Rollo de masa filo con manzanas. Strudel de manzana elaborado con masa filo (1 vídeo). Hacer masa filo en casa

Tanto los niños como los adultos siempre adoran la repostería casera. En la cocina del mundo moderno existen muchas recetas con las que podemos complacernos a nosotros mismos y a nuestros seres queridos.

¿Qué es la masa filo?

Conocido en la cocina oriental y mediterránea. De ahí se elabora el baklava favorito de todos desde la infancia, y también queda fantástico con espinacas. Puedes cocinar cualquier cosa con esta masa, desde pastel de carne hasta panecillos y bollos. Los productos terminados elaborados con él son tiernos y se derriten en la boca. El strudel de masa filo es una opción de postre muy popular.

Esta deliciosa tarta nos llega tradicionalmente, es un rollo de masa estirada con manzanas. El strudel suele prepararse con masa filo o hojaldre. Su relleno puede incluir manzanas con diversos aditivos, como canela, vainilla, cardamomo. A veces se añaden arándanos o pasas para variar. Hoy en día existen recetas de strudel con peras, resulta más tierno. En este artículo aprenderás a preparar strudel de masa filo con manzanas. Una receta con una foto ayudará en este proceso.

Hacer masa filo en casa

Realmente no hay nada especial en esta prueba. Se puede comprar confeccionado en cualquier tienda. Pero, como es habitual, la comida casera suele ser más sabrosa, más fresca y más fiable. Entonces, si tienes tiempo, intenta hacer tu propio filo. Hay muchas recetas de masa y algunas se diferencian: en algunos lugares, por ejemplo, le ponen huevos. Así que elige la receta a tu gusto. Aquí tienes una opción.

Para hacer la masa necesitarás:

• un vaso de harina;
• aproximadamente 2 cucharadas de azúcar;
• medio vaso de agua;
• una pizca de sal;
• media cucharadita de refresco.

El proceso de cocción es el siguiente:

• Calienta el agua a 50 grados y diluye la sal hasta que se disuelva por completo.
• Tamizar la harina en un recipiente conveniente, agregar agua con sal y aceite vegetal.
• Agrega bicarbonato de sodio.
• Amasar bien la masa filo. No agregue más líquido; durante el proceso de amasado la masa alcanzará la consistencia deseada. La masa terminada debe ser elástica y no pegarse a las manos.
• Dividirlo en varias porciones y batir cada una enérgicamente.
• Formar bolitas, cubrir con film transparente y refrigerar durante aproximadamente una hora.
• A continuación, extienda cada pieza lo más finamente posible.
• Después de eso, las hojas resultantes deben estirarse con las manos en diferentes direcciones, pero con cuidado para no romperse. La masa debe parecerse al papel y ser casi transparente.
• Coloque las hojas terminadas con pergamino. Si no tiene intención de congelar la masa, enróllela con cuidado y colóquela debajo de una toalla húmeda, ya que puede secarse rápidamente y volverse quebradiza.

Por cierto, la masa terminada se puede almacenar en el congelador hasta por seis meses. Eso sí, no lo congeles dos veces porque perderá sus propiedades.

Strudel de masa filo con manzanas

Para preparar este rollito necesitarás unas 20 hojas de filo y aproximadamente 1 kg de manzanas. Además:

• jugo de limon;
• bayas secas o pasas si se desea - 100 g;
• harina;
• mantequilla - 150 g;
• azúcar - 100 g;
• canela - media cucharadita;
• Azúcar en polvo para decoración.

El tiempo total de preparación del strudel de masa filo es de unos 40 minutos.

• Pelar las manzanas, quitarles el corazón y picarlas finamente. Para evitar que las manzanas se oscurezcan conviene verterlas con jugo de limón, además, esto le dará al strudel un sabor más refinado.
• Remojar los frutos secos en agua hirviendo durante 10 minutos, picarlos finamente si son grandes.
• Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo para evitar que se pegue la capa inferior de masa.
• A continuación, hay que derretir la mantequilla y, colocando las láminas de masa, engrasarlas una a una. Si no engrasas las láminas, la masa se secará en el horno y quedará sin sabor. Cubra 10 hojas de esta manera.
• Mezcle manzanas picadas con frutos secos o bayas, espolvoree con azúcar y canela. La mezcla debe quedar seca, sin exceso de jugo. Coloque la mitad del relleno en hojas de masa filo y enrolle hasta formar un rollo, pellizcando bien los bordes.
• Coloque el strudel en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo. Repite el procedimiento con las hojas restantes y la otra mitad del relleno de manzana. Engrase nuevamente la parte superior de ambos strudel con aceite.
• El horno debe precalentarse a 200 °C. Tiempo de horneado: 20 minutos. Verifique que el strudel esté listo por el color: debe volverse dorado.

