Paté de hígado de ternera con setas y verduras al horno. Paté de hígado al horno Cómo hornear paté de hígado

Hoy prepararemos un plato muy sencillo, apetitoso, saludable y bastante abundante: paté de hígado de pollo al horno. Cualquier hígado contiene vitaminas que necesitamos, que suelen estar ausentes o en muy pocas en otros productos. Y el pollo también es un producto dietético de fácil digestión. Y ni siquiera hemos empezado a hablar de su sabor, ¡que además es excelente! Bueno, además también se cocina bastante rápido.

Pasemos al paté en sí. En esencia, se trata de un aperitivo frío, pero el paté al horno también se puede utilizar como plato caliente. ¡Especialmente si tienes una buena y deliciosa corteza dorada!

Para preparar paté de hígado de pollo es necesario tomar:

• hígado de pollo – 800 g
• mantequilla - 250 gramos
• ajo – 2 dientes
• coñac – 50 ml
• tomillo – 1 cucharadita
• pimienta negra – ½ cucharadita
• sal – 1 cucharadita

Hacer paté de hígado de pollo al horno

Lavamos el hígado de pollo, le cortamos con cuidado todas las películas y lo ponemos en una licuadora.

Agregue pimienta, ajo, sal y tomillo seco al hígado. Vierta el coñac y agregue la mantequilla previamente ablandada.

Ahora necesitas moler todo en una licuadora hasta obtener una masa homogénea. La consistencia será como una papilla o un puré muy líquido. Aún más como crema agria líquida.

Ahora vierte la carne picada resultante en los moldes previamente engrasados.

Cubra los formularios con papel de aluminio. Es necesario precalentar el horno a 180°C. Coloca los moldes en él durante 50 minutos. Luego retire el papel de aluminio y hornee por otros 10-15 minutos. Puedes cepillar un poco la parte superior del paté con algo para conseguir una corteza dorada.

De hecho, también puedes servir paté caliente. Pero la tecnología tradicional implica preenfriarlo. Por lo tanto, vierta mantequilla derretida encima, espere a que el plato se enfríe y póngalo en el frigorífico un par de horas.

El paté de pollo preparado de esta manera tiene una consistencia muy delicada, como una crema. Por eso es muy conveniente untarlo sobre pan y comerlo como refrigerio, en un picnic o simplemente durante el almuerzo o la pausa para el café.

Por cierto, esta receta se puede variar fácilmente agregándole nueces, pasas, champiñones y aceitunas en la etapa de mezclar los productos. ¡Buen provecho!

Paté de pollo con hígado al horno “Tierno”

Otra receta similar con un conjunto diferente de ingredientes.

Tomamos los siguientes productos:

• hígado de pollo – 400 g
• cebolla – 1 ud.
• ajo – 3–4 dientes
• huevos – 2 piezas
• crema – 50ml
• whisky o coñac – 20 ml
• pan blanco - 1 rebanada
• aceite vegetal
• sal pimienta

Lavamos y limpiamos el hígado de venas y películas. Picar la cebolla, sofreír, agregar el ajo.

Remojar el pan.

Muele el hígado.

Agregue pan, cebolla, huevos, alcohol y pimienta al hígado. Batidor.

Engrasar los moldes con aceite.

Vierta la masa de hígado preparada en moldes.

Cubre los moldes con papel de aluminio.

Introducimos los moldes en el horno en un recipiente grande en el que echamos agua. Hornear el paté de hígado al baño maría durante 1 hora a 180°C. Deje enfriar el paté terminado en el horno.

Rocíe mantequilla derretida sobre la parte superior del paté.

Coloca el paté en el frigorífico durante la noche.

¡El paté queda muy tierno, francamente tierno! ¡Buen provecho!

Y por último, una receta en vídeo. Aquí el paté de pollo se prepara utilizando una tecnología más compleja. El hígado se fríe primero en una sartén, como muchos otros ingredientes, y solo luego se cuece en el horno. Si te gusta jugar y obtener un resultado no del todo trivial, ¡pruébalo!

Los patés de hígado caseros se pueden dividir en dos grupos según la tecnología de cocción. El primero incluye aquellos en los que el hígado, junto con los aditivos, primero se fríe y se cuece, luego se tritura y se lleva hasta obtener una consistencia pastosa. Este método se practica con más frecuencia y es más conocido.

En el segundo grupo hay patés, en los que primero se tritura el hígado y luego se llevan a cabo todas las demás manipulaciones. Además, estos patés se suelen preparar en el horno. Y esto es muy conveniente, porque simplemente distribuyes los ingredientes convertidos en pasta en moldes, horneas y ¡listo!

