Receta de cómo cocinar rollitos de col con carne picada. Cómo cocinar deliciosos y jugosos rollitos de col: secretos y trucos. Rollitos de col dietéticos con pollo.

Los rollitos de col rellenos son la combinación perfecta de carne y verduras. El plato resulta increíblemente jugoso, tierno, aromático y muy sabroso. Te contamos cómo cocinar rollitos de col.

Necesitará:

• carne - 1 kg;
• pasta de tomate - 90 g;
• arroz - 185 g;
• sal al gusto;
• dos cebollas;
• repollo - 2 cabezas;
• aceite de girasol - 25 ml;
• zanahorias - 2 piezas.;
• pimienta molida al gusto.

Preparación paso a paso:

1. Retire las hojas superiores innecesarias de los tenedores de repollo. Coloca la col en agua hirviendo durante 3 minutos. El repollo debe estar suave, pero no lo cocines demasiado o las hojas se esparcirán.
2. Retire con cuidado las hojas del tenedor hervido. No deberían romperse.
3. Hacemos carne picada a partir de carne: la cortamos en trozos y la pasamos por una picadora de carne junto con rodajas de cebolla pelada.
4. Coloca el arroz lavado en una cacerola con agua y cocina hasta que esté medio cocido. No debería convertirse en papilla. Coloca el arroz en la carne picada.
5. Pelar y rallar dos zanahorias.
6. Lo salteamos en aceite y lo añadimos a la mezcla de carne picada.
7. Agregue los ingredientes a granel y mezcle bien la mezcla.
8. Enderezar la hoja de col. Coloca una cucharada de carne picada en el medio.
9. Enrolle la hoja en un rollo.
10. Cuando tenga la cantidad requerida de rollos de repollo, colóquelos en el fondo de la sartén, con la costura hacia abajo.
11. Vierta agua en un bol y agregue la pasta de tomate.
12. Vierta la mezcla resultante sobre los rollitos de col.
13. Tan pronto como el plato hierva, baje el fuego y cocine por 40 minutos. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar rápidamente con col china?

Diversifique el sabor de su plato habitual con un nuevo ingrediente: la col china.

Qué llevar:

• sal - 5 g;
• carne picada - 0,7 kg;
• dos zanahorias;
• especias - 10 g;
• una cabeza de col china;
• aceite para freír;
• arroz redondo - 90 gr.

Cómo hacer rollitos de col con carne picada y arroz:

1. Desmontamos la col china en hojas.
2. Coloque diez hojas en un recipiente no metálico y colóquelas en el microondas para su tratamiento térmico. Configure un cronómetro durante 5 minutos.
3. Cocine el arroz en una cacerola hasta que esté medio cocido.
4. Transfiera la mezcla de arroz a la carne picada preparada, agregue sal y pimienta.
5. Saltear las zanahorias ralladas en una sartén hasta que suelten jugo.
6. Salar ligeramente las hojas y colocar encima el relleno de carne y arroz.
7. Enrolle las hojas formando un tubo, llevando los bordes hacia adentro.
8. Coloca las zanahorias fritas en el fondo de la sartén.
9. Coloque los rollitos de repollo encima.
10. Llena el recipiente con agua y añade una pizca de sal.
11. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante una hora.

Receta multicocina

Productos requeridos:

• crema agria - 40 gramos;
• arroz - 95 g;
• dos zanahorias;
• pimienta negra al gusto;
• carne de cerdo picada - 0,7 kg;
• una hoja de laurel;
• cebolla - 2 piezas.;
• repollo - 1 tenedor;
• salsa de tomate - 40 g;
• sal al gusto.

Cocinar rollitos de repollo en una olla de cocción lenta:

1. Coloque la cabeza de repollo, lavada y sin hojas viejas, en una cacerola y cocine por 15 minutos.
2. Separe con cuidado el repollo ablandado y doble las hojas.
3. Nuestra carne picada ya está lista. Solo queda rallar la cebolla, agregarla a la carne picada y mezclar.
4. Agrega sal, arroz lavado y pimienta molida.
5. Rellenamos las hojas resultantes hasta obtener una masa homogénea y las enrollamos dándoles forma de sobres.
6. Nos queda una cebolla y dos zanahorias. Lávalas, quítales la piel y tritúralas con un rallador.
7. Vierta aceite de girasol en la multicocina y saltee las verduras en el programa "Freír" hasta que estén doradas. Apague el modo freír.
8. Coloque una segunda capa de rollitos de col,
9. Mezcle por separado la salsa de tomate, 200 mililitros de agua y la crema agria.
10. Vierta la mezcla en el recipiente multicocina. Espolvorea sal y agrega la hoja de laurel.
11. El plato se prepara en el programa “Guisado” durante 90 minutos.

Rollitos de repollo perezosos

Para estos rollos de repollo, no es necesario separar las hojas y luego envolverlas, simplemente tritura el repollo. Muy fácil y rápido.

Ingredientes de la receta:

• zanahorias - 1 pieza;
• jugo de tomate - 200 g;
• cerdo - 0,7 kg;
• un tercer tenedor de repollo;
• cebolla - 1 pieza;
• crema agria - 100 gramos;
• arroz - 0,1 kg;
• pimienta negra al gusto;
• huevo - 2 piezas.;
• sal.

Instrucciones paso a paso:

1. Cortamos la carne de cerdo en trozos, los cargamos en una picadora de carne y hacemos carne picada.
2. Pica finamente la col y sumérgela en agua hirviendo durante 20 minutos.
3. Muele la cebolla y las zanahorias.
4. Cocine el cereal de arroz lavado en una cacerola.
5. Vierta los huevos en la carne enrollada y agregue los ingredientes a granel.
6. Mezcle las verduras picadas y el arroz cocido. Agrega la mezcla a la carne picada. Lo metemos en el frigorífico durante media hora.
7. Formamos rollos de repollo en forma de chuletas, los colocamos en una bandeja para hornear o en una forma especial.
8. Vierte los rollitos de col con jugo de tomate y colócalos en el horno durante 30 minutos. Temperatura - 180 grados.
9. Mezclar el jugo de tomate restante con la crema agria. Vierta la salsa resultante sobre el plato preparado.
10. Sube la temperatura del horno a 200 grados y hornea por media hora más.

