Pastel trenzado. Tarta de masa quebrada trenzada de cerezas. Tarta de hojaldre trenzada: proceso de cocción paso a paso

Quería probar un nuevo patrón para tejer un pastel. En general, las tartas trenzadas no están diseñadas para una gran cantidad de relleno, en el mejor de los casos se les agregan semillas de amapola, ralladura y nueces, pero a mí se me ocurrió la idea de hacer una capa de malvavisco.

He utilizado varias veces una capa de gelatina de malvavisco casera y claras de huevo batidas: en el baile de Gagarinsky y en el pastel Hare Glade resulta muy sabroso. Es hora del pastel de levadura.

Una vez más, no me limito a preparar la masa para tartas trenzadas, que se cocina en el frigorífico. Puedes tomar la receta. Para preparar este pastel necesitamos media ración, es decir, 500-600 g de masa terminada.

Ingredientes para la masa: 5 cucharadas harina, 1 cucharada. leche, 2 huevos, 1 barra de mantequilla, 0,5 cucharadas. azúcar, 0,5 cucharaditas. sal, 11 g de levadura
Para rellenar: 4 claras de huevo, 5 cucharadas. azúcar, 220 g de gelatina (1 briqueta).
Para glasear el pastel: 1 huevo.

Hice lo mismo en dos partes más de la masa, colocándolas una encima de la otra. Solo aquí hay que tener en cuenta que cuando se coloca sobre la masa proteica, la masa se arrastra hacia el centro, por lo que es necesario colocarla estirándola ligeramente más allá de los bordes.

Para mayor claridad, dibujé estas líneas en Photoshop. Es necesario hacer cortes a lo largo de las líneas continuas, pero las líneas de puntos permanecen como están, se necesitan como auxiliares.

Primero, hice ocho atajos desde el borde hasta el centro, de 5 a 6 centímetros de largo, luego hice cortes diagonales entre ellos. Recogí las capas, las pasé por un lazo y las doblé del otro lado para formar lenguas.

Ofrezco una receta maravillosa para un refrigerio que se puede llamar perezoso.

Un hermoso pastel de hojaldre trenzado es un excelente refrigerio tanto para la mesa diaria como para las fiestas. Magnífico aspecto, relleno jugoso y aromático: todo combina a la perfección y el resultado es una auténtica obra maestra culinaria. El relleno puede considerarse legítimamente veraniego: muchas hierbas, especias y queso. También habrá huevos, pero nadie lo adivinará: están preparados de una forma muy interesante.

Composición del producto

• hojaldre;
• tres pimientos morrones de diferentes colores.

Relleno

• 100 gramos de cebollas verdes;
• tres huevos de gallina crudos;
• 200 gramos de queso mozzarella;
• 20 gramos de mantequilla;
• un manojo de eneldo verde y perejil;
• especias - al gusto;
• media cucharadita de albahaca seca y pimentón molido;
• una cucharadita de ajo seco;
• un huevo crudo para cepillar la masa.

