Tartas de cerezas de pájaro. Cómo hacer un pastel de cerezas de pájaro aromático Cómo hacer un pastel de cerezas de pájaro

Pocas personas cocinan, pero muchos recordarán el famoso horneado con cereza de pájaro. Pueden ser ambos pasteles.

Durante la temporada de maduración de la cereza de pájaro, concretamente en julio, estos productos horneados fueron especialmente populares en la cocina casera: el sabor astringente de los productos horneados desaparece, pero permanecen el aroma, el sabor y las pequeñas semillas molidas de la cereza de pájaro, que también añaden un sabor especial. a los productos horneados.

El pastel en capas con cereza de pájaro resulta muy fragante y hermoso.

No es difícil de preparar y no es necesario tener ninguna habilidad especial para esto; lo principal es moler muy bien la cereza de pájaro para que las semillas que queden en ella no sean muy grandes; esto le causará incomodidad y ya no se siente el sabor de los productos horneados.

Receta de pastel de cerezas de pájaro

Ingredientes:

Hojaldre – 500 gramos;

Cereza de pájaro – 1 taza (250 ml);

Azúcar granulada – ½ taza (250 ml).

Preparación:

Limpiamos la cereza de pájaro de ramitas y otros restos y la enjuagamos muy bien con agua.

Puede moler las cerezas de pájaro en un molinillo de café o con una picadora de carne. En mi caso, se utilizó una picadora de carne manual y la masa de cereza de ave se pasó por ella hasta dos veces. Esto se hace para que los huesos sean lo más pequeños posible.

Agregue azúcar granulada o azúcar en polvo a la masa terminada. También mezcle todo bien.

Debes enrollar una de las capas de hojaldre en una dirección. Pero sólo un poco: dale el tamaño de un pastel futuro. Coloque el futuro pastel sobre papel de aluminio engrasado, que ya está colocado en una bandeja para hornear. Coloca el relleno en el centro y extiéndelo por toda la superficie de la masa. Es mejor no tocar los bordes, aproximadamente 1 cm, para que sea fácil crear una decoración adicional para los productos horneados.

Cortamos la segunda parte de la masa con un cuchillo decorativo o normal.

Decoramos la futura tarta de cualquier forma, dependiendo de los productos preparados, en el paso anterior. Sella bien los bordes de la masa para que quede sólida.

Pon la temperatura del horno a 180 grados y hornea el bizcocho durante unos 30 minutos. Dependiendo de las características y potencia del equipo, el tiempo puede variar y aumentar ligeramente (o viceversa), así que no olvides comprobar el contenido del horno sin abrir su puerta.

¡La tarta de cerezas de pájaro está lista! Debes enfriarlo, luego cortarlo y servirlo.

Tiempo total de cocción – 1 hora.

Número de porciones: 5 porciones.

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La harina de cereza de ave puede competir con la mejor repostería francesa gracias a su delicado aroma a almendras.
Afortunadamente, no es difícil encontrarlo ahora en oferta; cuando lo veas, ¡no dejes de comprarlo! Hoy les hablaré de otra receta favorita: pastel de cerezas con crema agria.

Receta de pastel de cerezas de pájaro:

Para las tartas:

• Huevos – 2 piezas
• Azúcar moreno – 100 gr.
• Harina – 100 gr.
• Harina de cereza de ave – 60 g.
• Crema agria - 200 g.
• refresco – ½ cucharadita

Para crema:

• Crema agria grasa (30%) – 200 g.
• Azúcar en polvo – 1 cucharada. l.
• Vainilla – 1 vaina (se puede reemplazar con vainilla artificial)

Para el glaseado:

• Azúcar en polvo – 150 g.
• Agua hirviendo – 1 cucharada. cuchara
• Chocolate – 25 gramos.
• Amaretto – 1 cucharada. cucharas
• Almendras para espolvorear - 30 g.

Cómo cocinar:

Mezcle la harina de cereza con crema agria y déjela reposar.

Batir los huevos con el azúcar hasta que la masa se aclare, luego agregar la cereza de pájaro con crema agria, además de harina y soda. Remover.

Verter la masa para tarta de cerezas en un molde y hornear durante 30 minutos a 180 C.

Cuando esté listo, retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos.

Coloca el bizcocho sobre una rejilla y deja que la tarta de cerezas se enfríe por completo.

