozos de hígado en un bol, cubrir con agua y dejar reposar una hora. Seque el hígado con un paño de cocina.
• Frote y lave las zanahorias. Rallarlo en trozos grandes.
• Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
• Vierta aceite en la sartén. Calientalo. Ponle cebollas y zanahorias. Freírlos hasta que las cebollas se doren.
• Coloque las verduras en un plato.
• Agrega aceite y sofríe el hígado hasta que aparezca una costra apetitosa.
• Coloque cebollas y zanahorias sobre el hígado. Condimentar con sal y pimienta. Añade 40-60 ml de agua.
• Cubra la sartén con una tapa y cocine la comida a fuego lento durante 8-12 minutos (hasta que el hígado esté cocido). Si queda algo de líquido en la sartén, sube el fuego y evapora.
• Enfriar los productos y pasarlos por una picadora de carne. Remover.

La carne picada resultante está completamente lista para usar como relleno para panqueques. Del mismo modo, puedes hacer el relleno con hígado de pavo o pollo, con la única diferencia de que no es necesario remojarlos.

Relleno de hígado frito con cebolla, zanahoria y huevos.

• hígado (cualquiera) – 0,5 kg;
• cebolla – 150 g;
• zanahorias – 0,2 kg;
• mantequilla – 40 g;
• aceite vegetal refinado – 40 ml;
• huevo de gallina – 2 piezas.;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lava tu hígado. Si es necesario, retire los conductos biliares y la película. Corta el hígado en trozos pequeños, como el stroganoff de ternera. El hígado de pollo se puede cortar simplemente en varios trozos.
• Pelar las zanahorias y cortarlas en mitades finas o en cuartos de aros.
• Quitar la piel a la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
• Derrita la mantequilla en una sartén honda, agregue el hígado y las verduras. Salpimentarlos.
• Freír a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el hígado y las verduras estén cocidos.
• Pasar la comida por una picadora de carne.
• Hervir los huevos, pelarlos y picarlos del mismo modo que el resto de productos.
• Combine el hígado picado con los huevos, mezcle hasta que quede suave.

El relleno de panqueques según esta receta resulta bastante denso, pero a la vez tierno y jugoso.

Relleno para tortitas de hígado hervido con arroz y huevos.

• hígado (cualquiera) – 0,3 kg;
• agua – 1-1,5 litros;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• zanahorias – 100 g;
• cebollas – 100 g;
• arroz – 40 g;
• huevo de gallina – 3 piezas.;
• mantequilla - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Hervir el arroz en agua con sal, mezclarlo con mantequilla.
• Hervir los huevos y picarlos finamente con un cuchillo.
• Coloque el hígado preparado en agua hirviendo. Cuando vuelva a hervir, agregue las verduras enteras peladas, las especias y la sal.
• Cocine el hígado a fuego lento hasta que esté cocido. Se considera listo cuando, después de perforarlo con un cuchillo, no sale ningún líquido oscuro.
• Enfriar el hígado, cortarlo en trozos pequeños y convertirlo en carne picada con una picadora de carne.
• Mezclar todos los ingredientes. Si el relleno parece demasiado seco, agrega un poco más de mantequilla.

Los panqueques con hígado, huevos y arroz son muy satisfactorios y gustan a casi todos. Incluso muchos de los que son reservados con los despojos los comen con gusto.

Los panqueques de hígado picado son relativamente económicos, pero resultan sabrosos y saciantes. El relleno de hígado se puede preparar según varias recetas, cada una de las cuales es buena a su manera.

Cómo preparar una receta de panqueques rellenos de hígado: una descripción completa de la preparación para que el plato resulte muy sabroso y original.

Los apetitosos panqueques rosados ​​ya están buenos por sí solos, pero un excelente relleno definitivamente no arruinará su sabor. E incluso viceversa. Especialmente si no se trata de un simple relleno, sino de un hígado tierno y aireado con cebolla y zanahoria. Estos panqueques con hígado se pueden servir como comida completa en la mesa, cubiertos con crema agria o salsa de champiñones.

El hígado de cerdo, el hígado de res y el hígado de pollo son perfectos para la carne picada. Lo único que debes recordar es que en la superficie del hígado de res hay una película transparente fina pero bastante elástica, que hay que retirar antes de cocinar. El hígado de cerdo y pollo no requiere manipulaciones adicionales.

Para diversificar el sabor del plato, puede agregar un huevo de gallina duro al hígado. Un excelente complemento también será el arroz, previamente hervido en agua con sal hasta que esté suave. Los champiñones fritos en mantequilla también combinan bien con el hígado.

Entonces, comencemos a preparar panqueques con paté de hígado.

