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Adobo de cerveza para shish kebab. Receta de pinchito de cerdo en cerveza Receta de pinchito de cerdo marinado en cerveza

Parecería que la carne frita sobre las brasas debería quedar aproximadamente igual. De hecho, su sabor está muy influenciado por el adobo utilizado. Las recetas de adobos que dan a la carne notas de sabor únicas son populares entre los gourmets. Esto incluye adobo de cerveza para brochetas. No tenga miedo de que el plato terminado tenga un sabor y aroma a alcohol; esto no sucederá. El alcohol se evaporará por completo y la carne adquirirá un sutil sabor a malta y lúpulo.

Funciones de cocina

La cerveza no puede considerarse un producto suficientemente ácido. Por esta razón, es necesario conocer bien las reglas según las cuales se debe marinar la carne para asar. De lo contrario, puede resultar que no se haya logrado el efecto deseado y que el kebab quede seco y duro.

Debes comenzar eligiendo la carne para la barbacoa. No esperes poder cocinar un delicioso kebab con carne vieja y congelada. La carne congelada generalmente no se utiliza para asar. Después de todo, al descongelarlo inevitablemente perderá parte de su humedad. Si esto no es importante al guisar o hervir carne, al asar sobre brasas puede desempeñar un papel fatal: el kebab quedará seco y sin sabor. El kebab más tierno se obtiene de la carne de animales jóvenes y se cocina más rápido.
La marinada de cerveza no es apta para todo tipo de carnes. Es tan diferente al clásico que casi nadie se atrevería a marinar cordero en él. La cerveza apenas revela el sabor de la carne de ave. Lo mejor es marinar la carne de cerdo o de ternera en cerveza; en este caso, resultarán excelentes kebabs.
Como ya se mencionó, la cerveza no es muy ácida, por lo que por sí sola no podrá ablandar mucho las fibras de la carne. El jugo de cebolla le ayuda con esto. Por esta razón, no es necesario ahorrar cebollas para el adobo de cerveza. Además, cuanto más fina esté cortada la cebolla, más rápido y mejor se marinará la carne. Si necesitas marinarla lo más rápido posible, puedes incluso rallar la cebolla en trozos grandes.
La carne no se marina en recipientes de aluminio o madera. Hay razones serias para esto: el aluminio libera sustancias nocivas cuando entra en contacto con alimentos ácidos, la madera absorbe la marinada. Es mejor utilizar platos de esmalte, vidrio, cerámica y acero inoxidable.
No cualquier cerveza es apta para marinar carnes. Es mejor evitar la carne pasteurizada, ya que no puede darle el sabor esperado. Se da preferencia a la cerveza "viva" sin filtrar. Que sea claro u oscuro depende de la receta que elijas.
No agregue sal a la marinada, ya que la sal extrae la humedad de los alimentos. Si no quieres que la carne quede seca, salala justo antes de freírla.
Si no quieres que la cerveza fermente y estropee todo el sabor del kebab, debes marinar la carne en el frigorífico. En condiciones naturales no debe reposar en el adobo más de tres horas, pero es aún mejor reducir al mínimo el tiempo de permanencia en el calor.
Como ya se mencionó, la marinada de cerveza es una variedad suave de marinada. Para obtener el efecto esperado, es necesario mantener la carne durante bastante tiempo. Si hablamos de ternera, es recomendable marinarla durante unas 12 horas. La carne de cerdo estará lista para freír un poco antes, en unas 8 horas. Por lo tanto, debes encargarte de marinar la carne la víspera del día en el que planeas hacer un picnic.

Es recomendable elegir una receta de adobo de cerveza teniendo en cuenta el tipo de carne utilizada para la barbacoa.

Adobo de cerveza para kebab de cerdo

cerdo – 2 kg;
cerveza ligera – 1 litro;
cebollas – 1 kg;
ajo – 2 dientes;
cilantro (molido) – 5 g;
pimienta negra molida – 5 g;
pimiento rojo molido - una pizca;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavar el cerdo. Séquelo con servilletas de papel. Cortar en trozos aptos para shish kebab (de unos 5 cm). Colócalo en el recipiente en el que planeas marinarlo.
Picar finamente los ajos con un cuchillo.
Corta la cebolla en mitades finas y tritúrala con las manos para que suelte el jugo.
Agrega cebolla, ajo y especias a la carne. Mézclalo con las manos para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Vierta cerveza sobre la carne y póngala en el frigorífico.