Deje que el panecillo se enfríe un poco y luego espolvoree con azúcar en polvo. ¡Tu strudel de masa filo está listo!

Strudel de masa filo con requesón

Otra versión del strudel, no menos sabrosa. Para prepararlo necesitarás:

• requesón bajo en grasa - 200 g;
• masa filo - 20 hojas;
• mantequilla - 150 g;
• yogur - 3 cucharadas;
• vainillina - una pizca;
• azúcar - 2 cucharadas;
• bayas - opcional.

• La receta es similar a cualquier otra masa filo.
• Debes derretir la mantequilla y cubrir cada hoja por separado.
• Tome 10 hojas por rollo.
• Para preparar el relleno, mezcle el requesón con yogur (se puede reemplazar con crema agria baja en grasa), mezcle bien, agregue azúcar, vainillina y bayas. Batir la mezcla con una batidora hasta obtener una masa suave y tersa.
• Coloque la mitad de la mezcla sobre láminas de masa engrasadas. Enrolle con cuidado y colóquelo en una bandeja para hornear.
• Utiliza la segunda parte del relleno para las 10 hojas de masa restantes.
• Precalienta el horno a 200°C. Hornea los panecillos durante 15-20 minutos.

¡Buen provecho!

Ligera, tierna y muy sabrosa. ¡Rápido y fácil de preparar!

¡El realmente me gusta!

Entonces, necesitaremos:

Masa filo ya descongelada - 1 paquete,
Manzanas agridulces medianas - 6 piezas,
Pasas - medio vaso,
Mantequilla derretida - 50 gr.,
Azúcar granulada - 50 gr.,
Coñac - 50 gr.,
Nueces molidas - 50 gr..
Canela molida y azúcar glass.

Vierta las pasas sobre la cresta y déjelas por una hora.

Lavar las manzanas, pelarlas, descorazonarlas, cortarlas en tres o tres en un rallador grueso.

Mezcle las manzanas, las nueces, el azúcar granulada y las pasas y déjelo reposar.
Colocar una hoja de masa sobre la superficie de trabajo, engrasarla con mantequilla derretida, luego una segunda hoja y engrasarla de la misma manera.

Puede diseñar hasta 6 hojas. Luego esparce el relleno de manzana, puedes agregar canela molida encima.
Colocar los rollitos sobre una bandeja para hornear, engrasar con mantequilla y colocar en el horno precalentado a 180 grados durante media hora.
La masa filo es muy delicada y se seca rápidamente, por eso es mejor descongelarla con una toalla húmeda para que no se seque rápidamente.

Espolvorea la corteza dorada de los panecillos con azúcar glass y sirve con helado.

¡Bueno eso es todo! ¡Muy sencillo y sabroso!

¡Buen humor y buen provecho para todos!

Quiero mostrarte una receta sencilla de strudel de manzana que te cautivará por su sabor. Una vez que lo pruebes una vez, definitivamente elegirás esta opción. Esta es una receta clásica de strudel de manzana hecha con masa filo, que se extiende tan fina que incluso se puede leer algo a través de ella. La masa filo es muy famosa en el Mediterráneo y con ella se preparan una variedad de tubos, tartas, panecillos y muchos otros productos horneados. El relleno puede ser dulce o salado. La masa en sí resulta muy frágil y ligera. Esta no es la primera vez que la cocino, pero sí mi primera experiencia con la masa filo. Como la masa preparada en el supermercado no es barata, decidí hacerla yo mismo en casa, dado que se prepara con los ingredientes más sencillos que siempre hay en la cocina. Y puedo decir que quedé muy satisfecho con el resultado. De esta cantidad de productos se obtienen dos rollos.

A continuación te mostraré en detalle cómo preparar strudel de manzana para que quede delicioso. El strudel terminado resulta muy frágil y ligero. Se trata de un auténtico manjar exquisito que apreciarán incluso los gourmets más sofisticados. Vale la pena el esfuerzo de preparar este maravilloso pastelito, y luego podrás asignarte con orgullo el título de profesional. Te mostraré exactamente cómo hacer un strudel con manzanas con masa filo en fotos paso a paso, así que no dudes que tú también lo lograrás. Y si no tienes tiempo suficiente para preparar la masa, te aconsejo que la pruebes.

Masa:

• Yemas de huevo – 2 piezas
• Agua hervida – 135 ml.
• Aceite de girasol – 1,5 cucharadas
• Harina – 2 cucharadas.
• Sal - una pizca
• Vinagre – 2/3 cucharadita

Relleno:

• Manzanas – 4 piezas
• Azúcar – 3 cucharadas
• Pasas - un puñado
• Jugo de limón – 1 cucharada
• Mantequilla - 50 gramos
• Azúcar en polvo – 1 cucharada

Cómo hacer strudel de manzana en casa.

La receta de masa de strudel de manzana no es rápida de preparar, pero merece la pena. El primer paso es separar las claras de las yemas. No necesitamos claras en esta receta, así que puedes esconderlas inmediatamente en el refrigerador. Vierta agua hervida tibia en un bol, agregue sal y deje que se disuelva. Recomiendo usar sal fina, ya que los granos no disueltos pueden eventualmente romper la masa al enrollarla. Luego agrega vinagre y yemas. Batir todo ligeramente con un batidor hasta que quede suave.

Vierta la harina tamizada en un recipiente hondo aparte y vierta gradualmente el líquido, agregando aceite de girasol. Así, amasa la masa con las manos. Para obtener una masa densa y elástica, es necesario batirla sobre la mesa al menos cincuenta veces y amasarla bien con las manos.

Luego envuélvelo en film transparente y déjalo reposar a temperatura ambiente durante una hora.

Ahora necesitas el relleno para el strudel. Lavar las manzanas, quitarles el corazón, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. Espolvorea inmediatamente las manzanas cortadas en rodajas con jugo de limón para evitar que se doren.

Agrega el azúcar, mezcla y vierte en una cacerola. Coloque a fuego lento, agregue pasas al gusto y cocine a fuego lento hasta que el exceso de líquido se evapore durante unos 5-10 minutos. Asegúrate de que el relleno no se convierta en papilla. Las manzanas deberían ablandarse un poco. Enfriar el relleno de manzana. Puedes agregar más canela si lo deseas.

Una vez que la masa haya reposado, divídela en dos partes. Derretir la mantequilla y enfriar. Lo necesitamos para lubricar la masa.

Coge un paño de cocina o cualquier paño alisado, cúbrelo con una tabla de cocina o encimera y espolvoréalo con harina. Extenderemos la masa encima de la toalla para ver qué fina queda. Algunos pueden pensar que será muy difícil extenderlo sobre una toalla, pero no es así.

Con un rodillo, también espolvoreado con harina, estirar la masa muy fina, como una hoja de papel, dándole forma rectangular. También puedes estirarlo con las manos. La masa en sí es muy maleable y elástica, lo principal es trabajar con ella con cuidado y sin prisas.

Ahora es necesario engrasar la masa filo con mantequilla con una brocha de repostería, retrocediendo 5 centímetros en tres lados y 10 centímetros en un lado (esta será la capa superior de strudel). Coloca la mitad del relleno a un lado.

Y envuelva los bordes de la masa para que el jugo de las manzanas no se escape durante la cocción.

Enrolle bien y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Engrasar los strudel con aceite por encima y hornear en horno precalentado a 180 grados durante 40-45 minutos. Durante el horneado, unte el strudel con aceite una o dos veces más.

Retire los strudels terminados del horno con espátulas de madera, transfiéralos con cuidado a una bandeja y luego déjelos enfriar.

Espolvoreamos azúcar glass por encima y listo, solo hay que cortar en porciones. Aquí te dejamos una receta de un sencillo y delicioso strudel con manzanas, espero que te haya gustado y quieras hacerlo para tu familia. ¡Buen provecho!

Pelar y quitar las semillas de las manzanas, cortarlas en rodajas finas y espolvorear con jugo de limón.

Agregue bayas a las manzanas (no descongele las congeladas) y azúcar, mezcle con almidón.

Descongela la masa filo con antelación. Derretir la mantequilla. Extiende una lámina de masa, unta con mantequilla, cubre con una segunda lámina y vuelve a pincelar. Coloca cuatro láminas de masa de esta manera.

Coloque el relleno de manzanas y frutos rojos sobre la masa.

De la cantidad especificada de ingredientes obtendrás tres de estos rollos. Coloque los strudels de masa filo en una bandeja para horno forrada con papel de horno (no es necesario engrasar el papel), unte la parte superior con mantequilla. Con un palillo, haz varios pinchazos en cada rollo para que el vapor del relleno no rompa la masa durante el horneado.

Precalienta el horno a 190 grados y hornea los strudel durante 25-30 minutos hasta que estén dorados. Transfiera los strudel terminados a una rejilla, enfríe, espolvoree con azúcar en polvo y sirva.

Cada ama de casa, además de los platos habituales, aunque sabrosos, debería tener en stock una receta para un plato muy sabroso, exquisito e inusual, al menos para que lo parezca. Es decir, un plato que, tanto en sabor como en apariencia, incluso en su nombre, hará las delicias de los invitados y simplemente de los seres queridos, y para ti, como anfitriona, será completamente sencillo de preparar.

