Chucrut guisado: recetas. Repollo guisado con carne ¿Es posible guisar chucrut con carne?

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Chucrut guisado con carne, cuya receta con una foto de cuya preparación verás hoy, complementa perfectamente los platos de carne, especialmente los preparados con carne de cerdo grasa. No en vano, en muchas cocinas nacionales de países europeos, los platos de chucrut guisado se sirven junto con salchichas, tocino y chuletas. Se ha observado que con esta combinación es más fácil para el estómago digerir los alimentos cárnicos pesados, e incluso una gran porción de carne con chucrut no dejará sensación de pesadez después de la comida. A su vez, la grasa neutraliza el ácido y el repollo tiene un sabor más suave, sin dejar de ser picante y rico. Bueno, además, el chucrut con carne resulta muy sabroso, satisfactorio y hogareño.
Para preparar chucrut guisado con carne, necesitarás carne de cerdo grasa, preferiblemente el cuello o la carne del lomo. Puedes tomar el corte y mezclarlo con carne más magra. El repollo se cuece a fuego lento y después de cocinarlo hay que reposar. Como cualquier plato de col guisada, se vuelve más sabroso al cabo de unas horas. Por cierto, no es necesario servir el chucrut con carne caliente. Una vez enfriado, se convierte en un refrigerio increíble que los hombres apreciarán.

Ingredientes:
- repollo agrio (chucrut) – 4-5 puñados;
- carne de cerdo grasa o moderadamente grasa – 300-400 g;
- manteca de cerdo o manteca de cerdo – 70-80 g;
- cebollas – 2 piezas;
- zanahorias – 1 pequeña;
- agua – 1 vaso;
- salsa de tomate – 3-4 cucharadas. yo;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida – 3-4 pizcas (al gusto);
- azúcar – 1-2 pizcas (si es necesario).

Receta con fotos paso a paso:

Cortamos un trozo de carne de cerdo graso en trozos del tamaño de un bocado, intentando que cada uno contenga grasa y carne. Corta el tocino o la manteca de cerdo fresca en cubos pequeños o en rodajas y colócalos en una sartén caliente. Derretir la grasa a fuego lento y retirar los chicharrones.

Colocar la carne de cerdo en la grasa caliente y freír a fuego medio hasta que la carne se aclare y aparezca una costra de color marrón claro. No utilizamos fuego alto para evitar el sobrecalentamiento de la grasa; puede desarrollar un desagradable sabor a quemado, del que no podrás deshacerte.

Mientras se fríe la carne, corta las zanahorias en tiras finas (o en rodajas o en cubos). Picar la cebolla en mitades o en dados.




Agrega la cebolla a la carne y continúa salteando. La cebolla debe quedar transparente y la carne debe dorarse.

Vierta medio vaso de agua, agregue un poco de sal y cocine a fuego lento la carne durante 15-20 minutos tapada hasta que esté medio cocida.

Aumenta el fuego y evapora el agua restante. Agregue zanahorias a la carne y la cebolla. Mezclar, sofreír las zanahorias hasta que estén blandas, remojándolas en grasa.

Exprime el repollo del jugo y colócalo bajo el chorro de agua fría. Exprimir o dejar en un colador. Si el repollo no está muy ácido o le gusta que el sabor del repollo guisado sea picante y rico, no es necesario enjuagarlo.

Mueva la carne a un lado y transfiera el repollo a la sartén. Calentar durante unos minutos.

Mezclar con la carne y mantener el fuego bajo. Si el repollo no está jugoso, debe agregar agua; de lo contrario, puede quemarse incluso a fuego lento. Verter medio vaso de agua, tapar bien y dejar cocer a fuego lento durante 40-45 minutos.

El tiempo de cocción del repollo depende de cómo le guste cocinarlo: si está un poco denso y crujiente, cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos y pruebe. Si está suave, déjelo durante 40 a 50 minutos o más. Cuando creas que el repollo está casi listo, agrégalo. Sal, pimienta y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos.




El repollo terminado quedará suave o crujiente, con un sabor rico y ácido. Antes de apagarlo, pruébelo, si está muy picante, agrio, agregue un poco de azúcar; equilibrará el sabor y neutralizará el ácido. Apagar el fuego, dejar el chucrut con la carne al fuego para que se infunda y gane sabor.




Antes de servir, calentar el chucrut guisado con carne. Colocar en platos y servir. Puedes complementarlo con pan de centeno o integral, patatas hervidas o albóndigas calientes. ¡Buen provecho!




Autor Elena Litvinenko (Sangina)

El chucrut guisado se considera una de las guarniciones tradicionales de nuestro país. Tiene un sabor original con acidez, combina bien con cualquier tipo de carne y es fácil de preparar. El repollo se utiliza como guarnición y como plato de verduras aparte. Este último agrada especialmente a los seguidores de una alimentación saludable y a los vegetarianos.

