Melón enlatado para el invierno. Melón en almíbar para el invierno sin esterilizar Melón en tarros para preparar el invierno

Son pocas las personas a las que no les encanta el melón fragante, dulce y sabroso. Y tengo muchas ganas de conservar este sabor del otoño para el invierno. Mermeladas, conservas, compotas: todo esto también tiene un lugar en la mesa de invierno. Pero el sabor real y original se conservará con la receta para enlatar melón en un frasco sin esterilizar. Este cultivo de melón, por extraño que parezca, se considera una hortaliza, ya que pertenece a las Cucurbitáceas, género Pepino. Como muchas verduras, el melón es excelente para absorber olores, lo que permite una experimentación infinita.

Funciones de cocina

Preparar la fruta y los tarros no llevará mucho tiempo, pero todo depende del volumen de preparaciones previstas. El melón se prepara para el invierno de la misma forma que la sandía. Se lava bien con un cepillo, se corta la piel, se limpia el corazón y se corta en trozos grandes en forma de cubos de unos 4 cm, no será difícil llenar un frasco de cualquier tamaño con estos cubos.

Los frutos deben tener una consistencia densa, preferiblemente variedades aromáticas.

Como no se trata de mermelada, no es necesario esterilizar la fruta en almíbar. Pero aún es necesario calentar los frascos. Para ello, coloque el recipiente seco en el horno durante unos minutos, mientras las tapas herméticas se hierven en una cacerola con agua.

Mientras se esteriliza el frasco, se hierve el almíbar dulce. Se prepara a partir de azúcar, agua y se le añade ácido cítrico para su conservación (conservación). El melón en rodajas se coloca en frascos preparados, se llena con almíbar y se cierra con una tapa.

Enfríe la preparación de melón resultante volteando el frasco y envolviéndolo en una manta tibia, una alfombra o un abrigo de piel viejo, hasta que los frascos se hayan enfriado por completo.

Varias recetas para enlatar melón.

No siempre es posible cultivar o comprar frutos de variedades dulces y aromáticas. Si sabe más a hierba, no lo tires. Hay muchas opciones de conservación con la adición de varios ingredientes.

Receta con jengibre

El jengibre es un condimento bastante picante. Por lo tanto, al agregarlo a la conservación, es necesario observar la medida. En la receta propuesta todos los ingredientes están indicados para 1 litro del producto final.

Para preparar melón con jengibre, necesitarás:

• melón pequeño;
• raíz de jengibre de 3 a 4 cm;
• azúcar – 100 gramos;
• ácido cítrico - una pequeña pizca;
• agua.

Receta paso a paso:

1. 1. Preparar y cortar la fruta.
2. 2. Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas finas. Si los platos son anchos, divídelos por la mitad.
3. 3. Primero coloque el jengibre en el fondo del frasco horneado.
4. 4. Agrega los trozos picados.
5. 5. Haga un almíbar con azúcar, agua y ácido cítrico.
6. 6. Vierta el almíbar hirviendo en el frasco, dejando 1,5 cm del borde.
7. 7. Cerrar bien con una tapa.

Preparación con piña

Cuando un melón fragante y una piña exótica y única coexisten en un frasco, es increíblemente delicioso.

Se necesitarán los siguientes ingredientes:

• dos melones pequeños;
• vinagre de mesa - 150 ml (se puede reemplazar con una pizca de ácido cítrico);
• piña: debería ser 2 veces menos que el melón;
• agua – 1,5 litros;
• clavo – 6 piezas.;
• azúcar – 0,5 kg.

Debe conservar de la siguiente manera:

1. 1. Preparar frascos, cortar la fruta.
2. 2. Cortar la piña en cubos.
3. 3. Coloque los clavos en el fondo del frasco.
4. 4. Agrega el melón mezclado con la piña.
5. 5. Hervir el almíbar con agua, azúcar y ácido cítrico (o vinagre).
6. 6. Llene el contenido del frasco con almíbar.
7. 7. Cerrar bien la tapa, darle la vuelta y envolver el recipiente.

Receta de melón con almíbar especiado

Las especias y el vino de Oporto son la base de la bebida de vino caliente "de invierno". Pero también se pueden utilizar para hacer un almíbar único para una nueva forma de preparar melón sabroso. Los ingredientes que necesitarás:

• dos melones pequeños;
• clavo – 3 piezas.;
• azúcar – 0,5 kg;
• agua 0,5 litros;
• vino de Oporto – 230 ml;
• canela – 1 rama;
• vainilla – 1 vaina (paquete de vainillina).

Receta paso a paso:

1. 1. Preparar la fruta y el tarro.
2. 2. Prepare el almíbar con agua y azúcar. Tan pronto como hierva el almíbar, agregue la canela, la vainilla y el clavo. Déjalo hervir.
3. 3. Retirar el almíbar hirviendo del fuego y verter en él el melón.
4. 4. Vierta el vino de Oporto, déjelo por 15 minutos.
5. 5. Saca el melón y ponlo en otro bol.
6. 6. Reducir el almíbar a la mitad.
7. 7. Coloca los cubos picados en frascos esterilizados.
8. 8. Vierta el almíbar colado.
9. 9. Sellar con una tapa, darle la vuelta y envolver hasta que esté completamente frío.

Los melones aromáticos se preparan para el invierno en muchas recetas diferentes. Se agrega miel en lugar de azúcar, se agrega canela, se reemplazan las piñas por manzanas, etc.