• Para panqueques:
• Leche – 600 ml;
• Sal – 1 cucharadita;
• Azúcar – 2 cucharaditas;.
• Harina de trigo – 300 g;
• Huevos – 3 piezas.;
• Aceite vegetal – 3 cucharadas;
• Para rellenar:
• Hígado – 400 g;
• Cebolla (grande) – 1 pieza;
• Zanahorias – 1 pieza;
• Aceite vegetal – 4 cucharadas. (para freír);
• Sal;
• Especias (pimiento negro y rojo molido, nuez moscada, etc.).

Cómo cocinar panqueques con paté de hígado.

Primero, hagamos el relleno para los panqueques. Pero primero pon la sartén al fuego para que se caliente bien y los trozos de hígado no se peguen al fondo durante la fritura. Ahora enjuague bien el hígado, retire el exceso de venas y córtelo en rodajas finas (aproximadamente 1 cm). Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal purificado en una sartén caliente y agregue el hígado. Es necesario freír las rodajas a fuego bastante alto y no por mucho tiempo, solo 5-6 minutos por cada lado. Además, doraron un barril, lo voltearon sobre el otro, lo taparon con una tapa y mantuvieron el hígado unos 5 minutos más en el fuego. ¿Cómo comprobar la preparación del hígado? Con un cuchillo o tenedor pincha un trozo, si el jugo sale claro ¡está listo!

A continuación, pique las cebollas y las zanahorias peladas en cubos o medias anillas. Las zanahorias se pueden rallar. Freír las verduras durante 10 minutos en aceite vegetal.

Mezclar el hígado con las verduras salteadas. Pasar todo junto por una picadora de carne. El resultado fue un paté de hígado tierno. Agrega sal al gusto y condimentos. ¡El relleno de panqueques está listo!

Es hora de preparar la base del plato: panqueques finos y rosados. La receta es sencilla, clásica. Combine los huevos, la sal, el azúcar y la mitad de la leche (300 ml). Batir bien la mezcla. Agregue suavemente la harina mientras revuelve. Asegúrate de que no se formen grumos.

Vierta la leche restante en la masa espesa, agregue la mantequilla. Mezcle bien los ingredientes nuevamente. Resultó una masa que se puede verter, un poco más fina que la de los panqueques.

Una sartén para freír panqueques se puede engrasar a la antigua usanza con un trozo de manteca de cerdo fresca ensartado en un tenedor. Este método es muy bueno: los panqueques no se pegan al fondo de la sartén, resultan completamente no grasosos y la manteca de cerdo agrega un sutil aroma sabroso a los productos terminados.

Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.

A continuación, debe aplicar una fina capa de hígado picado a cada panqueque.

Dobla el panqueque por la mitad y luego enróllalo formando un triángulo.

Finalmente, se recomienda calentar las tortitas rellenas, engrasando primero su superficie con mantequilla. Basta con mantener el plato durante 15 minutos en el horno, encendiendo la temperatura a 200 grados.

También puedes enrollar los panqueques en un tubo diferente, para ello coloca el relleno en el borde del panqueque, enróllalo y recorta los bordes.

Una forma muy sencilla y rápida de preparar un almuerzo sabroso y abundante es calentar panqueques preparados con varios rellenos. Los panqueques con carne e hígado son una opción ideal no solo para poner rápidamente la mesa, sino también para almacenar productos semiacabados. Los panqueques ya preparados se guardan bastante bien en el congelador y siempre se pueden freír y servir en unos minutos.

Se pueden servir simplemente fritos o al horno con queso y salsa cremosa. Por lo tanto, a partir de panqueques comunes se puede preparar una delicia navideña original e inusual. Para variar, puedes cambiar el relleno y agregar diferentes ingredientes. Por ejemplo, puede agregar un huevo duro al hígado y unos champiñones fritos a la carne. Cada vez obtendrás un sabor completamente nuevo. Ofrezco las recetas más exitosas para hacer panqueques y rellenos para ellos.

Leche – 2 vasos;

Huevo – 3 piezas;

Harina – 1,5 tazas;

Aceite vegetal – 50 gramos;

Azúcar granulada – 1 cucharadita;

Sal gruesa – 0,5 cucharadita;

Para el relleno de carne:

Carne de res – 300 gramos;

Cebollas – 1-2 piezas;

Caldo – 100 gramos;

Pimienta de Jamaica: una pizca al gusto;

Sal – 1 cucharadita;

Eneldo y perejil – 50 gramos;

Aceite vegetal – 50 gramos para freír;

Hígado de res, cerdo o pollo – 300 gramos;

Cebollas – 2-3 piezas;

Zanahorias – 1 pieza;

Huevos – 3 piezas;

Aceite vegetal – 50 gramos para freír;

Sal – 1 cucharadita;

Arroz – 1 cucharada. cuchara;

Preparar tortitas con leche:

Los panqueques se preparan de manera bastante simple: a partir de masa común de leche y mantequilla, sin agregar levadura. Puedes amasar la masa con agua, pero las tortitas que mejor consiguen se hacen con leche de vaca. Vierta la leche fría en un recipiente conveniente.