Características y propiedades

El chucrut guisado se puede encontrar en la mesa de las familias de muchos países: rusos, alemanes, ucranianos, checos y polacos prefieren este sencillo plato. Por supuesto, los residentes de todos los países, y a veces incluso de las ciudades, añaden un poco de "entusiasmo" a la receta principal. Por ejemplo, en Alemania se acostumbra combinar esta guarnición con codillo de cerdo al horno, y en Polonia, con diferentes tipos de carne. Los checos están acostumbrados a preparar verduras con ciruelas pasas y diversas especias, y en Ucrania las combinan bien con crema agria. Vale la pena agregar que en la cocina polaca el plato se llamaba bigos, lo que también es familiar en la sopa rusa.

El chucrut guisado, independientemente del método de cocción, siempre resulta sabroso y saludable. La abundancia de vitaminas que contiene resulta especialmente útil durante la temporada de invierno. Por último, se cocina rápidamente y es uno de los productos más asequibles, por lo que cualquier persona con cualquier nivel de ingresos puede permitirse el lujo de repollo guisado.

Cabe añadir que este plato también es bajo en calorías. Si tomamos su variedad más simple, que consiste en repollo, cebolla, zanahoria, pasta de tomate, aceite vegetal y especias, entonces el valor nutricional de 100 gramos será de solo 30,4 kilocalorías. Teniendo en cuenta que una ración habitual contiene poco más de 200 gramos, el contenido calórico de un almuerzo o cena será de 65,9 kilocalorías, una cifra muy pequeña. El repollo contiene suficiente fibra, una sustancia extremadamente útil que elimina toxinas, desechos y otras sustancias innecesarias del cuerpo.

Si consume esta verdura con regularidad, podrá mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, mantener el buen funcionamiento del corazón y eliminar depósitos peligrosos de las paredes de los vasos sanguíneos. Por último, los platos elaborados con este producto suprimen la sensación de hambre durante mucho tiempo, lo que sin duda agradará a quienes estén a dieta.

¿Con qué va?

El repollo guisado combina bien con casi cualquier cosa: varios tipos de carne, patatas o champiñones. Se puede cocinar con salchichas o salchichas, y luego se obtiene un manjar tradicional soviético, familiar para muchos desde la primera infancia. Además, puede guisar chucrut por separado, fresco por separado, y luego mezclar dos variedades de esta verdura; resultará único y extremadamente apetitoso.

Cuando se prepara un plato durante la Cuaresma, se suele guisar en agua y con una mínima cantidad de especias. Si desea un sabor más brillante y festivo, puede experimentar con condimentos y agregar varias salsas, lo que desee, según sus preferencias gustativas y su imaginación.

Los experimentos siempre son bienvenidos: el repollo se puede guisar con carne de cerdo, pollo, arroz, carne picada, zanahorias y otras verduras. Además, se puede cocinar en caldo de carne, vino, cerveza o cualquier salsa exótica. La variación de Cuaresma, apta para la nutrición dietética, se cuece de forma natural sin excesos.

El repollo se puede guisar incluso en manteca de cerdo. La carne se corta en trozos pequeños y se calienta en una sartén, y es necesario lograr "transparencia", luego se agrega la fritura y luego se cocina todo según el algoritmo habitual.

El repollo preparado según la receta más simple resulta bastante inusual: su sabor es un poco picante e incluso amargo, lo que es consecuencia del decapado. Pero si lo combinas con el asado tradicional, que consiste en zanahorias, cebollas y pasta de tomate, la situación se equilibrará.

Varias especias y aderezos completan el plato y añaden toques originales.

Recetas populares

Existe una cantidad impresionante de variaciones a la hora de preparar chucrut guisado. Se diferencian no sólo según el país y los asentamientos más pequeños, sino también según el hogar: casi cada ama de casa tiene sus propios métodos.

Clásico

Para la preparación tradicional y más sencilla de chucrut guisado en una cacerola, necesitarás chucrut, un par de cebollas, un par de zanahorias, pasta de tomate, sal y azúcar, especias, aceite de girasol y agua hirviendo, que se puede sustituir por carne o caldo de verduras si lo desea. Se exprime el repollo, se pica si es necesario y se envía a una sartén en la que ya se ha calentado el aceite. Se vierte todo con caldo, se cierra la tapa y se enciende el fuego a fuego medio.

El plato permanecerá en la estufa durante unos 45 minutos, por lo que es necesario controlar el proceso y, si el agua se evapora, agregar inmediatamente agua nueva.

Se pican finamente las cebollas y las zanahorias (las zanahorias se pueden rallar) y se fríen en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas. Allí también se envían pasta de tomate y especias, y todo se deja reposar junto en el fuego durante unos 5 minutos. 10 minutos antes de que termine de guisar el repollo, coloque la fritura terminada en la sartén. Juntos tendrán que cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, y en este punto es necesario añadir la hoja de laurel.