De producto semiacabado congelado

Si planea preparar el plato con varios días de anticipación, prepare rollitos de repollo congelados. Toleran bien el almacenamiento en el frigorífico y no pierden su sabor.

Lo que necesitamos:

• cebolla - 100 gr;
• tomates - 0,4 kg;
• aceite de girasol - 50 ml;
• zanahorias - 0,15 kg;
• 12 rollitos de col semiacabados;
• sal al gusto;
• salsa de tomate - 30 g;
• agua - 0,4 litros;
• una hoja de laurel;
• pimienta - 10 gr.

Opción de cocción:

1. Puede preparar usted mismo los productos semiacabados con antelación y congelarlos o comprarlos en la tienda.
2. Sácalos del congelador una hora antes de cocinarlos y colócalos en el fondo de la sartén.
3. Ahora preparemos una deliciosa salsa.
4. Retire la piel de las zanahorias y las cebollas. Picar las verduras con un cuchillo y un rallador.
5. Freírlos en aceite de girasol durante 4 minutos.
6. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel fina.
7. Muele la pulpa en una licuadora.
8. Transfiera el puré resultante a la sartén con las cebollas y las zanahorias.
9. Agrega sal, agrega las hojas de laurel y pimienta.
10. Vierta la salsa aromática resultante en la sartén sobre los rollitos de repollo y agregue agua.

Necesitará:

• arroz largo - 0,2 kg;
• zanahoria - 1 pieza;
• repollo - 1 pieza;
• aceite - 40 ml;
• pollo picado - 0,6 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• sal al gusto.

Cómo preparar rollitos de col con carne picada:

1. Retire las hojas sanas del repollo y hiérvalas en agua hirviendo durante 3 minutos.
2. Saltee las cebollas y las zanahorias picadas.
3. Cocine el arroz lavado hasta que esté medio cocido.
4. Combine la carne picada, la sal, el arroz, las verduras fritas y mezcle.
5. Coloca un trozo de relleno en el centro de una hoja de col y envuélvelo en un sobre.
6. Coloca todos los sobres resultantes en una sartén.
7. Puedes simplemente agregar agua a los rollitos de repollo o preparar una salsa de pasta de tomate y zanahorias y cebollas, como en la receta anterior.
8. Cocine a fuego lento la comida durante 40 minutos a fuego medio.
9. Sirve la golosina con crema agria. ¡Buen provecho!

Los tiempos de la cocina “salvaje” y de comer comida enlatada como una “fosa común” han quedado en el olvido. Son cosa del pasado los “bulbuladores” (me refiero a las calderas, pero ¿qué estás pensando?) y las cocinas eléctricas sobre un taburete, ¡pero los rollitos de col permanecen! Y no sólo en los recuerdos, sino también en nuestra mesa. Sólo que ahora están “domesticados”. Bueno, ¿comencemos un poco debajo del tallo?

Ingredientes: tenedores de col blanca, cebollas, carne (ternera y panceta de cerdo con manteca de cerdo), arroz, hierbas (cilantro, perejil), ghee, pasta de tomate, sal, pimienta, cúrcuma.

Para los rollitos de col, las variedades de arroz utilizadas para el risotto son muy adecuadas. Por ejemplo - "arborio". Los granos anchos son bastante blandos y, por tanto, no es necesario hervir el arroz con antelación. Simplemente remójelo en agua tibia y agregue sal. Eso es lo que haremos.

No compraremos carne picada para los rollitos de col, sino que la prepararemos nosotros mismos. No con la ayuda de una picadora de carne, como podrían pensar algunos ciudadanos irresponsables, sino con las manos, utilizando un cuchillo bien afilado.

Cortar la carne en capas finas, cortarlas en tiras, picarlas o cortarlas en cubos pequeños con un cuchillo afilado. Haremos lo mismo con la manteca de cerdo. Mezclar bien con las manos, agregar sal y pimienta y volver a mezclar. Aquí no hay nada complicado. Se necesita más tiempo para sacar la picadora de carne y luego lavarla.

Corta la cebolla en cubos pequeños. Pela un par de dientes de ajo y tritúralos con la parte plana de un cuchillo.

Calentamos la sartén, añadimos una buena cucharada de mantequilla derretida y sofreímos en ella los ajos. Desecha el ajo y sofríe la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente. Agrega media cucharadita de cúrcuma, revuelve y al cabo de medio minuto apaga el fuego. Después de la cúrcuma, quedaría muy bien añadir albahaca. Fresco: finamente picado o seco.

Casi todo está listo para el relleno, solo queda picar las verduras. Para las verduras solo cogeremos las hojas, pero también nos serán útiles los tallos.

La carne picada se debe amasar bien con las manos. No con tenedor, ni con cuchara, sino con las manos. Si el relleno parece seco, agrégale un poco de agua y amasa nuevamente. Guardémoslo en el frigorífico por ahora.

Retire las hojas superiores del repollo si están marchitas o dañadas y lávelo bien. Cortemos el tallo. En una cacerola grande, vierte suficiente agua hirviendo en dos dedos y agrega un poco de sal. Coloque la cabeza de repollo en la sartén, con el lado cortado hacia abajo. Cubra con una tapa y cocine durante 5-7 minutos a fuego medio.

Abra la tapa y retire la cabeza de repollo con una espumadera. Las hojas superiores deben volverse elásticas y separarse fácilmente. Retíralos con cuidado y colócalos en un colador para que se enfríen. Devuelve la cabeza de repollo a la sartén y después de unos minutos retira la siguiente capa de hojas, etc. Una vez que las hojas se hayan enfriado, puedes cortar o quitar el engrosamiento del tallo para que los rollos de repollo sean más fáciles de envolver.

Pasemos a la parte más emocionante de la operación “rollo de repollo”, es decir. directamente a la formación de estos mismos rollitos de col. Coloca un poco de relleno en la base de la hoja.

