Kvas elaborado con savia de abedul con pasas. Receta de kvas de savia de abedul y pasas: la mejor bebida de verano Kvas de abedul en botellas de plástico
Si combinas savia de abedul con pasas y azúcar según determinadas recetas, obtendrás una bebida carbonatada, sabrosa, saludable y refrescante.
Esta receta de conservación se conoce desde la antigüedad y permite conservar la savia de abedul durante unos tres meses en un lugar frío. Si cumple estrictamente con las reglas para almacenar jugo, la acidez y el contenido de gas aumentarán, lo que solo mejorará el sabor de la bebida carbonatada.
Cómo preparar savia de abedul con pasas.
Para preparar esta bebida carbonatada, es mejor utilizar envases de vidrio.
Los recipientes de vidrio lavados con agua caliente se llenan con savia fresca directamente del abedul. Por cada medio litro de zumo, añade una cucharadita de azúcar y un par de pasas. Puedes agregar un poco de ralladura de limón para darle sabor.
Los biberones se cierran y se mantienen calientes. En un par de días la bebida carbonatada estará lista.
Foto. Savia de abedul con pasas
Sabiendo cómo preparar savia de abedul con pasas, ahora podrás hacerlo todos los años. Esta bebida carbonatada de sabor amargo atraerá a todos y saciará perfectamente su sed.
Tiempo de lectura: 7 minutos. Vistas 232 Publicado el 05/09/2019
El kvas elaborado con savia de abedul con pasas es una bebida ligera y refrescante apta para personas de todas las edades. Calma bien la sed, refresca, refresca en climas cálidos y sofocantes, da fuerza y parece revitalizar, satura el cuerpo con macro, microelementos y vitaminas útiles.
Los beneficios y daños de la savia de abedul.
El contenido calórico de la savia de abedul es pequeño, alrededor de 100 g - 8 kcal, pero contiene una gran cantidad de ácido ascórbico hasta un 6%, además de potasio, calcio, magnesio, sodio, flúor, hierro, silicio, manganeso y taninos. y azúcares de fácil digestión.
Propiedades beneficiosas de la bebida de abedul:
- mejora la resistencia de las células del cuerpo contra virus y bacterias, aumenta la inmunidad;
- actúa como agente antiinflamatorio;
- normaliza el funcionamiento del sistema cardiovascular;
- tiene un efecto diurético;
- Limpia el organismo de toxinas acumuladas.
- reduce la inflamación en la garganta, trata el dolor de garganta y suaviza la tos.
La bebida daña a aquellas personas que son alérgicas al polen de abedul o que tienen úlceras estomacales e intestinales, así como urolitiasis.
Para una buena y sabrosa bebida agria hecha de savia de abedul con pasas, es necesario tomar un ingrediente de calidad, por lo que es mejor conseguirlo usted mismo.
Las bebidas compradas en las tiendas no siempre se corresponden con la composición y, a veces, con la ayuda de varios reguladores, se elaboran a partir de agua similar a la savia de abedul.
- A principios de la primavera, elija un abedul con un tronco de al menos 20-25 cm de diámetro.
- Partiendo a 50-70 cm del suelo, se corta la corteza en el lado sur del tronco y se realiza una punción con un punzón afilado con un diámetro de 0,4-0,7 cm y una profundidad de 6-7 cm.
- Si sobresalen gotas de líquido, se puede insertar un tubo por el que fluirá el líquido.
- De un árbol que tenga entre 4 y 6 años, no se toman más de 3 litros, después de lo cual se cubre el agujero con barniz de jardín.
El kvas se prepara en casa con savia de abedul fresca, respetando matices importantes.
- Para que la bebida ácida sea más sabrosa, no se recomienda enfriar previamente el jugo en el frigorífico.
- Antes de agregar, las pasas se escaldan con agua hirviendo y se lavan en un colador con agua corriente.
- Es mejor preparar kvas en un recipiente de arcilla o cerámica.
- El azúcar se disuelve en una pequeña cantidad de savia de abedul calentada y luego se vierte en el resto del recipiente, para que el kvas comience a reproducirse más rápido.
- Es mejor cubrir el recipiente con una tela "transpirable": lino, algodón, percal.
