Cómo secar tomates para el invierno en casa. Tomates cherry secados al sol Cómo cocinar tomates cherry enteros secados al sol

Una de las formas de preparar tomates en invierno, el secado, combina el sabor brillante de las verduras maduras con especias y aceite de oliva.

Las amas de casa utilizan varios métodos para preparar tomates. Y enlatados, encurtidos y salados. También elaboran zumos, adjika y salsas diversas. De hecho, hacer deliciosos tomates secados al sol para el invierno en casa es muy sencillo, basta con elegir una receta probada y exitosa.

¿Qué frutas son aptas para secar?

Ni mucho menos, no todas las frutas son aptas para esto. Necesitas elegir:

• hortalizas cultivadas en el campo o en una cabaña de verano, pero no en un invernadero;
• tomates de piel gruesa, carnosos, pero poco jugosos;
• tomates en forma de ciruela, no muy grandes;
• Las verduras verdosas y densas son las mejores.

Tipos de secado de frutas (secado)

Hay dos tipos principales:

1. al sol (aire) es una forma barata, pero no rápida, de secar verduras. Dura aproximadamente de cuatro a diez días;
2. El secado de frutas en el horno dura de ocho a doce horas, dependiendo de las frutas seleccionadas y de las condiciones de temperatura.

Tomates secados al sol en casa al horno: una receta clásica e inusual

¡Atención! Cuanto menor sea la temperatura en el horno, mejor será la calidad del producto final, conservará todas las vitaminas y microelementos.

Características del secado: los conocimientos necesarios para una preparación de alta calidad de tomates secados al sol en casa en el horno.

1. Seque las frutas a una temperatura no superior a 80 0 C, de lo contrario simplemente se hornearán o se convertirán en brasas;
2. tiempo de cocción 10-12 horas;
3. cortar las frutas en rodajas, verter aceite de oliva, espolvorear con sal y especias;
4. Durante el proceso de secado, asegúrese de darles la vuelta a las rodajas de verduras;
5. Coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear y las verduras encima, con el lado cortado hacia arriba;
6. la puerta del horno debe estar entreabierta para que pueda escapar la humedad;
7. Después del secado, las verduras deben enfriarse completamente con la puerta del horno cerrada.

Receta nº1 Tomates secos tradicionales

Ingredientes:

• Tomates;
• hierbas aromáticas secas (albahaca, perejil, cilantro, orégano, romero);
• sal, pimienta negra molida o una mezcla de pimientos;
• ajo;
• aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. preparar las frutas: lavarlas, secarlas y cortarlas en cuatro rodajas;
2. quitar las semillas con una cucharadita;
3. cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio;
4. disponer las rodajas de fruta, un poco de sal, sazonar con azúcar y pimienta;
5. colocar en el horno durante seis a diez horas a una temperatura que no exceda los 90 0 C;
6. Después del secado, dejar enfriar las verduras;
7. Coloca una hoja de laurel y una ramita de orégano en el fondo del recipiente de vidrio;
8. Espolvorea cada capa de tomate con hierbas aromáticas;
9. calentar (no hervir) aceite de oliva, exprimir el ajo;
10. vierta sobre los gajos secos;
11. Cerrar los frascos y dejar enfriar;
12. poner en un sótano u otro lugar frío.

¡Consejo! Puede agregar no solo ajo al relleno, sino también perejil finamente picado. Los tomates se pueden pelar antes de secarlos, por lo que se cocinarán más rápido y tendrán un sabor muy delicado.

Receta nº 2 – Extraordinarios tomates secados al sol “Ajour” con hierbas italianas

Productos:

• tomates – 1 kg;
• aceite de oliva virgen extra: después de que se libere el producto terminado (lo verteremos en gajos secos);
• hierbas italianas;
• sal;
• romero - opcional;
• pequeña cabeza de ajo.

Preparación:

1. unas horas antes de cocinar, vierta las hierbas italianas (romero, albahaca y otras) en un recipiente pequeño y agregue aceite;
2. cubrir con una tapa y colocar en un lugar cálido;
3. lavar, secar y cortar las frutas en cuatro a seis trozos, según el tamaño;
4. vierta aceite aromático sobre las rodajas;
5. exprime el ajo allí;
6. mezclar bien y dejar reposar una hora (no en el frigorífico);
7. coloque con cuidado las rodajas en una bandeja para hornear, teniendo cuidado de que no entre exceso de agua;
8. colocar en el horno, calentado a una temperatura de 100 0 C, durante aproximadamente seis horas;
9. la puerta del horno debe estar ligeramente abierta;
10. Coloque el producto terminado en un recipiente de vidrio y vierta aceite caliente;
11. enrollar y guardar en el sótano o en el frigorífico.

¡Consejo! Si no planea guardar el refrigerio durante mucho tiempo, no es necesario agregar aceite, simplemente coloque una ramita de romero en el fondo del frasco.

Tomates secados al sol en secadora de verduras: en detalle y con vídeo

Se pueden secar (curar) verduras de cualquier variedad, y no necesariamente las frutas más seleccionadas. Un poco inmaduros, aplastados y no muy bonitos servirán. Los tomates secados al sol se pueden usar como plato independiente o molerse hasta convertirlos en polvo (en una licuadora) y agregarse como condimento.

Vídeo útil con receta paso a paso:

Los tomates secados al sol en el deshidratador de verduras son similares a los orejones, igual de suaves y ligeramente elásticos. El sabor es especiado-dulce, con notas picantes y picantes.

Receta No. 1 Tomates secados al sol con chiles:

Productos:

• dos kilos de frutas;
• medio vaso de aceite vegetal o de oliva;
• sal - cucharada;
• hierbas: orégano, albahaca, comino, perejil - una cucharada;
• dos grandes cabezas de ajos;
• dos vainas de pimiento picante;
• hojas de laurel.

Proceso de cocción:

1. clasificar y lavar las frutas (es recomendable elegir del mismo tamaño);
2. cortar en dos partes;
3. Con una cuchara pequeña, saque la pulpa (¡no la tire!);
4. Coloca un diente de ajo pelado en cada mitad;
5. corte el pimiento picante en aros finos y colóquelo en cada “bote” de tomate;
6. sal y espolvorea las mitades con una mezcla de hierbas aromáticas. Por cierto, puedes elegir una combinación de hierbas a tu discreción;
7. coloque "barcos" en todos los niveles de la secadora para que no se toquen entre sí;
8. Secar los frutos a temperatura máxima durante 8-10 horas;
9. En el fondo del recipiente destinado a guardar snacks, colocar una hoja de laurel, un diente de ajo y perejil finamente picado;
10. coloque bien el producto terminado;
11. verter aceite, cerrar;
12. almacenar en un sótano o sótano frío.

¡Atención! Si es necesario almacenar el refrigerio durante 6 a 8 meses, precaliente el aceite (¡no lo hierva!) y luego vierta el producto terminado.

El proceso de secado es la evaporación del exceso de humedad. Esto se consigue mediante varios métodos: puedes secar las frutas en el horno, microondas, secadora eléctrica, secadora de verduras o al sol. Lo principal es seguir la tecnología de secado y luego el producto final lo sorprenderá a usted y a su familia con su extraordinario y rico sabor.

¿Cuál es la mejor manera? La mejor manera, por supuesto, es al sol. Es cierto que esto no siempre se puede hacer: a veces el clima no lo permite, a veces no hay condiciones. Al secar los tomates en el horno, pueden convertirse en galletas saladas o incluso en carbón. Pero un deshidratador de verduras proporciona una estructura maravillosa al producto terminado y no lo reseca.

Receta nº 2 Tomates secos al sol, dulces y picantes

Ingredientes:

• frutas - tres kilos;
• sal, azúcar;
• hierbas italianas;
• orégano y romero;
• aceite vegetal inodoro;
• ajo - una cabeza grande.