Enrolle la hoja de col formando un tubo. Hasta la mitad. Para que el relleno quede por dentro. Dobla los bordes derecho e izquierdo hacia adentro y continúa enrollando firmemente.

En el fondo de una fuente para asar o recipiente resistente al calor (con tapa), coloque los tallos de las verduras, habiéndolas previamente triturado. No los tiraste, ¿verdad? Lubrique los rollitos de col con aceite vegetal y colóquelos bien apretados sobre los tallos.

Pues mételos en el horno. Sin tapa, a 170-180 grados para que se dore. Algunas personas prefieren freír en una sartén, pero yo prefiero usar el horno. De hecho, puedes saltarte el procedimiento de prehorneado/freído por completo. Pero si no eres demasiado vago para hacer esto, los rollitos de col quedarán hermosos en el plato y no se desharán.

Mientras se cuecen los rollitos de col, prepararemos la salsa en la que se guisarán. Derretir 50 gramos de mantequilla en una cacerola y sofreír en ella una cucharada de harina. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Calienta el caldo que queda después de cocinar el repollo y agrégale una cucharada de pasta de tomate. Revuelva hasta que la pasta se disuelva por completo, pero no la deje hervir. Ahora vierte este caldo de tomate en un chorro fino en la cacerola con harina, revolviendo constantemente con un batidor. Coloca la cacerola al fuego y, sin dejar de remover constantemente, cocina durante unos cinco minutos, pero sin que hierva. Apagar el fuego y ajustar el sabor a sal y azúcar.

¿Están dorados los rollitos de col? ¡Eso está bien! Vierte la salsa sobre ellos, cubre con una tapa y regresa al horno. Déjalos cocer a fuego lento durante unos treinta minutos.

Es muy bueno comer rollitos de col con la salsa en la que se guisaron. Además, una buena crema agria o matsoni te vendrán bien. Bueno, puedes espolvorear con hierbas picadas.

Saludos, nuestros queridos lectores. Hoy aprenderemos a cocinar rollitos de col para que queden jugosos y sabrosos. Había una vez que no me gustaban nada los rollitos de col. Cuando era pequeña intentaba quitarle el repollo y comerme el relleno. Eso si el relleno estaba sabroso. Creo que mucha gente está familiarizada con esta situación.

Pero cuando crecí, estudié, el ejército, la familia, prácticamente olvidé lo que era hasta que mi esposa preparó el primer lote. Es tan delicioso que no puedes describirlo con palabras, tienes que probarlo. Primero escribiremos la receta más simple, básica y exclusiva. El resto de recetas también son muy sabrosas, así que puedes elegir algo interesante para ti. Averigüemos rápidamente cómo cocinar rollitos de repollo.

Antes de responder a la pregunta sobre cómo cocinar rollitos de col, veamos algunos consejos para preparar esas mismas delicias.

• Debe elegir el repollo con cuidado para que no queden hojas estropeadas. Es mejor elegir repollo más verde que blanco. Y las variedades adecuadas son las aplanadas, no redondas. Tienen un tallo más pequeño y hojas más grandes.
• Al blanquear el repollo, puedes agregar vinagre al agua. Evitará que las hojas se rompan y mantendrá su integridad.
• Puedes agregar varios condimentos y hierbas al relleno, como el comino.
• Si utilizas carne picada sin grasa, los rollitos de col quedarán un poco secos. Luego puedes agregar un trozo de mantequilla al relleno de cada rollo de repollo.
• Para que los rollitos de repollo queden más jugosos, agregue más verduras fritas al relleno.
• Si la salsa lleva tomate y es ácida, el tiempo de cocción aumentará.
• Freír previamente los rollitos de col en una sartén ayudará a mejorar el sabor y espesar la salsa. Es mejor freír los rollitos de repollo envolviéndolos en harina.
• No es necesario diluir la salsa para rollitos de repollo con agua. Los mejores caldos para ello son los de champiñones, verduras o carne.

Todas las recetas que se presentan a continuación han sido probadas por nosotros y son bastante versátiles. Los rollitos de col rellenos se pueden cocinar en una sartén, en una cacerola, en el horno o en una olla de cocción lenta. No hay restricciones, experimenta y crea tu propia receta.

Bueno, empezaremos a aprender a cocinar rollitos de col de diferentes formas.

Rollitos de col clásicos con arroz y carne picada.

Todo es bastante sencillo, pero lo principal en esta receta, y como en las demás, es añadir al relleno no solo arroz y carne, sino también verduras y hierbas salteadas. Los rollitos de col quedarán mucho más jugosos.

Bueno, repollo. No lo tomamos de cualquier tipo, sino de hojas finas. Es mejor tomar cabezas de repollo de forma plana.

Para obtener un sabor excelente, agregue más crema agria o crema espesa a la salsa.

Necesitaremos:

• Repollo - 1 kg;
• Carne picada - 250-300 g;
• Zanahorias - 2-3 piezas;
• Cebollas - 2-3 piezas;
• Verdes (mezcla) al gusto;
• Aceite vegetal;
• Pimienta negra y pimienta de Jamaica al gusto;
• pimentón al gusto;
• Sal al gusto;
• Jugo de tomate - 1 vaso (o pasta de tomate - 1 cucharada).

Para rellenar

• Caldo de verduras, carne o agua hervida - 0,5 l;
• Crema agria (15% - 20%) - 400 ml;
• salteado de tomates y verduras;
• Sal al gusto;
• Verdes al gusto;
• Pimienta al gusto.

Paso 1.

¿Cómo cocinar rollitos de col? ¿Donde empezar? Empecemos por el salteado de tomate y verduras. Tres zanahorias en un rallador grueso. Corta la cebolla en cubos pequeños.

Freír todo esto en aceite hasta que esté suave y agregar jugo o pasta de tomate.

La pasta de tomate debe ser de buena calidad y diluida con un vaso de agua.

Luego agregue sal y pimienta al gusto. Agrega 1 cucharadita de azúcar. Mezclemos todo bien.

Paso 2.

Ahora lava bien el arroz y vierte agua hirviendo encima, déjalo enfriar.