Cada ama de casa tiene sus propios trucos tanto a la hora de elegir el producto como en el método de preparación. Algunos consejos útiles:

• Es importante elegir el melón adecuado. La fruta no debe tener una estructura demasiado madura, suelta, fibrosa o blanda. Si la consistencia no es densa, el resultado no serán trozos duros que parezcan melón fresco, sino mermelada o mermelada.
• Al cortar, primero se hacen rodajas, se dividen mediante cortes transversales en cubos pequeños, que luego simplemente se cortan con un cuchillo.
• Si el frasco se esteriliza en un recipiente con agua, no deje que hierva fuerte para que no entre agua dentro del frasco.

El almíbar de melón enlatado es perfecto para hacer gelatina, yogur o bebidas de frutas, para remojar productos horneados, agregar a gachas y otros platos.

Si lo desea, puede almacenar la cosecha de melón en invierno. Se utiliza para elaborar mermeladas, conservas o secar. El melón enlatado tiene un sabor inusual. Los melones dulces, almacenados para el invierno, se parecen a rodajas de piña extraídas de latas de metal en los estantes de los supermercados.

La baya falsa combina bien con hierbas, miel, piña y raíz de jengibre. Puedes agregar vainillina, canela o clavo al frasco. Las recetas de conservas no son complicadas. Incluso un ama de casa sin experiencia puede hacer frente a una preparación como el melón para el invierno en frascos (piña).

La condición principal para elegir frutas es que sean densas y de sabor dulce. Durante el proceso de conservación, los que están demasiado maduros se ablandan aún más y forman una estructura viscosa. No se recomiendan para dicha conservación frutas con signos de inmadurez.

Primera receta: en almíbar

Ingredientes:

• 2,5 kg de melones;
• azúcar - 2 cucharadas;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;
• agua purificada - 1 litro.

El almíbar está preparado previamente. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y ácido cítrico. Hervir y mantener al fuego unos 5 minutos. Pelar los melones, cortarlos en trozos pequeños, colocar en frascos esterilizados y rellenar con almíbar caliente. Luego colócalos en un recipiente con agua caliente y déjalos hervir durante 10 minutos. Después de esto, llega el momento de sellar con tapas metálicas.

Segunda receta: con jengibre

Esta receta tiene un rico sabor que no dejará indiferentes a los verdaderos gourmets.

Productos requeridos:

• melón que pesa entre 2,5 y 3 kg;
• azúcar - 100 g;
• raíz de jengibre fresca - 70 – 100 g;
• una pizca de ácido cítrico;
• agua de pozo.

Lavar el melón, dividirlo en 2 partes y quitarle las semillas. Luego cortar en tiras longitudinales y separar cada una de la cáscara. Puedes hacer varias secciones transversales de cada rebanada y luego separar cada pieza. Pele la piel exterior de la raíz de jengibre y córtela en rodajas pequeñas. Para esta ración necesitarás botes de 5 litros aproximadamente.

Coloque trozos de jengibre picados en el fondo de un frasco esterilizado y coloque rodajas de melón encima. Luego agregue azúcar granulada, ácido cítrico y vierta agua hirviendo. No es necesario llenar los frascos hasta arriba. Bastará con que el recipiente esté lleno hasta los hombros. Los frascos llenos se colocan en un recipiente o recipiente grande con agua caliente. Primero se debe cubrir la parte inferior con tela. Después de que el agua hierva, reduzca el fuego y cubra los frascos con tapas. La pieza de trabajo se esteriliza durante 7 a 10 minutos. Luego se retira el recipiente del agua hirviendo y se enrolla.

La conservación se almacena en el sótano o en un apartamento. Esta preparación se utiliza como postre o para relleno.

El almíbar enlatado que queda después de abrir la lata se puede utilizar como ingrediente para un batido.

Tercera receta: azúcar

Esta dulzura hará las delicias de los hogares con su rico sabor durante todo el invierno. La conservación preserva el aroma natural. Además, los melones en escabeche son aptos para hornear.

Ingredientes:

• un melón grande;
• 2 litros de agua potable purificada;
• 4 cucharadas azúcar granulada;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Pelar los melones, cortarlos en cubos pequeños y colocar en frascos esterilizados. Preparar el almíbar: hervir agua junto con el azúcar y el ácido cítrico durante 5 a 7 minutos. Durante este tiempo, los cristales deberían disolverse por completo.

Después, los tarros llenos de melón se rellenan con almíbar. Luego se colocan para su posterior esterilización en una cacerola con agua y se cubren con tapas. Después de hervir los frascos permanecen en este recipiente por otros 10 minutos, transcurrido este tiempo se deben retirar y cerrar herméticamente, y después de enfriarlos se llevan al sótano.

Receta cuatro: con piña

En esta receta, el sabor del melón se acidifica ligeramente con el jugo de piña. Se utiliza tanto para añadir a ensaladas de carne como en postres. El toque adquiere su aroma inusual gracias al clavo.

Ingredientes requeridos:

• un par de melones pequeños;
• piña - 0,5 – 1 kg;
• vinagre de mesa 9% - 150 ml;
• agua potable - 1,5 litros;
• 500 g de azúcar granulada.

Prepare previamente los recipientes para enlatar (lave y esterilice). Cortar el melón pelado en cubos. Pelar la piña, quitarle la parte media y cortarla en rodajas pequeñas.

Coloque 2 semillas de clavo en frascos y agregue piña picada y cubos de melón. Prepare almíbar con agua, vinagre y azúcar. Se vierte almíbar hirviendo en los frascos y luego se debe esterilizar el recipiente durante 15 minutos en una cacerola grande con agua hirviendo. El siguiente paso es enrollar los tarros y, cubriéndolos con una manta, dejarlos enfriar. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco y seco.

