Platos de masa de fideos. Cómo hacer la masa de fideos casera perfecta. El proceso de cocción es el siguiente.

Los fideos caseros bien preparados transformarán cualquier plato con su participación y lo harán simplemente inolvidable en sabor. Existe más de una receta para preparar este popular producto culinario, y cada vez que sigues la tecnología recomendada, puedes obtener un resultado excelente.

¿Cómo hacer fideos caseros?

Los fideos caseros, cuya receta puede diferir en composición y tecnología de ejecución, se preparan en cualquier caso sujeto a ciertos puntos básicos que acompañan a todas las variaciones:

1. La harina está previamente tamizada y enriquecida con oxígeno.
2. La estructura final de la masa debe ser completamente no pegajosa, densa y bien amasada.
3. La base resultante se mantiene debajo de una película o toalla durante al menos 30 minutos, después de lo cual se extiende finamente con la mano o con una máquina especial.
4. Lea más sobre cómo secar fideos caseros. Inicialmente, todas las capas enrolladas se secan un poco sobre una toalla, después de lo cual se cortan en tiras y se secan en condiciones ambientales, extendiéndolas en una capa delgada.

Sopa de fideos casera - receta

La masa de fideos caseros, que se utilizará para hacer sopa, se prepara con huevos sin añadir agua y queda muy densa. Idealmente, es mejor usar una máquina especial para extenderlo, entonces todo el proceso de creación del producto parecerá fácil y divertido, y el resultado será un delicioso primer plato para el almuerzo.

Ingredientes:

• huevo – 1 pieza;
• harina – 100-120 g;
• sal - una pizca.

Preparación

1. Tamizar la harina en un montón, añadir un poco de sal, batir el huevo y la mantequilla, amasar bien y durante mucho tiempo, añadiendo harina si es necesario.
2. Una vez conseguida la textura deseada, dejar reposar el bulto bajo el film durante una hora.
3. Estirar finamente la base, espolvorear con harina, enrollar y cortar en trozos del grosor deseado.
4. Desenrolla las bobinas resultantes y sécalas con una toalla.

Fideos al huevo caseros - receta

Después de cocinar con huevos según esta receta, será más fácil extender la base a mano. El aceite presente en la receta suaviza la estructura y la hace más maleable y flexible. No olvides enharinar la superficie de trabajo y las capas de masa para que el rodillo no se pegue. Teniendo en cuenta el tiempo de fermentación, todo el proceso de creación de un producto casero tardará aproximadamente una hora.

Ingredientes:

• huevos – 3 piezas.;
• harina – 300 g;
• aceite vegetal – 1,5 cucharaditas;
• sal – 1 cucharadita.

Preparación

1. Los fideos de huevo caseros son fáciles de preparar. Batir los huevos con la harina tamizada, agregar sal y mantequilla y mezclar bien la base.
2. Dejar la base resultante durante 30 minutos para que se hinche el gluten.
3. Dividir el bulto en varias partes, extender cada una de ellas finamente, enrollarla y cortarla en trozos del grosor deseado.
4. Desenvuelve las bobinas resultantes, colócalas sobre una toalla y déjalas secar.

Fideos caseros sin huevo - receta

Los fideos caseros sin huevo, al igual que la pasta italiana, se elaboran con harina especial de trigo duro con un alto contenido de gluten. No se permite el uso de un producto normal elaborado con variedades blandas, y sin huevos no se obtendrán deliciosos fideos caseros. Si dispone de las materias primas necesarias, puede comenzar con seguridad a crear una versión magra de la preparación.

Ingredientes:

• harina – 2-2,5 tazas;
• agua – 1 vaso;
• sal – 1 cucharadita.

Preparación

1. Tamizar la harina con sal, añadir agua poco a poco y amasar hasta obtener una masa firme.
2. Deje el bulto durante 30 minutos debajo de la película.
3. A continuación, los fideos caseros sin huevo se decoran de la misma manera que los fideos al huevo. La base se extiende, se enrolla, se corta, se desenrolla y se seca.

Fideos caseros para lagman

Seco, cuya receta es similar a las variaciones descritas anteriormente, se usa a menudo para decorar lagman. Sin embargo, un plato auténtico requiere la preparación de un producto extraído, cuyo proceso de creación, aunque fascinante, requiere mucho tiempo, paciencia y habilidad.

Ingredientes:

• harina – 500 g;
• huevo – 1 pieza;
• agua tibia – 120 ml;
• sal – ½ cucharada. cucharas;
• refresco - una pizca;
• aceite vegetal – 1 taza.

Preparación

1. Batir un poco el huevo con sal, agregar agua tibia, remover.
2. Agrega la harina en porciones y amasa hasta obtener una masa densa, que se deja durante una hora bajo una toalla humedecida.
3. Disuelva una pizca de sal y refresco en una cucharada de agua y frote la mezcla resultante en la masa con las manos.
4. A partir de la base se hacen flagelos, de 1-1,5 cm de espesor, se lubrican con aceite y se dejan debajo de una toalla durante 20 minutos.
5. Saque los espacios en blanco con las manos engrasadas hasta 0,5-0,7 cm y déjelos durante 20 minutos.
6. Repetir el procedimiento varias veces hasta obtener el espesor deseado.

Fideos caseros con yemas

A continuación, aprenderá a cocinar en casa. Gracias a esto último, el producto no sólo es sorprendentemente sabroso y tierno, sino que también tiene un color excelente y soleado. El proceso de creación de la fundación en sí no se diferencia del tradicional y se puede implementar sin ninguna dificultad.

Ingredientes:

• yemas – 4 piezas;
• aceite vegetal – 40 ml;
• harina – 200 g;
• sal – 5 gramos.

Preparación

1. Agrega una mezcla de yemas y mantequilla a la harina tamizada y mezclada con sal.
2. Remueve los ingredientes hasta obtener migas, que se recogen formando una bola y se amasan hasta obtener una masa apretada.
3. Después de 30 minutos de reposo debajo del film, comienzan a extender la bola y a cortar los fideos.

Hacer fideos caseros se puede hacer un poco más fácil haciendo que el proceso de enrollado requiera menos mano de obra. Se logra un efecto excelente usando y agregando aceite vegetal. La masa diseñada de esta manera es fácil y sencilla de extender incluso sin usar harina para espolvorear: no se pega en absoluto a la mesa ni al rodillo.

Ingredientes:

• harina – 350 g;
• agua hirviendo – 180 ml;
• aceite de girasol – 3 cucharadas. cucharas;
• sal – 1 cucharadita.

Preparación

1. Eche sal en agua hirviendo y vierta aceite.
2. La mezcla resultante se vierte en un bol con harina tamizada y se amasa bien primero con una cuchara y, cuando esté menos caliente, con las manos.
3. Después de 15 minutos, puedes empezar a extender la bola de harina y cortar los fideos en la forma y el tamaño deseados.
4. Las natillas caseras se secan y se almacenan o se utilizan inmediatamente.

Fideos de arroz caseros

Los fideos caseros elaborados con harina de arroz son una excelente opción para decorar muchos platos culinarios originarios del sudeste asiático. Si utiliza la receta correcta que se sugiere a continuación, puede obtener un producto que no sea peor que los mejores análogos industriales.

Ingredientes:

• harina de arroz – 400 g;
• huevos – 3 piezas.;
• sal – 1 cucharadita.

Preparación

1. Batir los huevos con sal.
2. Agrega la harina de arroz y amasa, añadiendo un poco de agua si es necesario.
3. Estirar la base hasta obtener el grosor deseado, cortar en tiras y secar.

Fideos caseros elaborados con harina de centeno

Una receta para hacer fideos caseros puede resultar de lo más inesperada, como en este caso. Como base para la elaboración del producto se utiliza harina de centeno, lo que incide tanto en su sabor final como en su aspecto. Los fideos caseros preparados de esta manera son más saludables y menos calóricos.

Puedes hacer fideos caseros con tus propias manos de dos formas: a mano y con una máquina especial. Hoy veremos ambos métodos con gran detalle, paso a paso, con fotografías. Habrá recetas de masa, tecnología de laminado y corte. Podrás elegir qué opción elegir. Y qué cocinar con él: sopa de pollo, lagman o simplemente hervirlo como guarnición, lo decidirás más tarde. ¡Lo principal es que hay fideos!

Principios y reglas generales para preparar fideos en casa.

1. Como todas las harinas son diferentes, el gluten que contiene es diferente, puede ser seca o húmeda, por lo que la cantidad puede variar. Guíate por la cantidad indicada en la lista de ingredientes, pero agrega menos al principio, luego agrega mientras amasas la masa para llevarla al espesor deseado.
2. La calidad de la pasta casera terminada depende de la calidad de la masa. Por tanto, se amasa muy bien. Esto es trabajo. Pero es imposible sin él.
3. Cuando se trabaja con una capa enrollada, el resto hay que taparlo para que no se sequen. La masa demasiado seca no servirá para hacer fideos; se desmoronarán.
4. Los fideos terminados deben secarse. Puedes secarlo de forma natural colocándolo en una bandeja para hornear durante 5 a 7 horas. Si lo necesitas rápidamente, sécalo en el horno a una temperatura de 50-60°C durante 30-40 minutos con la puerta entreabierta.
5. Puedes guardarlo en un frasco de vidrio con tapa de rosca, pero asegúrate de que la pasta no quede apretada. Puedes utilizar para ello una caja de cereales para el desayuno, etc. Bien seco, se puede conservar durante varios meses. Pero normalmente pocas personas lo cocinan en tales cantidades.
6. Debes cocinar durante 5 a 10 minutos, dependiendo de su tamaño. En la sopa, no más de 5 minutos, pero luego debes dejarla reposar.
7. Para evitar que la sopa se vuelva turbia, es necesario cocinar los fideos por separado hasta que tengan una consistencia "al dente" (para un diente, cocinar un poco poco) y ponerlos en la sopa ya preparados.
8. Si desea una receta sin huevos, simplemente puede omitirlos de todas nuestras recetas a continuación y reemplazarlos con un poco más de agua. Y para que los productos terminados tengan un bonito color amarillo, que suele darles los huevos, añade una pizca de cúrcuma a la masa.
9. La pasta coloreada se puede teñir con tintes naturales. El color verde provendrá de las espinacas, el rojo de la remolacha, el amarillo de la cúrcuma y el rosa del pimentón.

Receta de fideos caseros con fotos paso a paso.

Empezaré por la receta más tradicional. La masa quedará sobre los huevos. Habrá dos métodos de corte manual.

Ingredientes:

• harina – 160 g;
• agua – 2 cucharadas;
• aceite de girasol – 1 cucharada;
• sal – 1 cucharadita.

Cómo hacer fideos caseros:

1. Es mejor trabajar directamente sobre la encimera. Por eso lo limpiamos bien, lo secamos y nos ponemos manos a la obra. Tamizar la harina en un portaobjetos.
2. Hacemos una depresión en el centro, como el cráter de un volcán, y rompemos un huevo en ella. Agrega sal y aceite.
   
3. Usa tus manos para recoger la harina de los bordes del montículo y amasar la masa. Será genial, pero es necesario, así que tendrás que intentarlo. Amasarlo durante mucho tiempo, al menos 20-30 minutos.
   
4. Coloca el bulto resultante en una bolsa plástica o envuélvelo en film transparente y déjalo reposar media hora.
   
5. Pasado este tiempo, sácalo de la bolsa y divídelo por la mitad.
   
6. Extienda cada una de las dos mitades muy finamente con un rodillo. Durante el proceso de enrollado, espolvorea la mesa con harina para que la capa no se pegue.
   
7. Deje que las capas extendidas reposen y se sequen durante 7 minutos. ¡Pero nada más, para no secarse!
   
8. Ahora hablemos de cortar. Hay dos formas rápidas de hacer esto manualmente. El primero primero.
   
9. Enrolle la capa en un rollo.
   
10. Y córtelo transversalmente en trozos con un cuchillo afilado, cada uno de los cuales, al desenroscarse, se convertirá en fideos. Si necesita fideos más cortos, primero corte el rollo por la mitad a lo largo y solo luego córtelo transversalmente.
11. El segundo método de corte es adecuado para hacer fideos largos. Dobla la capa de masa por la mitad y luego dóblala formando un triángulo como un panqueque.
    
12. Y luego corta el triángulo en forma transversal.
    
13. A continuación, secamos los fideos y los usamos inmediatamente para el propósito previsto o los doblamos para guardarlos.
    
    
    

Fideos caseros anchos

Los italianos lo llaman pappardelle (fideos anchos y planos de 13 mm de ancho), fettuccine (de la misma forma, pero de 7 mm de ancho) o tagliattele (de 5 mm de ancho). Y si lo cortas con un cuchillo, un rodillo con bordes ondulados, obtienes mafaldine. ¿Cómo recuerdan todo esto y no se confunden???

Ingredientes:

• harina de trigo – 200 g;
• huevos – 2 piezas;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• aceite vegetal – 1 cucharada.

Cómo cocinar correctamente los fideos caseros:

Estos fideos son buenos para pasta boloñesa, lagman, wok y como guarnición para platos de carne.

Masa de fideos casera para cortador de fideos.

Las dos recetas anteriores eran de preparación manual. Pasemos ahora a la tecnología de hacer fideos utilizando tecnología. Aquí la masa se amasa inicialmente en una batidora (amasadora) y luego se extiende y se corta con un cortador de fideos. Te diré enseguida por qué no hay sal en la receta. Al pasar por este dispositivo, los granos de sal en la masa pueden dañar la superficie de los rodillos, por lo que no agregue sal correctamente.

Ingredientes:

• harina - 2 y 1/4 tazas *;
• huevos – 3 piezas

* vaso con capacidad de 200 ml.

Cómo cocinar fideos de huevo con una máquina para hacer fideos:

Pasta farfalle casera (arcos)

En casa podemos preparar no solo fideos largos, sino también, por ejemplo, moños, que en italiano se llaman farfalle.

Ingredientes:

• harina – 450-540 g;
• huevos – 2 piezas;
• agua – 3 cucharadas;
• aceite vegetal – 1 cucharada;
• pimentón molido seco – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

Se pueden guardar en un frasco bien cerrado y cocinar como guarnición de carnes, aves, etc.

Pasta casera con hierbas y aceitunas

Esta pasta italiana aromática y picante también se puede preparar en casa con tus propias manos. Y es bueno servirlo incluso solo con salsas: tomate, pesto.

Ingredientes:

• harina – 200-250 g;
• huevo – 1 pieza;
• agua – 2 cucharadas;
• aceite de oliva a base de hierbas – 1 cucharada;
• aceitunas – 6-7 piezas;
• sal – 0,5 cucharaditas.

Cómo hacer pasta italiana:

¿Has visto alguna vez cómo se preparan los fideos chinos? Es casi como por arte de magia: en nuestras manos vemos un trozo de masa, unos segundos y se convierte en hilos largos y finos. En general, mira el video.

¿Así que cómo? Tantas recetas con fotos. Creo que ahora definitivamente podrás hacer fideos caseros tú mismo.

Simple. Los cuernos, fideos o fideos siempre se vierten en agua hirviendo con sal, y debe haber mucha agua.

Si viertes medio kilo de fideos en un litro de agua hirviendo, obtendrás papilla. Los italianos recomiendan añadir un par de cucharadas de aceite de oliva al agua hirviendo para evitar que la pasta se pegue. Deben cocinarse exactamente el tiempo indicado en el paquete. Si el tiempo de cocción no está indicado en el paquete, revuelva los fideos (fideos) periódicamente y compruebe que estén cocidos.

¿Cómo cocinar fideos y con qué servirlos? Los fideos se cocinan de la misma forma que otras pastas: se vierten en agua hirviendo, se salan y, cuando estén listos, se echan en un colador y se lavan con agua fría, al final se les agrega un trozo de mantequilla.

Las sopas con fideos son muy sabrosas (especialmente las caseras). A menudo agrego pollo picado frito a los fideos calientes hervidos para hacer fideos estilo marino. Un almuerzo o cena delicioso, rápido y satisfactorio para una familia numerosa.

Pasos de cocción:

Ingredientes:

Fideos 400-500 g, agua 2-3 l, sal 3/4 cucharada. cucharadas, mantequilla 30 g.

¿Quieres complacer a tus seres queridos con algo delicioso? Los fideos de huevo, como ningún otro, son aptos tanto para el desayuno como para la cena. No dejará indiferente ni a su marido gourmet ni a sus pequeños hijos, porque lo prepara con sus propias manos con mucho cariño y mimo.

Receta clásica de masa casera de fideos al huevo

Esta opción bueno para cocineros principiantes, ya que los productos aquí utilizados están al alcance de todos, y el proceso de cocción es sencillo y nada gravoso.

Electrodomésticos y utensilios de cocina: rodillo de madera, tabla, cuchillo, recipiente hondo.

• Es mejor llevar huevos caseros., con una yema de color naranja brillante, entonces los fideos quedarán de un hermoso color amarillo.
• El agua para la prueba debe calentarse ligeramente., pero asegúrese de que no esté caliente; le encanta el calor y las manos calientes, por lo que es más fácil de amasar.

• Primero hay que tamizar la harina. para enriquecer con oxígeno y que la masa no se obstruya.

Preparación paso a paso

1. Rompe 4 huevos en un bol.
   
2. Sal con 2 pizcas de sal, vierte 4 cucharaditas. agua, revuelva.
   
3. Vierta poco a poco la mitad de la harina (2 tazas) en el bol, revolviendo con una espátula.
   
4. Luego, en el mismo bol, amasa la masa con las manos.
   
5. Separe 5-6 cucharaditas. harina para espolvorear. Espolvorea la superficie del tablero o mesa con harina, transfiere la masa sobre ella y amasa durante unos 5 minutos, añadiendo el resto de la harina.
   
6. Amasar hasta que esté elástico y suave para que no se pegue a las manos, enrollar hasta formar un bollo redondo.
   


7. Cortar en 8 trozos. Cogemos una parte y envolvemos el resto en film para que no se resequen.
   
8. Espolvoree nuevamente la superficie de trabajo con harina.
   
9. Amasar el trozo de masa restante, enróllelo formando un tronco y colóquelo sobre la superficie preparada.
   
10. Estirar muy finamente con un rodillo de madera hasta un espesor de aproximadamente 1 mm.
    
11. Al enrollar, ir añadiendo poco a poco harina a la mesa para que la masa no se pegue. Colocar la capa enrollada sobre la tabla y dejar secar durante 20 minutos.
    
12. En este momento se realizan las mismas manipulaciones con las bolas restantes. Corte la capa de masa seca en 4 trozos del mismo ancho, dóblelos uno encima del otro y córtelos transversalmente, dóblelos nuevamente y córtelos en tiras finas (aproximadamente 2 mm cada una), exactamente del grosor necesario para los fideos terminados. Eso es todo, ¡puedes empezar a cocinar!
    

Vídeo de receta

Si quieres conocer más sobre el proceso de elaboración de tus propios fideos al huevo, mira el siguiente vídeo.

Y este plato hará las delicias de los más pequeños de la casa, exigentes con cualquier alimento. Todos los productos y tintes aquí son exclusivamente naturales.

Hora de cocinar: 1 hora.
Número de porciones: 8.
Herramientas de cocina: licuadora, cuchillo, tabla grande, rodillo.

Ingredientes

Pasos de cocción

Preparación

Preparación

Masa de fideos con espinacas (verde)

Masa de fideos con zanahoria (naranja)

Masa de fideos de remolacha (roja)

Cortar la masa reposada en tiras y hervir en caldo de pollo o en agua normal con sal. También puedes secarlo y ponerlo en cuatro recipientes diferentes, para luego cocinar cantidades proporcionales de fideos de colores.

Vídeo de receta

Puedes aprender un proceso más detallado para hacer fideos de huevo de colores en el siguiente video.

Se trata de un plato original y muy sabroso que combina las cocinas italiana y asiática. Para ello, puedes tomar fideos preparados según una de las recetas anteriores. Y el aderezo serán verduras frescas y brillantes, un rico caldo de pollo y jugosos trozos de filete de pollo.

Hora de cocinar: 40-50 minutos.
Número de porciones: 4.
Herramientas de cocina: cuchillo, tabla de cortar, cacerola de 2 litros, sartén honda.

Ingredientes

Pasos de cocción

1. Enjuague la pechuga de pollo con agua corriente fría. Seco. Cortar en tiras finas, quitando todas las venas.
   


2. Hervir 1,5 litros de agua en una cacerola, añadir 1 cucharadita de sal. sal, vierta 1 cucharada. l. aceite de girasol, agregue los fideos.
   
3. Cocine por unos 5 minutos, no más, porque entonces todavía estará cocido en la salsa. Remueve constantemente con una espátula para evitar que se pegue.
4. Picar finamente 2 dientes de ajo con un cuchillo y freír 2-3 cucharadas. l. aceite de oliva. El ajo desprenderá su aroma al aceite. Tan pronto como empiece a chisporrotear, debes retirarlo inmediatamente, de lo contrario el aceite se volverá amargo.
   
5. Colocar las tiras de carne en una sartén con aceite aromático y sofreír a fuego alto hasta que estén doradas (2-3 minutos, no más, de lo contrario la carne se pondrá dura y seca).
   
6. Agregue el tomate cortado en cubitos y el pimiento morrón.
   


7. Agrega el contenido de 1 paquete de caldo de pollo Knorr a la sartén, le dará al plato un aroma y sabor más rico.
   
8. Coloca los fideos en la sartén, agregando un poco del agua en la que se cocinaron. Esto es necesario para que el plato no se queme.
   
9. Freír otros 2-3 minutos, revolviendo suavemente con una espátula.
   

¡El plato terminado se puede decorar con perejil picado y servir!

Vídeo de receta

Si tienes alguna duda sobre cómo hacer fideos con pollo caseros, puedes ver el siguiente vídeo.

Cómo decorar y con qué servir

• Cuando los fideos se sirven como guarnición, se colocado en un plato ancho y plano y sazonar con salsa o freír.
• Puedes colocar cebollas y zanahorias salteadas encima de los fideos terminados.
• También puedes rallar queso duro.
• Está bien, sencillo. poner un trozo de mantequilla encima y espolvorear generosamente con hierbas frescas.
• Combina bien con chicharrones pequeños y cebollas fritas.
• Una buena adición es la salsa de queso crema agria.(a 200 g de crema agria añadir 70 g de queso duro rallado en un rallador fino, calentar en el horno hasta que la emulsión sea homogénea).

Nota para la anfitriona

• Cuanto más fina se extienda la masa, más tierno quedará el plato terminado.. Si colocas un trozo de papel de color debajo de la masa del grosor correcto, se verá.
• Para cocinar 200 g de fideos, es necesario hervir 1 litro de agua y añadir ½ cucharadita de sal. sal, vierta 1 cucharada. l. Aceite de girasol o de oliva y echar los fideos. Hervir durante 7-8 minutos, revolviendo para evitar que se pegue. Vierte en un colador y deja escurrir el agua por completo.
• Si no vas a cocinarlo en el momento, puedes abastecerte, secar los fideos bien preparados en una bandeja en una capa y ponerlos en un recipiente con tapa o ponerlos en un frasco.
• Si no se seca lo suficiente, se deteriora rápidamente en un recipiente cerrado: se enmohece y adquiere una apariencia oscura y poco atractiva.

Platos alternativos

• Una opción interesante para hacer pasta casera es la receta de canelones rellenos.
• También una buena receta para hacer tierno.
• Los fanáticos de la cocina asiática pueden estar interesados ​​​​en recetas de cocina inusuales, pero no menos sabrosas y apetitosas.

Resulta que no es tan difícil preparar un delicioso almuerzo casero con unos pocos ingredientes a mano: harina, huevos, aceite vegetal. Bueno, y un poco más de imaginación. Y si tienes un par de manos o brazos extra, ¡el proceso de picar y cocinar puede convertirse en una actividad familiar divertida! ¡Solo tienes que empezar! ¿Hay algo más que puedas agregar? Sugiera su propia receta y opciones de diseño, pueden ser útiles para otros. Escribe en los comentarios.

Los fideos caseros son una excelente alternativa a un producto comprado en la tienda, porque sabrás en qué consiste el producto terminado y estarás seguro de que no contiene impurezas ni conservantes innecesarios. Regálate a ti y a tus seres queridos deliciosos fideos caseros y platos elaborados con ellos, y no te equivocarás: son realmente muy sabrosos.

