Pan crujiente casero - receta. Pan de centeno Pan crujiente en casa

Hornear una delicia saludable no es tan difícil como parece. Pero primero es necesario saber de qué se elaboran habitualmente los snacks crujientes.

En Rusia, el pan de centeno, trigo sarraceno, avena, arroz y maíz es especialmente común. La popularidad de estas variedades se debe a que estos cultivos se cultivan en nuestra zona desde la antigüedad.

El pan contiene sustancias útiles, vitaminas y microelementos. Hierro, potasio, magnesio, calcio, vitaminas A, B1, B2 y E son sólo parte de la lista de aditivos útiles.

En promedio, el contenido calórico de 100 gramos de pan es de 220 a 240 kcal.

Beneficio para la salud

En primer lugar, quienes se preocupan por su salud y su figura deben hacer pan. Estos snacks saludables cuidan tu digestión y aceleran tu metabolismo.

Debido a que en la preparación del pan no solo se utiliza harina, sino también cereales integrales y cereales, el organismo se limpia de desechos y toxinas.

Es útil utilizar determinados tipos de pan para diversas enfermedades.

• La cebada es útil para los trastornos del tracto gastrointestinal y del hígado.
• Para las enfermedades del estómago, puedes hornear pan de trigo.
• El trigo sarraceno aumentará el nivel de hemoglobina en la sangre y ayudará a combatir la anemia.
• La avena es una excelente ayuda en la lucha contra la dermatitis.

En casa, puedes hornear pan según varias recetas, agregando y alternando diferentes semillas y frutos secos, condimentos y mezclando diferentes tipos de harina. A continuación se muestran las recetas más interesantes e inusuales.

Recetas deliciosas

pan de centeno

Para hacerlos necesitarás harina de centeno y agua. Si lo desea, puede agregar hierbas, ajo, cebolla, semillas de girasol.

Amasar la masa, extenderla, cortar trozos de masa de la forma deseada. Cocine al vapor hasta que esté listo.

Pan de trigo

Para hornear este manjar, necesitarás 1 kg de harina de trigo, levadura prensada (10 g), salvado de trigo (200 g), mantequilla (30 g), sal (15 g), azúcar (60 g).

Mezclar 700 gramos de harina con agua tibia (1,5-2 tazas) y levadura. Dejar en un lugar oscuro y cálido para que fermente durante 2-4 horas, después de cubrir con una toalla.

Disuelva la sal y el azúcar en medio vaso de agua. Agrega allí la mantequilla, la levadura y la harina restante. Vierte todo esto en la masa y extiéndela.

La masa terminada debe dividirse en 5-6 piezas y colocarse en láminas para formar capas durante 20 minutos. Luego hornee durante 15 minutos en un horno calentado a 250 grados.

pan de trigo sarraceno

Es muy fácil hornear este manjar en casa.

Primero debes preparar todos los ingredientes. Necesitará: levadura (30 g), trigo sarraceno (200 g), harina integral (200 g), 1 huevo, leche (100 ml), sal, aceite de oliva (4 cucharadas).

Primero debes cocinar el trigo sarraceno hasta que esté tierno. Colóquelo en un plato para que se enfríe.

Mientras tanto, diluya la levadura en leche tibia, revolviendo, agregue una cucharada de harina. Déjalo reposar durante 15-20 minutos.

Agregue trigo sarraceno enfriado a la leche con harina y levadura. Agrega el aceite de oliva, la harina restante y la sal.

Mezcle bien todos los ingredientes hasta que quede suave. Dejar reposar una hora en un lugar cálido. Durante este tiempo la masa subirá.

Habiendo hecho la forma que necesita, hacemos varios pinchazos con un tenedor o dibujamos una celosía poco profunda en la superficie de los panes. Colóquelo en una bandeja para hornear y hornee por 20 minutos a 200 grados.

pan de maíz

Otra opción saludable es hornear pan de maíz.

Para ello necesitarás 1,5 tazas de sémola de maíz, 2 huevos, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada. l azúcar, 2,5 vasos de agua fría y un cuarto de cucharada de aceite vegetal.

En una cacerola, combine la sémola de maíz, el azúcar y la sal. Agrega agua y prende fuego. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla se espese. Luego retirar del fuego, enfriar y agregar la mantequilla.

El siguiente paso es añadir 2 huevos sin dejar de remover. Coloque en porciones sobre una bandeja para hornear engrasada. Colócalo en el horno precalentado y hornea por 30 minutos.

Podrás encontrar muchas más recetas de pan de diferentes tipos de cereales, con o sin aditivos. Pueden ser dietéticos, pero también dulces o ricos en calorías. Sin embargo, conviene recordar que el pan no es una panacea y, como muchos alimentos, no se puede consumir de forma constante y en grandes cantidades.