Kvas sobre savia de abedul con pasas: recetas saludables
Receta clásica
Para esta receta, tome savia de abedul fresca - 5 litros, pasas por cada litro - 10 piezas, lo que significa 50 piezas. para todo el volumen y azúcar 0,2 kg. Si desea que el kvas quede más picante, agregue 0,25 kg de azúcar y otras 10-15 pasas.
Kvas se prepara en 3 días.
- El jugo se filtra a través de una gasa en un recipiente de arcilla (vidrio, cerámica), se disuelve previamente el azúcar en una pequeña cantidad de jugo y se agregan pasas bien lavadas y cocidas al vapor.
- Cubrir la parte superior con un paño de lino y ponerlo en un lugar cálido, pero para que los rayos del sol no caigan sobre el recipiente.
- Después de 3 días, el kvas casi dejará de reproducirse; es necesario quitar el poso con un colador fino, verterlo en botellas de vidrio separadas y ponerlo en el refrigerador para que se enfríe.
Con frutos secos
El kvas con frutos secos y savia de abedul le dará al líquido terminado un hermoso tono dorado y un ligero aroma afrutado.
Para ello, tome 3 litros de jugo fresco, también es posible jugo enlatado, pero preferiblemente sin reguladores. Frutos secos: ciruelas pasas (ciruelas), orejones (albaricoques), manzanas, peras, pasas (uvas), puede eliminar 1-2 ingredientes de la lista y agregar otros, se requieren un total de 250 g. Es recomendable tomar frutos secos elaborados con variedades dulces para un sabor más brillante. Azúcar – 150 gramos.
- Los frutos secos se lavan bien y se escaldan con agua hirviendo.
- Agrega azúcar al jugo y revuelve hasta que se disuelva por completo.
- Luego agregue el agente secante preparado.
- Kvas se reproducirá durante 7 a 10 días, es necesario controlar la temperatura.
El recipiente se coloca en la estufa o en la cocina cerca de la estufa de gas, cuando el kvas deja de funcionar, se filtra dos veces a través de una gasa, se agregan algunas hojas de menta para darle aroma, se vierte en recipientes y se transfiere a una habitación fresca.
Con limón
Ingredientes:
- savia de abedul – 5 l.
- azúcar – 50 g.
- pasas – 50 g.
- limón – 1 ud. o 150 gramos.
- miel líquida – 2 cucharadas. l.
- Vierta el jugo colado.
- Agrega miel.
- Pica finamente el limón o pícalo, pero asegúrate de quitarle las semillas, de lo contrario le darán amargor a la bebida.
- Lava las pasas y añádelas al recipiente junto con el azúcar.
- Cierre la tapa y agite hasta que se forme espuma y se combinen todos los productos.
- Después de abrir el recipiente, suelte todo el aire para que la bebida llegue hasta el cuello, cierre la tapa.
- Envuélvalo en una toalla y colóquelo en un lugar cálido durante 10 a 12 días.
La bebida terminada se pasa por una gasa y se guarda en el refrigerador.
Con cebada
Para preparar se necesitan 100 g de granos de cebada, que se lavan, se secan y se fríen hasta que se doren, pero es importante no quemarlos, sino freírlos bien, por lo que es necesario removerlos constantemente en una sartén. Jugo de abedul 3 l. Miel: 3 cucharadas o 100 g de azúcar. Se mezclan todos los ingredientes en un frasco de 3 litros, se cierra con una tapa y se deja durante 10-14 días.
Para 5 litros de jugo necesitas 150 g de granos de café tostados, es mejor elegir Arábica, entonces la bebida resultará dulce con un ligero amargor y acidez, y un aroma brillante. Pasas – 150 g, azúcar – 200 g, corteza seca de pan Borodino o de centeno.
Coloque todos los ingredientes en un recipiente, vierta el jugo encima y revuelva. Pon un guante en la botella, como para el vino, y perfora cada dedo con una aguja. Después de unas horas, el kvas comenzará a funcionar y continuará durante 2-3 días, inflando el guante. Una vez que el guante deja de levantarse, la bebida se considera lista, por lo que se puede consumir después de colar.