Agrega los huevos y mezcla bien con un batidor.

Vierta poco a poco aceite vegetal en la mezcla de leche y huevo y mezcle bien.

Agrega sal y azúcar, mezcla y deja unos minutos hasta que se disuelvan bien. Añade al bol harina de trigo, preferiblemente de primera calidad y mezcla con una batidora o batidora para que no queden grumos y la masa quede homogénea.

Importante: es necesario freír los panqueques en una sartén seca, sin agregar aceite ni otras grasas. Calienta la sartén y vierte un cucharón de masa en ella; aproximadamente un cucharón mediano es suficiente para un panqueque.

Dale la vuelta al panqueque en cuanto tenga agujeros. Freír por el otro lado durante un minuto y retirar. Coloca las tortitas en un plato aparte una encima de otra y ya están listas y continúas friendo el resto hasta terminar la masa.

Cuando los panqueques estén listos, déjalos a un lado para que se enfríen y prepara el relleno.

Preparando relleno de carne para panqueques:

Para preparar el relleno de carne se puede utilizar cualquier carne que no sea muy grasa.

Vierta un trozo de carne, preferiblemente entera, con agua fría y cocine el caldo.

La carne terminada debe enfriarse, cortarse en trozos pequeños y molerse en una picadora de carne.

Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños y sofreír hasta que se dore en aceite vegetal.

Agregue a la carne picada y mezcle bien.

Pica finamente las verduras y agrega sal a la mezcla general.

El relleno está listo y ahora solo queda rellenar las tortitas. Coloca una cucharada de relleno en el medio del panqueque y envuélvelo en un sobre.

Coloque todos los panqueques preparados en un plato.

Antes de servir se pueden freír en aceite vegetal.

Combina perfectamente con crema agria o mayonesa.

Preparación de relleno de hígado para tortitas:

El relleno para tortitas de hígado es aún más fácil de preparar. Lavar bien una cucharada de arroz en agua y hervir hasta que esté tierno. Hervir los huevos durante 7 minutos y enfriar en agua fría.

Cortar el hígado en trozos pequeños.

Freír los trozos de hígado en aceite hasta que estén casi cocidos.

Muele el hígado en una picadora de carne.

Cortar la cebolla en trozos pequeños y rallar las zanahorias en un rallador grueso.

Freír las cebollas y las zanahorias.

Una vez que las verduras estén listas, coloca el hígado picado en la sartén.

Sal y cocina a fuego lento hasta que esté listo. Tras esto, añade arroz y, si lo deseas, un poco de agua o caldo.

Rallar los huevos duros y añadirlos a la carne picada preparada.

Mezclar el relleno, enfriar y rellenar los panqueques.

Los rollitos de primavera fritos ya preparados se pueden servir con crema agria y mayonesa, también sería bueno servirlos con caldo de carne o un plato de sopa caliente.

Los panqueques preparados con carne e hígado se pueden guardar en el congelador y luego, si es necesario, calentar en el microondas, freír en una sartén o en una freidora y servir calientes.

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¿Cómo preparar adecuadamente el relleno de hígado para panqueques?

Me parece que aquí todo es individual. ¿Puede haber sólo una receta en la cocina)? Por supuesto que no. Necesitas experimentar y elegir lo que más te guste.

Preparamos el relleno para tortitas así:

• Lavamos el hígado, lo remojamos en leche o agua (esto es para quitarle el amargor), le quitamos la película. Es decir, nos estamos preparando.
• sofreír las zanahorias (cortadas en rodajas) y las cebollas (cortadas en cubitos) en una sartén;
• A continuación, cortar en trozos pequeños y freír en una sartén hasta que estén cocidos.

Cuando el hígado esté listo, retira la sartén del fuego y muele el hígado y las verduras en una picadora de carne. Por cierto, si os gusta un paté más rico, podéis añadir trozos de manteca a la hora de freír.

Normalmente lo giramos dos veces. Pero si le gustan las "partículas" más grandes, puede molerlas inmediatamente en una picadora de carne.

Entonces deja volar tu imaginación. Puedes agregar mantequilla y batir, eneldo picado, pimienta negra.

Me parece que es simplemente imposible estropear el hígado). Bueno, si lo cocinas demasiado).

Primero hay que lavar el hígado, quitarle la película y cortarlo en rodajas. Freír en una sartén hasta que desaparezca la belleza y luego triturar en una picadora de carne. Combine el hígado con la cebolla picada y frita, agregue sal, pimienta y revuelva. Y luego agregue un poco de papilla de trigo sarraceno hervida. Este relleno de hígado resulta muy sabroso y no seco. Es muy adecuado para tortitas.

