Adjika para el invierno con cocina armenia. Receta de adjika elaborada con pimientos picantes y morrones. Receta de adjika con pimiento picante

La adjika tradicional abjasia se prepara con pimiento picante, ajo, sal y hierbas.

Te sugerimos no limitarte solo a los clásicos con tanta variedad de ingredientes para un condimento chisporroteante. ¡Mira nuestras recetas fáciles y probadas!

Cómo cocinar adjika: 3 reglas

Para que la adjika tenga un color intenso y una consistencia espesa, elija las verduras más brillantes y carnosas.


Es mejor utilizar sal de roca, ya que el cloruro de sodio puro es un conservante potente y la sal yodada puede provocar la fermentación y el ablandamiento de las verduras.

El pimiento picante sin pelar le da a la adjika su sabor picante especial. Si quitas las vainas de las semillas, el sabor de la salsa será más suave. ¡Y no olvides usar guantes de goma para evitar quemaduras por pimienta!

adjika verde

Foto: dinasdays.com La tarjeta de visita de Abjasia. Esta adjika se sirve con muchos platos y siempre con cordero asado.

Qué necesitas:

• 6 a 8 pimientos verdes picantes grandes
• 1 cabeza de ajo
• 1 manojo de cilantro
• 1 cucharada. cucharada de sal

Cómo preparar adjika verde:

Cortar el pimiento en trozos pequeños sin quitarle las semillas.

Moler el pimiento y el ajo en un mortero o picarlos varias veces.

Agregue sal, revuelva y deje reposar durante 15 a 20 minutos.

La incomparable conductora del programa Lara Katsova compartió con nosotros su receta familiar de adjika, ¡activa el video!

Adjika rusa "Ogonyok"

Foto: natalielissy.ru Para el borscht, manteca de cerdo salada con pan negro y patatas hervidas con arenque; la adjika es ideal para platos tradicionales rusos. Se puede utilizar para preparar salsas para carne e incluso para condimentar sopas de encurtidos y repollo.

Qué necesitas:

• 1 kg de tomates
• 1 kg de pimiento dulce
• 400 gramos de ajo
• 200 g de pimiento picante
• 150 g de raíz de perejil
• 1 cucharada. cucharada de sal (para almacenar adjika durante más de 1 a 2 meses, duplique la cantidad de sal)

Cómo preparar adjika rusa “Ogonyok”:

Adjika picante con albahaca

Foto: natalielissy.ru ¡Picante! ¡Muy picante! ¡Aún más caliente! La versatilidad de la receta es que esta adjika se puede utilizar no solo para platos de carne, sino también para sándwiches, salsas, sopas e incluso pastas.

Qué necesitas:

• 500 g de pimiento rojo picante (puedes añadir un par de pimientos verdes)
• 400 gramos de ajo
• 2 manojos de albahaca verde
• 1 manojo de cilantro
• 1 manojo de perejil
• 2 cucharadas. cucharadas de sal

Cómo preparar adjika picante con albahaca:

adjika de nuez

Foto: thinkstockphotos.com La adjika no es adjika si no contiene nueces, como dicen en el Cáucaso. Aroma sutil y agradable, consistencia espesa y rico sabor picante: ¡eso es lo que hace que la adjika sea real!

Qué necesitas:
500 gramos de tomates
400 gramos de nueces
200 g de pimiento rojo
3 cabezas de ajo
2-3 pimientos picantes
1 manojo de cilantro o perejil
4 cucharadas cucharadas de aceite de girasol refinado
2 cucharadas. cucharadas de vinagre 9%
1 cucharadita de sal

Cómo preparar adjika de nueces:

Retire las semillas de los pimientos morrones, lave y seque las hojas.

Corta los tallos de los tomates.

Muele los tomates, los pimientos, el ajo, las nueces y las hierbas en una licuadora o pícalos dos veces.

Agrega aceite de girasol, vinagre y sal a la masa preparada.

¡Revuelva y sirva inmediatamente!

Gorloder o adjika siberiana con rábano picante

Foto: loverofcreatingflavours.co.uk Una receta de Siberia es perfectamente capaz de competir sanamente con las picantes salsas de la soleada Abjasia. La base del reloj es la vigorosa raíz de rábano picante. Indicado para platos de carne y pescado, carne en conserva, y especialmente para barbacoas y embutidos caseros a la plancha.

Qué necesitas:

• 500 gramos de tomates
• 50 g de raíz de rábano picante
• 50 gramos de ajo
• 1,5 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar

Cómo cocinar gorloder o adjika siberiana con rábano picante:

Muele los tomates, el ajo y el rábano picante en una picadora de carne.

Combine todos los ingredientes, agregue sal y azúcar, mezcle.

Colocar en frascos esterilizados y enrollar.

Adjika de pimiento morrón

Foto: thinkstockphotos.com Si los condimentos picantes no son lo tuyo, prepara una versión más ligera de esta salsa con un sabor agridulce y un ligero toque picante. Esta adjika combina bien con carnes, aves, pescado, patatas al horno o hervidas y tostadas.

Qué necesitas:

• 1 kg de pimiento rojo dulce
• 300 gramos de ajo
• 4 a 6 pimientos rojos picantes
• 50 ml de vinagre 9%
• 4 cucharadas cucharadas de azúcar
• 1 cucharada. cucharada de sal

Cómo preparar adjika con pimiento morrón:

Retire las semillas de los pimientos dulces.

