Qué hacer con masa para manti. La masa manti es una receta clásica para la base correcta de un plato uzbeko. La masa para manti se prepara en varias etapas.

Manti es el plato favorito de todos los caucásicos, así como de los residentes rusos. Está elaborado a base de masa y carne picada. El principio de preparación de este plato es muy similar al siguiente: se envuelve el relleno de carne en la masa y se hace algo así como una taza. Otros nombres para este plato son poses y buuz. Este plato se prepara en una olla a presión. ¿Cómo cocinar para manti? Seguirán recetas de cocina.

Como regla general, la masa de manti se prepara sin huevos, pero algunos la elaboran a base de este producto. Consideraremos recetas para preparar una base que no contenga huevos.

Secretos de cocina

Recuerda que este plato debe cocinarse únicamente al vapor. Adecuado para esto:

• Multicocina o baño maría;
• Mantovarka (mantyshnitsa).

Recuerda las reglas básicas:

• La base debe extenderse finamente, por lo que es necesario utilizar dos tipos de harina o 1 grado superior;
• Si se utilizan 2 tipos de harina, se debe observar la proporción 1:2. Es esta textura de la masa la que no se desintegrará durante el modelado;
• Por regla general, la base se elabora con agua, pero en ocasiones se pueden encontrar recetas en las que se elabora con kéfir o leche;
• Asegúrate de amasar la base durante 20 minutos. La consistencia debe cubrirse con una toalla. Mientras tanto, puedes empezar a llenar.

Receta clásica de masa manti

La receta clásica, por regla general, no incluye huevos.

Para preparar la masa necesitaremos:

1. Harina - 700 gramos;
2. Agua - 2 vasos;
3. Sal al gusto.

Manti es un plato muy sabroso y abundante, algo similar a nuestras albóndigas o al khinkali georgiano. Pero tienen características especiales y distintivas: para el relleno siempre se utiliza carne picada, la masa siempre es sin levadura (a veces se le añade un huevo) y se cocinan exclusivamente al vapor.

Para preparar masa para manti según la receta clásica, prepare los ingredientes necesarios.

Tamizar la harina de trigo varias veces. Y esta es una condición obligatoria (incluso si usas harina premium), ya que, en primer lugar, de esta forma se eliminan los residuos y todo lo que pueda entrar en la harina, y en segundo lugar, la harina se enriquecerá con oxígeno y tendrá un efecto beneficioso. de la calidad de la masa y luego del propio producto de harina.

Hacer un hueco en el centro de la harina tamizada. Agrega un huevo de gallina.

Agrega sal al gusto.

Vierta agua tibia.

Ahora queda por delante un trabajo largo y minucioso: lentamente, revolviendo con un tenedor con un movimiento circular desde el centro en una dirección (en el sentido de las agujas del reloj o en la dirección opuesta, no importa), atrapando cada vez una pequeña parte de la harina. . De esta forma la masa quedará suave, tierna, muy agradable al tacto y, lo más importante, no demasiado enharinada.

Cuando la masa se vuelva lo suficientemente densa y sea difícil revolverla con un tenedor, debes continuar amasando con las manos.

Un poco más tarde, cuando se haya acabado toda la harina, poner la masa sobre la mesa y seguir amasando durante 10-15 minutos, todo el tiempo doblando los bordes hacia el centro. La receta clásica de masa manti requiere un amasado largo y minucioso: cuanto más tiempo dediques a prepararla, más delicado será el sabor del plato. Con cada minuto la masa se volverá más elástica y suave.

Es muy agradable trabajar con esta masa, es obediente y maleable. El manti resulta precioso: la masa es fina y suave, conservando perfectamente no solo el relleno, sino también el jugo resultante.

Antes de empezar a hacer el manti, deja reposar la masa durante al menos 20 minutos.

Asegúrate de probarlo.

Manti es un plato popular entre los pueblos de Asia Central. Se diferencian de las albóndigas a las que estamos acostumbrados no solo por su tamaño y apariencia. La receta clásica de masa manti también tiene sus propias características.

Hay una gran cantidad de variaciones de este plato. Para la carne picada se suele utilizar cordero finamente picado. Además de la carne, aquí se añaden hierbas frescas, guisantes hervidos, patatas crudas, calabaza y otros ingredientes.

La masa para el verdadero manti uzbeko debe ser sin levadura y estar hecha de harina y agua. El plato debe cocinarse al vapor. Si no tienes una olla a presión especial, puedes utilizar una olla a baño maría.

Receta clásica

Lo más importante del plato es la masa. Si el manti terminado podrá conservar su forma depende de qué tan correctamente se prepare.

Productos requeridos:

• 2 vasos de agua;
• 1 taza de harina;
• 2 huevos de gallina;
• Una pizca de sal.

Proceso de cocción:

1. Es importante que el agua en la que se amasará la masa tenga una temperatura óptima, es decir, no esté caliente, pero tampoco fría (unos 28-30 grados). Para hacer esto, primero se calienta a aproximadamente 50-60 grados y luego se enfría al valor deseado.
2. Para amasar la masa son adecuados los platos hondos (cuenco, bol, etc.). Se vierte en él la cantidad requerida de harina previamente tamizada, en la que se hace una depresión en forma de embudo.
3. Se vierte sal en el embudo, se rompen los huevos y se vierte el agua enfriada.
4. Con movimientos suaves amasa todo hasta tener una consistencia homogénea, para que no se formen grumos. Amasar la masa para manti solo se permite a mano. El uso de diferentes utensilios de cocina no te permitirá lograr la consistencia deseada de la masa.
5. Después de amasar la masa, se debe enrollar hasta formar una bola, cubrir con film transparente y colocar en un lugar fresco durante 15 minutos.
6. Durante este tiempo la masa tendrá tiempo de reposar y estará lista para preparar un delicioso manti. Ya solo queda envolver el relleno y cocinarlos.

Masa para manti sin añadir huevos

Especialmente para aquellos que por alguna razón no pueden usar huevos, existe una receta de masa manti sin ellos. Si lo cocina correctamente de acuerdo con todas las reglas, esto no se notará en absoluto en el plato terminado.

Productos requeridos:

• 1 taza (250) ml de agua;
• 0,5 kg de harina;
• Un poco de sal.

Proceso de cocción:

1. Al principio, debes tamizar la harina y agregarle una pizca de sal.
2. Haz un agujero en forma de embudo en la harina y vierte agua en él. Durante el proceso de amasado, es posible que deba agregar más agua o, por el contrario, harina.
3. Amasar una masa espesa, hacer una bola con ella y envolverla en una servilleta.
4. Deje la masa a temperatura ambiente durante 1,5-2 horas. Después de lo cual estará listo para esculpir productos.

Receta de hojaldre

Resulta que incluso puedes hacer manti con hojaldre. Este plato será algo diferente al clásico, ya que la masa quedará crujiente.

Productos requeridos:

• 0,5 kg de harina;
• 1 huevo de gallina;
• 200 gramos de mantequilla;
• 2 cucharadas de vodka;
• 1,5 cucharadas de vinagre (9%)%
• Un poco de sal.

Proceso de cocción:

1. Batir el huevo y añadirle agua y vodka. Lo mejor es que el amasado se realice en un bol esmaltado.
2. Agrega sal y vinagre de mesa a la mezcla de huevo, mezclando todo bien.
3. Poco a poco, añadiendo harina en pequeñas porciones, amasa la masa.
4. Sólo se permite amasar la masa a mano durante al menos 5 minutos. Cuanto más lo amases, más sabroso quedará el producto terminado.
5. Enrolle la masa terminada formando una bola y cúbrala con film transparente. La masa debe reposar en el frigorífico durante 15-20 minutos.
6. Mientras reposa la masa, es necesario coger la mantequilla cortada en trozos y mezclarla con 100 g de harina. Esto se puede hacer en un procesador de alimentos.
7. Extienda la masa resultante en una capa, colocándola entre 2 hojas de papel pergamino. El espesor de la capa debe ser de aproximadamente 3-4 mm (no más).
8. Coloque la capa enrollada en el refrigerador para permitir que la mantequilla se endurezca por completo.
9. Extiende la masa sobre la mesa. El espesor de la capa resultante debe ser de unos 6 mm.
10. Colocar encima una capa de mantequilla y harina. Ocupará aproximadamente la mitad del área de la capa inferior.
11. Dobla y extiende la masa como desees. Este procedimiento debe repetirse 5-6 veces.
12. Coloque la masa extendida en el frigorífico durante un tiempo (15-30 minutos). Después lo sacan y hacen manti al estilo uzbeko.