Si lo deseas, también puedes freír un poco de harina en aceite y luego añadirla a la col. Se mezcla todo, se hace la primera masa y, si es necesario, sal, pimienta o azúcar. El repollo tendrá que reposar sin tapa un par de minutos más y luego podrás apagar el fuego. Las verduras preparadas se colocan en platos, se decoran con hierbas frescas y se sirven.

Si tiene un suministro de salchichas en el refrigerador, puede usarlas para diversificar su plato de verduras; quedará muy sabroso. El método de cocción es similar, pero para mayor comodidad, puede cocinar a fuego lento las cebollas fritas, las zanahorias y la pasta de tomate y el repollo en un recipiente. Para ello, añade aceite a la sartén y comienza a sofreír la cebolla. Tan pronto como se dore, se coloca allí el repollo. Se mezcla todo y se deja reposar unos 15 minutos. Luego se agregan las especias y la pasta de tomate y se vuelve a cerrar la tapa. Mientras tanto, se cortan las salchichas en círculos y se fríen en otra sartén hasta que estén doradas. 5 minutos antes del final de guisar el repollo, se lo envían y se mezclan. Si se desea, el manjar se sirve con puré de patatas.

Algunas personas prefieren combinar chucrut guisado con champiñones y crema agria. Estos últimos pueden ser cualquier cosa, pero lo ideal es que sean forestales. Primero, los champiñones picados se envían a la sartén, se fríen durante 3 minutos y luego se cuecen a fuego lento tapado durante unos 5 minutos. En la siguiente etapa, se envían a la misma sartén las cebollas, que se mezclan con los champiñones. Casi inmediatamente el repollo también va allí. Todo se espolvorea con especias y se cubre con salsa de soja. La mezcla se fríe sin tapar durante un par de minutos y luego se cubre con crema agria. Se vuelve a mezclar todo y se tapa con una sartén. El plato deberá cocinarse a fuego lento durante aproximadamente media hora. A medida que se acerca el final de la cocción, puede agregar hierbas frescas.

La receta de la col checa parece muy interesante. Para este plato original necesitarás repollo, manzanas, ciruelas pasas, mantequilla, cebolla, azúcar y diversas especias: anís, clavo, pimienta roja y negra, entre otras. Primero hay que lavar las ciruelas y mantenerlas en agua durante 30 minutos. En este momento puedes pelar y picar la cebolla y sofreírla en mantequilla. Luego se agrega repollo y azúcar a las cebollas, se vierte todo con agua y se cuece a fuego lento.

En la siguiente etapa, que ocurre después de 30 minutos, se agregan ciruelas pasas al plato, y después de otros 20, manzanas ya cortadas en tiras, así como especias al gusto.

El chucrut guisado con patatas se suele preparar como guarnición de algo con carne. Durante el ayuno, también se puede consumir como plato aparte. Para cocinar es necesario preparar chucrut, unas patatas, zanahorias y cebollas tradicionales, aceite en el que se fríe todo, azúcar, sal y especias. Las patatas están precocidas con piel. Luego se retira la piel y se corta la verdura en cubos pequeños o en tiras de grosor medio. Se pelan las cebollas y las zanahorias, se pica finamente la cebolla y se rallan las zanahorias.

Se calienta el aceite al fuego hasta que hierve, y allí se añaden las cebollas y las zanahorias. Freír durante cinco minutos hasta que la cebolla se dore. Se lava el chucrut y se mezcla con las verduras en una sartén. Freír todo junto durante 10 o 15 minutos. A la mezcla se le añaden las patatas ya picadas. Todo se espolvorea con especias y azúcar, se mezcla y se cuece a fuego lento durante 10 minutos.

También puedes agregar hojas de laurel al plato junto con papas, y en la última etapa, cuando llegue el momento de las especias, agregar ketchup o pasta de tomate. Todo suele estar decorado con hierbas frescas.

Algunas personas prefieren guisar chucrut con tomate y crema agria. Todo sucede según el algoritmo habitual, solo 5 minutos antes del final del guisado, se agrega crema agria al repollo o a la cacerola.

El chucrut guisado alemán se suele preparar con carne: carne picada, gulash, codillos de cerdo tradicionales u otras variedades. Es muy fácil adaptar y repetir una receta extranjera en casa. Para preparar este manjar necesitarás repollo, carne (cualquier tipo servirá, no importa si es cerdo, ternera o cordero), cebollas, pasta de tomate, azúcar, especias, aceite vegetal y otros ingredientes tradicionales.

La carne se pica en trozos grandes y se fríe junto con medias aros de cebolla durante 10 minutos. Luego se agrega el repollo, se vierte todo con agua caliente, se mezcla y se cuece a fuego lento durante una hora. En este caso, en lugar de agua, funcionará bien el caldo, por ejemplo, la carne. Luego se agrega la pasta de tomate y todo lo demás, se mezcla y se cuece a fuego lento durante media hora.

