Chips de plátano: composición, contenido calórico y receta. Chips de plátano: cómo preparar una delicia para los golosos Cómo preparar chips de plátano

Chips de plátano- Son rodajas finas de plátano que han pasado por un proceso de secado.

Los predecesores de los chips de plátano fueron las patatas chips, que se inventaron a finales del siglo XIX en Estados Unidos. Y pronto la gente aprendió a hacerlos con cualquier cosa.

Los chips de plátano nos llegaron desde países de América Latina, donde los plátanos o plátanos vegetales están muy extendidos. Esta variedad de plátano fue creada especialmente para reemplazar los carbohidratos vegetales comunes en climas templados. Los plátanos se llaman “papas tropicales” y se utilizan como bocadillos y platos calientes. Esta variedad no tiene el dulzor de los plátanos de postre, por lo que a partir de sus frutos se elaboran chips no solo dulces, sino también salados, picantes y con otros sabores.

¿Cómo hacer chips de plátano en casa?

Hacer chips de plátano en casa es fácil. Para ello se utilizan varios métodos:

• el secado;
• fritura;
• horneando.

Esta receta de chips de plátano es fácil de preparar. Para ello necesitarás plátanos verdes y condimentos de tu elección. Puede ser cualquier cosa, como azúcar, canela, menta, coco, jugo de limón, nuez moscada molida, etc. Dependiendo del método de cocción, es posible que necesites aceite vegetal. Los chips de plátano se pueden cocinar en el horno, fritos, en una sartén, en el microondas, en una secadora eléctrica, etc. Con cualquier método, los plátanos se cortan en rodajas finas de 2 a 3 milímetros y se espolvorean con especias. La siguiente tabla describe las distintas opciones de preparación.

La producción de chips de plátano prácticamente no ha cambiado durante décadas. Los plátanos recolectados en las plantaciones se entregan a las fábricas para la producción de este snack. Allí se limpian los frutos a mano. Las diferentes longitudes y diámetros de los frutos imposibilitan la limpieza a máquina. El siguiente paso es cortar los plátanos en rodajas de cierto grosor, aproximadamente de 1 a 2 milímetros. Después de lo cual los trozos picados se envían a freír en aceite de palma natural. Las patatas fritas preparadas se mezclan con diferentes condimentos y se envasan en bolsas..

Beneficios y daños

El beneficio de los chips de plátano radica en su composición. Si las patatas fritas se preparan correctamente, conservan casi todas las propiedades de un plátano fresco.

Los plátanos contienen una gran cantidad de fibra, que es esencial para el sistema digestivo humano. Ayuda a estabilizar los ritmos intestinales y reduce los niveles de colesterol malo.

Para las personas que padecen enfermedades relacionadas con la presión arterial, estas patatas fritas serán una sabrosa medida preventiva. El potasio y el magnesio presentes en este snack tienen un efecto beneficioso sobre los sistemas cardiovascular y nervioso. También cabe destacar la presencia de vitaminas A y B9, fósforo, calcio, hierro y otros minerales en el plátano.

Los chips de plátano no son particularmente dañinos. Consumiéndolos con moderación, no experimentarás ningún efecto secundario. Sin embargo, las personas con niveles elevados de potasio o hierro en el organismo deben abstenerse de comer este manjar. El exceso de potasio puede provocar un infarto y el exceso de hierro tiene un efecto perjudicial sobre el hígado. Pero estos casos rara vez ocurren. Comer chips de plátano en grandes cantidades causará más daño a tu figura que a tu salud, ya que cien gramos de plátanos secos contienen 2 veces más calorías que la misma cantidad de fruta fresca. El contenido calórico de los chips de plátano es muy elevado, por lo que no se recomienda ingerir más de 100 gramos a la vez.

Si las patatas fritas están fritas, no debes dejarte llevar por ellas, ya que durante el proceso de fritura se producen grasas saturadas nocivas que no son digeridas por el cuerpo humano. Se depositan no sólo debajo de la piel, sino también en las paredes de los vasos sanguíneos, lo que puede provocar trombosis y otras enfermedades.

Podemos concluir: si comes chips de plátano correctamente, puedes obtener beneficios y placer..

Los chips de plátano se elaboran con fruta fresca. A diferencia de las patatas fritas, las patatas fritas elaboradas con un producto tropical se pueden consumir a diario. Se preparan de forma bastante sencilla y rápida y, además, son completamente naturales. Te contamos cómo hacer chips de plátano en casa en nuestro artículo.

Los beneficios de las patatas fritas

Antes de empezar a preparar patatas fritas directamente, le recomendamos que se familiarice con las cualidades nocivas y beneficiosas del plato resultante.