Pasar el pimiento, el ajo y el pimiento picante por una picadora de carne.

Agrega sal, azúcar, vinagre, revuelve y deja reposar durante 3-4 horas.

Luego colóquelo en frascos esterilizados y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Adjika con manzanas

Foto: thinkstockphotos.com Una receta de adjika mejorada y adaptada para aves o pescado a la parrilla. Para darle un sabor más delicado a la salsa, puedes prepararla sin pimiento picante o reducir su cantidad.

Qué necesitas:

• 1 kg de tomates
• 500 g de pimiento rojo
• 500 g de manzanas agrias
• 300 gramos de zanahorias
• 200 gramos de ajo
• 50 g de pimiento picante
• 200 ml de aceite de girasol refinado
• 1 manojo de cilantro
• 1 manojo de perejil
• sal al gusto

Cómo cocinar adjika con manzanas:

Pele todas las verduras y pique junto con las hierbas en una licuadora o picadora de carne.

Agrega sal y aceite de girasol.

Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2,5 horas.

Transfiera a frascos esterilizados y ciérrelos.

Adjika con ciruelas

Foto: wolvesinlondon.com La tierna y suave adjika con ciruelas combina perfectamente con caza, patatas hervidas y verduras al horno, albóndigas de pollo y chuletas de cerdo.

Que necesitas:

• 500 g de ciruelas (elige ciruelas que no sean ni dulces ni ácidas)
• 500 g de pimiento morrón
• 2 cabezas de ajo
• 2 pimientos picantes
• 1 cucharada. pasta de tomate
• 100 gramos de azúcar
• 2 cucharaditas de vinagre 9%
• 2 cucharadas. cucharadas de sal

Cómo cocinar adjika con ciruelas:

Retire las semillas de los pimientos morrones y las semillas de las ciruelas.


Pase los pimientos dulces, las ciruelas, el ajo, los pimientos picantes junto con las semillas por una picadora de carne.

Coloca los ingredientes triturados en una cacerola, agrega la pasta de tomate, la sal y el azúcar.

Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo, a fuego lento durante 30 a 40 minutos.

Agregue vinagre 2 minutos antes del final de la cocción.

Transfiera la mezcla terminada a frascos esterilizados, enrolle, dé la vuelta y déjela hasta que esté completamente fría.

Adjika de calabaza al horno

Foto: thinkstockphotos.com Las verduras al horno le dan a esta adjika una consistencia sorprendentemente delicada, y la calabaza le da un aroma inusual y al mismo tiempo discreto. Ligero, especiado, moderadamente picante, con una acidez sutil.

Qué necesitas:

• 500 gramos de calabaza
• 200 gramos de manzanas
• 200 g de pimiento morrón
• 200 gramos de cebolla
• 1 limon
• 1 cabeza de ajo
• 1 manojo de albahaca
• 1 manojo de cilantro
• 50 ml de aceite vegetal refinado
• 1 pimiento picante
• 1 cucharadita de sal

Cómo cocinar adjika al horno de calabaza:

Pelar la calabaza y la cebolla, quitarle las semillas a la manzana y al pimiento. Corta la calabaza y la cebolla en trozos de cualquier tamaño.


Envuelva la calabaza, la cebolla, las manzanas y los pimientos en papel de aluminio y hornee a 200°C durante 35 minutos. Luego pela la manzana y el pimiento.

3. Muele todas las verduras al horno en una licuadora.

Muele el ajo, el limón y las hierbas en una licuadora hasta obtener una masa homogénea.

Combine las verduras con el aderezo de limón, revuelva y sirva inmediatamente.

Adjika de pepinos encurtidos

Foto: greenishthumb.net ¿Quedan pepinillos encurtidos del stock del año pasado? ¡Prepara un poco de salsa picante con ellos! Lo bueno de la receta es que esta adjika se puede preparar en cualquier momento.

Qué necesitas:

• 500 g de pepinos encurtidos
• 1 cabeza de ajo
• 3 cucharadas cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol refinado
• vinagre de sidra de manzana - al gusto
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de pimiento rojo molido

Cómo preparar adjika con pepinos encurtidos:

Pelar los pepinos y rallarlos con un rallador fino o picarlos en una batidora. Si queda mucho líquido escurrirlo.

Pasar el ajo por una prensa.

Combine pepinos, ajo, pasta de tomate, aceite vegetal, vinagre y especias.

Remueve y deja en el frigorífico 1-2 horas.

La adjika caucásica tradicional se prepara a partir de pimientos picantes, hierbas y especias con la adición de sal; a veces se incluye pimiento dulce para darle al condimento un sabor un poco más suave. Pero incluso en este caso, a muchos de nuestros compatriotas les parece demasiado agudo. Prefieren la versión armenia de adjika, que se prepara con tomates, salsa o pasta de tomate. La adjika armenia para el invierno se puede preparar según diferentes recetas, incluso hay una forma de prepararla sin cocinar. Esto hace posible elegir una opción de condimento picante para casi todos los gustos.

Funciones de cocina

La tecnología para preparar adjika en armenio puede ser diferente. Pero hay varias características del enlatado de este condimento picante, cuyo conocimiento será útil en cualquier caso.