Si desea preparar un plato verdaderamente alemán, debe hacer lo siguiente: compre chucrut sin zanahoria, tocino, aceite de oliva o vegetal, 2 cebollas, una manzana, comino y bayas de enebro. El repollo se libera de la salmuera y, si es necesario, se lava. Se corta el tocino en tiras, la cebolla en mitades y se envían ambos ingredientes a una sartén en la que el aceite ya está hirviendo. Los productos se fríen hasta que aparece un delicado color “caramelo”. El repollo se combina con especias y se mezcla. Se deja reposar al fuego unos 10 minutos y luego se puede llenar todo con agua. La extinción continúa durante 15 minutos. Finalmente, al final llega el momento de los trozos de manzana y frutos rojos, con los que se cocinarán a fuego lento el tocino y la col durante 10 minutos. Esta guarnición se complementa con salchichas tradicionales.

Hay otra receta inusual de repollo alemán. En primer lugar, se compra chucrut con arándanos, grasa de cordero o cerdo, cebollas azules, jugo de manzana recién exprimido, ciruelas azules o cerezas, frutos de enebro, una manzana pequeña y especias. En términos de tiempo, se necesitará aproximadamente una hora para preparar un plato aparentemente tan grande. Se extrae la grasa en la que se colocan el repollo y la cebolla. Se pelan las ciruelas, luego se quitan las semillas y se frota la fruta sobre un colador. La manzana hay que rallarla. Las frutas preparadas también se agregan al recipiente en la estufa. Juntos deberán freírse durante 10 minutos, tras lo cual se verterá el jugo de manzana. El guisado continúa hasta que el repollo esté medio blando; tendrás que determinarlo según el gusto.

Los amantes de la carne también disfrutarán de las verduras cocinadas con pollo. Este manjar es fácil de preparar y todos sus ingredientes son muy asequibles. La composición del plato es estándar, las únicas innovaciones son el filete de pollo y el ajo. Se retiran las películas y la piel del ave, luego se enjuaga la pieza con agua y se seca con una servilleta. Luego se corta el filete en trozos pequeños y se fríe en aceite.

Se añade el ajo 5 minutos antes de que finalice el guisado. Primero hay que picarlo muy finamente o pasarlo por una prensa.

También se preparan verduras con carne de cerdo. La composición, además de los ingredientes habituales, incluye ajo, cerdo y laurel. Después de tratar el repollo para quitarle la sal, la carne se corta en cubos pequeños o en tiras. Se calienta el aceite en una cacerola, allí se coloca la carne de cerdo y las especias, y todo esto se cuece durante unos 20 minutos bajo la tapa.

Luego se agrega la cebolla a la mezcla; esta vez se corta en cubos y se realizan otros 15 minutos de tratamiento térmico. Finalmente, se carga el repollo en el recipiente y se rellena con pasta de tomate. Agregue las especias, la hoja de laurel, el azúcar y reserve durante 30 minutos. Después de esto solo queda agregar perejil fresco y eneldo, ajo y después de 10 minutos llamar a todos a la mesa.

También hay que hablar del plato tradicional polaco llamado bigos, que consiste en chucrut guisado y carne. De acuerdo con las reglas, es necesario cocinarlo durante tres días completos y cocinar los ingredientes a fuego lento durante 1,5 horas al día; esta es la única forma de lograr un sabor y un olor inolvidables. La carne de cerdo se elige tradicionalmente para los bigos, aunque puedes experimentar con otros tipos de carne, así como con carnes ahumadas. Luego necesitarás grasa derretida para freír, cebollas, unas cucharadas de arroz, chucrut, crema agria, ajo, eneldo fresco y perejil y, por supuesto, una variedad de especias.

La carne de cerdo deberá procesarse en una picadora de carne para que quede blanda. También se realiza un trabajo preliminar con arroz: se limpia de escombros y granos estropeados, se lava con agua y se cuela. Se pela la cebolla, luego se corta en trozos pequeños y se fríe junto con el arroz hasta que éste se dore. Luego se vierte todo con agua o caldo de carne, se tapa y se deja hervir a fuego lento hasta que esté completamente cocido.

El siguiente paso es mezclar el arroz ya enfriado con carne molida, huevo y especias, como pimienta negra y cilantro. En este momento, se fríe en grasa otra cebolla, también finamente picada, se mezcla con chucrut, se espolvorea con especias y se envía al fuego. Las albóndigas se forman con carne y arroz y se colocan en repollo; se deben guisar en el horno. Las bolas se deben voltear periódicamente, pero con cuidado, ya que pueden desmoronarse.

Cuando el plato esté listo, se complementa con crema agria y ajo, se pasa por una prensa y se mezcla con sal. Se recomienda servirlo caliente y espolvoreado con hierbas frescas.

En una olla de cocción lenta

Hoy en día, cuando la mayoría de la gente necesita ahorrar tiempo, las recetas diseñadas para una multicocina se están volviendo relevantes. Hay uno para chucrut guisado. Para la creatividad culinaria es necesario preparar repollo, filete de pollo, salchicha ahumada, pasta de tomate y/o tomates, cebollas, agua y aceite vegetal.

