Receta de salmón Olivier. “Olivier” con salmón y pepino fresco. Olivier clásico con salmón

La clásica Olivier es sin duda una ensalada muy sabrosa. No en vano se ha convertido en el sello distintivo de la cocina rusa. Pero incluso los platos ideales resultan aburridos. Año Nuevo y Olivier ya se han convertido en motivo de innumerables bromas y anécdotas. Y además, ¿qué deben hacer quienes honran el ayuno? Después de todo, el Año Nuevo es la víspera de la gran fiesta de la Natividad de Cristo (según el calendario juliano). ¿Cómo pueden los creyentes sustituir la habitual ensalada Olivier? Al fin y al cabo, el ejemplo clásico incluye la carne, y varios tipos. Hay una salida tanto para quienes observan el ayuno como para quienes desean experimentar nuevas facetas del sabor en una ensalada familiar y ahora común. Lo haremos simplemente vegetariano. Pero no eliminaremos simplemente la carne y los huevos de la lista de ingredientes. Después de todo, esta ensalada es festiva y debería seguir siéndolo. Por eso, sustituiremos el modesto pescado por salmón. En este artículo encontrarás varias recetas de modificación.

Esta ensalada se puede hacer estrictamente vegetariana o no. En el primer caso, es necesario tachar los huevos de la lista de ingredientes y condimentar el plato terminado con mayonesa especial "Para Cuaresma". En ambos casos, el salmón necesitará trescientos o cuatrocientos gramos. Es mejor tomar pescado ligeramente salado, de esta manera la ensalada quedará más tierna. Empezamos a cocinar, como en la clásica ensalada Olivier, hirviendo cinco patatas asadas y tres huevos. Tenga en cuenta que las zanahorias no están incluidas. Enfriar las patatas y los huevos, pelarlos y cortarlos en cubos. Picar la cebolla finamente. Pela dos pepinos frescos y córtalos en cubos. Ponemos todo en una ensaladera honda. Para darle un toque picante, también cortamos un pepino encurtido o encurtido fuerte. Agrega la lata de guisantes escurrida. Cortar el salmón en trozos pequeños. Agrega el eneldo picado y la rúcula desmenuzada con los dedos. Sal y pimienta, mezclar, probar. Olivier con salmón y pepino fresco se debe aderezar así: agregue cien gramos de caviar rojo a la crema agria baja en grasa. Mezclar bien. Vierte esta salsa sobre la ensalada.

"Olivier" exótico

De los productos "extranjeros", solo necesitas un aguacate, dos piezas. Pero no temas que nuestro Olivier con salmón te sepa a guacamole mexicano. No, seguirá siendo una ensaladilla rusa con un ligero toque internacional. Cortar el aguacate en mitades, quitarle las semillas y pelar la fruta. Corta la pulpa en cubos. En esta receta excluimos las patatas de la lista de ingredientes, pero añadimos una zanahoria grande, que cocinamos. Aparte, cocine dos huevos duros. Ahora solo queda cortar todo en cubos, como el aguacate. Así, hemos preparado huevos, zanahorias, 170 gramos de salmón ligeramente salado, dos pepinos encurtidos y dos frescos. Ahora agregue otro frasco de guisantes y tres cucharadas de caviar rojo a la ensaladera. Mezclar y meter en el frigorífico media hora. Sólo después de esto probamos y añadimos sal si es necesario. Sazone con mayonesa, en la que picamos finamente el eneldo.

Ensalada en porciones con camarones

Hervir cuatro patatas, zanahorias y ocho huevos de codorniz con piel hasta que estén tiernos. Dejar enfriar y pelar, cortar las verduras en cubos. De la misma forma, pica trescientos gramos de salmón ligeramente salado, una cebolla y dos pepinos frescos de tamaño mediano. Añade cien gramos de guisantes. Mezcla. Mezclar mayonesa (unas dos cucharadas) con una pizca de pimentón dulce. Añade un poco de brandy de buena calidad a la salsa. Sazone Olivier con salmón con pimienta al gusto. Vierte la salsa y un poco de jugo de limón. Engrasa el borde de una copa de brandy con aceite. Apisona la ensalada en un recipiente. Metámoslo en el frigorífico. Antes de servir, invertir el vaso sobre un plato. Decoraremos el bonito tobogán con mitades de huevos de codorniz, huevos rojos, gambas cocidas y peladas.

