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Tortitas de Cuaresma con levadura seca. Tortitas de Cuaresma con levadura: ¡recetas deliciosas para el mejor plato casero! Tortitas de Cuaresma con levadura sin huevos

Hoy hablaremos de un plato ritual: los panqueques de Cuaresma para los funerales. Tradicionalmente, los panqueques de Cuaresma con levadura se preparan para los funerales de aquellas personas que vinieron a recordar al difunto. Es decir, honrar su memoria, recordarlo. Distribuyen panqueques a los vecinos pobres y los llevan a la iglesia con el mismo propósito. Para preparar este tipo de productos horneados, no se añaden a la masa leche, mantequilla ni huevos. Los panqueques se sirven el día del funeral, 9 o 40 días después. Este plato simboliza la despedida del cuerpo humano y el reposo de su alma. El primer panqueque aún caliente se rompe necesariamente con las manos y se deja en la ventana para que el alma del difunto se sature con él. Incluso en Maslenitsa la gente hornea tortitas para recordar a sus antepasados. Es decir, son “cuidadosos” a la hora de tranquilizarlos.

Los panqueques funerarios de Cuaresma se preparan en una cantidad de dos piezas para cada invitado. Los panqueques deben quedar relativamente gruesos, nada delgados. Si lo desea, puede sustituir un tercio de la harina por harina de avena o de trigo sarraceno. Se permite preparar tortitas con relleno magro. Son adecuados los champiñones fritos, las bayas, la mermelada y la mermelada.

Ingredientes

Agua tibia – 550 ml;
Harina de trigo (cualquier tipo) – 300 g;
Levadura seca – 1 cucharadita;
Azúcar – 3 cucharadas. l.;
Aceite de girasol – 4 cucharadas. l.;
Sal – 0,5 cucharaditas.

Preparación

Tamiza un poco de harina de trigo en una taza y agrega la levadura seca. Toma cualquier calidad y tipo de harina, no importa en la masa para panqueques. Dejar la masa seca por un par de minutos.

Vierta agua hervida tibia en la mezcla seca y revuelva con un batidor hasta que tenga una consistencia uniforme. Así se hace la masa para masa de levadura. Si se desea se puede preparar de forma directa. Es decir, mezclar todos los ingredientes líquidos de una vez y luego agregar todos los secos. Remueve y deja fermentar en un lugar cálido hasta que aparezca una capa espumosa en la masa. Pero esta receta utiliza el método del bizcocho, lo cual es conveniente cuando no sabes exactamente de qué calidad es tu levadura. Cabe mencionar que la levadura en la receta se puede utilizar no solo seca, sino también recién exprimida. También es mejor hacerles masa.

Cuando la masa comience a fermentar, aparecerán burbujas en la superficie. Este es el comienzo de la formación de una capa de espuma. Esto significa que la levadura ha comenzado a actuar activamente. Cubre el bol con una toalla y déjalo por ahora.

Tamizar el resto de la harina por separado.

Agrega sal y azúcar a la harina.

Incorpora gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la masa de levadura. No debe haber grumos en la masa, así que bata activamente la masa con un batidor o incluso con una batidora, usando la primera velocidad.

Mezclar bien la masa y dejar reposar un cuarto de hora para que funcione la pegajosidad de la harina.

Vierta aceite líquido en la masa y mezcle con un batidor. Es necesario agregar aceite, porque no hay huevos en la masa y los panqueques no se quemarán en la sartén. No te alarmes si la masa queda un poco espesa: la masa espumosa se distribuirá bien por toda la sartén. Bueno, si quieres hornear panqueques muy finos, vierte un poco más de agua tibia en la masa y revuelve bien. Y después de un par de minutos, pasa al siguiente paso de preparación.

Para comenzar a hornear, asegúrese de calentar bien el molde para panqueques. Vierte un poco de masa en un cucharón y extiéndela por toda la sartén. Es conveniente hacerlo levantándolo ligeramente por encima de la estufa encendida. Cuando la superficie superior del primer panqueque esté firme, dale la vuelta y hornéalo por el otro lado. Si has calentado bien la sartén, un panqueque no te llevará más de un minuto.

Estos panqueques conmemorativos de Cuaresma se preparan no solo con harina de trigo, sino también con la adición de trigo sarraceno. A pesar de que los panqueques son finos, son muy suaves y excelentes como comida dietética.

Aunque la versión clásica de estos panqueques se prepara con levadura, puedes desviarte un poco de la tradición. Lo principal aquí es que los productos horneados sean magros.

La masa se puede amasar para:

agua con bicarbonato de sodio, apagado con vinagre o jugo de limón;
caldo de patatas:
en agua mineral con gas (las burbujas de gas aflojan la masa y hacen que los panqueques queden finos y ligeros).

Pero en cualquier versión de la masa debe haber aceite vegetal: hace que la mezcla de panqueques sea más homogénea y evita que se pegue a la sartén.

Se permite agregar un poco de agua bendita a la masa para panqueques funerarios o espolvorearlos después de cocinarlos.

Durante la Cuaresma nos limitamos a muchos alimentos, pero ¿qué hacer cuando simplemente no puedes vivir sin tus platos favoritos? A mi madre le encantan los panqueques, así que encontró una manera de disfrutarlos durante la Cuaresma. Ahora en su mesa a menudo puedes ver panqueques de levadura magra en agua, que también son muy sabrosos, pero con tu mermelada o miel favorita simplemente no tienen precio. Por supuesto, tomé la receta de este maravilloso pastel y ahora no tengo que correr a la tienda a comprar leche y huevos cuando mi cuerpo necesita ese plato para el té. Compartiré contigo esta receta sencilla y muy económica.