El filete se procesa adecuadamente: se lava, se seca y se corta en trozos. También se preparan verduras: las cebollas se pelan y cortan en mitades y los tomates en trozos. En la multicocina, seleccione el modo "Hornear", agregue aceite vegetal y fría las cebollas. Luego se agregan el pollo y los tomates y se continúa con el procesamiento. Luego agregue chucrut, pasta de tomate, salchicha ahumada y mezcle todo bien. Finalmente, debes llenar la mezcla con agua y cambiar el modo a "Pilaf". El tiempo se fija en 1,5 horas y, transcurrido el período especificado, se puede servir el plato.

Puedes cocinar este plato en otros modos, por ejemplo, "Guisado" (solo tarda 40 minutos) o "Trigo sarraceno".

La única regla que hay que seguir siempre es añadir agua periódicamente para que las verduras no queden demasiado secas. También vale la pena tener en cuenta que la receta para cocinar en una olla de cocción lenta corresponde a la receta para cocinar en el horno.

Una multicocina es una unidad muy conveniente en la que puede preparar rápidamente platos familiares y obtener resultados inesperados. Lo mismo se puede decir del repollo guisado con salchicha. Para preparar este plato soviético con un toque moderno, necesitarás chucrut, salchichas (cremosas, con queso u otro al gusto del cocinero), cebollas, aceite para freír, hierbas frescas (albahaca, eneldo, perejil), especias, azúcar. y sal. La comida tardará aproximadamente una hora en prepararse.

En primer lugar, se elimina el exceso de acidez del repollo: se lava con agua fría. A continuación, se fríen las salchichas en una sartén de fondo grueso, preferiblemente de hierro fundido, hasta que estén ligeramente doradas. Luego pasan a la olla de cocción lenta junto con el repollo. La cebolla se pela, se corta en cubos pequeños y también se coloca dentro del dispositivo. La máquina se enciende en el modo "Hornear" durante 20 minutos. Pasado el tiempo asignado, abre un poco la tapa, vierte sal y especias en su interior, mezcla todo y continúa cocinando en modo “Guisado”. La última fase también debería durar 20 minutos. Finalmente, después de apagar la multicocina, se espolvorea el plato con eneldo, perejil y albahaca y se sirve.

En el horno

Si no tienes multicocina, pero quieres cocinar chucrut guisado de otra forma, puedes utilizar el horno. En él, el manjar resulta menos calórico, hay que dedicar menos esfuerzo, pero se obtiene el mismo resultado de alta calidad. En el horno, el repollo se debe cocinar en un recipiente de barro o cerámica que tenga lados altos.

Las cebollas y zanahorias previamente peladas y picadas se envían al fondo del recipiente. Luego se combina con ellos el repollo lavado con salmuera. Todo se mezcla y se complementa con pasta de tomate o ketchup, un pequeño trozo de mantequilla (en principio, el aceite vegetal es suficiente) y especias. Un complemento picante, por ejemplo, sería el comino. Finalmente se vierte todo con agua, y las verduras no deben quedar en la superficie, se cierra bien la tapa y se mete en el horno.

El horno debe precalentarse a 180 grados. Después de una hora, puede sacar la golosina terminada y regalársela a sus seres queridos.

A lo largo de la dilatada trayectoria de este plato, las amas de casa han acumulado una cantidad suficiente de consejos útiles que ayudarán a preparar las verduras de la mejor forma posible. Éstos son algunos de ellos:

• Antes de comenzar a guisar, definitivamente debes probar el chucrut para determinar el nivel de acidez. Si el sabor es fuerte y es necesario eliminar el ácido, entonces la verdura deberá enjuagarse con agua fría. Si este método no ayuda, tendrás que hervir la verdura en agua corriente durante 10 a 15 minutos. Si el ácido es aceptable, simplemente arroje el repollo en un colador para escurrir toda la salmuera.
• Si el producto ha sido fermentado en trozos grandes o entero, entonces para guisar se recomienda cortarlo en trozos más pequeños que sean convenientes tomar con un tenedor.
• Antes de cocinar, se debe exprimir el jugo del chucrut.
• Muy a menudo, esta verdura se fermenta con bayas o verduras, por ejemplo, zanahorias, por lo que no es necesario "duplicar" las verduras para guisar. Si el repollo está “limpio”, siempre es costumbre añadir un par de zanahorias y cebollas, fritas a fuego lento durante 5 minutos.

Si descuida un procedimiento como lavar el chucrut de la salmuera, el plato puede resultar demasiado salado. Se recomienda añadir esta especia sólo al final del guisado.

