Conservas de tomates con vodka - tecnología. Tomates borrachos Tomates verdes con vodka para las revisiones de invierno.

Descripción

Los tomates marinados con vodka son una preparación maravillosa con un sabor único e interesante, que no solo es fácil, simple y rápido de preparar, sino también muy emocionante. Las proporciones y combinaciones habituales de productos en la receta le darán a la preparación un sabor a miel y un aroma picante, y agregar vodka a la marinada permitirá que los tomates adquieran un sabor extraordinario y cierta nitidez, de la que los catadores a menudo carecen de tomates en escabeche.
Definitivamente todos se sentirán atraídos por la facilidad de preparación y la interesante composición. Y, aunque en esta receta no podemos prescindir de la esterilización, esto no complicará en absoluto el proceso, al contrario, lo simplificará, porque es este tratamiento térmico el que se convertirá en el principal y único. No es necesario drenar el agua, remojar y enfriar la salmuera repetidamente, ni esterilizar los frascos y las tapas por separado. Garantizamos el sabor. ¡Te sorprenderá y tu mano se sumergirá en el frasco más de una vez!
Los tomates cocidos combinarán bien con patatas hervidas o fritas, carne y también se convertirán en una preparación muy sabrosa por sí solos. Como todos los demás tipos de tomates enlatados, retendrán los nutrientes y vitaminas que tanto faltan en los fríos días de invierno.
Incluso el ama de casa más joven e inexperta podrá encargarse de la preparación de esta preparación inusual y, por lo tanto, podrá mimar a su hogar con tomates sabrosos y agradables, preparados con sus propias manos en casa para el invierno. En esto ayudará una receta de cocina paso a paso con fotografías, que no solo le permitirá examinar claramente todo el proceso de principio a fin, sino también ver el resultado del tiempo invertido.
Podemos decir con seguridad que esta receta en particular quedará marcada en tu libro de cocina personal con la nota "¡Te chuparás los dedos!" y merecidamente ocupará un lugar destacado entre la colección dorada de espacios en blanco de su despensa.

Ingredientes

Tomates marinados con vodka - receta

Para preparar según la receta propuesta, seleccione los tomates más bonitos y densos al tacto, que tengan forma de ciruela. Enjuáguelos con agua corriente y séquelos con servilletas de papel, limpiándolos cada uno por separado o extendiéndolos sobre la mesa en una sola capa. Nota: los tomates deben estar maduros y no deben tener rayas blanquecinas en los cortes y mucho menos pulpa sin desarrollar. Es aconsejable que la piel de la fruta no sea demasiado blanda, para que pueda resistir fácilmente el proceso de vertido de salmuera caliente y calentamiento lento durante la esterilización. Mide la cantidad de azúcar granulada y sal indicada en la receta, así como el volumen necesario de vinagre, vodka y agua, para que puedas añadirlos según la receta sin complicaciones ni prisas innecesarias. Asegúrese de enjuagar el eneldo seco, las hojas de laurel, los granos de pimienta y los clavos en agua corriente tibia y luego déjelos secar sobre toallas de papel.

El siguiente paso es preparar la cebolla y el ajo simultáneamente. Cubre los ajos con agua fría y reserva unos minutos. Mientras tanto, pela las cebollas y luego colócalas en otro recipiente con agua fría. Este truco te ayudará a deshacerte del éter corrosivo que, al cortar la cebolla, irrita las mucosas de los ojos provocando lagrimeo. Una vez terminadas de pelar las cebollas, verás que cuando los dientes de ajo se mojan, las cáscaras se han separado de la pulpa: podrás retirarlas fácilmente en cuestión de minutos. Pica los ajos pelados en dientes (o déjalos enteros si los dientes son pequeños) y luego empieza a cortar la cebolla en aros. Los ingredientes picantes preparados para agregar se verán como en nuestra foto.

Enjuague un frasco de un litro en agua tibia con bicarbonato de sodio, luego enjuáguelo bien con agua corriente y séquelo un poco, colocándolo a cierta altura para no bloquear el flujo de aire. Coloque las especias preparadas y la cebolla y el ajo picados en un frasco seco.

Coloque los tomates encima del lecho de especias. Para mantenerlos intactos al verter agua hirviendo, perfora cada tomate en la base con una aguja afilada o un palillo.

Prepara la salmuera. Disuelva la cantidad medida de azúcar granulada y sal en la cantidad indicada de agua potable fría, revuelva bien y luego coloque la sartén a fuego lento. Llevar el líquido a ebullición y verter en él la cantidad de vinagre y vodka indicada en la receta. Vuelva a hervir la marinada y retírela inmediatamente del fuego..