Receta de tortitas de levadura magra

Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén, recipiente hondo, vitrocerámica.

Ingredientes

Elegir los ingredientes adecuados

Para esta receta utilicé levadura fresca. Si no tienes ninguno en este momento, puedes hacer panqueques de levadura magros y rápidos con levadura seca. Utilice una cucharada de esta levadura y luego siga la receta.
Puedes ajustar la cantidad de azúcar. usted mismo si desea un producto terminado más dulce.
El aceite vegetal servirá girasol, sin olor.

Receta paso a paso

Los panqueques según esta receta resultan bastante suaves y aireados. Pero para hacerles aún más agujeros, puedes diluir la masa con agua mineral carbonatada.

Receta en vídeo

Y ahora te sugiero que veas este video y observes todo el proceso de preparación de panqueques magros en agua usando levadura según la receta anterior. Aprenderá cómo resulta la masa y cómo se ven los productos horneados terminados.

Opciones de servicio

Puedes usarlos en cualquier forma. con mermelada dulce, almíbar, confituras o miel.
Puedes poner deliciosos rellenos en estos panqueques a tu discreción. Por ejemplo, durante la Cuaresma podrían ser patatas con champiñones y cebolla.

Opciones de cocina

Por eso hemos ampliado nuestros conocimientos culinarios con otro plato sencillo. De hecho, hay muchas recetas diferentes de panqueques y sé que cada ama de casa tiene la suya. Te cuento aquellas que también disfruto cocinar en casa.

Primero quiero decirte... Para mí, esta receta en particular fue ideal, porque los bizcochos ya preparados simplemente se derriten en la boca, conservan su suavidad durante mucho tiempo y son un gran éxito en nuestra familia.
Te lo dejo aquí. De hecho, hay panqueques que se untan con cualquier salsa dulce y se sirven con té o cualquier otra bebida, y panqueques en los que se envuelven varios rellenos. Son las que quedan finas, elásticas y puedes prepararles el relleno con tus productos preferidos.
Aquí tienes una de las opciones para preparar sábanas rellenas. Este plato será un excelente aperitivo en la mesa navideña.

Y finalmente, te dejo con los consejos correctos sobre cómo... Siguiendo estas recomendaciones, cualquier masa que hagas quedará perfecta y el plato terminado quedará suave y tierno.
También intenté cocinar panqueques magros con sémola con levadura. La principal ventaja de este plato es que te da sensación de saciedad durante mucho tiempo. Pero también debes saber que el ayuno tortitas de sémola con levaduraresulta exuberante y espeso, porque el cereal se hincha en líquido. Si necesita panes planos finos, no debe agregar sémola a la masa. Por cierto, puedes simplemente añadir 50 g de sémola en lugar de 50 g de harina y seguir la receta descrita anteriormente.

Estimados lectores, espero que hayan podido utilizar mis recetas y que los panqueques magros ya huelan fragantes en su mesa. Si tienes alguna sugerencia o comentario mientras preparas la masa y horneas, puedes escribirla en los comentarios, definitivamente le echaré un vistazo. ¡Y ahora les deseo éxito y buen provecho!

Cómo cocinar panqueques con levadura magra, receta espesa y esponjosa: una descripción completa de la preparación para que el plato resulte muy sabroso y original.

Muchas personas no se dan cuenta de que durante el ayuno pueden comer alimentos deliciosos y saludables. Por ejemplo, prepare panqueques magros, que incluso en agua resultarán muy apetitosos, aireados y aromáticos. Pero es necesario conocer las características de la preparación de este plato y no tener miedo de experimentar con recetas.

Tortitas dulces de Cuaresma

agua – 400 ml;
harina – 2 cucharadas;
levadura fresca – 20 g;
aceite vegetal – 0,5 cucharadas;
azúcar – 2 cucharadas;
sal.

Prepare la masa para panqueques con anticipación. Para ello, tome 1 vaso de agua tibia, que debe tener una temperatura de unos 40 grados. Viértelo en un recipiente pequeño y desmenuza la levadura, luego dilúyela completamente en agua. Agrega allí una cucharada de azúcar. Revuelve todo. Tapar y dejar actuar 15 minutos.
Tamizar la harina en un bol. Luego agrega una pizca de sal y el azúcar restante. Vierta la masa y mezcle todo. El resultado debe ser una consistencia que recuerde a la crema agria líquida. No deben quedar grumos en la masa, la masa debe quedar homogénea. Es mejor remover la masa con un batidor.
Luego es necesario cubrir la masa. Lo reservamos en un lugar cálido y esperamos aproximadamente una hora hasta que la levadura dé una buena reacción.
Pasada una hora, vierte el aceite de girasol y vuelve a mezclar todo con un batidor.
Coloca la sartén al fuego y espera hasta que se caliente. Vierta solo un poco de aceite vegetal, puede tomar aceite de oliva. Con una brocha distribuirlo por toda la superficie.
Cuando la sartén esté caliente, utiliza un cucharón para verter una porción de la masa. No es necesario coger demasiada masa, para una tortita se necesita poco más de medio cucharón. Distribuir toda la masa del cucharón sobre la superficie de la sartén. Cada panqueque debe quedar fino.
El fuego debe ser medio. Por un lado la tortita se freirá durante dos minutos. Cuando la parte inferior esté dorada, voltee con cuidado el panqueque y fría la misma cantidad.
Antes de verter la siguiente porción en la sartén, ya no será necesario engrasarla con aceite. Durante el proceso de fritura, será necesario reducir un poco el fuego, ya que la sartén se calentará a una temperatura más alta.
Cuando todos los panqueques estén listos, puedes servirlos con mermelada o simplemente espolvorear cada uno con azúcar.