Me gusta este relleno de hígado: cortar el hígado en trozos pequeños, liberándolo primero del film y de las vías biliares, y freírlo en mantequilla hasta que esté tierno. Aparte, sofreír la cebolla finamente picada. Mezcle el hígado con la cebolla, agregue un poco de gachas de trigo sarraceno preparadas, un trozo de mantequilla, el relleno está listo. El trigo sarraceno de este relleno le aporta esponjosidad y porosidad.

Tortitas con hígado, receta paso a paso con foto.

Cómo cocinar tortitas con hígado, la receta más deliciosa.

Los panqueques de hígado son un plato sencillo y familiar. Anteriormente, para ahorrar tiempo, los preparaba con salchicha de hígado comprada en la tienda, de forma rápida y satisfactoria. Pero luego fui a ver a una amiga y ella estaba preparando panqueques. El olor era tan fragante que no pude negarme a probar su receta exclusiva. Los panqueques eran tan diferentes a los que yo cocinaba que me interesó muchísimo saber cómo los preparaba con tanta habilidad. La masa parece igual, pero el relleno… mmm, ¡qué rica! Gracias a esto, el sabor resultó muy rico, pero al mismo tiempo tierno y suave. Mi sorpresa fue más allá de todos los límites cuando descubrí que el relleno era hígado de res normal y no un manjar caro. Y, por supuesto, pedí la receta de tortitas con hígado. Al día siguiente se los di de comer a mi marido hambriento. El relleno resultó increíble y mi esposo me dijo que estos eran los panqueques de hígado más deliciosos que jamás había comido. Me gustaría señalar que en mi arsenal de recetas hace tiempo que tengo los panqueques con carne más deliciosos, y desde entonces también agregué panqueques con hígado de res.

Los panqueques se rellenan con un delicioso paté de hígado casero, que también queda fantástico como refrigerio aparte. Solo puede agregarle mantequilla o un poco de crema agria casera espesa para darle plasticidad y un sabor cremoso.

Para preparar tortitas con leche:

• 700 ml de leche;
• 200 gramos de harina;
• 100 gramos de mantequilla;
• 2 huevos enteros y 2 yemas;
• 0,5 cucharaditas sal.

Para hígado picado:

• 1,5 kg de hígado de res;
• 6 cebollas medianas;
• 5 zanahorias;
• sal, pimienta al gusto;
• aceite vegetal para freír.

Receta de tortitas con hígado.

Cocinar tortitas finas con leche.

1. Para preparar tortitas finas con leche, combine todos los ingredientes. Derretir la mantequilla y agregarla también a la masa. Agregue la harina tamizada en partes; esto facilitará la eliminación de grumos.

Deja reposar la masa durante 15 minutos. Se ha observado más de una vez que después de esto es más fácil hornear panqueques: la masa se vuelve aún más homogénea y maleable.

2. Vierta la masa en un molde para panqueques caliente en ángulo con un cucharón pequeño. Gira el molde para que la masa se distribuya uniformemente sobre él.

3. Freír los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados y luego apilarlos en un plato plano grande. Una vez que estén listas todas las tortitas, cúbrelas con una tapa o bol para que se enfríen poco a poco y no se sequen.

Relleno de hígado para tortitas.

4. Preparar el hígado: cortar la grasa y los conductos. Picar todo en trozos grandes. Coloque el hígado y las verduras en una sartén, y agregue aquí las cebollas y las zanahorias peladas.

5. Cocine hasta que el hígado esté completamente cocido. Las zanahorias y las cebollas también deben estar blandas. Transfiera los alimentos hervidos a un recipiente para que se enfríen.

6. Pasar por una picadora de carne. Vierta un poco de caldo.

7. Mezclar la masa de hígado. Sal y pimienta para probar. Si la masa queda demasiado espesa, puedes verter un poco más de caldo o agregar mantequilla derretida.

Cómo envolver panqueques.

8. Coloque un panqueque en un plato plano y coloque la masa de hígado en el centro.

9. Dobla el panqueque desde abajo.

10. Dobla los lados derecho e izquierdo formando un sobre.

11. Dobla la última parte del panqueque.

12. Coloque los panqueques, con la costura hacia abajo, en una sartén con aceite vegetal caliente. Freír durante medio minuto a fuego medio hasta que se forme una bonita costra crujiente.

13. Con una espátula, dar la vuelta a los panqueques y freírlos por el otro lado.

14. Sirva los panqueques calientes en la mesa inmediatamente. Para darle más sabor, espolvoree con cebollas verdes u otras hierbas.