¿Cuál es la diferencia entre pan crujiente y pan?

El pan crujiente y el pan tienen una composición similar: contienen harina, agua, grasas (aceite vegetal y mantequilla). Incluso el contenido calórico, a primera vista, es el mismo. Pero el secreto es qué hace el cuerpo humano con estas calorías, hacia dónde las dirige. Se agrega levadura al pan común, se usa harina de trigo de primera calidad, el cuerpo convierte fácilmente esta composición en depósitos grasos. Los panes crujientes se elaboran con harina integral y el contenido calórico que contienen ayuda al organismo a procesar y asimilar este producto. Además, no te olvides del alto contenido en fibra del pan. Reduce los niveles de colesterol en sangre, tiene un buen efecto sobre el sistema digestivo y ayuda a eliminar los desechos del cuerpo.

¿Qué tipos de panes hay?

Hay dos tipos principales de pan.

El primer tipo es el pan inflado. La tecnología para elaborarlos es similar a la de hacer palomitas de maíz. Se preparan en un aparato especial llamado extrusora. Antes de procesar, los granos se remojan en agua para que su densa cáscara se ablande un poco. Después de esto, se colocan en una extrusora, donde se tratan con alta temperatura y presión durante varios segundos. Es gracias al aumento de presión en el aparato que se forman briquetas y los granos hinchados se "pegan" formando una barra de pan, en lugar de parecerse a palomitas de maíz desmenuzables. Esta tecnología elimina la posibilidad de utilizar aceite u otros aditivos, el pan se compone únicamente de cereales y, posiblemente, especias.

El segundo tipo de pan, en cuanto a tecnología de fabricación, recuerda más al pan al que estamos acostumbrados. Parecen galletas finas. Para prepararlos es necesario amasar la masa, extenderla y meterla al horno. La ventaja de estos panes es que además de la harina integral, puedes agregarles cualquier otro ingrediente: semillas, vegetales secos, especias y hierbas. Puede preparar este tipo de pan usted mismo en casa, este proceso no llevará mucho tiempo e incluso un cocinero novato podrá realizarlo.

1.
Nosotros mismos preparamos el pan.

El pan saludable se elabora con harina integral integral.

Para preparar el pan es necesario llevar:

270 gramos de harina integral (unos dos vasos);
120 mililitros de agua (debe estar tibia);
50 mililitros de aceite vegetal (mejor que el de oliva, porque el de girasol puede resultar amargo);
Sal y especias al gusto (al menos una cucharadita).
El proceso de cocción constará de dos etapas principales: amasar la masa y hornear el pan en el horno.

Para preparar la masa, vierte 2 tazas (270 gramos) de harina en un bol. Si no tienes harina integral en casa, puedes llevar centeno y un poco de trigo.

Se vierte agua tibia, aceite vegetal en un recipiente aparte, se vierte sal y especias. Todo esto está bien mezclado.

A continuación, debes agregar la mezcla resultante a un bol con harina, revolviendo constantemente. Puedes revolver primero con una cuchara y luego amasar la masa con las manos. La masa resultante se debe probar en busca de sal y especias. Si resulta demasiado suave, es necesario agregar más condimentos al gusto.

La masa resultante no debe pegarse a las manos y al mismo tiempo ser suave para que sea fácil de extender.

La masa resultante se debe enrollar hasta formar una bola, colocar en un bol y cubrir con una toalla limpia. Deja reposar la masa durante media hora.

Después de 30 minutos, la bola de masa se divide en 5 partes iguales. Ahora puedes empezar a formar los panes.

La masa se debe extender sobre una superficie de trabajo, espolvoreándola primero con harina. El rodillo y la masa también se enrollan en harina.

El grosor de los trozos de masa resultantes debe ser de unos 3 a 5 milímetros. A continuación, los panes resultantes se transfieren a una bandeja para hornear y se colocan en un horno precalentado. La temperatura en el horno debe ser de unos 180 grados. Hornee el pan durante unos 10 a 15 minutos hasta que esté dorado.

Esta es una receta básica, se puede complementar y modificar introduciendo varios aditivos en la masa: cereales, verduras secas, especias.

Dé preferencia a las recetas de pan casero mejor probadas en el sitio web de hallazgos culinarios. Pruebe opciones elaboradas con varios tipos de harina, con nueces y semillas, frutos secos, hierbas y diversas especias aromáticas.

