Platos con avellanas. Avellanas en la cocina. ¿Qué es mejor: avellanas tostadas o crudas?
La avellana es un fruto seco amado por muchos. Este manjar saludable se utiliza para la elaboración de postres, ensaladas y como snack independiente.
Tostarlo ayuda a que su sabor sea más sutil y vibrante. A continuación te hablamos de cómo hacerlo correctamente y qué beneficios ofrecen las avellanas fritas.
¿Por qué tostar avellanas?
A mucha gente le atormenta la pregunta: ¿es necesario tostar avellanas? Esta nuez se puede consumir tanto cruda como tostada. Las nueces se suelen tostar para mejorar su sabor, aroma y darles un agradable crujido.
Beneficios de las avellanas tostadas:
- el sabor y el aroma mejoran. La nuez se vuelve más crujiente y menos friable debido a la evaporación de la humedad;
- las avellanas tostadas (a diferencia de las crudas) combinan bien con ensaladas, platos de carne calientes y snacks de queso;
- las bacterias patógenas son destruidas. Estos incluyen salmonella y E. coli. Aparecen en la superficie de las avellanas por contacto con el suelo durante la recolección o cuando no se cumplen las condiciones de almacenamiento.
Beneficios y daños
Cuando se tuestan, las avellanas no pierden sus propiedades beneficiosas. Beneficios de las avellanas tostadas:
Al mismo tiempo, las nueces mal preparadas no son saludables. Las avellanas contienen grasas poliinsaturadas. Cuando se calientan durante largos períodos de tiempo, estas grasas pueden oxidarse, lo que lleva a la formación de radicales libres dañinos. Esto puede dañar nuestro cuerpo.
¡Importante! La grasa oxidada o rancia es responsable del sabor y olor desagradables de algunas nueces. Es por este motivo que una vez tostadas las avellanas pueden tener un sabor amargo.
Si controlas el proceso de tostado, se minimiza la posibilidad de formación de radicales libres. Para ello sofreír las avellanas a temperatura baja o media.
Debido al alto contenido calórico de las avellanas tostadas (100 gramos de nueces = 700 kcal), su consumo en grandes cantidades puede tener consecuencias negativas para la figura. 40-50 gramos de frutos secos al día te darán fuerza y energía. En este artículo se escriben más detalles sobre los beneficios de las avellanas.
¿Cómo y cuánto tiempo freír?
Hay dos formas principales de tostar correctamente las avellanas:
- Asado seco: sin aceite. Las nueces se pueden secar en el horno o en una sartén.
- Freír con aceite. Las nueces también se pueden freír en aceite en el horno o en una sartén.
Además de estos dos métodos, las nueces se pueden tostar en el microondas.
purificado
Para obtener un manjar sabroso es importante freírlo correctamente y seguir la tecnología. Varía dependiendo de cómo lo fríes.
Para freír se utiliza:
- sartén de paredes gruesas;
- horno (eléctrico o de gas);
- microonda.
Si planeas asar sin cáscara, entonces la nuez debe prepararse:
- Retire la cáscara y con ella la piel marrón de la superficie del grano;
- Calentar el agua hasta que hierva;
- Apague el fuego y transfiera los granos a agua hirviendo;
- Mantenlos en agua durante 7-10 minutos. No debes cocinar los granos, ya que pierden muchas sustancias útiles;
- Escurre el agua con un colador y seca los granos con una toalla;
- Retire la película delgada.
en una sartén
Los granos de nueces pelados se colocan en una sartén seca y bien calentada. Es importante tener en cuenta que los utensilios de cocina deben tener un fondo grueso para garantizar un calentamiento uniforme y evitar quemaduras.
¡Importante! No es necesario agregar aceite vegetal, esto amarga la nuez y le agrega grasa.
En la primera etapa, el fuego debajo de la sartén debe ser bajo. Los granos se deben remover periódicamente con una cuchara de madera o una espátula. Tiempo de tostado: hasta que aparezca un olor específico a nuez y un color dorado en la superficie de los granos (aproximadamente 7-8 minutos). En este punto, debe aumentar el fuego al máximo y, revolviendo constantemente, dejar que las avellanas estén listas en 1-2 minutos. El tiempo total de cocción es de 10 minutos.
En el horno
El procedimiento de preparación es sencillo y no requiere esfuerzo. Las nueces sin cáscara deben colocarse en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear y colocarse en un horno precalentado.
Temperatura de cocción – 250 grados. Tiempo de fritura – 15 minutos. Durante este período, se debe retirar la bandeja para hornear varias veces y mezclar bien los granos. De esta forma, las nueces se tostarán de manera más uniforme, sin que se quemen los lados.
en el microondas
Cocinar en el microondas no es muy diferente a cocinar en el horno. Los granos se colocan en una capa fina sobre un plato o plato adecuado y se colocan en el microondas. El dispositivo se enciende a máxima potencia. A diferencia del horno, el tiempo de fritura es un poco más corto, hasta 10 minutos. Las nueces se deben mezclar varias veces. La peculiaridad de este método es Falta del sabor tostado de las avellanas, manteniendo una textura crujiente.
en un caparazón
Freír con cáscara es más rápido. No es necesario perder tiempo limpiando, escaldando y secando los granos. Los tres métodos también son adecuados para esta preparación.
