Abanico de berenjenas con tomate y queso. Berenjenas al horno en abanico Berenjenas al horno en abanico

Paso 1: prepara las berenjenas.

Para comenzar, lava una berenjena grande o un par de berenjenas medianas con agua fría y sécalas con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Luego los ponemos sobre una tabla de cortar, con un cuchillo de cocina afilado cortamos cada uno por la mitad a lo largo, pero no del todo, y luego cada parte. dividir en 3-4 capas, para que su espesor no supere los 5-6 milímetros.
Espolvorea los abanicos de berenjena por todos lados con sal de roca gruesa, colócalos en un colador hondo, mételo en el fregadero y déjalo ahí un rato. 30–35 minutos, durante el cual se eliminará la mayor parte del amargor inherente de las verduras.

Paso 2: prepara los tomates, el queso y el jamón.

Sin perder un minuto, lavamos los tomates, los secamos, retiramos de cada uno el lugar donde estaba adherido el tallo y los cortamos en aros o capas de hasta 1 centímetro de grosor. Trituramos del mismo modo el queso mozzarella y el jamón de cerdo ahumado, aunque las lonchas se pueden hacer más grandes si se desea.

Paso 3: prepara la mezcla de ajo y mantequilla.

Ahora pela los dientes de ajo y exprímelos con una prensa especial en un bol pequeño. Agrega albahaca seca, un poco de pimienta negra molida y tal vez una pizca de sal. Agita estos ingredientes con un tenedor de mesa hasta que quede suave y deja a un lado la mezcla resultante de ajo y mantequilla, te será útil un poco más tarde. También en este momento enciende y precalienta el horno. hasta 180 grados centígrados.

Paso 4: Rellena las berenjenas.

Cuando las berenjenas estén remojadas, lávalas nuevamente y sécalas. Luego rellenamos las verduras con queso preparado, tomates y jamón.


Por ejemplo, colocando 2-3 piezas de estos productos en cada capa.


Después de esto, coloque los ventiladores en una fuente para hornear pequeña de metal antiadherente, o preferiblemente de vidrio, resistente al calor.


Vierte sobre la mezcla de ajo previamente preparada y continúa con el paso casi final.

Paso 5: prepara las berenjenas al horno en abanico en el horno.

Comprobamos la temperatura del horno y, si está calentado, colocamos en él el plato aún crudo en la rejilla del medio. Hornee las berenjenas rellenas hasta que estén completamente cocidas, las medianas entre 30 y 40 minutos y las grandes entre 40 y 50 minutos. Luego nos ponemos guantes de cocina, trasladamos el molde con abanicos sobre una tabla de cortar previamente colocada sobre la encimera y dejamos enfriar un poco el plato aromático. Luego, con dos espátulas de cocina, coloca las berenjenas en porciones en platos y sírvelas en la mesa.

Paso 6: Sirve las berenjenas al horno como un abanico.

Las berenjenas al horno se enfrían un poco después de cocinarlas, luego se distribuyen en porciones en platos, cada una adornada con eneldo fresco, perejil o cilantro, si se desea, y se sirven como segundo plato principal para el almuerzo o la cena. Como complemento a este delicioso, puedes ofrecer varios tipos de salsa, por ejemplo, crema agria, nata o tomate. ¡Disfruta de una comida deliciosa y sencilla!
¡Buen provecho!

A veces, en lugar de albahaca seca, se utilizan hojas frescas, se necesitan un total de 4 a 5 piezas, pero antes se deben lavar, picar finamente y moler con ajo molido y aceite. Pues si lo deseas, esta planta aromática puede sustituir perfectamente al eneldo, al perejil o al cilantro;

Los productos de relleno indicados en la receta no son imprescindibles; en lugar de mozzarella se puede tomar cualquier queso duro o fundido; lo ideal es sustituir el jamón por tocino ahumado, pollo, manteca de cerdo, trozos normales de carne hervida o al horno de cualquier tipo, y una alternativa. al aceite de oliva lo es cualquier otra verdura. También puedes agregar calabacines o calabacines cortados en capas finas, aros de pimiento dulce para ensalada, o no usar carne en absoluto y hacer este plato completamente vegetariano, llenando los abanicos de berenjena solo con verduras y queso;

Si la berenjena está demasiado densa, el abanico se deshace y el relleno se cae, vuelva a ensamblarla y átela en la parte más gruesa con un hilo de hornear fuerte, que se puede quitar fácilmente después de hornear con unas tijeras de cocina comunes;

¿No tienes una fuente para hornear pequeña de vidrio resistente al calor o antiadherente? ¡No nos enojemos! Simplemente hacemos cestas gruesas de dos o tres capas con papel de aluminio, ponemos en cada una berenjenas rellenas y las horneamos;

Algunas amas de casa, además de la pimienta negra molida, utilizan especias adecuadas para platos de verduras: hisopo, ajedrea, salvia, pimentón y otras.