Pasos de preparación paso a paso:

1. elija frutos densos y de tamaño uniforme;
2. enjuagar, secar y cortar en cuatro partes;
3. saca la pulpa con una cuchara;
4. colóquelo en una rejilla para secar;
5. Mantener a temperatura máxima durante al menos ocho horas (el tiempo depende del tipo de tomate);
6. poner en el fondo del frasco: una ramita (hojas) de romero, orégano y laurel;
7. coloque las frutas en recipientes de vidrio preparados;
8. Espolvorea cada capa de tomate con pimiento, hierbas y ajo finamente picado;
9. agregar el aceite;
10. Cubrir con una tapa de nailon y meter en el frigorífico.

¡Atención! No cocines demasiado las frutas a la parrilla: deben quedar suaves y ligeramente húmedas, pero no soltar jugo;

• en lugar de aceite de oliva virgen extra, puedes utilizar el habitual aceite vegetal inodoro;
• Para secar, tome tomates de tamaño mediano, preferiblemente cherry o “crema” pequeños. No quedan tan jugosas y no llevará mucho tiempo prepararlas;
• Para evitar que los frutos pierdan su forma al pelarlos, conviene preprocesarlos: hacer cortes en forma de cruz, sumergirlos en agua hirviendo durante unos minutos y luego pasarlos a agua fría;
• Los frascos para almacenar el producto terminado deben esterilizarse. Puede hacerlo de cualquier forma que le resulte cómoda: en el horno, al vapor, en el microondas;
• Simplemente puedes envolver las rodajas en film transparente y guardarlas en el frigorífico. Es cierto que el sabor de las frutas terminadas no será tan rico y brillante;
• La pulpa que retiraste de las rodajas de tomate no la debes tirar. Puedes usarlo para hacer una sabrosa salsa para pizza, agregarlo al borscht o al gulash de carne;
• si comes un snack y queda el relleno. Úselo como aderezo para ensaladas, es muy sabroso.

Tomates secados al sol en casa en el microondas.

Recientemente se ha vuelto muy popular un refrigerio original y sabroso: los tomates secados al sol. Con este aperitivo se preparan pizza y diversas ensaladas con rúcula y queso. Una obra maestra culinaria así es muy cara en las tiendas y no todo el mundo puede comprarla. Es por eso que las amas de casa cocinan tomates secados al sol en el microondas de casa, porque con la ayuda de una tecnología milagrosa este refrigerio increíblemente sabroso estará en la mesa en media hora.

Queda especialmente bien con platos de pasta y pescado. Este también es un excelente desayuno: un sándwich con verduras, jamón y unos trozos de cecina.

Frutos secos en su propio jugo.

Para prepararnos necesitamos:

• frutos de pequeño tamaño. Frutos carnosos, fuertes, pero no jugosos, de piel fina;
• aceite de oliva o vegetal, inodoro;
• Hierbas provenzales, o una composición de hierbas que usted elija, según sus preferencias gustativas;
• sal – sal marina gruesa;
• ajo.

Prepárese de la siguiente manera:

1. preparar las frutas: lavar y cortar en dos o cuatro partes, según el tamaño;
2. Coloque las mitades de tomate en un recipiente con lados altos;
3. sazone con hierbas y espolvoree con aceite;
4. meter al horno de siete a ocho minutos a máxima potencia;
5. apagar y dejar en el horno diez minutos;
6. retirar el recipiente y escurrir el líquido resultante;
7. agregue sal y póngalo en el microondas - horno por otros cinco minutos;
8. una vez finalizado el programa, dejar enfriar las frutas;
9. doble el producto terminado en capas en un frasco;
10. cubre cada capa con ajo picado;
11. vierte encima el jugo previamente escurrido.

¡Consejo! Guarde los frascos en el refrigerador por no más de uno o dos meses.

Tomates secos al microondas con romero y pimienta negra

Esta receta no utiliza ninguna otra hierba que no sea romero. Y como especias – pimienta negra molida y sal.

Productos:

• Tomates;
• ajo;
• Romero;
• sal, azúcar y pimienta negra molida;
• aceite vegetal (oliva)

Proceso de cocción:

1. cortar las frutas pequeñas en dos partes;
2. quitar el corazón con una cuchara pequeña o cortar con un cuchillo afilado;
3. coloque las rodajas preparadas en un plato plano;
4. espolvorear con aceite, sal y espolvorear con un poco de azúcar;
5. espolvorea pimienta y romero encima;
6. meter al horno a temperatura máxima;
7. tiempo de cocción a fuego lento de cinco a siete minutos;
8. abre la puerta y deja salir el vapor;
9. escurrir el líquido si se ha formado;
10. repita el procedimiento tres veces más;
11. controlar el proceso para que los frutos no se sequen;
12. Asegúrese de darle un descanso a las frutas entre el secado y abra la puerta del horno microondas;
13. agregue una cucharada y media de aceite al ajo picado, revuelva;
14. coloque las rodajas enfriadas en capas y cúbralas con la mezcla de ajo;
15. vierta aceite caliente sobre el producto terminado (¡no lo hierva!);
16. enrollar con una tapa de metal o cerrar con una tapa de nailon;
17. dejar enfriar y poner en un lugar fresco.

¡En una nota! Un refrigerio preparado de esta manera se puede almacenar durante mucho tiempo incluso a temperatura ambiente.

Tomates secados al sol rápidos

Si hay pocas frutas, puedes preparar rápida y fácilmente un delicioso refrigerio en el microondas. Por supuesto, el sabor será ligeramente diferente al de las frutas secadas al horno o al sol. En el microondas quedan más horneados que secos, pero siguen siendo increíblemente sabrosos y aromáticos.

El sabor del manjar se puede ajustar usted mismo agregando varias hierbas aromáticas, ralladura de limón o ají.

Tecnología de cocción:

1. lavar y cortar las frutas en cuatro a seis trozos;
2. mezcla especias, sal y una pizca de azúcar con aceite de oliva (puedes usar aceite vegetal);
3. cubra cada rebanada con las manos con aceite de oliva y especias;
4. coloque los “barcos” en un recipiente ignífugo con lados altos;
5. colocar en el horno microondas y encender a máxima potencia (800 kW) durante cinco minutos;
6. después de que suene el cronómetro, déjelo reposar durante diez a quince minutos;
7. luego escurrir el jugo;
8. Vuelva a colocarlo en el horno y encienda el cronómetro durante dos o tres minutos;
9. deja “reposar” las frutas y vuelve a encenderla durante dos o tres minutos a máxima potencia;
10. dependiendo del grado de preparación del refrigerio, repita este procedimiento nuevamente;
11. Coloque las rodajas terminadas en un recipiente de vidrio y cubra cada capa con ajo picado;
12. vierta aceite caliente.

Para darle aroma y sabor picante, puede decorar las capas con ajo y hierbas picadas (perejil, albahaca, eneldo). Para que quede jugoso, agregue al frasco el líquido previamente escurrido;

No se apresure a verter el relleno que queda después del aperitivo: agréguelo a cualquier ensalada o cómelo con pan blanco y un trozo de queso.

Tomates secados al sol en casa en secadora eléctrica.

Como sugiere la experiencia, lo mejor es preparar los tomates secados al sol en casa en una secadora eléctrica, ya que la cocción llevará poco tiempo. Sin embargo, aún es necesario controlar el proceso para no secar demasiado el producto terminado.

Ingredientes:

• Tomates;
• hierbas aromáticas: provenzales o italianas;
• verduras: perejil, eneldo o cualquier otro de su gusto;
• sal y ajo;

Preparémoslo así:

Prepara las frutas:

• enjuagar, cortar en rodajas;
• quitar el corazón (si es necesario, si los frutos están muy jugosos).

