Camembert frito. Camembert asado con salsa de arándanos Cómo asar queso camembert entero

Paso 1: prepara el queso.

Es necesario raspar con cuidado la capa blanca de la superficie del queso. Esta acción se puede realizar utilizando un cuchillo bastante afilado, o una herramienta especial, procurando no dañar la piel. Así, puedes evitar que el queso se esparza al freír porque la harina no se adherirá bien, lo cual es sumamente indeseable, ya que se alterará la consistencia del queso y no será posible freírlo correctamente.

Paso 2: Paso 2: Combine los ingredientes. .

Echar la harina en un bol, colocar las galletas en otro y batir ligeramente el huevo y la nata en el tercero, intentando mantener las proporciones.
Para empezar, enrollar bien las cabezas de queso en harina, luego sumergirlas con cuidado en el huevo y enrollarlas con cuidado en pan rallado, presionando ligeramente, lo cual es necesario para su mejor interacción.

Paso 3: Paso 3: Freír el queso.

Derrita la mantequilla en una sartén y fría suave y completamente el queso a fuego medio durante unos dos o tres minutos por cada lado hasta que se dore. Ojo en esta etapa, ya que una fritura insuficiente o, por el contrario, excesiva tendrá un efecto muy adverso en el resultado final, por lo que para conseguir el sabor y aroma ideales ¡presta la debida atención a esta acción!

Paso 4: Paso 4: Sirve el camembert frito.

La mejor forma de servir este platillo es colocar hojas de lechuga en un plato, colocar encima queso y salsa de arándanos. Lo mejor es cubrir el queso con salsa de arándanos ligeramente tibia. ¡El plato se puede servir tanto frío como caliente! ¡Disfrute de su comida!

Tenga cuidado al elegir el queso. Es necesario elegir un Camembert real y asegurarse de que sea adecuado y esté en buenas condiciones. (Queso Camembert 45% Etiqueta Roja Isigny (Francia))

La mejor solución es elegir harina premium - Molino Grassi

De variedades blandas (Italia)

Si resulta que el camembert está demasiado blando, rebozarlo dos veces.

Durante la fritura, no permita que el queso se extienda por la sartén, de lo contrario no se cumplirán las proporciones de elegancia del plato y, en el peor de los casos, el queso comenzará a desmoronarse.

receta paso a paso con fotos

El queso no parece un producto apto para freír, especialmente uno tan blando como el Camembert. Sin embargo, en la práctica la cosa es diferente, y el queso frito es un snack muy sabroso y original o un postre aún más original.

El truco está en el tiempo de cocción: cuando se fríe rápidamente en aceite caliente, el queso no tiene tiempo de derretirse mucho y se ablanda lo suficiente como para mantenerse en su lugar con una capa de masa frita o empanizado.

Ingredientes

Para 3 porciones:

• Camembert – 1 paquete (200-250 g)
• huevo – 1 ud.
• harina – 4 cucharadas. l.
• pan rallado opcional

Preparación

1. Para que sea más cómodo cortar el queso, mételo en el congelador directamente en el paquete durante 30-40 minutos.

2. Cortar la pieza en 8-10 trozos. No cortes los trozos demasiado pequeños, ya que esto permitirá que el queso se derrita y se salga de la corteza. Lo óptimo es cortar el círculo en 8 sectores, como un bizcocho, porque la capa de moho blanco también se convierte en una costra y sirve de barrera.

3. Preparar la harina, el huevo batido y calentar una sartén con una fina capa de aceite vegetal.

4. Si el queso se va a freír solo rebozado, entonces la secuencia de enrollado es la siguiente: primero, enrolle bien cada pieza en harina, luego sumérjala por todos lados en un huevo batido y luego nuevamente en harina. Si además se utiliza pan rallado, después del huevo es necesario enrollar los trozos en pan rallado y repetir este proceso dos veces: huevo - galletas saladas - huevo - galletas saladas.

Coloca los trozos en la sartén primero por aquellos lados donde hay un corte (es decir, el queso no está cubierto de moho). Luego voltee las piezas secuencialmente por todos lados para freír toda la masa.

La fritura debe realizarse rápidamente y, para ello, la sartén debe estar bien calentada.

Si vas a freír varias porciones de queso a la vez, cambia el aceite y limpia la sartén con una servilleta de papel antes de añadir una nueva porción.

5. Sirva el queso asado como aperitivo con salsa o como postre con mermelada dulce.

Preparar camembert frito es como hacer una pócima, por eso te aconsejo que te acerques a ella solo con buen humor y con ganas de probar un manjar indescriptible, y tal vez deleitar a tu familia o invitados con él. El queso camembert es un queso tierno con corteza de moho. Para aquellos que fruncen el ceño con disgusto, les explicaré: cuando se fríe, no sentirán ningún sabor a moho (yo mismo no me atrevo a probar el queso azul, pero el Camembert frito es una excepción), y la corteza es muy delgado.