En el menú de hoy propongo preparar el abanico de berenjenas con carne picada, tomates y por supuesto con queso y mayonesa. En esta combinación las berenjenas quedan muy sabrosas y se pueden servir como plato independiente sin guarnición.

Metodo de cocinar:

Voy a cocinar dos tipos de berenjenas, una de carne de cerdo picada y la otra de pollo dietético, así que ahora estoy a dieta. Si horneas más berenjenas de la cantidad especificada, duplica todos los ingredientes.

Cortamos las berenjenas en tiras de 5-8 mm de grosor, sin cortar hasta el final, dejando el rabo.

Si las berenjenas son pequeñas, córtalas enteras, y si son grandes, puedes cortarlas por la mitad a lo largo.

Espolvorear sal sobre las superficies de los cortes y dejar actuar media hora.

Durante este tiempo preparamos el relleno. Corta los tomates en rodajas finas. Rayas - queso.

Los pimientos dulces, quitando el tallo y las semillas, se convierten en tiras largas.
Picar el ajo y las hierbas.
Mezcla carne picada casera con ajo y, si quieres, hierbas.

Agregue sal y pimienta a la mayonesa, a la crema agria o a una mezcla de ambas y mezcle. Si la mayonesa está contraindicada para usted, puede usar crema agria sola. En mi caso, mezclé crema agria baja en grasa con yogur., y tomé queso mozzarella.

Engrasa una bandeja para horno o molde con aceite vegetal, o cúbrelo con papel de aluminio y coloca las berenjenas.

Extienda una fina capa de carne picada sobre cada rodaja de berenjena., luego ponga los tomates, los pimientos y el queso en los cortes.

Lubricar con salsa y colocar en el horno durante unos 30-35 minutos, que previamente estuvo encendido a 180°.

Cubra con queso rallado.

Servir sobre la mesa espolvoreado con hierbas.

Aquí están los abanicos que hicimos con pollo picado con crema agria y yogur, como no son grasosos los engrasé abundantemente.

Consejos de pimienta:

Puede utilizar filete de pollo, tocino, pechuga y otras carnes frías como relleno.
O, en general, puedes arreglártelas solo con verduras; también son muy sabrosas, pero no tan ricas en calorías. En este caso, es mejor verter agua hirviendo sobre las berenjenas ya cortadas en abanicos y dejar reposar 5 minutos.
No es necesario poner queso en los cortes; puedes espolvorearlo encima.
Y puedes hornear berenjenas simplemente con salsa de tomate, agregándole ajo y hierbas.Normalmente una berenjena mediana es suficiente para 2 porciones.

21.10.2018

En verano, la naturaleza nos mima con sus regalos. Las verduras de temporada se pueden preparar de diferentes formas. Las berenjenas tienen una demanda especial entre las amas de casa. Estas verduras se guisan, se hornean, se encurten, se enlatan y se asan a la parrilla. En el artículo de hoy hablamos de cómo preparar berenjenas al horno en abanico. Las recetas de los mejores aperitivos se seleccionan específicamente para tu mesa.

Puedes preparar muchos platos increíbles y deliciosos con berenjenas. Pero antes de comenzar a crear una obra maestra gastronómica, es necesario preparar adecuadamente la verdura.

¡En una nota! Las berenjenas contienen una sustancia llamada solanina, que le da un sabor amargo. La sal común o una solución salina ayuda a eliminarlo.

Un abanico de berenjenas al horno con queso será un adorno para una mesa festiva o cotidiana. Puedes improvisar añadiendo ingredientes inusuales y adobos para realzar el sabor del plato.