Masa en una máquina de hacer pan para manti al estilo uzbeko

Para aquellos que quieran ahorrar tiempo y al mismo tiempo disfrutar de un delicioso manti, existe una receta aparte. ¿Cómo hacer masa manti en una máquina de hacer pan?

Productos requeridos:

• 0,5 kg de harina;
• 100-150 ml (medio vaso) de agua;
• 2 huevos de gallina;
• Un poco de sal.

Proceso de cocción:

1. Los ingredientes se colocan en el cubo de la máquina de hacer pan en la siguiente secuencia: harina, sal, huevos, agua.
2. En el modo “Masa”, el amasado se realiza durante 20 minutos.
3. Una vez amasada la masa, puedes sacarla y hacer manti con cualquier carne picada.

Receta de masa de kéfir

Inicialmente, los manti se preparaban con masa sin levadura, que contenía sólo agua, harina y sal. Pero, con el tiempo, apareció una gran cantidad de variaciones diferentes de su preparación. Uno de ellos está amasando con kéfir. Estos manti resultan tiernos. También puedes sustituir el kéfir por yogur o leche agria.

Productos requeridos:

• 2 tazas de kéfir (el contenido de grasa puede ser cualquiera);
• 3-4 tazas de harina (según su calidad);
• Una pizca de sal y bicarbonato de sodio.

Proceso de cocción:

1. Agrega sal a la harina tamizada.
2. Calienta un poco el kéfir (la temperatura no debe exceder los 40 grados) y agrégale refresco.
3. La harina se agrega con cuidado al kéfir tibio en pequeñas porciones.
4. Amasar una masa suave y elástica. En este caso, la cantidad de harina puede diferir ligeramente de la indicada en la receta. Todo depende de su calidad.
5. Coloca la masa en una bolsa y colócala en el frigorífico durante 30 minutos.
6. La masa está lista para modelar. Usando varios rellenos puedes obtener un plato oriental increíblemente sabroso.

Secretos y trucos para preparar masa para manti en uzbeko.

Para que el manti resulte sabroso y no se deshaga durante la cocción o la alimentación, es necesario seguir algunas reglas durante su preparación:

1. La harina utilizada para amasar la masa debe tamizarse. Esta manipulación permite saturarla de oxígeno, como resultado de lo cual la masa terminada quedará muy suave.
2. Las cantidades indicadas en las recetas son aproximadas. Al usarlos, debes centrarte en la calidad y las condiciones de cocción. Debido a que la harina puede diferir en el porcentaje de pegajosidad, se puede necesitar más o menos cantidad de la indicada para amasar.
3. Es posible que la masa quede demasiado blanda después de amasar. En este caso, es necesario conservarlo en frío durante más tiempo (1 hora en lugar de 15 minutos).
4. Si la masa, por el contrario, resulta demasiado dura, entonces el aceite vegetal que se le agrega ayudará a corregir la situación.
5. La masa amasada en agua hirviendo resulta más maleable al modelar.
6. Los huevos y la leche ayudarán a que la masa sea elástica. Este manti nunca se romperá durante el proceso de cocción.
7. Para extender la masa lo más fina posible, es necesario lubricar la superficie sobre la que se hará con aceite vegetal.
8. El manti uzbeko clásico se prepara con cordero. Pero como no siempre es posible encontrar este tipo de carne aquí, se puede sustituir por carne de vacuno de alta calidad. Solo que en este caso no es necesario picarlo, sino hacer carne picada en una picadora de carne. Esto se debe al hecho de que en 30-40 minutos, que es el tiempo que se cocina el manti, la carne simplemente no tendrá tiempo de cocinarse y quedará demasiado dura.
9. La cantidad de cebolla en la carne picada debe ser igual a la cantidad de carne. En este caso, es necesario picarlo finamente. Solo así el plato terminado quedará jugoso.
10. Para evitar que los manti se peguen al recipiente en el que se cocinan durante la cocción y se rompan, antes de colocarlos en la lámina de una olla a presión o vaporera, se deben engrasar desde abajo con aceite vegetal.