Tortitas de Cuaresma fritas con champiñones

harina – 2 cucharadas;
agua – 400 ml;
sal;
levadura seca – 10 g;
aceite de oliva – 4 cucharadas;
champiñones – 300 gr.;
pimienta negra.

Si haces panqueques magros con levadura seca, no es necesario preparar la masa. Simplemente tamiza la harina en un bol, agrega sal, levadura y vierte agua tibia sobre todo. Esta receta con agua es más fácil de preparar que otra similar con levadura fresca.
Una vez mezclados todos los ingredientes, puedes dejar la masa reposar durante media hora, cubriéndola con una tapa.
Mientras tanto, enjuague los champiñones con agua corriente y córtelos en rodajas finas.
Cuando la masa se haya asentado, vierte tres cucharadas de aceite y revuelve.
Coloca la sartén al fuego y caliéntala. Vierta una pequeña cantidad de aceite y distribuya los champiñones uniformemente por toda la superficie de la sartén. Salpimentarlos un poco y salpimentarlos. Basta con hacer esto por un lado.
Coge un cucharón de masa y distribúyelo con cuidado por la sartén para no alterar la disposición de las setas. En este caso, las setas magras quedarán un poco más espesas de lo habitual.
El panqueque debe freírse durante 3-4 minutos por cada lado.
Esta receta consiste en engrasar la sartén cada vez que agregas champiñones.
Puedes servir estos panqueques con perejil fresco y eneldo.

Los panqueques de levadura en agua se sirven de la misma forma que los habituales. Lo único a tener en cuenta es que no llenan tanto como la opción con huevos y leche. Por lo tanto, puedes comer más.

Es mejor si los panqueques de levadura aún están calientes al servirlos. Puedes comerlos con té, jugo o kvas. Cualquier bebida excepto la leche es apta para el ayuno.

La receta es apta no solo para el ayuno, sino que también la pueden preparar quienes no comen huevos ni leche.

Si estás preparando una receta dulce, simplemente puedes espolvorear los panqueques con azúcar mientras aún estén calientes. En este caso, se puede mezclar azúcar simple con una pequeña cantidad de vainillina. Los panqueques quedarán suaves y sabrosos, por lo que nadie adivinará que se trata de una receta hecha con agua y levadura.

A la hora de preparar la masa se debe añadir aceite de girasol al final, después de que ya se haya infundido. Este método de cocción hará que los panqueques queden más esponjosos y definitivamente no se pegarán a la sartén.

Los panqueques de Cuaresma se cocinan mejor en aceite de girasol sin refinar. Pero no debe tener un aroma fuerte. Entonces quedarán más grasos, lo que no hará ningún daño, teniendo en cuenta que los panqueques son magros y su receta excluye la adición de mantequilla y leche.

Antes de preparar tortitas de levadura, se debe engrasar la sartén con aceite de girasol o de oliva. De lo contrario, el primer panqueque se pegará a la sartén y los panqueques de acero también tendrán dificultades para cocinarse.

La receta de tortitas con champiñones se puede preparar de otra forma. Una receta noruega con arenque es adecuada para la Cuaresma. Para hacer esto, limpie el arenque y separe con cuidado los filetes. Es mejor utilizar arenque entero en lugar de trozos de filete ya preparados. Pelamos la carne del arenque de las semillas, la cortamos en rodajas pequeñas de 1 cm de grosor y luego preparamos el plato de la misma forma que la versión con champiñones. Conviene tomar pescado que no esté demasiado salado, pero sí bastante graso.

De la misma forma se preparan tortitas dulces magras con plátanos. Se vierte un poco de aceite en la sartén, los plátanos se cortan en círculos finos y se colocan con cuidado sobre ella. Rellénelo con masa líquida para panqueques. Por un lado, el panqueque se fríe durante 3-4 minutos, luego se le da la vuelta y se cocina durante el mismo tiempo.

También puedes cocinar tortitas magras con patatas y champiñones. Esta receta se prepara mejor con champiñones ostra o champiñones silvestres. Si se trata de champiñones, entonces la variedad marrón es más adecuada. Es más sabroso. Los panqueques de levadura magra se preparan de la misma manera que la receta con champiñones fritos. Se preparan cebollas y champiñones salteados, se fríe todo en aceite vegetal. Luego hay que preparar puré de patatas en agua. Se mezcla con salteado, el relleno se envuelve en tortitas de levadura ya preparadas, se pueden freír un poco en aceite de girasol o de oliva.

Los panqueques de Cuaresma se pueden preparar con otros rellenos. Los champiñones se fríen con cebolla, se saltean y se mezclan con mayonesa magra, que se puede ver en los estantes de las tiendas durante los días de ayuno. El relleno se envuelve en tortitas y se fríen. Pocas personas pueden distinguir esta receta de las habituales tortitas con champiñones y queso.

También puedes poner el relleno en tortitas magras con espinacas. Se preparan de la misma forma que la receta anterior, solo que a la masa se le añade una pequeña cantidad de espinacas enlatadas. Los panqueques no solo resultarán muy sabrosos y saludables, sino también originales en apariencia. En lugar de espinacas, puedes usar acedera fresca, previamente vertida con agua hirviendo.

Puede agregar tomates frescos, pasta de tomate, arroz y frijoles al relleno durante la fritura.

También se preparan tortitas dulces con diferentes rellenos. Puede tomar bayas descongeladas, verterles almíbar de azúcar caliente y usarlas como relleno. Las cerezas son las más adecuadas para esto. El relleno de semillas de amapola también es adecuado para tortitas dulces.