Olivier con cuellos de cangrejo

Cuando al chef francés se le ocurrió un plato que ahora, por alguna razón, se considera originalmente ruso, utilizó ingredientes tan exquisitos que no todas las amas de casa han visto en su vida. El clásico Olivier consistía en carne de urogallo, cuellos de cangrejo de río, caviar prensado... En esta receta prescindiremos de las aves. Pero utilizaremos carne de cangrejo de río y caviar. Primero, envuelva dos patatas pequeñas y zanahorias en papel de aluminio y hornee hasta que estén blandas. Resulta que las verduras quedan mucho más sabrosas de esta manera: las vitaminas no se eliminan por lavado y el jugo permanece en el interior. Dejar enfriar, limpiar, cortar. Hervir una docena de huevos de codorniz. Limpiamos y también cortamos. Picar en cubos ciento cincuenta gramos de salmón, un pepino fresco, ocho cuellos de cangrejo de río y doce vainas de guisantes tiernos. Sazone la ensalada al gusto. Mezclar con mayonesa. Decora con una cucharada de caviar rojo. Se puede colocar en un portaobjetos o distribuir los huevos por la superficie.

Con caviar Tobiko

Los frascos de este producto ahora están disponibles gratuitamente en los grandes supermercados. Debido a que los huevos en Tobiko vienen en colores diferentes e inimaginables, puedes hacer que la ensalada Olivier con salmón no solo sea sabrosa, sino también estéticamente impresionante. Como en la receta anterior, horneamos dos patatas y una zanahoria. Pero es necesario cortarlos lo más pequeños posible. También cortamos dos pepinos frescos, ciento cincuenta gramos de salmón ligeramente salado, dos ramitas de eneldo y cuatro cucharadas de guisantes. Mezclar y sazonar con mayonesa hasta formar una masa viscosa. Extienda el caviar Tobiko en una capa uniforme sobre una película adhesiva. Formamos algo así como sushi de Olivier con salmón. Envuelva con cuidado los trozos de lechuga en el caviar.

Olivier en capas

Este plato queda muy bonito en la mesa navideña. Probablemente te haya venido a la mente más de una vez la idea de combinar las ventajas de dos ensaladas: Olivier y Shuba. Entonces, hierve dos patatas, una zanahoria y 2 huevos. Picamos por separado muy finamente en distintos cuencos, o mejor aún, en tres. De doscientos gramos de salmón ligeramente salado, corte dos rodajas para decorar. Cortamos el resto del pescado en dados, así como tres plumas de cebolleta. Mezclar los huevos con la mayonesa. Coloca el aro en el plato. Coloca las patatas en el fondo. Luego salmón. Cubrir con mayonesa y espolvorear con cebolla verde. A continuación, agrega los huevos. Y todo se corona con una capa de zanahorias. Lo untamos generosamente con mayonesa. Coloca el Olivier con salmón en el frigorífico durante media hora. Luego retira el aro y sirve.

En algún programa de televisión humorístico se decía algo así como “nuestras amas de casa convierten cualquier ensalada en Olivier”. Todos se rieron, pero hay algo en ello...

¡Y ahora te ofrezco la ensalada Olivier con salmón y pepino fresco! La composición principal de los ingredientes es familiar: patatas, zanahorias, huevos, guisantes, pero en lugar de carne y salchichas se utiliza salmón ligeramente salado y el pepino no está salado ni encurtido, sino fresco. ¡Muy sabroso y muy abundante! Elija mayonesa de alta calidad con contenido de grasa según GOST, es una buena idea agregarle un poco de jugo de limón o, en general, preparar mayonesa en casa, ¡porque hay recetas en el sitio! También hay recetas sobre cómo salar usted mismo el salmón (u otro pescado rojo).

Prepare los ingredientes según la lista de recetas.

Las patatas y las zanahorias deben cocinarse, enfriarse y pelarse con antelación. Sugiero hacer esto al vapor, ¡el sabor solo se beneficiará con este método! Por ejemplo, en una olla de cocción lenta, aproximadamente media hora, dependiendo del tamaño de las verduras.

Hervir los huevos duros (10-11 minutos en agua con sal), luego colocarlos en agua fría y luego pelarlos.