¡Buenas tardes mis queridos suscriptores! Hoy os contaré cómo preparar masa manti. Estoy seguro de que entre los lectores de mi blog hay muchos auténticos profesionales de la cocina. Pero aún así, debes admitir, a veces incluso un verdadero maestro puede cometer un error. ¡Esto me pasó a menudo cuando comencé a cocinar este plato de carne! Y todo porque no es tan fácil de preparar. Todo esto se debe a la masa, que a menudo se rompe durante el proceso de cocción.

Hasta hace poco, cada vez que ponía un plato en la vaporera, yo mismo me preguntaba si esta vez se rompería o si se cocinaría bien. Y casi cada vez que el manti se partía, el relleno se desmoronaba y se derramaba todo su jugo (¡el más delicioso!). Parece una especie de cosa "malditamente grumosa" para un ama de casa descuidada, a pesar de todos sus esfuerzos. Es especialmente molesto cuando el plato debe servirse en una mesa festiva donde están sentados los invitados.

¡Pero no me permitiré una modestia innecesaria y diré que ahora mi plato siempre resulta excelente! Al mismo tiempo, como estaba convencido, no existe un secreto único y cada uno debería encontrar algo diferente probando diferentes opciones de cocina. En mi caso, la clave mágica que me ayudó a conseguir una masa elástica y duradera fueron las siguientes reglas:

En primer lugar, es necesario amasar la masa durante mucho tiempo y a fondo. En segundo lugar, es necesario dejarlo reposar durante al menos media hora (y a menudo descuidé esta regla).

Pero tal vez descubras algún otro truco. Y hoy os he preparado una selección de una amplia variedad de recetas. Por cierto, todos ellos son adecuados no solo para manti, sino también para albóndigas y albóndigas.

Masa deliciosa para manti: una receta clásica de masa tierna

Comencemos con la opción de cocina clásica más común. Se recomienda utilizar huevo, pero puedes cocinar sin él, limitándote solo a harina, agua y sal. La preparación es lo más sencilla y accesible posible.

Ingredientes:

• 1 vaso de agua;
• 500 gramos de harina;
• 1 huevo;
• una pizca de sal.

Receta de cocina paso a paso:

Condición requerida: antes de comenzar a cocinar, asegúrese de tamizar la harina. De esta forma no sólo podrás tamizar los restos, sino también evitar la formación de grumos.

1. Vierta la harina en un bol. Hacer un hueco en el centro y romper un huevo en él. Agrega sal al gusto.

2. Comienza agregando agua en pequeñas porciones hasta el centro y amasa con un tenedor en una dirección, incorporando poco a poco más harina. No se apresure, de lo contrario se formarán grumos.

3. Cuando la mezcla esté lo suficientemente espesa y ya no sea conveniente trabajar con un tenedor, continúa amasando con las manos. Y cuando se acabe toda la harina, amasa la mezcla sobre la mesa durante al menos 10-15 minutos. Dobla los bordes hacia el centro todo el tiempo.

Recuerda: cuanto más a fondo y durante más tiempo amases, mejor será el resultado.

4. Antes de empezar a envolver el relleno con carne, se debe dejar reposar y hinchar la masa preparada durante al menos 20 minutos. Después de eso, debes extenderlo (el grosor debe ser de aproximadamente 2 mm) y puedes comenzar a esculpir el manti.

Si hiciste todo correctamente, podrás asegurarte de que la masa quede suave, tierna y al mismo tiempo duradera. No se romperá durante la cocción y conservará no solo el relleno, sino también todo el jugo que salga del mismo.

Puedes preparar la mezcla no solo con agua, sino también con leche. Luego, como resultado, el plato resulta especialmente jugoso y tierno, por lo que muchas personas prefieren este método de cocción.

Masa adecuada para manti en uzbeko - receta en video

La selección de recetas estaría incompleta sin hablar del método tradicional uzbeko de preparar la masa. Si está en la versión clásica, primero se vierte harina en el recipiente y luego se le agrega agua. Aquí se hace lo contrario: se añade harina al agua. Y la mezcla se amasa a mano desde el principio.