Tarta de hojaldre trenzada: proceso de cocción paso a paso

1. Puedes hacerlo tú mismo o comprar masa ya preparada en la tienda. Hay que sacarlo del congelador con antelación y dejarlo a temperatura ambiente.
2. Empezamos a cocinar con el relleno: batimos los huevos de gallina en un bol, añadimos una pizca de sal, pimienta negra molida y mezclamos con un batidor.
3. Derrita la mantequilla en una sartén y vierta la tortilla preparada. Revolviendo todo el tiempo, sofreír los huevos.
4. Coloque los huevos en un bol y agregue las cebollas verdes finamente picadas.
5. Picar un manojo grande de verduras y ponerlas también en un bol con los huevos.
6. Ralla el queso (puedes usar cualquiera) en un rallador grueso y agrégalo al relleno. Sal y pimienta al gusto, agrega todas las especias (según la receta), revuelve bien.
7. Ahora cuidemos el pimiento dulce (yo lo tengo amarillo, rojo y verde): lo limpiamos de semillas y tabiques, lo cortamos a lo largo en trozos de aproximadamente 1 centímetro de ancho. Hacemos las tiras uniformes cortando las curvas.
8. Para engrasar la tarta, rompe el huevo en un bol y agita.
9. Cubre la bandeja para hornear con papel pergamino y engrasa con aceite vegetal (puedes usar una emulsión especial antiadherente).
10. Forrar una bandeja para horno con hojaldre y pincelar los bordes con huevo (con una brocha).
11. Cubrimos la mesa con papel pergamino, colocamos encima la segunda capa de masa y la cortamos en tiras de 1 centímetro de ancho aproximadamente. No cortes la masa hasta arriba (aproximadamente 1,5 centímetros).
12. Transfiera la parte superior al pastel, conectando un borde con la capa inferior.
13. Levantamos las tiras, a través de una, hacia arriba, en las inferiores colocamos tiras de pimiento: las rojas primero - y las cubrimos con tiras de masa.
14. Luego levantamos las tiras inferiores, las colocamos sobre las tiras restantes en trozos amarillos y las cerramos. Continúe alternando hasta llenar todo el pastel.
15. Conectamos los bordes, engrasamos con yema, cubrimos con tiras de hojaldre.
16. Colocamos el relleno y lo distribuimos sin llegar al borde. Ahora rebozar toda la masa, toda plana, con huevo batido.
17. Coloca el pastel en el horno, precalentado a 210 grados, durante 35-40 minutos.

La tarta trenzada de hojaldre queda increíblemente bonita y muy sabrosa: no puedes dejar de comerla. No solo diversificará el menú diario, sino que también decorará la mesa navideña. ¿Te gustó la receta? Compártelo con tus amigos y regresa a nuestro sitio para obtener nuevas ideas.

Paso 1: prepara la masa para tarta.

En un bol poco profundo batir los huevos con la crema agria y el azúcar con una batidora hasta que se disuelva por completo. Luego agrega la manteca de cerdo, mezcla y comienza a agregar poco a poco la harina. Tenga en cuenta que aquí no se puede decir exactamente la cantidad, todo depende de la calidad. Por tanto, agregue la harina en porciones. Al final, agregue la levadura en polvo y amase hasta obtener una masa suave y elástica.

Paso 2: Prepara la tarta trenzada dulce.

Pon el horno a precalentar a temperatura 180 grados. Cubre la bandeja para hornear con papel pergamino. Espolvorea ligeramente la mesa de la cocina con harina y extiende la masa (pero no toda, deja un poco para decorar). Luego colóquelo en una bandeja para hornear. Como habrás adivinado, elegí cerezas como relleno, ya que me gusta mucho la combinación de masa quebrada dulce con acidez. Como en casa había enrollado cerezas deshuesadas en su propio jugo, todo lo que tenía que hacer era escurrir el jugo y colocarlas sobre la masa. Extendemos también la masa restante y cortamos en tiras. Coloca tiras de masa en forma de rejilla encima de la cereza. Y ahora puedes configurarlo para hornear. durante 30-35 minutos hasta que se forme una costra dorada.

Paso 3: Sirve la tarta dulce trenzada.

Pasados ​​​​los 30 minutos, retiramos el bizcocho del horno y espolvoreamos ligeramente con azúcar glass. Preparamos té aromático e invitamos a la familia a la mesa. ¡Buen provecho!

Si no tienes papel pergamino, puedes engrasar una bandeja de horno con un trozo de mantequilla y espolvorear ligeramente con harina.

Puedes comprar cerezas frescas (luego tendrás que deshuesarlas y cubrirlas con azúcar durante 20 minutos), enlatadas o congeladas. En general, puedes hacer esta tarta con cualquier relleno dulce.

También puedes poner margarina para hornear en la masa en lugar de manteca de cerdo. Pero luego tendrás que moler primero la margarina con el azúcar, luego con el huevo, y solo luego agregar la harina con la levadura en polvo.

Diluimos la levadura en leche tibia (unos 42 grados), añadimos azúcar, mezclamos y dejamos reposar hasta que aparezca el casquete, unos 10-15 minutos.

