Hojaldres con champiñones y cebolla. Receta de hojaldres de hojaldre con champiñones y cebolla. Pasteles de hojaldre con champiñones de masa con levadura y sin levadura Relleno de champiñones para hojaldre

Hoy en día, casi todas las familias rusas preparan pasteles en capas con champiñones. Este pastelito gusta mucho tanto a jóvenes como a mayores. Las azafatas también la aman por una serie de ciertas ventajas. Por lo general, para prepararlo se requiere un conjunto mínimo de ingredientes, pero el efecto gustativo es sorprendente. Otra ventaja de estos pasteles es la simplicidad de la técnica de preparación, por lo que incluso un ama de casa principiante podrá afrontarlos con éxito.

Tradicionalmente, los principales tipos de hojaldre para pasteles de champiñones son el sin levadura y el sin levadura. Te invitamos a aprender a hacer ambos tipos en casa.

Para hornear correctamente un pastel de champiñones con hojaldre, primero debe consultar la receta de la masa.

La técnica para prepararlo varía, pero llamaremos tu atención sobre el método más sencillo y rápido.

• Harina – 4 cucharadas;
• Mantequilla – 120 g;
• Aceite de girasol – 80 g;
• Huevos de gallina – 1 pieza;
• Azúcar – 1,5 cucharadas. l.;
• Sal – 1,5 cucharaditas;
• Levadura seca – 1 paquete (15 g);
• Leche – 1,5 cucharadas.

Tome 0,5 cucharadas. Leche tibia y diluir en ella la levadura y el azúcar.

Batir el huevo y mezclar bien hasta que quede suave.

Prepare una superficie para amasar y tamice la harina sobre ella. Hacer un hueco y verter la leche con los ingredientes diluidos.

Agrega sal y aceite vegetal, combina con la harina y comienza a amasar la masa.

Luego dejar reposar la masa durante 60 minutos en un lugar cálido. Durante este tiempo, amasa la masa una vez y deja que vuelva a crecer.

Estirar la masa sobre la superficie hasta formar una costra fina y engrasar con mantequilla, que primero hay que derretir.

Dobla la capa en tercios y vuelve a extenderla finamente. Repite el proceso 3 veces más y podrás empezar a cocinar.

Hojaldre sin levadura para tartas

También puedes hornear un delicioso pastel de champiñones con hojaldre sin levadura. Para ello, le sugerimos que se familiarice con la receta de la masa.

• Mantequilla (refrigerada) – 380 g;
• Harina – 0,5 kg;
• Sal – un par de pizcas;
• Huevos – 1 pieza;
• Agua hervida fría – 230 ml;
• Vinagre 6% – 2 cucharaditas.

Debo decir que en esta versión la masa se hace de forma muy rápida y sencilla.

Combine el huevo, el vinagre y la sal en agua, bata ligeramente con un tenedor.

Tamiza la harina sobre la superficie preparada y frota ¼ de la mantequilla. Mezclar con la harina, volver a rallar la mantequilla y volver a mezclar sin presionar. En este caso, asegúrese de que la mantequilla no se derrita.

Echar agua en porciones y montar la masa, pero no amasarla. Intenta que la mantequilla no se derrita, sino que quede en trozos, para ello mantenla primero en el congelador.

Recoger la masa, meterla en una bolsa y meter en el frigorífico durante 1 hora, luego sacar la masa, amasarla y devolverla al frigorífico durante una hora más.

Receta clásica de pastel de capas con champiñones y cebolla.

Según la receta clásica, se prepara un pastel de capas con champiñones y cebolla. El último ingrediente aporta un aroma y riqueza especiales al plato.

• Hojaldre – 0,5 kg;
• o – 0,5 kg;
• Cebolla – 1 cabeza grande;
• Aceite vegetal;
• Sal, especias.

En cuanto al hojaldre, puedes elegir una de las dos opciones anteriores, o utilizar tu receta favorita.

Entonces, hagamos el relleno: lave los champiñones en agua y corte los tallos de las setas ostra.