Ya solo queda picar todos los ingredientes, sazonar y mezclar.

Pero quería poner la ensalada en capas y mezclarla antes de servir. Elija cualquier método.

La primera capa son patatas, cortadas en cubos y untadas con mayonesa.

La segunda capa son guisantes enlatados.

La tercera capa son zanahorias, cortadas de la misma forma que las patatas.

La cuarta capa son huevos picados, untados con mayonesa.

La quinta capa es pepino fresco cortado en cubitos.

Retire la piel y todas las espinas de un trozo de salmón fresco. Cortar la pulpa en cubos y colocar encima, es decir. sexta capa.

En ensaladeras transparentes se verán elegantemente colores alternos: blanco, verde, rojo, blanco, verde, rojo.

¡La ensalada Olivier con salmón y pepino fresco está lista!

Déjalo complacerte en la mesa festiva y... así de fácil, toma nota de la opción;)

Es difícil imaginar celebrar el Año Nuevo sin una ensaladera grande con Olivier en la mesa. Sin embargo, comer una ensalada así año tras año durante décadas es muy aburrido. ¿Cómo combinar tradición y ansia de experimentación? ¡Prepara "Olivier con pescado rojo"! El pescado rojo (y mejor, por supuesto, el salmón) le dará a la ensalada un sabor noble y la hará aún más festiva. La receta de Olivier con salmón es bastante sencilla de hacer. Pero también hay algunos secretos.

Si a su familia no le gustan los pepinos encurtidos o no los come debido a problemas de salud, no dude en agregar pepinos frescos a la ensalada en lugar de pepinos agrios. Créame, "Olivier con salmón y pepino fresco" encajará muy bien en el menú de Año Nuevo.

Lo mismo ocurre con la mayonesa. Para aderezo, puede elegir no solo mayonesa rica en grasas, sino también mayonesa baja en calorías. Otro secreto de las amas de casa es mezclar mayonesa con crema agria. En este caso, se reducirá la “nocividad” de la salsa. Los partidarios de principios de una nutrición adecuada pueden reemplazar la mayonesa con esta salsa: tome yogur griego y vierta un poco de aceite de oliva virgen extra. Sal, pimienta, agrega vinagre de sidra de manzana. Condimentamos la ensalada navideña de salmón con esta salsa natural.

Ingredientes

• salmón ligeramente salado 220 g;
• patatas asadas 2 piezas;
• zanahorias hervidas 2 piezas.;
• guisantes hervidos 4 cucharadas. l.;
• huevo de gallina 1 pieza;
• mayonesa 2 cdas. l.;
• pepino encurtido – 3 piezas.;
• cebollas verdes y eneldo al gusto.

Preparación

Para Olivier, necesitas un trozo de salmón ligeramente salado. Puedes salar el pescado tú mismo o comprarlo ya preparado. Dado que el salmón se pica finamente para ensalada, se recomienda utilizar la parte del vientre o la cola de este pescado. En términos de coste, será mucho más económico que comprar un trozo entero de salmón.

El salmón ligeramente salado se debe cortar en cubos pequeños. Intenta asegurarte de que todos los ingredientes para Olivier se corten de la misma manera.

Hervir previamente las zanahorias y las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos y colocarlas junto con el salmón en un bol.

Para hacer esta ensalada se suelen utilizar guisantes, enlatados en un frasco. Recientemente, se ha puesto de moda utilizar guisantes frescos congelados para ensaladas. Estos guisantes se guardan en el congelador. Inmediatamente antes de preparar la ensalada, blanquear los guisantes en agua durante no más de 10 minutos. Este producto de frijol tiene una consistencia muy suave y un color brillante. Escurrir los guisantes y añadirlos al bol con los ingredientes.

Picar finamente los huevos cocidos y añadirlos a la ensalada.

Sazona el Olivier con salmón con mayonesa, añadiendo poco a poco y removiendo suavemente la ensalada con una cuchara para no romper los cubos de verduras. Las cebollas verdes, el perejil y el eneldo agregarán frescura. Agréguelos como desee.

Deja la ensalada mixta en remojo durante 40 minutos y luego prepara la presentación. Para que la ensalada Olivier con salmón luzca festiva, debes servirla en un plato o tabla hermosa, y no en una ensaladera común y corriente. Coloca el aro en el centro de la tabla y llena bien el molde con ensalada.

Después de quitar el aro, la ensalada quedará limpia y compacta sobre la tabla. Decora la ensalada Olivier con hojas de perejil. La tabla se puede espolvorear con semillas de sésamo.

La forma más sencilla de diversificar y hacer lo habitual más jugoso, solemne y original es sustituir la salchicha o la carne por pescado rojo ligeramente salado y el pepino encurtido por uno fresco. De esta forma sencilla solucionamos dos problemas a la vez: mantenemos la tradición y al mismo tiempo introducimos algo nuevo en el menú, satisfaciendo el deseo de experimentar.

Preparamos "Olivier" con salmón y pepino fresco utilizando tecnología clásica: primero hervimos los componentes que requieren tratamiento térmico, cortamos todo en cubos y lo mezclamos con mayonesa. Recomendamos preparar la ensalada usted mismo, ¡así el plato resultará mucho más sabroso y económico!

Ingredientes:

• salmón (o trucha) ligeramente salado - 250 g;
• patatas - 300 g (2-3 piezas);
• huevos - 3 piezas.;
• zanahorias - 150 g (1 mediana);
• pepino fresco - 200 g (1 grande);
• guisantes - 1 frasco;
• mayonesa - al gusto;
• sal, pimienta - al gusto.

Receta "Olivier" con salmón con fotos paso a paso

Cómo cocinar Olivier con pescado rojo.

1. Primero hervir los tubérculos de patata y las zanahorias lavadas con piel (unos 40 minutos). Comprobamos la suavidad pinchando las verduras con un cuchillo; si la hoja entra con facilidad, dejamos de cocinar. Enfriar los ingredientes por completo y quitarles la piel. Corta la pulpa de verduras en cubos pequeños.
   
2. También hervimos los huevos con antelación (unos 10 minutos) y los dejamos enfriar. Picar finamente.
   
3. Corta el pepino fresco de la misma forma.
   
4. Corta el pescado en cubos un poco más grandes que los demás ingredientes. Si es posible, intentamos quitar todas las semillas pequeñas.
   
5. Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande. Si lo desea, puede agregar cebollas finamente picadas o cebolletas para darle un toque ligeramente picante. Sazone con sal/pimienta y sazone la ensalada con mayonesa antes de servir para que los pepinos no suelten su jugo antes de tiempo.
   
6. Puede servir Olivier con salmón en una ensaladera o colocarlo inmediatamente en platos con un aro para servir. Puedes decorar el plato con finas lonchas de pescado, caviar rojo, hierbas, etc.
   

¡“Olivier” con salmón y pepino fresco está listo! ¡Buen provecho!

Para sorprender a tus invitados, familiares o amigos con un aperitivo extraordinario, no hace falta recurrir a recetas y productos complejos y sofisticados. Preparemos hoy Olivier con salmón, porque su sabor no es menos rico que el de una ensalada tradicional, ¡pero ciertamente más exótico! A continuación encontrarás varias recetas de este insólito snack, cuya composición puedes variar cada vez en función de los ingredientes que tengas a mano.

Decidamos ahora mismo con qué tipo de pescado prepararemos la ensalada: no necesitaremos más de 500 g de salmón ligeramente salado. Puede encurtirlo usted mismo o comprarlo ya preparado en la tienda. La condición principal es que el pescado esté blando, jugoso y no demasiado salado.

Recordamos que cuanto más salada sea la pieza que nos encontremos, menos cantidad añadimos a la ensalada y no añadimos nada de sal al aperitivo.

Para aquellos que quieran salar el salmón ellos mismos, ofrecemos varias recetas.

Entonces, ¿cómo preparar la ensalada Olivier según una nueva receta inusual?

Olivier con salmón y pepinos frescos

Ingredientes

• - 4 cosas. + -
• — + -
• - 1 PC. + -
• - 4 cosas. + -
• — 1 frasco + -
• — 400 gramos + -
• - 2 uds. + -
• - 1/3 manojo + -
• - 4 cucharadas. + -
• — 1/3 cucharadita. o al gusto + -
• - en la punta de un cuchillo + -

Preparación

Para empezar, como es habitual, nos ocupamos de las verduras. Hervir patatas, zanahorias y huevos. Cuando esté todo listo, escurrir el agua y dejar enfriar la comida al aire. Luego limpiamos todo y cortamos las verduras en dados pequeños, y picamos los huevos de esta ensalada con un tenedor o picamos con un cuchillo.