Los panqueques con hígado preparados según esta receta son un segundo plato completamente independiente. Pero se puede complementar, por ejemplo, con una ensalada de verduras frescas según la temporada: en verano, pepinos con tomates y en invierno, zanahorias y remolachas encurtidas. O simplemente puede abrir un frasco de pepinos o champiñones encurtidos.

Entonces has encontrado una receta de tortitas con hígado, no difícil de preparar, pero sí muy sabrosa. ¡Buen provecho!

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Chicas, quiero mostrarles un relleno muy sabroso para panqueques. Estos panqueques los comen incluso aquellos a quienes no les gusta nada el hígado. Vi la receta de este relleno en el programa "Smak",

en 96 La receta la dio Dima Malikov y desde entonces preparo este relleno cada vez que horneo panqueques. Pruébalo y no te arrepentirás.

Para 13-14 piezas. 400gr. hígado (yo tengo ternera), 3 cebollas medianas, 2 zanahorias medianas, 1 huevo duro, sal, pimienta, especias, verdura y mantequilla para freír.

Picar en trozos grandes el hígado, la cebolla y la zanahoria.

Freír juntos en una mezcla de verduras y mantequilla.

7-10 min. Perfora un trozo de hígado con un cuchillo, si el jugo es ligero entonces está listo.

Fresco. Y triturar todo junto en una picadora de carne + 1 huevo duro.

Mezclar todo bien. Añadir sal y pimienta al gusto. Me aseguro de agregar nuez moscada y especias para el hígado. El relleno está listo.

Rellenamos las tortitas, las freímos por ambos lados y comemos.

Recetas de tortitas rellenas de hígado

Hay infinitas formas de preparar rellenos para panqueques (por ejemplo, con requesón, manzanas, pollo). Por eso los panqueques son tan populares. Solo necesitas usar tu imaginación y, basándose en ella, podrás crear un plato que agradará a personas con cualquier preferencia culinaria. Además, los componentes utilizados para el relleno adquieren notas de sabor más brillantes. Tomemos como ejemplo el hígado. Se trata de un producto bastante específico que no combina bien con todos los alimentos y no a todos les gusta, especialmente a los niños. Pero las tortitas rellenas de hígado están para chuparse los dedos. Pruébalo y lo verás por ti mismo.

Dado que el hígado es el relleno de carne más delicado, los panqueques finos son ideales para él. Prepararemos la masa con leche, aunque esto no es de fundamental importancia, y puedes hacer tortitas con kéfir. Vale la pena señalar de inmediato que debe quedar tan espeso como una crema agria líquida. Además, no olvides añadir aceite de girasol a la masa para que las tortitas no se peguen a la sartén.

• medio litro de leche;
• 2 huevos de gallina;
• un vaso de harina;
• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• un par de cucharadas de azúcar y sal al gusto.

1. Rompe los huevos en un bol, agrega el azúcar y la sal. Golpea bien.
2. Luego vierta la leche y el aceite de girasol.
3. Tamiza la harina en esta mezcla poco a poco, mientras mezclas bien. La masa debe tener una consistencia homogénea, sin grumos.
4. Calentar una sartén y engrasarla con aceite vegetal. Vierte la masa en un panqueque (es más fácil usar un cucharón) y extiéndela por toda la superficie del molde.
5. Cuando no queden zonas crudas, dale la vuelta al panqueque con cuidado. Al mismo tiempo, un lado debe freírse menos; después de rellenarlo, quedará por fuera.
6. Apila los panqueques. Déjalos enfriar por ahora y pasaremos al relleno.

Con hígado de ternera y huevo

Las tortitas con hígado son un plato bastante nutritivo y una forma agradable de saciar el hambre durante el día. También puedes prepararlos para usarlos en el futuro y congelarlos, y luego recalentarlos por la mañana y servirlos. El resultado será un desayuno muy sabroso y, lo más importante, abundante y saludable. Y para que nuestro primer relleno quede más jugoso, añadiremos huevos y hierbas al hígado de res.

• 250 g de hígado de res;
• 2 huevos;
• bulbo mediano;
• aceite de girasol para freír;
• cebollas verdes y sal.

1. Hervir el hígado y enfriarlo.
2. Freír la cebolla hasta que esté dorada. Hervir los huevos y cortarlos en trozos pequeños.
3. Cortar el hígado y pasarlo por una picadora de carne. Mezclar bien con el huevo y la cebolla.
4. Sal la mezcla resultante, agrega condimentos al gusto y revuelve con las cebollas verdes finamente picadas.
5. Coloca el relleno sobre los panqueques y enróllalos formando sobres.
6. Freír un poco en una sartén. Espolvoree con hierbas si lo desea.

Hígado de cerdo con cebolla

Esta receta de relleno de hígado de cerdo es bastante sencilla. Ingredientes mínimos y fácil de preparar. Pero es delicioso. Por cierto, para mayor suavidad, el hígado se puede mezclar con el corazón y los pulmones.