Receta cinco: salazón picante

El almíbar de esta receta se prepara con vino de Oporto y especias de mesa, lo que le da el aroma original de melón y el extraordinario sabor de la conserva. Los gourmets apreciarán la presentación de este plato en la mesa.

Ingredientes requeridos:

• dos melones medianos;
• varios dientes;
• 500 ml de agua;
• 250 ml de vino de Oporto;
• canela (en polvo) - 1 cucharada. l. (o 1 barra);
• vaina de vainilla - 1 ud. (o una bolsa de vainilla en polvo).

Lava el melón y utiliza una cuchara especial para cortar la pulpa en bolitas. Coloque los clavos, el azúcar granulada, la canela y la rama de vainilla en una cacerola con agua. Después de hervir, el almíbar se hierve hasta que se disuelvan los cristales de azúcar.

Luego poner las bolitas picadas en la misma cacerola y verter el vino. Apagando el fuego, tapa la cacerola con una tapa y deja que las bolas de melón se remojen en el almíbar original. Este proceso dura 15 minutos.

Las bolas se retiran con una espumadera y se colocan en un recipiente aparte y el almíbar se vuelve a hervir. Las bolitas se colocan en el almíbar espesado y se guardan hasta que se enfríe por completo.

Con una espumadera esterilizada, coloque las tazas de melón en frascos esterilizados preparados y llénelos con almíbar. El siguiente paso es la esterilización durante 30 minutos en agua hirviendo. Después de esto, retírelo, consérvelo y colóquelo en estantes para su almacenamiento.

Receta seis: sin hervir

Este es el método de enlatado más rápido. A pesar de que sin esterilización se necesita menos tiempo para prepararlo, esto no afecta la vida útil.

Ingredientes:

• melón - 0,5 kg;
• 2 litros de agua potable limpia;
• limón - 0,5 piezas.;
• 200 gramos de azúcar.

Cortar dados de melón en trozos de 2 cm, calentar el agua hasta que hierva y añadirlos allí. Hervir durante 3 minutos y añadir a la cacerola el jugo exprimido de medio limón. Luego agregue el azúcar y cocine durante aproximadamente un cuarto de hora. Vierta todo en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas herméticas. Luego voltea los frascos y déjalos enfriar por completo. Ahora puedes darle el giro para guardarlo.

Buenos días, queridos amigos. Hoy haremos preparativos de melón para el invierno.

Se acabó el verano. El otoño nos lo recuerda cada día con el frescor de la mañana. Los principales preparados ocuparon su lugar en los estantes para su almacenamiento a largo plazo. Y me pican las manos: para conservar esto, ¿cómo puedo esforzarme más y abastecerme de más suministros? Es hora de recordar el melón.

Ahora es una líder segura en todos los lineales y atrae la atención de todos con su aroma y su apariencia soleada. No languidezcamos, pero prestemos atención a ella y démosle la palabra: entonces, ¿qué podemos preparar para el invierno con los frutos de esta belleza?

No hay necesidad de preocuparse por cómo conservar el melón para el invierno. Esto es muy fácil de hacer, el proceso de preparación es similar al de enlatar verduras y frutas comunes. ¿Qué puedes cocinar? Lo que quieras: compotas, frutas confitadas, mermeladas, jaleas y malvaviscos. Se puede secar y congelar. Y esto es lo que haremos.

Melón confitado casero

Antes de preparar melón confitado, prepara el almíbar. Para ello, disuelva un poco más de un kilogramo de azúcar en dos vasos de agua. Esta solución es suficiente para un kilogramo de melón. Pelar la fruta y quitarle las semillas, cortarla en cubos pequeños.

Cocine en varias tandas, generalmente de 3 a 4 veces. Después de terminar de cocinar, escurrir en un colador y secar al aire libre. Si lo deseas, puedes espolvorear con azúcar glass.

Cómo hacer mermelada de melón

El procedimiento para preparar mermelada es el siguiente:

• Para mermelada, seleccione solo la parte sólida del producto. Retire la piel, las semillas y la parte interna blanda del melón.
• Cortar el producto en trozos pequeños.
• Sumerge los trozos en agua hirviendo durante unos minutos y enfríalos inmediatamente en agua fría.
• Preparar el almíbar: hervir un poco más de un kilo de azúcar en dos vasos de agua.
• Coloca el melón en el almíbar y cocina por unos minutos.
• Reservar la mermelada durante 8 horas y volver a hervir.
• Cocine en 3 o 4 tandas. En el último hervor añadir 4 g de ácido cítrico.

Enrollar en frascos esterilizados, darles la vuelta y enfriar según todas las reglas de conservación.

Video sobre cómo hacer mermelada de melón en una olla de cocción lenta.

No es necesario hacer mermelada con la pulpa, puedes intentar hacerla con la corteza. Para ello, retire una capa muy fina de piel de las cortezas.

Corta el melón en trozos pequeños. Echar azúcar igual al peso del melón, mezclar todo y reservar. Pasadas las 7 horas, poner el melón al fuego y hervir durante 5 minutos, revolviendo constantemente.

Dejar enfriar y probar. Si ya te gusta la mermelada, déjala hervir y séllala en frascos esterilizados.

Agregue vainilla si lo desea. Para enriquecer la mermelada, puedes volver a enfriarla y volver a hervirla.

Puedes encontrar una receta de deliciosa mermelada de albaricoque.

La gelatina muy sabrosa y aromática se puede servir con o sin trozos de melón, no es para todos. Además del azúcar, necesitarás jugo de limón fresco.