Todos los panes caseros se preparan de la misma forma y con la misma tecnología. Primero debes mezclar todos los ingredientes secos y luego agregar los líquidos. Se pueden preparar a partir de cualquier tipo de harina, mezclas de harinas, con todo tipo de aditivos, desde nueces, cereales, salvado y frutos secos. Y los matices de sabor se forman con condimentos aromáticos.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de pan casero son:

Receta interesante:
1. Mezcle la harina integral y la avena molida.
2. Agregue las semillas de girasol peladas, las semillas de sésamo, las nueces ligeramente picadas y las semillas de lino. Mezcla.
3. Vierta agua, agregue miel (opcional).
4. Revuelva bien la masa.
5. Déjelo reposar durante 20-25 minutos para que la masa se hinche y espese.
6. Forre una bandeja para hornear con pergamino. Engrasarlo con aceite.
7. Colocar encima la masa y alisar bien.
8. Con un rodillo cortador o un cuchillo, corte la masa en rectángulos del tamaño deseado.
9. Espolvoree con las semillas para decorar.
10. Hornear a 170-175° durante 30-45 minutos dependiendo del grosor de la capa.
11. Reducir la temperatura a 160° y dorar el pan durante otros 15-20 minutos.
12. Enfríe los productos terminados, divídalos según los cortes previstos y colóquelos en un recipiente de almacenamiento.

Cinco de las recetas de pan casero más rápidas:

Consejos útiles:
. Para que el pan casero quede crujiente es necesario abrir el horno cada 10-15 minutos.
. Si amasa la masa con agua carbonatada, los productos horneados quedarán más quebradizos.
. La miel se puede sustituir por sal y se pueden añadir especias y hierbas aromáticas a la masa.

No sé ustedes, pero yo no puedo vivir sin pan. Al menos un trozo al día, integral y con crema de aguacate, pero yo me lo como. Lo malo es que a veces se me sale de control y entonces puedo comerme una mini baguette de centeno con ajo y hierbas, aún caliente y fragante, de una sola vez. Soy muy consciente de todas las consecuencias, y para mí llegan rápidamente: pesadez, hinchazón, disminución de energía y productividad, desequilibrio y pereza. Pero mientras como, ¡es un placer!

Creo que ahora estás sonriendo porque también estás familiarizado con esto. =)

Al mismo tiempo, paso con total tranquilidad por el chocolate y los pasteles, pero el pan, sobre todo casero, caliente, recién horneado, es mi amor eterno.

Hubo un tiempo en que traté de luchar contra este hábito y, debo decir, todo empeoró. Cuanto más dedico a dirigir mi vida, menos feliz me siento. Esto sucede porque la fuerza de voluntad puede ayudar en una distancia corta, en una marcha de velocidad, pero si quieres cambiar algún viejo hábito, la fuerza de voluntad no sirve.

¿Que funciona? ¡Inspiración! Fue lo único que me trajo resultados. La inspiración es como el óxido nitroso en la película “Rápidos y Furiosos”: una vez que la enciendes, avanzarás a velocidad cósmica. Entonces, hay uno que ayuda a domesticar la inspiración y crear esa mecha que te permite mover montañas en el camino hacia tu objetivo. ¡Asegúrate de probarlo!

¿Cuál es el resultado? No he dejado de comer pan, pero ahora lo disfruto con tranquilidad. Sin autoflagelación ni culpa. Es que ahora regulo el consumo de pan. Aquí están mis reglas simples que me ayudan a mantener mi pasión bajo control sin sentirme violada. Toma nota de estos si tienes la misma dulce adicción:

• Coma pan entre las 11 y las 15 horas, cuando el fuego digestivo es más fuerte.
• Come pan una vez al día.
• Seguir estrictamente (el pan pertenece al grupo de los almidones).
• Hornea tu propio pan usando harina integral, preferiblemente sin levadura. Escribí más sobre la harina integral y otros tipos de harina en.

Si te abasteces de inspiración y pasas tiempo contigo mismo, cumplir estas reglas se vuelve muy fácil, incluso natural. Y el pan casero, comido con una sensación ligera, sólo traerá beneficios.

Por eso hoy tenemos una receta de pan integral casero, que puede convertirse en pan, galletas de Cuaresma o cualquier otra cosa, dependiendo de tu imaginación y ganas de ser creativo en la cocina. Según la buena tradición, será sin huevos, leche, azúcar ni levadura.

Puede agregar al pan lo que quiera: frutas secas, hierbas aromáticas, semillas, etc. Galina Shatalova usa harina de trigo germinada en una receta similar; generalmente se trata de acrobacias aéreas. Creo que, por analogía, se puede tomar harina de garbanzos, almendras, etc.

La última vez cociné con mi hija, por eso en la foto tengo pan con forma de divertidas mariposas y árboles. ¡A todos los niños les encanta recortar con moldes de masa! Por cierto, aquí tienes una gran idea sobre cómo mantener a tu hijo ocupado y feliz.