• El chucrut peroxidado se puede reavivar con un par de minutos en agua hirviendo.
• Durante la cocción, para evitar quemarse, es necesario agregar líquido periódicamente. Puede ser agua corriente o jugo de tomate. Además, un efecto secundario de esto será un aumento en la jugosidad de la verdura.
• Para "equilibrar" la acidez, puede agregar un poco de azúcar, una cucharada.
• Se recomienda experimentar con especias, tanto clásicas (clavo, comino, pimiento rojo) como inusuales (cúrcuma, cilantro).
• Guisar en crema o crema agria agregará ternura al plato.
• Si “espolvoreas” el repollo con harina, el sabor se volverá más profundo y el plato se volverá más espeso.
• Para preparar el plato necesitarás una cacerola de paredes gruesas o un caldero para pilaf. De esta forma el contenido no se quemará, pero quedará sabroso y aromático.

Si el olor a repollo durante la cocción le provoca emociones desagradables, se recomienda poner un trozo de pan de centeno seco en una cacerola o sartén. Se coloca dentro al inicio de la cocción y se saca al final.

• Para la fritura tradicional se suele optar por la pasta de tomate. Sin embargo, la salsa de tomate e incluso el ketchup, unos 100 gramos aproximadamente, serían un sustituto equivalente. También sería correcto utilizar tomates frescos o enlatados, escaldarlos, quitarles la piel y cortarlos en cubos pequeños.
• Si el repollo se cocina con carne grasa, sería una buena idea agregar comino.
• Bajo ninguna circunstancia se debe cocinar un plato en una sartén de aluminio. Este metal, en el ambiente ácido creado por el repollo, comenzará a producir compuestos peligrosos para la salud.
• Cuanto más grandes se cortan las verduras, menos vitaminas y nutrientes pierden durante el proceso de guisado.
• El repollo siempre se llena de agua para que lo oculte.

Vea una de las recetas para hacer chucrut guisado a continuación.

El chucrut no sólo es sabroso, sino también saludable. Puedes cocinar muchos platos maravillosos con él, uno de los cuales te demostraré hoy. Se trata de col guisada con carne, en este caso de cerdo.

Para evitar que el plato terminado quede agrio, no conviene utilizar chucrut solo, “diluirlo” con repollo fresco. Así quedará sabroso, ácido y todo con moderación. Generalmente puedes cocinar el repollo con carne en una sartén o en una cacerola, o mejor aún en una olla de cocción lenta, ¡es muy conveniente!

Empecemos a cocinar: prepare carne de cerdo, chucrut, repollo fresco, zanahorias y cebollas, aceite vegetal, condimentos favoritos, agua, pasta de tomate, sal. Corta la carne en cubos. En una cacerola o sartén multicocina, si no está preparando repollo con carne en una multicocina, vierta aceite vegetal, agregue la carne, las zanahorias (rallador grueso) y la cebolla (medias aros).

Freír la carne con cebolla y zanahoria (programa Freír) hasta que la carne cambie de color. Sal la carne y las verduras, agrega tus hierbas y especias favoritas. Yo preferí una mezcla de especias y condimentos, tal vez a algunas personas les guste el comino, el cilantro, la nuez moscada, en general, usa lo que más te guste. Freír por otros tres minutos.

Coloca una capa de chucrut sobre la carne con cebolla y zanahoria, ¡no revuelvas!

Coloque repollo fresco (cortado como borscht) sobre una capa de chucrut. No revuelvas el repollo, solo déjalo reposar en una capa. Dado que el chucrut tarda más en prepararse que el repollo fresco, es mejor que esté en una capa inferior. Agrega la pasta de tomate y vierte agua caliente, en la que primero diluyes sal, no mucha, teniendo en cuenta las capas de la carne y el chucrut.

Cocine el repollo con carne en el programa "Guisado" durante unos 45 minutos. Aproximadamente 15 minutos antes de la señal del multicooker, revuelva el repollo y cocine por el tiempo restante.

El chucrut guisado con carne está listo. se puede servir y servir.

¡Disfrute de su comida!

Cortar la carne de cerdo tierna en trozos medianos. No cortamos la grasa, la cortamos para que quede un poco de grasa en cada trozo.

Pica dos cebollas grandes en tiras finas o córtalas en cubos pequeños.

Derretir la manteca de cerdo en una sartén y colocar los trozos de carne de cerdo en la grasa caliente. Freír rápidamente, “sellando” la carne por todos lados. Cuando aparezca un ligero rubor verter medio vaso de agua, tapar y dejar cocer a fuego lento durante media hora.

Al guisar, el agua debe absorberse o evaporarse por completo y la carne debe ablandarse. Después de que el líquido se haya evaporado, agrega la cebolla a la sartén. Freír junto con la carne durante dos o tres minutos.

Exprime el chucrut del jugo. Agregue a la carne, mezcle. Si no hay suficiente grasa, agregue más. Revolviendo, sofreír la col junto con la carne durante unos cinco minutos hasta que se absorba la grasa.

Tapa la sartén, reduce el fuego a bajo, para que apenas se note. A fuego alto, el repollo se cocinará demasiado o se quemará. Cocine a fuego lento el chucrut durante aproximadamente media hora, quitando periódicamente la tapa y revolviendo.

Luego agregue salsa de tomate o adjika de tomate casera, vierta un poco de agua hirviendo (aproximadamente un tercio de vaso). Agrega sal al gusto. Cubra nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Durante el proceso de guisado, lo intentamos, tal vez el repollo esté amargo, luego puede agregar un par de pizcas de azúcar; esto igualará el sabor. Agregar especias o no queda a tu discreción; no son obligatorias en esta receta.

Puede servir chucrut guisado con carne inmediatamente después de cocinarlo o dejarlo reposar. ¡Buen provecho!

Chucrut guisado con carne

¡Buenas tardes, queridos lectores! Con chucrut se pueden preparar platos muy saludables, sabrosos y sencillos que incluso un cocinero novato puede preparar.

Preparar estos platos no te llevará mucho tiempo. Un almuerzo o cena tan rápido definitivamente complacerá a cualquier ama de casa.

El ingrediente principal es el chucrut, y puedes complementarlo con cualquier producto que te guste o lo que encuentres en el frigorífico.

Receta de chucrut guisado con carne

Cualquier carne magra es adecuada para esta receta: cerdo, ternera, ternera o costillas de carne. También puedes cocinarlo con carne picada. ¡Intentalo!

Necesitará:

• 500 gramos. –
• 300 gramos. – cualquier carne de tu elección
• 2 uds. – tamaño mediano o uno grande
• 1 cabeza grande – cebolla
• 3 cucharadas cucharas - pasta de tomate (si tienes tomates sin piel en su propio jugo)
• Cualquiera, granos de pimienta, especias.

Cómo cocinar:

1. Empecemos con chucrut. Primero hay que exprimirlo bien, y si está muy salado y ácido, es mejor enjuagarlo con agua fría y volver a exprimirlo.

2. Enjuague la carne, córtela en porciones pequeñas.

3. Pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en trozos pequeños, rallar las zanahorias.

4. Para preparar el plato necesitamos una sartén honda con revestimiento antiadherente o fondo grueso, o un caldero para que la comida se cueza y no se queme.

5. Vierta aceite vegetal (preferiblemente de oliva) en una sartén, agregue los trozos de carne y fría durante unos 10-15 minutos.

6. Agrega la cebolla a la carne, revuelve, fríe durante 2-3 minutos y luego agrega las zanahorias. Cocine a fuego lento las verduras y la carne durante otros 5-7 minutos. No olvides revolver.

7. Solo queda añadir repollo, pasta de tomate y un poco de agua limpia. Si la col está muy ácida, puedes endulzarla con una cucharadita rasa de azúcar. A continuación, hojas de laurel, pimienta de Jamaica y cualquier condimento al gusto.

8. Dejar cocer a fuego lento otros 20-30 minutos. El tiempo depende de la carne y el repollo. Pruebalo.

Contenido calórico de este chucrut guisado con carne por 100 g. – alrededor de 114 kcal

¡Disfrute de su comida!

Receta en video: chucrut guisado en olla de cocción lenta

En alemán

Receta de chucrut guisado alemán

Este es un famoso plato bávaro que los alemanes preparan para la mesa navideña. La col queda muy suave, con un sabor original, ya que también se le añaden manzanas y bayas de enebro.

Se sirve con embutidos: codillo de cerdo, jamón o costillas, que se cocinan en cerveza. También se puede preparar con salchichas ahumadas o tocino.

Necesitará:

• 500 gramos. - Chucrut
• 50 gramos. - tocino
• 1 PC. –
• 2-3 cucharadas cucharas - aceite vegetal
• 1 PC. - cebollas
• 3-4 uds. - bayas de enebro
• Comino, sal y otros condimentos, a tu gusto.
• 100-150 ml. – vino blanco o agua pura

Cómo cocinar:

1. Lavar la col (si es necesario) y exprimir.

2. Cortar la manteca de cerdo en tiras, la cebolla en mitades y echar en una sartén grande con aceite hirviendo. Freír hasta que esté transparente.

4. Mientras se cuece la col, corta la manzana en cubos, 10 minutos antes de que esté lista la echas a la sartén.

Contenido calórico del chucrut alemán por 100 g. – alrededor de 94 kcal

¡Disfrute de su comida!

Receta en video: chucrut guisado alemán

Con patata

Receta de chucrut guisado con patatas

Esta receta no se parece en nada a la col con la que nos gusta rellenar a los niños en las guarderías. En este caso, obtendrás una guarnición deliciosa para cualquier carne o un plato magro sencillo.

Necesitará:

• 500 gramos. - Chucrut
• 2-3 uds. –
• 1 pieza cada uno – zanahoria y cebolla medianas
• Cualquier aceite vegetal, azúcar, sal, especias.

Cómo cocinar:

1. Es mejor hervir previamente las patatas con piel o hornearlas en papel de aluminio en el horno. Cuando esté frío, retiramos la piel y cortamos en cubos.

2. Lavar y exprimir la col.

3. Pelar las zanahorias y las cebollas, enjuagar y picar.

4. Vierta el aceite en una sartén precalentada, agregue la cebolla, luego las zanahorias y fría.

5. Agrega el repollo, todos los condimentos y un poco de agua. El plato estará listo en 30-40 minutos.

6. 10 minutos antes de que estén tiernos, agregue las papas y revuelva.

Contenido calórico de chucrut guisado con patatas por 100 g. – alrededor de 75 kcal

¡Disfrute de su comida!

Con salchichas

Chucrut guisado con salchichas

Muy sabroso con salchichas de ternera ahumadas. Resulta muy aromático y sabroso.

Necesitará:

• 500 gramos. - Chucrut
• 3-4 uds. – salchichas o salchichas pequeñas
• 1 PC. - cebolla
• 3-4 cucharadas. cucharas - pasta o salsa de tomate
• Aceite vegetal, especias.

Cómo cocinar:

1. Cortar las salchichas o salchichas en rodajas y sofreírlas en aceite de oliva en una sartén aparte (puedes hervirlas).

2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Freír en una sartén hasta que esté transparente.

3. Lavar el repollo, exprímelo y agrégalo a la cebolla. A continuación, mezclar la pasta de tomate, los condimentos y un poco de agua y dejar cocer a fuego lento hasta que esté cocido (unos 30-40 minutos).

4. Antes de servir, agregue las salchichas, mezcle y colóquelas en platos para servir.

Contenido calórico de este chucrut guisado con salchichas por 100 g. – alrededor de 56 kcal

¡Buen provecho!

Receta en video: Chucrut con salchichas

Con Pollo

Chucrut guisado con pollo al horno

Intente cocinar chucrut con pollo en ollas al horno. Es posible tanto en maceteros de cerámica como en cristal templado. Resulta muy sabroso y queda bonito en la mesa.

A tu familia e invitados les encantará esta original presentación. Si no tienes los utensilios adecuados, puedes simplemente utilizarlo en una bolsa o bolsa para hornear.

Necesitará:

• 500 gramos. - filete de pollo
• 500 gramos. - Chucrut
• 1 pieza cada uno – cebollas y zanahorias
• 2-3 cucharadas cucharas - pasta de tomate
• Cualquier aceite vegetal, sal y especias.

Cómo cocinar:

1. Enjuagar la carne, cortarla en porciones y freír en una sartén en aceite vegetal durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. En lugar de filete, puedes tomar cualquier parte del pollo, pero es mejor freírlas también.

2. En otra sartén sofreír la cebolla y la zanahoria.

3. Lavar el repollo en agua fría y exprimirlo bien. Mezclar con verduras fritas. Es necesario agregar la pasta de tomate, todos los condimentos y mezclar.

4. Coloca el pollo en el fondo de las ollas, el repollo encima y agrega un poco de agua o caldo.

5. Coloca las ollas en el horno a 180 grados durante una hora. Si las ollas son transparentes, todo el proceso de guisado es claramente visible.

Contenido calórico de repollo con pollo por 100 g. – alrededor de 58 kcal

¡Buen provecho!

Receta en video: Chucrut con pollo al horno.

Según la receta clásica.

Receta clásica de chucrut guisado

El chucrut guisado queda bueno solo sin añadir otros productos. ¡Especialmente si lo fermentaste tú mismo! Basta con elegir la composición adecuada de especias y ya está listo un plato aromático y sabroso.

Necesitará:

• 500 gramos. - Chucrut
• 1 pieza cada uno – zanahorias y cebollas
• 3-4 cucharadas. cucharas - pasta de tomate
• ½ cucharadita de cada uno: azúcar y lúpulo suneli (o una mezcla de hierbas provenzales)
• Cualquier aceite vegetal, sal, a tu gusto.
• Hojas de laurel y granos de pimienta negra, a tu gusto.
• 100-150 gr. - agua limpia

Cómo cocinar:

1. Cocinar no podría ser más fácil. Lavamos la col y la exprimimos.

2. Pelar y picar la cebolla y la zanahoria, sofreír en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas. Necesita una sartén con fondo grueso o de hierro fundido.

3. Agregue el repollo, todos los condimentos y la pasta de tomate, revuelva y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos durante unos 30 a 40 minutos.

Contenido calórico por 100 g. – alrededor de 17 kcal

¡Disfrute de su comida!

Con champiñones

Chucrut guisado con champiñones

Puedes tomar cualquier champiñón, fresco o congelado. Son adecuados los champiñones, las setas de miel, los rebozuelos, las setas de ostra o las setas porcini. Incluso los champiñones secos servirán si los tienes. El repollo quedará más sabroso.

Necesitará:

• 500 gramos. - col agria
• 200-300 gramos. – cualquier champiñón
• 1 pieza cada uno – cebolla grande y zanahoria
• Aceite vegetal, hojas de laurel, especias.

Cómo cocinar:

1. Si tomó champiñones secos, primero debe remojarlos durante 5 a 6 horas y hervirlos.

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