• Los productos para adjika se trituran con cuidado. Si preparas el condimento en grandes cantidades, es recomendable utilizar una picadora de carne. Para obtener un condimento con la consistencia más suave posible, es recomendable picar las verduras dos veces, y sería buena idea pelar los tomates antes de utilizarlos.
• El sabor picante de la adjika estará influenciado no solo por la cantidad de ajo y pimienta, sino también por su variedad. Además, para obtener un condimento con un sabor más picante, se recomienda agregar pimiento picante junto con las semillas y los tabiques; se puede preparar una versión más suave de la salsa si se limpia el pimiento de las semillas antes de molerlo y se limpian los tabiques dentro de las vainas. remoto.
• A los armenios les encantan los condimentos con hierbas. A menudo añaden cilantro a las salsas, a veces perejil, albahaca y apio. Para darle a la adjika las propiedades características de la cocina armenia, puede agregarle más verduras y semillas de cilantro molidas. El condimento Khmeli-suneli tampoco será superfluo.
• Para preparar adjika, es necesario pelar una gran cantidad de pimiento y ajo. Estos productos tienen propiedades quemadoras y pueden dejar quemaduras en la piel. Al trabajar con ellos, las manos deben protegerse con guantes.
• Es necesario cerrar la adjika al estilo armenio en frascos lavados con soda y esterilizados. Las tapas para ellos también deben esterilizarse hirviéndolas. Las tapas de plástico solo son aplicables si la pieza de trabajo está en el frigorífico. Para guardar la salsa en el interior, incluso en una habitación fresca, se debe cubrir con tapas de metal para asegurar un sellado hermético.

Las condiciones de almacenamiento del condimento dependen del método de preparación. La adjika armenia, hecha sin cocinar, solo se puede almacenar en el refrigerador y no más de 4 a 6 meses. La adjika cocida en caliente se puede conservar a temperatura ambiente y no se echa a perder durante al menos un año.

Adjika en armenio con pasta de tomate

Composición (para 4 l):

• pimiento morrón – 3 kg;
• pimiento amargo – 2 kg;
• pasta de tomate – 0,3 kg;
• ajo – 0,25 kg;
• cebollas – 0,25 kg;
• aceite vegetal – 0,25 litros;
• sal – 20-40 g;
• cilantro molido – 3-5 g;
• cilantro fresco – 100 g.

Metodo de cocinar:

• Lavar ambos tipos de pimientos, secarlos, quitarles las semillas y al mismo tiempo quitarles los tallos y los tabiques.
• Corta los pimientos en trozos que quepan fácilmente en el casquillo de la picadora de carne. Utilice esta herramienta de cocina para hacer puré.
• Pelar los dientes de ajo, molerlos en una picadora de carne y colocarlos en un plato aparte.
• Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeños y triturarla con una picadora de carne con una boquilla de agujeros medianos.
• Vierta aceite en el fondo de una sartén de fondo grueso, ponga la cebolla y caliéntela. Después de 5 minutos, agregue el ajo, después de otros 5 minutos, agregue la pimienta.
• Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
• Agrega sal, cilantro, cilantro finamente picado y pasta de tomate. Revuelva, cocine a fuego lento por otros 10 minutos.
• Esterilice los frascos y las tapas a juego.
• Divida la salsa en frascos y ciérrelos bien.

Receta en vídeo para la ocasión.:

Después de enfriar, los frascos de adjika armenia picante se pueden guardar en la despensa o en cualquier otra habitación en la que esté acostumbrado a guardar suministros para el invierno.

Adjika en armenio con tomates

Composición (para 4,5-5 l):

• tomates – 3 kg;
• pimiento morrón – 3 kg;
• ajo – 0,3 kg;
• pimiento picante – 0,3 kg;
• azúcar – 100 g;
• sal – 40 g;
• lúpulo-suneli – 30 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) – 100 ml;
• aceite vegetal – 0,2 litros;
• cilantro fresco – 100 g;
• albahaca fresca – 100 g.

Metodo de cocinar:

• Corta los tomates en forma transversal y colócalos en agua hirviendo. Después de 3 minutos, retirar con una espumadera y transferir a un recipiente lleno de agua fría. Retire la piel de los tomates enfriados. Muele la pulpa con una licuadora o muela con una picadora de carne y colócala en una cacerola.
• Pelar los pimientos dulces y picantes, cortarlos en trozos grandes y picarlos del mismo modo que los tomates. Colocar en un bol.
• Pasar el ajo por una prensa especial o picarlo de otra forma. Colóquelo en un plato o tazón aparte.
• Después de lavar y secar las verduras, córtelas también con una picadora de carne y mézclelas con el ajo.
• Agrega sal, azúcar, lúpulo suneli y vinagre al ajo. Mezclar bien.
• Lava y esteriliza los frascos y las tapas metálicas que los acompañan.
• Coloque una cacerola con puré de tomate al fuego. Déjalo hervir a fuego lento. Cuando el puré hierva, agréguele pimienta picada y revuelva.
• Espera a que el contenido de la cacerola vuelva a hervir. Agregue aceite al puré de verduras hirviendo y revuelva.
• Cocine a fuego lento la masa de verduras durante 30-60 minutos hasta que alcance el espesor óptimo desde su punto de vista.
• Agrega el resto de los ingredientes y cocina el aperitivo a fuego lento durante otros 5 minutos.
• Coloque la adjika caliente en los frascos preparados y ciérrelos herméticamente.