Entonces, la receta:

Panes caseros de Cuaresma

Ingredientes

• 100 gramos de harina de trigo sarraceno
• 100 gramos de harina de centeno
• 300 gramos harina integral
• 1 vaso de agua
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal. Por ejemplo, mostaza
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio sin vinagre
• Una pizca de sal
• Frutas secas picadas, semillas, hierbas - al gusto.

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes y amasar la masa.
2. Amasar bien la masa con las manos hasta que tenga la consistencia de plastilina. La masa no debe pegarse a tus manos.
3. Precalienta el horno a 180 grados.
4. Extienda la capa de unos 0,5 cm de espesor y corte los espacios en blanco utilizando cualquier molde. Puedes simplemente cortar diamantes con un cuchillo o círculos con un vaso.
5. Hornee en el tercio inferior del horno durante 7-10 minutos.

www.sitio (c) 2014 Valentina Gorbunova

¡Buen provecho!

Con cariño, Valentina Gorbunova

receta de pan de centeno sin levadura

Receta de pan crujiente casero paso a paso

Estos panes fueron creados gracias a experimentos titánicos con diferentes tipos de harinas y técnicas de cocción. Parece que hay demasiados ingredientes en la composición, pero cada uno de ellos es simplemente insustituible. Estos panes adelgazantes son simplemente insustituibles, una receta que contenga este conjunto de cereales y cereales saludables proporcionará un buen equilibrio energético y un mínimo de calorías. La estructura del pan de maíz y trigo:

• muy crujiente,
• no te pegues a los dientes
• desmoronarse ligeramente.

La receta de pan saludable con lino, hojuelas y sésamo es la siguiente:

1. 3 cucharadas cucharadas de harina de trigo integral;
2. 3 cucharadas cucharadas de harina de maíz;
3. 1 cucharada. cucharada de harina de linaza;
4. 1 cucharada. una cucharada de harina de semillas de calabaza;
5. 1 cucharadita de refresco;
6. 200 ml de agua hirviendo;
7. 2,5 cucharadas. cucharadas de avena;
8. 3 cucharadas cucharadas de salvado;
9. 120 ml de kéfir;
10. 1 cucharada. cucharada de semillas de sésamo;
11. 1 cucharada. cucharada de semillas de lino;
12. 1 cucharada. una cucharada de semillas de girasol (puedes tomar semillas de calabaza);
13. 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
14. 1 cucharadita de sal;
15. 0,5 cucharaditas de azúcar o pastilla de edulcorante.

Receta de pan de maíz sin levadura paso a paso con fotos (pan de maíz elaborado con harina de maíz). También puedes llamarlos pan de linaza porque la receta contiene semillas de lino.

Prepáralo así:

1. Mide todo tipo de harina en un bol, en el que será muy conveniente mezclar los ingredientes.

todo tipo de harina

2. Ahora agregue cereal, sal, azúcar (pastilla de edulcorante) y refresco.

agregue sal, azúcar y refresco

3. Vierta agua hirviendo en el lugar donde está el refresco. Mezclar la masa con una cuchara (aún es agua hirviendo).

apagar el refresco con agua hirviendo

4. Cuando esta masa choux se haya enfriado un poco, puedes añadir kéfir.

5. Agregue una cucharada de salvado después del kéfir. Si se vierte agua hirviendo sobre esta masa junto con salvado, aparece un olor muy desagradable a heno mojado.

cereal después del kéfir

6. Vierta las semillas de sésamo y agregue las semillas de lino.

agregar sésamo y lino

7. Agregue aceite. Finalmente amasar la masa choux con varios tipos de harina y semillas.

verter aceite

8. Distribuya a mano la masa de maíz y trigo terminada con hojuelas y salvado en una bandeja para hornear de silicona.

9. Espolvoree el salvado sobre la masa extendida y golpéela con las manos. Esto es necesario para que el salvado en polvo no se caiga más tarde.

aplastar con probadores

10. Ajuste la temperatura del horno a 120 grados. Si el horno tiene función de convección, enciéndalo.

11. Pasadas las dos horas, sacamos con cuidado la bandeja para hornear, colocamos el bizcocho en la tabla y cortamos nuestra barra de pan en cuadrados iguales.

12. Vuelve a colocar estos cuadrados en el horno. Deben permanecer en el horno otras 2-3 horas a la misma temperatura. Es necesario comprobar qué tan secos están nuestros cuadrados.

cortar los a medio cocer

13. Ahora el pan de maíz casero debería enfriarse. Puedes servirlos con mermelada, mantequilla o requesón. ¡Buen provecho!

Receta de pan casera

¡Receta de pan sin levadura, deliciosa y de gran calidad, elaborado con harina integral!