Cocinar fideos en casa no te llevará 5 minutos, pero el resultado de tu esfuerzo merece la pena. Para los fideos caseros, es necesario preparar una masa dura que contenga la máxima cantidad de harina. Además, se añade sal, agua y huevos.

La masa terminada se debe extender finamente y cortar en tiras del ancho deseado. Los fideos están listos para usar después de secarse por completo.

Preparación de comida

Existen muchas recetas con las que puedes preparar fideos en casa, pero el sabor del producto culinario terminado depende directamente de la calidad de los productos utilizados. Eligiendo los ingredientes adecuados, se puede obtener un producto sabroso y suave.

La receta clásica implica el uso de tres productos principales:

• harina;
• sal;

Hay que tener cuidado a la hora de elegir los ingredientes, especialmente la harina. Un punto importante a la hora de elegir la harina es el tipo de molienda y el tipo de trigo. La harina finamente molida es perfecta para los fideos caseros, permite obtener una masa elástica y un buen sabor del plato terminado.

Si tiene problemas con los kilos de más, sería preferible utilizar harina integral, ya que este producto se considera dietético. Si lo desea, puede mezclar 2 tipos: fino y grueso.

En cuanto a la elección de los huevos, con un producto casero los productos quedan algo más sabrosos. Si no tienes la oportunidad de comprar huevos caseros, te servirán los huevos habituales de la tienda, pero siempre frescos.

Existe cierto debate sobre si utilizar un huevo entero o solo la yema. Cualquier opción es posible, pero cuando se usa solo la yema, es necesario agregar un poco de agua o caldo de pollo a la masa para darle plasticidad a la masa, y cuando se agrega un huevo entero, la necesidad de esto se reduce al mínimo.

Se obtiene una masa plástica y aromática añadiendo aceite de oliva en un pequeño volumen. La necesidad de agregar aceite depende del plato que planees preparar con los fideos. Para platos con carne y salsa aromática, no es necesario añadir aceite a la masa de fideos.

La receta clásica de fideos caseros es muy fácil de preparar y consta de sólo 3 ingredientes.

Ingredientes

Para preparar necesitarás:

• 1 huevo;
• Harina de trigo;
• sal.

Algoritmo paso a paso

Cocinar fideos es muy sencillo.

1. Vierta la harina tamizada sobre la mesa en un montón (aproximadamente 0,5 tazas), forme una depresión en el medio y vierta un huevo entero. Amasar la masa con las manos, si es necesario añadir un poco de harina. La masa debe quedar moderadamente densa y elástica.
2. Cuando la masa deje de pegarse a tus manos, coloca la masa en plástico y mete en el frigorífico durante 30-40 minutos. Pasado el tiempo indicado, saca la masa y espera hasta que alcance temperatura ambiente.
3. Divida la masa en partes y, alternativamente, extiéndala finamente hasta formar un "pastel". Cubra cada parte enrollada con polietileno para que no se seque.
4. Dobla los "panqueques" terminados por la mitad y córtalos.
5. Secar los fideos picados al natural o al horno. Para ambas opciones, esparcir los fideos en una capa fina, espolvorear la superficie con harina para que los productos no se peguen.

A la hora de secar en el horno, es preferible utilizar el modo convección sin tratamiento térmico y dejar la puerta abierta. Una vez que los fideos estén secos, puedes usarlos para preparar los platos que desees.

Fideos caseros - otras recetas

Existen varias opciones más para preparar un producto casero que tampoco requerirán mucho esfuerzo por tu parte. Puede hacer fideos con harina de arroz, masa choux o hacer fideos negros inusuales según las tradiciones japonesas. Para aquellos que cuidan especialmente su figura, es adecuada una versión más dietética del plato.

De masa choux

Hacer fideos con masa choux tiene varias ventajas: la masa no se pega a las manos ni a la mesa, es mucho más fácil de extender y no es necesario utilizar huevos como base.

Productos:

• harina tamizada;
• agua hirviendo;
• aceite de oliva o girasol;
• sal al gusto.

La proporción de harina y agua hirviendo debe ser de 3:1.

El proceso de cocción es el siguiente.

1. Vierta sal en agua hirviendo y agregue aceite.
2. Vierta el líquido en el recipiente con harina. Amasar la masa con una cuchara, y cuando se haya enfriado un poco continuar con las manos. Si la masa no queda lo suficientemente firme, puedes agregar un poco de harina.
3. Después de 10-15 minutos, coloque la masa sobre la mesa, extiéndala y corte los productos al tamaño deseado.
4. Secamos los fideos y los usamos para cocinar, las sobras se pueden guardar en una bolsa de almacenamiento.

Fideos de arroz

El producto de harina de arroz es ideal para preparar diversos platos asiáticos. Los fideos caseros según esta receta no son peores que los que se ofrecen en las tiendas.

Ingredientes:

• 550 g de harina de arroz;
• 4 huevos;
• 1,5 cucharaditas sal.

Cocinemos así.

1. En un recipiente hondo, mezcle los huevos con la sal.
2. Agrega la harina de arroz y mezcla. Si la masa queda demasiado apretada, añade un poco de agua.
3. Coloca la masa bien amasada sobre la mesa, enróllala hasta formar una torta fina y plana y córtala.
4. Secar el producto y utilizarlo.

Para preparar estos fideos no se utilizan huevos ni aceite. Para obtener un producto magro verdaderamente dietético, utilizamos exclusivamente harina dura.

Ingredientes:

• 1 cucharada de agua;
• 2-3 cucharadas de harina tamizada;
• 1 cucharadita sal.

Cocinemos así.

1. Mezclar la harina con la sal, esparcir en un montón. Agrega poco a poco el líquido y mezcla la masa.
2. Colocar en una bolsa de plástico o film y dejar reposar media hora.
3. Los fideos cuaresmales se preparan de la misma forma que según la receta clásica: enrollados, cortados y secados.

negro en japonés

Con estos fideos podrás añadir una variedad agradable y sabrosa a tu menú casero habitual. Esta receta rinde 6 porciones de fideos.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina de soja;
• 100 ml de salsa de soja;
• 1 huevo;
• 50 mililitros de agua.

La preparación queda así.

1. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Colóquelo en plástico y déjelo reposar durante media hora.
2. Estire la masa hasta formar una torta plana de un par de milímetros de espesor. Enrolle con cuidado el producto en un rollo y córtelo en tiras de 5 mm de ancho.
3. Seca los fideos y úsalos en el plato que desees.

Por cierto, estos fideos se cocinan muy rápido: 5 minutos son suficientes y el producto está listo.

Cómo cortar y cuánto tiempo cocinar fideos caseros.

Si no tienes una máquina para hacer fideos especial, puedes cortar el producto tú mismo. Para ello sólo necesitas un cuchillo afilado. Para cortar productos limpios, deje reposar la masa finamente extendida y seque un poco. Después de esto, espolvorea generosamente la hoja de masa con harina, enróllala formando un tubo y presiona suavemente.

Con un cuchillo afilado, corte la masa en aros finos y uniformes de pequeño grosor. El grosor ideal es de 1-3 mm, pero si lo deseas, puedes experimentar con el tamaño de los fideos, tanto más pequeños como más grandes. Desenrolla los fideos picados y colócalos sobre una mesa o paño de cocina en una capa fina. Dejar secar y utilizar para preparar cualquier plato.

El tiempo de cocción de los fideos caseros depende del tipo de harina, pero el estándar no es más de 10 minutos. Vierta la pasta casera en agua hirviendo con sal. Para determinar si están listos, simplemente pruebe los fideos.

¿Qué se puede preparar con fideos caseros? Ejemplos de platos.

Conclusión

Hacer fideos caseros no es difícil, pero requiere mucho tiempo. El resultado merece la pena, porque los fideos caseros no se pueden comparar con los comprados en la tienda, y tus familiares y amigos apreciarán tu esfuerzo y el sabor de los platos caseros.

Sabiendo cómo hacer fideos en casa, puedes experimentar de forma segura en la cocina y preparar una variedad de platos deliciosos con productos caseros. Con pasta casera, sopa, guarnición e incluso ensalada quedarán deliciosos.