Tortitas de Cuaresma esponjosas con levadura

¡Saludos queridos invitados del blog Oda a la Cocina! Sugiero probar una receta de tortitas de Cuaresma hechas con levadura, que se pueden comer incluso durante la Cuaresma. Para aquellos que no lo saben, permítanme explicarles: durante la Cuaresma no se pueden comer alimentos de origen animal, es decir, carne, leche, huevos y todos los productos a base de carne, leche y huevos. Los lunes, miércoles y viernes ni siquiera conviene consumir aceite vegetal. Este tipo de ingesta de alimentos se llama alimentación seca. Pero pasemos a los panqueques.

En la preparación de tortitas magras con levadura se utilizan los ingredientes más simples que se encuentran en todas las cocinas. Eso sí, no hay que mimarse demasiado, al fin y al cabo un post es un post. Pero de vez en cuando puedes hornear estos panqueques, diversificando ligeramente tu menú de Cuaresma. Empecemos.

Cocinar panqueques magros esponjosos con levadura

400 ml de agua hervida tibia
400 gramos de harina de trigo
20 g de levadura cruda
un par de gotas de esencia de vainilla
azúcar granulada al gusto
una pizca de sal
unas cucharadas de aceite vegetal inodoro

Paso 1. Vierte un poco de agua tibia en un recipiente pequeño, agrega un par de pizcas de azúcar granulada, una cucharada de harina y desmenuza la levadura. Cubre la masa resultante y déjala reposar tibia durante 15-20 minutos.

Paso 2. Vierta la harina en un recipiente hondo, agregue el azúcar granulada y la sal. Revuelva la mezcla suelta.

Paso 3. Vierta unas cucharadas de aceite vegetal, un par de gotas de esencia de vainilla en la mezcla suelta y muela bien la mezcla.

Paso 4. Agregue la masa y el agua restante a la mezcla de harina resultante en un chorro fino. Revuelve la masa hasta que quede suave. Deje la masa terminada durante una hora, cubriendo el recipiente con una tapa o una toalla limpia.

Paso 5. Calentar el molde para panqueques, engrasando su zona con una pequeña cantidad de aceite utilizando una gasa o una brocha de repostería (esta última es más conveniente). Vierta la masa en una pequeña cantidad, distribuyéndola en una capa fina y uniforme por toda el área de la sartén calentada. El procedimiento debe realizarse muy rápidamente, ya que la masa se seca rápidamente.

Paso 6. Freír el panqueque a fuego medio durante 1,5 minutos, darle la vuelta y freír por el otro lado durante 1 minuto.

Paso 7. Espolvorea los panqueques magros terminados con levadura caliente con azúcar o azúcar en polvo.

Si agregas más harina a la masa, puedes hornear deliciosos panqueques magros.

Tortitas de Cuaresma con levadura

Es muy posible hacer panqueques finos y hermosos, magros, y no perderán en absoluto su sabor insuperable.

Metodo de cocinar:

Paso 1. Preparemos la masa. Vierta un vaso de agua tibia en un recipiente, agregue 1 cucharada. cucharada de azúcar, añadir la levadura y espolvorear con un poco de harina, dejar en un lugar cálido. La masa se puede utilizar cuando aparece una “tapa” encima.

Paso 2. Vierta la harina en un bol. Mézclalo con una pizca de sal y dos cucharadas de azúcar. Vierta un vaso de agua tibia sobre la harina. Agrega allí 5 cucharadas de aceite vegetal y mezcla bien. No deben quedar grumos en la mezcla. Rellenamos lo que tenemos con la masa y volvemos a mezclar bien.

Paso 3. Cubre la masa con una tapa y déjala reposar durante una hora. Subirá varias veces y podrás empezar a freír panqueques. Para freír deliciosos panqueques, puedes engrasar la sartén con aceite vegetal con un cepillo o utilizar patatas para ello. Simplemente pélalo, córtalo en dos mitades y pégalo con un tenedor. A continuación, moja las patatas en aceite vegetal y engrasa la sartén.

Etapa 4. Caliéntalo bien antes de verter la masa en la sartén.

Tortitas de levadura de Cuaresma

Se acabó la divertida y satisfactoria Maslenitsa. ¿Cómo te gustaría disfrutar de los panqueques durante la Cuaresma? Entonces vale la pena prepararse. tortitas de levadura magra. que no será inferior en sabor a los panqueques clásicos. Y aunque nuestro plato de Cuaresma no contendrá ingredientes como leche, huevos y crema agria, los panqueques resultarán no solo aromáticos y esponjosos, sino también muy sabrosos y satisfactorios.

Ingredientes para hacer tortitas de levadura magra:

Harina de trigo 360 gramos
Levadura fresca prensada 10 gramos
Sal 0,5 cucharadita
Azúcar 5 cucharaditas
Aceite vegetal 2-3 cucharadas
Agua tibia purificada 300 a 400 mililitros

¿Productos no adecuados? ¡Elija una receta similar de otras!

Cuenco – 3 piezas
Cuchara de te
Cucharada
batidor de mano
Cubilete
Cacerola
Estufa de cocina
servilleta de tela
brocha de pastelería
Cucharón
Espátula de madera para cocina
plato plano ancho
Tapa

Preparación de tortitas de levadura magra:

Paso 1: prepara la harina.

Antes de usar, la harina se debe tamizar a través de un colador en un recipiente aparte para que no queden grumos y se enriquezca con oxígeno del aire. Así, esto facilitará el amasado de la masa y mejorará su calidad. Asegúrese de utilizar harina de trigo finamente molida de primera calidad de marcas que haya probado.

