Confitura de pimientos dulces y amargos. Receta fotográfica paso a paso para hacer mermelada de pimiento morrón y pimiento picante para el invierno. Mermelada de pimientos para el invierno.

La mermelada se elabora con diversos ingredientes: nueces, dientes de león, ramas de abeto y muchos otros productos sorprendentes. ¿Pero cocinar este plato dulce con pimientos picantes?

De hecho, es más una salsa que combina bien con queso, galletas saladas, carnes ahumadas y otros platos que necesitan un condimento picante. La cocina italiana es famosa en todo el mundo. Aquí hay muchos platos originales, incluidas salsas y condimentos picantes, y uno de los más originales puede ser la mermelada de pimientos dulces y picantes con vino.

Tenga en cuenta que para este plato se utilizan pimientos picantes, no picantes, pero también puede usarlos, pero luego, por 1 kilogramo de azúcar, toma 1,5 kilogramos de pimientos morrones dulces y 1-2 trozos de pimientos picantes. ¡no más! De lo contrario, el plato quedará tan picante que este picante abrumará el resto del sabor.

Ingredientes requeridos

• Pimiento picante (rojo) - 500 gramos.
• Pimiento dulce (también rojo) - 1 kg.
• Vino tinto seco - 300 ml.
• Azúcar - 1 kg.
• Sal - 2 cucharadas. cucharas.

Proceso de cocción

1. Primero, lava y retira las semillas y membranas del pimiento morrón. Luego lo troceamos en tiras.
2. Los pimientos rojos picantes también deben lavarse y quitarse las semillas y las membranas. Pero para este trabajo es recomendable utilizar guantes finos de goma y una venda de gasa para proteger la nariz. Puedes limpiar los pimientos picantes con agua corriente para no irritar tus vías respiratorias. Este pimiento también hay que picarlo finamente.
3. Tome una cacerola grande, vierta en ella toda la pimienta, agregue el azúcar, la sal y vierta el vino tinto seco. Cocine durante 1,5 horas a fuego lento.
4. Luego hay que retirar la sartén del fuego, enfriar un poco el contenido y triturarlo con una batidora.
5. Vuelva a colocar la sartén a fuego lento y cocine por 1,5 horas más. Es necesario removerlo de vez en cuando y quitarle la espuma.
6. Cuando la mermelada espese, es necesario distribuirla en frascos esterilizados y apretar los tapones de rosca.
7. Ahora es necesario voltear los frascos y enfriarlos.
8. Si decide hacer un lote de mermelada salada para almacenamiento a largo plazo, es mejor pasteurizar los frascos. La forma más sencilla de hacerlo es hervirlos en una cacerola grande durante 10 minutos. Coloca una toalla de algodón en el fondo.

La mermelada terminada se sirve en una salsera con una variedad de platos de carne y pescado, y también se unta sobre pan o galletas saladas para mejorar el apetito. También puedes cubrir pato o caza con él antes de hornearlo en papel de aluminio.

http://elladkin.livejournal.com/. Llevo varios años haciendo esta mermelada, mi suegra es adicta a ella. Es para los devoradores de fuego, es decir. para los que realmente aman la pimienta en la comida y en la vida en general. Por supuesto, puedes reducir la cantidad de pimiento picante, pero no será lo mismo. A mí me gusta mucho comerlo con un poco de queso, regado con vino. El queso suaviza inmediatamente el sabor, pero la combinación de sabores es sencillamente alucinante. Puedo untar esta mermelada en un trozo de pan y comerla con una taza de café. Después de todo, esto es mermelada, lo que significa que es dulce, pero al mismo tiempo picante. En invierno, cuando hace frío, hace mucho calor. Se puede comer con carne, para los amantes del dulzor de la carne. Pruébalo y tal vez a ti también te guste esta maravillosa mermelada. Que me perdone el autor de la receta, pero presentaré la foto y la receta en sí como originales. En primer lugar, no tengo nada que fotografiar y, en segundo lugar, después de leer el preámbulo de la receta del autor, inmediatamente quise preparar este verdadero “néctar de los dioses”. Muchas gracias a Ella Martino por compartir esta maravillosa receta con nosotros.

Mermelada de pimiento picante/Marmellata di peperoncino

Decir que es delicioso es quedarse corto. Te recomiendo encarecidamente que pruebes este milagro. Proviene de Calabria. Se extendió por toda Italia y hubo muchísimas recetas. Ya he hecho varias pruebas, ¡pero! Esta receta es la mejor. Simplemente ¡MEGASUPER EXITOSO! ¿Para qué sirve esta mermelada?
A la carne. Hervidos, filetes, manteca, carne de cerdo. Delicioso con cualquier carne. No lo he probado con pescado, ¡no lo sé!
En general, ¡todos deberían hacerlo!
Conseguí fotos muy divertidas. Tenemos un auténtico ataque de avispas. Simplemente se negaron a irse, dijeron “no” y ¡listo!

De los ingredientes que se enumeran a continuación se obtuvieron aproximadamente 3 litros de este “néctar de los dioses”.