No te dejes confundir por el hecho de que al terminar de amasar la masa quede “fea” y se siga pegando un poco a tus manos. Hay que dejarlo reposar un rato, luego se volverá más elástico.

Masa choux fina para manti en agua hirviendo con un huevo que no se rompa

En esta receta necesitas usar agua caliente, no temperatura ambiente normal. Éste, además del aceite vegetal entre los ingredientes, es uno de los “trucos” de la elasticidad y resistencia del plato terminado.

Productos requeridos:

• 1 kg de harina;
• 2 vasos de agua hervida caliente;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas. l. aceite de girasol;
• 1 cucharada. l. sal.

Pasos de cocción con fotos:

1. Vierta la harina en un bol y haga un hueco en él.

2. Agregue sal y aceite vegetal al agua caliente y revuelva.

3. Comience a verter agua gradualmente en el hueco. Batir allí 2 huevos mientras se amasa. Mezclar todo con una cuchara y luego con las manos.

Antes de modelar dejar reposar la masa 30 minutos para que se hinche y se separe el gluten que contiene. Después de eso, puedes comenzar a extender y envolver el relleno.

¿Cómo hacer masa de manti sin huevos con aceite vegetal?

En esta versión, el plato de carne quedará magro, ligero, pero no menos sabroso. El manti quedará fino, jugoso y definitivamente complacerá a su familia. Puedes usar cualquier relleno: cocinar con carne o hacer verduras con calabaza.

Prepárate para la receta:

• 500 gramos de harina;
• 0,5 cucharaditas sal;
• 300 ml de agua;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal.

Cómo hacer:

1. Vierta la harina tamizada en un bol y agregue sal, revuelva.

2. Vierta poco a poco agua caliente en un bol, revolviendo. Agregue aceite vegetal allí. Amasar primero con una cuchara y luego con las manos. Esto tardará entre 5 y 7 minutos.

3. Coloque el bollo formado a partir de la masa en una bolsa o film transparente y déjelo reposar durante 20-30 minutos a temperatura ambiente. Esto permitirá que todos los componentes se comuniquen entre sí. La masa se hinchará, se volverá elástica y será fácil de trabajar. Y al enrollar, puedes utilizar una cantidad mínima de harina.

Masa para manti jugosa en agua mineral: la mejor receta

Todo el mundo conoce los beneficios para la salud del agua mineral. Entonces ¿por qué no enriquecer nuestro plato con este beneficio? Además, le dará un sabor inusual y quizás se convierta en su método de cocción favorito.

Para prepararlo, tome:

• 1 vaso de agua mineral con gas;
• 500-650 g de harina (cuánta masa se necesita);
• 4 cucharadas l. aceite vegetal;
• 1 huevo;
• 0,5 cucharaditas sal;
• 0,5 cucharaditas Sáhara.

Proceso de cocción con fotos:

1. Batir el huevo con una batidora. Agregue sal, azúcar, revuelva. Vierta aceite vegetal allí.

2. Vierta agua mineral y revuelva.

3. Agrega la harina en partes, revolviendo constantemente. Primero mezcla con una cuchara, luego pon la mezcla sobre la mesa y continúa amasando con las manos. Espolvorea la mesa con harina antes de colocarla.

Esta masa en agua mineral carbonatada se puede utilizar para hacer manti y albóndigas, además de albóndigas. Es suave, elástico y funciona muy bien.

Preparamos masa para manti y albóndigas en una panificadora en casa.

Si no tiene tiempo para amasar a mano durante mucho tiempo, utilice una máquina de hacer pan. Ella hará todo el trabajo principal por ti y todo lo que tienes que hacer es amasar ligeramente con las manos.

Ingredientes:

• 4-4,5 tazas de harina;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1,5 vasos de agua;
• 1 huevo de gallina;
• 2-3 cucharadas aceite vegetal.

Cómo cocinar

1. Agregue azúcar y sal al agua, revuelva hasta que se disuelva. Agrega la harina, revuelve un poco.

2. Coloque la mezcla en la máquina de hacer pan, vierta aceite vegetal y encienda la unidad. Alternativamente, puedes usar un procesador de alimentos para esto. Sin embargo, está diseñado para amasar masa líquida y es posible que no funcione bien con masas duras.