Preparemos la nata. Mezclar la crema agria con el azúcar glass y la vainilla.

Cortar el pastel de harina de cereza en tres capas de igual espesor.

Cubra los pasteles con crema agria.

Preparar glaseado de chocolate para decorar y mojar: derretir el chocolate. En un recipiente aparte, mezcle el licor con el azúcar en polvo, vierta sobre el chocolate y revuelva.

Vierta el glaseado de chocolate en el centro del pastel y extiéndalo. Puedes poner encima la crema agria restante.

Freír las almendras en una sartén seca y cortarlas en trozos grandes. Decora el pastel.

Secretos de cocina:

• Para evitar que el bizcocho se seque demasiado, es necesario remojarlo inmediatamente en crema agria después de hornearlo. Y si guardas este pastel en el frigorífico durante la noche, obtendrás un bizcocho tierno (pero a la vez elástico) con un brillante aroma a cereza de pájaro.
• A menudo me preguntan cómo y a qué huele la cereza horneada. El aroma de los productos horneados elaborados con harina de cereza de ave no tiene nada que ver con el olor que te da vueltas la cabeza en primavera. La tarta de cerezas de ave huele a almendras y huesos de cereza.
• La cereza de pájaro combina bien con las ciruelas pasas. Puedes poner ciruelas pasas picadas en la capa de tortas.

Opciones de crema para tarta

No solo la crema agria va muy bien con estos productos horneados, sino también las siguientes opciones:

- Crema de chocolate

Rompe 100 gramos de chocolate con leche en trozos. Calentar la nata (100 g) al fuego, verter sobre el chocolate y remover hasta que se disuelva por completo en la nata. Cubrir las tartas con la crema resultante.

— Crema de arándanos rojos

Esta crema resulta tan tierna y esponjosa que se la puede llamar mousse.

Para prepararlo, coger 200 g de arándanos rojos y molerlos en una batidora. Vierta las bayas trituradas en una cacerola pequeña y cúbralas con agua. Llevar a ebullición.

Luego colar y volver a la cacerola, agregar el azúcar y llevar a ebullición. En un chorro fino, revolviendo constantemente, agregue la sémola (35-40 g), cocine por 15 minutos, revolviendo constantemente.
Enfríe la mezcla terminada (después de enfriar, la mezcla se espesará). ¡La mousse de arándanos rojos está lista!

Para hacer un pastel con cereza de ave y crema agria.

A veces me envían preguntas tan interesantes, por ejemplo, una niña pregunta si se puede cocinar con harina de cereza, sus bayas se consideran venenosas. Se puede comer cereza de pájaro, con las bayas se preparan pasteles y tartas deliciosas, en Siberia hay muchas y todos los siberianos te dirán lo sabrosa que es.

— ¿Es posible hacer esa harina nosotros mismos?

No lo he probado Escuché que las semillas de cereza de pájaro son tan duras que es posible que un molinillo de café no pueda manejarlas. Y también hay una historia que cuenta que antiguamente los habitantes del pueblo iban al molino en un día especial reservado para ellos y les daban sus cerezas secas para moler. Asi que aqui esta -).

— ¿Los productos horneados elaborados con esa harina crujen en los dientes?

Sí, cruje un poco. Pero si además tamizas la harina a través de un colador fino, no se sentirá el crujido.

— ¿Es necesario preparar harina de cereza con agua hirviendo o leche caliente?

No es necesaria esta receta. Hay muchas opciones diferentes para hornear en Internet, todas ellas se diferencian solo en que algunas preparan la harina y otras no.

— ¿Qué tamaño de molde se utiliza en esta receta?

Forma redonda con un diámetro de 20 cm.

¡Me encantaría recibir tus comentarios, fotos de lo que sucedió y cualquier comentario sobre la receta!
Para agregar a la colección de recetas en video, hoy les ofrezco el siguiente pastel de cerezas, que el chef sirve con una bola de helado. Por cierto, la combinación de chocolate, cereza de pájaro y helado queda muy ganadora, toma nota.

Pastel de cerezas de pájaro

¿Praga en Siberia? Aunque no, el pastel de Praga está descansando, no tiene nada que hacer aquí: ¡no soporta la competencia! Finalmente me recompuse, o mejor dicho, circunstancias Me obligaron a hacerlo y horneé un pastel de cerezas siberianas.