Ingredientes:

1300 g de pimientos rojos grandes
18 pimientos rojos pequeños picantes*
13 manzanas medianas, maduras y firmes
1300 gramos de azúcar
50 ml. vinagre de vino blanco
1 anís estrellado
unos 8 guisantes de cilantro
3-4 guisantes de pimienta de Jamaica

*En términos de picante, fue perfecto para mí. Si de repente decides poner menos, esto puede afectar la calidad y el sabor.

1 día. Desde la tarde. Pelar y descorazonar las manzanas y cortarlas. Pelar los pimientos comunes, quitarles las semillas y cortarlos. Cortar el pimiento picante.
No importa cómo lo cortes. Coloque todo en una cacerola grande y cómoda y agregue el azúcar.
Así que déjalo hasta la hora del almuerzo del día siguiente.

Dia 2. La masa soltó jugo. Colóquelo a fuego lento y déjelo hervir. Cocine a fuego BAJA durante unos 40 minutos.
Apagar. Con una licuadora, muele toda la masa hasta que quede suave. Poner en el fuego.
Agregue anís, pimienta de Jamaica y cilantro. Y hervir todo unos 15 minutos, añadir el bocado de vino, hervir otros cinco minutos y apagar. Atrapa anís. Dejar hasta la mañana siguiente.

Día 3. Hervir la mermelada por la mañana y verter en frascos esterilizados. Siempre esterilizo los frascos en el horno con tapa. Por supuesto, puede cerrarlos en la tarde del segundo día, pero muchas fuentes recomiendan dejarlo así.

Para que no haya sorpresas más adelante, diré que si solo quieres probarlo unas cuantas veces, entonces es necesario reducir la dosis.

UPD: Respecto a la espuma.

NO tenía espuma en absoluto. No sé con qué está conectado esto. En general, si lo tienes, elimínalo.

Mis comentarios:

El color de mi mermelada resulta un poco más oscuro, probablemente depende del color de los pimientos. La consistencia es más homogénea y espesa. Si el pimiento es muy dulce, hay que reducir la cantidad de azúcar, porque... será empalagoso. No le puse anís estrellado porque... No lo encontramos durante el día con fuego, al menos yo nunca lo he encontrado por ningún lado, aunque trato las especias con mucho cuidado y mucho cariño. Aunque la autora de la receta se centra específicamente en el vinagre de VINO blanco, añadió el que había en casa (una vez incluso balsámico oscuro). En lo que a mí respecta, esto no afectó particularmente el sabor, excepto quizás el color del producto final.

¡Buen provecho!

¿Sabías que puedes hacer una mermelada increíble con pimientos morrones y picantes? Esta mermelada no se puede servir con té, se debe comer con carne o sobre tostadas con queso. Mi versión es medio picante, si te gusta picante, solo aumenta la cantidad de pimiento picante. La mermelada de pimientos en tarro será un regalo original de invierno para tus amigos. ¡Asegúrate de intentar cocinarlo!

Mermelada de pimientos para el invierno.

Instrucciones de uso:

1.Como salsa para filetes, escalopes de cerdo, ternera y cordero.
2. Para platos de aves fritas: pavo, pollo y pato.
H. Para recubrir carne antes de hornearla: cerdo hervido, pato, codillo de cerdo.
4. Como aditivo para adobos para barbacoa.
5. Para queso asado.
6. A un plato de quesos para quesos tiernos encurtidos.
7. Para picatostes y tostadas.

Esta mermelada de pimientos no irá bien con pescado ni con ningún plato con ajo.

cómo hacer mermelada de pimiento y manzana

Ingredientes:

• manzanas verdes, mejores que la variedad "Simirenko" - 2 piezas,
• pimiento rojo dulce - 3 piezas,
• pimiento picante - 3 piezas,
• azúcar 70-100 g,
• clavel,
• anís estrellado,
• cilantro,
• pimienta de Jamaica.

Proceso de cocción:

Descorazona las manzanas y córtalas en cubos. No quitar la piel, necesitamos pectina para espesar la mermelada.

Pele los pimientos dulces (preferiblemente rojos) de las semillas y córtelos en tiras longitudinales.

Cortar el pimiento picante en aros. Use guantes; el jugo de pimiento picante puede causar irritación.

Coloque las verduras y las manzanas en una cacerola y revuelva. Agrega el azúcar y deja reposar 12 horas para que se forme jugo.

Coloque a fuego medio y cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que las manzanas y los pimientos se ablanden.

Batir bien con una batidora hasta que quede suave.

Agregue las especias y hierva durante 5-7 minutos revolviendo constantemente (la mermelada puede quemarse).

Retirar las especias (se pueden dejar pimienta y cilantro) y colocar la mermelada en frascos esterilizados. Si planea guardarlo durante mucho tiempo en un lugar cálido, puede agregar una cucharadita de vinagre de frutas (el vinagre común no funcionará). Enrosque la tapa y guárdelo en un lugar fresco.

Nata Komarova preparó mermelada para la carne de pimiento picante, receta y fotografía del autor.

