Cómo hacer kéfir en una olla de cocción lenta. Cocinar requesón en una multicocina Redmond. Kéfir en olla de cocción lenta con masa madre.
El kéfir es un valioso producto lácteo fermentado. Se utiliza para prevenir problemas con el tracto gastrointestinal, así como para perder peso. El delicioso kéfir se utiliza como base para muchas salsas y también como sustituto de una cena tardía.
Si su multicocina admite el modo "cocción múltiple", entonces no debería haber problemas al preparar kéfir. Hacer kéfir se convertirá en una actividad muy emocionante si decides involucrar a tus hijos en ella y al mismo tiempo explicarles la tecnología para crear kéfir. Y es muy sencillo. Para hacer kéfir necesitarás leche y cualquier entrante. Para simplificar tu tarea, te sugerimos tomar un vaso del mismo kéfir como entrante. Con un poco de calentamiento durante un tiempo, obtendrás un hermoso kéfir, elaborado en tu propia cocina. También puede intentar cocinar otros productos lácteos en una olla de cocción lenta, por ejemplo, requesón en una olla de cocción lenta o queso casero en una olla de cocción lenta. También será fácil preparar yogur en una olla de cocción lenta. Tú decides qué plato elegir, lo más importante es cuidar la salud de tu familia, porque al consumir lácteos todos los días prevenimos muchas enfermedades incurables.
Cómo hacer kéfir en una olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- Leche – 1 litro
- Kéfir – 1 vaso
Si compró leche sin pasteurizar, primero debe hervirla. Para hacer esto, vierta la leche en el recipiente multicocina y enciéndalo en el modo "cocción". Llevar la leche a ebullición y apagar. La leche debe enfriarse a 40 grados. Después de que la leche alcance la temperatura requerida, vierte en ella un vaso de kéfir. Mezcle bien la mezcla de leche y kéfir hasta que quede suave. Encienda el modo multicocina en la multicocina, ajuste la temperatura de calentamiento a 35 grados y configure el temporizador en 6 horas. Después de que suene la señal de preparación, el kéfir se debe verter en uno grande o en varios frascos de tamaño mediano y dejar enfriar en el refrigerador.
¡Buen provecho!
Tiempo de cocción: 5 horas.
Rinde: 6 porciones.
¿Has probado alguna vez el kéfir casero? ¡Tiene un sabor diferente al que se compra en la tienda y no hay duda de su utilidad! Te ofrezco kéfir en casa, una receta en una olla de cocción lenta. Las amas de casa se han adaptado a preparar en él esta maravillosa bebida láctea fermentada. Diré de inmediato que aquí utilicé leche pasteurizada comprada en la tienda (en película) de buena calidad con un contenido de grasa del 3,2% y kéfir normal con un contenido de grasa del 2,5%.
Si cocina con leche entera de vaca, debe diluirla 1:2, asegurarse de hervirla y luego enfriarla a la temperatura deseada. Hay muchas recetas en Internet: cómo hacer kéfir en una olla de cocción lenta con masa madre, con crema agria, con yogur, pero aquí aprenderás una versión común con kéfir. El producto resultante es más tierno que el comprado en la tienda, con un ligero sabor amargo y, por supuesto, más natural, en una palabra, ¡hecho en casa!
Y si confía en la calidad de los productos de partida, esta receta de kéfir en una olla de cocción lenta también es adecuada para niños a partir de los 10 meses.
Cómo hacer kéfir en una olla de cocción lenta con leche: una receta con una foto paso a paso:
Prepare sólo dos productos: un litro de leche y un vaso de kéfir fresco. Ya he descrito anteriormente qué calidad deben tener.
Vierta la leche en el recipiente multicocina.
Ahora hay que calentarlo. Como propongo hacer kéfir con leche comprada en la tienda de alta calidad, no es necesario hervirlo. Lo llevamos a una temperatura de 40 grados. Si no tienes un termómetro especial, puedes comprobar el grado de calentamiento con el dedo (recuerda lavarte bien las manos). Debes sentir una ligera sensación de ardor, muy leve. Si la temperatura es más alta, es posible que el kéfir de leche no funcione en una olla de cocción lenta.
Vierta un vaso de kéfir en la leche caliente. Remueve todo con una cuchara o batidor.