Paso 2: prepara la masa para tortitas de levadura magra.

Vierta la harina tamizada en un bol con lados altos y agréguela al ingrediente de la harina. 4 cucharaditas de azúcar. Con una cucharada o un batidor de mano, mezcle bien los dos componentes. Luego vierta con una taza medidora en el mismo recipiente. 200 mililitros de agua. El agua debe estar tibia. Con los mismos utensilios mezclamos bien la mezcla de azúcar y harina con el líquido para que no se formen grumos en la masa y quede homogénea. Deja a un lado este recipiente durante 15 minutos por el lado. Durante este tiempo, se formará gluten en la mezcla de harina líquida y por lo tanto se volverá elástica. Mientras reposa esta mezcla, viértala en un recipiente libre. 100 mililitros calentado a temperatura 35°-37°С agua y ponerle levadura fresca prensada y 1 cucharadita de azúcar. Con una cucharada, revuelve bien estos ingredientes hasta que se disuelvan por completo en agua y reserva este recipiente con la masa líquida de levadura hasta que comiencen a formarse burbujas en su superficie. Si no aparecen burbujas en la superficie del líquido, significa que la levadura no está fresca y no es apta para hacer tortitas. Importante recordar: La levadura no se puede disolver en agua caliente, ya que se vaporizará y tampoco será apta para su uso posterior. Luego vierte la mezcla líquida de levadura en el recipiente con la mezcla líquida de harina y, usando una cucharada o un batidor de mano, mezcla todo bien. Coloca el bol con la masa en un lugar cálido. durante 20-30 minutos hasta que se formen burbujas en su superficie. Luego agrega sal y aceite vegetal a la masa y vuelve a mezclar todo bien. Atención: Si quieres panqueques gruesos, entonces la consistencia de la masa debe ser bastante espesa. Y viceversa: si quieres que los panqueques queden lo suficientemente finos, debes agregar más a la masa. 100 mililitros de agua tibia y revuelve todo bien.

Paso 3: prepara panqueques de levadura magra.

Los panqueques magros con levadura, como todos los demás panqueques, se fríen en una sartén seca y caliente. Atención: Lo mejor es utilizar una sartén de hierro fundido para hacer panqueques. Cuando se caliente bien al fuego sin aceite, es necesario retirarlo del fuego y limpiarlo con un paño limpio y seco con sal, luego los panqueques serán más fáciles de quitar de la superficie del recipiente. Coloca la sartén a fuego alto. Cuando el recipiente esté bien caliente, baje el fuego a medio y, con una brocha de repostería, engrase la sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal, luego el primer panqueque quedará fácilmente rezagado detrás de la superficie caliente del plato. Con un cucharón mediano, levante la masa y viértala sobre la superficie de la sartén, mientras sostiene el recipiente con guantes de cocina. Luego, con movimientos circulares rápidos, inclinando el recipiente con la masa de lado a lado, distribuya el panqueque en una capa fina y uniforme por toda el área del fondo del molde. Atención: Para comprobar si ponemos la cantidad correcta de masa en el cucharón para preparar una tortita, basta con hacer una tortita de prueba. Por lo general, el primer panqueque puede quedar espeso y aceitoso, pero todos los panqueques posteriores serán finos. Después de hornear el primer panqueque, no es necesario engrasar la sartén con aceite vegetal, ya que la masa contiene este ingrediente, por lo que los panqueques posteriores se fríen sin aceite. Antes de poner una nueva tortita en la sartén, con una cucharada revolvemos bien la masa en el bol para que mantenga una consistencia homogénea. Freír el panqueque primero por un lado hasta que esté dorado, y luego, sujetándolo desde abajo con una espátula de madera de cocina, darle la vuelta rápidamente al otro lado y freír también hasta que esté dorado. Los panqueques se fríen muy rápido, dentro de 1-2 minutos de cada lado, así ajustaremos el fuego y nos aseguraremos de que nuestro plato no se queme. Importante Reduzca inmediatamente el fuego tan pronto como la sartén esté bien caliente. Luego, con los mismos cubiertos, retira las tortitas de levadura magra de la sartén y colócalas en un plato ancho, apiladas una encima de otra. Cubre la parte superior de los panqueques terminados con una tapa para mantenerlos suaves.

Paso 4: sirva panqueques de levadura magra.

Sirva los panqueques calientes en la mesa inmediatamente. Dado que nuestras tortitas son magras y se suelen preparar en ayunas, se pueden servir con cualquier mermelada o miel. Los panqueques ya preparados también se pueden servir con rellenos de champiñones, patatas con cebolla, repollo guisado, doblándolos por la mitad o en forma de tubo y colocándolos de esta forma en un plato. ¡Disfrute de su comida!

- – Si agrega un poco de agua hirviendo a la masa terminada, los panqueques de levadura magra tendrán agujeros.

- – Agrega azúcar de vainilla o canela a la masa y tus panqueques quedarán muy fragantes.

- – Las tortitas de Cuaresma se suelen preparar con harina de trigo. Pero el sabor de los panqueques mejorará si prepara la masa con cantidades iguales de harina de trigo y trigo sarraceno.

- – Si tienes batidora o batidora, es mejor batir la masa con estos electrodomésticos. La masa quedará más tierna y aireada, y tú, a tu vez, facilitarás tu trabajo.

- – También puedes preparar la masa con levadura seca. Para nuestra receta necesitarás 3-4 gramos.

- – Si los panqueques son difíciles de sacar de la sartén o están secos, entonces es necesario engrasar el recipiente con aceite varias veces.