• medio kilo de hígado de cerdo;
• 5 cebollas pequeñas;
• sal y pimienta para probar.

1. Hervir el hígado. Cuando se enfríe pasar por una picadora de carne.
2. Picar la cebolla y sofreír en una sartén.
3. Agrega el hígado a la cebolla, agrega sal y especias al gusto. Revuelva y fría hasta que esté cocido, cubra con una tapa.
4. El relleno está listo. Ya solo queda rellenar las tortitas con él. No importa cómo los enrolles (rollo, sobre).
5. Si te gustan las tortitas con una corteza crujiente, fríelas en una sartén.

Este relleno es similar al que se hace para las tartas. Algunas personas utilizan una receta más sencilla: hígado, arroz y cebolla. Prepararemos el relleno de forma rústica. Estos panqueques son muy adecuados para una cena completa.

• 300 g de hígado de res (también puedes utilizar hígado de cerdo);
• 50 g de arroz redondo;
• zanahoria pequeña;
• una cebolla mediana;
• 2 huevos de gallina;
• ajo - opcional;
• una pizca de eneldo;
• sal pimienta.

1. Hervir el hígado y el arroz. Pasar el hígado por una picadora de carne.
2. Hervir los huevos y cortarlos en cubos pequeños (sería mejor utilizar una cortadora de huevos).
3. Picar la cebolla y rallar las zanahorias con un rallador fino. Freírlos en una sartén hasta que estén dorados. Al final de la fritura añadir el hígado, el eneldo y el ajo rallado.
4. Después de un par de minutos ya puedes retirar del fuego. Ya sólo queda mezclarlo todo con arroz y huevo.
5. Coloque aproximadamente una cucharada de relleno en el borde del panqueque y enróllelo.
6. Luego dora un poco las tortitas en una sartén y ya puedes servir.

¿Has probado alguna vez las empanadas fritas con patatas e hígado? Si no, no hay problema. Porque ahora aprenderemos a cocinar un plato igualmente sabroso: panqueques con el mismo relleno. Y una vez que la pruebes, definitivamente agregarás esta receta a tu libro de cocina casero.

• 5 - 6 patatas;
• 200 g de hígado;
• cebolla y zanahoria, ambas de tamaño mediano;
• 2 huevos de gallina;
• migas de pan;
• aceite de girasol, sal.

1. Hervir las patatas y triturarlas.
2. Picar la cebolla y la zanahoria. Añadimos aceite de girasol a la sartén y las sofreímos un poco.
3. Cortar el hígado, colocarlo en una sartén con las verduras y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.
4. Luego pásalo todo por una picadora de carne y mézclalo con puré de patatas.
5. Coloca el relleno sobre los panqueques y enróllalos formando sobres.
6. Batir los huevos y salarlos. Mojar las tortitas en esta mezcla, luego en pan rallado y sofreír un poco en una sartén. El plato está listo.

Este relleno tiene un sabor muy delicado. Los panqueques de hígado de bacalao se pueden servir con seguridad en una mesa festiva y los invitados no quedarán decepcionados.

• Lata de 200 gramos de hígado de bacalao enlatado;
• 2 huevos;
• 1 pimiento amarillo;
• un manojo de cebollas verdes.

1. Hervir los huevos y picarlos finamente. Corta también el pimiento en dados pequeños y pica la cebolla.
2. Escurrir el aceite del hígado y triturarlo.
3. Mezclar bien todos los ingredientes. Nuestro relleno está listo.
4. Unte de 1,5 a 2 cucharadas de relleno sobre los panqueques y enróllelos en rollos.

Por lo general, en la última etapa de cocción de los panqueques con relleno, se dorarán en una sartén. Pero hay otra manera. Al horno, los panqueques adquieren un sabor y aroma especiales.

• panqueques preparados con relleno;
• queso tierno - 100 - 150 gramos (dependiendo de cuántos panqueques quepan en la fuente para hornear);
• un poco de mantequilla;
• verduras - al gusto.

1. Engrasa la sartén con mantequilla y coloca encima los panqueques (ponlos bien juntos).
2. Si los panqueques están un poco secos, untelos con mantequilla derretida encima. Espolvorear con queso previamente rallado en un rallador fino.
3. Precalienta el horno a 240° y hornea durante 15 - 20 minutos.
4. Antes de servir, espolvorear con hierbas. ¡Buen provecho!

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Receta de tortitas de leche esponjosas sin levadura

Cómo cocinar tortitas con hígado, la receta más deliciosa

Los panqueques de hígado son un plato sencillo y familiar. Anteriormente, para ahorrar tiempo, los preparaba con salchicha de hígado comprada en la tienda, de forma rápida y satisfactoria. Pero luego fui a ver a una amiga y ella estaba preparando panqueques. El olor era tan fragante que no pude negarme a probar su receta exclusiva. Los panqueques eran tan diferentes a los que yo cocinaba que me interesó muchísimo saber cómo los preparaba con tanta habilidad. La masa parece igual, pero el relleno… mmm, ¡qué rica! Gracias a esto, el sabor resultó muy rico, pero al mismo tiempo tierno y suave. Mi sorpresa fue más allá de todos los límites cuando descubrí que el relleno era hígado de res normal y no un manjar caro. Y, por supuesto, pedí la receta de tortitas con hígado. Al día siguiente se los di de comer a mi marido hambriento. El relleno resultó increíble y mi esposo me dijo que estos eran los panqueques de hígado más deliciosos que jamás había comido. Me gustaría señalar que en mi arsenal de recetas hace tiempo que tengo los panqueques con carne más deliciosos, y desde entonces también agregué panqueques con hígado de res.

Los panqueques se rellenan con un delicioso paté de hígado casero, que también queda fantástico como refrigerio aparte. Solo puede agregarle mantequilla o un poco de crema agria casera espesa para darle plasticidad y un sabor cremoso.

Ingredientes:

Para preparar tortitas con leche:

• 700 ml de leche;
• 200 gramos de harina;
• 100 gramos de mantequilla;
• 2 huevos enteros y 2 yemas;
• 0,5 cucharaditas sal.

Para hígado picado:

• 1,5 kg de hígado de res;
• 6 cebollas medianas;
• 5 zanahorias;
• sal, pimienta al gusto;
• aceite vegetal para freír.

Receta de tortitas con hígado

Cocinar tortitas finas con leche.

1. Para preparar tortitas finas con leche, combine todos los ingredientes. Derretir la mantequilla y agregarla también a la masa. Agregue la harina tamizada en partes; esto facilitará la eliminación de grumos.

Deja reposar la masa durante 15 minutos. Se ha observado más de una vez que después de esto es más fácil hornear panqueques: la masa se vuelve aún más homogénea y maleable.

2. Vierta la masa en un molde para panqueques caliente en ángulo con un cucharón pequeño. Gira el molde para que la masa se distribuya uniformemente sobre él.

3. Freír los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados y luego apilarlos en un plato plano grande. Una vez que estén listas todas las tortitas, cúbrelas con una tapa o bol para que se enfríen poco a poco y no se sequen.

Relleno de hígado para tortitas.

4. Preparar el hígado: cortar la grasa y los conductos. Picar todo en trozos grandes. Coloque el hígado y las verduras en una sartén, y agregue aquí las cebollas y las zanahorias peladas.

5. Cocine hasta que el hígado esté completamente cocido. Las zanahorias y las cebollas también deben estar blandas. Transfiera los alimentos hervidos a un recipiente para que se enfríen.

6. Pasar por una picadora de carne. Vierta un poco de caldo.

7. Mezclar la masa de hígado. Sal y pimienta para probar. Si la masa queda demasiado espesa, puedes verter un poco más de caldo o agregar mantequilla derretida.

Cómo envolver panqueques.

8. Coloque un panqueque en un plato plano y coloque la masa de hígado en el centro.

9. Dobla el panqueque desde abajo.

10. Dobla los lados derecho e izquierdo formando un sobre.

11. Dobla la última parte del panqueque.

12. Coloque los panqueques, con la costura hacia abajo, en una sartén con aceite vegetal caliente. Freír durante medio minuto a fuego medio hasta que se forme una bonita costra crujiente.

13. Con una espátula, dar la vuelta a los panqueques y freírlos por el otro lado.

14. Sirva los panqueques calientes en la mesa inmediatamente. Para darle más sabor, espolvoree con cebollas verdes u otras hierbas.

Los panqueques con hígado preparados según esta receta son un segundo plato completamente independiente. Pero se puede complementar, por ejemplo, con una ensalada de verduras frescas según la temporada: en verano, pepinos con tomates y en invierno, zanahorias y remolachas encurtidas. O simplemente puede abrir un frasco de pepinos o champiñones encurtidos.

Entonces has encontrado una receta de tortitas con hígado, no difícil de preparar, pero sí muy sabrosa. ¡Buen provecho!

A todos en nuestra familia les encantan los panqueques, y especialmente los de hígado. Preparar este plato lleva un poco de tiempo, sobre todo si haces las tortitas el día anterior.

Como regla general, por la noche horneo panqueques y dejo algunos para que los niños los disfruten. La mayoría los uso para rellenar; por la mañana se enfrían perfectamente. Prefiero hacer el relleno con hígado de res, aunque el relleno para panqueques se puede preparar con absolutamente cualquier hígado, incluso congelado, sobre todo porque la tecnología de elaboración de carne picada se mantiene sin cambios.

Receta de tortitas rellenas de hígado

Electrodomésticos y utensilios de cocina: pelador de verduras, cuchillo, tabla para cortar verduras, rallador, taza, plato llano, sartén.

Ingredientes

Cómo elegir los ingredientes adecuados

• El relleno de hígado para rellenar panqueques y panqueques se puede preparar con cualquier hígado de res, pollo, cerdo o pavo.
• Los principales condimentos para el relleno de hígado son la pimienta negra molida y la sal. Todas las demás especias se utilizan según se desee.
• Para rellenar con productos cárnicos, los panqueques se pueden preparar según cualquier receta.
• Los fanáticos del sabor picante pueden agregar un poco de jengibre finamente rallado a la carne picada.

Preparación paso a paso del relleno.

El relleno se puede preparar de diferentes formas. Por ejemplo, primero cocine los trozos de hígado y solo luego póngalos en una picadora de carne. Hago todo al revés y ofrezco mi receta original con una foto de cómo hacer tortitas rellenas con hígado de res.

vamos a freír

cocinar el hígado

¿Sabías? El hígado molido se cocina muy rápido. Como regla general, para preparar la base del relleno de hígado son suficientes de dos a tres minutos, si el hígado molido produce jugo durante la fritura, es recomendable evaporarlo. Solo necesitas mantener la carne picada en la sartén un poco más.

Llenando los panqueques

Receta en vídeo

Mira este video. Presenta la opción más cercana a mi receta para preparar carne picada para el relleno. Además, el autor ofrece muchos consejos útiles que simplemente debes tener en cuenta.

Si de repente no hay carne de res a la venta, preparo el relleno para panqueques con hígado de cerdo, pavo o despojos de pollo.

Receta de tortitas rellenas de hígado y arroz

Hora de cocinar: 20 minutos.
Número de porciones: 11-12 uds.
Calorías: 250kcal/100g.
Equipos y utensilios de cocina: bol, batidora, sartén, espátula, plato llano, cucharada.

Ingredientes

Preparación paso a paso de carne picada para relleno.

Por supuesto, para rellenar los panqueques, primero debes hornearlos y simplemente jugar en la estufa, preparando la carne picada. Pero con muchas ganas de mimar a la familia, por alguna razón todo se hace rápido y con mucho gusto. Te doy la receta más sencilla de cómo preparar tortitas rellenas con hígado de pollo y arroz hervido.

Preparando el relleno

panqueques rellenos

Los panqueques rellenos se fríen por ambos lados durante aproximadamente un minuto y medio. Para reducir la cantidad de calorías, puedes simplemente calentarlas en el microondas sin añadir aceite vegetal.

¡Importante! El rendimiento de los panqueques rellenos depende directamente de la cantidad de relleno que se ponga en el panqueque.

Receta en vídeo

Te ofrecemos un excelente video de cómo preparar de forma sencilla el relleno para tortitas de hígado de pollo con arroz. El vídeo ofrece valiosos consejos para mejorar el sabor de este plato económico.

¿Cómo y con qué se sirven las tortitas rellenas?

Comen tortitas rellenas de despojos con crema agria, ghee o mantequilla y nata. Se sirven como plato independiente y en la mesa del té. Este es un excelente desayuno, un excelente refrigerio y una merienda ligera.

Verdades básicas

• Servir juega un papel importante a la hora de servir cualquier plato. Todo parece mucho más apetecible en platos bonitos.
• Los panqueques rellenos de hígado se pueden servir incluso en la mesa festiva, pinchados con brochetas con aceitunas montadas como decoración.
• Si envuelves el relleno caliente en panqueques, el interior del plato se mojará.
• Los subproductos de carne de res y pollo hacen que el plato sea más tierno que los subproductos de cerdo.
• Es necesario no solo eliminar las películas del hígado de cerdo y res, sino también eliminar los conductos grandes. Esto no se aplica a las entrañas de pavo y pollo.

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• Una receta sencilla cuyo sabor delicadamente picante te cautiva “desde la primera cucharada” está teniendo una gran demanda últimamente.
• En cuanto al relleno, puedes intentar hacerlo, y créeme, tus hijos no rechazarán un postre tan delicioso.
• Bueno, nuestra calificación termina con una receta particularmente popular que más de una vez ayudó a la anfitriona en momentos difíciles o imprevistos. Además, el plato resulta muy sabroso, satisfactorio, aunque rico en calorías. Pero ocasionalmente puedes permitírtelo.

Si te gustaron mis opciones y métodos de relleno, coméntalos. ¿Qué crees que merece atención y qué aspecto cambiarías? Gracias a sus comentarios dejados al final de la página, podemos mejorar recetas y métodos de cocción.