Ingredientes:

• berenjenas (se necesitan de tamaño mediano) – 2-4 piezas;
• tomates frescos – 4 piezas;
• dientes de ajo – 3-4 piezas;
• eneldo fresco o congelado – 20-30 g;
• mayonesa – 100 ml;
• queso – 150 g.

Preparación:

1. Para preparar un refrigerio en forma de abanico, lo mejor es tomar berenjenas de tamaño mediano, no demasiado maduras.
2. No les quitaremos la piel, la enjuagaremos bien con agua filtrada y la secaremos con una toalla de papel. Corta el tallo.
   
3. Cortamos las berenjenas en dos partes longitudinales, es decir, por la mitad.
   
4. Ahora dé la vuelta a cada parte con la pulpa hacia abajo y comience a cortar en tiras de aproximadamente 5 a 10 mm de grosor. Pero no cortes la mitad de la berenjena por completo para hacer un abanico.
   
5. Sazonar bien las preparaciones preparadas con sal y dejar reposar un tercio de hora para eliminar el amargor. Asegúrese de escurrir el jugo liberado.
   
6. Corta el queso ruso u otro producto duro en rodajas.
   
7. Lave bien los tomates frescos, séquelos y córteles el tallo. Cortar los tomates en rodajas o rodajas.
   
8. Engrasa con aceite una bandeja para horno u otro refractario. Coloque los abanicos de berenjena con el lado cortado hacia abajo.
   
9. Introduce una loncha de queso y un trozo de tomate en cada corte.
   
10. En esta etapa, ya puedes encender el horno para que se caliente a una temperatura de 180-190°.
11. Preparemos la salsa. Transfiera la mayonesa a un bol.
    
12. Moler los dientes de ajo pelados a presión y mezclar con la salsa mayonesa.
    
13. Pica el eneldo y agrégalo a los ingredientes de la salsa anteriores.
    
14. Mezclar todo bien hasta obtener una masa de consistencia homogénea. Cubra generosamente las berenjenas con la salsa preparada.
    


15. Este aperitivo será un excelente complemento para cualquier delicia de carne.

Para variedad y placer gastronómico, cada ama de casa puede cocinar berenjenas rellenas en forma de abanico en el horno. Como relleno se suelen utilizar tomates frescos y queso. Pero puedes convertir tu merienda habitual en una comida completa. Agregue, por ejemplo, un producto cárnico.

Ingredientes:

• azules frescos - 2-3 piezas;
• tomates frescos – 2 piezas;
• tocino – 0,1 kg;
• pimiento dulce – 1 pieza;
• queso – 0,1 kg;
• sal;
• perejil - un manojo;
• especias;
• mayonesa – 100 ml;
• dientes de ajo – 3 piezas.

Preparación:

1. Empecemos, como siempre, preparando las berenjenas. No es necesario quitar el tallo, por lo que el plato preparado lucirá más apetitoso y original.
2. Corta las berenjenas por la mitad. Ahora corta los botes resultantes en tiras, pero no del todo. Hornearemos las azules en forma de abanico.
3. Cortar el queso ruso en rodajas finas.
4. Limpiamos los pimientos dulces lavados de venas y semillas. Muele la pulpa del pimiento en tiras alargadas.
5. Cortar los tomates lavados en rodajas o rodajas.
6. Frotar generosamente las berenjenas cortadas en rodajas con sal y dejar reposar media hora.
7. Pasado el tiempo asignado, lavar las verduras con agua filtrada y secar bien con servilletas.
8. Corta el tocino en rodajas.
9. Engrasa un molde refractario con aceite de girasol refinado y coloca las berenjenas con el lado cortado hacia abajo.
10. Inserte rodajas de tocino, queso ruso, pimientos dulces y tomates en los agujeros.
11. Combine la mayonesa con las hierbas picadas y el ajo.
12. Vierta generosamente esta salsa sobre las berenjenas.
13. La temperatura óptima para preparar las berenjenas en abanico es de 180-190°.
14. Determinamos la preparación por la suavidad de la verdura y la característica corteza dorada. El proceso de tratamiento térmico durará entre 30 y 40 minutos.

Realizar cambios en el menú de inicio

Las berenjenas al horno son un acompañamiento ideal para un plato de carne. Pero no todas las amas de casa tienen tiempo suficiente para preparar varios platos. En este caso, puedes hornear berenjenas con relleno de carne. Para ello, utiliza cualquier carne picada a tu gusto.

¡En una nota! Es mejor servir el aperitivo de berenjena caliente o tibio. A medida que las verduras se enfríen, el jugo goteará de ellas, lo que hará que el plato carezca de sabor.

Ingredientes:

• berenjenas medianas – 2-3 piezas;
• queso – 100 g;
• carne picada – 500 g;
• verdes – 1 manojo;
• dientes de ajo – 2-3 piezas;
• mayonesa – 100 ml;
• tomate fresco – 2-3 piezas.

Preparación:

1. No es necesario tratar térmicamente la carne picada primero. Pero si tienes la más mínima duda, sofríe la carne picada en un poco de aceite refinado.
2. Prepare las berenjenas como se describe arriba. Asegúrate de salarlos y dejarlos durante media hora para quitarles el amargor.
3. Corta el queso duro en rodajas y pica los tomates frescos en rodajas.
4. Mezcle las verduras finamente picadas y el ajo pasados ​​​​por una prensa con mayonesa.
5. Coloca los azules en forma de abanico en una bandeja para hornear. Ponemos en los cortes carne picada, lonchas de queso y tomates.
6. Cubrir todo con salsa de mayonesa y meter al horno durante 40-50 minutos.
7. Tenga en cuenta que es posible que necesite un poco más de mayonesa para evitar que la carne picada se seque.

Con el inicio de la temporada de recolección de berenjenas, cada ama de casa intenta encontrar la mejor manera de prepararlas, sobre todo si el año resultó especialmente fructífero para estas hortalizas. El caviar de berenjena, las ensaladas variadas y los aperitivos de berenjena frita con ajo y tomate se consideran recetas tradicionales. ¿Estás aburrido de estos platos que cocinas año tras año? Hay una solucion. En este artículo te ofreceremos una receta para cocinar berenjenas al horno. Este plato puede sustituir fácilmente una comida completa. Y gracias a su hermosa presentación, las berenjenas al horno pueden convertirse en un excelente elemento de la mesa festiva.

Hay varias opciones para preparar este plato. Veamos el proceso y las características de preparar la mejor receta de abanico de berenjenas: al horno con queso y tomates. Esta opción requerirá los ingredientes más simples, un mínimo de habilidades culinarias y muy poco tiempo.

Berenjenas al horno con tomate y queso: lista de ingredientes

Este plato también se llama “cola de pavo real” y “pájaro de fuego”, lo cual no es de extrañar. Después de todo, la apariencia del bocadillo terminado realmente se parece a la cola de un pájaro de cuento de hadas.

Como dijimos anteriormente, esta receta es bastante sencilla y sus componentes se pueden encontrar fácilmente en cualquier frigorífico. Entonces, para preparar berenjenas en abanico con queso y tomates, prepare (la cantidad de ingredientes se da para una porción):

• berenjenas (calcule 1 verdura por persona);
• tomate fresco de tamaño mediano;
• 40 gramos de mayonesa (preferiblemente de oliva o codorniz);
• una cucharadita de aceite vegetal (o 10 gramos de mantequilla);
• 30 gramos de queso de cualquier tipo;
• diente de ajo;
• sal, especias y hierbas al gusto.

Preparación de productos de partida.

Se lavan bien las berenjenas y los tomates y se elimina el exceso de humedad. Se quitan los tallos de las berenjenas y luego se cortan los frutos a lo largo en dos partes iguales. Se corta cada mitad para formar un abanico de berenjenas. Es decir, las ranuras no deben llegar a la base de la verdura. El grosor de las rodajas debe mantenerse entre 5 y 7 milímetros. El abanico de berenjenas preparado se sala bien y se deja durante media hora; esto aliviará el amargor excesivo de la verdura. Pasado este tiempo, se lava la berenjena para quitar el exceso de sal.

En este momento, corta los tomates en rodajas finas. Haz lo mismo con el queso. El ajo se tritura y se mezcla con mayonesa.

Dar forma al plato

Cubra la bandeja para hornear preparada con papel de aluminio o papel para hornear, engrase con aceite vegetal (o mantequilla derretida). Luego se coloca un abanico de berenjenas sobre el papel de aluminio. La tarea principal es rellenar cuidadosamente las berenjenas con tomates y queso para darle al plato el aspecto más atractivo. Para hacer esto, cada rebanada de verdura se cubre con una fina capa de mayonesa de ajo y luego se intercala con finas rodajas de tomate y queso. No olvides agregar un poco de sal y pimienta a cada capa. Y para conseguir una apetitosa corteza dorada, puedes cubrir la parte superior del abanico con una fina capa de mayonesa.

Proceso de horneado

Prepare un horno precalentado con anticipación; esto acelerará enormemente el proceso de cocción. Se mete una bandeja para hornear con abanicos de berenjena en el horno durante cuarenta minutos. Es muy importante mantener las condiciones de temperatura correctas para no resecar las berenjenas. Para hornear berenjenas con un abanico de queso en el horno, la temperatura no debe exceder los 190 grados. A veces, cuarenta minutos no son suficientes para hornear completamente una verdura. Por eso, antes de sacar el plato del horno, comprobar que esté listo con un pincho de madera. Debe pasar muy fácilmente a través de la rodaja de berenjena; esto es lo que indica que está completamente listo. Pero trate de no cocinar demasiado el plato en el horno, ya que esto hará que pierda su jugosidad moderada y su agradable aroma a ajo.

Sirviendo en la mesa festiva

El abanico de berenjenas caliente terminado se coloca inmediatamente en un plato para servir, se decora con una hoja de lechuga y se espolvorea con hierbas frescas finamente picadas. Puedes servirlo con una rebanada de pan tostado o una tostada.

Muy a menudo las amas de casa utilizan este plato como guarnición completa de carne. Esto es comprensible, porque las verduras al horno combinan perfectamente con aves, ternera o cordero. Lo importante es que esta combinación también es increíblemente útil.

Otra opción para servir este plato es con champiñones en escabeche o fritos.

¡Importante! ¡No dejes que el plato se enfríe por completo antes de servir! Las berenjenas y los tomates producen una cantidad considerable de jugo, lo que simplemente hará que el plato quede aguado y sin sabor.

Otras opciones de llenado de ventilador

Incluso si con el tiempo te aburres de esta receta, ¡siéntete libre de experimentar con el relleno! Reemplaza los tomates por rodajas finas de calabacín o calabacín, agrega unas zanahorias y cebollas fritas. Y la mayonesa se puede sustituir por salsa de crema agria.

Algunas amas de casa no quieren complicar las recetas: no cocinan la guarnición de carne y berenjena por separado y, por lo tanto, simplemente combinan estos platos. En este caso, puede utilizar cualquier carne picada, ya sea cerdo, ternera o aves. El resto de ingredientes los podemos dejar como en la receta principal, con queso y tomate. La única diferencia será una capa de mayonesa un poco más espesa, que se debe utilizar para cubrir el abanico preparado. Esto es necesario para no secar excesivamente la carne picada durante el horneado. Sin duda, un plato así resultará muy sabroso y satisfactorio, pero también se puede llamar dietético.

Si sigues una dieta especial que no te permite consumir cantidades excesivas de calorías y necesitas preparar el plato más dietético posible, excluye la mayonesa y el queso de la receta. Simplemente agregue rodajas de pimiento morrón y zanahorias a los tomates. Y sirva el plato terminado con salsa matsoni con hierbas y ajo.

El plato quedará increíblemente sabroso si reemplazas el queso normal con queso feta o mozzarella. En este caso, también puedes excluir la mayonesa de la receta y reducir la cantidad de ajo, lo que puede opacar el sabor del queso.

Conclusión

Hoy les presentamos un plato inusualmente hermoso e interesante elaborado con las verduras más simples: la berenjena. En combinación con ajo, tomate y queso, resulta simplemente un plato increíblemente sabroso con el que sorprenderá gratamente a sus invitados. Esta receta definitivamente se convertirá en un salvavidas cuando no puedas dedicar mucho tiempo a preparar aperitivos y guarniciones navideñas. Y gracias a la versatilidad de esta receta, siempre podrás diversificar tu menú casero y deleitar a tu hogar con un plato nuevo cada día. Después de todo, existe una cantidad inimaginable de rellenos que se pueden combinar con berenjenas. Todo lo que tienes que hacer es elegir tu opción ideal. ¡Le deseamos inspiración para crear nuevas recetas y buen provecho!