Prepararemos la carne picada en el momento, a tu conveniencia. Puedes utilizar absolutamente cualquier carne picada. Una mezcla de carne de cerdo y ternera funciona mejor.

Paso 3.

Ahora mezcla 2/3 del salteado con arroz y carne picada. Agrega verduras.

Etapa 4.

Ahora preparemos el repollo. Primero, corta parte del medio (piernas). Colocar en un tenedor y colocar en agua hirviendo durante unos minutos. De esta forma las hojas quedarán más suaves y no se romperán. Pero tenga cuidado de que las hojas no se ablanden. Esto suele tardar entre 2 y 3 minutos.

También puedes hacer lo mismo en el microondas. Pero no lo han probado ellos mismos, dicen que el resultado es el mismo, pero con menos molestias.

Paso 5.

Quitamos las venas gruesas de las láminas.

Corta las hojas en triángulos. Pero cada uno elige el tamaño según su gusto. A algunas personas les gustan más los rollitos de col. Nos gusta el tamaño pequeño. Dividimos una hoja en aproximadamente 4 partes.

Paso 6.

Ahora el relleno. Ya hemos mezclado el arroz, la carne picada y 2/3 del asado con especias y hierbas. Una vez más puedes comprobar el sabor y, si es necesario, añadir especias al gusto.

Preparamos un cazo alto o caldero en el que cocinaremos nuestros rollitos de col. Engrase el fondo con aceite.

Para evitar que los rollos de repollo se quemen, se colocan trozos de repollo en el fondo. Lo que queda de cortar nuestras hojas para hacer rollitos de col.

Paso 7

Ahora colocamos una sábana sobre la mesa, le ponemos el relleno y la envolvemos. Puedes seguir el diagrama de la foto.

Y poner los rollitos de col en el caldero.

Paso 8

Mezclar el caldo, la crema agria y el 1/3 restante de las verduras fritas. En este caso, debería haber más crema agria (o crema espesa) en el caldo. Así quedará mucho más sabroso. Sal todo al gusto, añade unos guisantes de pimienta negra y de Jamaica y una hoja de laurel. Revuelve todo.

Rellenamos todos nuestros rollitos de col con esto, de modo que la capa superior apenas se vea desde el relleno. Colóquelo en la estufa, déjelo hervir y luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Cuando esté listo, sácalo y sirve. Entonces aprendimos a cocinar rollitos de repollo usando una receta bastante simple.

Rollitos de col rellenos en una sartén según la receta clásica.

Los rollitos de col rellenos en un caldero resultan muy sabrosos. ¿Pero qué hacer cuando no está ahí? ¿O a alguien no le gusta la crema agria o la nata? Averigüemos cómo cocinar rollitos de repollo en una sartén normal. Este es un clásico. Preparamos esta receta para las fiestas, por eso hay muchos ingredientes, para unas 10 porciones. Pero también puedes reducir la cantidad de ingredientes.

Ingredientes:

• Repollo - 2 kg;
• Arroz - 450 g;
• Carne picada - 500 g;

Para freír:

• Cebollas - 320-350 g;
• Zanahorias - 530-550 g;
• Pasta de tomate - 220 g;
• Aceite de girasol - 70 g;
• Agua - 1,5 litros;
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida al gusto;
• Hoja de laurel - 2 piezas

Paso 1.

Cocine el arroz. Primero, enjuágalo bien. Luego llénelo bien con agua, déjelo hervir y cocine durante 5-6 minutos. Luego apagar el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento otros 5 minutos.

Cuando esté listo, escurre el agua por el desagüe, deja reposar el arroz ahí hasta que se escurra toda el agua.

Paso 2.

En un rallador grueso rallar las zanahorias y picar la cebolla, no muy fina. Freír en una sartén durante unos 5-6 minutos. No olvides revolver.

Paso 3.

Agrega la pasta de tomate y sofríe un par de minutos más. Cuando esté listo, debes poner menos de la mitad de la fritura en un recipiente aparte.

Etapa 4.

Agregue agua a la mayor parte, revuelva y deje hervir. Agrega sal, pimienta al gusto y laurel. Encienda el fuego lento y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.

Paso 5.

Ahora el relleno. Mezclar arroz y carne picada. De nuevo, elígelo según tu gusto. Luego añadimos allí una parte más pequeña de la fritura. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien.

Paso 6.

Ahora prepara el repollo como se describe en la receta anterior. Corta parte de la pierna, colócala en un tenedor y bájala en agua hirviendo. Recorta gradualmente las hojas del tallo. Pero tenga cuidado de no cocinar demasiado para que las hojas se ablanden. Esto tarda entre 3 y 5 minutos.

Luego enfriamos las hojas y retiramos el agua.

Paso 7

Cortamos las venas gruesas de las hojas. Córtelos al tamaño requerido.

Preparemos la sartén de inmediato. Puedes poner hojas y recortes innecesarios en el fondo.

Paso 8

Ahora pon el relleno sobre las hojas preparadas y enróllalas formando un sobre. Inmediatamente coloque los rollos de repollo uno al lado del otro en la sartén.

Paso 9

Vierta nuestra salsa en la sartén. Puedes agregar agua para cubrir los rollos de repollo con la salsa.

Ahora ponlo al fuego y déjalo hervir. Luego ponga a fuego lento y cocine durante 1-1,5 horas.

Puede comprobar que esté listo con una brocheta o un palillo. Cuando el repollo esté listo, se perfora fácilmente.

Aunque estos rollos de repollo se llaman perezosos, todavía hay que trabajar duro, aunque no es necesario envolver el relleno en hojas. También puedes cocinar rollitos de repollo normales en el horno. Nada cambia durante el proceso de cocción excepto guisar.

Las recetas descritas anteriormente se pueden preparar en el horno de la misma forma, por cierto, a mí me gusta más así. También puedes cocinar rollitos de repollo en una cacerola o caldero. Pruebe y experimente.

Y ahora descubriremos cómo cocinar rollitos de col, también en el horno.