Tortitas de levadura de Cuaresma

Exuberantes, con agujeros o de encaje fino: los panqueques de levadura magra seguirán siendo muy tiernos, suaves y aireados. La ausencia de productos horneados y leche en esta receta solo es beneficiosa. Tendrás la oportunidad de hornear un montón de panqueques dorados en cualquier momento, e incluso si la comida es abundante, no tendrás que reprocharte ni contar las calorías adicionales. La masa de las tortitas es ligera y no se apelmaza con leche, mantequilla ni huevos. Se adapta rápidamente y no se peróxido. A pesar de los ingredientes mínimos, los panqueques magros hechos con levadura no saben peor que los panqueques de mantequilla hechos con leche o crema.

Ingredientes para 25-30 tortitas:

Hacer panqueques de levadura magra

En la primera etapa hacemos la masa. Es necesario para que la levadura gane fuerza, "se despierte" y cree un ambiente ácido, lo que, a su vez, acelerará el desarrollo del gluten de la harina y mejorará el sabor y la estructura de los panqueques. Probablemente hayas notado que los panqueques de levadura, como el pan, tienen un sabor rico y especial, no suave, sino complejo y multifacético. Así resulta solo al hornear con masa de bizcocho. Asegúrese de comprobar la idoneidad de la levadura. Tomamos productos horneados frescos y corrientes, en cubos, y los desmenuzamos en un bol. Agrega una cucharada de azúcar y sal.

Vierta un vaso de agua tibia, más tibia que la temperatura ambiente, pero no caliente. Disuelva todos los ingredientes sólidos. Vierta tres cucharadas con una pequeña colina de harina. Con una batidora o una cuchara, triturar los grumos y hacer una mezcla líquida homogénea.

Cubra y mantenga caliente durante 15-20 minutos. Puedes encender el horno, calentarlo a 50 grados, apagarlo y poner el plato con la masa para tortitas magras en el grill. Solo asegúrese de taparlo para evitar que se forme vapor y se forme costra. En 20 minutos subirá, pero quedarán pocas burbujas en la superficie. Tan pronto como los revuelvas, aparecerán inmediatamente, la masa burbujeará con fuerza.

Vierta 250 ml en un bol más grande. buena agua tibia. Vierta la masa en él, revuelva y obtenga una sustancia líquida homogénea con un olor agrio a fermentación.

Agrega la harina, después de tamizarla una o dos veces, enriquécela con oxígeno. Agrega el azúcar junto con la harina. Lo necesitas en cualquier caso, incluso si estás horneando panqueques sin azúcar. Al menos añade un poco. El azúcar que se pone en la masa es “comido” por la levadura durante la fermentación, y la masa sin azúcar no producirá panqueques dorados.

Revuelve la masa con un batidor. Debe quedar homogéneo y espeso, algo así como una crema agria casera muy espesa. Recójalo con una cuchara e inclínelo; la masa fluirá lentamente hacia abajo, dejando marcas en relieve en la superficie.

Cubra el recipiente y colóquelo en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas. El tiempo de fermentación depende de la calidad de la harina y la temperatura. Empieza a revisar la masa de las tortitas antes de que pase una hora, después de media hora mira cómo queda. Concéntrese en la apariencia: se elevará tres veces, la superficie estará llena de burbujas y agujeros.

Antes de hornear panqueques, vierta aceite vegetal en la masa, revuelva y déjelo por 10 minutos. Justo antes de hornear, agregue agua caliente a la masa para panqueques, no agua hirviendo, sino más caliente que la temperatura ambiente. Primer medio vaso, si la mezcla está espesa añadir un poco más. Revuelva bien.

Coloca la sartén debajo de la primera tortita y cada dos o tres tortitas con aceite. Es más conveniente hacerlo con una brocha de repostería o mojar las patatas cortadas en aceite. Echamos la masa en un cucharón y la vertemos en una sartén caliente. Los panqueques de levadura magra se hornean muy rápido; el fuego debe ser un poco más alto que el medio. Después de 1-1,5 minutos, los bordes se dorarán, la parte inferior se freirá y la parte superior se volverá mate, en un agujero pequeño y grande.

Separa el panqueque de las paredes del molde con una brocheta o un palillo. Lo hacemos palanca con una espátula o lo recogemos con las manos y rápidamente le damos la vuelta, doramos el otro lado durante medio minuto. Coloque el panqueque en un plato, cúbralo y vierta la siguiente porción.

En media hora podrás lograrlo por completo y poner una pila alta de panqueques dorados sobre la mesa. Mira qué encaje y encaje, nunca notarás que los panqueques de levadura magra se cuecen con agua y harina. Bueno, puedes servirlos con lo que tu corazón desee: mermelada, miel, puré de frutos rojos, manzanas acarameladas. También hay mucho para elegir entre rellenos salados: champiñones fritos con cebolla, patatas con hierbas, patatas con champiñones, col guisada, trigo sarraceno con cebolla y champiñones.

Rellenos para tortitas de levadura magra

Repollo estofado. Picar el repollo, rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla. Freír las cebollas y las zanahorias, agregar el repollo, la sal, las especias, la salsa de tomate o el jugo. Cocine a fuego lento hasta que esté suave, de 30 a 45 minutos.

Patatas con cebolla. Hervir las patatas, escurrir el agua. Triturar con un machacador hasta obtener un puré sin añadir el caldo. Picar la cebolla en cubos pequeños y verter en aceite vegetal caliente. Freír hasta que estén doradas. Colóquelo en papas trituradas, agregue las hierbas y sal con pimienta negra molida.