3. Después de amasar la mezcla en la máquina de pan hasta que quede suave, retírela. Asegúrate de amasar un poco con las manos al final. Después de esto, cubre la masa con un bol y déjala reposar durante 20-30 minutos. Cuando empieces a envolver el relleno, verás que queda suave y elástico. ¡Y es un placer esculpirlo!

Productos requeridos:

• 1,5 tazas (300 ml) de kéfir;
• 450 g de harina tamizada;
• 1 cucharadita sal.

Cómo hacer:

1. Agregue sal al kéfir y revuelva. Para ello es conveniente utilizar una batidora eléctrica con accesorios reemplazables. Agrega un tercio de la harina y mezcla hasta que quede suave.

2. Luego cambie el accesorio para batir por uno diseñado para masa espesa. Agrega poco a poco el resto de la harina y mezcla todo bien.

3. Forma un panecillo, colócalo en una bolsa y déjalo reposar durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, el gluten de la harina se dispersará y la masa se volverá elástica y elástica. Justo el que necesitamos para esculpir un plato de carne.

Cómo esculpir manti: 7 mejores métodos de escultura

Y ahora, queridos amigos, es hora de pensar en cómo embellecer el plato terminado. Hay muchas opciones sobre cómo envolver el relleno. Por lo general, se toma una masa de forma cuadrada y se pegan las esquinas de diferentes maneras. De esta forma puedes formar un “sobre”, “canasta”, “bolsa”. Incluso puedes hacer manti con forma de rosa. Para ello, el relleno se coloca sobre una tira rectangular de masa, que luego se pellizca y se envuelve en forma de flor.

Pruébalo y quizás esta opción se convierta en tu favorita. Y prueba también 4 tipos de relleno. De esta manera puedes elegir la opción que más te guste y convertirla en tu receta estrella :)

¡Es hora de decirles adiós, queridos lectores! Seguro que ya estás deseando probar esos métodos de cocción que aún no conocías.

Estoy seguro de que pronto deleitarás a tus seres queridos e invitados con un maravilloso plato oriental con carne jugosa. ¡Y quizás una de las recetas dadas se convierta en tu tarjeta de presentación entre tus amigos! Mientras tanto, te prepararé una selección de otras recetas interesantes y pequeños trucos. ¡Buen provecho y nos vemos de nuevo!

Manti es un plato sencillo y sabroso que se prepara rápidamente y no requiere mucha experiencia culinaria. Para complacerte a ti y a tus seres queridos con un manti verdaderamente delicioso, debes elegir solo carne de alta calidad y, por supuesto, preparar la masa correctamente. En el artículo encontrará consejos útiles para preparar la base para manti y también veremos varias instrucciones paso a paso.

Manti es un plato sencillo, sabroso y rico en calorías que nos llegó desde Asia Central. Hay una gran variedad de ellos. El manti habitual elaborado con carne de cerdo, ternera o cordero, el manti elaborado con otras carnes, como la cabra, e incluso el manti dietético elaborado con patatas. Sin embargo, la masa no es menos importante que el relleno. Para manti debe ser áspero, apretado y elástico.

La base más sencilla para manti se puede preparar rápidamente con lo que hay en el frigorífico. Sin embargo, existe una gran variedad de formas de preparar dicha masa: algunas combinan perfectamente con uno u otro relleno y otras son casi universales. No importa cuál prefieras, estos consejos te ayudarán a crear una masa deliciosa:

• Para lograr la mejor consistencia de la masa, se debe amasar bien. Lo mejor es dedicar unos 20 minutos a esto. Esta es quizás la parte más difícil de hacer la masa; aparte de eso, sólo tienes que mezclar algunos ingredientes simples y dejar reposar la masa.
• Para mayor elasticidad, elija recetas con huevos. Un huevo suele ser suficiente para tres tazas de harina.
• Agregar leche hará que la masa esté especialmente tierna.