- en una sartén
- En el horno
- en el microondas
Se deben clasificar las avellanas y quitar los granos dañados. Luego vierta en una sartén seca y bien calentada. La fritura se realiza según el principio pelado: a fuego lento hasta que aparezca el olor y el color dorado, luego a fuego máximo durante un par de minutos. Vierta las nueces terminadas sobre una toalla y, cubriendo la parte superior, frótelas entre sí. La cáscara se vuelve quebradiza y se desprende fácilmente del grano.
El método es adecuado para una gran cantidad de producto que no cabe ni en una sartén ni en el microondas. Coloca las avellanas en una capa fina sobre una bandeja para hornear y colócalas en el horno precalentado a 250 grados. Revolviendo, freír durante 10-15 minutos.
No puedes freír más de 200-300 gramos de nueces a la vez. La temperatura de cocción es la misma que la del producto purificado. La preparación se lleva a cabo en 3 etapas:
- Calienta durante 3-5 minutos y retira las nueces;
- Deje enfriar por unos minutos y vuelva a calentar en el microondas;
- Freír durante otros 3-5 minutos hasta que se doren.
Vídeo útil
Mire un vídeo útil y muy detallado a continuación:
Sabiendo tostar avellanas podrás preparar este manjar sencillo y saludable en cualquier momento. ¡Esta nuez diversificará perfectamente el menú diario y agregará un nuevo sabor a platos familiares!
Recetas saludables
Comúnmente agregado a galletas, barras de chocolate y postres. Pero además de usarse en la cocina, esta nuez se usa ampliamente en la medicina popular para tratar diversas enfermedades, en particular contra resfriados y ARVI. Puedes freír las avellanas de diferentes formas: en el horno, en una sartén, en el microondas.
Dado que esta nuez es bastante cara, debes elegirla con cuidado. Hay varios tipos de avellanas en el mercado: locales (la nuez está ligeramente aplanada) y cultivadas, traídas de Azerbaiyán o Georgia (que se caracterizan por la forma redonda de los granos). Esta planta produce una cosecha en otoño, por lo que las avellanas más frescas se pueden comprar en esta época.
Las nueces frescas tienen un color blanquecino; cuanto más tiempo se almacena este producto, más amarillento se vuelve. Naturalmente, los granos frescos son más beneficiosos una vez cocidos.
Es recomendable adquirirlos en un supermercado que no tenga productos caducados o en un proveedor de confianza. Siempre hay mucha gente que quiere hacerse con los regalos de la naturaleza, pero no todos los frutos secos son seguros. Un almacenamiento inadecuado puede provocar contaminación por hongos o moho. Estas avellanas ya no son útiles, ya que sus frutos se convierten en un producto bastante peligroso.
Para evitar comprar nueces “venenosas” accidentalmente, es recomendable comprarlas con cáscara y prepararlas en casa. Sabiendo freír avellanas en casa, podrás conseguir un producto realmente saludable que pueden comer incluso los niños pequeños.
Antes de comprar cualquier producto, es necesario oler las nueces; incluso un leve olor a moho indica su baja calidad.
Es aconsejable optar por nueces crudas y sin pelar; esto aumenta las posibilidades de comprar un producto de alta calidad. Al mismo tiempo, se puede conservar perfectamente en el frigorífico durante al menos 6 meses, y en el congelador durante más de 1 año.
Preparación
Las avellanas se pueden comer sin quitarles la piel fina, aunque la mayoría de la gente prefiere quitarles primero la cáscara y disfrutar de las nueces completamente peladas. Tostar las avellanas hará que sea más fácil quitarles la cáscara. Pero hay que tener en cuenta que hay tipos de esta nuez, por ejemplo la de Oregón, que son difíciles de pelar.
Es decir, no será posible quitar completamente la cáscara, pero en este caso no hay nada de malo. La cáscara de avellana es una fuente adicional de vitaminas y le da al producto un hermoso color.
Para quitar la cáscara a las nueces, debes seguir estos pasos:
- coloque con cuidado las nueces tostadas calientes sobre una toalla de felpa;
- envuélvalos y frótelos ligeramente entre sí.
Así será posible quitar la cáscara casi desprendida, parecida al papel, que tiene un sabor un poco amargo. Después de esto, se puede servir el producto preparado.
La mayoría de las veces, a la gente le gusta comer nueces tal cual, pero algunas personas las agregan a las galletas, a la carne o usan su propia receta.
Recomendación: Las nueces tostadas se pueden almacenar en un recipiente sellado en el congelador durante 3-4 meses. Para ello, se debe dejar reposar el producto preparado a una temperatura de +22...+25 grados antes de colocarlo en el congelador.
Además, no olvides retirar las avellanas tostadas de la sartén u otro recipiente resistente al calor inmediatamente después de cocinarlas, de lo contrario se pueden cocer demasiado.
Debes vigilar de cerca las nueces cuando comiencen a tostarse un poco, ya que las avellanas se queman rápidamente a fuego alto.
Preparación
Para elaborar correctamente las avellanas tostadas se deben cumplir ciertas condiciones. Los granos se pueden cocinar con o sin cáscara, depende de las preferencias personales. Pero al quitarles la piel, es más fácil separar las frutas que tienen moho o un aroma desagradable. Para tostar nueces, puedes utilizar:
- Horno microondas.
- Horno.
- Una sartén con fondo grueso.
Si las nueces se fríen sin cáscara, es necesario prepararlas especialmente:
- quitar la cáscara y quitar la cáscara marrón;
- calentar agua en cualquier recipiente grande;
- coloque las nueces peladas en agua hirviendo y déjelas por no más de 15 minutos;
- Escurre los granos en un colador y luego viértelos sobre una toalla. Dejar secar por completo;
- retire la cáscara delgada.
¡Atención! En cualquier caso, está prohibido cocinar avellanas, ya que los frutos perderán sustancias beneficiosas debido al tratamiento térmico prolongado.
en una sartén
Puedes freír las avellanas en una sartén con cáscara. Para ello, no se deben blanquear las frutas. Es necesario colocar las nueces en una sartén seca, previamente calentada. Después de que la cáscara comienza a romperse, los granos fritos se vierten de la sartén sobre una parte de la toalla. Cubrir con otra parte encima y triturar con cuidado. La cáscara debe separarse bien.
Pasos de cocción:
- las bayas escaldadas y secas con agua hervida se deben transferir a una sartén;
- revolviendo regularmente, seque las nueces a fuego lento durante no más de 5 minutos;
- luego aumenta la temperatura y continúa friendo por 15 minutos;
- Durante el proceso de fritura, los frutos blancos de la nuez adquirirán una tonalidad dorada y aparecerá un característico olor a avellana.
En el horno
Mientras cocinas con este método, puedes tostar simultáneamente avellanas en el horno en cantidades muy grandes.
Para hacer esto, vierta las nueces en una bandeja para hornear en una capa uniforme. Coloque la bandeja para hornear preparada en un horno precalentado (hasta 220°C) y déjela allí durante aproximadamente media hora.
Es necesario revolver con regularidad, pero no con tanta frecuencia como en una sartén. Para evitar que las avellanas se quemen, debes prestar atención a la apariencia de los granos. Si aún no se ha completado el tiempo de cocción, pero ves que las avellanas empiezan a quemarse, debes sacarlas rápidamente del horno.
Microonda
De esta forma sólo podrás tostar una pequeña cantidad de nueces. Pero estas avellanas están completamente sujetas a un tratamiento térmico, tanto por fuera como por dentro.
Debes configurar el temporizador de tu microondas a máxima potencia. Después de freír, las nueces se deben verter en un plato y cubrir con una tapa. Luego coloca el molde en el horno durante 8-12 minutos aproximadamente.
Cuando el microondas se apague, retira las nueces y revuelve bien con una cuchara de madera. Puedes repetir el proceso de fritura si reduces el tiempo de cocción a 2-3 minutos.
Solo hay un inconveniente en esta opción de tostar nueces: la falta de un sabor y aroma tostados pronunciados. Pero hay amantes a los que, por el contrario, les gustan más las avellanas sin impurezas.
Cómo almacenarlo correctamente
Una vez tostadas las avellanas, hay que pensar en guardarlas. Es recomendable freír las nueces en pequeñas cantidades, para que el producto se pueda consumir inmediatamente, ya que las avellanas pierden casi instantáneamente sus propiedades beneficiosas. Pero si se han preparado muchos granos, entonces debes pensar en cómo almacenar adecuadamente las avellanas.
Reglas para almacenar nueces:
- Los recipientes para almacenar nueces fritas deben estar fabricados con materiales naturales y no tóxicos. Para esto se utilizan con mayor frecuencia bolsas hechas de tela gruesa;
- el producto frito debe almacenarse únicamente en estado seco, en un lugar fresco, preferiblemente alejado de los brillantes rayos del sol;
- las nueces deben mantenerse separadas de otros tipos de nueces;
- El contenedor debe estar sellado. Las bolsas habituales para almacenar nueces tostadas no son adecuadas, ya que durante los cambios de temperatura aparece condensación en el producto, lo que tiene un efecto perjudicial sobre las avellanas;
- se prohíbe el consumo de nueces con un aroma desagradable y signos de moho, ya que pueden causar una intoxicación grave;
- No se recomienda almacenar nueces tostadas cerca de alimentos que tengan un aroma pronunciado, ya que las avellanas absorben rápidamente varios olores.
¡Atención! Los granos fritos, a diferencia de los crudos, salados o secos, se pueden almacenar por un tiempo bastante corto, no más de seis meses a una temperatura de +4...+15 °C.
Para el cuerpo humano:
- El consumo constante de avellanas ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, también es necesario su consumo para mejorar el metabolismo y eliminar toxinas;
- los granos fritos, debido al contenido de aceite de la fruta, se absorben perfectamente en el esófago;
- Las avellanas se añaden a menudo a los platos cuando se preparan medicamentos contra la gota y el reumatismo. La mayor concentración de aceites de nueces permite que estos frutos secos se utilicen con fines cosméticos;
- Al agregar avellanas a composiciones curativas con otras sustancias beneficiosas, se pueden prevenir enfermedades del sistema cardiovascular;
- Con la ayuda de una gran cantidad de elementos útiles y vitaminas, los frutos secos tienen un efecto positivo en la función cerebral.
¡Importante! Sólo se comen frutas asadas. Porque son mucho más suaves y no son fuente de diversas enfermedades.
Ciertas variedades de avellanas se utilizan con fines de diseño de paisajes. Las hojas de esta planta tienen un atractivo tinte rojo, por lo que este árbol a menudo se planta cerca de hogares privados como decoración de jardín.
Las avellanas bien preparadas son un excelente regalo para muchas personas, que simplemente las comen o las utilizan para preparar deliciosos platos. La elaboración de productos de confitería, la preparación de diversas salsas y postres con la adición de estos frutos secos siempre se distingue por su agradable sabor específico.
Las avellanas tostadas son un auténtico manjar que adoran grandes y pequeños. Hoy te mostraré varias formas de prepararlo y tú elegirás cuál te gusta más. Aunque lo más delicioso está, por supuesto, en las especias y condimentos aromáticos, que nuestros hombres adoran con la cerveza, especialmente con un buen partido de fútbol o de boxeo en la televisión.
Prepare todos los productos necesarios según la lista.
Si las nueces tienen cáscara, por supuesto, las limpiamos con un cascanueces especial.
En una sartén (sin cáscara y piel, para hornear y repostería)
¿Cómo freír avellanas en una sartén sin cáscara ni piel?
La primera opción es preparar avellanas para tartas o cualquier otro producto horneado. Para ello, ponga las nueces en un recipiente hondo y cómodo y vierta agua hirviendo sobre ellas. Blanquear las avellanas durante unos 10 minutos, luego escurrir el agua y pelarlas.
Coloca las avellanas peladas sobre una toalla de papel y sécalas durante unos minutos.
Vierta las nueces peladas y secas en una sartén y colóquelas al fuego. En cuanto escuchemos un ligero crujido, bajamos el fuego al mínimo y sofreímos las avellanas hasta que estén tiernas y crujientes.
Al horno (sin cáscara, con piel)
¿Cómo asar avellanas al horno sin cáscara, pero con piel?
La segunda opción se pela en el horno. Vierta las avellanas en una bandeja para hornear y cocine a 180 grados en un horno precalentado durante 15-20 minutos. La bandeja para hornear con nueces se debe agitar constantemente, se deben cocinar uniformemente por todos lados y no quemarse. En algún momento la cáscara comenzará a agrietarse y emergerá un delicioso aroma a nuez. Pruebe una nuez; si está satisfecho con la preparación, apague la estufa y enfríe las avellanas.
En una sartén (sin cáscara, con piel)
¿Cómo freír avellanas en una sartén sin cáscara, pero con piel?
Haremos lo mismo con las nueces con piel, sólo que en una sartén. Vierta las avellanas en una sartén fría y colóquelas al fuego. Tan pronto como las nueces comiencen a crujir, baje el fuego y fríalas hasta que estén cocidas y crujientes. No olvides agitar constantemente la sartén o remover las avellanas con una espátula de madera.
Coloque las nueces tostadas terminadas sobre una toalla de papel y déjelas enfriar por completo. A continuación hay que pelar las avellanas. Esto es bastante fácil de hacer: frótelos entre las palmas.
Condimento para avellanas tostadas
Mientras las nueces se enfrían, prepara el condimento aromático. En mi opinión, lo ideal es una mezcla de hierbas italianas, que incluya romero, tomillo, estragón y otras hierbas aromáticas. Coloca una cucharada de una mezcla de hierbas italianas en un mortero, agrega una pizca de sal y muele todo.
Ahora volvemos a poner las avellanas peladas en la sartén, echamos un poco de aceite de oliva y añadimos nuestra mezcla aromática con sal. Remueve y calienta solo un par de minutos para que las hierbas solo suelten su aroma, pero no empiecen a quemarse, de lo contrario amargará el snack.
Enfriar las avellanas tostadas y servir.
De esta forma podrás cocinar y freír los frutos secos. ¡Disfrutar!