Primera opción

Exprimir el jugo de 900 g de melón. Hervir el almíbar con 300 g de azúcar por litro de agua. Remojar 60 g de gelatina. Combine el jugo de melón, el limón, el almíbar y la gelatina. Llevar a ebullición. Verter en moldes y enfriar.

Segunda opción hacer gelatina. Más interesante:

Para 400 g de melón, tomar 400 g de agua, 10 g de gelatina. También necesitarás 4 s. cucharadas de azúcar y una cucharada de jugo de limón.

• Remojar la gelatina y reservar al baño maría.
• Hervir los trozos de melón con azúcar durante 5 minutos.
• Al cocinar, agregue la cáscara del melón y luego deséchela.
• Combine el jugo ligeramente enfriado y la gelatina disuelta.
• Coloque los trozos de melón en vasos y llénelos con líquido.

Enfriar en el frigorífico. Puedes poner no solo melón hervido, sino también fresco. Será sabroso e interesante.

Lea recetas de gelatina de grosella negra y gelatina de grosella roja.

Melón seco en casa.

Para secar o secar el producto sólo son adecuados los melones duros. La peculiaridad de esta fruta es que después del secado, las rodajas permanecen flexibles y se pueden trenzar o enrollar fácilmente en bolas.

Empecemos a cocinar:

Pela el melón y córtalo en rodajas de 2 cm de grosor, es necesario que consigas dos rodajas enteras, en este caso puedes colgar cómodamente los trozos para que se sequen.

Tardará unas dos semanas en secarse, es necesario darle la vuelta constantemente. Puedes guardarlo tejido y sellado al aire en polietileno. Las piezas se conservan bien en tarros de cristal.

melón enlatado

Para un frasco de melón enlatado necesitarás 4 cucharadas de azúcar, una pizca de ácido cítrico y dos dientes de jengibre. Coloque trozos de melón, jengibre y azúcar en los frascos preparados, vierta agua hirviendo y esterilice durante 5 minutos. Enrollar y enfriar según todas las reglas.

Melón enlatado como piña

¿Qué es más sabroso: o el melón? Ése es un punto discutible. Pero una cosa es segura. La piña sigue siendo un producto exótico y con historia. Hace cien años fue designado como un producto para la burguesía, recuerden, lo insinuó Mayakovskaya. Así que intentaremos conservar el melón a la manera burguesa.

Procedimiento de preparación:

• Primero, prepara el almíbar. Para ello, disuelva 2 tazas de azúcar en un litro de agua, agregue una cucharadita de ácido cítrico, hierva y enfríe.
• Empiece a cocinar. Sólo son adecuadas las frutas maduras, firmes y dulces. Cortar el melón, quitarle los granos, cortar el producto en cubos pequeños.
• Coloque bien los trozos de producto en tarros de un litro esterilizados. Vierta el almíbar y coloque en una cacerola para esterilizar.
• Los frascos deben reposar en agua hirviendo durante un cuarto de hora. Cerrar con una llave de costura, darle la vuelta y llevar a temperatura ambiente en un lugar cálido.

Vídeo sobre cómo conservar el melón para el invierno.

melón encurtido

La receta es bastante interesante. Los amantes de algo inusual definitivamente deberían probarlo. Para diez tarros de medio litro, preparar medio kilo de azúcar, 22 g de esencia de vinagre al 80%, 1,35 litros de agua.

• Coloque 3 guisantes, un poco de canela y clavo en cada frasco.
• Cortar el melón en trozos, dejar en agua hirviendo durante 4 minutos y enfriar rápidamente con agua corriente. Empaque en frascos.
• Agrega azúcar al agua y deja hervir durante 10 minutos.
• Colar el almíbar, verter en una cacerola, agregar vinagre y verter la marinada caliente en los frascos.
• Déjalo esterilizar durante 10 minutos.

Enrollar, voltear y enfriar. Todo esto te resulta familiar.

No existen secretos especiales para secar melón en una secadora. Pelar el producto, quitarle las semillas, cortarlo en rodajas de hasta 1 cm de grosor y colocar con cuidado en bandejas. Necesitará 11 horas a 55 grados. Esté preparado para que el melón pierda peso más de diez veces.

Puedes secar el melón en el horno. Coloca las piezas en rejillas. Secar a 75 grados durante las primeras 6 horas. Apaga el fuego. Deje que el dátil iguale la temperatura durante un par de horas y continúe secando a 60 grados. Todo el proceso te llevará aproximadamente un día.

pastilla de melón

Para preparar un kilogramo de melón necesitarás un litro y medio de agua y 4 tazas de azúcar. Prepara también dos limones, un poco de azúcar glass y almendras trituradas. Empezar:

• Vierta agua fría sobre el melón cortado en trozos pequeños y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el producto se ablande.
• Pasar por un colador, añadir el azúcar, el jugo de limón y seguir hirviendo hasta obtener una masa espesa.
• Coloque el puré en una bandeja para hornear húmeda y déjelo por un día en un área ventilada para que el producto se seque.
• Cortar en trozos, espolvorear con azúcar glass y almendras.

Vídeo - mermelada de melón

Cómo congelar melón para el invierno.

El melón contiene mucha humedad, por lo que cuanto más rápido congele el producto, más hermoso se verá. Para guardarlo, corte el melón en trozos pequeños o use una cuchara especial para hacer bolas; quedará más interesante. Es más conveniente almacenar el producto en bolsas o contenedores especiales con cierre hermético.