La mermelada de pimientos se elabora a partir de una mezcla de pimientos: chile (picante) y pimientos morrones. Y puedes cambiar la proporción de estos dos pimientos para hacer una mermelada más picante o más "suave". El azúcar, que forma parte de la mermelada, extingue el amargor y hace que la mermelada agridulce y abrasadora sea indispensable para nuggets, quesos y platos de carne.

Cada ama de casa hace su propia receta de mermelada de pimientos y yo os presento una de estas recetas. Es muy sencillo, lo que no se puede decir del sabor de la mermelada.

Ingredientes:

• Pimienta -1 kg;
• 750 gramos – búlgaro;
• 250 g – ají picante;
• Azúcar – 1 kg;
• Vinagre de manzana o jugo de limón – 50 gr.

Es mejor coger pimientos morrones que sean rojos y carnosos. Después de todo, es necesario para dar volumen y los pimientos de paredes delgadas tienen una sola piel. El color, en principio, no afecta el sabor, pero si quieres mermelada roja, es mejor usar pimiento rojo. El pimiento amarillo hace que la mermelada sea de color naranja.

Usa guantes al pelar los chiles. Es muy afilado y hay que manipularlo con mucho cuidado.

Pelar el pimiento del tallo, las semillas y cortarlo.

Puedes moler el pimiento inmediatamente en una licuadora, o hacerlo más tarde, cuando esté guisado.

Coloque todos los pimientos en una cacerola de fondo grueso, vierta vinagre, un par de cucharadas de agua, tape la cacerola y cocine a fuego lento.

Revuelva el pimiento de vez en cuando y cocine a fuego lento hasta que esté suave.

Ahora necesitas moler el pimiento si no lo has hecho antes. Es mejor moler el pimiento a través de un colador. Esto elimina las semillas, si accidentalmente las perdiste, y las partes duras de la piel.

Vuelva a colocar el puré de pimiento en la misma cacerola de paredes gruesas, agregue el azúcar, revuelva y cocine a fuego lento nuevamente durante 30-40 minutos a fuego muy lento.

La mermelada de pimientos puede considerarse, con razón, una preparación de invierno. Si lo enrollas en tarros esterilizados y lo guardas en la despensa, puede durar hasta 2 años sin cambiar su sabor. En cualquier momento puedes abrir un frasco de mermelada picante y presentar a tus invitados un “plato del chef”. Y nadie puede dudar de que esto es del chef de un restaurante de élite.

Otra receta maravillosa para hacer mermelada de pimientos, mira el video:

A juzgar por el interés de los usuarios del sitio en lo que propuse, llegué a la conclusión de que todavía hay fanáticos de las cosas picantes.) Me gustaría ofrecerles otro condimento muy interesante: mermelada dulce y picante o confitura de pimientos. En realidad, se llama mermelada por su consistencia densa, y no porque pertenezca a los postres. La mermelada tiene un sabor muy picante, dulce, picante y picante. Llevo cinco años preparándolo. Me encanta con paté de ternera, pato, hígado y quesos picantes. Se puede acompañar con kebabs o carne a la parrilla. Por supuesto, no es un gusto adquirido, mi marido lo miró durante mucho tiempo, estaba confundido por la gran cantidad de azúcar. ¡Es como un condimento, pero es dulce! Pero para mí, ¡la mermelada de chile es genial! ¡Gracias a quien se le ocurrió! Pruébalo también.

Ingredientes:

• pimiento dulce - 6 piezas.
• ají - 12 piezas.
• manzanas agridulces - 6 piezas.
• azúcar - 400 gramos.
• cilantro - 1 cucharadita.
• clavos - 3 yemas.
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes.

Cómo hacer mermelada picante o confitura de pimientos:

1. Lavar todas las verduras y las manzanas. Corta la cápsula de la semilla de las manzanas; si la cáscara está dura, puedes pelarla también.

2. Cortar las particiones blancas de los pimientos dulces y picantes y quitarles las semillas. ¡Es mejor trabajar con pimientos picantes con guantes!

3. Cortar todas las verduras en trozos pequeños arbitrarios.

4. Cubrir todo con azúcar y dejar reposar durante 5-7 horas (o toda la noche). El azúcar se disolverá y las manzanas y los pimientos soltarán mucho jugo.

5. Colocar la sartén al fuego y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, triturar el cilantro, los brotes de clavo y la pimienta de Jamaica con un mortero y añadir a la sartén con la confitura.

Muele el contenido de la sartén con una batidora. Si lo deseas, puedes molerlo hasta obtener puré o dejarlo en trozos pequeños. Hervir durante otros 5 a 10 minutos y colocar caliente en frascos secos. Como puedes ver, ¡no hay dificultades!

Lo puse en frascos pequeños. Me resulta más cómodo tanto para comer como para guardarlo en el frigorífico durante el invierno y para presentarlo a familiares y amigos. Después de probar mi confitura de pimiento picante por primera vez, ¡casi todo el mundo pide un poco!

Siempre cocino según esta receta, no reduzco la cantidad de azúcar ni agrego sal. Lo digo a propósito porque a menudo me preguntan sobre esto. Sí, resulta bastante dulce y bastante picante, ¡pero muy sabroso!

¡¡¡Que tengas una linda experiencia culinaria!!!

Atentamente, Nadezhda Yurikova.