La cantidad de ingredientes es ligeramente menor que en una receta normal, pero se respetan las proporciones. También intenté reproducir el entorno tanto como fuera posible. Como guía, tomé un tema escrito hace mucho tiempo por Sin en la comunidad “Cooking in the Village”.

Pastel de cerezas de pájaro de Sin

La cereza de pájaro ya ha madurado e incluso se ha caído. Pero alguien seguramente se abastecería de esta baya fragante, huesuda y ácida para uso futuro. No me abastezco: competimos entre nosotros para vender cerezas de pájaro en vasitos en el mercado de las ancianas, tanto simplemente secas como molidas.

Hace mucho tiempo, cuando era niña, mi abuela nos enviaba con latas a los cerezos para recoger bayas. La mejor recolección de bayas que se te ocurra es la cereza de pájaro. Nos sentamos como compañía en una rama gruesa y flexible, nos balanceamos, comemos cerezas maduras, nos escupimos las semillas y charlamos hasta que nuestra lengua se pone nerviosa por completo. Entonces no hay nada que hacer: hay que llenar el contenedor.

Luego, la abuela secaba las bayas, las molía en un molino manual de madera y en invierno cocinaba pasteles de cerezas de pájaro, abiertos y cerrados, es decir. con crema agria encima y una capa de crema agria por dentro. La masa es tan fragante que la hueles y sientes la festividad y el Año Nuevo en el alma: en nuestra familia, en la mesa de dulces de Año Nuevo en aquellos tiempos lejanos, este era exactamente el postre.

¡Atención! No es necesario seleccionar las semillas de las bayas antes de secarlas, esto lo escriben quienes no sólo no han comido la cereza de pájaro, sino que no la han visto o no saben identificarla.

Horneo pastel de cerezas exactamente de la misma manera que lo horneaba mi abuela, solo que redondo, no rectangular.

Estas son las formas ahora, pero ya no hay bandejas para hornear rectangulares y profundas.

Para la masa, tomar un vaso de cereza molida (o menos por primera vez), dos huevos, un vaso de crema agria, un vaso y medio de harina, un vaso de azúcar, una cucharada de refresco, que debe ser apagado.

Mezcle la cereza de ave con crema agria y déjela reposar durante una o dos horas. Luego muele los huevos con azúcar, mezcle con la crema agria de cerezas, agregue bicarbonato de sodio y harina. La masa debe quedar como una buena crema agria y verterse del bol en el molde, sin que se forme un grumo.

Hornee a 180 grados durante 40-50 minutos, luego retire el pastel del molde, enfríe y córtelo en dos capas con un cuchillo largo. Cubrimos generosamente las tortas con crema agria espesa, batida con azúcar, o preferiblemente sin ella, y las combinamos. Este pastel no requiere saborizantes ni aditivos.

¡Buen provecho!

Entonces, tomé cereza de ave molida seca (que se vende en todas partes): un vaso, crema agria de fábrica al 15%, un vaso, azúcar, un vaso, harina de trigo de Altai, un vaso y medio, dos huevos y levadura en polvo, refrescos y cítricos. ácido. Primero, mezclo cereza de pájaro en polvo con crema agria comprada en la tienda y, mientras la cereza de pájaro se remoja, muelo los huevos con azúcar en una taza aparte. Luego mezclo ambas sustancias, agrego harina y levadura en polvo, frotando bien la masa hasta que quede suave. Debe tener una consistencia parecida a la de un panqueque.

Precaliento el horno a 200 grados, luego coloco el molde con la masa y reduzco la temperatura a 180. Horneo (mi versión) por 35 minutos. Si, por supuesto, toma más ingredientes, el tiempo deberá aumentarse a 40-50 minutos. Mi pastel no quedó tan espeso y se horneó más rápido de lo que está escrito en la receta clásica.

Y para la capa de bizcocho cortado se necesita crema agria campestre, la que tiene mayor contenido en grasa. Puedes agregarle azúcar, pero luego se licuará. Hice dos tandas, con una capa dulce y otra no dulce. Después de eso, guardo todo lo cocido en el refrigerador; el pastel frío sabe mejor. Durante el proceso de cocción, por supuesto, probé todo, tanto la corteza horneada como el relleno.

¡Debo admitir que este pastel me dejó boquiabierto por su increíble sabor! Y facilidad de fabricación. No tiene nada de especial, se hace de forma rápida y correcta. La capacidad de horneado es del 100%, no quedará crudo.

