Paté de hígado de pollo al horno. Paté de hígado al horno Cómo hornear paté en el horno.

Receta de paté de hígado de hígado de res con setas y verduras. Muchas personas consideran injustamente el hígado de res como un producto de segunda categoría y, por lo tanto, simplemente no saben cómo cocinarlo. Eso sí, si fríes el hígado en aceite vegetal hasta que se endurezca, este plato no te provocará apetito. Pero prueba a hacer un paté de hígado al horno, e incluso con champiñones y verduras, ¡quedará muy sabroso! Te aconsejo que dejes el paté terminado durante varias horas (preferiblemente durante la noche) en el frigorífico. Al día siguiente, el paté se corta en rodajas bonitas y uniformes; no se puede imaginar nada mejor para los sándwiches.

Las verduras, los champiñones, la mantequilla y la grasa hacen que el paté de hígado sea suculento. El tomillo, el romero y el pimentón añaden sabores deliciosos, lo que hace de este un plato muy satisfactorio.

Ahora han aparecido a la venta formas rectangulares desechables hechas de papel de aluminio, esto es muy conveniente si quieres llevarte el paté a la casa de campo o al aire libre.

• Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos
• Número de porciones: 6

Ingredientes para paté de hígado de ternera con champiñones y verduras al horno

• 0,5 kg de hígado de res;
• 2 huevos de gallina;
• 0,35 litros de leche;
• 150 g de champiñones;
• 80 g de zanahorias;
• 110 g de cebollas;
• 30 g de grasa animal;
• 50 g de mantequilla;
• 2 cucharaditas pimentón dulce molido;
• 1 cucharadita tomillo seco;
• ají, romero, sal, sémola o sémola de maíz.

Método para preparar paté de hígado de res con champiñones y verduras al horno.

Calentar aceite vegetal o grasa en una sartén de fondo grueso; yo guardo grasa de pollo extraída para estos casos. Freír la cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas hasta que estén tiernas; las verduras deben quedar completamente blandas.

Después de las verduras, prepara los champiñones cortados en rodajas finas. La gente suele preguntar: ¿es posible lavar las setas? Si los champiñones están limpios, simplemente límpielos con una servilleta y córtelos; si están sucios, debe lavarlos bien.

Picar el hígado en trozos grandes, quitarle las películas, remojarlo en un vaso de leche fría y añadir una cucharadita de sal. Lo mejor es remojar el hígado el día antes de preparar el paté, pero si no hay tiempo, dejarlo en la leche durante al menos 20-30 minutos.

Escurrir la leche en la que se remojó el hígado, agregar los huevos crudos, 50 ml de leche fresca. Coloque los ingredientes en una licuadora y muela hasta obtener un puré suave.

Agregue 25 g de mantequilla derretida, sal al gusto, pimentón dulce molido, tomillo seco, ají picado al hígado picado, mezcle bien los ingredientes.

Engrasar la fuente para horno con mantequilla, espolvorear con maíz o sémola para que el paté no se pegue a la sartén.

Llene el formulario con verduras fritas y champiñones, agregue romero finamente picado.

Al hígado picado se le pueden añadir verduras y champiñones, pero a mí me gusta el paté, que tiene una fina capa de verduras. Puedes cocinar como quieras, no afecta el resultado final.

Vierta el hígado picado en el molde, colóquelo en una bandeja para hornear grande y profunda, llena hasta la mitad con agua caliente. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Cuece el paté al baño maría durante 1 hora aproximadamente, 10 minutos antes de que esté listo, ponle pequeños trozos de la mantequilla restante.

Los patés de hígado caseros se pueden dividir en dos grupos según la tecnología de cocción. El primero incluye aquellos en los que el hígado, junto con los aditivos, primero se fríe y se cuece, luego se tritura y se lleva hasta obtener una consistencia pastosa. Este método se practica con más frecuencia y es más conocido.

En el segundo grupo hay patés, en los que primero se tritura el hígado y luego se llevan a cabo todas las demás manipulaciones. Además, estos patés se suelen preparar en el horno. Y esto es muy conveniente, porque simplemente distribuyes los ingredientes convertidos en pasta en moldes, horneas y ¡listo!

Los patés caseros al horno son menos calóricos. El hecho es que el paté, que se prepara friendo, después de molerlo requiere agregar una cantidad suficientemente grande de mantequilla para que sea conveniente untarlo sobre pan. El paté del horno prescinde de esto.

Otra ventaja del paté de hígado al horno es su consistencia más delicada y su color rosado en lugar de gris. De acuerdo, ¡esto es mucho más apetitoso!

Tiempo de cocción: 35-40 minutos. Rinde: 2 botes de 150 ml.

Ingredientes

• hígado (cerdo, ternera o pollo) 250 gramos
• mantequilla 70 gramos
• leche 30ml
• huevo 1 pieza
• coñac 1 cucharada. cuchara
• ajo 1 diente
• especias: sal, pimienta, nuez moscada, hierbas provenzales (al gusto)
• hoja de laurel para decorar

Preparación

Fotos grandes Fotos pequeñas

Lave bien el hígado. No es necesario quitar las películas; esto también es lo bueno de la receta, ¡porque ahorras mucho tiempo y esfuerzo! Simplemente corta el hígado en trozos pequeños.



Coloque el hígado en una licuadora honda o en cualquier otro recipiente hondo. Agrega la leche y el coñac.



Luego bate el huevo.



Agrega especias.



Pelar y picar el diente de ajo y colocarlo en el recipiente con el hígado.



Ahora mezcle muy bien los ingredientes con una batidora. Obtendrás una masa líquida.



Derretir la mantequilla.



Agrega 30 gramos de aceite a la base de hígado.



Ahora vierte la masa de hígado en moldes para hornear, usando un colador. De esta forma podrás deshacerte fácilmente de trozos, películas y posibles grumos que no se hayan acabado con la batidora: el paté quedará homogéneo.



Coloca los moldes con el paté en un recipiente grande y llénalo con agua hirviendo para que llegue al nivel de la mitad de los moldes.



Coloca el paté en el horno y hornea por 25 minutos a 160 grados. Si estás preparando paté de hígado de pollo, puedes reducir el tiempo de cocción a 20 minutos. El paté se endurecerá y se hinchará ligeramente, pero permanecerá suave si lo presionas ligeramente con el dedo.



Deje que el paté se enfríe a temperatura ambiente para que la parte hinchada desaparezca lentamente, luego rellénelo con la mantequilla restante; esto evitará que el paté se ventile.



Decora el paté con una hoja de laurel y refrigera hasta que esté completamente frío.
Servir el paté con pan blanco tostado o finas rodajas de centeno. Conservar en el frigorífico durante 3-4 días.

Hoy prepararemos un plato muy sencillo, apetitoso, saludable y bastante abundante: paté de hígado de pollo al horno. Cualquier hígado contiene vitaminas que necesitamos, que suelen estar ausentes o en muy pocas en otros productos. Y el pollo también es un producto dietético de fácil digestión. Y ni siquiera hemos empezado a hablar de su sabor, ¡que además es excelente! Bueno, además también se cocina bastante rápido.

Pasemos al paté en sí. En esencia, se trata de un aperitivo frío, pero el paté al horno también se puede utilizar como plato caliente. ¡Especialmente si tienes una buena y deliciosa corteza dorada!

Para preparar paté de hígado de pollo es necesario tomar:

• hígado de pollo – 800 g
• mantequilla - 250 gramos
• ajo – 2 dientes
• coñac – 50 ml
• tomillo – 1 cucharadita
• pimienta negra – ½ cucharadita
• sal – 1 cucharadita

Hacer paté de hígado de pollo al horno

Lavamos el hígado de pollo, le cortamos con cuidado todas las películas y lo ponemos en una licuadora.

Agregue pimienta, ajo, sal y tomillo seco al hígado. Vierta el coñac y agregue la mantequilla previamente ablandada.

Ahora necesitas moler todo en una licuadora hasta obtener una masa homogénea. La consistencia será como una papilla o un puré muy líquido. Aún más como crema agria líquida.

Ahora vierte la carne picada resultante en los moldes previamente engrasados.

Cubra los formularios con papel de aluminio. Es necesario precalentar el horno a 180°C. Coloca los moldes en él durante 50 minutos. Luego retire el papel de aluminio y hornee por otros 10-15 minutos. Puedes cepillar un poco la parte superior del paté con algo para conseguir una corteza dorada.

De hecho, también puedes servir paté caliente. Pero la tecnología tradicional implica preenfriarlo. Por lo tanto, vierta mantequilla derretida encima, espere a que el plato se enfríe y póngalo en el frigorífico un par de horas.

El paté de pollo preparado de esta manera tiene una consistencia muy delicada, como una crema. Por eso es muy conveniente untarlo sobre pan y comerlo como refrigerio, en un picnic o simplemente durante el almuerzo o la pausa para el café.

Por cierto, esta receta se puede variar fácilmente agregándole nueces, pasas, champiñones y aceitunas en la etapa de mezclar los productos. ¡Buen provecho!

Paté de pollo con hígado al horno “Tierno”

Otra receta similar con un conjunto diferente de ingredientes.

Tomamos los siguientes productos:

• hígado de pollo – 400 g
• cebolla – 1 ud.
• ajo – 3–4 dientes
• huevos – 2 piezas
• crema – 50ml
• whisky o coñac – 20 ml
• pan blanco - 1 rebanada
• aceite vegetal
• sal pimienta

Lavamos y limpiamos el hígado de venas y películas. Picar la cebolla, sofreír, agregar el ajo.

Remojar el pan.

Muele el hígado.

Agregue pan, cebolla, huevos, alcohol y pimienta al hígado. Batidor.

Engrasar los moldes con aceite.

Vierta la masa de hígado preparada en moldes.

Cubre los moldes con papel de aluminio.

Introducimos los moldes en el horno en un recipiente grande en el que echamos agua. Hornear el paté de hígado al baño maría durante 1 hora a 180°C. Deje enfriar el paté terminado en el horno.

Rocíe mantequilla derretida sobre la parte superior del paté.

Coloca el paté en el frigorífico durante la noche.

¡El paté queda muy tierno, francamente tierno! ¡Buen provecho!

Y por último, una receta en vídeo. Aquí el paté de pollo se prepara utilizando una tecnología más compleja. El hígado se fríe primero en una sartén, como muchos otros ingredientes, y solo luego se cuece en el horno. Si te gusta jugar y obtener un resultado no del todo trivial, ¡pruébalo!

Está bien tener un bote de este paté en el frigorífico / El paté está más tierno que tierno
Una receta interesante de paté que hay que cocer en el horno. ¡Fácil de preparar, tiene un sabor muy delicado! ¡Resulta mucho y es genial! ¡Prepárate para tu salud!

Preparemos todos los productos a la vez y comencemos. Lavar bien el hígado y secarlo un poco.

hígado 1 kg
leche 1/2 taza
mantequilla 80 gramos
huevos 3-4 piezas
cebolla 2 piezas
manteca de cerdo 20 gramos
coñac 3 cucharadas
ajo 2 dientes
sal 1 cucharadita (sin portaobjetos)
pimienta negra 1\2 cucharadita
tomillo 1\2 cucharadita
nuez moscada
mantequilla para relleno 70-100 g
Picar finamente un trozo de tocino y derretir la grasa en una sartén.

Retirar los chicharrones y sofreír la cebolla picada hasta que esté tierna. Ahora recogemos todo en una taza grande y cómoda. Hígado, sal, pimienta, mantequilla derretida, huevos, cebolla frita, leche y tomillo.

Para que nuestro paté quede realmente muy tierno, pasemos la masa resultante por un colador.

Preparemos un molde (yo tengo uno de cerámica) donde reposarán los botes (0,25) para el paté. Llene todos los frascos hasta 2/3 de su capacidad, no los llene por completo. Vierte agua caliente en el molde, hasta la mitad de los frascos.

Cubrir los frascos con papel de aluminio y colocar en un horno precalentado a 160 grados.
Cocine durante 30-45 minutos, el paté se hinchará mucho y aparecerán grietas. Cuando el paté se enfríe, se asentará. Tuve la oportunidad de medir la temperatura del paté terminado en el centro del frasco, 75 grados después de 45 minutos.

Paso 1: prepara el hígado de pollo.