Ingredientes:

• Repollo - 1 cabeza;
• Carne - 1 kg;
• Cebolla - 1 pieza;
• Zanahoria - 1 pieza;
• Arroz - 1 vaso;
• Ajo - 2 dientes;
• Aceite vegetal - 60-70 g;
• Huevo - 2 piezas;
• crema agria - 500 g;
• Pasta de tomate - 2-3 cucharadas;
• Pimienta, hierbas, sal y laurel al gusto.

Paso 1.

Picar la col, no es nada complicado, hacemos todo como más te guste, pero no demasiado grueso.

Paso 2.

Hervir el arroz, escurrir el agua.

Paso 3.

Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar las cebollas y sofreírlas en una sartén. Luego lo dejamos enfriar.

Etapa 4.

Ahora mezcla el tomate con la crema agria. Sal y pimienta.

Paso 5.

Agregue carne frita, arroz, repollo y huevos a la carne picada. Sal y pimienta al gusto, mezclar todo bien.

Paso 6.

Ahora necesitas formar las chuletas con las manos mojadas. Freírlos en una sartén hasta que estén dorados.

Paso 7

Colocar nuestros rollitos de col perezosos en un molde y untar con salsa. Precalienta el horno a 180 ºС. Enviamos allí rollos de repollo y cocinamos a fuego lento durante 40-50 minutos.

Cuando esté listo, sácalo y sirve. Es mejor comerlo caliente con crema agria y hierbas.

Aquí también puedes cocinar deliciosos rollitos de repollo en una olla de cocción lenta. Bueno, puedes usar cualquier relleno. Ahora descubramos cómo cocinar rollitos de repollo en una olla de cocción lenta utilizando carne dietética, por ejemplo, pollo.

Aunque prefiero la carne de pavo o de ganso, son más jugosas. Los rollitos de col rellenos son menos calóricos que los hechos con carne de cerdo y ternera, y el sabor es increíble. Este plato quedará hermoso en la mesa navideña.

Necesitaremos:

• Repollo - 1 cabeza;
• Zanahoria - 1 pieza;
• Arroz - 100 g;
• Filete de pollo - 300 g;
• Guisantes verdes - 100 g;
• Ajo - 2 dientes;
• Aceite de girasol - 2 cucharadas;
• Sal, pimienta molida, granos de pimienta, laurel - al gusto;
• Especias secas para pollo;
• Verdes al gusto.

Paso 1.

Primero hierve el arroz. Aquí no hay nada complicado. Cuando esté listo, enfriar y escurrir el exceso de agua.

Paso 2.

Ralla las zanahorias en un rallador mediano. Pica finamente las verduras. Guisantes, es mejor utilizarlos congelados. Se pueden usar enlatados, pero no quedarán tan sabrosos. Si lo tomaste congelado no es necesario descongelarlo.

Paso 3.

Ahora pica finamente el filete de pollo y sofríelo con ajo (también pícalo finamente) en una sartén. Freír durante unos 5 minutos. Cuando esté listo, agrega pimienta y sal al gusto.

Etapa 4.

Ahora mezcle arroz, zanahorias, hierbas, guisantes y pollo. Mezclar bien.

Paso 5.

Ahora prepara las hojas de col. Aquí todo es como siempre. Ver recetas arriba. Puedes blanquear el repollo o utilizar el microondas.

Paso 6.

Ahora cortamos también las venas gruesas y cortamos las hojas al tamaño deseado.

Coloque 1-2 cucharadas de relleno en una hoja de papel y envuélvala en un sobre. En esta etapa, puedes doblar todos los rollitos de repollo y congelarlos. Y podemos continuar más.

Paso 7

Ahora en una multicocina, vierte un poco de aceite de girasol en el fondo de la sartén. También puedes añadir las hojas de col sobrantes. Luego, coloque los rollitos de repollo en capas.

Paso 8

Cierre la multicocina y active el modo "apagado" durante 40 minutos. Se sirve mejor caliente y con salsa.

También puedes guisar rollitos de repollo con salsa en una olla de cocción lenta, o puedes cocinarlos al vapor, todo resulta muy sabroso.

Y eso es todo para nosotros. Creo que pudimos entender cómo cocinar los rollitos de repollo de diferentes maneras para que queden jugosos y sabrosos. Buen provecho, comparte tus comentarios a continuación, únete a nosotros en las redes sociales. Adiós a todos y hasta luego.

Cómo cocinar rollitos de repollo sabrosos y jugosos: las 4 mejores recetas. actualizado: 11 de noviembre de 2019 por: Subbotín Pavel

Ucrania es considerada la cuna de los rollitos de col, aunque en otras cocinas del mundo se encuentran tradiciones similares de envolver el relleno en una envoltura. El relleno más utilizado es una combinación de carne picada y arroz. Rollitos de col muy sabrosos con trigo sarraceno y carne picada, con champiñones y solo verduras.

En general, el proceso de cocción es largo e incluye varias etapas: es necesario preparar el relleno por separado, quitar las hojas de repollo, formar rollos de repollo y luego cocinarlos a fuego lento en la salsa. Así que tendrás que tener paciencia y tener una receta bien escrita, ¡aunque los rollitos de col son realmente dignos de ello!

Elegir repollo para rollitos de repollo

Repollo blanco, col rizada, repollo de Pekín: todos estos tipos de repollo son adecuados para hacer rollitos de repollo. Pero una cabeza de repollo blanco todavía se considera clásica y se puede utilizar tanto para jóvenes como para mayores. En el primer caso, los rollitos de col quedan especialmente tiernos y preparar las hojas es mucho más fácil, se enrollan perfectamente y mantienen su forma.

Es recomendable tomar el tamaño de la col no muy grande, de lo contrario los rollitos de col resultarán demasiado grandes. Pero una cabeza pequeña tampoco funcionará, porque será inconveniente envolver el relleno en las hojas. El tamaño óptimo es una cabeza de repollo medianamente densa, que pesa entre 500 y 600 gramos.

¿Qué tipo de carne es apta para la carne picada?

Para que el relleno quede jugoso, es mejor utilizar carne de cerdo, pero no demasiado grasosa. Es recomendable preparar la carne picada usted mismo, ya que al producto semiacabado comprado en la tienda generalmente se le agrega manteca de cerdo. También es adecuada una combinación de carne de vacuno y cerdo en una proporción de 1:1. Pero es mejor evitar el pollo, el relleno no quedará tan jugoso y suave como te gustaría.

¿Qué arroz es mejor para los rollitos de col?

Tanto el arroz de grano redondo como el de grano largo servirán. Si desea que el relleno se desmorone, tome arroz al vapor; siempre hay una marca correspondiente en el paquete. Si prefiere una "chuleta" más densa por dentro, utilice el llamado arroz para sushi. El arroz partido no es en absoluto adecuado para los rollos de repollo rellenos: el relleno quedará demasiado líquido, cuando se cocine se convertirá en papilla y prácticamente no absorberá el aroma de la carne y la salsa.

Cualquiera que sea el arroz que elijas, primero debes hervirlo hasta que esté medio cocido. El cereal crudo absorberá todo el jugo de la carne, por lo que el relleno quedará demasiado seco. Si toma arroz completamente cocido, durante el guisado se reducirá por completo y se convertirá en una masa parecida a una papilla.

Proporción óptima de carne y arroz.

En los rollitos de col ideales, la proporción de carne picada y arroz debe ser del 70% al 30%, respectivamente. En este caso, el plato resultará con un pronunciado sabor a carne.

Ingredientes

• repollo 600 gramos
• arroz 150 gramos
• cerdo 500 gramos
• sal 1-2 cucharaditas.
• mezcla de pimientos molidos 2 astillas de madera.
• agua 2 litros
• aceite vegetal 2 cucharadas. l.
• cebollas 2 piezas
• zanahorias 1 ud.
• harina de trigo 1,5 cucharadas. l.
• tomate 1 ud.
• pasta de tomate 1,5 cucharadas. l.
• 15% crema agria 4 cucharadas. l.

Cómo cocinar rollitos de col con arroz y carne.

1. 
   Para preparar el relleno necesitamos arroz cocido hasta que esté medio cocido. Para ello, vierta 1 litro de agua en una cacerola, llévela a ebullición y agregue 0,5 cucharaditas. sal. Lavar el arroz en agua fría y añadirlo al agua hirviendo. Cocine durante 5 minutos hasta que esté medio cocido, luego colóquelo en un colador y enjuáguelo con agua fría; esto eliminará el exceso de almidón y el relleno quedará más quebradizo.
2. 
   Pelamos una cebolla grande y la dividimos en 6-8 partes. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños, quitando al máximo todos los tendones y membranas.
3. 
   Pasamos la carne y la cebolla por una picadora de carne grande dos veces. Combine la carne picada resultante con arroz hervido.
4. 
   Agregue 0,5 cucharaditas. sal, 2 patatas fritas. una mezcla de pimientos molidos y 0,5 cucharadas. agua fría (se absorberá instantáneamente y aportará una jugosidad especial al relleno). Mezclar bien y colocar el bol en el frigorífico durante 30 minutos.
5. 
   Mientras tanto, estamos trabajando con el repollo. Limpiamos las hojas superiores trituradas y dañadas de la col. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado el tallo.
6. 
   Vierta agua en una cacerola grande (aproximadamente hasta la mitad) y déjela hervir. Agrega un poco de sal al agua hirviendo y con cuidado, para no quemarte, mete en ella la cabeza de repollo. Es deseable que el agua cubra completamente las hojas. Hervir durante 2 minutos, quitar con cuidado las hojas superiores y devolver el repollo a la sartén. Si el repollo está viejo, hiérvalo por más tiempo: 4 minutos.
7. 
   Repetimos el procedimiento hasta quitar todas las hojas de col. Es importante no cocinarlos demasiado y no quemarse al “desvestir” la col. La forma más cómoda de sacar el repollo del agua hirviendo es pincharlo con un tenedor de mango largo.
8. 
   Si el repollo está viejo, corte la sección triangular dura del tallo de las hojas retiradas y bátalas ligeramente. La col tierna está muy tierna, por lo que nos saltamos este paso e inmediatamente procedemos a formar los rollitos de col. Saque un poco de carne picada, forme una chuleta y colóquela en el centro de la hoja.
9. 
   Enrolla la hoja formando un sobre o tubo para que el relleno quede dentro. De una col de tamaño mediano se obtendrán entre 20 y 25 piezas. Colóquelos bien apretados en una cacerola con fondo grueso.
10. 
    Para la salsa, sofreír las cebollas en aceite vegetal. Agrega la harina y sofríe durante 1 minuto. Vierte 1 litro de agua y remueve bien para que no queden grumos. Agregue las zanahorias picadas en un rallador grueso, sal y pimienta. Cocine a fuego lento tapado hasta que las zanahorias estén suaves, luego agregue el tomate rallado (sin piel), la pasta de tomate y la crema agria. Deja hervir durante 5 minutos y retira del fuego.
11. 
    Vierte la salsa resultante sobre los rollitos de col (agrega un poco más de agua si es necesario si el líquido no los cubre por completo) y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Si el repollo está viejo, se debe aumentar el tiempo de cocción a 1 hora.

Los rollitos de col rellenos con arroz y carne se sirven calientes, condimentados con crema agria o salsa.

Algunos platos no necesitan presentación, ya que son amados por más de una generación de personas, y los rollitos de repollo se pueden incluir fácilmente entre estos platos. Los rollitos de col sabrosos, jugosos y tiernos son un indicador de la habilidad culinaria del ama de casa. ¿Quieres cocinar igual? "Culinary Eden" estará encantado de decirle cómo hacer esto y compartir todas las sutilezas y secretos.

Las opciones para preparar rollitos de col son sumamente variadas. Se pueden guisar al fuego, hornear en el horno o cocinar en una olla de cocción lenta, pero el relleno es un asunto completamente diferente. Los rollitos de repollo clásicos se preparan con carne picada; por ejemplo, puede ser carne de cerdo picada pura, una mezcla de carne de cerdo y ternera, cerdo y pollo o cerdo y pavo. Si usa carne picada sin grasa, por ejemplo, pollo, puede agregar un pequeño trozo de mantequilla al relleno de cada rollo de repollo individual para darle jugosidad. Además de la carne, el relleno para los rollitos de col también puede ser de verduras, pescado, champiñones o con la adición de cereales. Sí, los rollitos de col vegetarianos y sin carne son un plato muy popular entre quienes, por un motivo u otro, limitan su dieta. Estos rollitos de col se pueden preparar, por ejemplo, con patatas o trigo sarraceno y champiñones. La variedad de los rollitos de col los convierte en un plato siempre deseable y que nunca resulta aburrido, porque aquí las posibilidades de experimentos culinarios son ilimitadas.

Entre otras cosas, merecen especial atención los llamados rollitos de repollo perezosos, ya que no solo ayudan a diversificar el plato habitual, sino que también son excelentes para aquellos que no son fanáticos del repollo. En primer lugar, estamos hablando de los niños, que muchas veces se comen todo el relleno, dejando hojas de col en el plato. En los rollitos de repollo perezosos, se mezcla repollo finamente rallado con la carne picada, lo que simplifica enormemente el proceso de cocción y permite obtener un plato muy tierno y jugoso. Los rollitos de col cocidos en salsa de tomate son especialmente apetitosos. ¡Es simplemente imposible resistirse a una delicia tan deliciosa!

Al preparar rollitos de repollo, se debe adoptar un enfoque responsable en la selección y el procesamiento previo del repollo blanco. Idealmente, será repollo joven de variedades tempranas con hojas verdes; los rollos de repollo hechos de dicha verdura resultarán especialmente tiernos. Es mejor tomar repollo aplanado en lugar de repollo redondo, ya que este tipo de repollo tiene hojas más grandes y un tallo más pequeño. La col debe ser grande para que sea conveniente envolver el relleno en sus hojas. Será necesario hervir previamente el repollo en agua hirviendo (se puede salar ligeramente) durante 7 a 10 minutos. Para hacer esto, primero retire algunas de las hojas superiores, luego haga cortes profundos a lo largo del tallo para separar las hojas restantes y coloque la cabeza de repollo en agua, clavando un tenedor o cuchillo en el tallo. Voltee el repollo y retire gradualmente las hojas del tenedor a medida que se ablanden; es conveniente hacerlo con un tenedor. Como resultado, deberías quedarte con un tallo y un montón de hojas en el plato. A continuación, se deben dejar enfriar las hojas de col y luego se deben cortar las venas duras de la superficie exterior de las hojas. El lugar donde se unió la hoja al tallo se debe golpear ligeramente con un martillo para carne.

También se puede utilizar col rizada o china para preparar rollitos de col. Tenga en cuenta que la col rizada tiene una estructura más densa que la col blanca, por lo que llevará más tiempo guisar los rollitos de col, pero estas hojas de col conservan bien su forma. Pero a partir de la col china, tus rollitos de col resultarán más tiernos en poco tiempo.

El proceso de hacer rollitos de repollo parece complicado, pero en realidad es fácil acostumbrarse. Coloque el relleno (1-2 cucharadas) sobre la hoja de repollo, enróllelo y meta los bordes de la hoja dentro del rollo de repollo. Estos rollitos de col mantienen su forma a la perfección. También hay una opción: coloque el relleno en la base de la hoja, cúbralo con las partes laterales de la hoja, luego enróllelo y envuelva el borde superior restante hacia adentro.

La salsa en la que se cuecen los rollitos de col puede ser crema agria, cremosa, de tomate o de verduras. Una condición necesaria es que durante la cocción los rollitos de col se deben sumergir en la salsa. Si coloca varias capas de rollitos de repollo en una sartén, tenga en cuenta que cada capa se debe verter con salsa y solo luego agregar la siguiente capa. Para evitar que se queme la capa inferior de los rollitos de col, se recomienda colocar unas hojas de col en el fondo de la sartén. Bueno, ¿vamos a la cocina y cocinamos los rollitos de col más deliciosos?

Ingredientes:
1 repollo blanco,
400 g de carne de cerdo picada,
100 gramos de arroz,
1 cebolla,
3 cucharadas de aceite vegetal,
3 cucharadas de crema agria,

Preparación:
Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido. Mezclar el arroz enfriado con la carne picada y la cebolla, previamente frita en aceite vegetal. Agrega sal y pimienta al gusto, mezcla bien.

Colocar la cabeza de col cortada alrededor del tallo en una cacerola y hervir en abundante agua, retirando poco a poco las hojas exteriores blandas. Corta las venas gruesas de las hojas, coloca el relleno en cada hoja y enrolla. Coloque los rollitos de repollo rellenos en una cacerola. Diluir la crema agria y la pasta de tomate en 400 ml de agua. Añadir sal y pimienta al gusto. Vierta la salsa sobre los rollitos de repollo, hierva y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el repollo esté suave. El tiempo medio de cocción es de unos 45-50 minutos.

Rollitos de col dietéticos con pollo.

Ingredientes:
1 repollo blanco,
450 gramos de pechuga de pollo,
2 cebollas,
1 zanahoria,
60 g de cereal de trigo,
1 diente de ajo,
1,5 cucharadas de pasta de tomate,
sal y especias al gusto,
verdor.

Preparación:
Muele la pechuga de pollo, una cebolla y el ajo en una picadora de carne. Agregue sémola de trigo, la mitad de las zanahorias ralladas, especias y sal al gusto a la carne picada resultante. Mezclar bien. Coloca la cabeza de repollo en agua hirviendo, quitando las hojas a medida que se ablanden. Con un cuchillo, corte los engrosamientos de las hojas. Envuelve el relleno en las hojas.

Coloque la cebolla picada restante y la mitad de las zanahorias ralladas en la sartén. Vierta un vaso de agua hirviendo y cocine las verduras a fuego lento durante 5-7 minutos. Agrega pasta de tomate, sal y especias al gusto. También puedes añadir un poco de azúcar si la pasta está muy ácida. Cocine a fuego lento durante otros 2 minutos, luego agregue los rollitos de repollo a la salsa. Si es necesario, agregue más agua hirviendo. Cocine los rollitos de repollo a fuego lento, tapados, hasta que el repollo esté suave. Este tiempo depende del tipo de repollo y tiene un promedio de 40 a 60 minutos. Espolvorea los rollitos de repollo terminados con hierbas picadas y sirve.

Rollitos de repollo hechos con col china bajo un “abrigo de piel” en el horno

Ingredientes:
1 cabeza de col china,
500 g de carne picada,
100 gramos de arroz,
1 cebolla,
1 huevo,
sal y pimienta negra molida al gusto.

Salsa:
2 zanahorias,
2 tomates
1 cebolla grande,
200 g de crema agria (20% de grasa),
1 cucharada de pasta de tomate,
2 cucharaditas de pimentón molido,
2-3 hojas de laurel,

aceite vegetal.

Preparación:
Hervir el arroz hasta que esté medio cocido y enfriar. Mezclar la carne picada y el arroz, la cebolla picada y el huevo. Añadir sal y pimienta al gusto. Amasar bien la carne picada. Separa las hojas de col del tallo. Corte la vena dura de la superficie exterior de cada hoja y golpee ligeramente la parte densa con un mazo de carne en el lugar donde la hoja estaba unida al tallo. Coloque la carne picada en cada hoja (aproximadamente 1 cucharada) y envuélvala con cuidado. Coloque los rollos de repollo en una fuente para horno.

Para preparar la salsa, sofreír la cebolla cortada en mitades en un poco de aceite hasta que se dore. Agregue las zanahorias ralladas gruesas y los tomates picados. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agrega crema agria, pasta de tomate, pimentón molido y 200 ml de agua a las verduras. Mezclar bien y cocinar por un par de minutos más. Sazone con sal y pimienta, luego vierta la salsa sobre los rollitos de repollo en la sartén. Agrega la hoja de laurel y cubre la sartén (con papel de aluminio o tapa). Hornea en un horno precalentado a 190 grados durante unos 40 minutos.

Rollitos de col rellenos en salsa de ajo y crema agria

Ingredientes:
1 kg de col blanca,
400 g de carne picada,
1 cebolla,
70 g de pan,
2 dientes de ajo,
3 cucharadas de arroz hervido,
sal y especias al gusto.

Salsa:
200 gramos de crema agria,
2-3 dientes de ajo,
2 hojas de laurel,
1 cucharada de harina,
1 cucharadita de albahaca seca,
sal al gusto.

Preparación:
Coloque la cabeza de repollo cortada alrededor del tallo en una cacerola y agregue agua. Cocine durante unos 10 minutos, quitando las hojas una a la vez y colocándolas en un plato. Cuando las hojas se hayan enfriado, córtales los espesamientos. Para preparar el relleno, mezclar la carne picada con la cebolla picada, el ajo picado o prensado, el arroz hervido y una barra de pan, previamente remojada en agua y exprimida. Sal la masa resultante y sazona con especias al gusto. Coloca el relleno sobre las hojas de col y enrolla en sobres. Coloque los rollitos de repollo en una cacerola de paredes gruesas.

Para preparar la salsa, mezcle la crema agria, la harina, el ajo finamente picado y la albahaca seca. Vierta la salsa sobre los rollitos de col y agregue un poco de agua (aproximadamente 1,5 tazas). Agregue sal al gusto, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Después de esto, agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos hasta que el repollo se ablande.

Ingredientes:
1 tenedor de col blanca (que pesa unos 700 g),
1 cebolla grande,
2 zanahorias,
200 g de champiñones,
200 gramos de arroz,
sal y pimienta negra molida al gusto,
aceite vegetal.

Preparación:
Hervir una cabeza de repollo en agua hirviendo durante 5-7 minutos, separando las hojas en la base. Deje que las hojas se enfríen y corte los sellos. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.

Freír los champiñones finamente picados en un poco de aceite vegetal hasta que estén cocidos. Por separado, sofreír la cebolla picada con la zanahoria rallada hasta que esté blanda. Agregue la pasta de tomate, revuelva y cocine por otros 5 minutos.

Mezclar la mitad de las verduras fritas con los champiñones y el arroz. Añadir sal y pimienta al gusto. Coloca el relleno sobre las hojas de col y forma rollitos de col. Coloque los rollitos de repollo en una cacerola y cubra con las verduras fritas. Vierta el agua restante de la cocción del repollo para que cubra los rollitos de repollo, sal ligeramente y cocine a fuego lento tapado durante unos 40 minutos.

Rollitos de repollo perezosos en el horno

Ingredientes:
500 gramos de carne,
500 gramos de tomates,
250 g de col blanca,
1 cebolla,
80 gramos de arroz,
2 cebollas,
1 zanahoria,
1-2 dientes de ajo,
1 cucharadita de pasta de tomate,
sal, azúcar y pimienta negra molida al gusto,
aceite vegetal.

Preparación:
Picar finamente el repollo. Sal un poco y tritura con las manos. Si su repollo es de variedades tardías, debe verterlo picado con agua hirviendo durante 10 a 15 minutos y luego exprimirlo. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido en agua con sal y dejar enfriar. Pasar la carne y la cebolla por una picadora de carne, agregar arroz, sal y pimienta negra al gusto. Mezclar bien con las manos.

Calienta aceite vegetal en una cacerola. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Agregue las zanahorias ralladas gruesas y el ajo picado. Freír por otros 3 minutos. Agrega los tomates finamente picados y pelados. Cocine por un par de minutos y luego agregue la pasta de tomate, vierta dos vasos de agua y revuelva. Agregue sal y azúcar al gusto para que la salsa quede agridulce. Llevar a ebullición y cocinar durante 2-3 minutos.

Envolver el relleno en hojas de col y colocar los rollitos de col en una fuente para horno, ligeramente untada con aceite. Vierta la salsa de verduras encima, cubra el molde con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 220 grados durante 15 minutos. Luego reduce la temperatura a 180 grados y hornea por media hora más.

A pesar de que los rollitos de col requieren tiempo y esfuerzo, esto se compensa con creces con su excelente sabor y la alegría de los seres queridos. ¡Buen provecho!