¡Ah, el aroma!... Amaretto, almendras, chocolate... relegados al basurero de la historia. ¡Ven a Siberia!

pastel de requesón

El siguiente pastel fue ligeramente modificado. En lugar de crema agria comprada en la tienda, agregué requesón y un poco de leche a la masa para amasar. El resto de ingredientes son iguales, el proceso de amasado y horneado es similar. ¡El resultado es maravilloso!

Napoleón entrando en Praga por un paso de cebra

Este nombre nos nació a nosotros, cocineros y catadores, en el proceso de crear esta obra de arte repostero y conocerla de cerca.

O no arte, sino inspiración, porque... Napoleón, la cebra y Praga en una sola persona nacieron espontáneamente, en 40 minutos, con un movimiento de la mano y a simple vista.

Ya he mostrado un pastel similar y este tiene el mismo contenido, pero la forma es diferente. Y tecnología de cocina.

Necesitamos harina de cereza de ave - aproximadamente 150 g, harina de trigo - también aproximadamente 150 g, un huevo, un vaso de leche, levadura en polvo o bicarbonato de sodio, azúcar al gusto, pero aproximadamente un vaso, crema agria 15-20% - 500- 700 gramos.

Vierta la leche caliente en la harina de cereza de ave y revuelva para formar una masa de cereza de ave con la consistencia de una crema agria espesa. En otro recipiente muele el huevo con un tercio de vaso de azúcar, agrega la harina de trigo tamizada y la levadura en polvo (soda) y mezcla. Agregue agua hervida fría o leche a la masa para que quede como crema agria líquida. Vierta una masa sobre otra, mezcle.

Antes de empezar a preparar la masa, enciende el horno a 200 grados. Nuestra tarea es hornear varios pasteles (normalmente de tres a seis) en varios lotes. Nos conformamos con tres.

Divide mentalmente la masa en tres partes iguales, o aproximadamente iguales. Verter la primera parte en un molde engrasado y meter al horno. Es mejor no salir del horno, porque... el bizcocho estará listo en 8-10 minutos. Colócalo en un plato e inmediatamente vierte la segunda parte de la masa en el molde.

Mientras se hornea el segundo bizcocho, es necesario cortar el primero a lo largo en dos. Esto debe hacerse antes de que el pastel se haya enfriado; una vez que se haya enfriado, se desmoronará.

Sacamos del molde el segundo bizcocho terminado, echamos la última parte de la masa, lo metemos al horno y cortamos el segundo bizcocho en dos partes, luego sacamos y cortamos el tercero, que quedará más magnífico y más alto. que todos ellos: la masa ha reposado más tiempo y ha subido mejor.

Si tiene la oportunidad y las habilidades, el tercer pastel se puede cortar en tres panqueques o discos.

Coloque cada uno de estos discos en un plato aparte para que se enfríen.

Agregue medio vaso de azúcar (o más al gusto) a la crema agria, mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. ¡Mucha crema agridulce! ¡sin arrepentimientos! Engrasar las tortas colocándolas una encima de la otra.

Pero conozco un truco que definitivamente desechará el pastel de cerezas con su color. Al poco tiempo, la crema agria blanca como la nieve que está encima del pastel se volverá verde: no sé qué elementos de la química orgánica reaccionan con cuáles, pero definitivamente reaccionan y le dan a la crema agria un tinte verdoso convencionalmente agradable. Prefiero enmascararlo con cacao en polvo, que espolvoreo sobre la crema agria que cubre la parte superior del bizcocho y paso una cuchara por encima. El resultado son hermosas manchas del esquema de color armonioso deseado.

Ahora el pastel debe reposar, remojarse en crema agria y enfriarse. Lo mejor es guardarlo durante la noche o durante 6-8 horas en el frigorífico.

Después de lo cual es casi imposible separarse de él. Es aromático, tierno, suave, un poco ácido, un poco ácido, un poco amarette, ¡con un sabor indescriptible a cereza de pájaro con crema agria!

Todos descansan: tartas de Napoleón y Praga, tarta de cebra, etc., etc. Pero como tanto Napoleón (en capas), Praga (en negrura, suavidad y aroma) como Zebra (en rayas) están algo relacionados con nuestro pastel de cerezas de pájaro, este, que antes no tenía nombre, en referencia a ellos, recibió nuestro nombre. en marzo de 2015 "Napoleón entra en Praga montado en una cebra".

Me parece que no es trillado y, en mi opinión, este pastel merece un nombre largo y exclusivo.

Preparación y descripción - Sin, foto - N.A.

marcador de posición de etiqueta Etiquetas: cocinando

Las bayas de cereza de ave tienen un sabor muy interesante y ligeramente astringente. Son únicos porque no pierden su sabor ni sus propiedades curativas después del tratamiento térmico. Por tanto, se pueden utilizar para hacer mermeladas y.

Propiedades medicinales de las cerezas de ave.

• tener un efecto desinfectante, eliminar la flora putrefacta en el tracto gastrointestinal;
• son antioxidantes;
• normalizar la motilidad intestinal.

No solo la pulpa de los frutos de la cereza de pájaro, sino también sus semillas tienen propiedades beneficiosas. La cereza de ave no debe ser consumida por personas propensas al estreñimiento.

Preparando el relleno para hornear.

Para el relleno necesitas usar. sólo bayas frescas de cereza de ave. Como último recurso, se pueden congelar para este fin. También es mejor preparar los frutos secos usted mismo, pero conviene utilizarlos para hacer té o tinturas.

Entonces, para preparar el relleno para pasteles, tartas y bollos, tomamos cerezas frescas y azúcar en una proporción de 1:1.

Después:

1. Muele las bayas con una picadora de carne, sin preocuparte por las semillas.
2. Agregue azúcar a las bayas molidas.
3. Mezclar bien.
4. Cubrir con un paño de lino o algodón.
5. Déjalo por una semana.

Durante siete días, la cereza de ave y el azúcar se deben mezclar con la mayor frecuencia posible. Mínimo: dos veces al día. Por la mañana y por la tarde. Después de una semana el relleno estará listo. Si no planea usarlo de inmediato, debe transferirlo a frascos de vidrio esterilizados y enrollarlo.

Este relleno tiene la consistencia adecuada para hornear. No fluye al cortar pasteles y bollos, y tampoco se esparce al hornear en el horno.

Existe una gran cantidad de recetas de masa para hornear. Veamos los más simples y deliciosos que puede preparar un ama de casa novato.

Masa magra de levadura

Esta es la receta de masa para tartas y bollos más sencilla y versátil. Lo puede hacer todo el mundo y requiere un mínimo de coste y experiencia. La masa según esta receta resulta ligera y no tiene que hornearse, por lo que las personas que siguen una dieta baja en calorías pueden permitirse hornear con ella. Para prepararlo:

1. Cogemos un recipiente de vidrio o esmaltado y con un vaso medidor medimos 500 ml de agua, lo vertemos en el recipiente y lo calentamos a una temperatura de 35 grados.
2. Luego vierte tres cucharadas de azúcar, un paquete de levadura seca y un cuarto de cucharadita de sal en el agua caliente y mezcla.
3. Ahora mide cinco cucharadas colmadas de harina y viértelas en el agua con el azúcar y la levadura. Nuevamente, mezcle todo bien hasta que los grumos se disuelvan. Si tiene una batidora, hará un gran trabajo con este problema; Cubrir la mezcla con una toalla y dejar reposar un rato para que levante la levadura. Esta mezcla se llama masa. En un lugar cálido sube bastante rápido como un gorro.

Después de madurar la masa:

1. Medimos 80 ml de cualquier aceite vegetal y lo vertemos en un recipiente con la futura masa.
2. Luego comenzamos a espolvorear poco a poco la harina, amasando bien. Como regla general, para preparar la masa se necesita alrededor de un kilogramo de harina.
3. Una vez que la masa deje de pegarse a tus manos, debes dejarla crecer. Durante aproximadamente media hora.

Entonces la masa ha subido. Ahora puedes cortarlo en tartas y rellenarlo con mermelada de cerezas de pájaro.

Hornear a 150 grados durante 30 minutos. Antes de hornear, las tartas se pueden untar con leche o huevo para darles un apetitoso brillo rosado.

Puedes hacer deliciosos bollos con la misma masa y relleno.

Para hacer esto debes:

1. Estirar la masa formando un rectángulo lo más fino posible. Si lograste extenderlo hasta un grosor de un centímetro, entonces esto es suficiente. Si la capa resulta más espesa, no te preocupes. Aún así quedará muy sabroso.
2. Extienda el relleno de cereza de ave sobre la masa extendida en una capa fina.
3. Enrollar la masa con el relleno formando un rollo.
4. Cortar el rollo en trozos de tres centímetros de grosor.
5. Enrollar en harina.
6. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
7. Hornea por 30 minutos a 190 grados.

Cómo hacer masa con levadura sin levadura (video)

El pastel de arena con cereza de pájaro es muy popular entre los niños. Su receta es muy sencilla.

Pastel rallado con relleno de cereza de ave

Para preparar la masa tomamos:

• 200 mantequilla blanda;
• un huevo grande;
• medio vaso de leche tibia;
• un vaso de té con azúcar;
• media cucharadita de sal;
• un paquete de levadura en polvo;
• cuatro vasos de harina.

Metodo de cocinar:

1. Muele la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se forme una masa blanca ligeramente espumosa. Esta es la parte más difícil pero necesaria de la receta.
2. No olvides agregar sal.
3. Agrega la leche tibia a la mezcla de mantequilla.
4. Batir el huevo y poco a poco empezar a añadir la harina mezclada con la levadura en polvo.
5. Amasar la masa no muy bien. Debe quedar muy frío, pero un poco seco.
6. Enrolle la masa resultante formando una bola, córtela en dos partes desiguales con un cuchillo, envuélvala en film transparente y póngala en el congelador; En principio, la masa puede permanecer allí en cualquier momento hasta que sea necesaria para preparar la tarta.

Antes de hornear:

1. Saca la masa del congelador.
2. Muele la mayor parte y espárcela uniformemente sobre papel de hornear sobre una bandeja para hornear. El espesor de la capa debe ser de aproximadamente dos centímetros.
3. Repartimos por encima el relleno de cereza de pájaro de 5 mm de espesor.
4. Rallamos también una parte más pequeña de la masa congelada y la espolvoreamos por encima del relleno.
5. Coloca el pastel en el horno y hornea a 200 grados hasta que esté cocido. Como regla general, el pastel está listo en 20 minutos.

Tampoco necesitas mucha experiencia para hacer este postre. El pastel preparado simplemente se deshace en la boca. Su único inconveniente es su alto contenido calórico.

Cómo hacer pastel rallado (video)

Bollo y cupcakes con cereza de pájaro

La receta de esta masa es la más sencilla, lo que no la hace menos sabrosa.

Para prepararlo tomamos:

• un vaso de crema agria;
• dos huevos de gallina;
• un vaso (puedes tomar un poco menos) de azúcar;
• una cucharadita (sin portaobjetos) de bicarbonato de sodio;
• dos vasos de harina (colmados).

Metodo de cocinar:

1. Colocar la crema agria en un bol con el azúcar y los huevos, mezclar todo. No es necesario batir nada, sólo remover bien.
2. Agrega la harina con bicarbonato de sodio.
3. Remueve nuevamente hasta que desaparezcan los grumos y deja reposar un rato.
4. Luego coge un molde untado con aceite vegetal y vierte en él la mitad de la masa preparada.
5. Coloque 150 ml de relleno de cereza de pájaro sobre la masa en desorden artístico.
6. Luego vierte la masa restante.
7. Coloca el molde en el horno y hornea hasta que esté cocido a 180 grados. Determinamos el grado de preparación utilizando una astilla o un palo de madera delgado. Si el bizcocho queda seco al pincharlo, está listo.

Después de hornearlo, este panecillo se puede comer frío o caliente.

El postre resulta de sabor muy delicado.

Puedes preparar muffins de la misma forma utilizando moldes adecuados.

Este, cuando tienes relleno de cereza de pájaro en el frigorífico, pero el hojaldre se aburre en el congelador. En este caso, no importa si la masa la compras o la haces tú mismo. Tampoco importa en absoluto si utilizamos hojaldre con levadura o masa sin levadura.

1. Dividir el hojaldre en cuadritos del tamaño requerido.
2. Coloca el relleno de cereza en el medio.
3. Formando triángulos.
4. Coloca las tartas en el horno y hornea a 190 grados hasta que estén cocidas.

La desventaja de estas tartas es su alto contenido calórico. El plus es la rapidez de preparación y la saciedad.

Cazuela de requesón con mermelada de cerezas de ave

Para la preparación necesitas:

• requesón con cualquier contenido de grasa - 500 g;
• huevos de gallina - 5 piezas;
• mermelada de cerezas de ave - 200 g;
• azúcar - 50 g;
• harina - 50 g;
• mantequilla - 10 g;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Separar las claras de las yemas y añadir sal.
2. Batir bien con una batidora.
3. Agregue las yemas de huevo, el azúcar y la harina al requesón y mezcle.
4. Agregue poco a poco las claras batidas a la masa de cuajada resultante, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba.
5. Engrasar el molde con aceite, colocar en el fondo la mitad de la masa de requesón y luego el relleno de cerezas frescas.
6. Coloca encima el resto de la mezcla de cuajada y alísala.
7. Hornee por 45 minutos a 150 grados.

Esta cazuela tiene un sabor inusualmente delicado, como el de un soufflé. El relleno de cereza de pájaro le aporta sofisticación.

Si lo desea, puede agregar ron o licor culinario a la masa de cuajada durante la preparación. Entonces este postre te convertirá en un auténtico maestro culinario.

Hornear con cereza de ave fresca no es fácil. Pero vale la pena. El inusual y delicado sabor de la fruta será apreciado no solo por usted, sino también por sus seres queridos.

Durante mucho tiempo fueron uno de los manjares favoritos de los Urales. Ella nos presentó su receta casera. Olga Bogomazova, director general de la empresa "Reactivos Vodokanal". Olga no sólo tiene éxito en los negocios, sino que también tiene muchas aficiones interesantes.

“La cereza de pájaro se considera desde hace mucho tiempo la tarjeta de presentación de los Urales. Todo el mundo conoce sus propiedades curativas. Y es imposible contar cuántos signos populares se asocian con él. Cuando el pájaro florece, hay un aroma vertiginoso por todas partes. Cuando era niño, decían que un ramo de cerezos en flor debía colocarse en la habitación durante el día y sacarse afuera por la noche. Existía la creencia de que limpiaba la casa de los espíritus malignos. Las tartas de cerezas de pájaro que horneaba mi madre también provienen de mi infancia.

La harina de cereza de ave es muy aromática, con sabor y olor a almendra. Puedes usarlo para hacer pastel de cerezas y también como un relleno muy sabroso para pasteles”.

Tartas de cereza de ave: ingredientes

Pasteles de cereza de ave: método de preparación

Paso 1. Preparando la masa. Tamizar la harina. Active la levadura en agua tibia (30-50 ml) con la adición de 1 cucharadita de azúcar. Calentar la leche hasta que esté tibia (30-35 °C).

Paso 2. Combine la leche, la levadura preparada, ½ parte de harina y mezcle. Deje fermentar la masa resultante durante 30 a 40 minutos.

Paso 3. Agregue los huevos, la sal, el azúcar restante, ½ parte de aceite vegetal, la harina restante a la masa preparada y amase la masa hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Vierte el aceite restante encima de la masa y bate bien.

Etapa 4. Cubrir la masa con film transparente o una toalla y dejar fermentar en un lugar cálido para que repose durante 1 hora. Durante el proceso de fermentación realizamos una sesión de amasado.

Paso 5. Preparando el relleno. Agregue almidón a 100 ml de leche, luego las yemas y mezcle hasta que quede suave.

Paso 6. Mezcle otros 100 ml de leche con azúcar, hierva, retire el almíbar del fuego y prepare harina de cereza. La cereza de pájaro puede estar fresca, luego se frota con azúcar en una picadora de carne de 4 a 6 veces. Si la cereza de pájaro está seca, muélala en un molinillo de café.

Paso 7 Vierta la mezcla de huevo y almidón en la cereza de pájaro preparada en un chorro fino, revolviendo continuamente. Coloque el recipiente en la estufa y prepare la mezcla revolviendo continuamente. Si de repente se forman grumos mientras se prepara el relleno, esto se puede corregir simplemente batiendo rápidamente la mezcla caliente con una batidora.

Paso 8 Enfríe el relleno terminado a temperatura ambiente, luego agregue la mantequilla y bata con una batidora.

Paso 9 Formando pasteles. Colocar la masa cocida sobre una mesa enharinada y dividir en trozos.

Paso 10 Formamos tartas con relleno, engrasamos la parte superior con yema.

Paso 11 Coloque las tartas en una bandeja para hornear engrasada, déjelas reposar (15 a 20 minutos) y luego hornee a 190–200 °C durante unos 30 minutos hasta que estén doradas.