Patatas con champiñones y cebolla. Prepara las patatas como en la receta anterior. Freír la cebolla, añadir los champiñones cortados en cubitos. Freír las cebollas y los champiñones durante unos cinco minutos hasta que los champiñones empiecen a dorarse. Sazone con sal y pimienta y mezcle con patatas trituradas.

Alforfón con cebolla. Cocine las gachas de trigo sarraceno, viscosas, empinadas (para un vaso de trigo sarraceno, dos vasos de agua). Freír la cebolla, mezclar con la papilla, añadir sal, eneldo y pimienta negra.

Manzanas guisadas. Cortar las manzanas agridulces o agridulces en dados y sofreírlas. Sazone con azúcar, canela u otras especias y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

¡Rápido y delicioso, cocina con gusto!

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Receta de tortitas de leche esponjosas sin levadura

Ingredientes para 25-30 tortitas:

Agua tibia – 250 ml;
levadura fresca – 15 g;
azúcar – 1 cucharada. l. con tobogán;
sal – 1/3 cucharadita;
harina - 3 cucharadas. l. con un portaobjetos pequeño (70 g).

Toda la masa;
agua tibia – 250 ml. + 150-200 ml. extender la masa;
harina – 230 gramos;
azúcar – 2-3 cucharadas. yo;
aceite vegetal – 3-4 cucharadas. l.

Hacer panqueques de levadura magra

Vierta 250 ml en un bol más grande. buena agua tibia. Vierta la masa en él, revuelva y obtenga una sustancia líquida homogénea con un olor agrio a fermentación.

Rellenos para tortitas de levadura magra

Manzanas guisadas. Cortar las manzanas agridulces o agridulces en dados y sofreírlas. Sazone con azúcar, canela u otras especias y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

¡Rápido y delicioso, cocina con gusto!

Se acerca Maslenitsa y la Cuaresma está a la vuelta de la esquina: ¡es hora de aprender nuevas formas de cocinar tus platos favoritos para que queden excluidos del menú! Las tortitas de Cuaresma con levadura son un auténtico manjar si las preparas siguiendo todas las reglas: ligeramente ácidas, aireadas, jugosas y, por supuesto, muy abundantes.

Los panqueques se pueden servir con pescado salado, conservas, miel y mermelada; en cualquier caso, obtenemos un plato principal o un postre delicioso.

4 razones para hacer tortitas magras con levadura

Conveniencia

Una gran ventaja de este tipo de horneado es que puede dejar la masa durante la noche y, por la mañana, tan pronto como se levante de la cama, no tendrá que preocuparse por amasar e inmediatamente podrá comenzar a preparar el desayuno para su hogar. Ideal para sábado o domingo.

Ahorro

La composición de ingredientes de las tortitas de levadura magra es muy sencilla. Hay tan pocos productos y todos son tan fáciles de conseguir y económicos que este plato puede considerarse, con razón, uno de los más económicos.

Saciedad

Además, este tipo de horneado en sí resulta muy sabroso, gracias a la combinación equilibrada de sabor a levadura ácida, azúcar y sal. Entonces, a diferencia de los panqueques finos, aún puedes ponerlos en la mesa como plato principal.

Gracias a la levadura incluida en la masa, la masa resulta más rica y combina bien con rellenos abundantes.

Se puede utilizar durante el ayuno.

Los platos sin productos animales son indispensables para cualquiera que planee ayunar. Y si tenemos en cuenta que los panqueques vienen con muchos aderezos que no están relacionados con la comida rápida, seguir la dieta no solo será simple, sino también placentero.

Como puede ver, aprender a hacer panqueques magros con levadura y, al mismo tiempo, aprender a hacerlo, ¡será útil para todas las amas de casa! Y aquí encontrarás la opción de preparar repostería vegana y tortitas elaboradas sin levadura.

Si nunca has hecho masa con levadura, antes de empezar a freír, ¡calcula el tiempo correctamente!

No pierdas de vista la etapa de preparación de la masa; esto puede llevar de 10 a 30 minutos, también deja una hora y media para que la masa suba. ¡Es mejor no apresurarse y esperar a que llegue!

Los panqueques de Cuaresma no contienen calorías, pero aprenderá cómo averiguar el contenido calórico de los panqueques o cómo reducirlo en nuestros artículos detallados.

Primero, aprendamos la receta básica.

Tortitas de Cuaresma con levadura seca: una receta clásica sencilla

Ingredientes

— 0,5 litros + -
— 1 sobre + -
- 3 cucharadas. l. + -
- 1/2 cucharadita. + -
— 320 g (2 tazas) + -
- opcional + -

Preparar tortitas de levadura magra paso a paso

Hacer masa para panqueques finos con levadura

Empecemos a crear la masa: vierte un vaso de agua en un recipiente hondo, o mejor aún, en una cacerola del tamaño adecuado.

Su temperatura debe ser de al menos 35°C, pero no superior a 42°C. Lo comprobamos con el dorso de la mano o con la curva del codo; debemos sentirnos cómodos. Un "tenedor" de temperatura tan estrecho es necesario para que la levadura no muera.

Agrega 1 cucharada. l. Azúcar y disolver completamente los granos.
Luego viene el turno de la levadura. Los sacamos de la bolsa, pero no los mezclamos con agua, sino que espolvoreamos un par de cucharadas de harina por encima. Cubrir con una tapa y dejar en un lugar cálido no demasiado cerca de la batería, de lo contrario nada funcionará.
Pasados los 10 minutos ya podéis comprobar nuestra masa. Si aparecen pequeñas burbujas, significa que la levadura ha comenzado a trabajar, y después de otros 5 minutos puedes empezar a amasar la masa. Si hasta ahora todo está tranquilo, esperamos. Hacer masa con masa aún no leudada es una tarea ingrata.

Mezclar la masa adecuada para tortitas caseras

Cuando suba, agregue la harina en porciones, otras 2 cucharadas. l azúcar, sal y empezar a revolver. Es mejor hacerlo con un batidor manual, pero si desea resultados más rápidos, puede usar una batidora. Mientras revuelve, agregue agua (aún no fría) y la harina restante.
Cuando la masa esté homogénea y tersa, y el gusto por el azúcar y la sal nos convenga, tapamos nuevamente la sartén con una tapa y reservamos para que suba la masa. Si la habitación no hace calor, es mejor envolver todo en una bufanda o manta de lana; de esta manera el proceso continuará.
Pasados unos 40 minutos comprobamos cómo están nuestros futuros panqueques, y si la superficie ya burbujea, mezclamos y ponemos en un lugar cálido por otros 20 minutos.

Después de un total de una hora, puedes empezar a hornear. Antes de esto, volvemos a probar la masa con azúcar, ya que durante su trabajo la levadura debería haberla procesado. Si es necesario lo endulzaremos un poco más.

Empecemos a hornear panqueques en mantequilla en una sartén.

Engrasar la sartén, calentarla bien y verter una fina capa con un cucharón. Freír a fuego lento para que el panqueque se hornee por el centro y no solo por los bordes. La masa de levadura tarda un poco más de tiempo en hornearse de lo habitual.

Luego dale la vuelta, termina de cocinar el otro lado y colócalo en un plato. Engrasa con mantequilla o déjala enfriar para poder servirla con relleno a tu gusto.

Cómo cocinar panqueques magros sin levadura ni huevos.

Este método te permitirá preparar el plato de inmediato, sin pausar el proceso mientras sube la masa y la masa. Por lo tanto, si los invitados ya están en la puerta y no hay un juego de panqueques estándar hecho con leche o kéfir, harina y huevos en la casa, ¡esta receta no lo defraudará!

Ingredientes

Agua - 500 ml;
Harina - 4-5 cucharadas. l.;
Sal gruesa - 2 pizcas;
Azúcar - 1 cucharada. l.

Cómo hornear panqueques magros y sin levadura con tus propias manos

Calienta la cantidad necesaria de agua en una cacerola; debe estar más caliente que la temperatura corporal.
Luego agregue azúcar y sal, agregue 3-4 cucharadas. l harina y batir con una batidora. Si es necesario, agregue más, pero asegúrese de que la masa no quede demasiado espesa. En este caso, también será necesario diluirlo con líquido calentado.

Vierta inmediatamente 3 cucharadas en la masa. l aceite vegetal y colocar la sartén a fuego medio.

Si quieres darle un sabor especial a tus tortitas, te recomendamos utilizar aceites de melocotón, almendras y nueces: ¡el aroma de tus productos horneados te resultará increíblemente apetecible!

Freír las tortitas como de costumbre por ambos lados. Si lo desea, engrase adicionalmente los terminados o déjelos como están.

Puede encontrar otras variaciones de panqueques caseros de Cuaresma en nuestro sitio web haciendo clic en cualquiera de los enlaces a continuación.

Tortitas de levadura de leche con mantequilla

Bueno, si no tienes la tarea de ayunar, pero solo quieres dominar un plato nuevo, intenta hacer panqueques con levadura prensada y leche. Su sabor es un poco más delicado que los mezclados con agua.

Ingredientes

Leche pasteurizada al 3,2% (es mejor no tomar leche ultrapasteurizada) - 500 ml;
Levadura prensada - 15 g;
Harina - 320 g;
Mantequilla - 50 g;
Azúcar - 2-3 cucharadas. l.;
Sal fina - 1 cucharadita. sin tobogán;
Huevos - 2 piezas

Preparamos tortitas delicadas y no secas con leche y levadura paso a paso

La levadura prensada requiere un manejo especial. Vierte media taza de leche, caliéntala a 35°C y desmenuza la levadura.

Esperamos un poco: la levadura debe calentarse y dispersarse, o mejor aún, burbujear, y solo entonces comenzamos a crear la masa.

Vierta otro medio vaso de leche en el bol; también debe estar tibio. Diluimos 1 cucharada. l azúcar, espolvorear 2 cucharadas. l harina y verter el contenido de la taza. Cubrir con una tapa y esperar media hora a que suba la masa.
Mientras tanto, derrita un trozo de mantequilla de 50 gramos al baño maría y enfríe a temperatura ambiente.
Lo echamos sobre la masa terminada cuando veamos que encaja bien. También lo salamos, añadimos el resto del azúcar, los huevos y la harina. Batir la mezcla hasta que quede suave y dejar reposar nuevamente durante 45-55 minutos.
Determinamos la preparación de la masa por cuánto más grande se ha vuelto, así como por la cantidad de burbujas en la superficie. Si lo deseas podemos endulzarlo un poco.
El aceite en la composición le da al sabor una riqueza ideal, y esto es importante si planeamos hornear panqueques de postre. Agrega un poco de vainilla y comienza a hornear.

Coloque el manjar terminado en una pila, cubriendo previamente cada pieza con mantequilla o aceite vegetal.

¡Esta es la receta perfecta para las fiestas de Maslenitsa con familiares y amigos!

Ahora ya sabe cómo cocinar panqueques magros con o sin levadura y cómo hacer panqueques que no son cuaresmales, pero que siguen siendo muy sabrosos. ¡Pruebe y deleite a sus seres queridos con sus obras maestras culinarias!

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