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Que cocinar con receta de suero de leche. Queso casero y queso buttermilk. Queso de mantequilla

¿Qué es el buttermilk? ¿Se puede preparar en casa? Qué nutrientes contiene, valor nutricional del producto. Propiedades útiles y contraindicaciones de uso. Recetas y datos interesantes sobre la mantequillera.

El buttermilk o buttermilk es una crema baja en grasas. La bebida puede considerarse un subproducto de la elaboración de mantequilla, pero a veces se elaboraba independientemente a partir de leche desnatada. El color es blanco, la consistencia es líquida y al sedimentar se separa. El sabor es ácido, al mismo tiempo que recuerda a la leche ligeramente agria diluida en agua, o al kéfir, solo que un poco más picante. En la lengua queda una sensación no muy agradable de película de aceite. La nata baja en grasas rara vez se utiliza como bebida, en la mayoría de los casos se utiliza como ingrediente de otros platos. De la mantequillera se elaboran alimentos para bebés y complementos nutricionales.

¿Cómo se prepara el suero de leche?

Este producto no ha sido fabricado especialmente antes. Escurrimos el líquido que quedó tras batir la mantequilla y amasamos sobre él la masa. Hoy en día, el suero de leche se puede preparar en casa con leche desnatada.

Cómo hacerlo:

En yogur. Mezcle leche fría con yogur vivo sin relleno en una proporción de 1:2. Si el yogur queda muy espeso, puedes aumentar la cantidad de leche. La mezcla se agita bien y se enfría. El producto terminado es fluido, pero forma una película grasosa en la cuchara y en el recipiente en el que se vierte.
Con jugo de limón o vinagre de vino. Calentar la leche desnatada a temperatura corporal. Si no tienes un termómetro de cocina, aplica una gota en el dorso de tu mano. Vierta vinagre o jugo de limón: 180 ml de materia prima y 1 cucharada. l. de masa fermentada El vinagre de vino debe ser blanco. Dejar actuar 15 minutos y luego enfriar.

En entornos industriales, para elaborar suero de leche, la leche se pasteuriza, se desgrasa, se homogeneiza y luego se introducen cultivos puros de bacterias del ácido láctico. Empaquetado en paquetes gruesos de celofán. Pero la producción no es rentable, ya que la vida útil del producto en el frigorífico es de hasta 2 días.

Composición y contenido calórico del suero de leche.

El valor nutricional permite incluir este producto en la dieta de quienes adelgazan.

El contenido calórico del suero de leche es de 62,5 kcal por 100 g, de las cuales:

Proteínas - 3 g;
Grasas: 3,6 g;
Carbohidratos: 4,8 g;
Agua - 80 gramos.

Vitaminas por 100 g:

Vitamina A - 50 mcg;
Retinol - 0,05 mg;
Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg;
Vitamina B2, riboflavina - 0,2 mg;
Vitamina B4, colina - 23,6 mg;
Vitamina B5, ácido pantoténico - 0,4 mg;
Vitamina B6, piridoxina - 0,05 mg;
Vitamina B9, folato - 5 mcg;
Vitamina B12, cobalamina - 0,4 mcg;
Vitamina C, ácido ascórbico - 1,5 mg;
Vitamina D, calciferol - 0,05 mcg;
Vitamina E, alfa tocoferol: 0,09 mg;
Vitamina H, biotina - 3,2 mcg;
Vitamina PP - 0,598 mg;
Niacina - 0,1 mg.

Macroelementos por 100 g:

Potasio, K - 146 mg;
Calcio, Ca - 120 mg;
Magnesio, Mg - 14 mg;
Sodio, Na - 50 mg;
Azufre, S - 29 mg;
Fósforo, P - 90 mg;
Cloro, Cl - 110 mg.