Se necesitan entre 6 y 8 horas para marinar la carne de cerdo en cerveza, por lo que es mejor hacerlo por la noche, ya que tendrá tiempo de marinarse durante la noche. Al freír, asegúrese de espolvorear la carne con adobo de cerveza y no olvide girar las brochetas con frecuencia.

Adobo para kebab de ternera con cerveza

ternera joven – 2 kg;
cerveza oscura: ¿cuánto se necesitará?
cebollas – 0,5 kg;
aceite vegetal – 0,2 litros;
limón – 2 piezas.;
mostaza en polvo – 20 g;
orégano – 20 g;
ajo – 2 dientes;
pimentón seco – 10 g;
pimienta negra molida – 10 g;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavar la carne y secar con una toalla. Cortar a lo largo de la fibra en capas gruesas de unos 5 cm y batir, colocándolos en una bolsa. Cortar en cubos grandes.
Vierte cerveza sobre la carne hasta cubrirla por completo. Dejar actuar una hora y media.
Escurre la cerveza y ponla en el frigorífico; la usarás para verter sobre la carne al freír.
Exprime el jugo de los limones y mézclalo con aceite vegetal.
Tritura el ajo en esta mezcla.
Espolvorea la carne con especias, incluida la mostaza en polvo, y mezcla bien.
Cortar la cebolla en mitades finas. Recuérdalo bien con las manos: necesitas que el jugo comience a destacarse.
Agrega la cebolla a la carne y revuelve.
Vierta una mezcla de aceite y jugo de limón sobre la carne. Colocar en el frigorífico durante 10 a 12 horas.

Esta receta de adobo puede parecerle inusual, pero no deje que esto lo detenga: el kebab de ternera marinado de esta manera resulta excelente. Sólo recuerda salar la carne poco antes de freírla.

La marinada de cerveza para barbacoa ayudará a que la carne alcance la perfección. Los trozos de carne absorberán ligeramente el aroma de la malta y el lúpulo, y el kebab en cerveza quedará suave y extremadamente sabroso. Y todo el alcohol se evaporará durante el tratamiento térmico.

¿Qué cerveza es adecuada?

Al marinar pollo, cerdo o ternera, hay que tener en cuenta algunas sutilezas sobre cómo marinar carne asada en cerveza.

No debes tomar pasteurizado. Es mejor dar preferencia a los "vivos" o sin filtrar. Es en este producto donde se conserva por completo el aroma del lúpulo y la malta.

Para la carne de cerdo o pollo, es más adecuada una bebida ligera y débil: variedad de trigo, cerveza ligera. Si desea agregar un sabor más pronunciado, puede usar cerveza ámbar. Y para la carne de res, elija variedades oscuras más fuertes. No es necesario ahorrar dinero, porque el éxito de todo el plato dependerá de la calidad y el sabor de la bebida. La cerveza se considera un adobo suave, por lo que la carne de cerdo se debe conservar durante aproximadamente 8 horas, el pollo durante 3 horas y la carne de res durante 12 horas. La mejor opción es marinar el kebab en cerveza la noche anterior al día que planeas cocinar. Pero incluso un par de horas en dicha marinada prepararán la carne para freír y le darán las propiedades necesarias.

Receta de adobo de cerveza para brochetas de cerdo

La marinada de cerveza para barbacoa realza perfectamente el sabor de la carne de cerdo, suaviza su textura, llenándola del sabor del lúpulo y del pan de centeno. La marinada de cerveza es adecuada tanto para cocinar a fuego abierto como para freír en el horno.

Para un clásico kebab de cerdo con cerveza necesitarás:

2 kilos de cerdo;
500 ml de cerveza;
3 cebollas;
200 ml de aceite de girasol;
limón;
2 cucharadas de mostaza.

Los siguientes condimentos son más adecuados para la carne de cerdo:

un manojo de eneldo fresco y perejil, finamente picado, pero también son buenos los secos;
1 cucharada pequeña de pimienta negra molida gruesa;
2 cucharadas de cilantro seco;
sal al gusto.

Proceso de cocción:

Pelar y cortar las cebollas en aros.
Cortar la carne en trozos de 80 g aproximadamente, colocar en un recipiente hondo y rellenar con cerveza. Dejar reposar durante 2 horas.
Ahora escurre un poco del líquido de la carne. Pero no lo viertas por completo: la marinada será útil para rociar los trozos de carne mientras se fríen.
Mezclar la carne con aros de cebolla y condimentos, verter una mezcla de aceite, mostaza y jugo de limón.
Cubra el recipiente con una tapa y déjelo reposar hasta la mañana. Antes de freír hay que escurrir completamente la marinada y salar la carne.

Brocheta de pollo con cerveza

El kebab de pollo marinado en cerveza se prepara bien con mayonesa. Un plato según esta receta quedará muy aromático, apetitoso y sabroso.

Para prepararlo necesitas tomar:

7 kilos de pollo;
1 litro de cerveza light;
250 g (un paquete pequeño) de mayonesa;
cinco cebollas;
dos limones.

Los condimentos más adecuados para este plato son:

2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa;
3 cucharadas de cualquier especia para pollo.

Proceso de cocción:

Enjuague la carne con agua corriente, sumérjala con una servilleta y córtela en trozos del tamaño que prefiera.
Coloca los trozos de carne en un recipiente, agrega sal y mezcla.
Agrega mayonesa y cerveza, mezcla todo bien.
Ahora agregue medias aros de cebolla y rodajas de limón. Mezcle bien nuevamente, como si frotara la mezcla en el pollo.
Agregue las especias y la pimienta, muela por última vez y refrigere durante 3 a 4 horas. No es necesario cocinar demasiado la carne de pollo, de lo contrario quedará empapada y sin sabor.
Al asar sobre carbón, también puede rociar con la marinada escurrida.

Para el kebab de ternera

La carne de res es más dura que otras variedades y, por lo tanto, requiere un enfoque especial de preparación. La bebida de cerveza ayuda a que el kebab sea suave y sabroso. Para la preparación necesitas:

2 kg de ternera joven;
unos 500 ml de cerveza oscura;
500 g de cebollas;
200 ml de aceite de girasol;
dos limones.

Los mejores condimentos para usar son:

5 cucharaditas de mostaza en polvo;
3 cucharaditas de pimentón seco;
3 cucharaditas de mezcla de pimientos;
6 cucharaditas de orégano;
3 dientes de ajo;
sal al gusto.

Proceso de cocción:

Lavar y secar la carne, cortarla a lo largo de la fibra en capas de 5 cm de grosor, batirla ligeramente y luego cortarla en cubos grandes.
Vierta la bebida de cerveza sobre los trozos de carne en un recipiente hondo y déjela durante 1,5 horas.
Ahora escurre la cerveza y ponla en el frigorífico para rociarla durante la etapa de fritura.
Exprimir el jugo de los limones, mezclar con aceite y picar allí el ajo.
Espolvorea la carne con condimentos y muele.
Cortar la cebolla en mitades y triturar con las manos hasta que empiece a soltar el jugo.
Coloca la cebolla con la carne, y luego vierte una mezcla de jugo de limón y aceite sobre todo.
Colocar en el frigorífico durante 12 horas y luego empezar a freír.

Para cocinar shish kebab al fuego necesitarás una buena cerveza. El artículo proporciona recomendaciones con respecto a la elección de este componente y también describe los métodos más populares para marinar carne con esta bebida embriagadora.
El shish kebab en cerveza atraerá a muchas personas. De hecho, gracias a esta bebida, el sabor de la carne se vuelve especialmente agradable. ¿Cómo marinar shish kebab para que el plato sea aromático y jugoso?

La idea de utilizar adobo de cerveza se ha vuelto muy popular. Gracias a esta bebida, la carne olerá a pan durante el proceso de fritura y adquirirá un aroma especial. ¿Cómo marinar con una bebida embriagadora? Hay varios consejos que ayudarán incluso a un principiante a preparar un delicioso kebab de cerdo con cerveza:

Una bebida embriagadora no debe ser pasteurizado, pero es mejor dar preferencia a los vivos y sin filtrar. Esta bebida conserva el olor a malta, así como a lúpulo, lo que le da a la carne un sabor único;
Si no hay cerveza, es muy posible reemplazarla con kvas casero (en pan Borodino);
Antes de verter la bebida en la marinada de cerdo, debes dejarla reposar con las especias. 30 minutos son suficientes, luego vierte la bebida embriagadora;
La carne de cerdo no se debe marinar durante más de 3-4 horas. Esto se explica por el hecho de que el proceso de fermentación estropea el sabor de la carne y adquiere un aroma desagradable. Por eso, la receta clásica recomienda marinar la carne unas horas antes de freírla al fuego.

Cómo cocinar

Cocinar kebab de cerdo en cerveza es el siguiente:

Es necesario preparar la pulpa o el cuello (cortar el exceso de grasa, film).
Luego prepara la marinada para el kebab. Corta una parte de la cebolla en trozos pequeños y la segunda en aros. En total, necesitarás 4 cebollas grandes por kilogramo de carne.
Agregue pimienta, cilantro y hierbas a la cebolla. Hoy en día se venden especias preparadas para estos casos. Si lo desea, puede exprimir unos dientes de ajo con una prensa. Lo importante es que primero hay que remojar la carne de cerdo en estas especias. Por lo tanto, es necesario cubrir cada pieza con la mezcla resultante y dejar actuar durante 30 minutos.
Después de esto necesitas agregar la marinada de cerveza.
Cubra el recipiente con una tapa o film transparente y colóquelo en el frigorífico. El kebab en cerveza estará listo en 3-4 horas.
Antes de ensartar la carne en brochetas, es necesario salarla. Receta proporciona freír cebollas, así como otras verduras, como tomates o pimientos dulces.

Como puedes ver, la receta que ayuda a preparar un delicioso y jugoso kebab de cerdo con cerveza es bastante sencilla y comprensible. Lo principal es hacer todo como se indica en las recomendaciones.

Algunas recetas geniales

Hay otra receta sobre cómo hacer un adobo de cerdo con cerveza. Necesitas comprar una bebida embriagadora oscura. Prepárese de la siguiente manera:

Mezclar en un recipiente de vidrio o cerámica las cebollas grandes cortadas en aros con las hojas de laurel rotas y la pimienta.
La carne de cerdo se debe mezclar con estas cebollas.
Agregue un poco de aceite vegetal, así como aproximadamente medio litro de bebida embriagadora oscura.
El kebab de cerdo marinado estará listo para freír en tan solo un par de horas.
Al cocinar al fuego, es necesario verter periódicamente la marinada sobre la carne para conseguir un regusto agradable al plato.

Existe otra opción no menos apetecible: hacer brochetas marinadas en cerveza. Para hacer esto necesitarás hacer lo siguiente:

La carne de cerdo se lava bien y se corta en trozos pequeños.
Se le añaden aros de cebolla, pimienta negra y un poco de sal.
Por separado, mezcle bien la mayonesa y la salsa de soja.
Combine todo y luego vierta la cerveza para que el producto quede cubierto por encima.
Freír la carne marinada a la parrilla durante 20 minutos hasta que esté completamente cocida. Sirva con verduras y hierbas.

Un adobo exitoso es la mitad del éxito de cualquier plato de carne o pescado. El pinchito de cerveza tiene un aroma a malta inusual. Es importante utilizar una bebida vivaz y de alta calidad; solo en este caso puede contar con un resultado excelente. Las cervezas baratas sólo estropearán el producto y la impresión de un picnic al aire libre.

Puedes marinar cualquier tipo de carne en cerveza. El cerdo y la ternera quedan especialmente bien. No olvides que para la barbacoa la carne debe ser fresca, no congelada.

La cerveza no tiene una acidez alta, por lo que se agregan otros suavizantes de fibra animal a la marinada basada en ella: jugo de limón, productos lácteos fermentados, pasta de tomate.

Para el decapado, utilice recipientes de vidrio, cerámica o acero inoxidable, pero no de aluminio. Está prohibido. La reacción química entre los ácidos del adobo y el aluminio no sólo deteriora el sabor del producto, sino también daña los platos.

Los kebabs empapados en una solución de cerveza deben guardarse en un lugar fresco para evitar que se agrien.

Brocheta de cerdo y ternera

La receta es apta para cualquier carne roja. Con cerveza oscura, el kebab terminado resulta especialmente rico y aromático.

Componentes necesarios:

600 gramos de carne de cerdo, ternera o ternera cortada en cubitos;
0,5 litros de cerveza oscura;
50 ml de aceite vegetal;
2 cebollas medianas;
2-3 dientes de ajo;
jugo de medio limón;
pimienta sal;
1 cucharada de harina;
100 ml de agua.

Instrucción paso a paso.

1. Picar la cebolla y el ajo lo más bien posible. Agregue los ingredientes de la marinada: cerveza, jugo de limón, aceite, pimienta. No introducir sal todavía.

2. Vierta la mezcla sobre la carne, revuelva, intentando distribuir la marinada por todo el producto semiacabado. Deje el kebab de cerdo durante varias horas y el kebab de ternera durante 12 horas o más en el frigorífico.

3. Pasado el tiempo, exprimir el producto semiacabado del líquido y añadir sal. Ensartar en brochetas y freír al fuego, grill o grill.

4. Puede preparar salsa con el resto de la marinada: mezcle con harina y agua, cocine a fuego lento hasta que espese durante 2-3 minutos.

Kebab de pollo

Una excelente receta de kebab de pollo (es mejor usar pechuga). La cerveza desprende un agradable y sutil aroma que armoniza con el dulzor de la miel y el brillo de la canela. Un plato excelente para un picnic al aire libre, así como complemento para ensaladas, sándwiches y verduras.

Que necesitarás:

4 pechugas de pollo;
150 ml de cerveza;
60 ml de ketchup o salsa de tomate;
1 cucharada de miel;
1 cebolla;
1,5 cucharaditas de sal;
1/4 de cucharadita de canela y pimienta negra molida.

Cómo hacerlo.

1. Rallar la cebolla en un rallador fino o picarla en un robot de cocina.

2. Mezclar todos los ingredientes de la marinada en un recipiente adecuado.

3. Coloque las pechugas de pollo en una fuente para marinar o en una bolsa de plástico resistente con cierre.

4. Agrega la marinada al pollo, cierra el recipiente y guarda en el frigorífico durante 2-4 horas.

5. Retirar de la solución. Cocine todas las piezas durante 8-9 minutos por cada lado.

6. Retirar del fuego, dejar enfriar y servir con hierbas y guarnición. Las brochetas de pollo se pueden cortar en rodajas y agregar a ensaladas, salsas y platos de pasta.

Receta con cerveza y salsa de soja

Esta es una receta clásica que se puede utilizar para marinar cualquier carne. El uso de salsa de soja y mostaza añade sabor extra.

Necesitas tomar los ingredientes:

250 ml de cerveza;
2 dientes de ajo;
50 ml de salsa de soja;
1 cebolla;
1 cucharada de mostaza;
1 cucharadita de estragón seco y perejil, pimienta negra.

Cómo cocinarlo.

1. Picar finamente el ajo y la cebolla y colocarlos en un bol pequeño. Agrega el perejil y el estragón, la mostaza, la cerveza, la salsa de soja y los condimentos, luego revuelve bien.

2. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para permitir que los sabores de los ingredientes se mezclen.

3. Preparar la carne: enjuagar y cortar en porciones.

4. Marinar el kebab de cerdo durante 4 a 8 horas, es mejor dejar el kebab de ternera por un día. Basta con remojar el pollo y otras aves durante 2 a 4 horas y las verduras durante 1 hora.

5. Una vez terminado de marinar, retirar el producto semiacabado y cocinar de la forma habitual al fuego o grill.

6. Puedes hacer una salsa con la marinada no utilizada. Colóquelo en una cacerola pequeña y cocine durante 1-2 minutos hasta que el líquido se espese un poco. La salsa se puede servir sobre una barbacoa o refrigerar en un recipiente herméticamente cerrado para usarla en el futuro dentro de los 5 días.

Receta con cerveza y yogur

Los ingredientes de esta receta combinan especialmente bien con pollo y otras aves. Además, puede remojar carne de cerdo o ternera en esta composición; obtendrá un sabor inusual.

Qué necesitas:

1 kg de pollo sin piel ni huesos;
200 ml de yogur natural sin aditivos;
100 ml de cerveza;
1 cucharadita de pimiento rojo, pimentón y pimienta negra;
1 cucharada de pasta de tomate;
1 cucharadita de sal;
2 dientes de ajo;
un manojo de hierbas frescas.

Proceso de cocción paso a paso.

1 En un tazón grande, combine el yogur, la cerveza, la pimienta roja y negra, el pimentón, la pasta de tomate, la sal y el ajo.

2. Cortar la carne en cubos, agregar a la mezcla y revolver. Cubra y refrigere de 2 a 24 horas.

3. Freír el producto semiacabado marinado como de costumbre. Espolvorea con perejil, eneldo u otras hierbas finamente picado.

A todo el mundo le gusta el kebab, previamente condimentado con cerveza. Incluso aquellos invitados que no son fanáticos de la bebida espumosa quedan encantados. El producto terminado está saturado de aroma a pan y adquiere un sabor extraordinario y una textura delicada.

Hoy no me limitaré a contaros una receta de kebab de cerdo jugoso, suave como una salchicha, sabroso y aromático, marinado en cerveza. También desacreditaré los mitos culinarios populares en el campo de la preparación de kebab real. Empecemos ya.

Ingredientes

Jamón de cerdo 1,5 kg
Cebollas 1,5 kilos
Cerveza 0,5 litros
Pimienta molida 1 cucharadita.
cilantro molido 1-2 cucharaditas
Perejil picado 1 cucharadita
Eneldo picado 1 cucharadita.
Sal al gusto

Receta

Selección de ingredientes para kebab de cerdo con cerveza:

Puedes tomar cualquier carne: jamón (como el mío), lomo o cuello; de la segunda y tercera opción se preparará cada kebab. Cerveza de barril a tu gusto. No vale la pena llevarse cosas embotelladas. Es mejor coger eneldo y perejil frescos y picarlos bien, si no, no te preocupes, coger secos como los míos. Es necesario añadir cilantro, es el que aporta un aroma mágico que se esparce por toda la zona durante la fritura. Para evitar que las semillas de cilantro interfieran con la comida, es mejor utilizar cilantro molido. Muelo pimienta en un molinillo, los lectores habituales ya están acostumbrados a esto. La cebolla es grande, por lo que es más fácil de picar.

Picar cebolla:

Picar la cebolla en mitades grandes.

Colóquelo en un tazón grande.

Añadiendo especias:

Agrega todas las especias a la cebolla. Sal.

Amasar bien y mezclar.

Terminar de preparar la marinada:

Agrega cerveza a las cebollas con especias. Pruebe la sal; debería obtener una marinada ligeramente salada con cerveza. Existe el mito de que es necesario salar la carne cuando esté lista. Pruébalo una vez y haz tu elección. Entonces, probemos la marinada. Debe quedar un poco salado. El exceso de sal será absorbido por la carne.

Corte de carne:

Corta la carne en trozos aproximadamente iguales. Grande o pequeño realmente no importa, solo determina el tiempo de fritura.

Remojar kebab de cerdo en cerveza:

Coloque la carne picada en la marinada de cerveza y mezcle bien. Cubrir con una tapa y colocar en un lugar fresco. El tiempo óptimo de marinado es de 12 horas.

Es recomendable remover la carne cada tres horas. No creas a los que dicen que al cabo de una hora ya se puede freír. Prueba el resultado preparado según mi receta.

Enhebrar en brochetas:

Sigo experimentando con brochetas de madera. Como ha demostrado la práctica, si las brochetas se forman incorrectamente, en presencia de capas transversales de madera, se quema perfectamente y muy rápidamente. Solo tenga esto en cuenta al elegir. Y no ensartar mucha carne para no romper la brocheta bajo el peso de la carne.

Preparación del carbón:

Encendemos las brasas con antelación. La carne se puede colocar solo cuando las brasas estén grises.

Colocar el kebab a la parrilla y freír:

Coloca las brochetas con carne como en la foto. Cercanos entre sí. Para que se mantengan calientes.

Durante el proceso de fritura, voltee el kebab periódicamente para garantizar una cocción uniforme por todos lados.

Espero que hayas disfrutado mucho del kebab de cerveza de cerdo preparado según esta receta. Compártelo con amigos, guárdalo en las redes sociales, suscríbete a nuevas recetas.