Salsa de ostras. Platos originales en tu mesa. Salsa de ostras ¿Con qué va la salsa de ostras?

Este es uno de los condimentos que puede convertirse en un asistente indispensable en tu cocina si lo aprecias.

La salsa de ostras es un condimento, no una especia: permite que los productos preparados con ella revelen plenamente su sabor.

Se puede utilizar en casi todos los métodos de cocción de alimentos, lo que lo hace muy versátil.

En el siglo XIX, en las artes culinarias de Gran Bretaña y Francia, “ostra” significaba salsa bechamel aromatizada con ostras.

¿En qué forma se vende?

El condimento se vende en botellas de vidrio o plástico. Existen otros tipos de envases. La consistencia es espesa, tiene un sabor picante y ligeramente salado a ostra, pero no hay notas a pescado en el aroma de un producto de calidad. Es poco probable que algo pueda reemplazar la salsa de ostras si eres un verdadero gourmet. Hay muchas recetas en línea que te dicen cómo hacer salsa de ostras en casa, sin embargo, ninguna de ellas te ayudará a crear una salsa clásica con un verdadero ramo picante de sabores y aromas, una rica variedad de nutrientes.

Cómo hacer salsa de ostras

La salsa de ostras está hecha de ostras reales. Se les añade agua, azúcar y almidón (su carne). Hervir todo esto en recipientes grandes hasta que el agua se evapore y el contenido espese. Según la receta original clásica, necesariamente se agrega glutamato monosódico a la salsa.

Importante saber: la salsa de ostras de alta calidad contiene al menos un 20 % de extracto de ostra

Cómo utilizar

La salsa de ostras es una de las más populares en los países del este asiático (China, Japón, Corea); también se utiliza en el sudeste asiático. Se utiliza en la cocina vietnamita, tailandesa, jemer y en muchas otras cocinas del este asiático y, sobre todo, en la china, donde ninguna familia puede prescindir de él. ¿Con qué se puede sustituir la salsa de ostras? Es casi imposible encontrar un sustituto para un producto clásico.

La invención original de la cocina china es popular en todo el mundo hoy. La salsa de ostras es un condimento que funciona principalmente como potenciador del sabor. Se añade al freír en una sartén wok. Es ideal para verduras cocidas chinas, fideos japoneses, dim sum y sopas. Se utiliza en la preparación de algunos salteados.

En la cocina tailandesa, este producto, como en China, es muy popular. La salsa de ostras tailandesa se utiliza para cocinar, incluidos platos de verduras. Se sirve con platos de carne, pollo y pescado. No se puede prescindir de él en la mesa a la hora de disfrutar del marisco, que en este país ocupa el primer lugar en popularidad y disponibilidad. Los mariscos se vuelven más sabrosos si se les sirve este condimento especial.

Es importante entender que usar salsa de ostras tiene sentido cuando la receta no requiere muchas otras especias, de lo contrario su sabor se perderá entre ellas.

La salsa de ostras, que apareció en China hace más de un siglo, ha encontrado una amplia aplicación. De hecho, el condimento resultó ser una parte integral de la cocina popular. Se sirve con ensaladas y guarniciones, pero, por regla general, se supone que debe cocinarse. Para que no pierda sus valiosas propiedades y numerosos nutrientes, se añade al final del proceso de cocción. Preparado con salsa de ostras en China:

• dim sum con brotes de bambú y setas (setas ostra, shiitake) con brotes de bambú;
• arroz frito clásico, fideos de arroz con cerdo, arroz frito con pollo, arroz picante con camarones y azafrán, arroz frito con camarones, arroz tom yum con camarones, arroz frito con shiitake;
• Pad Khing Kai pollo con jengibre, pollo hainanés, pollo con ostras, pollo con mantequilla tailandesa, pollo Nam Prik Phao;
• costillas de cerdo de Szechuan, baozi de cerdo, albóndigas chinas, ternera al wok chino, wonton cantonés con camarones y carne de cerdo;
• sopa de fideos de arroz, fideos chinos con camarones, fideos tailandeses al wok, mi goreng (también conocido como yakisoba japonés, chow mein chino);
• cualquier verdura en chino y tortilla en vietnamita.

¿Con qué va la salsa de ostras?

• mariscos
• pájaro
• verduras
• ensaladas (con mariscos)
• cereales (guarniciones)

El producto combina bien con cualquier verdura. La salsa de ostras tradicional tiene el uso más amplio. En casa se come incluso simplemente con arroz hervido. Este aderezo picante lo hace jugoso y sabroso.

Con qué no se puede combinar

¿Dónde deberías añadir salsa de ostras y dónde no? Este condimento está destinado a cualquier plato con sabor salado. En consecuencia, los postres, los pasteles dulces y las frutas no combinarán bien.

Composición de salsa de ostras

El condimento contiene extracto de ostra, agua, soja, azúcar, glutamato monosódico, sal, almidón de tapioca y harina de trigo.

El valor nutricional del producto es:

grasas - 4,46 g, proteínas - 2,26 g, carbohidratos - 31,29 g, azúcar - 29,46 g, fibra - 0,74 g, sodio - 2117 mg.

Propiedades útiles de la salsa.

Gracias a las materias primas, la salsa de ostras contiene en grandes cantidades:

• proteínas, aminoácidos
• carbohidratos,
• calcio, potasio,
• zinc, fósforo
• sodio
• hierro, cobre.

Un complejo tan completo tiene un efecto beneficioso sobre el organismo. El estado general mejora significativamente.

Después de comer la salsa, una persona siente una verdadera oleada de fuerza. Esto se debe a la ingesta de glucosa en el cuerpo. El condimento aumenta la eficiencia, lo que sin duda es apreciado por los trabajadores chinos, tailandeses y otros residentes del sudeste asiático.

Dañar

Debido a la presencia de grandes cantidades de glucosa, no se recomienda consumir salsa de ostras si se le diagnostica diabetes u obesidad. En caso de procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal, exacerbaciones de enfermedades del tracto digestivo, se debe limitar el consumo de condimentos.

No se recomienda si tienes reacciones alérgicas a los mariscos. Preste atención al contenido calórico de la salsa de ostras: 100 g. contiene 120 kcal. Si necesita seguir una dieta, debe limitar el consumo de este condimento.

• Existen muchas leyendas asociadas con la aparición de la salsa de ostras. Según uno de ellos, hace varios siglos un pobre pescador chino decidió prepararse una sopa con ostras recién capturadas del mar. Cansado del proceso de extracción, se quedó dormido. Al despertar del sueño, el pescador vio una masa espesa y oscura. No lo tiró, pero lo intentó. Y así apareció un nuevo producto que se hizo famoso en todo el mundo.
• Otra leyenda dice: la mejor salsa de ostras es la añeja. A pesar de su historia centenaria, no fue hasta el siglo XIX, también por pura casualidad, cuando se descubrieron en la salsa cualidades gustativas completamente nuevas. Fue olvidado accidentalmente en un cuenco en la ventana de un restaurante construido en la misma orilla del Mar de China Meridional. El aderezo no se echó a perder, como pensaba el dueño, sino que adquirió sorprendentes cualidades gastronómicas. A partir de ese momento comenzaron a elaborar una salsa de ostras añejada y mejorada y a servirla con una amplia variedad de platos.

Dónde comprar salsa de ostras

Puede adquirir esta salsa y muchos otros productos de la cocina asiática a través de los socios del proyecto: la empresa Shanghai Cauldron.

Platos con salsa de ostras

Aparecida hace más de 100 años en China, la salsa de ostras influyó mucho en la cocina china, convirtiéndose en un condimento necesario y muy popular en la vida diaria. Esta salsa es ahora muy popular en diferentes países del mundo.

La SALSA de Ostras Choy Sun no contiene monosodio, por lo que se considera un producto puro y natural. Se utiliza para freír, marinar y preparar mezclas para platos. También se sirve como condimento para platos preparados.

La salsa de ostras es un condimento muy utilizado. La salsa de ostras tiene un sabor excelente con un aroma de ostra pronunciado y una densidad moderada. Contiene muchos aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. Cualquier plato con sabor salado se puede preparar con salsa de ostras.

Posibles usos:

1. Salsa de verduras

Agregue salsa de ostras, azúcar, aceite de sésamo a las verduras cocidas (col china, brócoli, etc.) para darle un sabor original.

2. Adobo para tofu (tybu)

Unte una salsa de salsa de ostras, azúcar, ajo y chile picados y aceite de sésamo sobre el tofu al vapor.

3. Salsa brillante para asado. Simplemente agréguelo en los últimos minutos del salteado para darle un toque sutil de sabor.

Hongos shiitake fritos, calabacines, pimientos morrones amarillos y/o rojos, etc. sazone con salsa de 1 cucharadita. azúcar, 2 cucharadas. l. salsa de ostras, agua. Freír hasta que las verduras estén cubiertas uniformemente con una salsa brillante.

4. Salsa marrón estilo restaurante.

Calentar aceite vegetal, añadir el ajo picado y sofreír durante 1 minuto. Remover norte E salsa de ostras Choy Sun (SALSA DE OSTRAS CHOY SUN) con caldo de pollo, azúcar, agregar al ajo frito y llevar a ebullición. Agregue el almidón, diluido en agua fría (1:2), revolviendo con la salsa. Agregue pimienta negra molida al gusto y cebolla verde picada. La salsa está lista. Servir con cangrejo y langosta.

5. Agregue sabor al arroz frito.

Freír un par de huevos sin dejar de remover. En otra sartén sofreír la carne molida con los guisantes y la zanahoria picada. Agregue 1 cucharadita de azúcar, 4 cucharadas. salsa de ostras, arroz cocido y huevos fritos. Revuelve y cocina por unos minutos más.

6. Junto con carne de res y brócoli.

Agregue 2 cucharadas a la carne salteada y al brócoli. jerez seco, 1 cucharadita. azúcar, 2 cucharadas. SALSA de ostras Choy Sun y pimienta negra al gusto. Cocine demasiado, agregue lentamente el almidón diluido en agua (1 cucharada), revuelva continuamente hasta que la salsa espese.

7. Salsa BBQ estilo chino.

Adobo: 2 cucharadas. salsa de ostras Choy Sun (SALSA DE OSTRAS CHOY SUN), 1 cdta. aceite de sésamo, 2 cucharaditas. azúcar moreno, jugo de naranja o piña, pimienta negra, 2 cucharaditas. salsa de tomate, 1/2 cucharadita. Mostaza de Dijon.

Cubra los filetes de carne con la marinada y refrigere por 30 minutos. Freír los filetes durante 5 minutos por cada lado, cubriendo con la marinada restante.

Ingredientes:
250 g de fideos al huevo
450 g de muslos de pollo
2 cucharadas de mantequilla de maní
100 g de zanahorias picadas
3 cucharadas de salsa de ostras
2 huevos
3 cucharadas de agua fría

Instrucciones: 1. Coloque los fideos en un tazón grande, cúbralos completamente con agua hirviendo y déjelos reposar durante 10 minutos.

2. Mientras tanto, retire la piel de las piernas de pollo. Corta la carne en trozos pequeños con un cuchillo afilado.

3. Calentar aceite de maní en un wok, agregar los trozos de pollo y zanahoria, freír por 5 minutos.

4. Escurrir los fideos, añadirlos al wok y freír durante 2-3 minutos más.

5. Batir la salsa de ostras, los huevos y 3 cucharadas de agua. Espolvorea la salsa sobre los fideos y fríe durante 2-3 minutos más hasta que los huevos estén cocidos.

Dividir en platos y servir caliente.

Ingredientes:
1 kg de carne de res
Tomates
pimiento morrón
5 cm de jengibre fresco
2 cucharadas. salsa de ostras
granos de pimienta
aceite de oliva
medio limon
salsa de soja

Preparación:
Por supuesto, el jengibre combinado con jugo de limón fresco le da a la carne un sabor especial.

Picar finamente la carne, pelar el jengibre, rallarlo, exprimir el jugo y marinar la carne durante 5 minutos. Mientras tanto, muele los granos de pimienta y colócalos en aceite de oliva caliente, retira la sartén del fuego, vierte la salsa de ostras, revuelve, agrega la carne y sofríe a fuego alto. Agrega inmediatamente el pimiento, córtalo en tiras y continúa sofreíndo hasta que esté tierno.

En 0,5 seg. hasta que esté listo, agregue los tomates, córtelos en cubos grandes (si los cherry están enteros) e inmediatamente apague el fuego, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 1-2 minutos. Exprime el jugo de medio limón en una taza aparte y agrega 2 cucharaditas. salsa de soja. Vierte este jugo sobre la carne al momento de servir y agrega sal al gusto.

Compuesto:

1 cucharada de aceite vegetal
4 dientes de ajo, picados
450 g de repollo pak choy, cortado en 4 trozos a lo largo
2 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de salsa de ostras
4 cucharadas de agua
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Crujientes y dulces, las verduras chinas combinan bien con la salsa de ostras.

Preparación:

1. Calentar el aceite y sofreír los ajos durante 1 minuto hasta que estén dorados pálidos. Agrega el pak choi, la salsa de ostras y el agua. Reduzca el fuego, cubra y cocine durante 3-4 minutos hasta que el repollo esté tierno y cubierto con salsa.

2. Pruebe la salsa antes de servir, es posible que necesite cocinar a fuego lento durante unos minutos más para reducirla un poco. Coloca el pak choi en un plato, vierte la salsa encima y espolvorea con semillas de sésamo.

Ingredientes:

Medallones pequeños de cerdo 350g,

tomates 2 piezas,

½ cebolla,

2 huevos,

sal ¼ de cucharada,

arroz hervido 450g.

Escabeche:

aceite de sésamo 1 cucharada,

almidón de maíz 1 cucharada,

Salsa de ostras Choy Sun 1 ½ cda.

Salsa:

azúcar 2 cucharadas,

Almidón ½ cucharada,

salsa de tomate 6 cucharadas,

agua 5 cucharadas.

Preparación: Batir ligeramente los medallones y marinar. Picar finamente la cebolla y los tomates, batir los huevos. Freír los huevos en 2 cucharadas de aceite, añadir el arroz, la sal, sofreír y reservar. Freír los medallones en 2 cucharadas de aceite hasta que estén tiernos, reservar. Freír la cebolla en 1 cucharada de aceite, agregar los tomates y la salsa, revolviendo y llevar a ebullición. Vierta la salsa sobre la carne de cerdo y el arroz y sirva caliente.

Ingredientes:

500 g de filete de ternera o filete de lomo

1/4 cucharadita sal

1/2 cucharadita Sáhara

2 cucharadas. l. salsa de soja espesa

1 cucharadita maicena

1-2 cucharadas l. agua

2 cucharaditas aceite de sésamo

2 zanahorias medianas

3 dientes de ajo

2 cm de raíz de jengibre

4 tallos de cebollas verdes

5-6 cucharadas. l. aceite de maní o maíz para freír

1 cucharada. l. vino de arroz o jerez seco

1 cucharadita maicena

6 cucharadas l. caldo

3 cucharadas l. salsa de ostras

Metodo de cocinar: Corta la carne en rodajas finas a lo largo de la fibra. Mezclar todos los ingredientes de la marinada en un bol, verter la mezcla resultante sobre la carne, mezclar nuevamente y dejar en remojo. Cortar las zanahorias en tiras, picar finamente el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolla, cortar la parte verde de la cebolla en aros. 5 cucharadas l. Calentar el aceite en un wok o sartén honda, cocer a fuego lento el ajo, el jengibre y la cebolla blanca, añadir la carne y, revolviendo, sofreír vigorosamente durante 2 minutos. Agrega el vino de arroz y continúa revolviendo. Retire la carne. 1 cucharada. l. Calentar el aceite en un wok o sartén, revolviendo, sofreír las zanahorias, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 minuto. Mezcla la maicena con el caldo y la salsa de ostras y agrega las zanahorias. Mezclar bien con la carne, cocinar brevemente, revolviendo. Espolvorea con hojas de cebolla. Sirva en un plato caliente.

Compuesto:

fideos de huevo - 250g
muslos de pollo - 450g
mantequilla de maní - 2 cucharadas.
zanahorias (picadas) - 100 g
salsa de ostras - 3 cucharadas.
huevo - 2 piezas
agua (fría) - 3 cucharadas.

Preparación : Coloca los fideos en un bol grande, cúbrelos completamente con agua hirviendo y déjalos por 10 minutos, mientras tanto retira la piel de las piernas de pollo. Corta la carne en trozos pequeños con un cuchillo afilado. Calentar aceite de maní en un wok, agregar los trozos de pollo y zanahoria, freír por 5 minutos.

Escurre los fideos, agrégalos al wok y fríelos durante otros 2-3 minutos.

Batir la salsa de ostras, los huevos y 3 cucharadas de agua. Espolvorea la salsa sobre los fideos y fríe durante 2-3 minutos más hasta que los huevos estén cocidos.

Dividir en platos y servir caliente.

Compuesto:

Arroz redondo - 200 g

Pechuga de pollo - 2 piezas

Aceite vegetal - al gusto

Sal al gusto

Pimienta blanca molida - al gusto

Ajo - 2 dientes

Jengibre rallado - 1 cucharadita

Calabacín - 1 pieza

Champiñones frescos – 15 piezas

Vino de arroz dulce - 2 cucharadas

Agua – 150ml

Azúcar - 1 cucharadita

Salsa de ostras - 2 cucharadas

Harina de maíz - 1/2 cucharadita

Huevo - 1 pieza

Aceite de sésamo - 2 cucharaditas.

Preparación:

1.Cocine el arroz en una cacerola con agua hirviendo hasta que esté suave. Drenar.

2.Calienta la parrilla. Unte ligeramente las pechugas de pollo con aceite y cocine durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidas. Dejar enfriar durante 5 minutos y cortar en tiras en diagonal.

3. Calienta un wok a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que humee y agrega 3 cucharadas de aceite vegetal. Agrega el ajo picado y el jengibre y sofríe durante 10 segundos, luego agrega el calabacín y los champiñones en rodajas. Freír por 1 minuto. Vierta el vino y el agua y deje hervir. Agrega 0,5 cucharaditas de sal, azúcar y salsa de ostras.

4.Mezcla harina de maíz y un poco de agua fría hasta formar una pasta. Tome 2 cucharadas de salsa del wok y agregue a la pasta. Regresa la mezcla al wok y agrega el huevo. Cocine por un tiempo y agregue aceite de sésamo.

5. Dividir el arroz en 2 platos, colocar encima el pollo y verter la salsa por encima.

Compuesto:

brócoli - 450 g

aceite vegetal - 3-4 cucharadas. yo

sal - 1/2 cucharadita

azúcar - 1/2 cucharadita

caldo o agua - 2-3 cucharadas. yo

salsa de ostras - 2 cucharadas

Preparación: Divide el brócoli en trozos. Retire la piel áspera de los tallos de los tallos y córtelos en rodajas. Calentar el aceite en un wok, agregar sal y brócoli y sofreír, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Agrega azúcar, caldo o agua al wok y continúa friendo, revolviendo, durante 1 minuto. Vierta la salsa de ostras, mezcle bien y sirva.

Compuesto:

Chipirones 1,5 kg
Ajo 2 dientes grandes
Salsa de soja 2 cdas.
Salsa de ostras 2 cdas.
Jengibre 1cm
Vino de arroz 50 ml.
Aceite de sésamo 1 cucharadita.
Semillas de sésamo 1 cda.
Miel 3 cucharadas.
Sal al gusto
cebolla 2 sh
Cebolla verde varias plumas

Preparación: Descongela las canales de los calamares y sécalas con una toalla de papel. Con un cuchillo afilado, haga cortes en forma de diamante en la carcasa del calamar. Picar el ajo. Cortar la cebolla en mitades.
Calentar unas 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén, añadir el aceite de sésamo, el ajo finamente picado y sofreír unos segundos. Colocar la cebolla cortada en mitades en una sartén y sofreír a fuego alto; cuando la cebolla esté frita hasta que esté dorada, agregar el jengibre rallado, agregar la salsa de soya, la salsa de ostras y la miel, remover y sofreír por un par de minutos. verter el vino de arroz y dejar que se evapore un poco, poner en la sartén los cadáveres de los calamares, añadir las semillas de sésamo y mezclar bien. Freír durante 1-2 minutos y retirar del fuego.
Sirva con arroz al vapor y espolvoree cebollas verdes encima.

Ingredientes:

300 gramos. repollo

200 gramos. lomo de cerdo

3 dientes de ajo grandes

2 uds. Ají picante

2 cucharadas. l. aceite vegetal

3 cucharadas l. salsa de ostras

Preparación:

Picar el ajo y el ají.

Lavar bien la col y cortarla en tiras.

Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y finos.

Calentar aceite en una sartén. Pon allí el ajo y el ají. Después de un par de minutos, agrega la carne de cerdo.

Cuando la carne de cerdo comience a cocinarse, agregue el repollo y la salsa de ostras. Remueve y sofríe todo hasta que el repollo esté listo.

Compuesto:

Carbonato de cerdo 500 gr
Calabacín 1 ud.
Cebollas 4 uds.
Zanahoria 1 pieza
Salsa de soja 2 cdas.
Salsa de ostras 3 cdas.
Miel 60 gr
Aceite vegetal para freír 2-3 cucharadas.
Aceite de sésamo 2 cucharaditas.
Sésamo 1 cucharada.
Pasta de jengibre 2 cucharaditas. (o 3 cm de jengibre fresco rallado)
Sal al gusto
Ajo 4 dientes
Pimienta negra molida gruesa, un cuarto de cucharadita.
Pimentón rojo 2 cdas.
huevos 2 piezas
Ajo 1 diente
Arroz 1,5 tazas
Mantequilla 1 cucharadita.
Vino de arroz blanco 1 cda.
Azúcar 2 cucharaditas.
Salsa de soja 2 cdtas.

Preparación:

Hervir el arroz en agua con sal.
Corta la chuleta de cerdo en tiras.
Cortar la cebolla en mitades.
Picar las zanahorias en tiras.
Con un cuchillo de cocina, corte un calabacín en tiras.
Picar el ajo.
Calentar aceite vegetal en una sartén, agregar la carne de cerdo picada y freír a fuego alto, agregar sal. Cuando la carne esté medio cocida, agregue un diente de ajo, cebolla, parte de la pasta de jengibre, salsa de soja, pimienta negra, 1 cucharada. pimentón y sofreír hasta que la carne esté cocida.
Luego agregue el calabacín, las zanahorias, 2 dientes de ajo, las semillas de sésamo, el aceite de sésamo, la miel y la salsa de ostras y la cucharada restante de pimentón. Freír por otros 5 minutos.

En otra sartén derretir la mantequilla, batir los huevos con 2 cucharaditas. salsa de soja, 1 cucharada. vino blanco, 2 cucharaditas. Azúcar, verter en una sartén y sofreír hasta que la tortilla esté lista. Cuando la tortilla esté lista, colócala sobre una tabla y córtala en cuadritos o tiras pequeñas.

Vierta 1 cucharada en la sartén. salsa de soja, 1 cucharada. miel, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita. aceite de sésamo, revolver rápidamente, agregar el arroz y la tortilla picada, revolver todo rápidamente varias veces y retirar del fuego.
Coloca primero el arroz y el huevo en el plato y luego la carne encima. Y sírvelo de inmediato.

La salsa de ostras es una frase familiar para cualquiera que ame la cocina asiática. Es en estos platos donde se encuentra a menudo este aderezo picante. ¿Quieres saber más sobre esto y aprender a cocinar tú mismo? ¡Entonces nuestra reseña fue creada especialmente para usted!

Lo que es

El producto es un líquido espeso y de color oscuro, una mezcla de ostras y varios otros ingredientes. En la foto se puede ver la textura espesa, “caramelo”, del aderezo.

Se utiliza en la cocina de los países asiáticos; los platos con salsa de ostras son populares en China, Vietnam y Camboya.

¿Tienes un recorrido rápido? Ahora es el momento de hablar sobre con qué se come la salsa de ostras y dónde añadir el aderezo aromático.

donde agregar

Primero, observemos cómo usar la salsa de ostras; existen ciertas reglas para consumir el producto:

• Al final de la cocción, en una pequeña cantidad - sólo una cucharada por sartén/sartén;
• Reduzca la cantidad de sal al preparar este tipo de platos;
• Cocine a baja temperatura; una temperatura demasiado alta "matará" todas las características de sabor.

Descubrimos cómo usar salsa de ostras con carne u otros ingredientes. Ahora hablemos de con qué se come la salsa de ostras. La lista es bastante amplia:

• Salsa de ostras tailandesa bueno para pollo o fideos y teriyaki;
• Salsa cremosa de ostras combina bien con verduras y patatas;
• Salsa de pimienta y ostras Adecuado para arroz, sushi y sashimi, rollitos.

¿Con qué más se puede combinar este componente único de ostras?

• Platos de carne de res y cerdo;
• guisos;
• Como base para otras salsas y adobos;
• Pescado hervido;
• Platos a la parrilla;
• Bocadillos de champiñones;
• Ensaladas de verduras e ingredientes cárnicos.

Seguro que te interesará saber en qué consiste la gasolinera. ¡Entonces sigue leyendo!

Compuesto

Es muy importante estudiar la composición de la salsa de ostras para tener una idea general del producto y seleccionar los ingredientes adecuados para prepararlo usted mismo. Primero, hablemos de los componentes que componen la composición; entonces, averigüemos de qué está hecha la salsa de ostras:

• Ostras;
• Agua;
• Sal;
• Azúcar;
• Maicena;
• Harina de trigo;
• Color caramelo;
• Glutamato monosódico.

También existe una versión vegetariana para quienes no consumen productos animales:

• Hongos;
• Salsa de soja;
• Jarabe de glucosa;
• Agua, sal y azúcar, almidón.

Ahora es el momento de hablar sobre la composición química del aderezo de ostras: incluye una gran cantidad de elementos útiles:

• Yodo y potasio;
• Fósforo y zinc;
• Calcio y selenio;
• Magnesio y cobre;
• Hierro y flúor;
• vitaminas B;
• Vitamina PP, A y C;
• Glucosa;
• Ácidos fólico y ascórbico.

El contenido calórico es bastante bajo debido al bajo contenido en grasas, pero contiene muchas proteínas y carbohidratos (alto contenido en azúcar y sal).

Hablemos ahora de cómo sabe el aderezo y de qué puedes sustituir la salsa de ostras.

Características del gusto, que reemplazar.

Primero, analicemos el sabor de la salsa de ostras; es importante estudiar las características gustativas del producto antes de usarlo.

• Tiene un sabor delicado, dulce-salado;
• El sabor de la sal no es pronunciado;
• El olor no se parece a los aromas de los productos pesqueros;
• Sabe algo a umami.

Ahora que ya sabes cómo es un producto de ostras, es hora de averiguar si existen análogos disponibles.

• Salsa inglesa con soja añadida;
• Salsa de pescado.

Estudiamos cómo reemplazar la salsa de ostras: ¡siempre hay una opción! Si no quiere buscar análogos o ir a la tienda a comprar la codiciada botella, intente prepararla usted mismo; lea a continuación cómo hacer salsa de ostras en casa.

autococción

No todo el mundo puede comprar salsa de ostras china u otras variedades del producto, pero puedes intentar ampliar tus límites culinarios y preparar tu propio aderezo.

La receta para hacerlo en casa es bastante sencilla y el resultado te sorprenderá por su increíble sabor y aroma. Averigüemos cómo hacer el aderezo perfecto en casa:

¿Has aprendido una receta sencilla de salsa de ostras? Es hora de seguir adelante: antes de su uso, es importante estudiar las características de almacenamiento del producto.

• Un producto preparado por uno mismo se puede conservar en el frigorífico durante un mes;
• El aderezo de fábrica se almacena de acuerdo con las reglas indicadas en el embalaje;
• De media, un producto elaborado industrialmente dura entre 3 y 6 meses en un lugar frío sin pérdida de calidad y sabor; el envase debe ser hermético.

Tenga en cuenta que si nota un cambio de color y pérdida de olor, significa que es hora de tirar el producto.

Ya sabes cómo hacer y dónde añadir salsa de ostras. La siguiente parte importante del artículo son las propiedades beneficiosas y las posibles contraindicaciones del producto.

Beneficios y daños

Los beneficios y daños de un producto de ostras provienen de su composición, que comentamos en detalle anteriormente. Comencemos hablando de las cualidades beneficiosas del aderezo: con un consumo moderado y regular, se pueden extraer las siguientes propiedades positivas:

• Eliminación del colesterol nocivo;
• Mayor inmunidad;
• Normalización del metabolismo;
• Apetito mejorado;
• Aliviar el estrés y ayudar a deshacerse de la depresión;
• Normalización del sistema digestivo;
• Estimulación de la función cerebral;
• Mejorar el funcionamiento del hígado y los vasos sanguíneos;
• Da un impulso de vivacidad y energía.

Sin embargo, existen algunas contraindicaciones de uso; conviene estudiarlas detenidamente antes de comprar o preparar el aderezo:

• Diabetes;
• Obesidad;
• Enfermedades del tracto gastrointestinal;
• Alergia a los mariscos.

Le recomendamos que observe moderación en el consumo de cualquier producto; esto también se aplica al aderezo picante. Si tienes alguna duda, ¡debes contactar con un especialista!

¿Cómo elegir dónde comprar?

Puede comprar productos de ostras en cualquier gran tienda; los encontrará en los estantes con especias y otras salsas, así como en los departamentos de cocina asiática.

Al elegir, preste atención a la composición: es mejor buscar etiquetas que indiquen la menor cantidad de componentes artificiales. También es importante fijarse en estas palabras:

• Salsa de ostras: indica la naturalidad de la composición;
• Sabor a ostras: etiquetado de productos con sabor a ostras.

Ahora ya sabe para qué se utiliza la salsa de ostras, qué características tiene y para quién está contraindicada; finalmente, lea las reseñas de quienes pudieron preparar el aderezo ellos mismos.

La cocina china se distingue por su originalidad en el uso de diversas salsas. Para preparar los platos se utilizan una variedad de salsas que añaden un cierto toque picante a los platos. Una de estas salsas es la salsa de ostras, que se prepara (como su nombre indica) a partir de ostras.

La salsa se utiliza en una amplia gama de recetas chinas. Además, la salsa de ostras oscura y espesa se utiliza a menudo en las cocinas vietnamita, camboyana y tailandesa. Tradicionalmente, la salsa de ostras se elabora con caldo de ostras caliente.

El caldo se hierve hasta que se vuelve viscoso y tiene un color marrón intenso. Los fabricantes de salsa de ostras semiacabada utilizan en su producción colorantes alimentarios, extractos y conservantes de ostras, así como almidón. Hoy en día, en los departamentos especializados de los supermercados se puede comprar salsa de ostras vegetariana ya preparada a base de hongos ostra.

Naturalmente, estos sustitutos enlatados no siempre tienen un buen efecto en el sabor de los platos preparados y, a menudo, estropean su sabor. Por lo tanto, es mejor que prepares tú mismo la salsa de ostras antes de preparar directamente tu plato chino favorito. Si no tienes ostras a mano, puedes utilizar los llamados “sustitutos”.

En la cocina china, la salsa de ostras se utiliza para preparar platos de verduras y carne para resaltar el sabor de un ingrediente en particular. No tiene sentido preparar un plato sin salsa de ostras, es mejor pensar en una alternativa que ignorar esta salsa en la receta.

Salsa de soja como sustituto de la salsa de ostras

A menudo, la salsa de ostras en los platos chinos se reemplaza por la tradicional salsa de soja, que aporta al plato un aroma y color picantes. Se recomienda añadir a la salsa de soja media cucharadita de azúcar granulada o unas gotas de salsa inglesa. Algunas recetas recomiendan sustituir la salsa de ostras por salsa de pescado en combinación con salsa de soja (1:1). Utiliza la salsa de pescado que mejor combine con el aroma y sabor del plato que estás preparando.

sustituto vegetariano

Este sustituto se utiliza con mayor frecuencia para preparar platos vegetarianos. Es necesario disolver una pastilla de caldo de champiñones en medio vaso de agua caliente. Agrega dos cucharadas de salsa marrón y una cucharada de azúcar a esta mezcla.

La salsa marrón se prepara con 2 cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente de soja), 2 cucharadas de harina, 0,5 litros de caldo de verduras, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de crema agria, sal y pimienta al gusto. Todos los ingredientes anteriores se mezclan y se hierven a fuego lento durante un tiempo determinado hasta que espese el caldo. Al final se añade maicena mezclada con agua fría (una cucharadita de almidón disuelta en una cucharadita de agua). El sustituto de salsa de ostras vegetariana está listo para usar.

Por último, cabe recordarte cómo preparar salsa de ostras “auténtica” en casa. Agregue un poco de agua a la cantidad requerida de ostras (lo suficiente para cubrir el fondo). Cocine en una cacerola a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego retirar del fuego, añadir sal y dejar enfriar.

Escurrir el líquido, colar, añadir dos cucharadas de salsa de soja light (por cada medio vaso de caldo de ostras). El siguiente paso es añadir media cucharada de salsa de soja oscura. Ahora es necesario cocinar toda la mezcla a fuego lento durante unos 10 minutos. ¡Tu salsa de ostras casera está lista y puede servir como un excelente ingrediente para cualquier delicioso plato chino!

Un condimento con un sabor picante y ligeramente salado llamado “salsa de ostras” no fue inventado por los franceses, que estaban obsesionados con estos exquisitos mariscos, sino por los chinos, que estaban acostumbrados a beneficiarse de todo. Incluyendo ostras.

Ostra VS Pescado

Por extraño que pueda parecer a los profesionales de la cocina panasiática, muchos cocineros novatos confunden esta salsa con salsa de pescado y explican: dicen que las ostras son caras, probablemente a menudo las reemplazan con pescado, por lo que obtienen salsa de pescado. Como palitos de cangrejo, que ni siquiera huelen a cangrejo de verdad. Si conoce la diferencia entre estas salsas, no es necesario que lea los siguientes párrafos. Bueno, para aquellos que recién comienzan a familiarizarse con la cocina tailandesa, china y otras cocinas exóticas, les decimos: en realidad, no todo es así. Más precisamente, ¡para nada así! La salsa de pescado y la salsa de ostras son dos salsas fundamentalmente diferentes en sabor, finalidad y tecnología de producción. Como el ketchup y el aceite de oliva, por ejemplo. En principio, puedes verter ambos sobre la comida. Pero es difícil confundirlos.

Entonces, averigüemos cuál es la diferencia entre las salsas de ostras y de pescado. La salsa de pescado es esencialmente sal. Se utiliza en la cocina del Sudeste Asiático (Tailandia, Malasia, Indonesia, Vietnam, Corea, Singapur…) cuando se quiere añadir sal a un plato. La salsa de ostras no tiene ningún sabor salado, por lo que es inútil salar los alimentos con ella. Sin embargo, ¿por qué no utilizar sal común o salsa de soja en lugar de salsa de pescado? Pero como, además del sabor salado, la salsa de pescado también tiene un ligero dulzor, una acidez casi imperceptible, un delicioso aroma a anchoas y la capacidad de realzar el sabor de los alimentos de forma natural (debido a la presencia de ácido glutámico en grandes cantidades - leer más sobre este). Por tanto, la salsa de pescado es mucho mejor que la sal y la salsa de soja, que no tienen beneficios tan beneficiosos.

Pero todo es cuestión de gusto. La tecnología de producción de salsa de pescado y salsa de ostras es tan diferente como la tierra y el cielo. Para producir salsa de pescado, se recogen pequeños pescados de anchoa en barriles, se cubren con sal marina, se llenan con agua de mar y se dejan fermentar hasta un estado casi líquido (si a alguien este proceso le parece de baja tecnología, recuerde que se producen salsa de soja y queso exactamente de la misma manera, solo que en lugar de anchoas usan soja y leche). La calidad de la salsa de pescado, como el whisky, está determinada por el tiempo de envejecimiento y la cantidad de extracto de anchoa que contiene. Una buena salsa de pescado es aquella que ha sido añejada (fermentada) durante al menos un año y contiene al menos un 60% de extracto de anchoa. Todo lo demás es más bien una salsa con sabor a pescado.

La salsa de ostras se elabora a partir de ostras reales, quitándoles el centro carnoso y preparando un extracto, que luego se mezcla con agua, azúcar y un espesante (almidón). Todos estos ingredientes se cuecen a fuego lento en una cacerola gigante hasta que el agua se evapora y la salsa se espesa. La receta también requiere agregar glutamato monosódico a la salsa de ostras; qué se puede hacer, la salsa fue inventada por los chinos y les encanta este ingrediente. Este método de preparación de salsa de ostras, por cierto, es el más tradicional: así fue inventado. Según la leyenda, el chef de un restaurante chino, Li Kam Sheng, estaba preparando su sopa de ostras favorita, por así decirlo, y se distrajo. Cuando recordé la olla en la estufa, la sopa ya se había convertido en una infusión espesa y se había vuelto negra. Li Kam Sheng quedó impresionado por el increíble aroma del plato y sabía excelente. Un chef chino empezó a vender esta salsa y el producto tuvo una gran demanda. Así, en 1888, Lee Kak Sheng organizó la empresa Lee Kum Kee, que comenzó a producir y vender esta salsa, lo que sigue haciendo con éxito hasta el día de hoy.

¿Cómo se puede comprobar la calidad de la salsa de ostras hoy en día, cuando pocas personas tienen la oportunidad de cocinarlas ellas mismas? Es simple: al igual que con la salsa de pescado, solo necesitas leer la etiqueta. Si la salsa contiene al menos un 20-25% de extracto de ostra, la salsa ya está buena. Cualquier cosa menos será “salsa con sabor a ostras”. Un fabricante honesto de dicha salsa debería escribir en la etiqueta “ Con sabor a ostra " Si está escrito “ Salsa de ostras "y la composición contiene más del 20% de extracto de ostra; no dude en tomar el producto.

Beneficios de la salsa de ostras

Porque la salsa de ostras no sólo es sabrosa. No sólo realza el sabor natural de cualquier plato y lo hace más rico, brillante y voluminoso. También es útil. Junto con la salsa de ostras obtendrás proteínas, aminoácidos, carbohidratos, ácidos grasos saturados e insaturados, calcio, potasio, zinc, fósforo, sodio, hierro, cobre, además de vitaminas B, PP y C. La salsa de ostras también es sabrosa. y una forma útil de recargar pilas, recuperar fuerzas después de un duro día o, como suele decirse, despertarse. La eficacia se restablece gracias a la glucosa contenida en la salsa. Es cierto que, en gran parte por esta razón, la salsa está contraindicada para pacientes con diabetes y cualquier persona que esté a dieta. La salsa también debe ser utilizada con precaución por personas con enfermedades gastrointestinales y alergias a los mariscos. Si no existen contraindicaciones graves, bienvenido al mundo donde cualquier plato puede resultar atractivo por fuera y sabroso por dentro.

Cómo utilizar salsa de ostras

¿Con qué usar salsa de ostras? Lógicamente, una salsa elaborada a partir de extractos de marisco debería ser ideal para ellos. De hecho, es por eso que a los asiáticos les encanta y comparten su amor con todo el mundo, porque es casi universal. Cerdo, ternera, pollo, camarones: la salsa combina bien con todos estos alimentos. También puedes verterlo sobre verduras o arroz. Cualquier salteado pasará de ser un refrigerio rápido a una cena festiva después de agregarles salsa de ostras.

Nota importante: los expertos recomiendan someter la salsa a un tratamiento térmico para que revele mejor su sabor. Sin embargo, para conservar las sustancias beneficiosas, es recomendable añadir la salsa al final de la cocción. Es decir, la consistencia ideal de la salsa de ostras en un plato es algo así como la salsa que nos presentaron en el jardín de infancia. La carne "bañada" en la masa de ostras suele ser muy suave y el plato resulta fragante y saludable. Otra opción para utilizar la salsa es mojar en ella platos de sushi o teriyaki.

Existen muchas recetas de salsas a base de salsa de ostras. Para conocerlos, sigue este.