Valor nutricional de las avellanas. Qué componentes necesarios para nuestro cuerpo están contenidos en él. ¿Cuáles son las propiedades beneficiosas del producto y puede causar daño? Recetas de platos interesantes con frutos secos.
El contenido del artículo:
La avellana es un arbusto ramificado que pertenece a la familia de los abedules y al género Hazel, que es una forma cultivada de avellana común (avellana), que se encuentra silvestre en bosques caducifolios y mixtos. Desde la antigüedad, esta cultura estaba muy extendida en los Balcanes, el Cáucaso y también en los países de Asia Menor. Hoy en día, los principales exportadores de avellanas son Turquía, Azerbaiyán, Italia, Grecia, Chipre y Georgia. El cultivo también se cultiva en algunas zonas de Cataluña, Gran Bretaña y Estados Unidos. Las avellanas son uno de los pocos frutos secos que legítimamente pueden llamarse así. El caso es que las mismas almendras y pistachos, por ejemplo, son semillas, y los cacahuetes en realidad son frijoles, aunque todos estamos acostumbrados a llamarlos frutos secos. Las avellanas están formadas por una semilla casi perfectamente redonda y una cáscara densa pero bastante fina. Tiene un sabor dulzón y un brillante aroma a nuez. Muy sabroso, pero también saludable. Se puede consumir crudo, seco y frito como producto independiente, se utiliza como materia prima para la elaboración de harinas y leches vegetales saludables y se puede añadir a diversos platos.
¿Cuál es la diferencia entre avellanas y avellanas?
La avellana es un arbusto de nuez que se cultiva en plantaciones. Inicialmente, este era el nombre que se le daba al avellano grande o nuez lombarda (Corylus maxima), pero hoy en día este nombre se aplica a todas las variedades cultivadas de avellano común.
Desde la antigüedad, la gente recolectaba nueces en los bosques para alimentarse y luego comenzaron a cultivar avellanas en empresas agrícolas con fines industriales. Es bastante lógico que con el tiempo se intentara cruzar varias subespecies silvestres, el resultado de la selección fueron las formas seleccionadas de arbustos, hoy llamados avellanas.
Esta planta se diferencia de su "hermana" del bosque por su alto rendimiento y el tamaño de los frutos: son más grandes. Además, las avellanas tienen un sabor más refinado, la nuez es más beneficiosa para el cuerpo humano y tiene valor nutricional: contiene más proteínas y grasas.
Además de mejorar el sabor de los frutos y el rendimiento de los árboles, gracias al cultivo del avellano los criadores pudieron aumentar la resistencia de la planta a las inclemencias del tiempo y a las plagas. Y es difícil recolectar nueces en la espesura del bosque, es mucho más conveniente hacerlo en las plantaciones.
Composición y contenido calórico de las avellanas.
Las avellanas, como cualquier otro fruto seco, son ricas en calorías y contienen mucha grasa. Sin embargo, no recomendaríamos renunciar a este producto, ni siquiera a quienes están a dieta, porque, en primer lugar, las grasas que lo componen no solo no son dañinas, sino incluso saludables, y en segundo lugar, esta nuez también contiene. muchos otros componentes necesarios para nuestro cuerpo.
El contenido calórico de las avellanas es de 651 kcal por 100 g de producto, de las cuales:
- Proteínas - 15 g;
- Grasas: 61,5 g;
- Carbohidratos: 9,4 g;
- Fibra dietética: 5,9 g;
- Agua - 4,8 g;
- Ceniza - 3,4 g.
- Potasio - 717 mg;
- Calcio - 170 mg;
- Magnesio - 172 mg;
- Sodio - 3 mg;
- Azufre - 190 mg;
- Fósforo - 299 mg;
- Cloro - 22 mg.
- Hierro - 3 mcg;
- Yodo - 0,2 mg;
- Manganeso - 4,2 mg;
- Cobre - 1120 mcg;
- Selenio: 2,4 mcg;
- Fluoruro - 17 mcg;
- Zinc - 2,44 mg.
- Vitamina A - 2 mcg;
- Vitamina B1 - 0,3 mg;
- Vitamina B2 - 0,1 mg;
- Vitamina B4: 45,6 mg;
- Vitamina B5 - 1,15 mg;
- Vitamina B6 - 0,7 mg;
- Vitamina B9: 68 mcg;
- Vitamina C - 1,4 mg;
- Vitamina E: 20,4 mg;
- Vitamina K: 14,2 mcg;
- Vitamina PP, NE - 5,2 mg;
- Niacina - 2 mg.
- Almidón y dextrinas - 5,8 g;
- Mono y disacáridos (azúcares) - 3,6 g.
- Arginina - 2,3 g;
- Valina - 0,9 g;
- Histidina - 0,3 g;
- Isoleucina - 0,91 g;
- Leucina - 1,05 g;
- Lisina - 0,54 g;
- Metionina - 0,25 g;
- Treonina - 0,57 g;
- Triptófano - 0,19 g;
- Fenilalanina - 1,16 g.
- Omega-6 - 6,8 g;
- Saturado - 4,4 g;
- Monoinsaturado - 53 g;
- Poliinsaturado - 6,8 g.
Propiedades útiles de las avellanas.
Debido al contenido de muchas vitaminas y minerales en el producto, en primer lugar, su uso regular conduce a la eliminación de la deficiencia de estas mismas vitaminas, micro y macroelementos, lo que contribuye a una mejora general del bienestar y al fortalecimiento de las fuerzas inmunes del cuerpo. Sin embargo, los beneficios de las avellanas no se limitan a este efecto. Esta nuez se utiliza para la prevención y el tratamiento de muchas dolencias.
Veamos los principales efectos beneficiosos del producto:
- Efecto positivo sobre el sistema cardiovascular.. Las avellanas, por el alto contenido en potasio y calcio en su composición, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y los músculos lisos del músculo cardíaco, por lo que se mantienen elásticas y sanas. Su uso regular es una excelente prevención de todas las enfermedades de las venas y vasos sanguíneos: varices, tromboflebitis, úlceras trombóticas, etc.
- Efecto anticancerígeno. La nuez contiene un componente como el paclitaxel, que se considera anticancerígeno. Además, el producto contiene varios antioxidantes que neutralizan los radicales libres, cuyo exceso a menudo conduce al desarrollo de tumores. Así, las avellanas son un excelente remedio para la prevención del cáncer.
- Limpiando el cuerpo. El producto ayuda a limpiar el organismo. Gracias al contenido de fibra, los alimentos se digieren de manera más eficiente: los componentes beneficiosos se absorben rápidamente y los dañinos se eliminan fácilmente. Las avellanas también pueden prevenir procesos de putrefacción y limpiar el hígado de toxinas acumuladas, lo que, por cierto, es una excelente prevención de diversas enfermedades de este órgano.
- Normalización del sistema digestivo.. Las avellanas tienen un efecto especialmente bueno sobre el tracto gastrointestinal, normalizando los procesos digestivos. Si tienes algún trastorno intestinal habitual, la nuez ayuda a eliminarlo. Es especialmente eficaz para el estreñimiento y las flatulencias.
- Efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.. Comiendo sólo un pequeño puñado de avellanas, puedes asegurarte una mejora en tu estado de ánimo, una oleada de vigor y fuerza. Si comes una nuez todos los días, podrás deshacerte de la fatiga crónica, la tristeza, el nerviosismo constante y la irritabilidad.
- Prevención de enfermedades de la sangre.. Debido al alto contenido de hierro, el producto es una excelente prevención del desarrollo de anemia. Además, limpia bien la sangre, incluso del exceso de colesterol.
- Mejora de la condición de la piel y el cabello.. Las avellanas, como decíamos anteriormente, son ricas en grasas saludables. Al alimentar regularmente el cuerpo con ellos, la piel se vuelve más elástica y el cabello adquiere un aspecto sano y brillante. Además, nuevamente, los antioxidantes mencionados anteriormente, además de prevenir el cáncer, también tienen un efecto antienvejecimiento. Así, comiendo deliciosos frutos secos todos los días, podrás proteger tu piel de los signos del envejecimiento.
- Prevención de enfermedades del riñón y del sistema urinario.. El efecto beneficioso sobre estos órganos es tan grande que incluso los médicos modernos recomiendan consumir nueces para los riñones y la urolitiasis. Se cree que las sustancias contenidas en el producto ayudan a disolver los cálculos.
- Efecto beneficioso sobre los órganos reproductivos.. Las avellanas tienen un efecto beneficioso sobre los órganos reproductivos tanto de hombres como de mujeres. Ayuda a tratar enfermedades como la inflamación de la próstata, la disminución de la libido e incluso contribuye al tratamiento de la infertilidad.
Contraindicaciones y daños de las avellanas.
Sin embargo, antes de adquirir el hábito de comer un puñado de avellanas todos los días, debes asegurarte de que no tiene ninguna contraindicación para esta nuez. Sí, incluso un producto tan útil los tiene.
¿A quién pueden dañar las avellanas? En primer lugar, personas con formas graves de diabetes y enfermedades hepáticas. Además, las personas alérgicas deben consumirlo con precaución, porque las avellanas, como todos los frutos secos, son un producto alergénico.
Bueno, finalmente, vale la pena decir que el daño a las avellanas puede convertirse en una perspectiva real para todos si se abusa de este producto.
Si sigue estas recomendaciones, es poco probable que el producto tenga un efecto negativo en su condición. Sin embargo, consideramos que es nuestro deber advertir: si tienes problemas de salud graves no enumerados anteriormente, es mejor consultar con tu médico antes de introducir las avellanas en tu dieta.
Cómo comer avellanas
Si desea aprovechar al máximo una nuez, lo mejor es comprarla con cáscara, que debe retirarse con un martillo especial inmediatamente antes de su uso. El hecho es que cuando se elimina, las sustancias beneficiosas de los nucléolos comienzan a evaporarse.
Además, debe comprender que las frutas frescas son las más beneficiosas y que las avellanas maduran hacia finales del verano.
Difícilmente se puede esperar un efecto medicinal de las nueces compradas sin cáscara, secas o fritas, pero siguen siendo una buena fuente de nutrientes, aunque habrá mucho menos que en un grano recién pelado.
Recetas con avellanas
Como dijimos anteriormente, las avellanas se pueden consumir no solo como un producto independiente, sino también como ingrediente de varios platos. Puedes convertir las nueces en harina y preparar galletas saludables, “exprimirles” la leche con una licuadora y usarla para cocinar gachas y preparar diversas bebidas sabrosas y saludables. Por supuesto, no está prohibido utilizarlos de una forma más prosaica: agregándolos a carnes, pescados, platos de verduras, salsas y, por supuesto, postres.
Veamos las recetas más interesantes con avellanas:
- Lomo de cordero en salsa aromática. Limpiar el lomo (1 kg) de grasa y películas, dividirlo en 4 partes, frotar con sal y pimienta negra. Calentar una sartén y sofreír por todos lados hasta que se dore en aceite vegetal. Precalienta el horno a 200 grados y coloca la carne dentro durante 10-15 minutos. Mientras tanto, en una cacerola, combine el caldo de pollo (200 ml) y el vino tinto (100 ml), cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Calentar un poco de mantequilla en una sartén, sofreír la cebolla morada (2 trozos) y el ajo (8 dientes) finamente picados, enfriar y mezclar con las avellanas picadas (150 gramos) y el cilantro (100 gramos). Retirar el lomo y esparcir la pasta resultante, meter al horno otros 10 minutos. Sirva la carne con su guarnición favorita y una salsa hecha con caldo de pollo y vino; el arroz y los guisantes combinan bien con el cordero.
- . Verter agua hirviendo sobre el cuscús (80 gramos), cerrar la tapa y dejar actuar 15 minutos. Mientras tanto, cortar el tomate (1 trozo) en cubos pequeños y picar en trozos grandes las avellanas (20 gramos). Mezcle el cuscús terminado con tomates y nueces, sazone con salsa pesto (50 gramos); puede comprarlo o prepararlo usted mismo.
- galletas italianas sin harina. En un molinillo de café o procesador de alimentos, muele las avellanas (350 gramos) y el azúcar (250 gramos) hasta obtener harina. Por separado, bata las claras (4 piezas) con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Viértalo gradualmente en la harina de nueces, luego agregue la vainilla (1 cucharadita). Dale a las galletas la forma deseada y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornea por 20 minutos a 180 grados.
- Caramelos de dátiles y nueces. Pele los dátiles (500 gramos), muélalos en un molinillo de café o en una licuadora; si la licuadora no funciona, agregue un poco de agua, pero no exagere, de lo contrario no obtendrá dulces. Muele las nueces: avellanas (70 gramos) y almendras (70 gramos) en un molinillo de café; el resultado no debe ser del todo harina, pero tampoco trozos grandes. Ahora haga una “masa” con nueces y dátiles y enróllela hasta formar una bola grande. Luego, pellizcando un trozo pequeño a la vez, forme pequeñas bolas de caramelo. Sumerja cada uno en miel ligeramente tibia (90 gramos) y luego inmediatamente en hojuelas de coco (30 gramos). La producción será de unos 30 a 40 caramelos.
- Cóctel abundante con leche de avellanas. Remoje las nueces (50 gramos) en agua durante la noche, por la mañana transfiéralas a una licuadora y llénelas con agua limpia (150-180 gramos). Encienda el dispositivo durante 15 a 30 segundos; el agua limpia se convertirá en leche blanca, cuélela y viértala nuevamente en una licuadora limpia. Agregue plátano picado en trozos grandes (1 pieza), mantequilla de maní (1 cucharada) y avena seca (2 cucharadas). Enciende la licuadora durante 30 segundos. Puedes beber un cóctel delicioso y saludable. Si lo desea, decore con chocolate amargo finamente rallado.
Al principio del artículo comentábamos que las avellanas crecen en un árbol cultivado llamado avellano. Es curioso que lo consiguieran en honor a un pez, porque las hojas de la planta recuerdan mucho a la dorada.
Las avellanas son respetadas como producto sabroso, como medicamento eficaz y como producto cosmético. Los curanderos y curanderos utilizaban los frutos del avellano común para tratar una variedad de enfermedades, incluida incluso la epilepsia.
Por cierto, en la antigua Grecia y Roma, para mantener la salud y aumentar la resistencia, comían regularmente nueces molidas con orejones. Sin embargo, incluso hoy en día esta combinación de productos se considera extremadamente útil.
En la antigua Babilonia, el avellana era un manjar prohibido para los trabajadores comunes, no por su alto costo, sino porque se creía que estimulaba la actividad cerebral y para los trabajadores se suponía que este efecto era más dañino que beneficioso. Los pensamientos innecesarios distraen del trabajo.
En la Inglaterra medieval existía la creencia: si plantas un árbol así el día de tu boda, seguramente nacerá un niño.
Los eslavos incluso atribuyeron propiedades mágicas a la avellana; se creía que no solo otorga juventud y prolonga la vida, sino que también protege el bienestar de la familia. Existía la tradición de colocar nueces en los rincones de la casa para apaciguar a los familiares fallecidos.
Mira un vídeo sobre las avellanas:
Las avellanas son un producto único. Ese raro caso en el que es sabroso, nutritivo y saludable. Todo el mundo debe incluir estos frutos secos en su dieta para no experimentar nunca una deficiencia de vitaminas, minerales y otros componentes beneficiosos. Se pueden consumir como producto independiente o como parte de platos. Sin embargo, es muy importante estudiar sus contraindicaciones antes de consumir avellanas, para no causar inadvertidamente daño al organismo en lugar de beneficio.
Las avellanas, también conocidas como lombardas o avellanas, han sido utilizadas por el ser humano en la alimentación desde la antigüedad, tanto crudas como como ingrediente de diversos platos.
Las jugosas frutas de avellana son valoradas por su rico contenido en grasas y proteínas, así como por su excelente sabor dulzón, porque las recetas con avellanas son principalmente delicias dulces. Las avellanas se utilizan para preparar delicias como mermelada, chocolate, halva y otros dulces. La nuez lombarda se añade a ensaladas, salsas, snacks e incluso licores y platos a base de carne.
Como cualquier otro fruto seco, la avellana tiene un contenido calórico bastante elevado, por lo que se recomienda consumirla con moderación. Cuando se habla de cómo cocinar avellanas, lo primero que se menciona es el asado habitual. Las recetas de muchos platos con esta nuez no requieren mucho tiempo y esfuerzo.
Mermelada
La mermelada de avellanas se prepara con bayas o frutas, como cerezas o higos. Las amas de casa valientes pueden probar su propia versión.
Para hacer mermelada necesitarás 1 kg de frutos rojos, 1 kg de azúcar, 0,5 kg de avellanas, limón y una vaina de vainilla.
- Pelar las nueces y sofreír a fuego lento.
- Retire las semillas de las bayas o frutas.
- Coloque una nuez en lugar de cada semilla.
- Prepare almíbar con azúcar y medio vaso de agua hirviendo.
- Agregue las bayas rellenas y la vainilla al almíbar y cocine, quitando la espuma que se forme.
- Prepara frascos y tapas.
- Vierte la mermelada en frascos y agrega una rodaja de limón encima.
pastel de nueces
Esta receta gustará especialmente a quienes se preocupan por su figura, ya que no contiene harina. Para preparar el bizcocho necesitarás 6 huevos de gallina, medio vaso de azúcar granulada, 0,5 litros de nata espesa, 0,35 kg de avellanas, 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- Calienta el horno a 160-170 grados.
- Engrasar un molde para pasteles de hasta 25 cm de diámetro con mantequilla y espolvorear con harina.
- Muele las nueces en una licuadora o picadora de carne y mezcla la masa resultante con la levadura en polvo.
- Batir las yemas con el azúcar y mezclar con la mezcla de nueces.
- En un recipiente aparte batir las claras, luego agregar a las nueces y las yemas y mezclar suavemente.
- Transfiera la mezcla a un molde y colóquela en el horno.
- Hornee la base durante una hora, luego retírela del horno y enfríe.
- Montar la nata.
- Cortar el bizcocho a lo largo en tres capas y untarlas con nata montada.
- Combina los pasteles.
- Decora el bizcocho con nueces picadas, frutos secos o bayas.
Ensalada
Hay muchas recetas diferentes para hacer una ensalada con avellanas: verduras y frutas, además de carne.
Ensalada de avellanas y frijoles
Para preparar el plato necesitarás 30 g de nueces, 300 g de judías verdes, 2 cucharaditas. mostaza, 2 cucharadas. Aceite vegetal, un cuarto de taza de cebolla morada picada, una cucharada de aceite de linaza, sal y vinagre.
- Asar las nueces en el horno.
- Cocine los frijoles.
- Mezclar todos los ingredientes.
Ensalada de avellanas y manzana
La lista de ingredientes se compone de medio limón, 150 ml de yogur natural, un manojo de lechugas, 1 manzana, 50 g de frutos secos, sal, pimienta y perejil.
- Exprime el limón y mezcla el jugo resultante con el yogur.
- Coloca las hojas de lechuga en un plato.
- Pela y corta la manzana y coloca los trozos encima de la ensalada.
- Espolvorea las manzanas con avellanas picadas, sal, perejil y pimienta.
Cubra con salsa de yogur.