Pelar la cebolla, lavarla y picarla en mitades finas. Freír en aceite durante unos 2 minutos a fuego medio.

Cortar los cuerpos fructíferos en tiras y agregar a la cebolla. Llevar hasta que esté listo, agregar sal, pimienta y mezclar. Apagamos el fuego y reservamos el relleno mientras preparamos la masa.

Divida la masa por la mitad y enrolle ambas partes dándole forma de recipiente para hornear.

Coloca una parte en un molde engrasado y estira ligeramente los bordes formando lados.

Distribuir el relleno y cubrir con la segunda parte de la masa pellizcando los bordes. Haga agujeros al azar en la superficie con un tenedor o un palillo.

Coloca la tarta de hojaldre con champiñones en el horno y hornea durante 45 minutos a 190°C.

Pastel en capas elaborado con masa preparada y setas silvestres

El pastel en capas con setas silvestres es bastante sencillo de preparar, pero hay algunos matices en la preparación del relleno. Por lo tanto, los cuerpos frutales del bosque deben hervirse en agua salada con 20 minutos de antelación.

• Hojaldre – 0,5 kg;
• Setas del bosque – 0,5 kg;
• Aceite de oliva o vegetal;
• Cebollas verdes - 10 plumas;
• Sal pimienta;
• Huevo – 1 pieza;
• Ajo – 1 diente.

Vale la pena señalar que se puede hacer un pastel con champiñones a partir de hojaldre ya preparado, que se vende libremente en supermercados o tiendas de conveniencia.

A los champiñones hervidos les retiramos la mayor cantidad de líquido posible, incluso puedes triturarlos un poco con las manos.

Corta este ingrediente en tiras o cubos y colócalo en una sartén caliente con aceite. Freír hasta que esté medio cocido, agregar la cebolla y el ajo picados, sal y pimienta, mezclar y dejar que esté cocido.

Coge la masa, divídela en 2 mitades desiguales y extiéndela.

Coloque la mitad más gruesa en el fondo de la sartén, untada con aceite, formando lados altos.

Rellena la base con relleno y haz una “tapa” con la segunda mitad de la masa.

Pellizcamos los bordes y hacemos agujeros con un palillo para dejar salir el vapor.

Batir el huevo en un bol, batir ligeramente y cepillar la superficie de la tarta.

Introducir en el horno durante 40-45 minutos y hornear a 180-190°C.

Pastel de levadura en capas con champiñones y crema agria

La siguiente receta con una foto de pastel de capas con champiñones implica agregar crema agria.

Este componente hace que los productos horneados sean muy tiernos y aromáticos. En esta versión utilizamos hojaldre. El manjar se puede servir como plato independiente en combinación con jugo de tomate.

• Masa de levadura hojaldre – 0,6 g;
• Champiñones (champiñones, setas de ostra) – 0,5 kg;
• Crema agria – 4 cucharadas. l.;
• Cebolla – 1 pieza;
• Mantequilla – 30 g;
• Huevo – 1 ud. para engrasar el pastel;
• Verdes frescos: perejil, eneldo;
• Sal, especias favoritas.

El pastel en capas con champiñones y crema agria se prepara en unos sencillos pasos.

Los cuerpos fructíferos se cortan en cubos y, junto con las medias aros de cebolla, se fríen en mantequilla hasta que el líquido se evapore.

Agregue crema agria, sal y especias al gusto y luego cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos a fuego lento.

Después de 2 minutos, agregue las verduras finamente picadas, mezcle y deje enfriar un poco.

Mientras tanto, la masa se extiende hasta formar una torta fina y continua y el relleno se coloca en el borde.

El pastel se envuelve en un rollo y se unta con huevo.

Se hacen agujeros con un palillo en toda la superficie, después de lo cual se coloca el rollo en una bandeja para hornear, que previamente está forrada con papel pergamino.

Se hornea un pastel de levadura en capas con champiñones y crema agria a 190°C durante unos 45 minutos.

Pastel de capas sencillo con champiñones y pescado.

Una receta muy interesante, pero a la vez sencilla, de pastel de champiñones elaborado con hojaldre. Los cuerpos frutales combinados con el pescado hacen que los productos horneados sean deliciosos y añaden sus propias notas de sabor.

• Hojaldre – 0,4 kg;
• Champiñones – 350 g;
• Filete de merluza, abadejo o pescado rojo – 350 g;
• Cebolla – 2 cabezas medianas;
• Aceite vegetal – 2-3 cucharadas. l.;
• Crema agria – 2-3 cucharadas. l.;
• Eneldo fresco, perejil: 3-5 ramitas cada una;
• Sal y pimienta para probar.

Debo decir que la receta de pastel de capas con champiñones y pescado es muy sencilla, incluso aquellos que acaban de emprender el “camino culinario” pueden afrontarla.

Pasa el filete de pescado por una picadora de carne o ponlo en una licuadora.

Freír en aceite los cuerpos de fruta pelados y cortados en cubitos junto con los aros de cebolla.

5 minutos antes de que esté cocido, agregue la crema agria, reduzca el fuego y cocine a fuego lento.

Combine los champiñones con el pescado, sal y pimienta.

Forre una bandeja para hornear con pergamino y trabaje sobre la masa.

Estirar la masa al tamaño del molde y colocarla en el fondo, nivelándola con las manos y haciendo lados altos en los bordes.

Coloque el relleno sobre la capa y espolvoree hierbas finamente picadas encima.

Hornea la tarta de capas con champiñones y pescado en el horno precalentado a 180°C durante 45 minutos.

Pastel al revés en capas con champiñones y carne picada

Si nunca has cocinado un pastel al revés en capas con champiñones y carne picada, ahora es el momento de coger un bolígrafo y anotar esta receta. Este plato coronará cualquier día festivo o una sencilla comida familiar con comodidad y calidez hogareña.

• Hojaldre – 0,6 kg;
• Hongo ostra – 0,3 kg;
• Carne de cerdo y ternera picada – 0,3 kg;
• Cebollas y zanahorias - 1 pieza;
• Queso duro – 100 g;
• Aceite vegetal;
• Ajo – 2 dientes;
• Margarina crema - para engrasar el molde;
• Sal pimienta.

Pelar la cebolla y las zanahorias y cortarlas en dados de 5 mm de grosor.

Cortar las tapas de las setas de ostra en trozos y preparar la sartén para freír.

Echar aceite, calentarlo y ponerle zanahorias y cebollas.

Después de 2-3 minutos, agrega los champiñones y sofríe toda la masa hasta que estén cocidos.

Luego transfiera la mezcla a un plato aparte y agregue la carne picada y el ajo machacado a la sartén.

Freír hasta que estén ligeramente dorados, apagar el fuego y combinar con la mezcla de champiñones. Revuelva, sal y pimienta al gusto, mezcle nuevamente.

Divida la masa en 2 partes desiguales, aproximadamente ¼ y ¾.

Toma la parte más grande y enróllala hasta darle la forma deseada. Y extender la parte más pequeña de la masa lo más fina posible.

Engrase un recipiente para hornear con margarina y extienda una capa fina de pastel, formando los lados adecuados.

Unte el relleno y el queso rallado encima de la base.

Cubrir el relleno con una costra espesa, hacer agujeros con cuidado con un palillo y colocar en el horno precalentado a 190°C durante 40-50 minutos.

Cuando el pastel esté listo, retíralo del horno y simplemente inviértelo en un plato.

En la foto, un pastel de capas con champiñones y carne picada se presenta ya preparado al revés. Este es un producto horneado tan apetitoso: ¡agrada a la vista y alegra el estómago!

Pastel en capas con champiñones e hígado de pollo

Esta tarta de champiñones con hojaldre se puede hacer tanto abierta como cerrada. Puede crear su propia presentación para estos productos horneados y sorprender así a sus seres queridos.

En este caso utilizaremos la receta de tarta abierta. La receta de pastel de capas con champiñones e hígado definitivamente se incluirá en su menú familiar como un plato apetecible para cualquier comida.

• Hojaldre – 0,6 kg;
• Champiñones (se pueden marinar) – 0,4 kg;
• Hígado de pollo – 0,3 kg;
• Crema espesa – 4 cucharadas. l.;
• Cebolla – 2 piezas.;
• Aceite vegetal;
• Especias: sal, pimienta, curry.

¿Cómo cocinar pastel de capas con champiñones e hígado de pollo?

Cortar los champiñones en trozos medianos y sofreír en aceite con cebolla picada.

Unos minutos antes de que los champiñones estén listos, añade la nata y las hierbas picadas.

Hervir el hígado en agua con sal y pasar por una picadora de carne.

Mezclar los despojos con los champiñones, añadir sal si es necesario. Sazone con pimienta y agregue una pizca de curry, revuelva y reserve temporalmente.

Estire la masa y colóquela en una bandeja para hornear engrasada, formando lados altos.

Extender el relleno encima y hornear durante 45 minutos a 190°C.

Entonces, para preparar hojaldres con champiñones necesitaremos:

Hojaldre – 500 gramos (2 hojas por paquete)

Champiñones – 450 gramos

una cebolla grande

Leche – 0,5 tazas

Queso – 100 gramos (yo usé Tilsiter, pero creo que puedes experimentar con otros tipos, la condición principal es la capacidad de derretirse)

Yema de huevo para cubrir

harina para espolvorear

Primero necesitas cocinar los champiñones. Sólo comí champiñones del bosque congelados. En mi clasificación, estos hongos ocupan el tercer lugar después de los porcini y el obabok, por su increíble sabor y sorprendente aroma a hongos. Muchos recolectores de hongos ignoran el champiñón del bosque, tal vez porque parece un hongo, pero si sabes cómo distinguir los champiñones comestibles de sus parientes venenosos, puedes recoger una canasta entera de un claro, ya que crecen en familias bastante numerosas. Solo hay una condición: al procesar champiñones del bosque, es necesario quitarles la piel de la tapa, luego puedes hacer lo que quieras con ellos: freír, guisar, hervir, congelar y, por supuesto, hacer hojaldres con champiñones.

Mis champiñones ya estaban pelados, así que les di la oportunidad de descongelarlos un poco y los agregué a las cebollas picadas y fritas en aceite vegetal. Ahora debes cocinar a fuego lento los champiñones y la cebolla hasta que el líquido se evapore. Luego agregue sal, pimienta y leche. A continuación, cocine a fuego lento un rato más hasta obtener una masa de champiñones con una consistencia adecuada para rellenar tartas.

Sobre una mesa espolvoreada con harina, extender la masa descongelada formando un cuadrado de 0,5 a 0,7 centímetros de grosor y cortarla en cuatro tiras. Cada tira, a su vez, se corta en cuatro cuadrados y cada cuadrado se corta en diagonal.

Coloque 1/4 de cucharadita de champiñones en el medio de cada triángulo (es posible más en algunos lugares, todo depende del tamaño del trozo de masa).

Colocar encima de los champiñones el queso cortado en cuadritos de 0,5 centímetros de grosor. Las esquinas de los cuadrados de queso están dirigidas hacia los lados de los triángulos de masa.

Formamos las tartas como se muestra en la foto. Asegúrese de hacer "colas", para que el pastel no pierda su forma durante el horneado, y estas "colas" se ven bastante bien: el pastel parece un pájaro o una cometa.

Puedes probar una forma diferente. Pero aquí es necesario engrasar las esquinas con la mezcla de yemas (consulte los detalles a continuación), de lo contrario la forma no se conservará durante la cocción.

Agrega una cucharada de agua a la yema de huevo, agita y cubre nuestras tartas con esta mezcla, colócalas en una bandeja de horno seca y colócalas en un horno precalentado. La temperatura del horno debe ser de 180 grados.

Pasados ​​​​los 20 minutos, sacamos nuestros maravillosos y tomamos una muestra.

¡Deseo que disfrutes cocinando y buen provecho!

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En muchas familias, los pasteles hechos con hojaldre son muy populares. Y esto no es de extrañar, porque con masa de hojaldre se pueden preparar muchos postres deliciosos: bollería, tartas, pizzas, tartas, tartas, galletas...

Hoy te propongo hacer tartas con champiñones con hojaldre. Se necesita muy poco tiempo para prepararlo y el resultado son deliciosos y dorados hojaldres con champiñones en la mesa.

Preparemos los productos según la lista.

Puedes utilizar champiñones frescos o congelados para el relleno. Descongele los champiñones congelados con antelación. Hierva previamente los champiñones silvestres frescos durante 10 a 15 minutos.

Picar finamente los champiñones y freírlos en una sartén precalentada hasta que el líquido se evapore, unos 4-5 minutos.

Agrega la cebolla picada en cubos pequeños. Freír a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda, unos 4-5 minutos.

Sal y pimienta para probar. Agregue las hierbas finamente picadas y la crema agria y revuelva. Caliente a fuego lento durante 1-2 minutos, revolviendo. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Descongela el hojaldre terminado.

Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina. Estirar la capa de hojaldre hasta obtener un espesor de 2 mm, de unos 40 por 20 cm aproximadamente, y cortarla en 4 rectángulos iguales.

Lubrique cada pieza alrededor de los bordes con clara de huevo. Coloque 1 cucharada de un lado. relleno de champiñones y cubrir con el otro lado.

Con un tenedor, presione bien los bordes de la pieza de trabajo. Las tartas se pueden “sujetar” con un tenedor en un borde, como en la foto de la izquierda, o en tres lados, como en la foto de la derecha.

De la capa restante de masa hacemos tartas de la misma forma.

Echar un poco de agua o leche en la yema, mezclar y engrasar la superficie de las tartas. Espolvoree semillas de sésamo encima si lo desea. En las tartas, “fijadas” por 3 lados, hacemos varios pinchazos con un tenedor para que salga el vapor.

Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados y hornee hasta que esté dorada.

Las tartas de hojaldre con champiñones están listas. Y ahora ha llegado el momento de tomar un té con unos deliciosos hojaldres rellenos de champiñones.

Magnífica y aromática masa casera elaborada con hojaldre y con un incomparable relleno de setas fritas y cebolla. ¿Qué podría ser más sabroso? Hojaldres con champiñones y cebollas. Es muy fácil de preparar y, lo más importante, quedan bonitos y se ven muy apetitosos, así que definitivamente querrás probarlos lo antes posible.

Composición del producto:
• Hojaldre preparado – 500 g,
• Champiñones – 400 g,
• Cebolla – 1 cabeza,
• Huevo de gallina – 1 ud.,
• Hierbas picantes – 1 cucharadita,
• Sal y pimienta negra - al gusto,
• Aceite vegetal – 2-3 cucharadas. cucharas.

Hora de cocinar: 40 minutos.

Antes de colocar los productos horneados en el horno, asegúrese de untarlos con yema de huevo para darles un color marrón dorado y agregar una mezcla de hierbas para darle sabor.

Descongela previamente el hojaldre terminado aproximadamente 40-50 minutos antes de comenzar a hornear. Pelar los champiñones, enjuagarlos con agua fría y cortarlos en trozos pequeños.

Calienta el aceite vegetal en una sartén y saltea los champiñones en rodajas a fuego lento hasta que se ablanden notablemente, unos 6-8 minutos.

Pele la cabeza de cebolla, primero divídala por la mitad, córtela en mitades y luego corte las mitades en cubos pequeños.

Coloque las cebollas en la sartén con los champiñones, agregue una pequeña cantidad de sal, una variedad de hierbas y pimienta negra molida. Remueve y continúa friendo el relleno de hojaldre de champiñones a fuego moderado hasta que se evapore la humedad. Luego apaga el fuego y deja que el asado se enfríe un poco.

Mientras tanto, divida la masa en 2 partes iguales y enrolle cada una por separado lo más finamente posible.

Después de extender la masa, dividirla en 2 partes rectangulares largas, poner el relleno de champiñones en una mitad y hacer cortes en la otra mitad.

Coloque la mitad vacía de la masa sobre el relleno, selle los bordes del producto con los dedos y corte la masa a lo largo del borde con un cuchillo rizado especial. Haz lo mismo con la otra mitad de la masa.

Coloque las hojas de cebolla y champiñones en una bandeja para hornear engrasada, unte la superficie con yema de huevo y transfiera la bandeja para hornear a un horno precalentado. Hornea las tartas de hojaldre a 200 grados durante 20-30 minutos, hasta que se dore la superficie de la masa casera.

Cuando el fragante hojaldre esté listo, retira la bandeja para hornear del horno, déjala enfriar brevemente y sírvela con crema agria para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Paso 1: prepara los champiñones.

Los champiñones frescos se deben remojar. durante 40 minutos – 1 hora en agua fría. Luego enjuáguelos, límpielos si es necesario, enjuáguelos nuevamente y luego séquelos con una toalla. Pica los champiñones finos o gruesos, como más te guste (cuanto más pequeños piques, más rápido se freirán). Vierte aceite de girasol en una sartén caliente, caliéntalo un poco y coloca los champiñones preparados en la sartén. Hay que freírlos hasta que estén casi cocidos ( 10 minutos).

Paso 2: Freír los champiñones con la cebolla y la nata.

Pelar la cebolla, lavarla y picarla muy fina. Cuando los champiñones estén casi listos y cuando el líquido se haya evaporado, añadimos la cebolla a la sartén. Remueve bien todo esto, tapa y sofríe unos minutos más hasta que la cebolla esté blanda. Agrega nata a la masa resultante, vuelve a remover bien con una espátula de madera y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. Lavar el huevo, romperlo en un separador de huevos instalado en un vaso, separar la yema de la clara.

Paso 3: agregue queso y hierbas a los champiñones.

Rallar el queso en un rallador fino o grueso, enjuagar el perejil con agua corriente fría, luego verterlo sobre agua caliente calentada en una tetera, esto le dará al perejil un color verde brillante y un rico aroma. Pica las verduras muy finamente con un cuchillo afilado. Agrega queso, sal, pimienta a los champiñones con nata y espera hasta que se haya evaporado todo el líquido. Luego agrega las hierbas picadas y revuelve, apaga el fuego y tapa con una tapa.

Paso 4: Cortar el hojaldre en cuadritos y formar hojaldres.

Para ahorrar tiempo, cociné con hojaldre preparado previamente. La receta para hacerlo es bastante sencilla. Y si tienes tiempo, ¿por qué no hacerlo tú mismo? Colocar la capa de masa terminada sobre la mesa, extenderla un poco con un rodillo, si es necesario cortarla en cuadrados de unos 6x6 cm, colocar una cucharada de relleno en cada cuadrado. Dobla los cuadrados de masa con relleno en triángulos, como se muestra en la foto.

Paso 5: Hornea los hojaldres.

Coloca la bandeja para horno en el frigorífico unos minutos, precalienta el horno a 180 grados, engrasa la bandeja para horno con un trozo de aceite vegetal o coloca papel de horno encima. Colocar los hojaldres en una bandeja para horno, untarlos con clara de huevo con un pincel y espolvorear con semillas de sésamo. Deben hornearse durante al menos 20 – 25 minutos.

Paso 6: sirve los hojaldres de champiñones.

Los hojaldres de champiñones se sirven no solo para el desayuno, sino también como segundo plato para el almuerzo o como postre. Coloca los hojaldres en un plato llano o en un cestillo forrado con una toalla. Los hojaldres con champiñones serán un excelente snack para bebidas alcohólicas, ya que son muy saciantes y ricos en calorías. ¡Disfrute de su comida!

Si queda más relleno que masa, se puede servir como guarnición de pescado, carne u otro plato.

No es necesario espolvorear los hojaldres con semillas de sésamo ni con semillas de alcaravea.

Es mejor, por supuesto, hacer tu propio hojaldre. Para ello necesitarás 2 tazas de harina, un paquete de mantequilla, ? vasos de agua hervida y? cucharadita de sal. Todo esto debe mezclarse, luego amasarse, extenderse y colocarse en el refrigerador por un tiempo.