Prepare la mezcla para espolvorear:

• combinar en un recipiente pequeño: sal, un poco de azúcar granulada (para quitar la acidez de la fruta) y hierbas secas;
• Utilice sal gruesa: sal de roca o marina.

Coloque bien las rodajas de tomate cocido sobre la rejilla de una secadora eléctrica.

Espolvorea con la mezcla preparada y rocía con aceite.

Enciende la secadora a temperatura máxima.

El tiempo de cocción depende de la fruta. A una temperatura de 50 0 C se secarán durante aproximadamente 12-14 horas. A una temperatura de 70 0 C – de 6 a 8 horas.

Controlar el proceso de secado:

• intercambiar paletas;
• Retire las rodajas que ya se hayan secado de la bandeja.

Prepare frascos para almacenar:

• lavar y esterilizar al vapor;
• Coloca en el fondo de los frascos una mezcla de mantequilla, ajo picado y una ramita de romero.

Coloque el producto terminado en capas en frascos. Unta cada capa con la mezcla de mantequilla y ajo.

Cerrar con una tapa de nailon o enrollar con una de metal. Colocar en un lugar fresco.

• Antes de colocar las rodajas en la parrilla, colócalas sobre una toalla de papel y déjalas allí de diez a quince minutos. Esto se hace para que se escurra el exceso de jugo;
• si no le gusta el sabor de las hierbas provenzales o italianas, simplemente espolvoree las rodajas con albahaca seca o pimienta molida;
• Si utiliza tomates normales para secar, asegúrese de quitarles las semillas y el corazón. Si tiene tomates "cremosos", no es necesario que pele el corazón, ya que las semillas agregarán un aroma y sabor especiales al producto terminado;
• Espolvorea las rodajas con hierbas secas y coloca las hierbas frescas en el fondo del frasco;
• los frutos terminados deben ser suaves, densos y sin exceso de líquido;
• De 15 a 20 kilogramos de fruta se obtendrán de 1 a 2 kilogramos del producto terminado;
• Puede comprobar la preparación del producto presionando la verdura. Si el jugo no se destaca, entonces el manjar está listo.

Tomates secados al sol para el invierno: receta italiana.

Los tomates secados al sol no solo son un complemento de varios platos y ensaladas, sino que también son un refrigerio independiente que puedes disfrutar con un trozo de pan blanco.

Y el aceite del aperitivo se puede utilizar como aderezo para ensaladas crudas.

Para tener en tu arsenal un refrigerio original y jugoso con un rico sabor agridulce, puedes preparar tomates secados al sol para el invierno según una receta italiana. En la cálida Italia, los frutos se secan al aire, bajo los rayos del sol. Pero no todas las amas de casa tienen la oportunidad de cocinar comida deliciosa al sol. ¡Por eso, el horno viene al rescate!

Receta No. 1 – Tomates italianos secados al sol con romero y albahaca

Ingredientes:

• frutas: cuatro kilos (se obtienen tres frascos de medio litro);
• media cucharadita de condimentos molidos: pimienta negra, romero y albahaca;
• aceite de oliva virgen extra – vaso;
• sal y azúcar - al gusto.

Pasos de cocción:

1. Prepare los tomates: enjuáguelos, córtelos en cuatro o seis trozos;
2. cortar el corazón con un cuchillo o pelarlo con una cucharadita;
3. Cubra las rodajas con aceite de oliva con las manos;
4. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio;
5. salar ligeramente cada rebanada y agregar un poco de azúcar (para eliminar el exceso de ácido);
6. mezcla pimienta negra, albahaca y romero;
7. espolvorear con la mezcla;
8. calentar el horno a 160 0 C y colocar una bandeja para hornear;
9. reposar durante al menos dos horas;
10. cocine en el horno con la puerta entreabierta;
11. controle el proceso: las verduras no deben secarse ni convertirse en brasas. El color debe ser marrón anaranjado.
12. Coloque las rodajas calientes en un recipiente de vidrio esterilizado y llénelo con aceite caliente (¡no hierva!) hasta arriba;
13. Cubrir con una tapa esterilizada y colocar en el frigorífico.

Receta nº2 Tomates secos italianos con tomillo y cebolla morada

Productos:

• tomates - dos kilos;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• cabeza de ajo;
• cebolla roja;
• Aceite de oliva o vegetal sin olor.

Prepárese de la siguiente manera:

1. lavar, cortar en dos partes;
2. quitar las semillas y dividir con una cucharadita (cuchillo afilado);
3. mezclar el aceite con el ajo pasado por una prensa de ajos, sal y pimienta;
4. untar las rodajas con este aceite;
5. si el tomillo (es mejor tomar tomillo limón) está seco, mézclalo con aceite y ajo, si está fresco, pon una ramita en el fondo del frasco;
6. coloque la bandeja para hornear en el horno y séquela durante cuatro a seis horas a una temperatura de 100-120 0 C;
7. Coloque el producto terminado en frascos en capas: una capa de gajos, una capa de cebolla morada cortada en aros;
8. vierte cada capa con una mezcla de aceite de oliva y vinagre de vino;
9. Cubrir con una tapa y dejar en el frigorífico o bodega fría hasta el invierno.

¡Consejo! Para que el producto terminado se almacene durante mucho tiempo, el aceite debe cubrir bien la fruta.

Tomates secados al sol: una receta para el invierno de Yulia Vysotskaya

La famosa culinaria Yulia Vysotskaya tiene su propia receta inusual de tomates secados al sol, cuyo sabor conquistará a los gourmets más sofisticados. Con tal preparación, ni siquiera los invitados inesperados tendrán miedo. Los pequeños sándwiches hechos de pan blanco con queso y una rodaja de tomates picantes son un excelente refrigerio para acompañar el vino.

Los tomates se cuecen en aceite de oliva. Tienen un rico sabor picante y picante. Puedes cocinarlos en el horno. El tiempo de cocción es de tres a cuatro horas, dependiendo del tipo de fruta. Las frutas deben elegirse de tamaño mediano, de la variedad “crema”. No son demasiado acuosos y tienen una estructura densa.

Tomates picantes secados al sol al horno.

Prepárese de la siguiente manera:

Lave bien las frutas.

Cortar a lo largo en dos partes y retirar las semillas y el líquido con una cuchara.

Coloque las rodajas firmemente en una fuente resistente al calor o en una bandeja para hornear con lados altos.

Prepara el aderezo:

• Muele los granos de pimienta y la albahaca seca en un mortero;
• añade un manojo pequeño de albahaca fresca y tres dientes de ajo;

Frote bien todas las mitades.

Vierta aceite de oliva refinado sobre las frutas sazonadas hasta que queden ¾ cubiertas.

Precalienta el horno a 190 grados.

Déjalo hervir a fuego lento durante tres o cuatro horas.

Asegúrate de comprobar que el nivel de aceite cubra siempre la fruta en ¾.

Si es necesario, agregue aceite.

Coloque el producto terminado en frascos y coloque una ramita de romero en el fondo.

Vierta el mismo aceite en el que se cocinaron las verduras a fuego lento.

• Coloque los tomates en la bandeja para hornear lo suficientemente apretados para que no quede ningún espacio vacío entre ellos. Pero no deben estar uno encima del otro;
• En lugar de albahaca verde, es mejor tomar orégano rojo, la misma albahaca, solo que azul. Le dará a los frutos un sabor y aroma especiados.

Tomates secados al sol de Alla Kovalchuk

Cada ama de casa prepara verduras y frutas para el invierno: elabora mermeladas, prepara salsas y diversos encurtidos para deleitar a su hogar con diversas delicias en invierno. Por eso la experta culinaria Allochka Kovalchuk ofrece una receta de deliciosos tomates secados al sol.

Para preparar este plato necesitas los siguientes ingredientes:

• frutos en forma de ciruela – 15 piezas;
• cucharadita de sal;
• hierbas secas: albahaca, orégano – 20 gramos cada una;
• media cucharadita de pimienta negra molida.

Paso 1. Lavar los tomates, hacerles cortes transversales y colocarlos en agua hirviendo. Luego déjalo enfriar unos minutos y retira la piel.

Paso 2. Cortar las frutas peladas en dos o cuatro partes, según el tamaño.

Paso 3. Retire el corazón (cambio y pulpa) con un cuchillo afilado.

Paso 4. Coloque las rodajas, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear previamente cubierta con papel pergamino.

Paso 5. Salpimentar cada rebanada, espolvorear perejil finamente picado y hierbas secas por encima.

Paso 6. Coloque la bandeja para hornear en el horno y séquela a 100 grados durante una hora y media o dos.

Paso 7. Coloque el producto terminado en un recipiente de vidrio esterilizado y vierta aceite vegetal caliente encima.

¡Nota! No hiervas el aceite vegetal para verter, ¡solo caliéntalo!

Tomates secados al sol: receta

Si el verano es caluroso y la cosecha es rica, aquí tienes una receta sencilla para hacer tomates secados al sol. Es necesario que la temperatura del aire sea de al menos 34-36 0 C. A una temperatura más baja, los tomates simplemente se enmohecerán y se echarán a perder irremediablemente. Por eso, antes de empezar a secar, consulta la previsión meteorológica para los próximos siete días.

Ingredientes:

• Tomates;
• sal;
• papel;
• aceite de oliva;
• láminas (bandejas) para secar;
• gasa.

Pasos de preparación:

Paso uno:

• preparar la mesa;
• cúbralo con paños de cocina limpios;
• preparar un cuchillo afilado;
• Lavar y secar las bandejas o láminas de secado de tomate.

Segundo paso:

• lavar bien los tomates;
• secarlos con toallas;
• cortar en dos partes;
• retire el corazón con un cuchillo afilado;

Coloque las mitades de tomate con el lado cortado hacia abajo sobre una toalla para escurrir el exceso de líquido;

Paso tres:

• Cubre cada hoja o bandeja con papel;
• untar con aceite de oliva;
• coloque las frutas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja;
• sal cada mitad (use sal marina gruesa o sal de roca);
• cubrir con una gasa y dejar actuar todo el día;
• por la noche, lleve bandejas de verduras al interior;
• Por la mañana, sobre las 11 horas, volver a sacarlo al sol;
• el proceso de secado puede tardar de seis a diez días.

Guarde el snack en frascos limpios, cerrados con tapa, sin agregar aceite ni otras especias.

Cómo comer la merienda

1. Antes de usar, simplemente remoje las rodajas secas en agua ligeramente salada;
2. se pueden añadir a la masa de pan (focaccia);
3. se pueden agregar rodajas a la salsa para espaguetis o a la pizza;
4. Puedes hacer sándwiches: un trozo de pan negro Borodinsky, queso de cabra tierno, una rodaja de frutos secos y un par de aceitunas deshuesadas.

¡Nota! Es necesario secar verduras al sol solo fuera de la ciudad, por ejemplo, en el campo. Lejos del smog y del polvo de la ciudad.

Receta de tomates secos en la freidora

Las recetas de la cocina italiana incluyen tomates secados al sol. Un ingrediente muy interesante y sencillamente insustituible a la hora de preparar pizza o pasta. Quedan especialmente buenos en ensaladas con queso de cabra tierno y rúcula.

Existen muchos métodos de cocción: se preparan en el horno, microondas, multicocina, secador de verduras eléctrico. También puedes cocinar tomates secados al sol en la freidora usando una receta sencilla. Este proceso es simple y no largo. Al cabo de un par de horas ya podrás disfrutar del manjar.

receta sencilla

Ingredientes:

• un kilogramo de tomates pequeños;
• sal, pimienta, hierbas provenzales;
• aceite de oliva o vegetal.

1. Lave los tomates y córtelos por la mitad a lo largo (las frutas grandes, en cuatro partes);
2. cortar la pulpa con un cuchillo;
3. sazone con especias y espolvoree ligeramente con aceite;
4. coloque los botes en la parrilla de la freidora;
5. secar los frutos a una temperatura de 90 grados durante al menos tres horas;
6. Coloque el producto terminado en un recipiente de vidrio, agregue aceite y cierre.
7. Servir tres horas después de cocinar.

Tomates secos picantes con ajo

Productos:

• tomates crema – kilogramo;
• hierbas secas: albahaca, romero, tomillo, una cucharadita cada uno;
• mezcla de pimientos;
• sal marina gruesa;
• ajo – 3-4 dientes.

Preparación:

1. preparar los tomates de la forma habitual;
2. preparar el aderezo: mezclar las hierbas, sal y pimienta;
3. cortar el ajo en tiras finas;
4. poner ajo en cada “bote” y espolvorear con la mezcla preparada;
5. Coloque las rodajas en la rejilla de la freidora y séquelas a una temperatura de 90 a 110 grados durante tres a cuatro horas.
6. coloque el producto terminado en un frasco, en cuyo fondo coloque granos de pimienta: blanca y negra;
7. verter aceite.
8. ¡Consejo! Al secar frutas, no cierre completamente la tapa del horno de convección para permitir que escape el exceso de humedad.

Tomates cherry caseros secados al sol

El pilaf con tomates cherry secados al sol es maravilloso: aromático e increíblemente sabroso. Y este plato gustará a todos en casa, sin excepción. Este snack no solo se puede comprar en la tienda, sino también prepararlo en casa.

Ingredientes:

• medio kilo de tomates cherry;
• dos o tres cucharadas de aceite: aceite de oliva o vegetal inodoro;
• cucharada de postre de azúcar granulada;
• tomillo fresco;
• sal;
• una mezcla de pimientos (si no, puedes usar pimienta negra molida).

Pasos de preparación:

1. lavar, secar y cortar los tomates en dos partes;
2. colóquelos firmemente (con el lado cortado hacia arriba) en una bandeja para hornear, sobre la cual coloque papel de aluminio;
3. mezcle sal, azúcar y espolvoree sobre los tomates;
4. mezclar la pimienta con el aceite;
5. espolvorea la mezcla sobre las mitades de fruta;
6. Coloca una ramita de tomillo en cada mitad;
7. secar en el horno durante tres horas;
8. almacenar en recipientes de vidrio.

Tomates secados al sol de Vincenzo Barba

Ha llegado el momento de hacer los preparativos para el invierno. Y me gustaría preparar algo inusual y original para este período.

Por ejemplo, los tomates secados al sol de Vincenzo Barba. Un experto y famoso chef italiano compartió una receta original y muy sabrosa.

Instrucciones de cocina:

Coloque los tomates pelados y cortados en cuartos en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba;

agregue sal y pimienta (mezcle sal y pimienta negra en una cucharadita) y colóquelo en el horno, precalentado a 120 0, durante tres horas;

Coloque las frutas terminadas en un recipiente de vidrio en capas;

espolvorea las capas con hierbas (albahaca y orégano) y rodajas finas de ajo;

vierta el aceite calentado en una sartén.

Tomates secados al sol en el secador Isidri

Los tomates secados al sol son un refrigerio muy sabroso. Puedes preparar estas verduras fácilmente en un secador de verduras Isidri.

Es necesario secarlos no hasta que estén quebradizos, sino hasta que estén blandos. De lo contrario, los frutos perderán su sabor y aroma y se volverán insípidos.

Cómo cocinar tomates secos en la secadora Isidri:

1. al secar tomates, utilice frutos densos y maduros de la variedad "crema";
2. lavar y cortar cuatro kilogramos de tomates en dos partes, quitarles las semillas y la pulpa;
3. coloque las rodajas de verduras preparadas en bandejas de secado (con el lado cortado hacia arriba);
4. agregue sal y espolvoree con una mezcla de hierbas provenzales;
5. Debe secarse durante seis horas a una temperatura de 70 grados.

Almacenar de la siguiente manera:

vierta un vaso de aceite (de oliva o vegetal) en un recipiente pequeño y prenda fuego;

agrega el ajo cortado en rodajas finas y sofríe hasta que se dore;

ponga algunas verduras (albahaca, eneldo, perejil) en el fondo del frasco y coloque las rodajas;

vierta el aceite colado y enfriado.

Tomates sencillos secados al sol en aceite para el invierno.

Los tomates secados al sol en aceite más sencillos para el invierno se preparan de la siguiente forma:

1. elija tomates maduros y firmes;
2. cortar en rodajas;
3. quitar el medio;
4. mezcle sal y azúcar (2:1) y espolvoree sobre las rodajas;
5. meter al horno de seis a ocho horas;
6. prepare un recipiente para guardar bocadillos;
7. poner en el fondo: laurel, hierbas aromáticas, pimienta molida, trozos pequeños de ají;
8. calentar aceite refinado (de oliva o vegetal), dejar enfriar;
9. llene el recipiente con especias hasta la mitad;
10. mezcle bien el aceite y las especias;
11. coloca los tomates secados al sol en un recipiente, agrega el relleno para que los cubra por completo;
12. conservar en sótano o frigorífico.

Tomates secados al sol en horno de convección.

Un refrigerio italiano, los tomates secados al sol, se puede preparar fácil y simplemente en el horno. Es bueno si tiene un horno de convección, entonces el tiempo de secado no tomará más de cuatro horas, a una temperatura de 80 grados.

Que es necesario:

• frutos de tamaño mediano;
• hierbas aromáticas secas;
• unas ramitas de romero fresco;
• ajo;
• sal y azúcar.

Cómo cocinar tomates secados al sol en un horno de convección:

1. preparar los tomates: lavarlos, cortarlos en rodajas, quitarles el corazón;
2. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque las mitades;
3. sal y espolvorear ligeramente con azúcar granulada;
4. meter al horno de cuatro a cinco horas;
5. ponga una ramita de romero en un recipiente de almacenamiento;
6. doble el producto terminado en un recipiente de vidrio en capas;
7. cubra cada capa con hierbas secas y rodajas finas de ajo;
8. agregar el aceite;
9. ponlo en la despensa.

Tomates secos con vinagre balsámico

Un refrigerio picante de tomates secados al sol con vinagre balsámico se puede preparar fácilmente en casa en el horno. Para esto necesitarás:

• frutos de tamaño mediano: aproximadamente 1,5-1,7 kg;
• sal, azúcar, pimienta: mezcle todos los ingredientes en un tazón en proporciones iguales;
• albahaca fresca (es mejor usar albahaca limón) y hierbas provenzales;
• vinagre balsámico;
• aceite de oliva o vegetal.

1. preparar los tomates: lavarlos, cortarlos en rodajas;
2. coloca las rodajas en una bandeja para hornear;
3. espolvorea con la mezcla de especias;
4. secar en el horno durante 6-8 horas;
5. Coloca una hoja de albahaca fresca en un recipiente de vidrio;
6. Coloque las rodajas secas en un recipiente en capas, espolvoree cada capa con hierbas provenzales;
7. agregar el aceite;
8. vierta una cucharadita de vinagre balsámico encima;
9. guardar en la despensa.

Tomates secos con albahaca y ajo

Los tomates secos picantes y picantes con albahaca y ajo se cuecen en el horno durante 8 horas a una temperatura de 100-110 grados. Para que las frutas terminadas sean fragantes, es necesario preparar aceite para verter:

• un manojo pequeño de albahaca, picar cinco dientes de ajo;
• colocar en un recipiente pequeño;
• vierta un vaso incompleto de aceite de oliva (vegetal);
• déjalo reposar;
• Mientras tanto, comenzamos el proceso de secado de los tomates.

Prepare el manjar de la siguiente manera:

1. Cortar las frutas pequeñas en rodajas y quitarles las semillas;
2. Colocar en una bandeja de hornear engrasada;
3. mezclar en cantidades iguales: sal, ajo seco, pimienta negra molida;
4. espolvorea cada rodaja de tomate;
5. un poco de azúcar y espolvorear con aceite;
6. ponerlo en el horno para que se seque;
7. Coloque el producto terminado en capas en un recipiente de vidrio, vierta cada capa con el relleno preparado previamente (aceite + albahaca + ajo);
8. La última capa debería ser el relleno.

Almacenamiento

1. El aperitivo de tomate requiere un almacenamiento especial; de lo contrario, todo el trabajo puede ser en vano:
2. Guarde los gajos secos en un lugar fresco: un refrigerador o un sótano.
3. Coloque el producto terminado únicamente en frascos de vidrio esterilizados.
4. Puedes cerrar los frascos con una tapa de nailon o metal.
5. Coloque las hierbas y el ajo en el fondo del frasco.
6. Vierta las rodajas bien apretadas con aceite vegetal calcinado e inodoro o aceite de oliva virgen extra.
7. Para usar en ensaladas, remoje los tomates secados al sol en agua ligeramente salada durante 15 a 20 minutos.

Cómo almacenar tomates secados al sol en casa.

Entonces, preparamos el aperitivo.

Surge una pregunta lógica: ¿cómo conservar adecuadamente los tomates secados al sol en casa para poder disfrutarlos en invierno o finales de otoño? Hay varios secretos.

Secretos de almacenamiento:

1. Si los tomates se han secado al sol, hay que meterlos en una bolsa de algodón y guardarlos en el sótano. No les pasará nada hasta dentro de seis a ocho meses.
2. Las rodajas no demasiado secas se deben colocar herméticamente en un recipiente de vidrio esterilizado. Vierta aceite de oliva caliente (¡no lo hierva!), vierta media cucharada de vinagre balsámico o de sidra de manzana. Cerrar con una tapa de nailon o enrollar con una de metal. Se guardan en el frigorífico durante un año y no se estropean.
3. Otra forma: los tomates secados al sol se pueden envolver en film transparente y guardar en el congelador. Antes de agregarlos al plato, debes remojar las rodajas en agua con sal durante un día.

¿Por qué este snack es tan popular y por qué es tan saludable?

En primer lugar:

• las verduras retienen microelementos y vitaminas beneficiosos;
• el refrigerio se almacena durante mucho tiempo;
• la fibra gruesa, que se encuentra en los frutos secos, mejora el funcionamiento del tracto digestivo;
• el refrigerio es un excelente antidepresivo: mejora el estado de ánimo y el bienestar;
• este plato contiene grandes cantidades de potasio que, combinado con la vitamina B, reduce y normaliza la presión arterial;
• Su uso regular ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares;
• El contenido de cromo en el snack ayuda a normalizar el azúcar y reducir el colesterol.

¿Todos pueden disfrutar de esta preparación?

Casi todo el mundo, a excepción de las personas con alta acidez y problemas gastrointestinales.

Las recetas para un refrigerio maravilloso: tomates secados al sol en casa para el invierno nos llegaron desde la soleada Italia. Se pueden servir frutas picantes e inusualmente sabrosas como guarnición de un plato de carne, o se pueden hornear pan de cereales aromáticos con ellas. Hay muchas opciones: ¡elige cualquiera!

A menudo se critica a Estados Unidos por intentar imponer su mentalidad, estilo de vida, productos, moda e incluso hábitos alimentarios a otros países. En los dibujos animados y las películas, los personajes comen con entusiasmo hamburguesas, perritos calientes, donuts glaseados (especialmente agentes de policía) y beben Coca-Cola. Hablamos de lo nocivo de este tipo de alimentos, pero aconsejamos comer verduras y frutas más saludables, olvidando que muchas verduras que están firmemente arraigadas en nuestros libros de cocina también fueron traídas de América del Norte o del Sur. Patatas, maíz, cacao, girasoles, pimientos, tomates: todos estos son nativos americanos y llegaron a nuestra mesa gracias a los esfuerzos del viejo Colón y otras personas valientes, por lo que estamos profundamente agradecidos. Hoy hablaremos de un plato maravilloso: los tomates secados al sol. Cualquier ama de casa, con la debida diligencia, podrá prepararlos en casa.

Un poco de tomates

En particular, el tomate nació en América del Sur. Allí todavía puedes encontrar a sus parientes silvestres. Los aztecas lo llamaban “tomatl”, de ahí el nombre familiar de “tomate”. "Tomate" significa manzana dorada en italiano. El nombre refleja la esencia: desde el punto de vista botánico, es una fruta, o al menos una baya. La consideramos una verdura en función de su uso alimentario y su sabor. También estuvo la historia de la Corte Suprema de Estados Unidos, que en 1893 reconoció el producto como verdura y ordenó que se pagara por él el derecho de aduana correspondiente (es más elevado para las hortalizas). Pero la Unión Europea no tuvo miedo de romper moldes y en 2001 reconoció el tomate como una fruta. También tenemos una posición clara sobre esta cuestión; se puede formular de la siguiente manera: "Un tomate es un tomate en África, y no importa si es una fruta o una verdura".

Nos encantan los tomates y los utilizamos activamente en nuestra dieta. Frescos, salados, en su propio jugo, jugo de ellos (en este caso de repente adquieren el nombre de tomates), pasta de tomate, ketchup. Los comemos fritos, guisados ​​y hervidos, rellenos y cortados en aros, utilizados tanto en salsas y aderezos, como como plato independiente. Se cree que los aztecas nunca soñaron cuánto podrían producir con esta fruta vegetal.

Parecería que el tema de los tomates en nuestra cocina está completamente explorado, pero... No hace mucho, apareció en las tiendas un nuevo snack para nosotros: los "Tomates secos". En pequeños frascos hay rodajas rojas arrugadas llenas de aceite, a juzgar por el precio, de oro puro. Es broma, están hechos de tomates y, en cuanto a su alto precio, los orejones también son mucho más caros que los albaricoques.

Los autores de la receta son italianos que añaden tomates secos a todo: ensaladas, pizzas, pastas, platos de carne y pescado e incluso pan. Nuestros compatriotas también probaron este producto, rico en sabor, color y olor, y empezaron a prepararlo ellos mismos. Se te ofrecerán varias recetas para preparar tomates secos en tu propia cocina, elige la que más te convenga.

Receta clásica italiana de tomates secos

En la soleada Italia, cuna de los tomates secados al sol, todo sucede simplemente bajo el sol abrasador.

Esta opción se puede realizar si vives en regiones secas y soleadas, donde puedes contar con tomar el sol a diario. Tenemos muchos lugares de este tipo en nuestro país. Si eres un feliz residente del sur, adelante, los tomates te están esperando.

Pero, por una fatídica coincidencia, no todo el mundo vive en el sur. La mayor parte de la población se instaló en zonas mucho menos turísticas. ¿Por qué deberían renunciar ahora a su sueño de darse un capricho con una pizza de tomates secos? Bueno yo no. Para los residentes de regiones frescas y francamente frías, existen opciones domesticadas que utilizan varios electrodomésticos para procesar la temperatura de los alimentos: horno, microondas, secador de verduras.

Empecemos por el método del “horno”, como el más común y accesible, ya que todo el mundo tiene horno.

Tomates secos al horno6 recetas en casa

Receta de Yulia Vysotskaya con fotos paso a paso.

Yulia Vysotskaya es una conocida presentadora del programa culinario "Comer en casa" en todos los hogares, actriz, esposa del director Andron Mikhalkov-Konchalovsky, madre de sus dos hijos y simplemente una belleza.

Esta receta se distingue por su sencillez y rapidez de ejecución, sin embargo, como todo lo que cocina Julia.

En el idioma de Yulina, se toma:

Video del famoso maestro culinario.

Un método para preparar tomates secados al sol para el invierno de Vincenzo Barba

Vincenzo Barba es un chef italiano certificado. Originario de Italia. El personaje es apropiado.

Vincenzo también ofrece una receta de tomates secos al horno.

Necesitaremos:

mezcla de aceite de oliva y girasol (en cualquier proporción, al gusto) 200 g.

En este vídeo, Vincenzo Bara muestra cómo preparar correctamente platos con tomate.

Video guía del chef.

Tomates cherry secos

En recetas anteriores, como materia prima para el secado, solo se llamaba la variedad "crema": frutas carnosas con una piel dura de forma alargada, que recuerda a una ciruela. Pero ésta no es la única variedad que se puede secar. Muy a menudo se secan los tomates cherry pequeños y redondos.

Cocinar tomates cherry en el horno: video.

Verduras en la secadora

Lo más parecido a la receta auténtica del plato deseado era el método casero de secar tomates en un deshidratador de verduras. No quedará exactamente igual que al sol, pero aun así se secarán y no se hornearán.

Necesitaremos:

Cómo utilizar una secadora eléctrica para secar: consejo en vídeo

Tomates secos en microondas

Para aquellos que no tienen tiempo, ganas o oportunidad de cocinar tomates secos al sol, horno o deshidratador de verduras, podemos ofrecer un método exprés mediante microondas.

Es rápido de preparar, pero tendrás que trabajar duro.

Los nutricionistas dicen que si comes una variedad de alimentos, no tienes que preocuparte por la obesidad. Por supuesto, nadie canceló el ejercicio, pero agregar algo nuevo a tu vida es realmente útil, y no solo en la mesa. Nuevas impresiones, conocimientos y habilidades desarrollan la memoria, las esferas emocional y sensorial. En cuanto a los nuevos platos, “el descubrimiento de un nuevo plato es más importante para la felicidad de la humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella” (Anthelme Brillat-Savarin). Por eso, no tengas miedo de experimentar, al menos en la cocina, y colorear tu vida con nuevos colores.

receta paso a paso con fotos

Si te encanta la cocina mediterránea, siempre deberías tener tomates cherry secados al sol en tu frigorífico. Estos tomates aromáticos se pueden añadir a pizzas, salsas, focaccia o cualquier otro producto horneado (pan), ensaladas, platos de carne y pescado. Por supuesto, los tomates secados al sol se pueden comprar en la tienda, pero si comprende el proceso de preparación, queda claro que necesita y puede preparar un plato tan delicioso en casa. Para hacer esto, necesita un horno o una secadora eléctrica (métodos rápidos o más lentos) en el alféizar de la ventana o en el balcón (al sol).

Ingredientes

• 1 kg de tomates cherry
• 50 mililitros de aceite de oliva
• 0,5 cucharaditas albahaca seca
• 0,5 cucharaditas Orégano seco
• 0,5 cucharaditas tomillo seco
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharada. l. sal
• especias al gusto

Preparación

1. Para secar, tomar tomates medianamente maduros, deben estar firmes, sin podredumbre ni ningún otro daño.

2. Quitarles las colas y lavar las verduras. Corta cada tomate en dos mitades iguales. Si los tomates están muy jugosos o muy maduros, se puede quitar la mitad. De lo contrario, los tomates se secarán durante mucho tiempo.

3. Cubrir una bandeja para horno con papel de horno y engrasarla con aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal. Coloque las mitades de tomate una cerca de la otra.

4. Salar los tomates con sal de mesa normal o cualquier otra sal, por ejemplo sal marina.

5. Puedes mezclar las hierbas secas de una vez y espolvorear las mitades de tomate con esta mezcla o espolvorear por separado con tomillo, albahaca y orégano. También puede agregar mejorana, hierbas provenzales (tome una mezcla ya preparada) y hierbas italianas. Espolvorea con aceite vegetal.

6. Coloque la bandeja para hornear en el horno y ajuste la temperatura a 100 grados. Es necesario secarlo un par de horas, pero puedes abrir un poco la puerta del horno y revisar periódicamente los tomates para que no se sequen. Es importante que las mitades queden suaves, como plastilina, y no secas. Mientras se secan los tomates, pelar los ajos y picarlos finamente.

Los tomates secados al sol se consideran, con razón, un plato único. Con su ayuda siempre podrás diversificar la mesa. El producto suele estar sellado en frascos de vidrio y almacenado durante años. Los tomates se consumen como refrigerio independiente, como ingrediente adicional para ensaladas y rellenos para hornear. Veamos con más detalle recetas de preparaciones de vegetales secos.

Tomates secados al sol en olla de cocción lenta.

• tomates cherry - 530 gr.
• sal gruesa - 10 gr.
• pimienta molida - 9 gr.
• aceite de oliva - de hecho
• azúcar granulada - 20 gr.
• ajo - 5 dientes
• hierbas secas - al gusto

1. Enjuague los tomates con agua corriente, séquelos con una toalla y deje que se evapore la humedad. Corta cada fruta por la mitad.
2. Combine el azúcar, la pimienta, la sal, mezcle. Rocíe las verduras con aceite de oliva y aplíquelas a los tomates junto con los condimentos.
3. Coloque las frutas en el recipiente múltiple y configure el modo "Hornear". Espere hasta que se complete el procedimiento, no abra la tapa.
4. A continuación, cocine la verdura a fuego lento durante unas 3 horas, configurando la función "Calentar". Al mismo tiempo, esteriliza el recipiente de vidrio, coloca las especias y el ajo en el fondo.
5. Vierta aceite de oliva encima. Una vez finalizado el programa, coloque los tomates secados al sol en capas. Cubra cada fila con aceite y hierbas secas.
6. Llena el frasco con verduras hasta el borde. No es necesario enrollar el recipiente, ciérrelo con una tapa hermética y colóquelo en un lugar fresco.

Tomates secos para el invierno.

• albahaca seca - 25 gr.
• Tomates “ciruela” - 3,5 kg.
• aceite vegetal - 600 ml.
• ajo - 2 dientes
• romero - 15 gr.
• hojas de laurel - 3 piezas

1. Lavar las frutas y quitar el exceso de humedad con toallas de papel. Corta los tomates en varios trozos. Necesitas deshacerte del núcleo blando.
2. Después de la operación, retire nuevamente el exceso de humedad con servilletas. Tome una bandeja para hornear y coloque una hoja de pergamino sobre ella. Coloque las frutas con el lado cortado hacia arriba.
3. Coloque la bandeja para hornear con las verduras en el horno precalentado. Su temperatura debe ser de 120 a 130 grados. Espere entre 1,5 y 2 horas. Reducir la temperatura entre 20 y 30 grados. Continúe secando los tomates por otras 3 horas.
4. Pica el ajo y colócalo junto con las especias en el fondo de un frasco esterilizado. Pasado el tiempo, saca los tomates del horno y colócalos en un recipiente.
5. Llene los recipientes hasta arriba y luego llénelos con aceite tibio. Enrolla las latas de la forma habitual y envuélvelas en una manta abrigada. Guarde los giros en un lugar fresco y oscuro.

tomates en aceite

• aceite de oliva - de hecho
• tomates maduros - 2,2 kg.
• sal de roca - 20 gr.
• mezcla de hierbas secas - al gusto
• granos de pimienta - 15 piezas
• hoja de laurel - 2 piezas
• ajo - 4 dientes

1. Rociar los tomates con agua corriente, secar y picar. Vale la pena deshacerse de la pulpa. Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear y coloque la fruta con los lados cortados hacia arriba.
2. Espolvorea cada rebanada con sal. Precalienta el horno a 100 grados. Coloque la bandeja para hornear durante 3,5 horas. Luego, agregue granos de pimienta y hierbas al fondo del recipiente de vidrio.
3. Pasado un rato, coloca los tomates en el frasco en capas, alternándolos con especias. Al mismo tiempo, calentar el aceite y picar el ajo. Llena el frasco hasta arriba.
4. Enrosque bien la tapa. Envuelve el recipiente en una manta y espera hasta que se enfríe por completo. El contenedor se puede guardar en la habitación.

• sal gruesa - 13 gr.
• salsa de soja - 55 ml.
• azúcar granulada - 250 gr.
• tomates maduros - 1,5 kg.
• vinagre - al gusto

1. Lave y parta las frutas por la mitad, colóquelas en un recipiente hondo. Añade 50 gr. Azúcar y agitar bien el bol para que los tomates queden uniformemente cubiertos de arena.
2. En cuanto los tomates den jugo, escúrrelos en un colador. Recoge el líquido dulce resultante en una cacerola esmaltada. Agrega el azúcar restante y coloca el recipiente a fuego lento.
3. Hervir el almíbar hasta que quede suave. Cuando aparezcan las primeras burbujas, agrega sal y mezcla bien la mezcla. A continuación, añade las mitades de tomate. Cocine los tomates durante 5-6 minutos.
4. Al cabo de un rato, repite la manipulación y escurre las verduras en un colador. Espere hasta que el almíbar se haya escurrido por completo. Deseche la piel y coloque los tomates, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja.
5. En cada muestra es necesario hacer una pequeña incisión y luego agregar 8 ml. salsa de soja. Espolvorea los tomates con un poco de vinagre. Coloca la bandeja en la secadora.
6. Ajuste la temperatura a 65 grados y cocine el plato durante aproximadamente 2,5 horas. Al cabo de un rato, reducir la temperatura en 15 unidades. Cocine a fuego lento el plato durante otras 6 horas.

Secar tomates al sol.

• sal marina - 80 gr.
• tomates rosados ​​- 1,9 kg.
• pimienta negra - 20 gr.
• ajo seco - 25 gr.

1. Lave bien las frutas y séquelas con toallas de papel. Picar los tomates en 4 partes iguales. Retire el corazón con una cuchara de postre.
2. Coloque los tomates en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y espolvoréelos con un poco de la mezcla de condimentos. A continuación, cubra las verduras con una gasa, doblándola en varias capas.
3. Dependiendo de la cantidad de días soleados, el procedimiento puede tardar bastante. La preparación de los tomates se determina a simple vista.
4. Las verduras se encogen notablemente, pero aún contienen suficiente jugo. Doblar el borde del tomate: si queda una tira ligera en la curva, el plato está listo.

• tomates maduros - 350 gr.
• aceite de oliva - 50 gr.
• especias - al gusto
• ajo - 5 dientes

1. Lavar los tomates y partirlos por la mitad. Coloque las frutas en un recipiente hondo resistente al calor con los cortes hacia arriba. Aplique una pequeña cantidad de especias a cada tomate. A continuación, vierte aceite sobre ellos.
2. Pon el horno microondas a máxima potencia. Cocine el plato durante 6 minutos. Después de completar la operación, no se apresure a abrir la puerta.
3. Deja reposar los tomates durante otros 15 minutos. Vierta el jugo resultante en un recipiente aparte, agregue un poco de sal de roca.
4. Ahora es necesario volver a calentar los tomates en el microondas durante 2-3 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, coloca los tomates en un recipiente para comida.
5. Agregue el ajo picado y vierta el jugo resultante sobre el plato, cubra las verduras con una tapa hermética. Deje reposar los tomates en el frigorífico durante unas 10 horas.

Tomates cherry secos al horno.

• tomates cherry - 900 gr.
• ajo - 6 dientes
• aceite de oliva - 350 ml.
• verduras frescas - 30 gr.
• sal de mesa - 17 gr.
• pimienta de Jamaica - 10 gr.
• hierbas secas - 20 gr.

1. Precalienta el horno a 90 grados. Lavar los tomates y secar. Cortar por la mitad y colocar en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
2. Rociar los tomates con un poco de aceite y espolvorear con una mezcla de ajo finamente picado, pimienta, sal y hierbas. Coloca la mezcla en el horno durante 6 horas.
3. Deja que los tomates se enfríen por completo. Agregue aceite de oliva, especias y verduras preparadas a un recipiente de vidrio esterilizado.
4. Después de eso, vierta la cantidad requerida de composición en los bordes del recipiente. Cubrir con una tapa hermética y guardar en el frigorífico.

Se recomienda secar tomates pequeños. Estas variedades aceptan mejor el sabor de las especias y el aceite. Al mismo tiempo, el proceso de cocción se reduce significativamente en comparación con las frutas grandes. Los tomates preparados no se deben secar demasiado. Es importante que el jugo quede en ellos.

Video: cómo secar adecuadamente los tomates.

Todos los amantes de la cocina mediterránea deben dominar la receta de elaboración de tomates cherry secados al sol. En primer lugar, este producto en sí tiene propiedades gustativas únicas. Además, se puede utilizar como componente adicional de pizzas, ensaladas, productos horneados, así como platos de carne o pescado.

Al preparar tomates dulces para el invierno, se deben tener en cuenta varias características de cocción simples:

• Mientras cocinas, presta atención al olor. Si aparece un pronunciado aroma a tomate, significa que el componente principal se eligió correctamente.
• Las cerezas suelen venderse en racimos. Antes de cocinar, debes seleccionar cuidadosamente cada tomate. No se deben utilizar productos que presenten abolladuras.
• Se recomienda utilizar frutas frescas. La vida útil máxima en el frigorífico antes del secado es de 10 días.
• Para que el plato resulte delicioso, se recomienda seguir todas las reglas de preparación y proporciones.

Vale la pena señalar que los tomates cherry están prohibidos para personas con trastornos gastrointestinales. Por lo tanto, si existen tales contraindicaciones, es mejor negarse a utilizar el producto.

Selección y preparación del ingrediente principal.

El producto principal para la preparación de este plato son los tomates cherry. A la hora de elegirlos, debes prestar atención a varios factores:

• Deben elegirse únicamente frutas que tengan una estructura densa e intacta, no deben tener abolladuras ni daños;
• se requiere que los tomates cherry sean de color rojo brillante;
• Antes de cocinar, se debe cortar la cola de cada producto;
• antes de secar, debes enjuagar bien cada tomate y cortarlo en 2 mitades;
• Si las verduras están muy jugosas, se recomienda quitarles la pulpa o parte de la pulpa, de lo contrario su procesamiento puede tardar varias horas o no conducirá al resultado deseado.

Además del producto principal, también necesitarás equipo de secado y, por supuesto, algo de tiempo libre.

Cómo hacer tomates cherry secados al sol en casa.

Dependiendo del tipo de electrodomésticos y componentes adicionales, existen varias formas de preparar tomates cherry secos.

Receta clásica

Para preparar tomates cherry secos según la receta clásica necesitarás:

• tomates cherry frescos - 1 kg;
• ajo - 2 dientes medianos;
• sal - 1 cucharada;
• pimienta molida - media cucharadita.

Para preparar este plato necesitarás seguir varios pasos básicos:

• Remoje los tomates cortados en dos mitades en agua fría durante 15 a 20 minutos;
• escurrir el agua y secar ligeramente cada verdura con una toalla o paño;
• precalienta el horno a una temperatura de 90 a 100 grados;
• Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear y coloque las mitades de tomate bien juntas encima;
• espolvorea sal, pimienta molida y ajo rallado encima de los tomates;
• agregue 1-2 gotas de aceite a cada rebanada.

La bandeja para hornear se debe colocar en el horno y secar los tomates durante 5 a 6 horas. Se recomienda dejar la puerta del equipo ligeramente abierta. El resultado de la cocción debe ser un producto flexible, jugoso, pero no demasiado seco.

Con tomillo y especias

Además, puedes utilizar especias que le darán al plato nuevas sensaciones de sabor. Por ejemplo, combina perfectamente con los tomates:

• tomillo;
• albahaca;
• Romero;
• sabroso.

Puede espolvorear el producto con un condimento o con una mezcla de varias hierbas. Su cantidad se determina individualmente, según las preferencias gustativas.

En el secador de verduras

El método más adecuado para preparar tomates cherry secados al sol es el secado de verduras. Por supuesto, debido a sus capacidades, este equipo no podrá dar resultados rápidos, pero el plato se puede secar hasta obtener las condiciones deseadas.

La esencia de la preparación es sencilla. Solo necesita colocar cuidadosamente las verduras entre los niveles del equipo y activar el modo apropiado. Durante el proceso de cocción, se recomienda intercambiar niveles para que todas las verduras se sequen por igual.

en el microondas

Lo más probable es que toda persona moderna tenga un horno microondas en casa. Con este equipo podrás preparar uno de los platos mediterráneos más populares en cuestión de minutos. Esto requiere:

• coloque los tomates en el fondo de un plato especial;
• configure el modo de calefacción al máximo;
• Coloca los platos en el microondas durante 5 minutos.

Después de que suene la señal, no se apresure a sacarlo del horno. Deja que los tomates se sequen durante 7-15 minutos.

Si el plato resulta demasiado jugoso, debes escurrir el líquido y repetir el procedimiento.

En el horno

A muchas personas les gusta el sabor de la pulpa secada al sol, pero no les gusta en absoluto el sabor de la piel del tomate secada al sol. En este caso, puedes realizar la preparación según una receta especial.

Para hacer esto necesitas:

• haz un pequeño corte en la parte superior de cada tomate;
• sumérjalo en agua hirviendo durante 30 segundos;
• retirar del líquido y quitar con cuidado la cáscara;
• corta cada verdura en 4 partes;
• Use una cucharadita para sacar la pulpa de cada cuarto;
• precalienta el horno a 120 grados;
• Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear;
• coloque los tomates sobre papel pergamino;
• agregue sal y especias;
• Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado durante 1,5 horas.

Después de cocinarlas, las verduras se deben transferir a recipientes de vidrio y almacenar en un lugar fresco y seco. El producto preparado no se puede consumir antes de dos días.

En el sol

Si no tienes equipo adecuado para secar tomates en casa, puedes prepararlos directamente bajo el sol. Para hacer esto necesitas:

• coloque las verduras lavadas y cortadas en una bandeja o bandeja para hornear;
• salarlos y agregar sal y especias;
• cubrir con un mosquitero para evitar la entrada de insectos;
• Coloca la bandeja o bandeja para hornear en el balcón o la calle.

El tiempo de preparación del producto es de 4-5 días. Es importante secar los tomates con buen sol y viento cálido.

En una olla de cocción lenta

Del mismo modo, al igual que en el microondas o en el horno, puedes cocinar tomates cherry secados al sol en una olla de cocción lenta. Es necesario colocar las verduras lavadas y cortadas en el recipiente del equipo y activar el modo "Hornear" o "Calentar". El proceso de cocción dura de 5 a 6 horas.

Almacenamiento adicional del producto.

Se recomienda guardar los tomates secados al sol en bolsas de tela o algodón. La vida útil máxima alcanza los 6 meses. Como cualquier otra preparación, puedes conservarlas en frascos de vidrio, bien cerrados con tapa, en cuyo caso la vida útil del producto aumenta a 12 meses. Se recomienda conservar los tomates cherry secados al sol en el frigorífico o congelador.