Mientras tanto, prepara una cacerola honda y agua caliente para llenar la lata de tomates. Coloque un tapete de silicona o una servilleta de lino doblada varias veces en el fondo de la sartén. Coloque encima un frasco de tomates caliente, que se cubre con una tapa prelavada. Ahora lleva la sartén al fuego y llena el frasco hasta los hombros con agua caliente. Enciende a fuego medio-alto y cubre la sartén con una tapa. Después de que hierva el agua, esteriliza los tomates durante quince minutos.

Pasado el tiempo, retiramos el tarro de tomates encurtidos del agua y enrollamos. Envuélvalo en una manta tibia o una manta de algodón y voltee la pieza de trabajo sobre la tapa.

Los tomates enfriados deben reposar durante al menos un mes antes de su uso y se pueden almacenar durante un año calendario a partir de la fecha de enlatado en una habitación fresca, bien ventilada y protegida de manera confiable de la luz solar directa. PAG Sirve los tomates bien fríos y guarda el frasco abierto, tapado con una tapa de nailon, en el frigorífico durante tres días. Aunque es poco probable que los tomates se puedan almacenar durante tanto tiempo, porque, como ha demostrado la práctica, ¡se comen el primer día!

Los tomates enlatados con vodka para el invierno son un encurtido casero inusual que tiene un sabor original y memorable. Esta receta con fotografías paso a paso es excelente para prepararse para el invierno por una simple razón: los tomates con vodka se conservan bien sin esterilizar. Sólo 30 minutos y el pepinillo estará listo.

Productos:

• tomate – 650 gr.,
• vodka – 1 cucharadita,
• ajo – 2 dientes,
• hoja de laurel – 1 pieza,
• granos de pimienta negra – 3 piezas,
• cebolla – 1 pieza,
• eneldo seco o fresco – 4 ramas,
• vinagre de mesa 9% - ½ cucharada,
• clavo – 1 pieza,
• agua – 350 ml.,
• sal de mesa gruesa – ½ cucharada,
• azúcar granulada – 1 cucharada.

El proceso de preparación de tomates con vodka.

Primero, lave el frasco con una solución de soda, esterilice el frasco y séquelo de las gotas de líquido. En el fondo colocamos ramitas de hierbas secas, dientes de ajo, aros de cebolla, hojas de laurel, granos de pimienta negra y clavo. Para aquellos que prefieren las verduras picantes, recomendamos añadir medio pimiento rojo, rábano picante rallado o jengibre.

Ahora lave bien los tomates, séquelos de la humedad y colóquelos bien apretados en un frasco hasta el nivel de la parte superior. Es preferible utilizar tomates tipo dedo para enrollar.

¡Consejo!
El rollo quedará inusual si usas tomates de diferentes colores.

Para evitar que la piel de los tomates se agriete, pinche con cuidado la fruta con un palillo.

Preparemos la marinada: vierta agua fría en una cacerola, disuelva en ella el azúcar granulada y la sal de mesa gruesa. Colocar a fuego lento y llevar a ebullición. Antes de que esté listo, agregue vodka y esencia de vinagre de mesa a la marinada. En lugar de vodka, puedes utilizar alcohol o vino blanco.

Rellene los tomates preparados con la marinada cocida hasta arriba.

Enrollamos el frasco con tapa de hojalata, le damos la vuelta, lo envolvemos en un abrigo de piel y lo dejamos enfriar en la habitación. No olvides darle la vuelta al recipiente y comprobar si hay fugas de marinada. Durante el almacenamiento, revise periódicamente el sello para ver si la tapa está hinchada. No coma tomates enlatados en mal estado, tírelos a la basura.

En pequeñas cantidades, el alcohol etílico no afecta el sabor ni el olor de los tomates, pero conserva la forma original de los tomates (los frutos no se esparcen) y aumenta varias veces la vida útil, evitando la fermentación (hinchazón de los frascos) y la aparición de moho. Los tomates enlatados con vodka resultan firmes y ligeramente crujientes, y la marinada terminada no tiene alcohol: contiene menos alcohol que el kéfir.

El método es adecuado para cosechar tomates rojos maduros de cualquier variedad para el invierno. Las frutas pequeñas y medianas se enlatan enteras, las grandes se cortan en trozos, pero hay que pedirlas por separado de las enteras. En lugar de vodka, puede agregar alcohol diluido con agua o alcohol ilegal sin olor a fusel.