Microelementos por 100 g:

Aluminio, Al - 50 μg;
Hierro, Fe - 0,07 mg;
Yodo, I - 9 mcg;
Cobalto, Co - 0,8 μg;
Manganeso, Mn - 0,006 mg;
Cobre, Cu - 12 μg;
Molibdeno, Mo - 5 μg;
Estaño, Sn - 13 μg;
Selenio, Se - 2 μg;
Estroncio, Sr - 17 μg;
Fluoruro, F - 20 mcg;
Cromo, Cr - 2 μg;
Zinc, Zn - 0,4 mg.

También en suero de leche:

Pectina: protege la membrana mucosa del tracto digestivo de toxinas y mejora el funcionamiento del estómago y los intestinos.
La lecitina es un material de construcción para las células del cerebro y del hígado, estabiliza el funcionamiento del sistema nervioso central.
Lactosa: restaura las reservas de energía.
Los ácidos orgánicos estimulan el crecimiento de bacterias beneficiosas en los intestinos y detienen el desarrollo de procesos de putrefacción.
Ácidos grasos poliinsaturados: previenen el riesgo de obesidad y reducen la presión arterial y reducen la frecuencia cardíaca.
Ácidos grasos monoinsaturados: aceleran los procesos metabólicos y protegen el cuerpo de las toxinas que ingresan desde el exterior.

Los beneficios y daños del suero de leche están determinados en gran medida por estas sustancias. El exceso puede provocar acumulación de colesterol y aumento de peso, y provocar el desarrollo de diarrea. Pero con la falta de componentes orgánicos, la piel se seca, el cabello se cae, las membranas mucosas se inflaman y los cambios relacionados con la edad aumentan rápidamente. El carácter cambia, aumenta la irritabilidad, se desarrolla la depresión. El consumo de productos lácteos fermentados ayuda a normalizar la afección.

Propiedades útiles del suero de leche.

La rica composición de vitaminas y minerales del producto lácteo permite incluirlo en la dieta de pacientes que se recuperan de enfermedades graves.

Beneficios del suero de leche:

Aumenta la inmunidad, creando condiciones favorables para el funcionamiento de la microflora intestinal beneficiosa.
Tiene un efecto desintoxicante, ayuda a eliminar toxinas del hígado y los intestinos.
Mejora las funciones del sistema cardiovascular, previene el desarrollo de aterosclerosis, enfermedades coronarias y accidentes cerebrovasculares.
Estimula la disolución de las placas de colesterol en los vasos sanguíneos, mejora la función del miocardio.
Tiene un suave efecto diurético y laxante, aumenta la tasa de peristalsis.
Fortalece el tejido óseo y cartilaginoso, aumenta la elasticidad de las fibras musculares.
Protege los tejidos orgánicos de la destrucción a nivel celular.

Una propiedad beneficiosa muy importante del suero de leche es que simultáneamente sacia la sed y bloquea la sensación de hambre, reponiendo la reserva de nutrientes en el cuerpo. Por ello, quienes adelgazan lo agradecen. Una de las condiciones para una rápida pérdida de peso es una dieta baja en calorías y un régimen de bebida prolongado.

No existen restricciones sobre el uso de suero de leche. Lo pueden beber niños a partir de 1,5 años, pacientes de edad avanzada que padecen diabetes y enfermedades del tracto digestivo en remisión. No es necesario que renuncies a las bebidas lácteas fermentadas si tienes deficiencia de lactasa. El contenido de caseína es mínimo y en casos raros se producen alergias.

Contraindicaciones y daños del suero de leche.

La intolerancia individual rara vez aparece, pero hay que recordar que el deterioro de la condición puede ocurrir con el abuso. Después de 2-3 vasos al día, aparece irritación intestinal, flatulencia e hinchazón, trastornos digestivos: diarrea o estreñimiento.

El suero de leche causa daño en pacientes con alta acidez del jugo gástrico, con recaída de gastritis o úlcera péptica. No debe beber bebida láctea fermentada si tiene pancreatitis, enfermedad hepática o aumento de la secreción de bilis.

Algunas personas experimentan un reflejo nauseoso al consumir productos de suero de leche. Esto se explica por su característico sabor específico, que se conserva incluso cuando se introduce como ingrediente en diversos platos. En este caso, es mejor dejar de usarlo por completo.

Recetas De Suero De Mantequilla

En recetas culinarias, el suero de leche puede sustituir al kéfir. Los postres más deliciosos se elaboran con nata baja en grasas.

Recetas de suero de leche:

pastel de frambuesa. El regulador del horno está ajustado a 200°C. Hasta alcanzar la temperatura requerida, amasa la masa. Tamizar 250 g de harina, añadir la levadura en polvo, media cucharada y un poco de sal. Batir media barra de mantequilla con un vaso de azúcar, agregar 2 huevos, combinar con la harina y verter el suero de leche. Debes obtener una masa densa y suave con una consistencia aceitosa. La cantidad de suero de leche se determina experimentalmente. Engrasa la fuente para horno con aceite de girasol, coloca en ella la masa, nivela y forma un agujero para las frambuesas. Hornear durante unos 20-25 minutos, comprobar introduciendo un palillo. Si la punta que entra en la masa está seca, la tarta está lista. Antes de servir, enfriar y espolvorear con azúcar glass.
Ensalada. El brócoli (450 g) se lava y se hierve en agua con sal durante 3 minutos, sin dividirse en inflorescencias. Luego coloca la verdura en un colador para escurrir el exceso de líquido. Incluso puedes secarlo con toallas de papel. Luego, la cabeza de repollo se separa a mano en pequeñas inflorescencias. Los pistachos salados pelados (0,5 cucharadas) se pelan y se cortan por la mitad. Se corta media cebolla morada en tiras finas, casi transparentes. Lavar con agua hirviendo. Puedes marinar en vinagre de manzana, diluido mitad y mitad con agua, añadiendo un poco de azúcar. Corte la segunda mitad de la cebolla en trozos arbitrarios, vierta 125 g de suero de leche y agregue 1 cucharada. l. azúcar moreno, vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada. l., si las cebollas estaban encurtidas, y 2 cucharadas. l. - si simplemente lo roció con agua hirviendo, 2 cucharadas. l. mayonesa dietética. Batir durante 20-30 minutos. Coloque capas de brócoli en una ensaladera, nueces - medio vaso, arándanos secos - un tercio de vaso. Extienda las cebollas encima y vierta el aderezo. Dejar en infusión a temperatura ambiente bajo film transparente. Sal y pimienta antes de servir. Debes preparar tanta ensalada como puedas comer a la vez. El plato no se puede guardar.
Asar. Se pela la carne de pavo (0,6 kg) y se quitan los huesos. Lo golpean, lo enrollan formando una cuerda o salchicha y lo envuelven con hilo por encima. Sal y pimienta. Se calienta aceite de girasol en una olla y se fríe por todos lados hasta que se dore. Luego mételo en el horno en un recipiente cerrado y cocina a fuego lento a 180°C durante unos 40-45 minutos. Luego retira la olla del horno, vierte 400 ml de suero de leche y 100 ml de vino, agrega 2 hojas de laurel, unos clavos, orégano, tomillo y regresa la carne con salsa picante al horno por otros 40 minutos. La carne terminada se retira de la olla y se coloca en un plato y se escurre la salsa. Se vuelve a colocar la carne en la olla y se tapa con una tapa para mantenerla caliente, se filtra la salsa a través de una gasa, se vierte en un cucharón y se agrega un poco menos de un vaso de suero de leche con almidón diluido; 2 cucharadas son suficientes. . l. Llevar a ebullición, apagar. La carne se corta en porciones, se coloca en platos y se vierte con salsa. La mejor guarnición son las patatas o el arroz.
Postre aireado. Batir en una batidora 100 g de suero de leche, 200 g de yogur sin azúcar, 1 plátano demasiado maduro y un puñado de pistachos pelados. Cada porción está espolvoreada con chocolate.
Jarabe. Vierta 180-200 ml de suero de leche en un cucharón esmaltado, agregue 115-130 g de mantequilla cortada en trozos, agregue 300 g de azúcar y bicarbonato de sodio en la punta de un cuchillo, vierta 2 cucharadas. l. jarabe de maíz. Cocine durante 6-7 minutos. Servir con panqueques.

Bebidas de suero de leche:

cóctel de tomate. Vierta medio vaso de jugo de tomate y suero de leche en una licuadora o coctelera, agregue pimienta y sal con la punta de un cuchillo, más hierbas finamente picadas: perejil, eneldo y tal vez cilantro. Derrotar. Antes de servir, puedes decorar con una hoja de menta.
Cóctel de fitness. Todos los ingredientes se vierten en una licuadora: un colinabo pequeño, un pepino pelado, una cantidad arbitraria de ajo y plumas de cebolla, perejil y eneldo. Vierta el suero de leche. Puedes agregar sal antes de usar.
Mango Lassi. Mango, 500 g, hecho puré con 4 cucharadas. l. azúcar, vierta en una fuente de mantequilla - 1 litro, vierta el jugo de una lima, después de cortar una rodaja para decorar. Antes de servir, vierte cubitos de hielo en cada vaso.
Cóctel de vainilla. En una licuadora, mezcle 0,5 kg de helado de vainilla con 1 taza de suero de leche, agregue una gota de extracto de limón y 1 cucharadita. limón rallado. Antes de servir, puedes espolvorear con chocolate rallado.

En los países de Oriente Medio se utilizan latas de aceite para calmar la sed. El clima es caluroso, no apetece comer y la crema baja en grasas es una excelente opción para reponer las reservas de vitaminas y minerales del organismo.

Muchos dulces orientales se elaboran con suero de leche: la masa queda más aireada y tierna. El sabor específico queda ahogado por la vainilla, la canela y otros sabores naturales.

Ahora la crema baja en grasas es popular en los países europeos. En Bulgaria se utilizan para elaborar cócteles y bebidas lácteas fermentadas añadiendo diversas cepas de bacterias. En Hungría, se elaboran coloridos batidos bajos en grasa con suero de leche, se introducen aromas artificiales y masa madre natural. En Alemania se utiliza como materia prima para el requesón y los quesos dietéticos, y en Australia, para la mantequilla. El producto resultante es mucho más saludable que la margarina, contiene todo el complejo de sustancias beneficiosas de la nata baja en grasas y es más fácil de digerir. Pero al mismo tiempo es más fácil de untar sobre pan y no se congela.

Si tienes suero de leche en casa, no tienes que preocuparte por el estado de tu piel y cabello. Basta simplemente limpiarse la cara con loción, por la mañana y por la noche, para blanquear la piel, eliminar las pecas y detener los procesos inflamatorios. Para las personas con piel seca, para evitar que se seque, es recomendable mezclar crema baja en grasas con aceites vegetales (espino amarillo u oliva) en mascarillas cosméticas caseras.

Un baño con suero de leche (4-5 litros por volumen estándar) tiene el mismo efecto rejuvenecedor que un baño de leche. Después de este procedimiento, la piel se vuelve elástica y suave.

Para cabello graso, se recomienda utilizar una crema baja en grasas en lugar de una mascarilla. Agregue el jugo de limón y el coñac, 1 cucharada cada uno. l. por 100 ml de suero de leche o yema de huevo. Aplicar por no más de 30 minutos, lavar con champú. Si lo dejas más tiempo, tu cabeza olerá a leche agria.

No debes mantener el engrasador a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Pierde sus propiedades beneficiosas y comienza a agriarse después de 40 a 60 minutos. Conservar en el frigorífico no más de 48 horas y siempre en recipientes de cristal. En un recipiente de metal, una bebida láctea fermentada se oxidará rápidamente y en un paquete de polietileno olerá a plástico después de abrirlo.

Cómo hacer suero de leche - mira el video:

Mire el video sobre qué cocinar con suero de leche:

Si el objetivo es mejorar la salud, entonces se debe utilizar suero de leche inmediatamente después de la compra. El ciclo de vida de las bacterias del ácido láctico es corto y, a pesar del sabor original, no se obtendrá ningún beneficio al consumirlo el segundo día.

¿Qué es el suero de leche en la cocina y cómo prepararlo en casa? Intentaremos resolverlo en este artículo.

¿Qué es el suero de leche?

El suero de leche es un producto lácteo bajo en grasa que se elabora batiendo mantequilla. A la leche desnatada se le añaden bacterias especiales que convierten el azúcar de la leche en ácido.

Propiedades útiles del suero de leche.

El suero de leche prácticamente no contiene grasa. El suero de leche también es fácilmente tolerado por personas con reacciones alérgicas a la leche debido a su bajo contenido de caseína y alto contenido de ácido láctico.

El suero de leche es un producto muy saludable. El suero de leche tiene un efecto positivo sobre la secreción de bilis y jugos digestivos, regula el sistema digestivo y contiene muchas proteínas y minerales.

Uso de suero de leche en la cocina.

El suero de leche se consume crudo, como complemento de alimentos y bebidas, así como de quesos dietéticos.

Como resultado de la reacción del ácido con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, se libera dióxido de carbono y el pan sube y se vuelve esponjoso. Gracias al uso de suero de leche en los pasteles, los productos quedan suaves, esponjosos y tienen una textura de gasa.

Platos preparados con suero de leche:

Pan de suero de leche (refresco irlandés)

Panqueques o panqueques de suero de leche

Refrescos y helados.

Tartas de suero de leche

Aderezos para sopas y ensaladas

¿Dónde puedo conseguir buttermilk o con qué puedo sustituirlo en casa?

En las recetas americanas a menudo se puede encontrar suero de leche, este es suero de leche real. Más a menudo encontramos recetas con kéfir, yogur o leche.

Desafortunadamente, es difícil encontrar suero de leche en el mostrador de una tienda normal. Puedes buscarlo en forma seca en tiendas naturistas o comprar un iniciador bacteriano y prepararlo utilizando tecnología, pero este es un proceso que requiere mucho tiempo. Si ya estás preparando algo delicioso y necesitas reemplazar urgentemente el suero de leche con algo, existe una manera rápida de hacer un análogo del suero de leche.

Haz un sustituto del suero de leche en casa.

Calentar un vaso de leche (200 ml) a 40°C. Agrega una cucharada de jugo de limón recién exprimido al cazo con la leche. Déjelo reposar durante 15 minutos. El suero de leche está listo. El jugo de limón se puede sustituir por vinagre de vino de mesa.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))

Contenido

La leche y sus derivados siempre han sido valorados por las personas por sus cualidades beneficiosas para la salud humana. Por lo tanto, el suero de leche se considera una de las bebidas lácteas fermentadas más valiosas. Esta palabra no es conocida por todos, por eso hoy descubriremos qué es, cuáles son los beneficios del producto para el organismo, dónde se usa y quién no debe usarlo. Vale la pena señalar de inmediato que el suero de leche es un verdadero tesoro de vitaminas y minerales, pero lo primero es lo primero.

¿Qué es el suero de leche y para qué sirve?

Entonces, el suero de leche es crema descremada, el suero que se produce al batir mantequilla. También se le llama batir y untar con mantequilla. Es un líquido blanco parecido a la leche. Tiene un sabor y una consistencia específicos de crema agria espesa. El producto lácteo fermentado se usa ampliamente en cocina y cosmetología y tiene una serie de cualidades útiles.

Composición del producto

Los beneficios del suero de leche para el cuerpo humano están determinados por su rica composición vitamínica y la presencia de numerosos oligoelementos y minerales:

lecitina;
lactosa;
colina;
biotina;
proteínas;
fosfolípidos;
vitaminas de los grupos A, B, C, D, E;
minerales: fósforo, aluminio, cobre, hierro, potasio, magnesio, molibdeno, sodio, calcio, yodo, flúor, selenio, manganeso, zinc, cobalto.

Características beneficiosas

Además de las propiedades beneficiosas anteriores, el suero de leche tiene otras cualidades positivas:

Contiene más de 8 vitaminas que estimulan todos los órganos y sistemas para que funcionen como un mecanismo coherente. Esto hace que la bebida sea indispensable para personas con sistemas inmunológicos débiles.
Mejora el funcionamiento de los intestinos y el sistema nervioso, elimina los efectos nocivos de las drogas y los antibióticos.
Ayuda a regenerar el material celular y tisular, repone el organismo con reservas de energía.
Mejora el funcionamiento del hígado, combate las placas de colesterol y mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular.
Es uno de los medios para prevenir la aparición de aterosclerosis.
La presencia de azúcar en la leche elimina los procesos de fermentación en los intestinos y las flatulencias.
Sacia eficazmente el hambre y la sed.
Tiene un suave efecto laxante, eliminando el estreñimiento.
Acelera los procesos metabólicos, favorece la pérdida de peso.
Ayuda a reducir los niveles de colesterol, previene infartos y accidentes cerebrovasculares.
Fortalece uñas, dientes, esqueleto.

Calorías y valor nutricional.

El valor energético de la nata desnatada es de unas 40 kcal por 100 g de producto acabado. La proporción de nutrientes es la siguiente: proteínas - 36,86%, grasas - 9,8%, carbohidratos - 53,34%. Por su bajo contenido calórico, se recomienda el uso de manteca a personas con sobrepeso para eliminar este problema normalizando el metabolismo. Una pequeña cantidad de grasa de suero de leche promueve una mejor absorción de las vitaminas liposolubles.

Producción tecnológica

La tecnología de cocción moderna es muy diferente de la original. Anteriormente, la leche de vaca se batía durante mucho tiempo para obtener mantequilla. Como resultado, se separó un líquido, llamado lata de aceite. La producción actual de suero de leche implica la adición de bacterias de ácido láctico a la leche desnatada, cuyo resultado es la conversión de azúcares en ácido láctico. El resultado es una bebida blanca espesa con un olor y sabor característicos.

Solicitud

Gracias a sus numerosas propiedades positivas, el suero de leche es apto para personas de todas las edades. La nata baja en grasas se puede consumir como producto independiente, bebiendo antes, durante o después de las comidas. Sacian perfectamente la sed de los habitantes de países tan cálidos como Pakistán, India y Turquía. Este método se considera el más útil, ya que el suero de leche retiene todos los nutrientes, vitaminas y minerales.

en la cocina

En la cocina, el suero de leche se utiliza a menudo para hornear bollos, tortitas, muffins, pasteles, cremas y postres. La lata de mantequilla es uno de los ingredientes principales del pan de soda irlandés. Durante la reacción del producto lácteo fermentado con bicarbonato de sodio o levadura en polvo, se libera dióxido de carbono, lo que hace que los productos horneados estén tiernos y aireados. En Gran Bretaña, el suero de leche es también el ingrediente principal del pan casero.

Los australianos preparan una deliciosa mantequilla con suero de leche y luego la untan en sus sándwiches. Bulgaria es famosa por producir otros productos lácteos fermentados a partir de crema desnatada añadiendo diferentes tipos de bacterias para la maduración. En Hungría prefieren las bebidas dulces elaboradas con suero de leche, que primero se pasteuriza y luego se aromatiza con aromas y levadura.

En Alemania se elaboran muchas bebidas diferentes, mantequilla, queso y masas de cuajada a partir de suero de leche. Las personas que controlan su peso pueden sustituir la crema agria y el kéfir añadiendo el producto a platos como ensaladas, sopas, cereales y café. Si combinas suero de leche con aceite de oliva, claras de huevo de gallina, jugo de limón y especias, al batir puedes obtener una mayonesa casera saludable.

En cosmetología

El uso del suero de leche con fines cosméticos es ampliamente conocido. El producto lácteo fermentado tiene propiedades blanqueadoras y también produce un efecto rejuvenecedor, por lo que suele incluirse en mascarillas faciales. Si quieres brindar un cuidado integral a todo tu cuerpo, agrega a tu baño crema baja en grasas. El aceite puede tener un efecto muy beneficioso sobre el estado del cabello como enjuague. Primero se debe lavar el cabello de la forma habitual, aplicar suero de leche diluido en agua y luego enjuagar.

Debido a sus propiedades nutricionales, el suero de leche se utiliza a menudo en la industria cosmética como componente de champús y acondicionadores. La bebida fortalece el cabello, lo deja suave y brillante. Un plato de aceite es un excelente sustituto tónico para la piel grasa y propensa a erupciones. El producto lácteo fermentado elimina eficazmente los brillos sebáceos (sin resecar la dermis), alivia la inflamación y mejora las funciones de las glándulas sebáceas.

Cómo hacer suero de leche en casa

Si no pudo comprar un producto dietético de suero de leche bajo en grasa, prepare la bebida usted mismo en casa. Esto se puede hacer de las siguientes maneras:

Coge un vaso de yogur natural, viértelo en una taza más grande y completa con agua.
Vierte 1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón en un vaso de leche entera, deja reposar unos 10 minutos para que el producto lácteo fermentado cuaje. El alto coste de la leche entera es una desventaja de este método.
Diluya 4 partes de crema agria con 1 parte de agua.

¿Qué se puede hacer con nata baja en grasas?

Muchas amas de casa se preguntan qué se puede hacer con suero de leche. Este producto lácteo fermentado se utiliza a menudo para hornear, pero funciona perfectamente como aderezo para ensaladas. Puedes usarlo para hacer mayonesa, requesón y queso casero. Okroshka resulta muy sabroso, donde uno de los ingredientes principales no es crema agria ni mayonesa, sino suero de leche bajo en grasa.

Horneando

Muy a menudo uso suero de leche para amasar masa de levadura, a partir de la cual luego se hornean pasteles, bollos y pan. Para una barra necesitarás tomar 0,5 kg de harina, 300 suero de leche, 5 cucharadas. l. agua, 1,5 cucharadas. l. aceite vegetal, 1 cucharada. l. miel, 1,5 cucharaditas. levadura y 1 cucharadita. sal. Con estos ingredientes se mezcla la masa (a mano o con una máquina de hacer pan) y se deja reposar durante una hora. Luego se hornea el pan de suero de leche en el horno durante 40 minutos a 200 grados.

Aderezo para ensaladas

El aderezo ranchero se considera uno de los aderezos más populares para ensaladas frescas en los Estados Unidos. Para conseguirlo, debes mezclar suero de leche con vinagre, queso azul y salsa inglesa en proporciones arbitrarias (a tu gusto). Este aderezo también se puede verter sobre verduras y patatas hervidas y al horno. Las salsas de leche fermentada ayudan a digerir mejor la fibra, reduciendo la hinchazón.

El suero de leche no nos resulta demasiado familiar. En algunas cocinas nacionales es un ingrediente muy popular: se añade a ensaladas y sopas y sirve como base para tartas y pasteles. Por ejemplo, en Irlanda una de cada dos barras de pan casero se hornea con suero de leche.

Por lo general, las recetas con suero de leche también incluyen refresco (1/2 cucharadita por vaso de suero de leche) y levadura en polvo; luego el pan, los muffins, los panqueques o el pastel resultan esponjosos y hermosos. Y tiene un sabor increíblemente aireado y una masa tierna que se derrite en los labios.

El suero de leche se puede comprar hoy en las tiendas. Se trata de leche con un 0,5% de grasa y un sabor a “yogur” muy específico. Normalmente, el suero de leche industrial se prepara de la siguiente manera: a la leche baja en grasa se le añade un cierto tipo de bacteria que oxida el azúcar de la leche.

¿Es saludable el suero de leche?

¡Aún más! El suero de leche es un producto de alto valor dietético, campeón en contenido. lecitina. También contiene muchas sustancias lipotrópicas. colina, así como minerales y vitaminas: potasio, fósforo, hierro; vitaminas B1 y B2, PP e incluso algo de C.

El suero de leche contiene ácidos grasos poliinsaturados: linoleico, linolénico y araquidónico.

Contenido calórico del suero de leche: aproximadamente 35 kcal/100 g

Aquí tenemos un valioso producto lácteo bajo en calorías, una bendición para quienes quieren adelgazar sin perjudicar su salud. Y dado que el suero de leche es un producto bajo en grasas, forma parte de dietas antiateroscleróticas y otras dietas bajas en grasas como. Es muy útil para las personas mayores, especialmente el requesón elaborado con él (para obtenerlo es necesario agregar ácido acidófilo). Por último, el suero de leche aporta proteínas de alta calidad.

¿Qué puedo sustituir el suero de leche comprado en la tienda?

Una receta casera sencilla de suero de leche: vierte leche o 2 tazas de yogur mezclado con media taza de leche en un vaso y agrega una cucharada de jugo de limón o vinagre. Colocar en un lugar cálido durante 15 minutos hasta que espese. Tu suero de leche está listo para usar.

Hasta cierto punto, el suero y el matsoni reemplazan al suero de leche en las recetas.

El líquido contiene muchas sustancias útiles: proteínas, azúcar de la leche, componentes minerales, lecitina y vitaminas. El contenido de grasa no supera el 0,5%.

El producto se suele añadir a la masa al hornear pan y otros productos. Gracias a esto, los productos horneados quedan esponjosos.

El suero se puede incluir en sopas frías y aderezos ligeros para ensaladas, ya que se considera una buena alternativa a la crema agria. Se permite sustituir total o parcialmente, según la receta, la nata espesa, el kéfir o la crema agria.

Suero de leche: receta

Si no puede comprar el producto real, puede hacerlo usted mismo. Hacer suero de leche en casa es fácil. La tecnología es la siguiente:

Es necesario tomar dos vasos de leche desnatada.
Agregue una cucharadita de jugo de limón (este último se puede reemplazar con el mismo volumen de vinagre).
Revuelve la leche y colócala en un lugar cálido durante 15 minutos.

El suero de leche preparado según esta receta se puede utilizar tanto para añadirlo a productos horneados como simplemente para beber.

Los beneficios y daños del suero de leche.

Por su bajo contenido en grasas, la bebida se clasifica como un producto dietético. Se puede introducir en la dieta de una persona que adelgaza, sustituyendo a los yogures o al kéfir.

¿Para qué más puede ser útil el suero? Aquí hay una lista de las principales características de la bebida:

Normaliza los niveles de colesterol "malo". Para estabilizar los niveles de colesterol, es necesario beber un vaso de crema baja en grasas todos los días. No permitirán que el colesterol se deposite en las paredes de los vasos sanguíneos formando placas;
prevención de enfermedades del corazón. El producto será útil como profiláctico para la cardiopatía isquémica y diversos trastornos del ritmo cardíaco;
Fortalecimiento de las paredes de los vasos sanguíneos. Gracias a esta característica, la bebida ayuda hasta cierto punto con la hipertensión;
estimulación de procesos metabólicos. Las sustancias incluidas en el producto ayudan a aumentar la velocidad de todos los procesos metabólicos que tienen lugar en el cuerpo humano;
restauración de las células del hígado. El suero de leche evita que el hígado engorde y también alivia la colecistitis;
normalización de la microflora intestinal. El suero contiene muchos microorganismos beneficiosos. El requesón preparado sobre esta base será útil para el aumento de la formación de gases y los cólicos intestinales. Además, el producto es un buen laxante;
normalización del sistema nervioso. El consumo regular del producto tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso humano.

Pero la bebida puede resultar dañina en los siguientes casos: