Deliciosa mermelada de ciruela cereza sin semillas. Mermelada espesa de ciruela ácida para el invierno Confitura de ciruela cereza sin semillas para el invierno

La ciruela cereza es una fruta excelente para hacer confituras, mermeladas y jaleas. Debido a la presencia de una gran cantidad de pectina, las piezas de trabajo tienen buen espesor. Al mismo tiempo, para hacer mermelada de ciruela cereza no se requiere una gran cantidad de azúcar. Esto hace que el producto sea dietético hasta cierto punto. Hoy hablamos de los secretos para hacer una variedad de mermeladas a partir de ciruelas cereza rojas, amarillas e incluso verdes.

El sabor de la ciruela cereza, su aroma y su agradable apariencia se conservan en el plato incluso después de una cocción prolongada. Pero para que la mermelada resulte ricamente aromática y sabrosa, es necesario conocer y seguir algunas de las sutilezas de la preparación del postre.

Preparación y selección de frutas.

Antes de empezar a cocinar, es necesario evaluar la calidad de la fruta. Sólo se utilizan frutos lisos y sin signos de podredumbre. Cuando compre una ciruela cereza, rómpala; es mejor si la semilla se desprende fácilmente de la pulpa.

Sin embargo, la mermelada se prepara en puré, por lo que otras variedades son bastante adecuadas, solo añade un poco más de trabajo.

Algunos puntos más importantes:

• la cantidad de azúcar depende del dulzor de la fruta. Por lo general, cuando se cocinan conservas y mermeladas con todas las demás frutas, el azúcar se toma en una proporción de uno a uno. Pero la ciruela cereza contiene mucha fructosa, por lo que la cantidad de azúcar se puede reducir de forma segura a 0,6 kg por kilo de fruta. Si la ciruela cereza es demasiado dulce, puedes ajustar el sabor agregando jugo de limón. Si está verdoso y agrio, agregue más azúcar;
• La ciruela cereza tiene la piel suave, por lo que no es necesario pelarla al cocinarla, todo hervirá y quedará tierno y homogéneo. Con quitar las semillas es suficiente.

¿Cómo preparar adecuadamente los contenedores?

Puedes preparar la mermelada en un recipiente esmaltado, de cobre o aluminio o en una cacerola de fondo ancho y paredes gruesas. Cuanto más gruesas sean las paredes, menos se quemará la mermelada durante la cocción.

El producto se coloca en frascos de vidrio, que primero se lavan con soda, luego se enjuagan bien y se escaldan con agua hirviendo.

Se puede hornear en el horno o esterilizar en el microondas. Las tapas son de metal barnizado o de rosca. Deben hervirse durante unos cinco minutos antes de usarse.

¿Cómo hacer confitura de ciruela cereza?

Ahora algunas recetas para hacer mermelada de ciruela cereza espesa y aromática. A menudo se le llama confitura por su consistencia homogénea y suave.

Receta clásica de ciruela cereza amarilla sin hueso

Implica hervir repetidamente la masa de ciruela cereza para eliminar el exceso de humedad y espesar el producto.

• 4 kg de ciruela cereza amarilla;
• jarra de agua de medio litro;
• 4 kilos de azúcar granulada.

Preparación:

1. Enjuagar la ciruela cereza, dejar escurrir el agua, colocarla en un cazo y añadir agua.
2. Ponga gas y hierva durante unos diez minutos hasta que la ciruela se ablande.
3. Coloque las frutas hervidas en un colador, déjelas enfriar y límpielas. Después de quitar las semillas, puedes colocar la pulpa en una licuadora y, después de triturarla, agregarla a la masa hecha puré. La piel de la mermelada terminada será casi invisible, pero el manjar se volverá más espeso y denso debido a la pectina que queda en la piel. Sin embargo, puedes hacer puré la mermelada sin piel.
4. Coloque la masa de ciruela cereza en una cacerola, llévela a ebullición y agregue el azúcar. Remueve y cocina durante un cuarto de hora a fuego lento.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar. Repita la cocción dos veces más durante 15 minutos.
6. Después de la tercera ebullición, vierta la mermelada de color ámbar en frascos esterilizados preparados. Es mejor tomar unos pequeños: 0,5 o 0,7 litros de volumen.

Manera rápida y sencilla

La mermelada espesa, más parecida a la mermelada, se puede preparar en un solo paso. Para él tomamos:

• 1 kg de frutas;
• 1,5 kg de azúcar.

La mermelada se prepara así:

1. Coloque la ciruela cereza en agua hirviendo y cocine a fuego alto durante tres minutos.
2. Colóquelo en un colador, dejando escurrir el agua.
3. Frote la ciruela cereza en una cacerola limpia, quitándole la piel y las semillas.
4. Vierta el azúcar en la masa hecha puré y cocine durante una hora, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento. La mermelada debe espesarse bien. Coloque la mezcla en frascos y ciérrelos con tapas.

Sin esterilización

Si te encuentras con frutas con hueso desmontable, te recomendamos hacer una deliciosa mermelada con trozos de ciruela cereza. Para esta receta necesitarás azúcar y frutas en una proporción de 1 a 1.

Preparación:

1. Cortar los frutos, quitarles las semillas, colocar las mitades de ciruela cereza en un recipiente y cubrir con azúcar.
2. Dejamos reposar toda la noche para que salga el jugo.
3. Hervir durante 5 minutos hasta obtener el almíbar y disolver el azúcar.
4. Dejar enfriar e infusionar durante 8 horas.
5. Hervir nuevamente por 5 minutos y dejar nuevamente por 8 horas.
6. Después de hervir por tercera vez, transfiera con cuidado la mezcla a frascos y cierre las tapas.

Con albaricoques

Al agregar albaricoques, obtenemos un sabor y aroma nuevos e interesantes. La acidez de la ciruela cereza diluye el dulzor de los albaricoques. Y si le añades limón, obtienes un auténtico bouquet afrutado.

• ciruela cereza - 1 kg;
• albaricoques - 1 kg;
• limón - 1 pieza;
• azúcar granulada - 5 vasos.

Progreso:

1. Separar la fruta de las semillas. Mezclar y agregar el limón cortado en círculos (sin piel y pulpa blanca).
2. Echar el azúcar en un bol y dejar reposar un par de horas hasta que aparezca el jugo.
3. Colocar a fuego medio y esperar hasta que hierva. Cocine por 20 minutos y retire del fuego.
4. Dejar reposar, retirar las rodajas de limón y volver a cocinar la masa enfriada a fuego lento durante 30-40 minutos. La mermelada se espesará, pero hay que retirarla nuevamente del fuego y dejar que se enfríe por completo.
5. Cocine por tercera vez por solo 10 minutos. Después de eso, colóquelo en frascos y ciérrelo con tapas limpias. ¡La mermelada de albaricoque está lista!

Con naranjas

Preparamos productos:

• 1 kg de ciruela cereza;
• 2 tazas de azúcar;
• 1 naranja;
• un par de cucharadas de agua.

Progreso:

1. Hervir la ciruela cereza con una mínima cantidad de agua hasta que esté blanda.
2. Frote a través de un colador.
3. Agrega el azúcar, la ralladura de naranja y el jugo. Remueve y prende fuego.
4. Retirar la espuma que aparece y cocinar en tres tandas, como en la receta anterior. Hervir por última vez y colocar en recipientes de almacenamiento.

Canela

Se prepara a partir de ciruela cereza y azúcar en proporciones iguales con la adición de canela (para 1 kg de azúcar y 700 g de fruta, tomar 5 g de canela en polvo).

Preparación:

1. Coloque las frutas sin semillas en una cacerola y espolvoree con azúcar. Aparecerá jugo; puedes ponerlo al fuego.
2. Hervir la mezcla, quitando constantemente la espuma, durante media hora. Aproximadamente a mitad de la cocción, agrega canela; también puedes agregar un poco de anís estrellado para darle más sabor.
3. Utilice una batidora de mano para convertir la masa caliente en puré, luego vuelva a hervir la mermelada y póngala en frascos.

Mermelada espesa con gelatina

Se prepara una mermelada muy sabrosa y moderadamente dulce con un agente gelificante. Puede ser agar-agar, Zhelfix o gelatina. Aquí tenéis una de las recetas:

1. Tome 2 kg de ciruela cereza, quítele las semillas y muela en una picadora de carne.
2. Añadir 1 kg de azúcar mezclado con 40 g de gelatina, mezclar y dejar hasta que se disuelva la arena.
3. Calienta hasta que hierva y cocina por 5 minutos. Ya no se puede cocinar el producto con gelatina, ya que perderá sus propiedades gelificantes.

Empaque la masa de ciruela cereza caliente en frascos limpios y ciérrelos. De forma similar, puedes preparar mermelada con ciruela y cerezas, dividiendo la fruta en proporciones iguales.

De ciruela cereza verde

Algunos consideran que estas frutas no son comercializables, aunque se pueden preparar maravillosas mermeladas agridulces.

Necesitará:

• 2 kg de fruta;
• 500 g de azúcar;
• 50 gramos de agua.

Preparación:

1. Lavar la ciruela cereza, verterle agua y cocinar en una cacerola hasta que las bayas se ablanden. Para acelerar el proceso, recomendamos pinchar cada una con un palillo antes de cocinarla, así el jugo saldrá más rápido de la fruta.
2. Pasar por un colador fino.
3. Poner el puré al fuego y cocinar a fuego lento durante una hora, quitando la espuma.
4. Agregue azúcar a la masa espesa y cocine por una hora más, revolviendo constantemente y quitando la espuma.
5. La masa debe oscurecerse y espesarse mucho. La mermelada adquirirá el color caramelo y la misma viscosidad.
6. Colóquelo en frascos preparados y cierre las tapas.

De ciruela cereza roja

Productos:

• 1 kg de ciruela cereza;
• 800 g de azúcar granulada;
• 10 mililitros de agua.

Preparación:

1. Lave las frutas, vierta agua en la cacerola, agregue las ciruelas y hierva durante unos cinco minutos hasta que las frutas se ablanden.
2. Frote con un colador grande, quitando la piel y las semillas.
3. Agrega azúcar al puré, revuelve y cocina durante media hora mientras revuelves.
4. La mermelada de ciruela roja picante se envasa en frascos.

En una olla de cocción lenta

Puedes preparar una mermelada deliciosa y aromática en una olla de cocción lenta con cualquier variedad de ciruela cereza. Puede ser rojo, amarillo e incluso verde.

La única condición es que sea necesario cocinar en una olla de cocción lenta en pequeñas cantidades.

• 1 kg de frutas;
• 1,2 kg de azúcar;
• un cuarto de vaso de agua.

Preparémoslo así:

1. Vierta la ciruela cereza en el recipiente multicocina y vierta el agua, configure el modo de guisado o cocción, el tiempo de cocción: un cuarto de hora. Mantenga cerrada la tapa del dispositivo.
2. Frote la masa hervida resultante a través de un colador.
3. Colocar en una olla de cocción lenta, agregar el azúcar y cocinar en modo guisado o modo sopa durante 40 minutos con la tapa abierta.
4. Coloca la mermelada caliente en frascos limpios y secos.

Funciones de almacenamiento

Siempre que las tapas y los frascos estén debidamente esterilizados y la receta se siga exactamente, la mermelada de ciruela y cereza puede durar dos o incluso tres años si se almacena en casa.

La ciruela cereza pertenece a la familia de las ciruelas y se parece mucho a ellas. El color del fruto puede ser muy diverso: amarillo, burdeos, rojo e incluso verde. En el interior de la ciruela cereza hay una gran drupa, que en la mayoría de variedades es muy difícil de separar de la pulpa. El sabor de las frutas es bastante ácido, pero esto no impide que se preparen como postres increíbles. Uno de ellos es mermelada. Hoy intentaremos comprender todos los entresijos del proceso de preparación de este manjar en casa.

Puedes utilizar ciruela cereza para mermelada de fruta de cualquier color. Al mismo tiempo, al mezclar diferentes variedades, puede obtener un producto terminado de un tono inusual.

Tampoco importa la densidad y suavidad de la fruta. Incluso puedes utilizar productos de mala calidad para hacer mermelada. El principal requisito es la ausencia de lugares podridos en la fruta.

Antes de cocinar, la ciruela se lava bien. Si hay zonas especialmente contaminadas en las bayas, se tratan con un cepillo. Las frutas lavadas se pasan a un colador y se espera a que se escurra el exceso de líquido. Pelar frutas crudas de las semillas es una tarea muy difícil y problemática, por lo que no debes complicar el proceso de cocción quitando los huesos.

Deliciosas recetas de mermeladas

De ciruela cereza amarilla

Se colocan frutos puros de ciruela cereza, 1 kilogramo, en un recipiente para cocinar y se llena con una cantidad muy pequeña de agua. 50 mililitros de líquido para un determinado volumen de fruta serán suficientes.

El plato de fruta se pone al fuego y se hierve a fuego medio durante 5-10 minutos. El tiempo de cocción depende de la densidad de la pulpa de ciruela cereza. Para que las frutas se cocinen de manera más uniforme, se revuelven constantemente, tratando de sumergir en el agua las bayas que han flotado hacia la superficie.

Tan pronto como la ciruela tenga un aspecto acuoso y se deforme fácilmente al presionarla, apague el fuego, cubra el recipiente con una tapa y deje reposar las frutas durante unos 20 minutos. Después de esto, las bayas aún calientes se colocan sobre un soporte de metal. colar y limpiar, dejando solo la piel y las espinas de la ciruela cereza.

Se vierte azúcar granulada hasta obtener una masa homogénea. Su cantidad depende de tus preferencias gustativas. Por lo general, se toman 1,5 kilogramos de azúcar para la mermelada de ciruela cereza, pero si no le gustan los postres muy dulces, puede agregar el edulcorante en proporción a la cantidad del producto principal.

Sergey Lukanov le dirá cómo hacer una deliciosa mermelada de ciruela amarilla. Vídeo cedido por el canal “¡Chicos en la Cocina!”

Mermelada de ciruela cereza roja en una olla de cocción lenta

Se coloca un kilogramo de ciruela cereza limpia en un recipiente multicocina y se llena con 100 mililitros de agua. Para blanquear el componente principal, configure el modo "Cocinar", "Cocer al vapor" o "Sopa" durante 15 minutos. La tapa de la unidad se mantiene cerrada. Después se escurren las bayas junto con el líquido en un colador o colador fino y se empiezan a triturar con una cuchara o un mortero de madera. Como resultado, toda la pulpa de ciruela cereza permanece en el bol y los residuos en forma de pieles y semillas quedan en la rejilla.

El puré de frutas se vuelve a colocar en el recipiente multicocina y se cubre con azúcar granulada. Necesitas 1,2 kilogramos. Se mezcla el puré y se programa el modo "Guisado" durante 40 minutos. Cocine la mermelada con la tapa del aparato abierta, revolviendo la mezcla periódicamente.

Regla importante: No se puede utilizar la multicocina a plena capacidad, llenándola hasta arriba con comida. En un asistente de este tipo, es mejor cocinar pequeñas porciones de mermelada: 1-2 kilogramos como máximo.

Mermelada con trozos de ciruela cereza

Separar las semillas de la ciruela cereza es bastante problemático, pero si decides hacer mermelada con trozos de fruta, tendrás que esforzarte mucho. Para preparar el postre, corta las frutas limpias por la mitad y corta el hueso con un cuchillo. En este caso, la ciruela cereza se puede utilizar en cualquier color, lo principal es que la pulpa sea densa. Las mitades preparadas se cubren con azúcar en una proporción de 1:1 y la mezcla se deja reposar durante 5 a 6 horas.

La mermelada se cocina a intervalos, es decir, la mermelada se hierve varias veces durante un corto tiempo. Primero, coloque el plato de comida al fuego y hierva la masa de ciruela cereza. Cinco minutos de cocción: apaga el fuego y deja reposar la mermelada durante 8-10 horas. Así, la masa se calienta 3 veces. No se agrega agua a la mermelada y los trozos se mezclan con mucho cuidado para preservar la integridad de las mitades de ciruela cereza.

Cómo conservar la mermelada de ciruela cereza para el invierno.

El producto se envasa caliente en tarros. En este caso, el recipiente debe estar esterilizado. Puede ser un microondas, un horno o simplemente cocinar frascos al vapor en la estufa sobre una cacerola con agua. Las tapas, diseñadas para sellar la mermelada, se hierven durante un par de minutos en agua hirviendo. La sabrosa y aromática mermelada de ciruela cereza, sujeta a las reglas de conservación, se puede almacenar en una habitación oscura y fresca hasta por dos años.

La ciruela cereza es una baya de color amarillo o rosa oscuro, similar en apariencia a una ciruela normal, pero con un sabor más ácido. ¿Qué se puede preparar con esta baya ácida? ¿Qué es lo primero que me viene a la mente cuando se pronuncia la palabra ciruela cereza? Mermelada para el invierno: ¡recetas rápidas y sencillas! La mermelada casera es una delicia sabrosa y aromática para las veladas de invierno con toda la familia.

¿Cómo preparar ciruela cereza para mermelada?

Al hacer mermelada, este procedimiento se puede omitir si no le molestan los finos trozos de piel del manjar. Pero para hacer mermelada es necesario quitarle la piel, para que quede más uniforme y de sabor más delicado. Esto se hace así:

• Separe las bayas de ciruela cereza, solo necesita frutas maduras y de buena calidad, sin daños ni magulladuras;
• enjuáguelos con agua;
• En un colador de hierro, sumergir las bayas en agua hirviendo durante unos segundos y retirar;
• Deje que la ciruela se enfríe y retire manualmente la piel de cada baya.

Ahora, para mayor comodidad, puedes quitar las semillas.

Receta

Productos requeridos:

• ciruela cereza - 2 kg;

Entonces, comencemos a cocinar:

1. Después de procesar previamente las bayas de ciruela cereza (quitarles la piel y las semillas), es necesario molerlas hasta convertirlas en puré. Aunque esto se puede hacer con mermelada casi terminada. Para ello, coge una picadora de carne, un robot de cocina casero o una batidora con bol. Para que la mezcla sea más homogénea, cuando utilices un procesador de alimentos o una licuadora, muele en varios pasos.
2. Mezcle el puré de frutos rojos con el azúcar en una cacerola para hacer mermelada.
3. Llevar a fuego lento a fuego moderado y remover constantemente con una espátula o cuchara larga. De lo contrario, el fondo definitivamente se quemará y la mermelada tendrá un sabor a quemado. El tiempo de cocción estándar es de 40 minutos. Pero si toma menos productos para cocinar, el tiempo también se reduce notablemente.
4. Si al comienzo de la cocción las bayas no estaban hechas puré, ahora es el momento de hacerlo. Una licuadora de inmersión servirá. Finalizado el procedimiento, hervir la mermelada y retirar del fuego. Resulta mermelada de ciruela cereza sin hueso. Debe colocarse caliente en frascos calientes esterilizados y cubrirse con tapas esterilizadas. Después del enfriamiento natural, coloque los frascos en un lugar fresco.

Método para hacer mermelada sin esterilizar frascos.

La receta de mermelada de ciruela requiere una esterilización estricta de los frascos y las tapas para su almacenamiento. Sin embargo, este procedimiento no es necesario. Bastará con lavar bien los frascos de vidrio con bicarbonato de sodio y enjuagarlos con agua potable fría. Lo mismo ocurre con las tapas. Entonces lo importante es a la hora de poner la mermelada en frascos. Debe estar a temperatura ambiente y completamente frío, y los frascos y las tapas deben estar secos.

Este requisito garantiza que durante todo el período de almacenamiento de la pieza de trabajo no se formará moho en su superficie y no se iniciará el proceso de fermentación. La norma se aplica únicamente a las confituras, mermeladas y mermeladas caseras.

El algoritmo de acción será así:

• hacer la mermelada y enjuagar inmediatamente los frascos y las tapas;
• Deje que la mermelada se enfríe con la tapa abierta (para que no haya condensación, gotas de humedad en el interior de la tapa) y coloque los frascos y las tapas boca abajo sobre un paño de cocina limpio y seco; es mejor dejarlo todo. así de la noche a la mañana;
• luego mezcle bien y coloque la mermelada en frascos, ciérrelos inmediatamente bien con las tapas y guárdelos para guardarlos en el invierno.

Nota para la anfitriona

La mermelada de ciruela y cereza es perfecta para hornear en casa. Puede usarlo para formar capas de pasteles, hacer un relleno para bizcochos, pasteles o petit fours, hornear pasteles pequeños o un pastel grande con mermelada. Este dulzor es apto incluso solo para untar sobre pan de trigo o bollo en el desayuno o merienda de niños y adultos.

Cubra el pastel con mermelada

Para colocar el pastel en capas, necesitarás mermelada de ciruela cereza sin semillas. Debe diluirse con agua hervida o filtrada en una proporción de 1:1 o 1:2 y llevarse a ebullición. Una vez que la mezcla se haya enfriado, puedes comenzar a colocar capas de bizcocho.

¿Qué más puedes poner en mermelada?

La mermelada de ciruela y cereza se puede preparar no solo como un solo componente, sino también con varios ingredientes principales. Por ejemplo:

• ciruela;
• calabacín;
• calabaza;
• jugo y ralladura de cítricos (mandarina, naranja o limón): puede tomar dos tipos;
• manzanas dulces.

Para hacer mermelada, es necesario triturar frutas o verduras hasta obtener una pulpa, como la propia ciruela cereza. La excepción son los cítricos, de los cuales solo se necesita ralladura y jugo. Y la capa blanca de la fruta le da amargor, por lo que es mejor no utilizarla. Hay otro punto importante para estas frutas: es necesario preprocesarlas de una manera especial. A saber:

• lavar con jabón (jabón de lavar o de tocador, pero no usar detergente para lavavajillas ni jabón líquido);
• coloque los cítricos en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre ellos;
• después de 30 a 40 segundos, retírelo y transfiéralo a agua con hielo;
• quitarle la ralladura y picarla;
• Corta la fruta por la mitad y exprime el jugo.

La preparación brillará con un sabor más original e interesante si le añades aromatizantes:

• licor de frutas;
• tintura;
• vino blanco seco de mesa.

Una cucharadita por cada 2 litros de mermelada cocida será suficiente. Es mejor agregar el saborizante unos minutos antes de que finalice la cocción.

Por alguna razón, con la edad, cada vez más personas prefieren los productos caseros (conservas, jaleas, confituras) a los dulces comprados en la tienda. Probablemente, se dé cuenta de que no hay química en ellos, todo es natural y saludable. Le sugerimos preparar mermelada de ciruela cereza sin semillas para el invierno. Tiene una consistencia espesa y un bonito color amarillo. En invierno, cuando no hay frutos rojos frescos, es perfecto como relleno para tartas y bollos.

TIEMPO: 1 hora 20 min.

Fácil

Porciones: 4

Ingredientes

• ciruela cereza amarilla – 500 g;
• azúcar granulada – 350 g;
• limón – 1 rodaja;
• agua – 100 ml.

Preparación

Separe las bayas de ciruela, remójelas en agua durante unos minutos, luego lávelas bien y séquelas con una servilleta de papel o una toalla.


Antes de hacer mermelada, retire las semillas de la ciruela cereza, asegurándose de que no queden bayas estropeadas o con gusanos en su interior. Este es un proceso largo, por lo que puede llevarle mucho tiempo. Intenta quitar la mayor cantidad de pulpa posible del hueso. Enjuague también un poco la ciruela cereza pelada con agua corriente.


Coloque las rodajas de ciruela cereza preparadas en una cacerola de tamaño adecuado, vierta agua y colóquelas al fuego. Aquí el líquido es absolutamente necesario, ya que sin él la ciruela se quemará inmediatamente. El agua también ayudará a que las bayas hiervan más rápido. Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento la mezcla durante cinco minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.


Después de que la baya se haya quitado la piel y se haya oscurecido un poco, retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe un poco. Coloque la mezcla en un colador con agujeros medianos y limpie bien, presionando la mezcla con una cuchara. Si es necesario, posteriormente puedes refinar el puré resultante con una batidora.

Vuelva a verter el puré homogéneo en el cazo, agregue el azúcar y vuelva a colocar al fuego.


Vierte agua hirviendo sobre una rodaja de limón varias veces, retira todas las semillas para que no desprendan un sabor amargo y coloca en una cacerola. Cocine la mezcla a fuego lento hasta que los cristales de azúcar se disuelvan y la mezcla espese, esto tomará unos 10 minutos. Revuelve constantemente con una cuchara para evitar que se queme.


Mientras tanto, comience a esterilizar frascos y tapas de la manera que más le convenga.


Vierta la mermelada caliente en frascos, quitando primero una rodaja de limón.


Cerrar bien los tarros de mermelada con tapas, darles la vuelta, envolverlos en un paño tibio y dejar enfriar por completo.


Después de un día, retire la tela, dé la vuelta a los frascos a su posición normal y colóquelos en la despensa para guardarlos.

Consejos útiles:

• Esta sencilla receta es adecuada para hacer mermelada con ciruelas cereza amarillas y rojas. Lo más importante es que los frutos estén maduros y tengan pulpa densa.
• Puedes darle un sabor especial a la mermelada agregando canela, usa la especia a tu gusto, pero en general la cantidad recomendada es 1 rama de canela por 1 kg de fruta. La mermelada de ciruela y cereza también combina bien con clavo, anís estrellado y vainilla, no olvides quitar estas especias después de cocinarla.
• La mermelada resulta muy sabrosa si, además de ciruelas, se le añaden frambuesas, cerezas, melocotones, ciruelas o naranjas. Las grosellas con grosellas, membrillos y manzanas (la variedad Antonovka es la mejor) debido a sus propiedades gelificantes harán que la mermelada quede aún más espesa.
• Para utilizar mermelada de ciruela cereza como relleno para tartas y tartas, debe quedar muy espesa. Puede agregar zhelfix o pectina en una proporción de 40 g por 1 kg de fruta. Para comprobar el espesor de la mermelada, saca un poco con una cucharadita y luego colócala verticalmente sobre el platillo. Si gotea de la cuchara, significa mermelada líquida, si fluye a cuentagotas, está lista, puedes cerrarla.

No importa qué variedad de ciruela cereza elijas para hacer esta mermelada. La mermelada de ciruela cereza deshuesada resulta muy sabrosa, porque conozco un pequeño secreto. Gracias a ello, el sabor amargo de la mermelada adquiere un sonido completamente nuevo y no requiere ningún esfuerzo adicional. Simplemente sigue la receta. No tomará más de una hora y no requerirá mucho esfuerzo, lo prometo. Trate los frascos y las tapas con anticipación de la forma que más le convenga.

Preste atención a los detalles de la receta. Normalmente pelamos las semillas de las frutas y las cubrimos con azúcar, y luego empezamos a hacer mermelada o mermelada, ¿no? Esta vez todo es un poco diferente: primero deberá ablandar la ciruela cereza en una pequeña cantidad de agua, luego limpiarla, liberando la pulpa de la piel y las semillas, agregar jarabe de azúcar hervido por separado y algo más.

Pasemos rápidamente a la receta. Indiqué la cantidad de ingredientes para 1 litro de conservas terminadas. Es mejor sellar la mermelada de ciruela cereza en tarros de medio litro.

Ingredientes

• 2 kg de ciruela cereza;
• 2 vasos de agua;
• 2 naranjas;
• 4 tazas de azúcar;
• rama de canela opcional.

Preparación

Separe las ciruelas compradas en el mercado o recogidas de un árbol. Deseche las frutas que hayan comenzado a pudrirse, reventar o que estén claramente verdes. Sólo deben quedar frutos maduros y de buena calidad. Lávalas con agua corriente y colócalas en un bol para cocinar. Puede ser un recipiente esmaltado o un cuenco grande. También es adecuada una sartén grande. Agrega un vaso de agua a las frutas, calienta a fuego lento, espera 3-4 minutos después de que hierva el agua, luego apaga el fuego y mantén la ciruela cereza y el agua debajo de la tapa durante 15 minutos. Bajo la influencia del líquido calentado, la base de la futura mermelada debe ablandarse.

Mientras esperas, no pierdas el tiempo. Primero, prepara tus frascos. Elige el método de esterilización que más te convenga y no te olvides de las tapas. La forma más sencilla es verter agua hirviendo de una tetera sobre las tapas y mantenerlas en el agua hirviendo durante 1 o 2 minutos. También puedes procesarlo al vapor junto con los tarros. Decide por ti mismo.

En segundo lugar, haga almíbar de azúcar con 1 taza de agua y 2 tazas de azúcar. Vierta agua sobre el azúcar y revuelva mientras lleva a ebullición. Cocine el almíbar por no más de 3 minutos. Luego toma las naranjas, lávalas, ralla la ralladura y exprime el jugo de la pulpa. Agregue jugo de naranja al almíbar tibio y revuelva. Moler la ralladura con dos cucharadas de azúcar.

Frote la ciruela cereza por un colador, agregue el azúcar, revuelva y cocine durante media hora a fuego lento, recordando remover de vez en cuando. Vierta el almíbar en el puré de frutas dulces, agregue una ramita de canela y cocine durante media hora más hasta que hierva apenas perceptible. Luego retira la ramita de canela, agrega la ralladura de naranja y cocina por media hora más. Durante este tiempo, la mermelada de ciruela cereza sin semillas debe espesarse un poco. Viértalo en frascos y asegúrelo con tapas esterilizadas.