Según esta receta, la adjika resulta menos picante que la anterior y un poco más líquida. Agradará a quienes prefieren platos moderadamente picantes. Los alimentos enlatados elaborados según la receta se pueden almacenar a temperatura ambiente.

Adjika en armenio sin cocinar

Composición (por 5 l):

• tomates – 5 kg;
• ajo – 1 kg;
• pimiento picante – 0,5 kg;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

• Después de rociar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y molerlos hasta obtener un puré. Agrega sal al gusto.
• Muele los dientes de ajo pelados y la pimienta en una picadora de carne.
• Mezclar el pimiento y el ajo picados con el puré de tomate. Mezclar bien.
• Dejar durante 1,5 a 2 semanas a temperatura ambiente; la adjika debe fermentar. Para evitar que se agrie, revuélvalo a diario (con más frecuencia, pero no menos).
• Coloque la merienda en frascos y botellas limpios. Ciérralos y mételos en el frigorífico.

La salsa preparada según esta receta puede satisfacer las necesidades incluso de un gourmet exigente. La desventaja de este condimento líquido es la necesidad de conservarlo en el frigorífico y su vida útil relativamente corta (hasta 6 meses).

Adjika en armenio es un condimento picante y jugoso que gusta a mucha gente. A diferencia de la adjika georgiana, se prepara para el invierno con la adición de pasta de tomate o tomates frescos.

Un condimento difícil incluso de saborear. Pero, de hecho, la adjika en armenio se elabora de varias maneras y no todas son abiertamente picantes, pero todas tienen un aroma especiado y fragante.

Características de preparar adjika tradicional armenia.

En general, la adjika se considera un plato tradicional abjasio, bueno, como último recurso. Pero llegó a Armenia mucho más tarde, habiendo sufrido muchos cambios a lo largo del camino. Pero durante los últimos siglos, este condimento aromático se ha preparado en todas partes del Cáucaso y, curiosamente, es la adjika armenia la que se considera la menos picante de todas sus variantes clásicas. Quizás esto se deba a que en Armenia se suele preparar con la adición obligatoria de tomates, aunque en la versión tradicional no se añaden tomates a la adjika.

Armenia, como cualquier país caucásico, es famosa por el uso de una gran cantidad de hierbas, especialmente silvestres, pero se da especial preferencia al cilantro, el perejil, la albahaca, la menta, el estragón y el tomillo. Pero la hierba que necesariamente se utiliza en la adjika armenia es shambhala o chaman, como se la llama en Armenia.

¡Atención! Esta maravillosa especia con sabor a nuez también tiene otros nombres: fenogreco, fenogreco, heno griego, hierba de camello.

El ajo se utiliza, por regla general, en pequeñas cantidades y no es en absoluto un componente obligatorio, como en las recetas de adjika de otros pueblos caucásicos. En la receta armenia, es mejor utilizar sus variedades moradas.

Bueno, usar pimiento picante es imprescindible. Sin él, cualquier adjika simplemente se convierte en pasta de tomate. Por supuesto, si quieres preparar auténtica adjika armenia, necesitas encontrar pimiento picante fresco. Y no importa de qué color, rojo o verde. Aunque suele tener menos picante.

¡Comentario! Pero como último recurso, se permite utilizar pimiento picante molido seco en lugar de verduras frescas.

Según algunas recetas para hacer adjika en armenio, se permite agregar vinagre. En estos casos es mejor utilizar vinagre de vino natural, balsámico o de manzana. Su uso se justifica únicamente por el hecho de que aumenta la vida útil del condimento.

La sal se puede utilizar como sal de roca, de mesa o marina.

Por último, a la hora de hacer adjika armenia, es importante moler bien todos los componentes. Para estos fines, lo mejor es una picadora de carne, pero también puedes utilizar una licuadora potente.

Receta armenia de adjika

La adjika armenia se puede preparar según la receta clásica, conservando todas las sustancias beneficiosas de los componentes que componen su composición. Pero también existen otras recetas con las que puedes preparar un condimento igualmente sabroso y aromático, pero que se conservará durante mucho tiempo en cualquier condición.

Adjika clásico armenio

Para hacer adjika armenia según la receta clásica, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 5 kg de tomates maduros;
• 500 g de ají;
• 1 kilo de ajo;
• 50 g de shamballa (chamana, generalmente en forma de polvo seco);
• 60 gramos de sal.

Y prepararlo es muy sencillo.

1. Se lavan los tomates, se cortan las partes sobrantes y se retuercen con una picadora de carne.
2. Agrega sal y shamballa a los tomates retorcidos y revuelve bien.
3. Los tallos de los chiles se separan después del lavado.
4. Se pelan los ajos y se dividen en dientes.

   ¡Consejo! Para que el ajo sea más fácil de pelar, remójalo en agua fría.

5. Muele la pimienta y el ajo en una picadora de carne. En este caso, es recomendable protegerse las manos con guantes si tienen la más mínima herida.
6. Todos los ingredientes molidos se colocan en un recipiente esmaltado profundo, se mezclan, se tapan y se dejan fermentar a temperatura ambiente durante 12 a 14 días.
7. La masa resultante se debe mezclar todos los días.
8. Después de dos semanas, la adjika terminada se transfiere a frascos pequeños, limpios y esterilizados, se cubre con tapas y se guarda en el refrigerador.