Los beneficios de los chips de plátano se deben a la gran cantidad de calcio y potasio, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema esquelético. El producto tropical contiene fibra, que facilita la función intestinal. Además, comer plátanos tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema cardiovascular, así como en el estado de la cavidad bucal.

El consumo del producto resultante mejora el estado de ánimo, aumenta la vitalidad y mejora la función cerebral. Ayuda a limpiar el organismo del exceso de sales que tienden a acumularse en las articulaciones.

El daño de los chips de plátano

Además de sus efectos positivos, los chips también pueden tener efectos negativos en el cuerpo humano. Esto se debe principalmente al alto contenido calórico de los chips de plátano. Se sabe que 100 g de producto cocido contienen 519 calorías. De ello se deduce que el consumo excesivo de dichos chips puede afectar significativamente su figura. Sin embargo, esto no es ni mucho menos el único factor negativo que se produce aquí.

Si se fríen rodajas de plátano en aceite de palma, existe la posibilidad de que las patatas absorban grasas nocivas que el cuerpo humano no absorbe. El consumo regular de este tipo de patatas fritas como alimento debido a su alto contenido en carbohidratos puede provocar el desarrollo de diabetes y un aumento de peso.

¿Cómo se hace la golosina?

Los conocedores prefieren los chips filipinos, ya que este estado es considerado el líder mundial en su producción. Los chips de plátano se preparan sin utilizar harina de patata y no contienen aditivos químicos, por lo que la demanda de este producto acabado ha aumentado últimamente.

Los chips de plátano pueden diferir en su tecnología de preparación, pero en cualquier caso son más saludables y seguros que los elaborados con patatas normales o cualquier otro snack.

Utilizando plátanos maduros, se producen una variedad de chips de diferentes sabores. Pueden ser dulces, sin azúcar, endulzados, salados, con miel, con canela, etc. La fruta madura se corta en rodajas, cubos, cuartos, rodajas o mitades. Después de esto, se fríen en miel o aceite de palma. Alternativamente, los trozos de plátano se pueden mojar en almíbar de azúcar hirviendo. Gracias a esto, el manjar quedará más crujiente y se podrá conservar por mucho más tiempo.

Además, las patatas fritas se pueden preparar de forma ligeramente diferente. No es demasiado dulce para él, pero los plátanos maduros deben cortarse en rodajas y sumergirse en una solución preparada previamente de ácido tartárico o cítrico. A veces también se agrega a la solución un poco de ácido clorhídrico o un aditivo alimentario llamado metabisulfito de potasio para evitar que los chips de plátano cambien de color. Este manjar se fríe en aceite de girasol. Haga esto inmediatamente antes de usarlo.

A veces puedes disfrutar de patatas fritas preparadas con una de las tecnologías anteriores. Sin embargo, es mejor preparar ese plato usted mismo en casa.

Receta de chips de plátano

Las patatas fritas preparadas según esta receta se pueden hacer saladas, dulces o picantes con sal, azúcar en polvo, pimienta o vainilla. Todo depende de las preferencias del cocinero. En cualquier caso, el resultado es un plato muy sabroso e inusual.

Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

• plátano - 2 piezas.;
• aceite de girasol;
• especias - al gusto.

Parte practica

Para hacer chips de plátano caseros, debes preparar los ingredientes necesarios. Lavar los plátanos, pelarlos y cortarlos en rodajas finas. Después agrega aceite de girasol, un poco de sal y pimienta. Mezclar todo bien.

Forre una bandeja para hornear o un molde para hornear con papel pergamino. Coloque las rodajas de plátano preparadas uniformemente en una capa sobre toda la superficie del horno precalentado.

Las patatas fritas se deben voltear al menos una vez durante la cocción. Hornea el manjar durante unos 20-30 minutos, dependiendo de la temperatura del horno (hasta que desaparezca toda la humedad). Lo ideal es que el horno esté a 180°C.

¿Cómo hacer patatas fritas crujientes en casa?

Estos chips de plátano caseros, gracias a la adición de sémola de maíz y sal, quedan envueltos en un sutil crujido. Tiernos y aromáticos, gustarán tanto a adultos como a niños. Preparar un plato de plátano es rápido y sencillo.

Para la preparación necesitará los siguientes componentes:

• plátano - 2 piezas.;
• harina de maíz - 4 cucharadas. l.;
• especias - al gusto.

El proceso de elaboración de chips de plátano caseros según esta receta debe comenzar pelando y cortando la fruta. El plátano hay que cortarlo por la mitad y luego en rodajas largas. La harina de maíz se debe mezclar con sal. Si lo deseas, también puedes añadir un poco de pimienta o sustituir la sal por vainilla. Debes enrollar cada pieza de fruta en la mezcla resultante.

Coloque las futuras patatas fritas en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear engrasada. El plato se hornea hasta que se forme una costra dorada. Se tarda unos 15 minutos en el horno precalentado a 220°C.

¿Qué son los chips de plátano y cómo se hacen? Valor nutricional y sustancias beneficiosas en la composición, efectos sobre el organismo. Qué platos incluye el producto, datos interesantes sobre el mismo.

Los chips de plátano son rodajas finas y secas de plátano, una variedad vegetal especial de plátano. Los frutos del plátano no tienen el dulzor característico del plátano y las sensaciones tras su consumo se valoran como neutras. Las virutas tienen forma de placas, en el centro de las cuales hay puntos oscuros: el núcleo; el color depende del grado de tratamiento térmico: puede ser casi claro, crema suave, beige o amarillo brillante. El sabor está determinado por aditivos adicionales. El encanto especial es que las lonchas quedan crujientes. El postre es popular en Sudamérica, desde donde se ha extendido por todo el mundo.

¿Cómo se hacen los chips de plátano?

La producción la llevan a cabo tanto pequeñas empresas como fábricas de alimentos. El mayor exportador de este tipo de productos es Filipinas.

Se han instalado líneas tecnológicas especiales para la preparación de chips de plátano. Características de producción:

• Los frutos del plátano se pelan a mano y se colocan en una cinta transportadora donde se cortan.
• Sumergir en una tina con soluciones de varios componentes: ácido tartárico o cítrico con la adición de ácido clorhídrico o metabisulfito de potasio. El tratamiento químico es de corta duración.
• Las rodajas se pasan por un colador grande, donde se lavan con agua corriente y se dejan eliminar el exceso de humedad.
• Las rodajas se vierten en una sola capa sobre una bandeja para horno, se fumigan con azufre y se secan en autoclave o al sol, revolviendo ocasionalmente a 60-65°C.
• A continuación, los trozos pasan a la freidora, donde se fríen en aceite de palma o se remojan en almíbar de azúcar hirviendo. Las virutas dulces de color amarillo brillante más hermosas se obtienen friéndolas en una mezcla de aceite de palma y melaza. El proceso es el mismo que cuando se fríen patatas.
• Luego los platos se enrollan en sal marina, una mezcla de pimientos u otras especias.
• Después del secado, las rodajas se envasan en envases de plástico o polietileno de calidad alimentaria.
• Los trozos desmenuzados se clasifican a mano y se convierten en harina, que se utiliza para elaborar productos horneados y postres.

Es bastante difícil conseguir frutos de plátano, por lo que en casa se utilizan plátanos comunes como material de partida. Seleccione racimos densos ligeramente inmaduros con piel de color amarillento verdoso. Los frutos verdes son amargos y los que tienen manchas oscuras en la cáscara se deshacen.

Pelar los plátanos y cortarlos en diagonal en rodajas de 2-4 mm de grosor. En condiciones de producción, el grosor de los "pétalos" no supera los 2 mm, pero en casa es muy difícil separar una placa tan delgada. El corte también puede ser longitudinal, a lo largo de todo el fruto.

El proceso más importante es el tratamiento térmico. Puedes utilizar una secadora eléctrica, un horno, una freidora o un microondas. En los días calurosos, las rodajas se colocan en una capa y se dejan al sol, cubiertas con una gasa para evitar que los insectos se posen. Espolvorea primero con jugo de limón; esto evita que se oscurezca.

Cómo hacer chips de plátano en casa:

1. Al secar en una secadora eléctrica También es necesario un tratamiento previo con jugo de limón. Luego las rodajas se colocan en moldes y el aparato se calienta a 70°C. Instale las paletas y establezca el tiempo máximo: 10-12 horas. Si las rodajas no están secas, primero se deja enfriar la secadora y luego se vuelve a encender. Al diseñar, preste atención: debe haber espacios entre las placas. Sin acceso aéreo se deformarán.
2. Al preparar patatas fritas En el horno Coloque las rodajas de plátano en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Espolvorea con jugo de limón. Precalienta el horno a 90°C y coloca los moldes en él. En casa, los chips de plátano se pueden secar durante mucho tiempo a esta temperatura con la puerta ligeramente abierta. Pero si necesita acelerar el proceso, manténgalo durante un cuarto de hora a 90°C, el mismo tiempo a 150°C, la misma cantidad a 120°C, luego baje la temperatura nuevamente a 80-90°. C y dejar hasta que esté completamente seco.
3. El proceso de preparación de frutas maduras. en el microondas rápido y puedes prescindir del jugo de limón. El disco del dispositivo se cubre con pergamino, se colocan rodajas finas, la potencia se establece en 600 W y el tiempo es de 6 a 8 minutos. Al comprar plátanos verdes, primero hiérvelos con la cáscara. Después de hervir durante 5 minutos, lo sacamos, lo dejamos enfriar, le quitamos la piel y lo cortamos a lo largo en rodajas largas. Colóquelo sobre pergamino, como ya se describió, en una capa, espolvoree con una mezcla de pimientos o cúrcuma. Mantener en el horno 4 minutos a una potencia de 880 W, dar la vuelta. Dejar por otros 4 minutos.
4. Para hacer chips de plátano como patatas fritas, en aceite, es más conveniente utilizar freidora, pero puedes arreglártelas con una cacerola normal. Primero sumergir los trozos en agua fría, de lo contrario se pegarán, dejar escurrir el agua y colocar en aceite hirviendo unos minutos. Coloque las rodajas doradas sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite. A continuación, puede enrollar las patatas fritas en una mezcla de especias o pimientos y dejarlas secar, extendiéndolas en un plato en una capa.
5. Se pueden cocinar chips de plátano dulces. como el postre tártaro chak-chak. Hervir el almíbar mezclando 1 parte de azúcar y 1,2 partes de miel en volumen, echar los trozos fritos en aceite, sacarlos y dejarlos secar sobre un pergamino. Coloque los trozos de plátano en una espumadera, extendiéndolos en una capa para que no se peguen.

El “postre comprado en la tienda” tiene mejor aspecto, tiene un rico aroma a plátano y viene en una variedad de sabores. Pero el casero se elabora sin tratamiento químico y se fríe sin utilizar aceite de palma.

Composición y contenido calórico de los chips de plátano.

El valor nutricional de un postre preparado de forma independiente depende del método de procesamiento. Pero para un producto fabricado en un entorno industrial, este indicador cambia ligeramente.

El contenido calórico de los chips de plátano es de 519 kcal, de las cuales:

• Proteínas: 2,3 g;
• Grasas: 33,6 g;
• Carbohidratos: 58,4 g;
• Fibra dietética: 7,7 g;
• Ceniza - 1,4 g;
• Agua - 4,3 g.

Vitaminas por 100 g:

• Vitamina A - 4 mcg;
• Alfacaroteno: 32 mcg;
• Betacaroteno: 0,034 mg;
• Luteína + Zeaxantina - 46 mcg;
• Vitamina B1, tiamina - 0,085 mg;
• Vitamina B2, riboflavina - 0,017 mg;
• Vitamina B4, colina - 21,3 mg;
• Vitamina B5, ácido pantoténico - 0,62 mg;
• Vitamina B6, piridoxina - 0,26 mg;
• Vitamina B9, folato - 14 mcg;
• Vitamina C, ácido ascórbico - 6,3 mg;
• Vitamina E, alfa tocoferol - 0,24 mg;
• Vitamina K, filoquinona: 1,3 mcg;
• Vitamina PP - 0,71 mg.

Microelementos por 100 g:

• Hierro, Fe - 1,25 mg;
• Manganeso, Mn - 1,56 mg;
• Cobre, Cu - 205 μg;
• Selenio, Se - 1,5 μg;
• Zinc, Zn - 0,75 mcg.

Macroelementos por 100 g:

• Potasio, K - 536 mg;
• Calcio, Ca - 18 mg;
• Magnesio, Mg - 76 mg;
• Sodio, Na - 6 mg;
• Fósforo, Ph - 56 mg.

Los carbohidratos digeribles están representados por mono y disacáridos (azúcares): 35,34 g por 100 g.

Hay 10 tipos de aminoácidos esenciales en los chips de plátano; predominan la arginina, valina, leucina y lisina.

Hay 8 tipos de aminoácidos no esenciales, sobre todo serina, ácido aspártico y glutámico.

Ácidos grasos por 100 g:

• Omega-3 - 0,01 g;
• Omega-6 - 0,62 g.

Ácidos grasos saturados por 100 g:

• Nailon - 0,2 g;
• Caprílico - 2,51 g;
• Cáprico - 2,01 g;
• Láurico - 14,91 g;
• Mirístico - 5,62 g;
• Palmítico - 2,79 g;
• Esteárico - 0,94 g.

Los ácidos grasos monoinsaturados están representados por omega-9: 1,95 g por 100 g.

Ácidos grasos poliinsaturados por 100 g:

• Ácido linoleico - 0,62 g;
• Linolénico - 0,01 g.

Si necesitas controlar tu peso, no debes ingerir más de media taza de postre al día. Este volumen contiene 176 kcal, el 8% del valor diario de magnesio, el 6% de retinol necesario para el sistema visual, el 3% de fósforo y el 4% de potasio. Una ración de 100 g incluye un tercio de su necesidad diaria de fibra. Un postre preparado en casa sin freír contiene entre un 1 y un 2% más de nutrientes. El manjar no puede considerarse un producto dietético, pero la introducción periódica en la dieta es una de las mejores formas de recuperarse rápidamente.

Propiedades beneficiosas de los chips de plátano

Este producto no puede reemplazar las frutas frescas; durante el tratamiento térmico, las sustancias beneficiosas se destruyen parcialmente. Pero este manjar no está “vacío”: los chips de plátano mejoran el estado de ánimo y estimulan la producción de la hormona de la felicidad, la serotonina. El producto contiene un complejo vitamínico que activa el centro del placer del cerebro: piridoxina y triptófano. Pero el efecto también se explica por el sabor: gracias a los dulces, experimentan emociones agradables, se olvidan de los problemas y la depresión desaparece.

Beneficios de los chips de plátano:

1. Aceleran la peristalsis, normalizan la función intestinal, gracias a la fibra dietética ayudan a eliminar desechos y toxinas y eliminan el estreñimiento.
2. Al poseer un alto valor nutricional, reponen rápidamente la reserva de energía del cuerpo, ayudan a recuperarse de enfermedades debilitantes y aumentan de peso en caso de anorexia.
3. Fortalecer el sistema inmunológico, mantener el equilibrio hídrico y electrolítico.
4. Normaliza las contracciones del corazón.
5. Previene el desarrollo de osteoporosis, osteocondrosis o artrosis.
6. Mejora la función del sistema visual.
7. Ayuda a formar rápidamente masa muscular.

Este manjar casero, elaborado secándolo en microondas, secadora eléctrica o al sol, puede ser consumido por mujeres embarazadas, mujeres en período de lactancia y dárselo a niños pequeños para calmarlos. En términos de contenido de nutrientes, este postre se parece más a un plátano fresco y tiene propiedades más beneficiosas que las que se compran en la tienda.

Contraindicaciones y daños de los chips de plátano.

Un producto elaborado en una fábrica de alimentos siempre se trata con productos químicos. Como ya se mencionó, son necesarios para realzar el sabor y mejorar la apariencia. Esto aumenta la posibilidad de desarrollar una reacción alérgica.

A los niños menores de 3 años no se les debe presentar un nuevo sabor ni darles chips de plátano durante el embarazo o la lactancia. Incluso si el cuerpo de una mujer no se ve afectado negativamente después del consumo, se desconoce cómo un suplemento dietético de este tipo afectará al feto o al bebé.

Los chips de plátano pueden causar daños:

• Si eres obeso, son muy ricas y es difícil evitar comer en exceso;
• En la diabetes mellitus, se agrega azúcar refinada durante la cocción, lo que aumenta significativamente el índice glucémico del producto;
• Para personas con hipertensión, enfermedades cardiovasculares, venas varicosas y aumento de la coagulación sanguínea: si las rodajas se sazonaron con sal o especias, su uso provocará un desequilibrio en el equilibrio agua-electrolitos y la formación de edema;
• Con el desarrollo de aterosclerosis o niveles elevados de colesterol, debido a la gran cantidad de grasa y la presencia de carcinógenos que aparecen durante la fritura.

Al consumir patatas fritas caseras elaboradas mediante secado, las contraindicaciones se limitan a la intolerancia individual y el exceso de peso.

Recetas con chips de plátano

Este producto se puede consumir solo, agregar como ingrediente a ensaladas o usarse para presentación y decoración de diversos platos.

Recetas con chips de plátano:

1. Ensalada de orquídeas. Zanahorias dulces coreanas picantes, 80 g, pepinos encurtidos picados, 1-2 piezas, cortados en cubos y huevos duros, 2 piezas, triturados con un tenedor. Tocino o pollo ahumado, 150 g, troceado y rallado con 90 g de queso. 4-5 uds. Los chips de pimiento picante se muelen hasta convertirlos en polvo. Todos los ingredientes, excepto el queso, se mezclan, se sazonan con mayonesa o aceite de oliva y se colocan en un montículo. Espolvoree con queso y pegue chips en forma de flor de orquídea en el medio.
2. ensalada de camarones. Se pica la cebolla, se condimenta con vinagre de vino, agua, se le añade un poco de azúcar y se deja 20 minutos tapado. 300 g de camarones pelados marinados (puede cocinar los mariscos usted mismo y luego enfriarlos y marinarlos de la misma manera que las cebollas) vierta 5 cucharadas. l. Jugo de limón y mezclado con cilantro picado, 1 manojo. Agrega la cebolla, después de colar la marinada, 150 ml de ketchup (opcional), deja 1 hora en el frigorífico en un recipiente cerrado. La ensalada se sirve en porciones pequeñas, con 3-4 chips de plátano pegados en cada plato, que también pueden servir como cucharas.
3. Postre. Se secan ligeramente 200 g de galletas, se colocan en una bolsa de plástico normal y se amasan en trozos pequeños. Moler chips de plátano, 50 g, amasar la masa con migas de galleta, harina de chips y 150 g de mantequilla. Se unta el molde con aceite de oliva y se espolvorea con azúcar fina refinada o azúcar glass, se extiende la masa, se compacta y se mete en el frigorífico para que endurezca la capa. Se disuelven 8 placas de gelatina según las instrucciones del paquete. Mezclar medio vaso de zumo de cereza con 250 g de yogur de cereza. Vierta el jugo de 2 limas (o limones), agregue 75 g de azúcar granulada. Agrega gelatina diluida con agua tibia y 400 ml de nata espesa para montar a la mezcla de cerezas, mezcla con cuidado, moviendo de arriba a abajo para que la nata no se caiga. Distribuir la mezcla de crema de cerezas sobre el bizcocho congelado y meter también en el frigorífico. Mientras se congela el postre, coloque 300-350 g de cerezas enlatadas en un colador para escurrir el líquido. El postre helado se coloca en un plato y se decora con cerezas, chips de plátano y chocolate blanco. Debes comer rápido antes de que el pastel se derrita.
4. . Precalienta el horno a 180°C. Se muelen 30 g de patatas fritas hasta convertirlas en harina. Calentar 80 g de mantequilla, agregar 2 cucharadas. l. miel y 80 g de azúcar de caña y, cuando se disuelva, retirar los platos del fuego. Deje que se enfríe un poco, agregue 180 g de harina de avena arrollada y chips rallado, 1 plátano machacado. Amasar hasta conseguir la consistencia de una crema agria espesa. Engrasar el molde con aceite vegetal, verter la masa y hornear por 10 minutos. Deje que el bizcocho se enfríe, pero no del todo, córtelo en palitos y pegue chips en cada uno.

Los plátanos secados al sol siempre han sido populares, por lo que después de la aparición de las patatas fritas en 1854-1860, las frutas tropicales comenzaron a secarse de la misma forma, cortándolas en trozos. La tecnología mejoró muy lentamente, ya que los plátanos sólo se hicieron populares en Europa después de la Segunda Guerra Mundial.

En 1960, los turistas que visitaban los países cálidos se interesaron por el postre y en 1986 apareció la primera planta en Filipinas. Comenzaron a producir no solo rodajas de plátano frito, sino también rodajas con relleno, dulces y picantes. El producto conquistó rápidamente los mercados mundiales, la demanda aumentó y se construyeron nuevas fábricas en Filipinas en 1988 y 1990, y más tarde en China, Vietnam, Perú y Colombia.

Al comprar chips de plátano, debe prestar atención a la fecha de vencimiento, los aditivos adicionales, la integridad de las rodajas y el color. Las hermosas rodajas de color amarillo demasiado brillante indican un alto contenido de colorantes alimentarios, mientras que las rodajas oscuras y de colores desiguales probablemente indican un almacenamiento inadecuado, por lo que es mejor rechazar la compra.

Cómo hacer chips de plátano - mira el video:

Al comprar una golosina para un niño, debe recordar que no puede servir como alternativa a un complejo de vitaminas y minerales o plátanos frescos. Las patatas fritas son sólo comida rápida, nada más.

Todo el mundo ha oído más de una vez que las patatas fritas son perjudiciales para la salud, pero se siguen utilizando como snack (a pesar de la presencia de una gran cantidad de aceite, especias y carcinógenos en ellas). De hecho, los snacks de patata se pueden sustituir por chips de plátano bajos en calorías. Son fáciles de preparar tú mismo y resultan saludables y sabrosos, que sin duda disfrutarán tanto adultos como niños.

¿Cuáles son los beneficios de los plátanos?

Mucha gente sabe que los snacks de patata no son beneficiosos para la salud, pero ¿podemos entonces hablar de los beneficios de los chips de plátano? No sólo es posible, sino que también es necesario. Contienen carbohidratos, ácidos grasos insaturados y proteínas beneficiosas para el organismo y contienen el aminoácido triptófano, esencial para el organismo. Tiene un efecto positivo sobre la función cerebral y rejuvenece las células del cuerpo. Además, los plátanos contienen mucha fibra, lo que mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, vitaminas A, C, E y del grupo B.

El potasio presente en las rodajas de plátano seco mejora el funcionamiento del corazón y del sistema vascular, y el calcio tiene un efecto beneficioso sobre la formación y regeneración de dientes, huesos y articulaciones. Además, las patatas fritas son ricas en magnesio y fósforo, de los que depende el mantenimiento del equilibrio energético y el funcionamiento del sistema nervioso central. Contienen oligoelementos en pequeñas cantidades: zinc, cobre, manganeso, hierro, selenio. Los dulces de plátano también ayudan a eliminar el exceso de líquidos, sales y toxinas del organismo.

Métodos de cocina

Cabe señalar que solo las patatas fritas preparadas en casa a partir de productos naturales y sin el uso de conservantes, edulcorantes y otros productos químicos tienen propiedades beneficiosas. En este sentido, muchos están interesados ​​en cómo hacer chips de plátano usted mismo. Se pueden preparar de varias formas:

• En el horno;
• en el microondas;
• en secadora eléctrica para verduras y frutas;
• en una sartén, frito;
• en el sol.

Al utilizar una secadora eléctrica, debes seguir las instrucciones del fabricante. Se recomienda a cualquiera que seque las virutas al sol que lo haga en un clima seco y soleado a una temperatura del aire de 27 a 30 grados. Se debe colocar una bandeja para hornear con rodajas de plátano al sol y cubrirla con una gasa o una mosquitera encima. Periódicamente, es necesario darles la vuelta a las piezas y llevarlas a la habitación por la noche. Después de 3-4 días las patatas fritas estarán listas. Puede leer sobre otros métodos de cocción con más detalle.

¿Cómo cocinar chips de plátano en el horno?

Para este método, seleccione frutas maduras con pulpa densa y piel limpia (sin abolladuras ni manchas oscuras). También necesitarás el jugo de un limón. Los plátanos seleccionados se lavan con agua, se pelan, se cortan en rodajas de unos 2-3 mm de grosor y se colocan sobre una hoja de papel pergamino sobre una bandeja para hornear. Debes asegurarte de que los círculos no se toquen entre sí. Según la receta de chips de plátano al horno, los trozos se perforan con un tenedor para mejorar la circulación del aire y se untan con jugo de limón para evitar que se pongan negros.

El horno se calienta a 80-90 grados y allí se coloca una bandeja para hornear. La puerta del horno debe dejarse ligeramente abierta durante el secado, de lo contrario los plátanos se hornearán. Para que las patatas fritas se sequen uniformemente y adquieran un color dorado, es necesario darles la vuelta periódicamente. Cuando estén listas, se quitan las rodajas de plátano de las hojas y, después de enfriarlas, se colocan en un recipiente de almacenamiento.

Merienda salada para microondas

Para hacer patatas fritas en el microondas, necesitarás plátanos y una pequeña cantidad de aceite vegetal. Coloque los plátanos enteros con cáscara en una cacerola, agregue agua hasta cubrir la fruta, colóquelos en la estufa y cocine por 10 minutos. Los plátanos enfriados se pelan y se cortan en rodajas finas en diagonal. Debes intentar mantener las piezas del mismo grosor. Las rodajas preparadas se espolvorean con cúrcuma y se salan al gusto. Engrasa un recipiente para microondas con una capa muy fina de aceite y coloca encima las rodajas de plátano de manera uniforme (en una sola capa).

En el microondas, selecciona la potencia máxima y hornea las patatas fritas durante dos minutos. Luego se saca el plato, se voltean las rodajas y se devuelven al horno durante dos minutos. El procedimiento se repite 3-4 veces. Cuando las patatas fritas estén doradas y crujientes, sácalas y déjalas endurecer.

Papas fritas

Aquellos que no temen el exceso de calorías pueden freír rodajas de plátano. La receta es bastante sencilla. Para hacer esto, necesitará 2-3 frutas maduras, un cuarto de cucharadita de cúrcuma molida y aceite vegetal refinado para freír.

Los plátanos se pelan y se sumergen en agua fría con cubitos de hielo durante 10 minutos, luego se cortan los frutos en diagonal para formar tiras largas. Agregue la cúrcuma a la misma agua, revuelva y agregue nuevamente trozos de plátano. Después de 10 minutos, retira los plátanos y sécalos con una servilleta o toalla de papel.

En una freidora o sartén de aluminio calentar el aceite vegetal hasta que hierva y freír en él los trozos de plátano hasta que adquieran un color dorado. Para que los chips de plátano se fríen bien, es necesario sumergirlos en aceite en pequeñas porciones. Coloque las rodajas terminadas en una servilleta de papel para escurrir la grasa, si lo desea, espolvoree con azúcar en polvo, canela u otras especias picantes.

¿Qué necesitan saber las personas golosas?

Los chips de plátano son alimentos ricos en calorías. Dependiendo del método de preparación, 100 gramos del producto terminado contienen de 519 a 540 kcal, por lo que el abuso de este manjar afectará inmediatamente su figura. Pero no sólo este factor tiene un efecto perjudicial. Debido a la gran cantidad de carbohidratos, los chips de plátano contribuyen al desarrollo de la diabetes.

También hay que tener en cuenta que en Ecuador, China y Vietnam, desde donde llegan estos productos a Rusia, se preparan en aceite de palma o coco. Contiene una gran cantidad de grasas nocivas y colesterol, que se depositan en las paredes de los vasos sanguíneos y provocan el desarrollo de aterosclerosis y enfermedades cardíacas. Por este motivo, no conviene abusar de los dulces comprados en el mercado o en una tienda. Los chips de plátano caseros no contienen aditivos nocivos y son saludables en cantidades razonables.

Porciones - 4
Cocinar - 20 min.
Tiempo total: 30 minutos.

INGREDIENTES

• 1 1/2 cucharaditas de lima o limón fresco finamente rallado (ralladura, sin jugo)
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1/4 cucharadita de pimiento rojo molido
• 6 cucharaditas de aceite vegetal
• 4 plátanos verdes (1 1/2 libras)

COCINANDO

1. Corta el plátano en rodajas finas o en aros, luego unta cada uno con aceite vegetal para evitar que los chips de plátano se quemen.
2. Coloque las rodajas de plátano de manera uniforme en una bandeja para hornear, colocando primero papel de hornear para evitar que las rodajas se quemen en la bandeja.
3. Coloca la bandeja para hornear en el horno, llevándola a una temperatura de 180°C durante 15-20 minutos.
4. Mientras se cocinan las patatas fritas, combine la ralladura, la sal y el pimiento rojo triturado.
5. Cuando los chips estén listos, retira la bandeja para hornear y espolvorea la mezcla uniformemente sobre los chips de plátano.

El consejo del chef: Solo puedes preparar papas fritas para hasta 2 días, pero mantenlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. De lo contrario, los chips de plátano perderán su sabor y aroma picantes.

Chips de plátano en el microondas

Porciones - 2
Tiempo de cocción: 9 min.
Tiempo total: 19 minutos.

INGREDIENTES

• plátanos – 2 piezas
• aceite vegetal – 2 cucharadas. cucharas
• azúcar en polvo – 2 cucharaditas
• canela – 1/2 cucharadita

COCINANDO

1. Coloque los plátanos sin pelar en un recipiente con agua en la estufa y deje hervir el agua. Cocine los plátanos a fuego lento durante 10 minutos y luego déjelos enfriar un poco.
2. Pele los plátanos enfriados y córtelos en aros finos o en rodajas.
3. Coloque las rodajas resultantes en un recipiente apto para microondas, vierta aceite sobre ellas y espolvoree con azúcar glass y canela.
4. Ponemos el microondas 7-9 minutos a máxima potencia, intentando dar la vuelta a las lonchas cada 2 minutos.

Chips de plátano caseros

Porciones - 2
Preparación - 6 horas.
Tiempo total: 6 horas 10 minutos.

INGREDIENTES

• plátanos – 2 piezas

COCINANDO

1. Pela los plátanos y córtalos en rodajas finas o en aros transversales.
2. Coloque las rodajas de plátano en una bandeja o bandeja para hornear, cubriendo la parte superior con una gasa.
3. Deja las rodajas de plátano al sol hasta que se sequen por completo.
4. Una capa de azúcar en el corte indicará que los chips de plátano están listos.

El consejo del chef: Estas patatas fritas no sólo se pueden añadir al muesli, las gachas y los postres, sino que también se pueden comer por separado. Puedes agregar algunos ingredientes a tu gusto: sal, canela, pimienta, azúcar glass, ralladura de limón.