Entonces, para preparar camembert frito necesitarás:

cabeza de camembert (basado en 1 ración - 1 cabeza 125 g)

galletas saladas sin azúcar (se pueden usar saladas);

aceite vegetal para freír;

300 g de arándanos rojos o frambuesas, congeladas o frescas;

2 cucharadas. Sáhara;

1 manzana pequeña.

Receta de camembert frito en salsa de frutos rojos - método de preparación:

Primero, preparemos confitura, una salsa para camembert frito. Para ello, vierte las bayas en una cacerola pequeña.

En cuanto a la elección de las bayas, puedo decir lo siguiente: el arándano rojo es más específico que la frambuesa. Pero ambas opciones son sumamente buenas, solo que el Camembert frito con frambuesa y el Camembert frito con salsa de arándanos rojos son dos platos diferentes. Entonces empecemos.

Cortar la manzana en rodajas, quitarle el corazón, las rodajas se pueden cortar en trozos y agregar a las bayas.

Añade azucar.

Ahora estamos preparando el “forro” del Camembert.

Muele las galletas en un procesador de alimentos hasta que se formen migajas finas. El empanizado hecho con galletas saladas es mucho más sabroso que el empanizado con galletas saladas. Si no tienes procesador de alimentos, puedes rallarlo con un rallador fino o utilizar un mortero.

Batir el huevo en un plato con un tenedor. Sumerja el Camembert alternativamente en el huevo y el pan rallado dos veces. Freír el queso por ambos lados en aceite vegetal caliente. Algunas personas prefieren freír Camembert, pero la práctica demuestra que mucho aceite no es un obstáculo, sino todo lo contrario, un plus a la hora de freír nuestro queso.

Cuando las manzanas se ablanden, apaga el fuego.

Licúa el contenido de la cacerola con una batidora hasta que quede suave.

¡Ahora el camembert frito está completamente listo para servir! ¡Buen provecho!

2011 - 2012, . Reservados todos los derechos. Está prohibida la copia.

El queso frito es popular desde hace mucho tiempo en Europa, pero en nuestro país rara vez aparece como bocadillo caliente. Pero en vano. Este abundante manjar combina bien con verduras y frutas, salsas agridulces y picantes. ¡Así que experimenta y disfruta!

CARACTERÍSTICAS DEL QUESO
Freír quesos grasos Brie y Camembert sin empanizar. Gracias al moho blanco, que al calentarse se convierte en una corteza crujiente, conservan su forma y se vuelven suaves y tiernos por dentro. Los requesones, por ejemplo Adyghe, también se pueden freír sin empanizar. No se extenderá porque contiene ácido láctico, que hace que el queso sea menos elástico. Pero freír quesos duros (Gouda, Edam, ruso, Emmental) solo empanizados. Cuando se calientan, se derriten y se queman inmediatamente.

MATIZES DE FREÍR
Puedes freír el queso o simplemente en una sartén con abundante aceite vegetal. Para evitar que el queso se esparza, hay que freírlo sólo en aceite muy caliente y ¡no más de 30 segundos por cada lado! Antes de agregar queso duro empanizado a la sartén, manténgalo en el congelador por unos minutos. Pero es mejor tomar brie y camembert a temperatura ambiente.

EMPANADO
Es fantástico cocinar cualquier queso empanizado: blando, duro, con o sin moho, por lo que la elección de la variedad depende de tu gusto. Para empanizar elige harina premium, es más fina y se pega mejor al queso. Puedes agregar semillas de sésamo a la harina. Es mejor hacer un empanizado doble según este esquema: primero mojar un trozo en huevo batido, luego en harina, nuevamente en huevo y finalmente en pan rallado. Esto evitará que el queso se esparza. Si quieres jugar con el sabor, reemplaza la harina por cúrcuma.

REGLAS DE PRESENTACIÓN
Antes de servir, coloca las lonchas de queso sobre una servilleta de papel para que absorba el exceso de grasa. Adorne el queso holandés frito con mermelada de arándanos rojos, los cubitos de queso feta con hierbas frescas y espolvoree los platos de queso Adyghe con hierbas aromáticas antes de servir. El brie tostado se puede servir con miel, nueces y galletas saladas. El queso frito también combina bien con salsas: de frutas, bayas o, por ejemplo, de ajo. Puedes servirlo con chutney, salsa o adobos de frutas. Lo principal que hay que recordar es que el queso frito sólo es delicioso cuando está caliente. ¡Así que no te pierdas el momento!

QUESO FRITO FRANCES EN EMPANADO

200 gramos de queso brie
1 cucharadita mostaza
2 huevos de gallina
100 g de harina de trigo
100 g de pan rallado
2 cucharadas. l. aceite de girasol
perejil
pimienta molida al gusto

Batir los huevos. Cortar el queso en rodajas finas, untar con mostaza, poner encima perejil finamente picado y juntar dos rodajas. Sal, pimienta, pasar por harina, pasar por huevo batido, luego por pan rallado, de nuevo por huevo batido y volver a pasar por pan rallado. Freír en aceite de girasol bien calentado por ambos lados.

QUESO ADYGHE, A LA PLANCHA, CON SALSA DE BAYAS

250 g de queso Adyghe
120 g de grosellas rojas (se pueden congelar)
100 ml de zumo de naranja
2 cucharadas. l. Miel
2 cucharaditas azúcar morena
l cucharadita maicena

Vierta las grosellas en una cacerola pequeña, agregue el jugo, agregue la miel y el azúcar y cocine después de hervir durante 5 minutos a fuego medio. Vierta el almidón con una cucharada de jugo o agua, revuelva, vierta en la salsa, listo, revolviendo hasta que espese. Retirar del fuego y mantener la salsa caliente. Precalienta la parrilla, agrega el queso y asa durante 40 segundos por cada lado. Calentar un poco los platos. Coloque el queso en platos calientes, cubra con salsa y sirva.

QUESO FRANCÉS SOBRE SIERRA CON CHUTNEY DE ABERTAS Y JENGIBRE

Una pizca de sal y canela
3 cucharadas l. azúcar morena
300 g de arándanos rojos (se pueden congelar)
4 círculos pequeños de Camembert
l cebolla morada
3 cm de raíz de jengibre fresco
2 cucharaditas aceite vegetal
2 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana
l/5 pimiento rojo (no muy picante)

Cortar la cebolla morada en plumas y sofreír en aceite vegetal a fuego medio hasta que se dore. Pelar el jengibre y cortarlo en tiras finas y estrechas. Cortar el chile en aros, agregar a la cebolla y freír por 1 minuto más. Agregue los arándanos rojos y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 2-3 minutos. Agregue el azúcar, agregue el vinagre y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Sazone con sal y canela. Retirar del fuego, enfriar y refrigerar durante 3-4 horas. Justo antes de servir, coloque el Camembert debajo de la parrilla lo más caliente posible. Cuando la corteza se dore, coloque el queso en un plato, coloque el chutney de arándanos rojos al lado y sirva inmediatamente. El queso debe estar caliente y el chutney frío.

QUESO ADYGHE CON ROMERO, A LA PLANCHA EN UNA SARTEN

400 g de queso adyghe
2 dientes de ajo
3 cucharadas l. aceite de oliva
l cucharadita semillas de romero
l g de pimienta negra molida
l g de sal marina
2 pimientos rojos dulces

Triture bien el ajo picado, la sal, la pimienta y las semillas de romero en un mortero. Agrega aceite de oliva a la mezcla y mezcla bien. Cortar el queso Adyghe en cubos grandes y colocar en un bol. Verter el aceite aromático resultante sobre el queso, cubrir con film y dejar actuar una media hora aproximadamente. Luego toma brochetas de madera grandes (dos por cada bloque) y ensarte el queso en ellas. Freír por ambos lados y servir con cualquier ensalada de verduras.

QUESO DE RAZA FRITO CON CHUTNEY DE TOMATE Y FRUTOS SECOS

2 paquetes redondos de queso brie
100 gramos de harina
l vaso de galletas molidas
2 huevos
Ralladura de 1 limón
aceite para freír

PARA CHARLAR
2 tomates verdes
l manzana verde
l bulbo morado
2 dientes de ajo
4 cosas. albaricoques secos, cortados en tiras
l arte. l. Pasas
2 cucharadas. l. aceite de oliva

Pelar los tomates y las manzanas y picarlos finamente. Picar la cebolla y el ajo y sofreír en aceite de oliva unos 3 minutos. Agregue los tomates y la manzana, cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue las pasas y los orejones, cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Retirar del fuego, enfriar. Cortar el queso brie en 4 trozos, pasarlos por harina mezclada con ralladura, luego por huevo y pan rallado. Repetir. Calentar el aceite a 190°C y sofreír el queso hasta que esté dorado. Sirva caliente con chutney frío.

ROQUEFORT FRITO EN MASA DE VINO

300g de roquefort
150 mililitros de vino blanco
100 gramos de harina
2 yemas
grasa para freír

Mezclar el vino con las yemas y la harina para que no queden grumos. Sumerja las lonchas de queso en masa de vino líquido y fríalas rápidamente en grasa. Servir con puré de papas y ensalada.