Con pimiento picante y ajo

La adjika armenia preparada según esta receta se sella para el invierno bajo tapas de hojalata, por lo que todos los productos están sujetos a un tratamiento térmico obligatorio.

Necesitará:

• 3 kg de tomates;
• 2 kg de pimiento morrón;
• 300 g de ají picante;
• 200 gramos de ajo;
• 30 g de shambhala (chamana);
• 30 g de lúpulo-suneli;
• 300 g de aceite vegetal;
• 90 g de sal marina;
• 100 g de azúcar;
• 3 cucharadas cucharadas de vinagre.

Preparar adjika según esta receta es un poco más difícil, pero más rápido en términos de tiempo total.

1. Los tomates se trituran en una picadora de carne y se hierven a fuego medio hasta que su volumen se reduce 1,5 veces.
2. Agregue sal a los tomates hervidos.
3. Al mismo tiempo, muela los pimientos picantes y dulces en una picadora de carne y cocine a fuego lento la masa resultante en 300 g de aceite en una sartén de hierro fundido durante 40-50 minutos.
4. Combine los tomates y los pimientos, agregue el ajo picado en una licuadora y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
5. Agregue shamballa, lúpulo suneli y azúcar.
6. Cocine a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos a fuego lento, agregue vinagre y colóquelo en frascos preesterilizados.

Con verdes

Una receta única de adjika armenia para el invierno, que no contiene ningún tomate. Pero una rica selección de hierbas frescas hará que su sabor y aroma sean irresistibles.

Preparar:

• 8-10 trozos de pimiento verde picante;
• 1 kg de pimiento morrón amarillo o verde;
• 200 g de cilantro fresco;
• 50 g cada uno de eneldo y perejil;
• 100 g de menta;
• 300 g de albahaca;
• 200 g de estragón (estragón);
• 50 g de shamballa (la única hierba que se utiliza seca);
• 2-3 cabezas de ajo;
• 1 cucharadita de semillas de cilantro;
• 2 tazas de nueces sin cáscara;
• 60 g de sal mínimo.

La parte más difícil de esta receta es encontrar todos los ingredientes, que deben estar lo más frescos posible. Y el proceso de preparación de este plato sólo puede traer placer.

1. A los pimientos de ambos tipos se les quitan las colas y las cámaras de semillas y se cortan en trozos pequeños.
2. Se pelan los ajos y se dividen en dientes.
3. Las verduras se lavan, se secan y se cortan, ni muy finamente ni muy grueso.
4. Los pimientos, el ajo, las hierbas y las nueces se colocan en una licuadora y se trituran hasta obtener una sola masa.
5. Agregue sal, cilantro, shamballa y mezcle bien la masa con una cuchara de madera. Déjalo reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
6. Esterilice los frascos y coloque en ellos la adjika preparada, cubra con tapas esterilizadas y guárdelo en el frigorífico.

Adjika en armenio para el invierno.

Esta receta se puede llamar una de las más deliciosas y versátiles, ya que es apta para utilizar en una amplia variedad de platos.

Los ingredientes necesarios ya no son tan raros y exóticos como en la receta anterior y encontrarlos no será difícil:

Tampoco es difícil preparar adjika armenia según esta receta.

1. Los tomates son los que tardan más en cocinarse, por lo que comienzan con ellos: lávalos, quítales el lugar donde se une el tallo, gíralos en una picadora de carne y ponlos a fuego lento para que hiervan a fuego lento hasta que parte del líquido se haya evaporado.
2. Mientras los tomates hierven a fuego lento, pela ambos tipos de pimientos. Al dulce se le quitan las semillas y las membranas. A los pimientos picantes solo se les quitan las colas y se dejan las semillas.
3. Las verduras se lavan y se secan.
4. Se pelan los ajos y se dividen en dientes.
5. Los pimientos y las hierbas se pasan por una picadora de carne.
6. Mezcle al fuego lo que queda de los tomates, los pimientos picados y las hierbas, agregue las especias, el shamballa y las semillas de cilantro.
7. Hierva durante otros 10 a 15 minutos hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para parecerse a la avena.
8. Al mismo tiempo, muele el ajo en una picadora de carne o con una prensa.
9. Retirar la adjika del fuego, agregarle ajo picado y mezclar bien, logrando la mayor homogeneidad posible.
10. La adjika caliente se coloca en recipientes de vidrio esterilizados, se atornilla y se deja enfriar en un lugar conveniente.

Términos y condiciones de almacenamiento.

La adjika armenia elaborada sin tratamiento térmico debe almacenarse exclusivamente en el frigorífico. En este caso puede servir de 3 a 5 meses, perdiendo algo su nitidez y frescura con el tiempo.

La adjika preparada según recetas con tratamiento térmico y enrollada para el invierno se puede almacenar tanto en el sótano como en condiciones ambientales normales. En una habitación, su vida útil no será más de 6 a 8 meses, mientras que en un sótano fresco puede durar varios años.

Conclusión

La adjika armenia es un condimento de invierno fácil de preparar, pero en términos de sabor, aroma y versatilidad de uso, es difícil encontrar una alternativa.

La adjika armenia es un plato en forma de salsa que no sólo gusta a los residentes de Armenia. Una salsa picante que no sólo realzará el sabor de muchos platos principales, sino que también enmascarará cualquier imperfección. Y la adjika es un aporte de vitaminas para todo el año, que no se agota ni siquiera en forma de conservación.

¿Cómo se prepara la adjika armenia para el invierno?

Clásicos del género.

La adjika armenia en su versión tradicional es la base de las variaciones de la receta básica de este plato. La adjika clásica se puede degustar no solo en su tierra natal, Armenia, sino que también se puede preparar con sus propias manos.

Los ingredientes de esta obra maestra culinaria armenia son:

• tomates rojos maduros - 3 kg;
• pimientos morrones - 2 kg;
• ají picante - 300 g;
• ajo picante - 200 g;
• mezcla de verduras - 200 g, se requiere cilantro y otras opciones - opcionales;
• lúpulo-suneli - 30 g;
• aceite de girasol - 200 ml;
• azúcar granulada - medio vaso;
• sal (preferiblemente sal marina): un tercio de vaso;
• Vinagre al 9 por ciento - 100 ml.

Sin excluir nada de la lista presentada, comenzamos a preparar la clásica adjika armenia.

1. Prepare la base: puré de tomate. Para hacer esto, las verduras correspondientes se muelen a través de una picadora de carne, un rallador o una licuadora hasta obtener un puré. Y de esta forma, los tomates se envían al fuego para que hiervan lentamente.
2. Los pimientos dulces y amargos se pelan de las semillas y los tallos, se retuerce la pulpa en una picadora de carne y se agrega al puré que se cuece a fuego lento en la estufa.
3. El puré con pimienta se hierve moderadamente durante 10 minutos, luego se agrega el aceite y se deja por otros 60 minutos.
4. Mientras tanto, mientras hierve, mezcle en una licuadora la sal, el azúcar, las hierbas, el lúpulo suneli y el ajo.
5. Una vez pasada la hora, se añaden al puré vinagre y la mezcla de condimentos preparada. Remover.
6. Deje enfriar la adjika terminada.

Y una vez que el plato se haya enfriado, se puede utilizar directamente como alimento o poner en frascos esterilizados y guardar antes de que llegue el invierno.

Adjika armenia con hierbas y pimiento dulce

Esta versión de adjika tiene un sabor aún más intenso y rico. Pero para obtener tales cualidades de adjika, es mejor enrollarlo en frascos y almacenarlo hasta el invierno.

Y la composición de la adjika armenia de pimiento morrón con hierbas se ve así:

• 2 kg del pimiento más picante;
• 300 gramos de pasta de tomate;
• 3 kg de pimiento dulce;
• 300 gramos de ajo;
• un manojo de cilantro;
• 5 gramos de cilantro;
• 300 gramos de cebollas;
• un vaso de aceite de girasol;
• una cucharada de sal.

Y ahora las etapas para preparar una adjika increíblemente picante:

1. Los pimientos morrones se limpian de todo exceso.
2. A continuación, prepara el pimiento picante de la misma forma que el búlgaro.
3. El ajo y la cebolla se pasan por una picadora de carne. Pero por separado unos de otros.
4. Por separado del ajo y la cebolla, los pimientos dulces y picantes se pasan por una picadora de carne.
5. El cilantro se corta fino y fino.
6. Ahora vierte aceite en una sartén caliente en la que se fríen las cebollas.
7. Después de 5 minutos, agrega el ajo a la cebolla.
8. Después de otros 5 minutos, se vierten los pimientos en la sartén.
9. Se cuece el contenido de la sartén hasta que las verduras se doren.
10. Luego vierte la mezcla con la pasta de tomate, la sal, el cilantro molido y el cilantro picado.
11. Todo se cuece a fuego lento en una sartén durante 20 minutos.

Y solo entonces la adjika preparada se distribuye en frascos y se guarda en la despensa.

Adjika deliciosamente picante

Las recetas de adjika en armenio se distinguen por su picante y picante. Por ello, los amantes de la comida con “chispa” deberían incluir este plato en su dieta.

Para hacer adjika armenia picante, prepare esto:

• pimiento rojo - 2 kg;
• vainas de pimiento picante hirviendo - 6 piezas.;
• ajo - 2 cabezas;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• vinagre (9%) - 3 cucharadas. l.

Instrucciones para preparar salsa picante:

1. Los pimientos de todo tipo deben lavarse, limpiarse de todo lo innecesario y, lo más importante, secarse. Si usa pimientos mojados, la adjika no durará mucho. Y una cosa más: no es necesario quitar las semillas del pimiento picante, todo el picante está en ellas.
2. Se pelan los dientes de ajo.
3. Los pimientos y el ajo se pasan por una picadora de carne.
4. Se añaden vinagre y sal a la suspensión resultante. Revuelve todo con una cuchara seca.
5. Los frascos y las tapas de nailon están esterilizados. En ellos se coloca adjika ya preparada y se utiliza para el fin previsto. Y si lo guardas en el frigorífico, podrás prolongar la vida útil de la adjika un año más.

Adjika con manzanas

Si la rica cosecha de manzanas no tiene adónde ir (al parecer), utilice estas frutas para adjika. Sí, encajarán perfectamente allí: agregarán un ligero tinte dulce al sabor y suavizarán ligeramente la nitidez y el ácido acético.

Para una receta inusual debes tomar:

• tomates - 1 kg;
• pimiento morrón - medio kilo;
• manzanas agrias - 200 gramos;
• cebollas - 200 gramos;
• dientes de ajo - 100 gramos;
• pimiento picante - 2 vainas;
• aceite de semilla de girasol - 150 ml;
• 9 por ciento de vinagre - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• sal - 1,5 cucharadas. l.

Para hacer adjika armenia con sabor a manzana, siga estos pasos:

1. Prepare una picadora de carne, manual o eléctrica. Pasan por su mecanismo: tomates, pimientos picantes y dulces, manzanas, cebollas.
2. La mezcla preparada se transfiere a una cacerola profunda, se le agrega aceite de girasol y se coloca en la estufa. Llevar a ebullición a fuego alto, y luego reducirlo, pero para que no pare el hervor solo reduce su intensidad. Dejar actuar 60 minutos.
3. Los ajos pelados se rallan o se pasan por una prensa de ajos. Agrega la pulpa de ajo a la mezcla en la sartén.
4. Se vierte sal, azúcar, vinagre y se revuelve todo bien.
5. Tapar la sartén con una tapa, no añadir intensidad al fuego y cocinar la adjika durante una hora más. Durante este tiempo se volverá más espeso.
6. Mientras la salsa llega a su conclusión lógica, se esterilizan los frascos y las tapas. Y cuando todo está preparado, la salsa se distribuye en recipientes de vidrio, se tapa y se guarda hasta el momento de usar.

Opción sin cocinar

"¿Sigues cocinando? ¡Entonces iremos hacia ti!" - entonces, parafraseando la conocida frase publicitaria, puedes aplicarla a adjika. Esto no quiere decir que te desaconsejemos cocinar esta salsa, pero te animamos a que pruebes una receta que elimine esta acción. Esto ahorrará mucho tiempo.

Llevar:

• tomates - 1 kg;
• pimientos morrones - 2 kg;
• cabezas de ajo - 2 piezas.;
• pimiento rojo picante - 250 gramos;
• vinagre (9%) - 200 ml.
• azúcar - 5 cucharadas. l.;
• sal - 5 cucharadas. l.

Proceso culinario:

1. Todas las verduras especificadas en la receta se deben moler en una licuadora.
2. Vierta toda la masa en un recipiente hondo, agregue sal, azúcar y vinagre. Revuelva hasta que quede suave.
3. Esterilizar frascos.
4. Coloque la salsa en frascos y cubra con tapas. Puedes probarlo de inmediato.

Adjika con calabacín y pasta de tomate.

Esta receta de adjika armenia es muy inusual, ya que en los clásicos es una salsa a base de pimientos y tomates. Y aquí también hay calabacines. Resulta delicioso.

Para calabacín adjika en armenio, tome:

• calabacines tiernos - 1,5 kg;
• pasta de tomate casera o comprada en la tienda - 100 g;
• cabezas de ajo - 2 piezas.;
• sal de mesa - 1 cucharada. l.;
• pimientos rojos picantes - 2 vainas;
• azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
• vinagre de mesa (9%) - 50 ml;
• aceite de girasol - 50 ml.

Pasos de cocción:

1. Se recortan los extremos del calabacín y se retira la piel. Cortar las verduras por la mitad, quitarles las semillas y cortar las frutas en trozos de 2-3 cm de ancho.
2. Se pelan los pimientos, los ajos también.
3. Los calabacines, los pimientos y el ajo se pasan por una picadora de carne. Coloca todo en una cacerola, agrega mantequilla, sal, azúcar y pasta. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
4. Agrega vinagre 5 minutos antes de que finalice la cocción.
5. Los bancos están esterilizados.
6. Coloque la adjika en frascos y guárdelos para guardarlos.

1. Quienes se oponen a la pasta de tomate pueden reemplazarla con un análogo casero: la pasta de tomate.
2. Un par de cucharadas de pimentón molido le darán a la salsa un color rojo más intenso.
3. El azúcar es un ingrediente opcional en adjika.
4. Las verduras complementarán la riqueza del sabor.

Conclusión

La adjika armenia hace tiempo que adquirió un “alma rusa”. Después de todo, este plato se prepara con mucha frecuencia y durante mucho tiempo en las familias rusas. Hay muchas recetas para este plato, pero una cosa permanece sin cambios: el sabor picante de la adjika.

Cuanto más se acerca el invierno, más grave es el problema del suministro de vitaminas al cuerpo. La adjika armenia es una de las opciones para reponer el cuerpo con vitaminas durante todo el año. Es bastante sencillo de preparar. La adjika picante en armenio se puede servir como aperitivo para platos de pescado, patatas y carne. También puedes untar adjika sobre pan y utilizarlo para hacer un delicioso sándwich casero. Adjika también es ideal para cualquier guarnición o papilla.

Estas ventajas, combinadas con un sabor picante, hacen que el plato sea realmente amado por muchas familias. Diviértete preparando un clásico aperitivo armenio y deja que la adjika se convierta en el plato estrella de tu menú culinario habitual.