• Si estás preparando una receta que utiliza aceite vegetal, es mejor utilizar aceite de oliva en lugar de aceite de girasol. Aportará un sabor picante a la masa, lo que resaltará aún mejor el sabor de la carne.
• Puedes agregar cúrcuma a cualquier masa. Esto debe hacerse desde el principio, mezclando el condimento con harina seca y solo luego agregando agua, de lo contrario no se distribuirá de manera muy uniforme por toda la masa. La cúrcuma casi no agrega sabor, pero le dará a la masa un agradable tono dorado.
• Agrega ketchup a la masa si quieres que el manti adquiera un tinte rojizo.
• Después de cocinar, es sumamente importante dejar reposar la masa; el tiempo puede variar, pero en general debería tomar unos 15 minutos o más, dependiendo de los ingredientes elegidos. Gracias a esto tu base para los manti será elástica y podrás darles una bonita forma.
• Para la base de la mayoría de las variaciones de masa, no es necesario utilizar agua demasiado fría. Déjalo reposar un rato para que esté a temperatura ambiente, esto será ideal. La excepción es la receta de masa choux, que requiere el uso de agua hirviendo.

Receta de masa clásica para manti.

Esta opción para manti se usa con mayor frecuencia. La masa resulta similar a las bolas de masa: se derrite en la boca y complementa perfectamente el sabor de la carne y las especias. Además, esta masa se puede preparar rápidamente a partir de los productos que tengas en el frigorífico. Sólo necesitas cuatro ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 vaso de agua
• 1 huevo de gallina
• una pizca de sal

Cómo hacer la masa:

1. Mezclar la sal y la harina en un plato hondo.
2. Haga un hueco en el centro. Vierta agua allí. Rompe el huevo.
3. Mezclar todo bien hasta que la mezcla esté suave, tersa y homogénea. No permita que aparezcan grumos.
4. Al final, la masa debería separarse fácilmente del molde. Sácalo y extiéndelo hasta formar una capa fina.
5. Envolver la masa en film transparente y esperar media hora. Ahora sólo queda hacer las mantarrayas.

Receta de masa choux para manti

Esta es otra posible opción base para tu plato. La masa choux es muy fácil de preparar. Es similar a la masa clásica, solo que con la adición de mantequilla. Como resultado, el sabor resulta un poco diferente. Esta masa es muy adecuada para manti aromático y combina bien con cualquier relleno de carne. Esta masa también es magra y es perfecta para relleno de patatas. De esta forma podrás preparar un plato magro sabroso y bajo en calorías. Necesitará:

• Dos vasos de harina
• 100 gramos de aceite vegetal
• cucharadita de sal
• 500 ml de agua caliente

Masa choux elaborada con cuatro ingredientes paso a paso:

1. Hierve el agua. Disuelva la sal y vierta el aceite.
2. Vierta la mitad de la harina en el agua. Empiece a batir la mezcla con una batidora o revuelva vigorosamente con una batidora. Debes continuar así hasta que la mezcla sea homogénea y elástica.
3. Agrega poco a poco toda la harina restante a la masa, revolviendo constantemente. Como resultado, la masa debe quedar bastante rígida y flexible.
4. Retirar la masa del bol, envolverla en plástico y dejar actuar media hora. Después de esto puedes esculpir manti. Sin embargo, la masa también es adecuada para otros platos similares, por ejemplo, khinkali, albóndigas o albóndigas.

Se puede hacer la misma masa con la adición de huevos; será necesario mezclarlos con la masa después de agregar la primera porción de harina. Si decides hacer esta opción, ten en cuenta que la mezcla debe enfriarse un poco antes de añadir los huevos para que las claras no se cuajen.

Receta de masa manti sin huevos y mantequilla

La masa se puede hacer simplemente usando harina y agua. Esta opción dietética puede tener un sabor ligeramente inferior al de la masa clásica y choux, pero también es adecuada para manti. Para preparar la masa más sencilla, necesitarás:

• tres vasos de harina
• medio vaso de agua
• una pizca de sal

Cómo hacer masa con tres ingredientes:

1. Tamizar toda la harina disponible en un plato alto.
2. Agrega sal y agua.
3. Amasar la masa hasta obtener la consistencia deseada. La masa debe quedar bastante firme y densa.
4. Deja reposar la masa debajo del film un rato y luego empieza a hacer manti.

Receta de masa manti en agua mineral con crema agria

La masa en agua mineral sale más aireada, no se rompe durante la cocción y tolera bien la congelación. Se puede preparar de la misma forma que uno normal con agua: a partir de agua mineral, harina y sal. La receta será más interesante si le agregas crema agria. Esta masa quedará suave, tierna y elástica. Es apto para cualquier relleno de carne o patatas. Para esta prueba, prepare:

• 3 tazas de harina
• 1 vaso de agua con gas
• 1 huevo
• 100 ml de crema agria
• sal al gusto

Cómo preparar masa de agua mineral con crema agria:

1. Rompe un huevo en un plato hondo. Agregue allí sal y crema agria. Mezclar todo junto.
2. Vierta el agua mineral en la masa resultante.
3. Agrega poco a poco la harina, revolviendo constantemente la masa para evitar grumos.
4. La masa quedará bastante pegajosa. No te preocupes, tapa el bol y deja la masa durante una hora. Cuando veas que se ha vuelto tenso y ha aumentado ligeramente de volumen, puedes empezar a esculpir manti.

Receta de masa de manti con leche

Otra forma es amasar la masa con leche. La leche, a diferencia del agua, enriquecerá la masa. Esta opción es adecuada para cualquier relleno. Para hacer masa con leche necesitarás:

• Tres vasos de harina
• un vaso de leche
• Una pizca de sal

Cómo preparar la masa:

1. Vierta la leche en una cacerola y llévela a ebullición.
2. Vierta sal y dos tazas de harina en la leche caliente. Mezclar todo bien.
3. La masa debe quedar espesa, pero suave y pegajosa. Continúe agregando lentamente la harina de la tercera taza y revuelva hasta que un trozo de masa se desprenda fácilmente del tazón.
4. Deja reposar la masa durante 30 minutos o 1 hora. Luego puedes empezar a extender la masa y crear manti.

Receta de masa manti con kéfir

La masa de kéfir es otra opción base popular para el manti, que es más adecuada para el relleno de cordero. El sabor amargo de esta masa complementa perfectamente la carne grasa y combina armoniosamente con condimentos y especias. Necesitas los siguientes productos:

• 3 tazas de harina
• medio litro de kéfir
• cucharadita de refresco
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• un poco de sal

Cómo preparar masa para manti con kéfir:

1. Vierta la harina en un plato o sartén.
2. Agregue sal, refresco y aceite.
3. Vierta kéfir en la masa; en esta receta se usa en lugar de agua. Amasar bien la masa.
4. Asegúrate de que no queden grumos en la masa. Cubrir la masa terminada y dejar reposar una hora. Ahora puedes continuar con el siguiente paso.

mantí de cocina

Después de preparar la masa, llega el momento de pasar a hacer manti. Para ello, prepara una mesa cubierta con pergamino, vierte un poco de harina encima para que se pegue al manti y extiende la masa. Es necesario extenderlo con un rodillo para que la capa quede lo suficientemente delgada. Luego, usando un molde especial o un vaso normal, comienza a cortar círculos de la masa. Quedará un poco de masa sobrante en el medio, que podrás extender nuevamente y usar.

No dejes la masa demasiado espesa. Pero, al mismo tiempo, no debes extenderlo demasiado fino, de lo contrario podría romperse. El espesor ideal es de aproximadamente 1-2 mm. Cuando hayas cortado suficientes círculos de masa, coloca el relleno en el medio de cada círculo, dejando los bordes libres. Como relleno son adecuadas patatas, carne picada de cerdo, ternera o cordero con cebolla y condimentos.

A Manti se le puede dar forma de diferentes formas y no es necesario en absoluto conseguir la forma ideal. Pero, si quieres hacer un bonito plato tradicional, puedes seguir las instrucciones de la imagen.

Manti se puede hervir en la estufa o cocinar en el horno, pero es mejor cocinarlos al vapor; para esto necesitará una caldera doble o una olla de cocción lenta. Manti tarda entre 10 y 15 minutos en prepararse. No las dejes demasiado tiempo al fuego para que la masa no se ablande.

Video: ¿Cómo cocinar manti tradicional?