En el primer caso resultarán casi invisibles en el aperitivo y solo aportarán sabor, en el segundo se sentirán bien. Tenemos esto en cuenta a la hora de elegir un método de corte.

1. Abrir los guisantes y añadir el líquido escurrido a las verduras y los huevos. Primero corta el pescado en rodajas finas y luego en cubos.
2. Lavar los pepinos, secarlos con una toalla y, si la piel no está amarga, cortarlos en cubos. Si nota mal sabor, es mejor quitarlo con un cuchillo para no estropear la ensalada.
3. Lave las cebolletas, séquelas y píquelas en una tabla o use tijeras culinarias.
4. Sazone el Olivier terminado con mayonesa, agregue un poco de sal, agregue pimienta negra y mezcle bien.

Esta lujosa ensalada se puede servir en una ensaladera o dividir inmediatamente en porciones usando formas especiales; harán que la porción sea aún más impresionante.

Decora a Olivier con rodajas de salmón y ramitas de hierbas frescas.

Este Olivier con salmón y pepinos frescos resulta increíblemente sabroso, apetitoso, pero al mismo tiempo inusual. Los pepinos le dan jugosidad y combinan bien con el pescado rojo. Servir la ensalada fría.

Si quieres probar algo verdaderamente lujoso, te recomendamos preparar la ensalada según la siguiente receta.

Olivier con salmón y caviar rojo

¡Un aperitivo preparado según esta receta sorprenderá tanto a los invitados como a los miembros de la familia!

• Para prepararlo hervir 2 huevos, 3 patatas y 1 zanahoria pequeña. Lo escurrimos todo, lo enfriamos y lo limpiamos y lo picamos todo finamente.
• Agregue salmón cortado en cubitos a la ensaladera - 150-200 g.
• Es especialmente bueno agregar pepinillos a esta ensalada o, si no tienes, pepinos encurtidos normales. Como hay bastantes ingredientes salados en la composición, agregamos solo un poco, aproximadamente 2-3 cucharadas. en forma triturada.
• Colocamos los guisantes (1 frasco sin líquido), sazonamos la ensalada preparada con mayonesa, pimienta y, sin sal, agregamos ½ frasco de caviar rojo.
• Revuelva nuevamente y solo entonces pruebe la sal. Es poco probable que sea necesario.

Esta ensalada también quedará buena con pepino fresco. Todos los amantes de los panecillos japoneses lo apreciarán especialmente, ya que combinaciones similares les recordarán su sabor.

Olivier con salmón y aguacate

Bueno, si hay vegetarianos entre los invitados o hay ayuno en el patio, la ensalada se puede convertir fácilmente en un plato conveniente e increíblemente sabroso para todos.

Para hacer esto, simplemente reemplace los huevos en la composición con aguacate. Esta fruta de sabor suave y satisfactorio tiene la capacidad de adaptarse a los ingredientes circundantes, por lo que será casi invisible en la composición.

Nuestra tarea principal es únicamente elegir la fruta adecuada.

Cómo elegir un aguacate
El aguacate debe quedar suave al tacto, pero bastante elástico. Una piel demasiado flexible probablemente ocultará una fruta demasiado madura; lucirá desagradable en una ensalada. Y debajo del aguacate duro, definitivamente no está maduro y tendrá un sabor a hierba.

Prepara el resto de ingredientes como de costumbre y añade el aguacate al final. Es mejor desmenuzarlo después de que la ensalada esté completamente mezclada. De esta forma la carne tierna no se ahogará y conservará su forma.

• Para la cantidad de ingredientes indicada en la primera receta necesitaremos 1 fruta.
• Se pueden agregar guisantes o sustituirlos por maíz o aceitunas. Agregue de 8 a 10 de ellos, cortándolos con cuidado en círculos.
• Condimentar con mayonesa o mayonesa normal y dejar enfriar bien.

Como puede ver, ¡no hay nada complicado en preparar un refrigerio tan inusual y verdaderamente delicioso! Pruebe a preparar Olivier con salmón, agregue caviar rojo, pepinos u otros ingredientes a la composición y vea lo encantados que estarán sus invitados y miembros de su familia.