Coloque el bol en la multicocina. Cerrar la tapa. No es necesario seleccionar ningún programa. Como preparo kéfir casero en una multicocina Panasonic, necesito activar el modo "Calefacción". Tiempo 4 - 5 horas. Configure una alarma o configure un temporizador, ya que no se recomiendan períodos más largos. Otras marcas de multicocina tienen la función "Multicook", donde se puede ajustar la temperatura a 40 grados.
Cuando haya pasado el tiempo, abre la tapa. Verás que se ha separado algo de suero. Esto esta bien.
Dejamos enfriar un poco nuestro kéfir. Luego revuélvelo. Se pueden formar granos.
Esto se puede solucionar fácilmente con una licuadora. Lleva el líquido hasta que quede suave.
Vierta el producto lácteo fermentado en un frasco limpio. Refrigerar. Colocar en el frigorífico durante 3-4 horas. Ahora la preparación de kéfir en una multicocina está completamente terminada. Puedes beberlo puro o con azúcar añadido o mermelada. Este kéfir puede reposar en el frigorífico durante 3 días. Al igual que con el kéfir normal, también puedes hacer tortitas, tortitas y otros platos que requieran kéfir. Para preparar la siguiente ración, deja un vaso de kéfir como entrante. Y si quieres obtener más producto, toma inicialmente 2 litros de leche.
¡Buen provecho!
A nuestros niños les encanta disfrutar de un producto lácteo fermentado tan sabroso, saludable y saciante como el kéfir. Y algunas madres alimentan a sus bebés con esta maravillosa bebida por la noche, si el niño quiere comer un poco. Hoy os contaremos una receta maravillosa que nos ofreció nuestra lectora Ekaterina. Ella cocina kéfir casero de dos maneras: en la estufa y con la ayuda de un ayudante de cocina, una multicocina. Consideraremos ambas opciones, ya que no todas las amas de casa cuentan con esta maravillosa tecnología. Este kéfir es perfecto para alimentar a un niño como merienda u otra golosina, así como un par de horas antes de acostarse o, como se mencionó anteriormente, para alimentar al niño mientras duerme. Haga que la mesa de su hijo sea variada y prepare usted mismo kéfir casero; no solo es rápido, sino también sabroso y, lo más importante, ¡muy saludable!
Ingredientes:
- leche
si se compra pasteurizado en la tienda - 2 litros
si es vaca doméstica: 1-1,5 litros dependiendo del contenido de grasa
- kéfir para niños o bifilife - 250 g
Receta para hacer kéfir baby:
Si está cocinando con leche comprada en la tienda, simplemente déjela hervir. Deje enfriar a aproximadamente 38 - 40 grados.
Si preparamos kéfir para bebés con leche casera (yo normalmente lo hago con esta), diluimos la leche 2:1 con agua y la dejamos hervir durante unos 5 minutos. Es durante este tiempo que mueren todas las bacterias peligrosas de la leche.
Un pequeño consejo: para hervir la leche correctamente es necesario llevarla a ebullición y reducir el fuego para que la leche hierva lentamente, pero no “se escape” y a partir de este momento cronometramos 5 minutos. Luego enfriamos la leche de la misma forma que con la leche comprada.
Agregue kéfir o bifilife a la leche enfriada a la temperatura deseada, mezcle bien, vierta en biberones y colóquelo en un lugar cálido durante la noche.
Como regla general, simplemente pongo las botellas en el radiador.
si estoy cocinando kéfir para bebé en una olla de cocción lenta(Tengo un Redmond RMC-M4502), por ejemplo, en verano, cuando no hay calefacción, vierto la mezcla en el bol, enciendo la función de calefacción durante 10 minutos, la apago, cronometro la hora y vuelvo a calentar. durante 10 minutos.
Luego dejo que el kéfir se enfríe y lo embotella. Luego lo meto en el frigorífico para que fermente durante unas 5 a 6 horas más.
kéfir infantil listo. Es mejor usarlo dentro de los tres días.