Con rosa mosqueta
Para 3 litros de jugo – 20 uds. pasas, 7 cucharadas. azúcar, escaramujos secos - 20 piezas Coloca todos los ingredientes en una botella y llénala con jugo a temperatura ambiente. Coloca el biberón en un lugar fresco y cúbrelo con 3 capas de gasa, la bebida estará lista en 7-10 días.
Para la receta necesitará savia de abedul fresca - 3 l, pasas - 15 piezas, azúcar 0,1 kg, menta fresca (limón, pimienta, mentol o melisa) 3-4 ramitas de su elección. Al jugo se le añaden pasas lavadas y cocidas al vapor, azúcar y menta picada. Cierra la tapa del vino y colócalo en un radiador u otro lugar cálido. La bebida estará lista al cuarto día.
Para 3 litros de jugo necesitarás 1 naranja mediana, 100 g de azúcar, bálsamo de limón - 2 ramitas, pasas - 20 piezas.
Rallar la ralladura de naranja y cortar la pulpa en rodajas pequeñas. Picar finamente la menta con un cuchillo. Vierta el azúcar en un frasco de 3 litros, vierta encima la ralladura y las pasas con la mitad del jugo. Cierra la tapa y agita vigorosamente. Luego agrega la pulpa y el resto del jugo. Cubrir el frasco con una gasa y dejar en un lugar cálido durante 5 días.
Para 5 litros de líquido de abedul, tome 3 partes de pan de centeno seco, 200 g de azúcar, 50 g de pasas, 8-10 g de levadura seca.
- Parte el pan seco en trozos pequeños y vierte el líquido de abedul, agita la botella.
- Espolvorea azúcar y levadura por encima y vuelve a agitar el recipiente.
- Remojar las pasas durante 20 minutos en agua tibia, luego colar y agregar a la mezcla preparada.
- Cubra el frasco con una tapa de vino o un guante.
- Colóquelo en un lugar oscuro durante 2-3 días.
- Cuando el kvas esté listo para colar, viértalo en recipientes de vidrio y colóquelo en un lugar fresco.
Para darle sabor a la bebida terminada, agregue 2-3 pasas nuevas a cada recipiente.
El kvas a base de savia de abedul adquiere diferentes matices, sabores y cualidades aromáticas según los ingredientes seleccionados, y también mejora la composición vitamínica de la bebida.
Lo creas o no, nuestros antepasados prepararon kvas de abedul mucho antes del bautismo de la Rusia. Esta bebida se llamaba berezovitsa. Más tarde, en los siglos X-XI, la savia de abedul ligeramente fermentada fue reemplazada por kvas, que nos resulta familiar. Pero el sedimento permaneció. También hay recetas de kvas elaborado con savia de abedul. Entonces hablaremos con ellos.
Cuando era niño, pasaba mucho tiempo en el pueblo, no desdeñaba el trabajo físico duro y aprendía todos los aspectos de la vida rural. En el verano, cuando había más trabajo del que nos gustaría, a menudo acudía al rescate el kvas de abedul, que mi tío preparaba cada año en una cantidad de 100 a 150 litros. Era una bebida increíble con frutos secos (la receta la encontrarás más abajo), que saciaba perfectamente la sed, tonificaba y daba fuerzas. Ya entonces me sorprendió la tecnología de su producción: después de recolectar la savia de abedul, la vertieron en grandes cacerolas esmaltadas, vertieron en ellas varios kilogramos de comida seca casera y... ¡ya está! De esta forma, bajo una gasa, permaneció hasta el verano y no le pasó nada malo. ¡Es así de simple!
Por supuesto, si quieres conseguir una bebida decente, debes seguir algunas reglas y recomendaciones simples. Ahí es donde probablemente empezaré.
- Se debe comenzar a preparar una bebida de alta calidad a partir de savia de abedul ya en la etapa de adquisición de materias primas. No hay ningún misterio aquí, lo principal es no dañar el árbol, recoger el jugo lejos de las carreteras (la regla más importante, de lo contrario el kvas dañará el cuerpo más que rejuvenecerlo) y hacerlo a tiempo. Para no escribir muchas cartas sobre este tema, le sugiero que vea un video sobre las complejidades de recolectar savia de abedul del famoso blogger superviviente Dmitry "Tactical". No tengo ninguna duda sobre su competencia en este asunto:
- Utilice recipientes adecuados para la fermentación: una cacerola esmaltada es perfecta, el acero inoxidable está bien, el vidrio es mejor y una lata de aluminio es peor. Para su posterior almacenamiento y maduración, lo óptimo es utilizar botellas de PET de cualquier tamaño. No deben llenarse por completo, sino exprimir el aire restante. Durante el proceso de fermentación, la botella se hinchará mucho debido al dióxido de carbono (también actuará como conservante), por lo que debes abrirla con mucho cuidado. Por la misma razón, no utilice botellas de vidrio, ya que es probable que se rompan.
- Muchas recetas de kvas de abedul utilizan levadura viva o seca. Debido a esto, el kvas tiene un regusto a cerveza, que no es bueno como bebida refrescante. En lugar de levadura "cultivada", puede utilizar levadura silvestre, que en su mejor forma se alimenta de buenas pasas. Puede comprobar la "bondad" de las pasas haciendo un entrante, cuya receta se describe claramente en el artículo. Para iniciar la fermentación, puede utilizar un iniciador preparado o pasas probadas contra piojos, aproximadamente ½ taza por cada 10 litros de jugo. La fermentación con pasas es menos intensa, por lo que tendrás que esperar un par de días más.
El más fácil de preparar es el kvas de abedul con pasas. Basta con colar 1,5 litros de savia de abedul, añadirle de 8 a 10 pasas y 1 cucharada de azúcar. Todo esto, por supuesto, se guarda mejor en una botella de PET, que debe cerrarse herméticamente (consulte las reglas básicas anteriores) y dejarse en un lugar fresco hasta el verano. Es necesario abrir el kvas con mucho cuidado, liberando lentamente el dióxido de carbono acumulado. Sencillo, sabroso, fácil. Pero hay un par de recetas mucho más interesantes.
Kvas de abedul casero con frutos secos
De hecho, el mismo kvas que bebía cuando era niño, solo que se ha mejorado ligeramente la tecnología para no confundir a nadie. ¡Bebida excepcional!
Colar la savia de abedul recolectada a través de una gasa y verter en un recipiente de volumen adecuado, agregar frutos secos y pasas. Cubrir el cuello del recipiente con una gasa y dejar todo durante una semana en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Después de un par de días, debe comenzar la fermentación: la tapa de frutos secos y pasas debe derribarse periódicamente para que no se agrie. Cuando la bebida tenga el picor típico del kvas, fíltrala a través de varias capas de gasa (puedes hacerlo varias veces) y viértela en pequeños recipientes para guardarla en un lugar fresco. Puedes beber este kvas durante todo el verano, no se estropeará.
Kvas de savia de abedul con miel y limones.
Colar el jugo y verter en un recipiente de volumen adecuado. Exprime allí el jugo de 3-4 limones (puedes cortar todos los limones en cubos pequeños, no olvides echarles agua hirviendo primero y frotarlos con una toalla dura), agregar miel y mezclar bien. Vierta la levadura, cubra el recipiente con una gasa y déjelo durante 3-4 días en un lugar fresco y oscuro. Colar, verter en botellas o frascos, añadir 2-3 pasas por cada 1 litro de kvas, cerrar bien y guardar en un lugar fresco. Si usa pasas en lugar de levadura, asegúrese de aumentar el período de fermentación a 4-6 días.
Kvas casero de savia de abedul con naranjas
Vierta agua hirviendo sobre las naranjas y frótelas con una toalla para gofres, luego córtelas en cubos lo más finos posible junto con la cáscara. Colar la savia de abedul en un recipiente de volumen adecuado, añadir las naranjas picadas y el azúcar, mezclar bien. Agregue levadura, que se puede fermentar primero (o use pasas en su lugar). A su criterio, agregue menta, melisa, orégano y otras hierbas aromáticas (es mejor colocar en una bolsa de lona). Cubrir el recipiente con una gasa y dejar fermentar en un lugar cálido durante 12 horas. Cuele el kvas ligeramente fermentado a través de una gasa, viértalo en botellas y agregue un par de pasas a cada una de ellas. Guarda la bebida en el frigorífico.
Sobre ese mismo abedul. En la época escita, la savia de abedul fermentada era, cómo decirlo, una especie de bebida baja en alcohol, una especie de cerveza sin cocción ni vino. No sé cuánto había que beber para emborracharse, pero me parece que la generación actual no bebe tanto. Se sabe que hasta el siglo XIX la tradición de preparar corteza de abedul sobrevivió sólo en Bielorrusia y luego desapareció allí también por falta de conveniencia: era demasiado cara.
También preparan kvas de abedul con pan e incluso con malta. Después de mirar todas las recetas en Internet, comprenderá que se trata de una receta normal, en la que el agua se sustituye por savia de abedul. Dado que pensamos en esta línea, sería lógico preparar una bebida de este tipo con masa madre de centeno y malta, como escribió Don Pomazan en.
¡Feliz primavera para ti, mi fiel lector!
El kvas elaborado con savia de abedul con pasas conserva plenamente todas las valiosas propiedades insustituibles del producto original y apaga perfectamente la sed con el calor. Si tienes la oportunidad de preparar una bebida tonificante tan saludable, no dejes de aprovecharla.
¿Cómo hacer kvas con savia de abedul?
- Para preparar la bebida se utiliza exclusivamente savia de abedul fresca, extraída de un árbol "llorón" en primavera.
- Las materias primas se filtran inicialmente a través de una gasa para eliminar posibles residuos.
- Las pasas se eligen de un vendedor de confianza, son naturales y no tratadas con productos químicos.
- Antes de su uso, las bayas secas no se lavan, agregándolas a la base líquida original en su forma original.
- La preparación de kvas a partir de savia de abedul con pasas puede llevar de dos a tres días a dos o tres meses.
Kvas de savia de abedul con frutos secos.
El kvas de abedul con pasas con la adición de frutos secos (manzanas, peras, orejones, ciruelas) es el más aromático. Si lo desea, la bebida se puede endulzar al gusto agregando azúcar o miel durante la fermentación y revolviendo hasta que todos los cristales se disuelvan. Como regla general, si se cumplen las condiciones de temperatura adecuadas, el proceso de fermentación dura aproximadamente una semana.
Ingredientes:
- savia de abedul fresca – 5 l;
- frutos secos – 150 g;
- pasas – 1,5-2 cucharadas.
Preparación
- El jugo recolectado se filtra, se vierte en una botella, se agregan pasas y frutos secos.
- Ata el recipiente con un trozo de gasa doblado en cuatro y colócalo en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
- Deje reposar la mezcla durante una semana, revolviendo ocasionalmente.
- El kvas preparado de savia de abedul con pasas y frutos secos se filtra, se embotella y se almacena en frío.
Kvas de abedul con pasas y azúcar
Otra variación de una bebida saludable es el kvas elaborado con savia de abedul sin levadura, preparado según la tecnología clásica con la adición de azúcar. Puede utilizar uvas pasas tanto claras como oscuras y, si lo desea, reemplazar el azúcar granulada con miel. Después de tres días de fermentación a una temperatura de 22 grados, se puede degustar la bebida.
Ingredientes:
- savia de abedul fresca – 5 l;
- azúcar – 200 g;
- pasas – 2 cucharadas. cucharas.
Preparación
- El jugo recogido se filtra, se vierte en un recipiente adecuado y se disuelve el azúcar en él.
- Agrega las pasas, cubre el bol con una gasa o un paño y colócalo en un lugar oscuro.
- Después de tres días, puede tomar una muestra de la bebida y, si está lista, colar el kvas de savia de abedul con pasas y embotellarlo para guardarlo.
Kvas de abedul con miel y pasas
La siguiente receta de kvas elaborado con savia de abedul y pasas implica el uso de miel natural como edulcorante. El valor de la base líquida se complementa con las propiedades únicas del producto apícola, creando una bebida indispensable para fortalecer el sistema inmunológico, aumentar el tono o simplemente saciar la sed en un día caluroso.
Ingredientes:
- savia de abedul fresca – 5 l;
- miel – 200 g;
- pasas grandes y oscuras – 2 cucharadas. cucharas.
Preparación
- El jugo recolectado se filtra, se disuelve miel y la mezcla se vierte en una botella.
- Vierta las pasas, cubra el recipiente con un paño o gasa limpia y déjelo fermentar en condiciones ambientales durante cinco días.
- El kvas preparado de savia de abedul con miel y pasas se filtra, se embotella y se guarda en frío para su almacenamiento.
Kvas de abedul con cebada y pasas
El kvas elaborado con savia de abedul con cebada y pasas es famoso por su valioso efecto en el cuerpo. La bebida recupera rápidamente las fuerzas, reduce la cantidad de colesterol malo y reduce los niveles de azúcar en sangre, por lo que es especialmente preferible para su administración. Esta bebida se puede almacenar hasta por seis meses, por lo que se puede preparar para su uso futuro sin temor.
Ingredientes:
- savia de abedul fresca – 5 l;
- cebada – 1 taza;
- pasas – 1 cucharada. cuchara.
Preparación
- La cebada sin pelar se fríe en una sartén seca hasta que adquiere un rico rubor.
- Verter el cereal frito en un recipiente con el jugo colado, echar las pasas, tapar el recipiente y dejar fermentar durante 10 días.
- Colar y guardar el kvas de abedul con pasas en botellas de plástico o recipientes de vidrio, colocándolos en frío.
Kvas de abedul con limón y pasas
El kvas de abedul, cuya receta se describirá a continuación, se prepara con limón, lo que aumenta el ya impresionante efecto inmunoestimulante de la bebida y la hace aún más útil. Además, la adición de cítricos a la composición tiene un efecto positivo sobre las características gustativas de la bebida, refrescándola y dándole un aroma especial.
Ingredientes:
- savia de abedul fresca – 5 l;
- levadura – 25 g;
- limones – 1,5-2 piezas;
- miel líquida – 20 g;
- pasas – 1 cucharada. cuchara.
Preparación
- Se exprime el jugo de los limones en el mosto de abedul colado, se le añade miel, levadura y pasas.
- Remueve la mezcla, echa un par de rodajas de limón con piel, tapa el recipiente y deja fermentar en frío durante 5 días.
- La bebida se filtra antes de beber.
Una receta sencilla de kvas con savia de abedul.
Si todavía no has elegido la savia de abedul, quizás esta opción te pueda interesar. La bebida se prepara rápida y fácilmente, pero resulta no solo saludable, sino también increíblemente sabrosa y aromática. La menta y las naranjas enriquecen las características gustativas y la miel aporta el dulzor que falta.
Ingredientes:
- savia de abedul fresca – 5 l;
- naranja – 1 pieza;
- menta – 2-3 ramitas;
- miel líquida – 150 g;
- pasas – 2 cucharadas. cucharas
Preparación
- Se disuelve la miel en el jugo colado, se agrega jugo de naranja, varias rodajas enteras, ramitas de menta trituradas y pasas.
- Cubra el recipiente con un paño y déjelo en condiciones ambientales durante 3-5 días.
- El sabroso kvas elaborado con savia de abedul se filtra, se embotella y se coloca en frío.
¿Cómo beneficia el kvas de abedul al organismo?
La evaluación es uno de los criterios más importantes. Dependiendo de los componentes adicionales incluidos, las características pueden variar, pero las propiedades básicas y principales, por regla general, permanecen sin cambios.
- Beber la bebida no solo mejora el sistema inmunológico, sino que también limpia el cuerpo de toxinas.
- Los elementos contenidos en el kvas ayudan a eliminar los cálculos de los riñones y la vejiga.
- Beber antes de las comidas ayuda a hacer frente a las enfermedades de los sistemas digestivo y cardiovascular.
- El uso de este tipo de kvas está contraindicado si es alérgico al polen de abedul.
¿Cómo almacenar kvas de abedul?
Almacenar kvas de abedul es una cuestión sencilla y, si la bebida se prepara de acuerdo con todos los requisitos de la receta, los problemas, por regla general, no surgen. Habiendo recibido un producto sabroso y curativo como resultado de determinadas acciones y envejecimiento, es necesario trabajar un poco más en él para conservar el sabor, aroma y propiedades de la sabrosa bebida.
- El kvas terminado se filtra a través de varias capas de gasa y se vierte en recipientes adecuados. Para un almacenamiento a corto plazo, también son adecuados los recipientes de plástico, para un almacenamiento más prolongado es necesario elegir botellas o frascos de vidrio.
- Los recipientes con la bebida se sellan y se colocan en un lugar fresco con temperatura constante.
- En condiciones adecuadas, el kvas elaborado con savia de abedul se puede almacenar durante 3 a 6 meses.
Entre los antiguos eslavos, la savia de abedul fermentada en barriles de madera era muy popular: ni un solo banquete estaría completo sin esta bebida. Con el tiempo, se supo que no sólo refresca en el calor del verano, sino que también tiene beneficios para la salud y la belleza. Se discutirá más a fondo cómo preparar un delicioso kvas que no cause daño al cuerpo.
Los beneficios del kvas de savia de abedul.
La savia de abedul es una bebida natural saludable, pero está disponible fresca durante un período de tiempo bastante corto. Una excelente manera de conservar un producto conservando su poder curativo es hacer kvas.
El sabor y las propiedades medicinales del kvas elaborado con savia de abedul no desaparecen en 4 a 6 meses.
Esta bebida tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- fortalece el sistema inmunológico;
- aumenta la vitalidad;
- estimula los procesos metabólicos;
- normaliza el funcionamiento del sistema digestivo;
- proporciona un efecto diurético y elimina desechos y toxinas del organismo;
- mejora la circulación sanguínea;
- activa los procesos de regeneración;
- aporta al organismo vitaminas (grupos B y C), ácidos orgánicos, macro y microelementos (potasio, calcio, manganeso, cobre) y otras sustancias esenciales.
- enfermedades del tracto gastrointestinal con baja acidez (lesiones ulcerosas, gastritis, etc.);
- dolencias renales;
- inmunidad reducida;
- deficiencia vitaminica;
- resfriados, tos;
- enfermedades de las articulaciones (gota, artritis y reumatismo).
El uso externo de kvas de savia de abedul ayuda a eliminar:
Contraindicaciones y posibles daños.
Las contraindicaciones para el uso de kvas son la intolerancia individual al producto y la alergia al polen de abedul. La bebida debe consumirse con precaución en caso de úlceras de estómago, colecistitis y pancreatitis, urolitiasis y tendencia a la disbacteriosis.
El kvas se introduce cuidadosamente en la dieta de los niños: no se recomienda darle al niño más de 50 ml de bebida por día para no provocar trastornos gastrointestinales.
El kvas de abedul se puede utilizar con fines medicinales solo con una terapia compleja y después de consultar a un médico.
recetas caseras
Para preparar kvas es necesario utilizar savia de abedul natural. Es mejor obtener el producto usted mismo y buscar un árbol adecuado lejos de carreteras y grandes zonas pobladas.
Vídeo: ¿Cómo extraer savia de abedul?
Antes de preparar kvas, se debe colar la savia de abedul con varias capas de gasa enrolladas para eliminar la suciedad y los residuos del producto.
Bebida de pan clásica (con galletas saladas)
- Vierta 10 litros de savia de abedul en un barril de madera (o barriles pequeños).
- Secar 200 g de pan rallado y colocarlos sobre una gasa. Conecte los bordes del material y ate una cuerda larga a la bolsa resultante (si el kvas se prepara en varios barriles, las galletas deben envolverse en la misma cantidad de bolsas).
- Baje el dispositivo al recipiente con jugo sin sumergir la parte superior de la cuerda en el líquido.
- Pasadas unas 48 horas comenzará el proceso de fermentación. Tendrás que sacar las galletas y añadir al barril medio vaso de corteza de roble, 300 g de cerezas secas y unos tallos de eneldo.
- Luego se debe dejar reposar la bebida durante 14 días.
El auténtico kvas ruso se prepara tradicionalmente en barriles de madera, pero también se pueden utilizar utensilios de otros materiales. Una condición importante es no utilizar recipientes de plástico, es mejor preparar la bebida en recipientes esmaltados o de vidrio.
Con pan borodino
- Infundir 3 litros de savia de abedul fresca en el frigorífico durante 1 o 2 días.
- Cortar 300 g de pan negro (Borodinsky) en cubos pequeños o en palitos y hacer galletas saladas en el horno o en una sartén ligeramente engrasada.
- Vierta las galletas en un recipiente de vidrio y vierta la savia de abedul (es recomendable calentarla un poco primero), agregue 0,5 tazas de azúcar granulada y mezcle todo bien.
- Cubra el recipiente con una gasa y déjelo en un lugar cálido durante 3 a 5 días.
- Cuela la bebida terminada.
Con pasas
- Añadir 0,5 kg de azúcar granulada a 10 litros de savia de abedul y mezclar bien hasta que los cristales se disuelvan por completo.
- Vierta las pasas (50 piezas) en un recipiente y cúbralas con un paño de algodón.
- Deja fermentar la bebida, dejando el recipiente durante 3 días a temperatura ambiente.
- Cuele el kvas terminado y viértalo en frascos o botellas de vidrio para guardarlo.
Con frutos secos
- Guarde 3 litros de savia de abedul fresca en el frigorífico durante 1 o 2 días.
- Añade al recipiente entre 600 y 800 g de orejones y/o ciruelas pasas y entre 150 y 200 g de pasas.
- Cubra el recipiente con varias capas de gasa enrollada (también puede utilizar cualquier tapa con agujeros) y deje reposar la bebida en un lugar cálido durante 5 a 7 días.
- Colar el kvas terminado.
Si durante la preparación añades un par de cucharadas de azúcar granulada, el proceso de fermentación se acelerará, pero en este caso la bebida puede perder las notas de sabor características de la savia de abedul.
Video: ¿Cómo fermentar la savia de abedul con manzanas y peras secas?
Con miel y limón (con levadura)
- Exprime el jugo de 3 limones en 10 litros de abedul.
- Añadir 50 g de levadura fresca, 30-40 g de miel líquida (si el producto está confitado, primero derretirlo al baño maría) y pasas (3 piezas).
- Cubrir con una tapa o gasa y dejar fermentar la bebida, normalmente 3-4 días son suficientes.
Esta bebida tiene propiedades antibacterianas pronunciadas y ayudará a proteger al cuerpo de infecciones durante las epidemias, así como a mejorar la condición de los resfriados.
Video: Hacer kvas agregando miel y limón.
Con naranja (con levadura)
- Coloque la naranja cortada en aros en un recipiente de vidrio hondo (no es necesario pelar los cítricos).
- Moler 10 g de levadura con 1 cucharadita de azúcar y colocar también en un recipiente.
- Añade unas ramitas de melisa y/o menta y 250 g de azúcar granulada.
- Vierta todos los ingredientes en 2,5 litros de savia de abedul fresca, cubra el recipiente con una tapa y déjelo durante 2-3 días (antes de que comience la fermentación).
- Colar la bebida resultante, verter en pequeñas botellas de vidrio y agregar pasas a cada una (1-2 piezas).
- Infundir el kvas terminado en el refrigerador durante otras 24 horas.
Con cebada
- Coloque la savia de abedul fresca (3 l) en el frigorífico durante 1 o 2 días.
- Sofreír un vaso de cebada en una sartén seca.
- Vierta las materias primas preparadas en el recipiente con el jugo y mezcle.
- Infundir la bebida durante 3-4 días a temperatura ambiente, revolviéndola de vez en cuando.
- Colar el kvas y guardar en un lugar fresco.
Para que el kvas tenga un sabor suave, la cebada se debe freír hasta que esté dorada. Con un tono más oscuro (casi negro) de la materia prima, la bebida tendrá un amargor característico.
Vídeo: Receta con cebada, malta caramelo, pan de abejas y zabrus.
Con trigo
- A 2 litros de savia de abedul añadir 30 g de granos de trigo ligeramente fritos en una sartén seca, pasas (20 piezas) y 1,5 cucharaditas de azúcar granulada.
- Cubra el recipiente sin apretar con una tapa o una gasa y déjelo a temperatura ambiente durante 3-4 días.
- Cuela la bebida terminada.
Para proteger la bebida del moho, puede arrojar 2-3 astillas de abedul del tamaño de una cerilla en el recipiente junto con los ingredientes principales.
Para obtener diferentes combinaciones de sabores, además de pan rallado y azúcar, se pueden añadir granos de café, cebada y hojas de grosella negra ligeramente fritas en una sartén a la savia de abedul.
El kvas elaborado con savia de abedul saciará perfectamente su sed y ayudará a mejorar su salud. Para preparar una bebida curativa en casa, no es necesario invertir mucho tiempo ni talento culinario.