Los patés caseros al horno son menos calóricos. El hecho es que el paté, que se prepara friendo, después de molerlo requiere agregar una cantidad suficientemente grande de mantequilla para que sea conveniente untarlo sobre pan. El paté del horno prescinde de esto.

Otra ventaja del paté de hígado al horno es su consistencia más delicada y su color rosado en lugar de gris. De acuerdo, ¡esto es mucho más apetitoso!

Tiempo de cocción: 35-40 minutos. Rinde: 2 botes de 150 ml.

Ingredientes

• hígado (cerdo, ternera o pollo) 250 gramos
• mantequilla 70 gramos
• leche 30ml
• huevo 1 pieza
• coñac 1 cucharada. cuchara
• ajo 1 diente
• especias: sal, pimienta, nuez moscada, hierbas provenzales (al gusto)
• hoja de laurel para decorar

Preparación

Lave bien el hígado. No es necesario quitar las películas; esto también es lo bueno de la receta, ¡porque ahorras mucho tiempo y esfuerzo! Simplemente corta el hígado en trozos pequeños.



Coloque el hígado en una licuadora honda o en cualquier otro recipiente hondo. Agrega la leche y el coñac.



Luego bate el huevo.



Agrega especias.



Pelar y picar el diente de ajo y colocarlo en el recipiente con el hígado.



Ahora mezcle muy bien los ingredientes con una batidora. Obtendrás una masa líquida.



Derretir la mantequilla.



Agrega 30 gramos de aceite a la base de hígado.



Ahora vierte la masa de hígado en moldes para hornear, usando un colador. De esta forma podrás deshacerte fácilmente de trozos, películas y posibles grumos que no se hayan acabado con la batidora: el paté quedará homogéneo.



Coloca los moldes con el paté en un recipiente grande y llénalo con agua hirviendo para que llegue al nivel de la mitad de los moldes.



Coloca el paté en el horno y hornea por 25 minutos a 160 grados. Si estás preparando paté de hígado de pollo, puedes reducir el tiempo de cocción a 20 minutos. El paté se endurecerá y se hinchará ligeramente, pero permanecerá suave si lo presionas ligeramente con el dedo.



Deje que el paté se enfríe a temperatura ambiente para que la parte hinchada desaparezca lentamente, luego rellénelo con la mantequilla restante; esto evitará que el paté se ventile.



Decora el paté con una hoja de laurel y refrigera hasta que esté completamente frío.
Servir el paté con pan blanco tostado o finas rodajas de centeno. Conservar en el frigorífico durante 3-4 días.

Enjuague bien el hígado con agua corriente, no limpie el hígado de películas y venas, esto es aceptable en esta receta. Coloque el hígado en una licuadora honda o tritúrelo en una picadora de carne; por supuesto, una licuadora es mejor, porque una licuadora produce una consistencia diferente. Agregue leche y coñac al hígado, luego agregueles el huevo. Agrega todas las especias excepto la hoja de laurel.

Pelar el ajo, coger un diente, picarlo y añadirlo a la batidora con el resto de los ingredientes. Luego muele todos los ingredientes muy bien, debes obtener una masa líquida.

Derrita 30 gramos de mantequilla y agréguelos a la masa líquida de hígado resultante, revuelva. Preparar los moldes de paté y verter la mezcla de paté en los moldes. Es mejor hacerlo a través de un colador pequeño, así eliminarás los grumos intactos y tu paté quedará una masa homogénea.

Los moldes con paté deben colocarse en el horno en el llamado baño de agua. ¿Cuál es la mejor manera de hacer esto? Coge un recipiente de hierro y llénalo de agua para que cuando coloques los moldes, el agua llegue hasta la mitad del molde con el paté.

Coloca los moldes en el horno y hornea a 180 grados durante 25-30 minutos. Si está preparando paté de hígado al horno con hígado de pollo, entonces el tiempo de cocción debe reducirse a 20 minutos, ya que el hígado de pollo es más tierno y se cocina más rápido que cualquier otro hígado.

El paté se volverá espeso en la superficie y se hinchará, pero si lo pruebas con el dedo, quedará una superficie completamente blanda. Cuando saques el paté del horno de esta forma, déjalo enfriar a temperatura ambiente, se encogerá un poco, su superficie aireada bajará un poco. Coge el resto de la mantequilla, derrítela y viértela encima del paté. Este procedimiento evitará que el paté se endurezca por encima y el aceite lo conservará.

Decora la parte superior del paté con hojas de laurel y colócalo en el frigorífico para que endurezca por completo. Puedes servir el paté con cualquier tostada o con un trozo de pan blanco tierno y tostado. El paté sólo debe conservarse en el frigorífico durante no más de 3 días a partir de la fecha de elaboración. ¡Disfrute de su comida!

El paté al horno también se prepara de otras formas. Todos los ingredientes se pueden moler en una picadora de carne, agregando cebollas azules, zanahorias y champiñones y manteca de cerdo al hígado. Todos los ingredientes se muelen en las proporciones requeridas y se vierten en un molde de hierro alargado forrado con papel de horno. Se hornea y se sirve cortado en trozos, también con varios tipos de pan.

El paté preparado en forma de panecillo se ve muy bonito en la mesa festiva. En este paté se alternan tiras de hígado con tiras de mantequilla, lo que le da al plato no solo un aspecto perfecto, sino también un sabor maravilloso.

Prepara comida sana y sabrosa en casa en tu cocina, porque los patés preparados en casa son mucho más sabrosos que los que se venden en las estanterías de las tiendas.

Receta de paté de hígado de hígado de res con setas y verduras. Muchas personas consideran injustamente el hígado de res como un producto de segunda categoría y, por lo tanto, simplemente no saben cómo cocinarlo. Eso sí, si fríes el hígado en aceite vegetal hasta que se endurezca, este plato no te provocará apetito. Pero prueba a hacer un paté de hígado al horno, e incluso con champiñones y verduras, ¡quedará muy sabroso! Te aconsejo que dejes el paté terminado durante varias horas (preferiblemente durante la noche) en el frigorífico. Al día siguiente, el paté se corta en rodajas bonitas y uniformes; no se puede imaginar nada mejor para los sándwiches.

Las verduras, los champiñones, la mantequilla y la grasa hacen que el paté de hígado sea suculento. El tomillo, el romero y el pimentón añaden sabores deliciosos, lo que hace de este un plato muy satisfactorio.

Ahora han aparecido a la venta formas rectangulares desechables hechas de papel de aluminio, esto es muy conveniente si quieres llevarte el paté a la casa de campo o al aire libre.

• Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos
• Número de porciones: 6

Ingredientes para paté de hígado de ternera con champiñones y verduras al horno

• 0,5 kg de hígado de res;
• 2 huevos de gallina;
• 0,35 litros de leche;
• 150 g de champiñones;
• 80 g de zanahorias;
• 110 g de cebollas;
• 30 g de grasa animal;
• 50 g de mantequilla;
• 2 cucharaditas pimentón dulce molido;
• 1 cucharadita tomillo seco;
• ají, romero, sal, sémola o sémola de maíz.

Método para preparar paté de hígado de res con champiñones y verduras al horno.

Calentar aceite vegetal o grasa en una sartén de fondo grueso; yo guardo grasa de pollo extraída para estos casos. Freír la cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas hasta que estén tiernas; las verduras deben quedar completamente blandas.

Después de las verduras, prepara los champiñones cortados en rodajas finas. La gente suele preguntar: ¿es posible lavar las setas? Si los champiñones están limpios, simplemente límpielos con una servilleta y córtelos; si están sucios, debe lavarlos bien.

Picar el hígado en trozos grandes, quitarle las películas, remojarlo en un vaso de leche fría y añadir una cucharadita de sal. Lo mejor es remojar el hígado el día antes de preparar el paté, pero si no hay tiempo, dejarlo en la leche durante al menos 20-30 minutos.

Escurrir la leche en la que se remojó el hígado, agregar los huevos crudos, 50 ml de leche fresca. Coloque los ingredientes en una licuadora y muela hasta obtener un puré suave.

Agregue 25 g de mantequilla derretida, sal al gusto, pimentón dulce molido, tomillo seco, ají picado al hígado picado, mezcle bien los ingredientes.

Engrasar la fuente para horno con mantequilla, espolvorear con maíz o sémola para que el paté no se pegue a la sartén.

Llene el formulario con verduras fritas y champiñones, agregue romero finamente picado.

Al hígado picado se le pueden añadir verduras y champiñones, pero a mí me gusta el paté, que tiene una fina capa de verduras. Puedes cocinar como quieras, no afecta el resultado final.

Vierta el hígado picado en el molde, colóquelo en una bandeja para hornear grande y profunda, llena hasta la mitad con agua caliente. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Cuece el paté al baño maría durante 1 hora aproximadamente, 10 minutos antes de que esté listo, ponle pequeños trozos de la mantequilla restante.