No hace falta decir que los platos preparados con berenjenas resultan muy sabrosos y saludables.

En términos de variedad y métodos de preparación, ningún otro producto se puede comparar con ellos, excepto quizás el calabacín.

Hoy quiero ofrecerles una receta para un aperitivo caliente muy sabroso y original: berenjenas al horno con tomates, queso y tocino.

Gracias a la cocción en el horno, el plato resulta muy jugoso y aromático, se prepara de forma sencilla con los ingredientes disponibles.

Para preparar esta merienda necesitaremos:

Lista de ingredientes:

• Berenjena
• Tomates
• Tocino
• Verdor
• Ajo
• CCrea agria
• Mayonesa
• Aceite vegetal
• Especias
• Sal pimienta

Tome la cantidad de productos de forma arbitraria.

Berenjenas al horno en abanico - receta paso a paso:

Primero, preparemos las berenjenas., trate de elegir berenjenas pequeñas, jóvenes, uniformes, no les corte el tallo.

Cortamos las berenjenas a lo largo en tiras de 5-8 mm de grosor, sin cortar un par de cm hasta el final, dejando la cola intacta. Debería parecer un abanico.

Así, troceamos todas las berenjenas.

Cogemos un bol aparte en el que las pondremos.

Hay que salar ligeramente cada berenjena por todos lados y dejar reposar durante 15-20 minutos para que suelten el jugo y salga el exceso de amargor.

Mientras tanto, prepara el resto de ingredientes.

Corta los tomates en rodajas de 5 mm de grosor, yo utilizaré 2 rodajas de tomate por cada rodaja de berenjena.

Cortar el queso en rodajas finas. La cantidad de queso, como la de otros productos, es arbitraria, puedes utilizar cualquier queso.

Ahora vamos a preparar la salsa con la que untaremos las berenjenas.

Mezcle la crema agria y la mayonesa en partes iguales, agregue el ajo picado de la forma que más le convenga, las hierbas frescas o secas, yo usé orégano y cebollas verdes finamente picadas.

Espolvorea la salsa con sal y pimienta, mezcla bien y reserva por ahora, la necesitaremos un poco más tarde.

En cuanto al tocino, puedes utilizar cualquier producto cárnico ahumado: lomo, carbohidratos, jamón, jamón o omitir este ingrediente por completo en la receta.

Tengo tocino ahumado crudo.

Córtelo en tiras del mismo largo que las rodajas de berenjena.

Mientras preparábamos la comida, las berenjenas soltaban su jugo y se volvían suaves y maleables.

Los enjuagamos con agua fría y los exprimimos ligeramente.

Hornearemos las berenjenas en una bandeja de horno, que podemos cubrir con papel pergamino o untar con aceite vegetal, como en mi caso.

Coloque las berenjenas en una bandeja para hornear, formando un abanico.

Entre cada rodajas de berenjena colocamos una a una: queso, tomate, tocino.

Presione con una rodaja de berenjena.

De nuevo queso, tomates, bacon, etc...

Así, preparamos todas las berenjenas.

Encima de cada berenjena, engrase generosamente con crema agria aromática preparada previamente y salsa de ajo.

Coloque la sartén en precalentado. 180°C(356°F) y hornee durante 35-40 minutos. Déjate guiar por tu horno.

Durante el horneado, las berenjenas y los tomates soltarán su jugo, el queso y el tocino comenzarán a derretirse, la crema agria y la salsa de ajo impregnarán todos los productos, los sabores y aromas se mezclarán, y el resultado será un magnífico picante y muy Merienda aromática, sabrosa y satisfactoria.

¡Después de 40 minutos nuestras berenjenas están listas!

Retire la bandeja para hornear del horno y transfiera el abanico de berenjenas a platos de aperitivo personales o a una fuente para servir compartida.

Decora este aperitivo a tu gusto con hierbas y verduras frescas.

¡Les deseo a todos buen provecho!

Para no perderse nuevas e interesantes recetas en vídeo: SUSCRIBIR a mi canal de youtube Colección de recetas👇

👆Suscríbete en 1 clic

Dina estaba contigo. ¡Nos vemos de nuevo, nos vemos nuevas recetas!

Berenjenas al horno en abanico en el horno - receta en video:

Berenjenas al horno en abanico - foto: