Fideos caseros. Cómo hacer fideos caseros. Fideos caseros con leche

¿Quieres complacer a tus seres queridos con algo delicioso? Los fideos de huevo, como ningún otro, son aptos tanto para el desayuno como para la cena. No dejará indiferente ni a su marido gourmet ni a sus pequeños hijos, porque lo prepara con sus propias manos con mucho cariño y mimo.

Receta clásica de masa casera de fideos al huevo

Esta opción bueno para cocineros principiantes, ya que los productos aquí utilizados están al alcance de todos, y el proceso de cocción es sencillo y nada gravoso.

Electrodomésticos y utensilios de cocina: rodillo de madera, tabla, cuchillo, recipiente hondo.

• Es mejor llevar huevos caseros., con una yema de color naranja brillante, entonces los fideos quedarán de un hermoso color amarillo.
• El agua para la prueba debe calentarse ligeramente., pero asegúrese de que no esté caliente; le encanta el calor y las manos calientes, por lo que es más fácil de amasar.

• Primero hay que tamizar la harina. para enriquecer con oxígeno y que la masa no se obstruya.

Preparación paso a paso

1. Rompe 4 huevos en un bol.
   
2. Sal con 2 pizcas de sal, vierte 4 cucharaditas. agua, revuelva.
   
3. Vierta poco a poco la mitad de la harina (2 tazas) en el bol, revolviendo con una espátula.
   
4. Luego, en el mismo bol, amasa la masa con las manos.
   
5. Separe 5-6 cucharaditas. harina para espolvorear. Espolvorea la superficie del tablero o mesa con harina, transfiere la masa sobre ella y amasa durante unos 5 minutos, añadiendo el resto de la harina.
   
6. Amasar hasta que esté elástico y suave para que no se pegue a las manos, enrollar hasta formar un bollo redondo.
   


7. Cortar en 8 trozos. Cogemos una parte y envolvemos el resto en film para que no se resequen.
   
8. Espolvoree nuevamente la superficie de trabajo con harina.
   
9. Amasar el trozo de masa restante, enróllelo formando un tronco y colóquelo sobre la superficie preparada.
   
10. Estirar muy finamente con un rodillo de madera hasta un espesor de aproximadamente 1 mm.
    
11. Al enrollar, ir añadiendo poco a poco harina a la mesa para que la masa no se pegue. Colocar la capa enrollada sobre la tabla y dejar secar durante 20 minutos.
    
12. En este momento se realizan las mismas manipulaciones con las bolas restantes. Corte la capa de masa seca en 4 trozos del mismo ancho, dóblelos uno encima del otro y córtelos transversalmente, dóblelos nuevamente y córtelos en tiras finas (aproximadamente 2 mm cada una), exactamente del grosor necesario para los fideos terminados. Eso es todo, ¡puedes empezar a cocinar!
    

Vídeo de receta

Si quieres conocer más sobre el proceso de elaboración de tus propios fideos al huevo, mira el siguiente vídeo.

Y este plato hará las delicias de los más pequeños de la casa, exigentes con cualquier alimento. Todos los productos y tintes aquí son exclusivamente naturales.

Hora de cocinar: 1 hora.
Número de porciones: 8.
Herramientas de cocina: licuadora, cuchillo, tabla grande, rodillo.

Ingredientes

Pasos de cocción

Preparación

Preparación

Masa de fideos con espinacas (verde)

Masa de fideos con zanahoria (naranja)

Masa de fideos de remolacha (roja)

Cortar la masa reposada en tiras y hervir en caldo de pollo o en agua normal con sal. También puedes secarlo y ponerlo en cuatro recipientes diferentes, para luego cocinar cantidades proporcionales de fideos de colores.

Vídeo de receta

Puedes aprender un proceso más detallado para hacer fideos de huevo de colores en el siguiente video.

Se trata de un plato original y muy sabroso que combina las cocinas italiana y asiática. Para ello, puedes tomar fideos preparados según una de las recetas anteriores. Y el aderezo serán verduras frescas y brillantes, un rico caldo de pollo y jugosos trozos de filete de pollo.

Hora de cocinar: 40-50 minutos.
Número de porciones: 4.
Herramientas de cocina: cuchillo, tabla de cortar, cacerola de 2 litros, sartén honda.

Ingredientes

Pasos de cocción

1. Enjuague la pechuga de pollo con agua corriente fría. Seco. Cortar en tiras finas, quitando todas las venas.
   


2. Hervir 1,5 litros de agua en una cacerola, añadir 1 cucharadita de sal. sal, vierta 1 cucharada. l. aceite de girasol, agregue los fideos.
   
3. Cocine por unos 5 minutos, no más, porque entonces todavía estará cocido en la salsa. Remueve constantemente con una espátula para evitar que se pegue.
4. Picar finamente 2 dientes de ajo con un cuchillo y freír 2-3 cucharadas. l. aceite de oliva. El ajo desprenderá su aroma al aceite. Tan pronto como empiece a chisporrotear, debes retirarlo inmediatamente, de lo contrario el aceite se volverá amargo.
   
5. Colocar las tiras de carne en una sartén con aceite aromático y sofreír a fuego alto hasta que estén doradas (2-3 minutos, no más, de lo contrario la carne se pondrá dura y seca).
   
6. Agregue el tomate cortado en cubitos y el pimiento morrón.
   


7. Agrega el contenido de 1 paquete de caldo de pollo Knorr a la sartén, le dará al plato un aroma y sabor más rico.
   
8. Coloca los fideos en la sartén, agregando un poco del agua en la que se cocinaron. Esto es necesario para que el plato no se queme.
   
9. Freír otros 2-3 minutos, revolviendo suavemente con una espátula.
   

¡El plato terminado se puede decorar con perejil picado y servir!

Vídeo de receta

Si tienes alguna duda sobre cómo hacer fideos con pollo caseros, puedes ver el siguiente vídeo.

Cómo decorar y con qué servir

• Cuando los fideos se sirven como guarnición, se colocado en un plato ancho y plano y sazonar con salsa o freír.
• Puedes colocar cebollas y zanahorias salteadas encima de los fideos terminados.
• También puedes rallar queso duro.
• Está bien, sencillo. poner un trozo de mantequilla encima y espolvorear generosamente con hierbas frescas.
• Combina bien con chicharrones pequeños y cebollas fritas.
• Una buena adición es la salsa de queso crema agria.(a 200 g de crema agria añadir 70 g de queso duro rallado en un rallador fino, calentar en el horno hasta que la emulsión sea homogénea).

Nota para la anfitriona

• Cuanto más fina se extienda la masa, más tierno quedará el plato terminado.. Si colocas un trozo de papel de color debajo de la masa del grosor correcto, se verá.
• Para cocinar 200 g de fideos, es necesario hervir 1 litro de agua y añadir ½ cucharadita de sal. sal, vierta 1 cucharada. l. Aceite de girasol o de oliva y echar los fideos. Hervir durante 7-8 minutos, revolviendo para evitar que se pegue. Vierte en un colador y deja escurrir el agua por completo.
• Si no vas a cocinarlo en el momento, puedes abastecerte, secar los fideos bien preparados en una bandeja en una capa y ponerlos en un recipiente con tapa o ponerlos en un frasco.
• Si no se seca lo suficiente, se deteriora rápidamente en un recipiente cerrado: se enmohece y adquiere una apariencia oscura y poco atractiva.

Platos alternativos

• Una opción interesante para hacer pasta casera es la receta de canelones rellenos.
• También una buena receta para hacer tierno.
• Los fanáticos de la cocina asiática pueden estar interesados ​​​​en recetas de cocina inusuales, pero no menos sabrosas y apetitosas.

Resulta que no es tan difícil preparar un delicioso almuerzo casero con unos pocos ingredientes a mano: harina, huevos, aceite vegetal. Bueno, y un poco más de imaginación. Y si tienes un par de manos o brazos extra, ¡el proceso de picar y cocinar puede convertirse en una actividad familiar divertida! ¡Solo tienes que empezar! ¿Hay algo más que puedas agregar? Sugiera su propia receta y opciones de diseño, pueden ser útiles para otros. Escribe en los comentarios.

Los tiempos en los que en todas las familias se cocinaban fideos caseros aún no se han hundido por completo en el olvido. También hay abuelas y madres que lo recuerdan todo y lo pueden todo. Pero, por desgracia, parece que la habilidad está desapareciendo, disolviéndose en los beneficios de la civilización. Entra en cualquier tienda de comestibles y tus ojos se abrirán ante las variedades de fideos, pastas y pastas. ¿Por qué el esfuerzo?

Sin embargo, ningún fideo industrial puede compararse en sabor con los caseros. Son los fideos caseros los que son ideales. Son los fideos caseros los que absorben mejor las salsas que los fideos ya preparados. Y es el acompañamiento más delicioso para diez platos familiares favoritos.

Tiempo de preparación: 90 minutos para amasar y dar forma, más tiempo de secado.

Ingredientes

• agua - 0,5 tazas
• harina - 2-2,5 tazas
• huevo - 1 pieza
• sal - 0,5 cucharaditas
• ácido cítrico - 0,25 cucharaditas.

Preparación

Amasar masa en la panificadora- Esta es la primera etapa en la elaboración de fideos caseros. Vierta agua en el recipiente de la panificadora y bata el huevo.



Agregue allí sal y ácido cítrico. El ácido aumentará el contenido de gluten en la masa, lo que la hará más elástica y permitirá que se extienda más delgada.



Vierta la harina en un bol.



Seleccionamos el modo de funcionamiento “Masa para empanadillas” (esta función está disponible en casi todos los modelos de horno). El programa prevé 2 lotes y tiempo de descanso entre ellos. Si configuramos el modo de amasado manualmente, configuramos los siguientes parámetros: 14 minutos para el primer amasado, 20 minutos de reposo, 10 minutos para el segundo amasado de masa.

Observamos cómo se produce el amasado. Al principio la masa debería parecernos un poco seca, así debe ser.

Es imprescindible observar cómo se amasa la masa, de modo que si la masa no queda lo suficientemente densa añadir más harina. O viceversa, si queda muy seco añadir agua. El hecho es que el contenido de humedad de la harina puede variar y, por lo tanto, su cantidad puede variar (dentro de medio vaso).



Al final del primer amasado, la masa debe formar un bollo.



Después de reposar, quedará suave y flexible.



formando fideos- Esta es la segunda etapa en la elaboración de fideos caseros.

Coloca la masa sobre una mesa enharinada y amasa un poco.



Dividir en 6 partes.



Coloca 5 partes en un bol y tapa con una toalla o bolsa para que la masa no se seque. Extienda con cuidado 1 pieza con un rodillo.



¡Muy importante! Debes extenderla finamente hasta que la masa se vuelva visible y puedas ver la mesa a través de ella. El grosor correcto de los fideos determina nada menos que su sabor en el plato preparado. También conviene recordar que después de cocinar los fideos se espesan.



Deje secar el bizcocho durante 10-15 minutos. Mientras tanto, estamos trabajando en otras partes y también implementándolas.

Luego espolvorea generosamente el bizcocho reposado con harina. (Y los siguientes de manera similar).



Dobla el pan plano por la mitad, en tercios o enróllalo.



Cortar en tiras del grosor que nos guste.



Puedes hacer esto con un cuchillo rizado.



Le dimos forma y cortamos los fideos, ahora falta secarlos.

Fideos de secado. Esta es la tercera etapa de la preparación de fideos caseros: lleva mucho tiempo elaborar la receta, pero en realidad es menos complicado.

Los fideos caseros se pueden secar de dos formas: al aire y en el horno.

Si lo secas en el horno, es mejor hacerlo a baja temperatura (50-60 grados) y utilizar el modo de convección.

En el horno. Entonces, desenrolla las tiras y colócalas en una bandeja para horno espolvoreada con harina. Colocar en un horno precalentado.



Después de 30 a 40 minutos, las tiras de fideos se secarán. Saca la bandeja para hornear y deja enfriar los fideos.



Puedes secar los fideos. al aire, colocado sobre una superficie plana, como una tabla. Pero es mejor colgar las tiras en una barra de cocina o en una percha normal con barra transversal. Luego se secarán más rápido y de manera más uniforme, y después del secado conservarán su forma uniforme.



Los fideos se secan al aire durante unas 4-5 horas. Retiramos las tiras terminadas, las envolvemos y las colocamos en un recipiente de almacenamiento.

Cocine los fideos durante 5 a 7 minutos después de que hierva el agua. ¡Delicioso!

Los fideos caseros son una excelente alternativa a la pasta comprada en la tienda. Se elabora a partir de los productos más habituales: harina, agua, huevos. Cocinar pasta casera es un proceso bastante laborioso, pero los platos resultan sabrosos y nutritivos. Están presentes en las cocinas de diferentes países y son muy diversos. Los fideos combinan bien con pollo, ternera, cerdo, champiñones, mariscos y verduras.

Foto de Shutterstock

Cómo hacer fideos caseros

Para hacer pasta casera con masa sin levadura (como en la foto), necesitarás los siguientes ingredientes:

3 tazas de harina;

- ¾ vaso de agua;

Bicarbonato de sodio.

En primer lugar, mezcla el huevo con agua y bate bien. Agregue sal. La mezcla debe quedar salada.

Tamiza la harina y vierte 1½ tazas en un montón sobre una superficie de trabajo o en un recipiente hondo. Haga una depresión en el medio y vierta en ella la mezcla líquida preparada, agregue ½ cucharadita de refresco, mezcle bien todos los ingredientes y comience a amasar la masa. Al principio es conveniente hacerlo con un tenedor, y cuando la masa esté lo suficientemente dura seguir amasando con las manos. La masa debe quedar plástica, para que quede más espesa agregar harina constantemente.

Cuando la masa tenga la consistencia deseada, comenzamos a extender. No olvides espolvorear harina sobre la tabla o mesa donde harás los fideos y espolvorear tu rodillo con harina. Estirar una capa fina. Esto se puede hacer de la siguiente manera: espolvorear una lámina de masa con harina y doblarla tres veces. Estirar, espolvorear nuevamente con harina, doblar nuevamente, doblar la masa en otros lugares, extender nuevamente. Repite este proceso varias veces más hasta tener una fina lámina de masa.

Luego corta los fideos, pueden ser cortos o largos. La longitud de un fideo corto suele ser igual a su ancho. Para hacer fideos largos, puedes enrollar la masa, desmenuzarla y luego desenrollarla. Para cortar fideos, puede utilizar una rueda especial con borde ondulado.

Si los fideos se preparan para un uso futuro, se deben secar durante 12 a 15 horas hasta que se vuelvan quebradizos. Luego, los fideos se deben transferir a una bolsa o frasco con tapa, donde se pueden almacenar durante mucho tiempo.

Espolvorea los fideos terminados con harina y déjalos durante media hora. Antes de cocinar, coloque los fideos en un colador o colador y agítelos ligeramente. Esto se hace para eliminar el exceso de harina.

Una de las recetas de fideos caseros más sencillas es la magra. Sólo requiere agua, sal y harina. Para preparar fideos magros, es necesario tomar:

100 mililitros de agua; - 200–250 gramos de harina; - sal.

Disuelva la sal en agua hervida tibia. Luego tamizar la harina y verterla sobre una mesa o tabla de madera en un montón, hacer una depresión, verter agua con sal y amasar la masa. Cuanto más los amases, más sabrosos quedarán los fideos caseros.

Cuando la masa alcance la consistencia deseada y esté rígida, cúbrala con una toalla y déjela por unos 30 minutos, luego separe un pequeño trozo del tamaño de una manzana de la masa y extiéndalo formando una capa de unos 2-3 milímetros de espesor. Espolvoree la capa enrollada con harina y déjela durante 10 a 15 minutos. Luego, enrolle la masa en un rollo o dóblela en 3 capas, corte tiras del ancho deseado con un cuchillo afilado y desenrolle los fideos.

Para preparar fideos caseros, hierva agua y agregue sal. Agrega los fideos, revuelve suavemente, deja hervir y cocina hasta que estén tiernos. Esto llevará de 7 a 10 minutos. El tiempo de cocción de los fideos caseros depende de su grosor.

Coloque los fideos terminados en un colador y escurra el agua. Luego ponga los fideos caseros en una sartén, sazone con aceite y mezcle bien. Cubra la cacerola con una tapa, envuélvala en una toalla y déjela reposar durante unos 10 minutos.

Receta de sopa de fideos con calamares

Para hacer una deliciosa sopa casera de fideos con calamares, necesitarás:

500 gramos de filete de calamar;

250 gramos de camarones pelados;

1 o 2 zanahorias; - 50 gramos de raíz de perejil;

1 o 2 cabezas de cebolla; - 1 huevo;

200 gramos de harina;

50 gramos de mantequilla;

- ½ cucharadita de sal.

Para que la masa de fideos caseros sea más elástica, después de amasar se debe mantener durante unos 30 minutos.

Para preparar los fideos, vierte la harina en un bol, haz un hueco en el centro, agrega un huevo mezclado con 1-2 cucharadas de agua, sal y amasa la masa. Luego, extiéndalo hasta formar una capa muy fina (de unos 1 a 2 milímetros de grosor) y córtelo en tiras de 5 a 6 centímetros de ancho. Luego vuelve a cortar cada uno en forma transversal. Deja que los fideos se sequen un poco y retira la harina de la superficie.

Luego hierva los fideos cocidos en una cacerola aparte hasta que estén medio cocidos, escúrralos en un colador y enjuáguelos con agua caliente. Cortar el filete de calamar en tiras, el cuello de las gambas en trozos y hervir hasta que estén tiernos. Esto tomará literalmente de 3 a 5 minutos. Luego retira la carne y deja el caldo en la sartén.

Pelar las zanahorias, las cebollas y la raíz de perejil, picar finamente y sofreír en una sartén con aceite. Luego transfiéralo al caldo hirviendo y cocine durante 5 a 10 minutos. Después de esto, agregue los fideos hervidos hasta que estén medio cocidos, los trozos de calamar y camarones y cocine todo junto por otros 5-7 minutos.

Los fideos caseros preparados por usted mismo no se pueden comparar con los fideos comprados en la tienda. Hay varias opciones para prepararlo y el sabor será cada vez diferente e inolvidable. Te ofrecemos las mejores recetas de fideos caseros, entre las que seguro encontrarás una que se convertirá en tu favorita.

Para tales fideos necesitarás un mínimo de productos:

• 100 g de harina (preferiblemente premium);
• un huevo de gallina;
• sal;
• 1 cucharadita Aceite vegetal: girasol u oliva.

Los fideos se preparan de la siguiente manera:

1. Batir bien el huevo y añadirle sal fina.
2. Ahora empieza a añadir la harina tamizada y a amasar la masa. Debe hacer esto durante mucho tiempo, al menos de 10 a 15 minutos, solo entonces quedará elástico.
3. Estirar la masa formando un círculo cuyo espesor debe ser de 1 mm.
4. Después de eso, engrase la superficie de la capa resultante con aceite; esto suavizará la masa. Luego, enróllelo y corte los fideos finos.
5. Los fideos terminados deben secarse y solo luego enviarse al caldo. El resto del espacio en blanco se guarda en un frasco o en una bolsa de lona.

Receta de masa choux

Mucha gente se siente intimidada por el laborioso proceso de extender los fideos. Pero la tarea se puede simplificar. Para hacer esto, la masa se prepara sin huevos, preparándola con la adición de aceite vegetal.

Esta masa se extiende fácilmente, no se pega a las manos, a la mesa ni al rodillo y ni siquiera requiere harina en polvo.

Composición del producto:

• 350 gramos de harina;
• 180 ml de agua hirviendo;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• una cucharadita de sal.

Los fideos se preparan así:

1. Hervir agua y agregarle aceite.
2. Empieza echando agua caliente a la harina y mezcla primero con una cuchara, y luego, cuando no esté tan caliente, con la mano.
3. Después de 15 minutos, puedes empezar a extender la masa y cortar los fideos.
4. Después de esto, debes secarlo y usarlo para el fin previsto.

Las natillas se guardan de la misma forma que los fideos clásicos y cualquier otro.

Opción de sopa de pollo.

Estos fideos se preparan con mayor frecuencia según una receta estándar. Pero todavía existen algunos trucos a la hora de cocinar fideos para caldo de pollo.

Por ejemplo, si espesas demasiado la masa añadiendo harina, los fideos quedarán duros. Para no estropear el sabor del plato, primero tírelo a agua hirviendo y retírelo al cabo de un minuto. Solo entonces cocina los fideos en caldo de pollo.

Si los fideos ya están secos, tardará 3 minutos en cocinarse, y si están recién preparados, 1 minuto.

Fideos de arroz caseros

Para los fideos de arroz necesitarás harina de arroz especial, huevos, agua y sal. Pero es mejor mirar la receta con más detalle para mantener las proporciones correctas.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina;
• 3 huevos de gallina;
• un poco de sal;
• 1 cucharada. l. agua.

Mezclar todos los ingredientes y amasar la masa. Para obtener el sabor de los fideos de harina de arroz, es necesario extender la masa muy fina. Y para ello sería bueno encontrar una máquina laminadora.

Cómo cocinar fideos al wok

Los fideos al wok son un plato aparte que se prepara de una forma especial. Cualquier fideo es adecuado para ello, pero los platos deben ser de un tipo determinado. Lo ideal es una sartén con lados altos, pero si no tienes una, usa una cacerola o una olla con lados altos y gruesos.

La mayoría de las veces se utilizan fideos de trigo sarraceno para preparar este plato, ya que pertenece a la cocina panasiática. Pero si no encuentras harina de trigo sarraceno en la tienda, puedes prepararla tú mismo. Para hacer esto, simplemente tome granos de trigo sarraceno y muélelos hasta obtener harina. Después de esto, mezcla la harina con el huevo y el agua y amasa la masa. Obtendrá un agradable tono marrón.

Los productos para hacer fideos al wok pueden ser diferentes, a su discreción.

Pero se puede utilizar el siguiente conjunto como estándar:

• para la base de carne, utilice carne magra de pollo o cerdo;
• Pimienta búlgara;
• Puerro;
• judías verdes;
• mazorcas de maíz tiernas;
• raíz de jengibre;
• Ají picante;
• fideos de trigo sarraceno.

Ahora veamos el algoritmo para preparar el plato en sí:

Una característica distintiva de este plato es que todos los ingredientes se cortan en tiras iguales y se colocan uno a uno en una sartén con aceite.

1. Freír en un wok varias verduras en un poco de aceite, añadiéndolas una a la vez.
2. La carne también se fríe por separado.
3. Allí también se preparan fideos de trigo sarraceno precocidos.
4. Todos los ingredientes se juntan y se cuecen a fuego lento durante no más de un minuto.

Para completar el proceso se añade al plato salsa de soja o salsas de la cocina asiática (japonesa o china).

Cocinar con huevos

Los fideos al huevo tienen un sabor inolvidable. Se prepara con mezcla de harina y huevo sin añadir sal, ya que no tendrá tiempo de disolverse sin añadir agua.

Necesitará los siguientes productos:

• huevos – 10 piezas;
• harina - hasta obtener la consistencia de masa deseada.

Vale la pena advertir de inmediato que es difícil hacer un lote con tantos huevos. Para empezar, toma la mitad de los productos necesarios. Tendrás que añadir harina “a ojo” para conseguir una masa bastante compacta. No existen estándares específicos, ya que la harina puede tener diferente contenido de humedad y grado, y los huevos pueden ser de tamaños completamente diferentes.

Fideos caseros, receta de huevo:

1. Tamiza la harina en un bol grande y haz un hueco en el montículo resultante.
2. Se baten los huevos uno a uno y se amasa la masa. En cuanto empiece a “cuajar” formando un grumo, colócalo sobre la tabla y, añadiendo harina, sigue amasando. Esto no es fácil de hacer, la masa resulta densa y difícil de amasar, requiere movimientos intensos.
3. Como resultado, la base debe resultar empinada, más densa que para las albóndigas o las albóndigas. Tendrás que amasar durante mucho tiempo, pero solo después la masa se volverá elástica y maleable.
4. Una vez finalizado el amasado, dejamos reposar la masa durante 20 minutos, cubriéndola con film o un plato, para que se “disperse” y quede más tierna.
5. Cuando lo extiendas para cortar los fideos, arranca pequeños trozos del panecillo y mantén el resto de la masa cerrada.

Fideos udon: la forma más fácil

A mucha gente le interesará el nombre de moda de los fideos. De hecho, lo único que resulta inusual es el nombre. En realidad, estos fideos están hechos de harina, agua y sal, y son bastante espesos y suaves. Se recomienda a los fanáticos de este tipo de pasta que utilicen harina gruesa para su preparación.

Muchos rusos no entienden este tipo de fideos y prefieren las variedades tradicionales y duras. Los fideos udon pertenecen a la cocina japonesa, en la que hay muchas salsas con la adición de verduras, en las que los fideos se colocan en el último momento antes de servir. De lo contrario, se mojará y se convertirá en una masa borrosa.

Hay formas muy inusuales de preparar fideos udon, en las que la masa se dobla en una bolsa y se pisotea para asegurar una buena mezcla. Después de eso, se dobla por la mitad y se vuelve a pisotear, y así sucesivamente varias veces. Luego las capas se cortan en tiras gruesas.

Varias recetas de sopas de fideos caseras.

Al final resultó que, preparar fideos caseros no es difícil, con un poco de esfuerzo estará listo un plato delicioso. Y si ya todo está bien en cuanto a la preparación de fideos, entonces es hora de descubrir qué primeros platos se pueden cocinar con ellos.

Sopa de pollo

Según la receta estándar del plato, se toman los siguientes productos:

• pollo (preferiblemente casero);
• 1 – 2 zanahorias medianas;
• ¼ parte de raíz de apio;
• un manojo de perejil;
• un cuarto de colinabo pequeño;
• pequeña cebolla;
• 4 – 5 granos de pimienta negra.

Preparación:

1. Se lava el pollo y se llena con agua para que cubra la carne. El pollo se puede colocar en la sartén entero o dividido en porciones. Si tenemos en cuenta la proporción de agua y carne, entonces debe ser de 2 a 1, es decir, por 2 litros de agua se toma 1 kg de pollo.
2. Las verduras se pelan y se añaden al caldo, mientras que la cebolla se debe pelar, ya que le dará al caldo un color dorado.
3. No olvides quitar la espuma después de hervir y reducir el fuego. El tiempo de cocción es de 3 a 4 horas.
4. Los fideos se cocinan por separado y se mezclan con el caldo antes de servir.

Sopa de patatas y fideos

Esta sopa se prepara tanto con carne como sin ella. Su tiempo de preparación es de 40 minutos. Si la carne está cocida, se le agrega aproximadamente 1 hora.

La sopa se cocina según el procedimiento estándar. Necesitará los siguientes productos:

• 100 g de fideos;
• 3 patatas medianas;
• 3 litros de agua;
• si tomas carne o pollo, necesitarás aproximadamente 500 g;
• una zanahoria y una cebolla;
• 1 – 2 hojas de laurel;
• 2 – 3 dientes de ajo;
• medio manojo de eneldo y perejil;
• Se agregan especias al gusto.

Preparémoslo así:

1. Primero prepara el caldo si usas carne. Si no hay ninguno, primero hierva el agua de la cacerola.
2. Las verduras se cortan en trozos pequeños y las cebollas en aros.
3. Agrega las patatas al agua hirviendo junto con la sal y cocina por 10 minutos.
4. Después de eso, se agregan al caldo cebollas, zanahorias y hojas de laurel, seguido de otros 5 minutos de cocción.
5. Después de esto, debes agregar los fideos y cocinar hasta que estén listos.
6. Al final se añaden a la sopa hierbas picadas, especias y ajo.
7. El tiempo de cocción está escrito arriba y, al agregar carne, este tiempo aumenta de 30 a 40 minutos.

La sopa de fideos no sólo es muy sabrosa, sino también buena para el estómago. Las comidas líquidas deben estar presentes en la dieta de una persona todos los días, y las ligeras aún más.

Y en las páginas del Cuaderno comparto recetas que yo mismo uso y cocino para mi familia e invitados.

Hoy tenemos una receta. masa de fideos casera. Lo admito, nunca antes había usado ninguna receta de fideos de huevo caseros, los amasé a ojo con huevos, agua, harina y sal. Bueno, cuando tuve un ayudante de panificadora en mi cocina, comencé a buscar las proporciones ideales de ingredientes para la receta. masa de fideos casera en una panificadora. Entonces, ponerlos en la máquina de hacer pan y sacar de ella la masa terminada para fideos de huevo caseros, sin mezclar nada más tarde. Además, mientras la máquina de hacer pan está ocupada con la masa, tienes entre 15 y 20 minutos libres. Una máquina de hacer pan incluso hace la vida más fácil a las personas que, por determinadas circunstancias, simplemente no pueden amasar la masa. Realizamos masajes a domicilio desde que nació mi hijo. Creo que nuestra masajista favorita Elena Aleksandrovna no se ofenderá si la menciono aquí 😉 Entonces, mientras hablaba con ella, se quejó de que no mima a su familia con albóndigas o fideos caseros, porque los masajistas a veces tienen manos. Después de las sesiones de masaje ¡Me duele tanto que ni siquiera puedo molestarme en hacer la prueba! ¡Y aquí está tan bonito que la máquina amasa la masa! Incluso lo hago en mi máquina de hacer pan.

Me distraje un poco. Me gustó esta proporción para fideos de huevo caseros:

• harina de trigo, preferiblemente dura – 450 g,
• huevo de gallina – 3 piezas,
• agua -110 ml,
• sal de mesa – ½ cucharadita.

Pero, por experiencia, diré que esta proporción de masa está pensada para una familia numerosa o para preparar fideos caseros como segundo plato o guarnición, así como para preparar fideos caseros para uso futuro. Los fideos caseros se pueden secar y almacenar como cualquier pasta. Los fideos caseros, como el lagman, se pueden hervir hasta que estén tiernos, condimentarse con aceite y congelarse, y luego simplemente recalentarse o agregarse al final de la cocción.

Cuando preparo fideos caseros con champiñones, fideos caseros con albóndigas o sopa de fideos con aves (pollo, pavo, ganso), reduzco los ingredientes para receta de masa casera huevo fideos aproximadamente esto, e incluso esto puede ser un poco demasiado:

• Harina de trigo - 250 g,
• agua – 60 ml,
• huevo – 2 piezas,
• sal – 10 g.

Te recuerdo que en 1 vaso hay 250 ml de 130 g de harina, si no la viertes por encima, sino hasta el arroz. Y en 1 cucharadita rasa hay exactamente 10 g de sal.

Cualquier masa para fideos caseros, pasta, albóndigas, manti, albóndigas debe pasar por varias etapas de preparación, a saber:

1. Amasar la masa
2. Madurar la masa
3. Extendiendo la masa
4. Cortar masa en fideos o espacios en blanco para productos de masa.

Decide tú mismo cómo amasar la masa para fideos caseros, a mano, utilizando una máquina de hacer pan o un robot de cocina.

Cómo cocinar masa de fideos casera en la panificadora:

Coloque todos los ingredientes para los fideos en la máquina de hacer pan a la vez.

y elige el modo que tengas: “Pasta”, “Dumplings”, “Masa” o cualquier otro programa en el que comience inmediatamente el amasado, por ejemplo, “Cupcake” o “Pizza”.

La masa de fideos se amasa con una máquina de hacer pan durante unos 20 minutos.

Resulta elástico y plástico. Para que la masa de fideos o albóndigas se vuelva elástica, debe madurar o reposar durante unos 20-30 minutos.

Para hacer esto, espolvoréelo con harina, cúbralo con film transparente o póngalo en una bolsa de plástico para que no se forme una costra desgastada. O simplemente puedes cubrir la bola de masa con un bol volcado. Sucede que te encuentras con harina de baja calidad y la masa comienza a “flotar”, entonces es necesario aumentar la cantidad de harina al amasar la masa para fideos caseros.

¿Cómo hacer fideos caseros de colores?

Es muy sencillo, sustituye parte del agua (o toda) por zumo de verduras: zumo de zanahoria, remolacha, acedera…. Y luego obtendrás masa coloreada para fideos caseros.

Cómo hacer fideos caseros

Divido la masa madura para fideos caseros en 4 partes.

Enrollo cada uno en una torta fina.

Espolvoreo las tortas (capas) de masa con harina y las seco sobre la mesa para que sean fáciles de cortar y la masa no se pegue al cortar.

Es importante no secar demasiado nuestras tartas para que no se rompan.

Luego enrollo cada capa en un rollo aplanado.

y corta los fideos caseros con un cuchillo en tiras finas.

Estas tiras de fideos caseros deben separarse entre sí y secarse. Si hay muchos fideos, puedes secarlos en el horno en una capa fina sobre una bandeja para horno a 70 grados.

Proceso de cocción prueba, amasar, enrollar y cortar para fideos caseros en caldo de pollo, podéis ver la receta en vídeo de YouTube:

Una máquina especial facilita mucho el proceso de elaboración y corte de fideos caseros. cortador de fideos. Con un cortador de fideos, puede extender y cortar finamente la masa para pasta y albóndigas. La receta en video le dirá cómo hacer fideos caseros con un cortador de fideos Imperia:

Y sin embargo, en preparando fideos caseros para lagman No se utilizan huevos, la masa para estos fideos se prepara con agua hervida y harina. Bueno, para hacer correctamente fideos para Lagman, al igual que los fideos caseros, necesitas experiencia en dibujo:

¡Disfruta de tu creatividad y de tus deliciosos fideos caseros!

PD Si la red está ocupada, es posible que no puedas acceder a ella, solo inténtalo nuevamente varias veces :)