Tamizar 350 g de harina con sal en un bol grande. Vierta la mezcla de leche y levadura y la mantequilla derretida (no debe estar caliente, de lo contrario la levadura puede morir), amase hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Si es necesario, agrega más harina, pero asegúrate de que la masa no quede demasiado dura.

Formar una bola con la masa, colocarla en un bol engrasado, tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, la masa debe aumentar de volumen entre una vez y media o dos veces.

Mientras la masa sube, prepara el relleno. En una cacerola pequeña, hierva agua con sal. Agregue el brócoli a la sartén y cocine hasta que esté suave y crujiente, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Colocar en un colador y dejar escurrir el agua. Luego corta el brócoli en trozos medianos.

Cortar el jamón y el pavo hervido u horneado en cubos.

Tres quesos en rallador grueso. Colocar en un bol y mezclar con brócoli, jamón, pavo, mostaza y huevo ligeramente batido.

Amasar la masa cocida y enrollarla formando un rectángulo de aproximadamente 30 por 40 cm.

Coloque el relleno en el centro del rectángulo. Cortar la masa suelta de ambos lados del relleno en tiras de 2-3 cm de ancho.

Envuelva alternativamente las tiras sobre el relleno por ambos lados.

Coloca la trenza en una bandeja para horno forrada con pergamino y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente media hora.

Coloca la tarta en un horno precalentado a 190 0C y hornea hasta que esté dorada.

Sirva tibio o completamente frío.

¡Buen provecho!

La cocción no sólo debe ser sabrosa, sino también hermosa. Incluso un pastel de masa quebrada común y corriente se puede convertir en una obra de arte culinaria.

Les ofrezco una receta para un pastel maravilloso y delicioso, que desde hace mucho tiempo se ha convertido en un clásico en el extranjero. El pastel es tan tierno que incluso sabe a strudel vienés, pero el proceso de cocción es mucho más sencillo.

Masa crujiente y relleno agridulce son una combinación sencillamente deliciosa. Créeme, es muy rico y además rápido y fácil.

• Tiempo total de cocción: 01h 10min
• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 8

Compuesto:

• Para la prueba
• - 200 gramos.
• - 3 piezas.
• - 2-3 vasos
• - 1 cucharadita.
• Para rellenar
• - 500 gramos.
• - gusto
• - gusto
• - gusto
• - 1 cucharada.
• - 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

Empecemos con la prueba.

Batir la mantequilla ablandada con una batidora hasta que quede suave. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo cada vez. Agregue el azúcar, la vainillina y la levadura en polvo y vuelva a mezclar bien.

Agregue la harina y amase hasta obtener una masa espesa. Enrolle la masa hasta formar una bola, envuélvala en film transparente y colóquela en el frigorífico durante 15-30 minutos.

Mientras tanto, prepara el relleno de la tarta.

Puedes usar cualquier cereza para este pastel. Son adecuados tanto frescos como congelados.

Coloca las cerezas en una cacerola de metal, agrega el azúcar y el jugo de limón y coloca a fuego medio. Cuando las cerezas empiecen a hervir, reduce el fuego al mínimo. Las cerezas deberían empezar a soltar jugo.

Luego agrega un poco de canela y extracto de vainilla y agrega almidón. Revuelve rápidamente y cocina hasta que el relleno adquiera una consistencia espesa y elástica. Apaga el gas y retira las cerezas del fuego.

Sacar la masa del frigorífico, dividirla en 2 partes (una parte debe ser más grande), extender finamente la mitad más pequeña y colocar la masa en el molde, levantando bien los bordes.

Vierte el relleno en el molde con la masa.

Estirar finamente la segunda mitad de la masa y cortarla en tiras. Entrelaza estas tiras, unta con yema y mete la tarta al horno durante 20-30 minutos hasta que esté dorada.

Horno a fuego medio, unos 160 grados.

Deje que el pastel se enfríe y sirva. Una gran adición al pastel de cerezas sería la crema batida o el helado.

Por cierto, utilizando este principio puedes preparar pasteles con diferentes bayas: frambuesas, arándanos, fresas, moras, etc.