Ingredientes:

• tomates rojos - tarro de tres litros;
• agua – 7 vasos;
• sal – 2 cucharadas;
• azúcar (arena) – 4 cucharadas;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• ajo – 2 dientes;
• pimienta negra – 10 guisantes;
• clavo - 5 piezas;
• pimiento rojo molido – 1 pizca;
• vinagre 9% – 1 cucharada;
• vodka – 1 cucharada;
• hojas de roble o cerezo - 5 piezas (opcional).

Agregar hojas hace que los tomates sean más sabrosos y crujientes.

Receta de tomates con vodka.

1. Pinchar los tomates lavados 1-2 veces con un palillo o tenedor cerca del tallo, luego ponerlos en un tarro de tres litros, sin compactarlos demasiado.

2. Vierta agua hervida caliente sobre los tomates. Para evitar que el frasco explote debido a un cambio brusco de temperatura, primero llénelo hasta la mitad y, después de 1-2 minutos, por completo.

3. Preparar la salmuera: en un cazo mezclar agua, hojas, sal, azúcar, ajo, laurel, pimienta negra en grano, clavo y pimiento rojo molido. Lleva la mezcla a ebullición.

4. Drene el agua de los frascos, luego agregue salmuera caliente y cubra con una tapa de metal.

Cómo esterilizar tomates

5. Coloque paños de cocina o un paño grueso doblado en 5-6 capas en el fondo de una cacerola grande. Puedes utilizar una celosía de madera. Coloque los frascos sobre un paño o una rejilla, llene la cacerola con agua tibia (la temperatura es aproximadamente la misma que la de la salmuera). El agua debe cubrir el frasco hasta los hombros para que después de hervir el líquido de la olla no entre debajo de la tapa. Hierva el agua de la cacerola y luego reduzca el fuego a bajo. Esteriliza los tomates durante 20 minutos, evitando hervir el agua.

No debe haber demasiada agua en la sartén.

Métodos de esterilización alternativos:

• en el horno - coloque el frasco cubierto con una tapa metálica en un horno frío, ajuste la temperatura a 120°C, después de que hierva la salmuera, déjelo por 20 minutos y luego retírelo con cuidado;
• en el microondas: coloque el frasco sin tapa en el microondas, enciéndalo a máxima potencia y, después de que el líquido hierva, esterilice por otros 2 minutos.

Rodamiento y almacenamiento

6. Agregue vodka y vinagre de mesa a un frasco de tomates esterilizado. Enrolle la tapa, déle la vuelta y déjela hasta que la marinada se enfríe a temperatura ambiente, luego vuelva a su posición normal.

Agregar una pequeña cantidad de alcohol fuerte a la salmuera para su conservación no cambia las características de sabor de las verduras encurtidas, pero ayuda a preservar la forma de los tomates y aumenta significativamente su vida útil. Los tomates con vodka pasan el invierno bien en el sótano, el refrigerador o la despensa.

Para encurtir durante el invierno, es necesario tomar verduras fuertes, sin daños ni abolladuras. Los tomates demasiado maduros pueden esparcirse cuando se enlatan.

Para evitar que el frasco explote al verter salmuera hirviendo, primero llénelo hasta la mitad y rellénelo después de 1-2 minutos cuando el vaso se caliente.

Para la esterilización, es necesario preparar una cacerola grande; cuanto más ancha sea, más preparaciones se pueden colocar a la vez. Llene el recipiente con agua para que cubra los frascos casi hasta el cuello, pero no entre al hervir. Coloca un paño de cocina, varias capas de tela o una rejilla de madera en el fondo.

Tomates enlatados

Según esta receta, puedes preparar verduras enteras y cortadas en rodajas en frascos. El vodka ayudará a mantener la fuerza y ​​​​la forma de las porciones. Los tomates enlatados son firmes y crujientes, complementan perfectamente los platos con patatas y sirven como aperitivo tradicional para bebidas fuertes.

Requerido para un contenedor de 3 litros:

• 1–1,2 litros de agua;
• 2 cucharadas de sal;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 3 hojas de laurel;
• 3 dientes de ajo;
• 5 a 6 trozos de granos de pimienta;
• 5 claveles;
• una pizca de pimiento rojo molido;
• 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de vodka.

Instrucción paso a paso.

1. Coloque tomates de aproximadamente el mismo tamaño en frascos lavados y secados al horno.

2. Preparar la salmuera. En una cacerola adecuada, mezcle agua con condimentos, azúcar y sal, vierta el vodka y el vinagre.

3. Llevar la mezcla a ebullición.

4. Vierta con cuidado la marinada caliente en los recipientes con los tomates. Cubrir con tapas esterilizadas.

5. Coloque los platos a esterilizar al fuego, coloque los frascos y llénelos con agua. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo.

6. Esterilice los alimentos en conserva durante 15 a 20 minutos. Asegúrate de que el agua no hierva demasiado.

7. Retire y enrolle las tapas. Dejar enfriar debajo de una manta caliente boca abajo.

Tomates marinados sin esterilizar.

Esta receta es apta para enlatar tomates y otras verduras sin esterilizar. Les gustará especialmente a los amantes de las preparaciones sin vinagre. Los encurtidos se conservarán perfectamente gracias a las propiedades del alcohol para prevenir procesos de fermentación. Con estos métodos, puede preparar una variedad de diferentes tipos de verduras: coloque tomates, pepinos y calabacines en rodajas en capas uniformes.

Productos por tarro de 3 litros:

• 50 ml de vodka;
• 3 a 4 hojas de laurel y cerezo cada una;
• 1 hoja grande de rábano picante;
• 5 a 6 dientes de ajo;
• 1 cucharada de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• 3-4 trozos de granos de pimienta y clavos de olor;
• 2 sombrillas de eneldo.

Preparación.

1. Lave los frascos y séquelos en el horno o microondas tibio.

2. Colocar en el fondo de cada recipiente los condimentos y las hierbas aromáticas, cortar los dientes de ajo.

3. Enjuague bien los tomates, escúrralos, séquelos con una toalla de papel y colóquelos bien apretados en frascos para condimentarlos.

4. Tome agua a razón de 1 a 1,5 litros por frasco, hierva y vierta en frascos con las preparaciones preparadas. Cubrir con tapas metálicas preesterilizadas. Déjelo reposar durante 12 a 15 minutos.

5. Drene el líquido nuevamente en la sartén; para mayor comodidad, coloque una tapa de nailon con agujeros en el frasco. Agregue el azúcar y la sal y hierva la salmuera.

6. Vierta el vodka y vuelva a hervir.

7. Vierta el líquido caliente en frascos y enrolle las tapas con una máquina.

8. Dejar enfriar las piezas dándoles la vuelta y cubriéndolas con una manta caliente.

9. Después de un día, traslade los tomates encurtidos a su lugar de almacenamiento permanente.

El enlatado es un proceso divertido y creativo. Para encontrar su receta exclusiva, tendrá que analizar muchas opciones y probar diferentes combinaciones de especias y aditivos aromáticos.

Paso 1: prepara los tomates.

Lavar bien los tomates y quitarles las ramas verdes. Seque las verduras con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Atención: Elige tomates de cualquier tamaño, el que más te guste. Lo principal es que las verduras estén elásticas, maduras y sin grietas, abolladuras ni manchas extrañas.

Paso 2: Vierte la misteriosa marinada sobre los tomates.

Coloca los tomates en un frasco esterilizado y calentado en el horno bien juntos, pero sin esfuerzo innecesario, para no dañar las verduras aplastándolas. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, cubra con una tapa de nailon con agujeros y déjelos reposar. 5-7 minutos.
Escurre el agua del frasco en una cacerola. Agregue sal, azúcar granulada, clavo, pimienta negra, pimiento rojo, hojas de laurel y dientes de ajo pelados. Revolviendo todo el tiempo, hierva la marinada, asegurándose de que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Después de hervir, retire la marinada del fuego, agregue vinagre y vodka, mezcle bien.


Vierta la marinada recién preparada en un frasco de tomates y enrolle la preparación con una tapa esterilizada. Voltee el frasco y colóquelo sobre la tapa hasta que se enfríe por completo.
Esconde los tomates enfriados en la misteriosa marinada en el sótano o despensa junto con otras preparaciones hasta el invierno.

Paso 3: Sirve los tomates en la marinada misteriosa.

Los tomates en una marinada misteriosa son lo más destacado de la mesa navideña. Y si dejas un frasco abierto en el frigorífico, antes de la noche estará completamente vacío y tú mismo estarás feliz de robar algunas cosas así por el camino.
¡Buen provecho!

Utilice agua de manantial o agua embotellada comprada en una tienda y no extraída del grifo.

Nunca te dejes llevar por el clavo a la hora de preparar una marinada, ya que es una especia demasiado fuerte, es mejor no añadirlo que exagerar.