Hay tres matices que conviene recordar:
1) es mejor enfriar la leche en la estufa y no mediante enfriamiento brusco en la calle, ya que esto en última instancia afecta la fermentación y el sabor del kéfir;
2) es mejor tomar kéfir o bifilife para los niños, ya que la tasa de microorganismos vivos que contiene es mayor que en los adultos, lo que significa que es más saludable y fermenta mejor;
3) recuerde: el kéfir joven debilita las heces del bebé, pero el kéfir de tres o cuatro días, por el contrario, las fortalece.
¡¡¡Buen provecho para ti y tus hijos!!!
Cuando era niño, desconfiaba mucho del kéfir y nunca expresé ningún deseo particular de beberlo debido a su sabor bastante picante (para mí) y claramente ácido. Bueno, quizás con azúcar, y en general, en la familia de aficionados a este producto lácteo fermentado nunca ha habido ninguno. Recuerdo cómo hice cola para comprar leche de un barril, y en el supermercado compraron leche “en triángulos” o una botella de vidrio con tapa de aluminio, lo mismo pasó con la crema agria. Estos dos productos sustituyeron en nuestra casa toda la variedad de lácteos y leches fermentadas que ahora están al alcance de cualquiera en abundancia. ¡Pero de repente hubo un punto de inflexión! No, no me cayó un rayo: ¡me casé y mi marido resultó ser un amante del kéfir! Además, ¡diez años después consiguió que su hijo se enganchara al kéfir! Y, qué hacer, tuve que llenar el frigorífico con una leche fermentada amiga de la mitad fuerte de la familia. Sin embargo, surgió un problema de la siguiente naturaleza: cuando queda kéfir en el paquete “ni aquí ni allá”, simplemente se estanca, se echa a perder y hay que tirarlo. No es que seamos pobres, pero aun así es una lástima por el producto. Esta cantidad no es suficiente para hornear, pero hay otras áreas de aplicación, que para mí son mis favoritas. Por ejemplo, untarse kéfir en la cara y volverse más blanco que todos los demás en el mundo)) Lo admito honestamente: el kéfir no es el primera frescura de un tetra pack, que, además, me parece, cada día se vuelve más amargo, y en general se compra sospechosamente en la tienda, las ganas de untarlo desapareció después de varios intentos heroicos.
Después de pensarlo y navegar por Internet, se me ocurrió un experimento arriesgado: hacer kéfir casero fresco a partir de un cultivo iniciador, del cual resultó que hay bastantes en tiendas, farmacias e incluso en línea. Puedes comprarlos si es difícil conseguirlos de la forma tradicional y sencilla en tu zona. Pensé durante mucho tiempo, tenía miedo de las manos torcidas, corrí entre diferentes fabricantes y trabajé. Como resultado, de forma absolutamente espontánea tomé y compré un iniciador de kéfir en la tienda, el primero que me llamó la atención, un iniciador de kéfir de VIVO, una empresa de la que no sabía absolutamente nada. Resultó que la empresa es internacional, venden sus entrantes en muchos países y, en general, viven bien. En general, habiendo decidido que las bacterias del ácido láctico también son bacterias en África, simplemente salí y compré lo que vi.
Así es como se ve desde fuera. Caja pequeña, muy ligera, guardar en el frigorífico, cocinar, cumplir las fechas de caducidad y tener el valor de arriesgarse.
Dentro de la caja hay tres repuestos: instrucciones y 2 bolsas de iniciador.
Instrucciones. Una "hoja" muy grande con una descripción del producto:
Todas las opciones de lo que se puede preparar en casa a partir de entrantes de esta marca;
Un plato mediante el cual podrás elegir qué producto es necesario y útil para ti en esta etapa de la vida;
Una pista sobre cómo hacer el mismo producto sin comprar un nuevo lote de masa madre;
¡¡¡GARANTIZADO!!! el hecho de que si no prepara el producto declarado, será compensado por los costos materiales y la angustia mental)) (escuchando pacientemente, informando y dando instrucciones sobre qué hacer para obtener el resultado deseado la próxima vez.
¡Excelente! Leemos, nos impresionamos, sacamos alegremente las bolsas con contenido mágico.
Aquí están: estos hermosos bolsos. En cada uno volvemos a ver el nombre, composición y receta. En caso de que su refrigerador no tenga espacio para guardar una caja pequeña, pero aún pequeña, y decida simplemente tirar estas pequeñas bolsas en él (después de leer, recordar y, posiblemente, guardar las instrucciones detalladas de la caja). Muy cómodamente.
Entonces todo es sencillo. Tomamos leche (tomé 1 litro, 3,2% - "Prostokvashino" comprado en la tienda, recogí este litro de dos botellas previamente abiertas en el refrigerador). Coge un paquete de masa madre (probablemente puedas hacer ambas cosas a la vez, pero aumenta el volumen de leche según las instrucciones) y comienza el proceso.
Mi leche estaba pasteurizada, así que tuve que hervirla con cuidado, enfriarla a 40 grados (al tacto), quitarle la espuma (no es necesario hervir la leche ultrapasteurizada, solo calentarla a 40 grados). Puedes preparar kéfir en un frasco o en un termo si no hay otros dispositivos en casa, pero tengo una multicocina Polaris 0519D (a la que también le tengo miedo y cada vez que le pongo comida, arriesgo mis vidas y mis nervios), y la multicocina tiene un modo de cocción " Yogur". Esto es muy bueno (aunque da miedo), porque no hay que temer que el termo no aguante la temperatura requerida en el momento adecuado, que el frasco se rompa y no es necesario buscar una batería debajo de la cual para fermentar el kéfir. Y es mucho más fácil lavar el recipiente multicocina que un biberón, un termo o un frasco.
En general, vamos: verter leche en la multicocina a la temperatura requerida, agregar la masa madre (tengo 1 sobre por 1 litro), mezclar bien, cerrar la tapa, encender el modo "Yogur" (por defecto 8 horas, quedan es así), ve a vivir tu vida.
El kéfir en olla de cocción lenta, cuya receta quiero contarles, sabe igual que en la tienda. Y los beneficios de tal bebida no son menores. Hacer kéfir casero es muy sencillo e interesante. Así que asegúrate de probarlo.
Ingredientes:
- leche con un contenido de grasa del 3,2% - 1 litro;
- kéfir (cualquier contenido de grasa) – 200-250 ml.
Receta con fotos paso a paso:
1. Para hacer kéfir en una multicocina, puede utilizar cualquier leche, pasteurizada o casera. Pero su contenido de grasa debe ser del 3,2% para que el kéfir quede sabroso y espeso. En cuanto al contenido de grasa del propio kéfir utilizado para preparar el producto lácteo fermentado en una olla de cocción lenta, puede ser cualquier cosa. Pero tenga en cuenta: cuanto menor sea el contenido de grasa del kéfir, menos espeso y más ácido será.
Por cierto, puedes preparar yogur en casa casi de la misma forma. Para más detalles, lea el enlace en otra receta. 
2. Si la leche está pasteurizada, viértala en el recipiente multicocina y caliéntela a unos 35-40 grados. Sin un termómetro, la temperatura óptima para hacer kéfir es bastante fácil de determinar. Introduce la punta de un dedo limpio en la leche. Deberías sentir una ligera sensación de ardor. Si es imposible mantener el dedo en la leche caliente, entonces la temperatura es de más de 40 grados y debe esperar un poco hasta que el líquido se enfríe; de lo contrario, el kéfir no funcionará. Si la leche es casera, primero hay que hervirla. Esto se puede hacer en una olla de cocción lenta o en una sartén aparte. Y luego llevar la leche a la misma temperatura que en el primer caso. 
3. Vierta kéfir en la leche. Mezclar bien. Cierre la tapa de la multicocina. Configure el modo "Yogurt" durante 6 horas. Si no existe tal programa, puede preparar kéfir en una multicocina utilizando el modo "Multicook". Establezca la temperatura entre 35 y 36 grados. Tiempo – 6 horas. Es recomendable desactivar la función de autocalentamiento antes de preparar kéfir. Si por alguna razón no tienes tiempo de apagar la multicocina, el kéfir se echará a perder. Al calentar, la temperatura es ligeramente superior a la que necesitamos. Enfríe completamente el kéfir terminado. Vierta en un recipiente hermético y guárdelo en el frigorífico durante varios días. Pero recuerda: cuanto más fresco sea el kéfir, más beneficioso será. Por cierto, puedes preparar una nueva porción usando 200-250 ml como entrante.
Puede agregar bayas y frutas a su producto lácteo fermentado casero, usarlo para hornear o