Un ejemplo de este manjar es el strudel elaborado con masa filo. Este plato es una tarta elaborada con masa de hojaldre, tanto con levadura como sin levadura, con manzana o cereza. Preparar un pastel así no es difícil, pero si lo haces por primera vez, tendrás que trabajar un poco más. Entonces, veamos qué necesitamos para preparar un strudel de mantequilla con manzanas.

• Pasas – 1 vaso;
• Azúcar – 0,6 tazas;
• Coñac – 4 cucharadas;
• Migas de pan blanco seco - 3/4 taza;
• Sal – 1 pizca;
• Jugo de limón – medio limón;
• Masa filo de crustáceos – 1 paquete;
• manzana – 4 piezas;
• Nueces – 1 taza;
• Mantequilla – 100 gramos;
• Canela – 1 cucharadita;
• Clavo – 1 pizca.

Los productos están preparados, ahora comenzamos con confianza y cuidado a preparar strudel de manzana a partir de hojaldre.

Receta paso a paso

1. Empezamos a cocinar con pasas, para ello las ponemos en una cacerola pequeña, cucharón o, lo mejor, en una turca. Vierte coñac sobre las pasas, también puedes usar ron y poner a fuego pequeño y calentar un poco. Luego de esto tapamos nuestro recipiente de pasas con film transparente y lo dejamos reposar un rato, esto tomará unos 20 minutos, tiempo durante el cual las pasas deben absorber todo el alcohol que se le agrega.
2. Como tenemos strudel de mantequilla con manzanas, nos ocuparemos de las migas para el pastel. Para ello, tome una hogaza dura o pan blanco y tritúrela. Moler con una licuadora funciona mejor.
3. Enviamos las migas resultantes a una sartén, que precalentamos y engrasamos ligeramente con mantequilla. Es necesario freír esta masa hasta que se dore ligeramente.
4. Y de nuevo empezamos a picar, pero esta vez nueces. Para ello usaremos también una batidora.
5. A continuación, tratemos con las manzanas. Las pelamos, las cortamos en trozos para quitarles bien el corazón y luego las cortamos en trozos finos.
6. Para evitar que las manzanas se oscurezcan y el strudel de hojaldre quede bonito, mientras separamos las manzanas ya picadas las ponemos en un bol y echamos agua junto con el zumo de limón.
7. Después de esto, escurre el agua y agrega migas tostadas, pasas y nueces a las manzanas. Agrega las pasas sin líquido si aún queda algo y no se absorbe del todo. Mezclar bien toda la masa.
8. El siguiente paso es añadir a la masa total un poco de clavo, canela y azúcar. Sin embargo, tenga en cuenta que no echaremos todo el azúcar, sino que dejaremos unas 4 cucharadas.
9. Coloca la mantequilla en una cacerola y derrítela.
10. A continuación, extendemos el pergamino, con el que se horneará nuestro strudel de manzana de hojaldre. Colocamos la masa sobre el pergamino, o más bien su primera hoja, la engrasamos con mantequilla derretida, no nos excedamos, la engrasamos con seguridad con movimientos ligeros con un cepillo y la espolvoreamos con azúcar, que quedó especialmente para este fin.
11. Encima de la primera hoja, coloca la segunda hoja de masa y repite los mismos pasos, es decir, engrasar y espolvorear. Así, en total forramos seis láminas de masa, que engrasamos ligeramente una a una con mantequilla y espolvoreamos con azúcar. No es necesario lubricar la última sexta hoja.
12. Repartimos el relleno de nuestra tarta a lo largo de la masa, no olvidemos dejar los bordes, unos 6 cm en los lados y 1 cm en el borde, y solo después engrasamos los bordes restantes para que como resultado de unirse se mantienen bien juntos.
13. Ahora empezamos a enrollar, lo hacemos por los lados y luego enrollamos todo formando un rollo encima. Como resultado, queda una costura en la parte inferior del pastel.
14. Engrase el strudel de masa filo resultante con mantequilla y colóquelo en el horno.
15. En una bandeja para horno poner el pergamino y nuestra tarta, meter al horno unos 20 minutos a 180 grados.
16. Cuando haya pasado el tiempo requerido y nuestro strudel de hojaldre esté listo, lo sacamos y lo ponemos en una fuente, espolvoreamos con canela y azúcar glass, lo cortamos en deliciosos trozos y ya lo podemos probar.

El plato resulta realmente sabroso, quizás prepararlo al principio no te parezca del todo fácil, pero después de seguir todos los pasos de cocción disfrutarás de este proceso y la próxima vez no te supondrá ninguna dificultad.

Además, el strudel de hojaldre se prepara no solo con manzanas, sino también con cerezas, el resultado no es menos sabroso.

Prueba ambos y si te gusta elige tu favorito porque cada uno te quedará delicioso.