Para preparar un delicioso paté es necesario poder limpiar bien el hígado de pollo y, aunque este sea el momento más desagradable de la cocción, hay que tratarlo con especial cuidado, porque todo el mundo sabe que, por mucho que el hígado sea un alimento útil. producto, también es caprichoso. Entonces, primero, retira todas las películas y venas de los despojos que hayas elegido, normalmente son blandos y deshacerse de ellos es sencillo y fácil. Ahora pica el hígado de pollo y coloca los trozos resultantes en un colador. Mientras tanto, hierva unos dos litros de agua en una cacerola. Escaldar trozos de hígado de pollo en un colador con agua hirviendo, esto eliminará el amargor y eliminará la suciedad que quede después de la limpieza. Eso es todo, se acabó la etapa más desagradable de la preparación del paté. Coloca el colador con las menudencias colgando y deja escurrir el exceso de líquido mientras pasas a la siguiente etapa de cocción.

Paso 2: Saltear la cebolla y el hígado.

Pelar la cebolla y el diente de ajo y cortar el exceso. La cebolla hay que cortarla en cubos pequeños, cuidado, porque al final de este proceso la cebolla tiende a escurrirse de las manos. Además, para evitar que el jugo salpique en todas direcciones e irrite ojos y nariz, es mejor humedecer el cuchillo con agua helada. No hace falta que piques el ajo todavía, ya que igual lo añadiremos a la mezcla general sólo cuando esté en la batidora.
Derretir en una sartén 1/2 parte Mantequilla preparada y sofreír la cebolla hasta que esté dorada y ligeramente traslúcida.


Agrega el hígado picado a la cebolla en aceite y revuelve. Reducir el fuego, porque hay que cocinar a fuego lento, tapar la sartén y cocinar a fuego lento toda la mezcla. 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo requerido, retira todo del fuego y pasa al siguiente paso.

Paso 3: Muele los ingredientes y mezcla.

Vierte el contenido de la sartén en un bol hondo de una batidora, puedes triturar un poco la masa de hígado con un tenedor para que ocupe menos espacio y sea más fácil agregar otros ingredientes. Agrega harina de trigo al hígado y la cebolla, vierte el jerez, los huevos, la nata espesa, además de sal y pimienta y, por supuesto, no te olvides del ajo. Enciende la licuadora y úsala para mezclar bien, pica los ingredientes, convirtiéndolos en una masa homogénea de color marrón rosado. Puede parecer que la masa queda un poco líquida, pero no pasa nada, así debe ser. Una vez que logres la consistencia deseada, continúa con el siguiente paso.

Paso 4: hornea el paté.

Engrasa la sartén con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite vegetal; también puedes simplemente extender dos capas de papel de aluminio encima, dejando los bordes largos. Vierta la mezcla para preparar paté de hígado en el bol preparado. Cubre la parte superior del molde con papel de aluminio. Vierta agua en una bandeja para hornear grande y coloque en ella el molde con la masa de hígado adentro.
El horno debe precalentarse a 180 grados, y una vez que alcance la temperatura deseada, colocamos en ella una bandeja de horno con agua y un molde. hornear el paté 80-90 minutos. Detrás 10 minutos Antes de finalizar la cocción, retira la tapa del papel de aluminio y continúa horneando el tiempo restante hasta que el paté se dore.
Al mismo tiempo, coger una cacerola y, colocándola al fuego, derretir en ella la mitad restante de la mantequilla. Y cuando el paté esté listo, verter el aceite por encima y enviar el plato a reposar en el frigorífico para 2-3 horas. Después de lo cual todo estará finalmente listo, pero es mejor conseguir el paté. en 15-20 minutos antes de servir.

Paso 5: Sirve el paté de hígado de pollo al horno.

Sirva el paté de hígado de pollo terminado como refrigerio, untándolo sobre pan normal, pan dietético, rellenando con él profiteroles o tartaletas. Estos últimos, por cierto, quedan muy bien en la mesa navideña, sobre todo si los decoras con aceitunas o rodajas de pepinos encurtidos.
¡Buen provecho!

Puedes realizar un pequeño experimento y agregar trozos de champiñones fritos al paté, pero no los mezcles con la masa total en una licuadora. También encontré recetas en las que al paté se le añadían nueces trituradas.

A menudo recomiendo el tomillo como especia para el paté de pollo, literalmente una cucharada.

También hay recetas sin utilizar nata, entonces el paté se vuelve menos aireado y más elástico, quizás te guste más esta consistencia.