La mejor forma de congelar es colocar los trozos de melón en una sola capa sobre una bandeja y colocar en el congelador. Una vez que las piezas estén congeladas, empáquelas en recipientes de almacenamiento.

Si se agregan trozos de hielo al recipiente de almacenamiento, el producto se enfriará rápidamente. Al elegir cualquiera de los métodos de congelación, recibirá un producto lleno de vitaminas y minerales, con todas las cualidades útiles, pero al mismo tiempo es muy difícil lograr la preservación de la estructura interna.

Por eso, sugiero intentar congelar el sorbete para el invierno. Para prepararlo, toma un vaso de azúcar y agua por 4 tazas de cubitos de melón. Agrega jugo de cítricos al gusto.

Hervir el almíbar, enfriar. Bátelo en una licuadora junto con el melón, agrega jugo de naranja o limón. Colocar en contenedores. Deje que el sorbete se caliente un poco a temperatura ambiente antes de servir.

Melón en almíbar para el invierno.

El melón cocido en almíbar es un poco como preparar piña en su receta. Pero la tecnología de cocción es diferente. Inmediatamente hagamos una reserva de que la receta está diseñada para 6 kg de producto solar. Procedimiento de operación:

• Lave bien los frascos y vierta agua hirviendo sobre ellos.
• Seleccione un melón en buen estado, ligeramente inmaduro, que sea firme pero dulce.
• Quitar las semillas, pelar y picar bien.
• Empaque en frascos. Verter agua hirviendo y dejar actuar 20 minutos.
• Escurrir el agua, añadir 700 g de azúcar y cocinar el almíbar durante 20 minutos, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y retire la espuma oscura de la superficie del agua.
• Llena los frascos con almíbar. Esterilizar durante un cuarto de hora, antes de cerrar, poner ácido cítrico en el frasco con la punta de un cuchillo.

Enrolle los frascos, déles la vuelta y manténgalos calientes hasta que estén completamente fríos. Guarde los alimentos en un lugar fresco si es posible.

Jugo

Puedes extraerlo del melón usando un exprimidor o prensa. Para su obtención se utilizan frutos enteros maduros. La peculiaridad de la preparación es que la fruta se utiliza junto con la piel.

Si el líquido resultante se hierve de 8 a 10 veces a fuego lento, obtendrás miel de melón. Para preparar el producto se debe filtrar el líquido dos veces: antes y después del proceso de ebullición.

Compota de melón y manzana

Para prepararlo necesitas 600 g de melón, 400 g de azúcar, 800 g de manzanas. Necesitarás 5 litros de agua, puedes añadir un poco de ciruela, su ácido resaltará perfectamente el dulzor del melón. La compota se prepara de forma sencilla:

• Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas.
• Pelar el melón y cortarlo en trozos.
• Hervir las cáscaras de manzana durante 15 minutos y desecharlas. Agregue el azúcar y agregue las manzanas, después de 7 minutos agregue las ciruelas y deje hervir. Agregue el melón, vierta en frascos esterilizados preparados y ciérrelos.

Cómo almacenar en casa

El melón no es un producto perecedero, siguiendo ciertas reglas de almacenamiento puedes hacer que llegue al invierno y sirva como decoración de mesa.

Primero debes seleccionar las frutas adecuadas. Aparta inmediatamente todo aquello que esté arrugado, con manchas o defectos apenas perceptibles. Ellos mismos no serán preservados ni entregados a otros. Elija frutas firmes y ligeramente verdes.

Si cultivó el melón en su propia parcela, intente prepararlo especialmente para su almacenamiento. Córtale el tallo, pero es recomendable dejar 3 cm de la cola. Después de esto, deje reposar el melón durante 2 días de un lado y luego del otro, justo en el lecho del jardín, bajo el sol.

Lo mejor es almacenar el melón en una habitación con una humedad del 80% y una temperatura ligeramente por encima de cero. Trate la habitación con una bomba de humo antes de guardarla. El melón se guarda bien en una red colgante. Se puede colocar en estanterías. La única limitación: los melones no toleran estar rodeados de patatas y manzanas. Estos últimos contribuyen a una rápida maduración y acortan la vida útil del melón. Pero las patatas pueden destruirlo todo: el gusto y el olfato.

Utilice productos encurtidos y enlatados para sorprender a los invitados y decorar las mesas navideñas. Y deja los trozos de melón seco y seco más deliciosos a los niños.

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Puedes guardar un trozo de verano en tarros de cristal colocando en él melón. Un melón dulce y aromático en almíbar para el invierno se convertirá en un invitado de honor a la hora de tomar té. Puedes comerlo con tortitas, tortitas o ponerlo en productos horneados. Con una preparación dulce, puedes hacer limonada: diluye el melón con agua y agrega una pizca de nuez moscada o canela. La vainilla acentúa mejor el sabor del melón; también se puede utilizar para enlatar.

Es imposible cosechar melón sin esterilizarlo. El almíbar en combinación con una baya dulce puede provocar fermentación, destruyendo todo trabajo culinario en la cocina. Es necesario hervir los frascos antes de colocar el melón en ellos.

Receta clásica de melón en almíbar con vainilla

El postre de vainilla y melón puede decorar helados y utilizarse en cócteles. Es una excelente cobertura para galletas. Este dulce regalo siempre agradará a los niños.

Ingredientes:

• melón;
• azúcar – 300 gramos;
• agua – 1 litro;
• vaina de vainilla;
• ácido cítrico – 5 g.

Preparación:

1. Dependiendo de cuántos frascos planees hacer, necesitarás melones. Su pulpa debe flotar libremente en el almíbar, llenando ¾ del frasco.
2. Pelar el melón de la piel y las semillas. Cortar en cubos. Colocar en frascos preparados.
3. Prepara el almíbar de vainilla. Tome azúcar, ácido cítrico, agua y vaina de vainilla. Llevar a ebullición y luego enfriar.
4. Vierta en frascos.

Melón con limón en almíbar

El limón agregará acidez y aroma cítrico. Esta delicia de verano se puede disfrutar en cócteles o agregar a los panqueques espolvoreándolos con ralladura de limón.

Ingredientes para 1 litro de agua:

• melón;
• limón – jugo de ½ fruta;
• azúcar – 1 vaso;
• estragón.

Preparación:

1. Cortar el melón en trozos y colocar en frascos.
2. Prepara almíbar de limón. Hierve el agua. Agrega el jugo de limón y el azúcar. Si es necesario, aumente el número de componentes manteniendo la proporción. Agrega 2 ramitas de estragón al almíbar.
3. Enfriar el líquido y llenar los frascos con melón.

Melón en almíbar con pera para el invierno

La pera agregará un sabor ligero. La combinación de estos componentes es perfecta como aderezo para gachas.

Ingredientes:

• melón;
• pera;
• azúcar – 1 vaso;
• ácido de limón.

Preparación:

1. Pelar el melón y cortarlo en cubos. No es necesario pelar la pera, pero sí cortarla en cubos del mismo tamaño. Mantenga una proporción de melón y pera de 2:1 al colocar estos ingredientes en frascos.
2. Preparar almíbar dulce hirviendo agua con azúcar y una pizca de ácido cítrico. Un litro de agua requiere un vaso de azúcar.
3. Tan pronto como el almíbar se haya enfriado, viértalo en frascos.

Melón en almíbar de canela

La canela combinada con jengibre agregará un aroma picante, creando un postre insuperable.

Ingredientes:

• melón;
• agua;
• azúcar;
• canela;
• jengibre;
• vinagre.

Preparación:

1. Pelar el melón y colocarlo en frascos.
2. Cocine el almíbar: agregue azúcar, canela y jengibre en polvo al agua. Para un litro de líquido necesitarás un vaso de azúcar y una cucharadita de cada especia.
3. Vierta el almíbar enfriado sobre el melón. Agrega una cucharadita de vinagre a cada frasco.
4. Atornille las tapas.

En invierno no hay nada mejor que recordar el cálido verano. El melón en almíbar ayudará con esto: una preparación fragante y brillante.

La fruta dulce tiene una buena vida útil si las condiciones de almacenamiento son adecuadas. En una habitación fresca, seca y oscura se conservará durante varios meses. En ausencia de tales oportunidades, el melón se cosecha para el invierno. Puedes hacer cualquier producto enlatado con él. La lista de ingredientes adicionales es difícil de enumerar: frutas, bayas, madurez picante, miel, vino.

La variedad de variedades de melón dificulta la elección para la conservación. Los frutos difieren no sólo en tamaño, sino también en densidad de pulpa y contenido de azúcar. Las variedades Livadia, Zolotistaya, Yuzhanka tienen una pulpa densa y dulce. Las plantas cultivadas en las regiones del sur tienen una ventaja natural sobre las calabazas de la región de Moscú, Siberia y la Rusia europea en términos de dulzura.

Las variedades zonificadas para regiones más frías tienen una estructura densa, con un menor porcentaje de azúcar. Las variedades de otoño-invierno son las más dulces, ya que el período de maduración dura entre 95 y 100 días. Los de maduración temprana contienen entre un 8 y un 15% de azúcar, los de maduración media, entre un 14 y un 15%.

Al elegir una fruta para enlatar, es necesario tener en cuenta los requisitos de la receta. Si el melón comprado resulta ser de otra calidad, entonces es necesario seleccionar una opción de recolección adecuada en este caso.

Cómo elegir el mejor melón

Los melones no completamente maduros con pulpa densa y aromática son adecuados para hacer mermelada. Para hacer mermelada, necesitas frutas maduras y jugosas. Para el melón en su propio jugo, necesitará frutas muy maduras y demasiado maduras.

Es necesario cumplir con los requisitos de la receta al seleccionar las materias primas: no utilice frutas maduras o demasiado maduras, donde se requiere pulpa densa. Cuando se cocinan, estas piezas perderán su forma, lo que reducirá el atractivo del producto.

Signos de una fruta madura:

• aroma dulce notable;
• resortes cuando se presionan;
• gran masa;
• color brillante uniforme;
• sonido sordo al golpear;
• cola de caballo seca;
• la piel tiene un aspecto rugoso.

Frutos inmaduros:

• no hueles;
• tener un tinte verdoso;
• inferior en peso a los maduros;
• no elástico;
• hacer un sonido de timbre;
• la cola está apretada.

Los demasiado maduros tienen la piel suave y un aroma muy fuerte.

Recetas para preparaciones de invierno.

Para uso doméstico, es más conveniente preparar mermelada líquida, envasada caliente o pasteurizada.

El almíbar espeso se quema fácilmente si no se revuelve constantemente y a temperaturas superiores a lo normal.

Señales de que la mermelada está lista:

• la espuma desaparece;
• el almíbar y los trozos de melón se vuelven transparentes;
• las partículas cocidas flotan en almíbar;
• la temperatura de la solución dulce cuando esté lista es de 104 grados.

El final del tiempo de cocción también está determinado por el estado del almíbar: la gota enfriada conserva su forma.

La esterilización consiste en mantener un producto semiacabado en agua hirviendo en condiciones especiales: la temperatura inicial del agua en el esterilizador es de 70 grados, las tapas no están aseguradas y el nivel del líquido está a 3 centímetros por debajo de la tapa de vidrio.

La preparación de mermelada pasteurizada se diferencia de la esterilización y el envasado en caliente en que los frascos se calientan sin hervir a 90 grados con las tapas sin apretar. Se pasteuriza un tarro de 0,5 litros durante 10 minutos, un tarro de 1,0 litro se pasteuriza durante 15 minutos, al terminar se enroscan las tapas hasta el tope.

¿Qué puedes hacer con melón? Puede hacer mermelada, mermelada, compota, encurtir, preparar en su propio jugo o como producto semiacabado.

Mermelada de melón clásica

El melón lavado, descorazonado y pelado se corta en trozos de 2 centímetros de grosor y de forma rectangular. Primero se escaldan los trozos en agua hirviendo durante 5-7 minutos e inmediatamente se sumergen en agua fría para bajar la temperatura.

Preparar almíbar al 70%. Para 1900 gramos de pulpa de melón necesitarás 1 litro de líquido y 2300 gramos de azúcar. Colocar los trozos escaldados en el almíbar hervido y dejar reposar 4 horas.

Preparar mermelada en tres pasos paso a paso:

1. Llevar a ebullición a fuego medio y mantener a fuego lento durante 10 minutos. Fresco. Dejar actuar 8 horas.
2. Repita el método anterior enfriando y manteniendo durante 8 horas.
3. Cocine hasta obtener la consistencia deseada.

La mermelada caliente se transfiere a frascos calentados, se cierra y se enfría sin voltear.

Con limón añadido

Se retira la corteza del melón. La parte pelada se corta en trozos de 3-4 centímetros. Se vierte azúcar en las materias primas preparadas. La proporción entre dulzor y materias primas de melón es de 1:2. Para darle sabor y aroma, puede agregar azúcar de vainilla a razón de 1 gramo por kilogramo. Pasan varias horas hasta que los trozos de melón dan jugo y absorben el azúcar.

Agregar ralladura y jugo de limón a la receta clásica agregará acidez y aroma cítrico a la mermelada. Una fruta es suficiente para 2 kilogramos de pulpa. Pelar el limón y exprimir el jugo. La ralladura se muele en un rallador fino.

Agrega la ralladura a la mezcla de melón y azúcar y prende fuego. Cuando el azúcar se haya derretido por completo y comience a volverse transparente, agrega el jugo de limón y mezcla bien. Cuece el almíbar a fuego lento, revolviendo para que no se queme.

De vez en cuando, compruebe que la mermelada esté lista comprobando la calidad del almíbar: déjelo caer sobre una superficie fría. Si la gota no se esparce, entonces la mermelada está lista. Los trozos de melón deben remojarse en el almíbar y quedar traslúcidos, sin sabor a melón crudo.

El grado de concentración del almíbar está determinado por el espesor de la corriente caliente:

• fina: la mermelada quedará líquida;
• medio – más grueso;
• grueso - grueso.

El método de prueba se llama hilo fino, medio y grueso. Utilice una cuchara para sacar el almíbar y viértalo lentamente, observando el chorro.

Con naranja

El limón se puede sustituir por naranja. No se utiliza ralladura de naranja. Se utilizará jugo de naranja como aditivo. Se exprimen tres naranjas por cada 2 kilogramos de melón en un exprimidor. Si se desea se puede aumentar la cantidad. El volumen de azúcar se ajusta a 2,5 kilogramos.

El jugo de naranja, al igual que el jugo de limón, se agrega cuando el azúcar esté completamente disuelto. La mermelada se mezcla para mejorar la homogeneidad y se cuece hasta obtener la consistencia deseada en 3 adiciones.

Canela

Añadir canela a la mermelada de melón tiene dos aspectos positivos:

1. El plato dulce adquiere un aroma y un sabor especiados, que quedan bien en la estación fría, ya que tienen un efecto de calentamiento.
2. La especia se recomienda para adelgazar debido a su efecto sobre los procesos metabólicos. La mermelada es un producto rico en calorías. La presencia de canela ayuda a quemar calorías.

No se agrega más de 1 cucharadita de canela al almíbar por 1 kilogramo de pulpa. Una dosis excesiva puede afectar los riñones.

La pulpa preparada se cubre con azúcar durante un día a razón de kilogramo por kilogramo para obtener jugo. El almíbar se hierve hasta obtener un hilo fino: 0,3 litros de líquido y 0,5 kilogramos de azúcar. El jugo de melón se combina con almíbar, se agrega canela y se hierve en un hilo fino.

Vierta el melón en almíbar hirviendo y cocine en 2 pasos:

1. La primera vez: 15 minutos a fuego lento. Dejar enfriar durante 4 horas.
2. Hervir hasta la concentración deseada.

Mientras está caliente, distribuir en frascos y dejar enfriar.

Con plátanos

En una receta con plátano lo lógico es añadir una fruta ácida, como el limón, para evitar un exceso de empalagoso.

• 1,0 kilogramos de melón;
• 1,0 kilogramos de plátanos;
• 0,5 kilogramos de limones;
• 1,0 kilogramos de azúcar.

Los trozos se mezclan con azúcar y se dejan reposar un día. El jugo se exprime de los cítricos y se vierte en la masa dulce. Coloque la mezcla al fuego y cocine a fuego lento hasta obtener un almíbar líquido. Los plátanos sin piel se cortan en círculos de hasta 1 centímetro y se colocan en mermelada. La preparación se comprueba por el almíbar y el aspecto de los trozos de melón y plátano.

Mermelada de melón

Para hacer mermelada necesitarás calabazas muy maduras. La pulpa pelada y picada se tritura con una licuadora. Por kilogramo se requiere un litro de agua y hervir durante media hora.

Luego agrega 2 kilogramos de azúcar granulada y hierve a fuego lento hasta que estén tiernos. Es necesario remover la mermelada con regularidad y comprobar que esté lista: al final de la cocción, la gota enfriada conserva su forma.

melón enlatado

El melón enlatado se puede preparar en forma de compota o conservas naturales.

Para la compota, las piezas preparadas se escaldan a una temperatura de 80 grados durante 10 minutos. Coloque en los frascos preparados hasta 2/3 de su capacidad y rellénelos con un 25% de almíbar. Para prepararlo necesitarás una proporción de 0,3 kilogramos de azúcar por litro de agua. Esterilización de un cilindro de 0,5 litros – 10 minutos, de 1,0 litro – 12 minutos.

La preparación del melón natural se diferencia de la compota en que se vierte: en lugar de almíbar, se utiliza agua hirviendo. El melón conservado de esta forma es un producto semiacabado para la elaboración de mermeladas, conservas y compotas.

Melón en almíbar de azúcar

Relación de pulpa, azúcar y agua: 1.0:1.1:0.2. Además, se añaden ácido cítrico (10 gramos por kilogramo) y vainillina (una pizca por kilogramo).

Preparación, por kilogramo de preparación:

1. Agrega 100 gramos de azúcar a un vaso de agua y deja hervir.
2. Blanquear los trozos de melón en este almíbar uno a uno durante 10 minutos.
3. Lo sacan.
4. Vierta el resto del azúcar en el almíbar y, revolviendo continuamente, deje que esté cocido con un hilo fino.
5. Agregue el melón y cocine hasta obtener el espesor requerido.
6. Al final, agregue ácido cítrico y vainillina.

Enrollar utilizando el método de envasado en caliente. Enfriar sin voltear.

En su propio jugo

Para cosechar melón en su propio jugo, necesitará una pulpa jugosa, madura y demasiado madura.

En la primera etapa se prepara el jugo. A partir de 2 kilogramos, la mitad del melón preparado se tritura en una licuadora hasta obtener un puré. Agrega el jugo de 1 limón, 0,5 litros de agua, 0,25 kilogramos de azúcar. La mezcla se cuece a fuego lento durante un cuarto de hora.

El resto de la masa se blanquea a una temperatura de 80 grados durante 3-5 minutos (para que no se pierda la forma de las piezas) y se enfría en agua. Colocar las partes blanqueadas en el jugo hirviendo y dejar reposar 15 minutos. Después del envasado en frascos de medio litro, los alimentos enlatados se esterilizan durante 10 minutos. Costura inmediata, enfriamiento sin voltear.

Mermelada para el invierno sin esterilización.

La mermelada cocida en varias etapas no requiere esterilización.

Para preparar un plato dulce de melón, deberá hervir la materia prima 3 veces con un intervalo de 10 a 12 horas. En la primera etapa, las partes del melón se blanquean durante no más de un minuto. La cantidad de líquido es de 0,4 litros por kilogramo de pulpa. Se agrega azúcar al agua donde se hirvió el melón en la misma proporción que el melón.

El almíbar se hierve durante 10-15 minutos. Retirado del fuego. Se enfría un poco. Las materias primas blanqueadas se colocan en un recipiente con almíbar. Remover. Hervir a fuego lento.

Preparando melón para el invierno en tarros.

La pulpa se corta en trozos rectangulares, de no más de 2 centímetros de espesor. Llenar tarros de un litro hasta la mitad. Para darle sabor, puede agregar hojas de menta y albahaca según su propio gusto. Se vierte un vaso de azúcar granulada, se vierte agua hirviendo y se coloca para esterilización.

La temperatura del agua al inicio de la esterilización no es inferior a 80 grados. El tiempo de tratamiento térmico de una jarra de un litro desde el inicio de la ebullición es de 12 minutos. El forúnculo no debe ser violento. Enfríe las latas al revés.

melón encurtido

La pulpa para encurtir debe estar madura y densa. Los trozos preparados se escaldan en agua hirviendo durante 1 segundo y se enfrían en agua.

Coloca en el fondo de un tarro de un litro esterilizado lo siguiente:

• 0,5 gramos de canela;
• 3-4 semillas de clavo;
• melón (justo debajo de los hombros).

Vierta la marinada hirviendo y colóquela para esterilizarla.

Adobo para tarro de 1 litro:

• 0,3 litros de agua;
• 0,11 kilogramos de azúcar;
• 0,04 litros de vinagre al 5%.

Esterilización:

• temperatura del agua en el esterilizador – 50 grados;
• relleno – 3 centímetros debajo del cuello;
• tiempo – 12 minutos.

Cuando termine, cierre bien con las tapas. Enfriamiento al revés.

Mermelada de melón en olla de cocción lenta

Para preparar 1 litro de mermelada necesitarás un kilogramo de melón pelado y cortado en trozos pequeños, 0,7 kilogramos de melón, 1 limón, 4 gramos de pectina. Vierta agua hirviendo sobre el limón, córtele los extremos y córtelo en 4 partes. Coloca el melón y el azúcar en el bol multicocina y mezcla bien. Agrega los trozos de limón al bol, antes de exprimir el jugo en la mezcla de azúcar y melón.