Adjika armenia clásica

Un amigo recomendó una vez esta sencilla receta de adjika armenia para el invierno. Ya había hecho adjika muchas veces antes, según me pareció, correctamente. Pero de alguna manera no pensé en agregar verduras.

Ingredientes:

• Tomates - 3 Kilogramos
• Pimiento morrón - 2 kilogramos
• Ají - 300 gramos
• Ajo - 200 gramos
• Verdes: 200 gramos (se requiere cilantro, el resto es opcional)
• Khmeli-suneli - 30 Gramos
• Aceite vegetal - 1 taza
• Azúcar - 1/2 taza
• Sal marina - 1/3 taza
• Vinagre 9% - 100 Mililitros

Metodo de cocinar:

1. Muele los tomates muy bien hasta convertirlos en puré con una picadora de carne o una licuadora. Le ponemos fuego.
2. Pelamos los pimientos, les quitamos las semillas, los troceamos y los añadimos al puré de tomate ya hirviendo.
3. Revuelva y cocine por otros 10 minutos. Agrega el aceite, mezcla y deja a fuego lento una hora más.
4. Mientras la adjika está en el fuego, hagamos el aderezo. Moler la sal, el azúcar, las hierbas, el lúpulo suneli y el ajo y mezclar en una licuadora.
5. Ha pasado una hora, apagamos el fuego y añadimos a la adjika nuestro aderezo verde y vinagre. Mezclemos.
6. Estamos esperando que se enfríe por completo.
7. Transfiera a frascos esterilizados y ciérrelos con tapas.

Adjika armenia para el invierno.

Amantes de emociones fuertes: les ofrezco mi propia receta maravillosa de adjika armenia para el invierno. Personalmente, uso esta salsa picante solo con platos de carne, prefiero los platos clásicos, como los tomates en escabeche normales. Pero mi marido y mi hija no pueden prescindir de él: para el pan, los platos principales e incluso algunas ensaladas.

Ingredientes:

• 2,5 kilos de tomates
• 1 kg de manzanas (Antonovka)
• 1 kg de zanahorias
• 1 kg de pimiento dulce
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de aceite de girasol
• 3 vainas de pimiento picante
• 200 g de ajo picado

Metodo de cocinar:

1. Los tomates maduros y jugosos se molieron en una picadora de carne (cosechadora o licuadora). Agrega los pimientos morrones y los pimientos ratunda, habiéndolos previamente limpiado de tallos y semillas.
2. Luego agrega poco a poco el pimiento picante a nuestra salsa. Basta con cortar las colas y dejar el corazón: las semillas del pimiento contienen exactamente el picante que nuestra adjika necesita.
3. Lo único que queda es el ajo. Pelar los dientes, triturarlos y añadirlos a la salsa. Así de bonito queda.
4. Y luego hubo un juego de gustos y de imaginación. La especia ideal para la adjika armenia es la albahaca: su olor agradable y su sabor inusual hacen magia con la salsa.
5. Además, la albahaca es una planta medicinal que contiene vitaminas y tiene un efecto beneficioso sobre el organismo. Por eso, recomiendo no cortar la albahaca, sino torcerla junto con los tallos en una picadora de carne.
6. En los tallos, hojas y cálices de la flor existen glándulas que acumulan aceite esencial, lo que determina el aroma de esta planta, así como el agradable olor y sabor de los platos a los que se añade.
7. Eso es todo, Adjika está casi lista. Ya solo queda hervirlo a fuego lento durante 30-40 minutos. Al mismo tiempo, no olvides remover constantemente la salsa y quitarle la espuma.
8. Al final, cuando la adjika ya haya hervido, añadir sal, azúcar y vinagre. Por supuesto, puedes agregarlo según la receta, pero te recomiendo que lo agregues al gusto. Aún así, estos son ingredientes auxiliares que deben completar el sabor del plato y no estropearlo.
9. Vierta la salsa picante en frascos preesterilizados, enrolle y cubra por un día. La adjika armenia está lista para el invierno. Sírvelo con tus platos de carne favoritos o como salsa independiente que definitivamente decorará cualquier mesa.

Ingredientes:

• 1 kg de pimiento picante
• 3/4 taza de sal
• 200 g de nueces crudas
• 3 cucharadas cucharadas de semillas de cilantro molidas
• manojo de cilantro fresco (diámetro 5-7 cm)
• manojo de perejil fresco (diámetro 5-7 cm)
• 300 g de ajo (opcional)

Metodo de cocinar:

Ingredientes:

• Ají – 300 g (en esta receta tomaremos pimiento picante en cantidades mucho menores: no 2 kg, como en la receta anterior, sino solo 300 g);
• Tomates frescos – 3 kg;
• Azúcar – ½ taza;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Sal marina - ⅓ taza;
• Khmeli - suneli – 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Muele bien los tomates hasta convertirlos en puré con una picadora de carne/licuadora.
2. Coloca el puré de tomate al fuego.
3. Lavar el chile y el pimiento morrón, quitarles las semillas, girarlos y agregarlos al puré de tomate hirviendo.
4. Mezcle bien los ingredientes en la sartén y cocine por 10 minutos.
5. Agregue aceite vegetal a la merienda casera, mezcle y cocine a fuego lento durante 1 hora más.
6. Mientras la adjika armenia hierve, le hacemos un aderezo con nuestras propias manos: mezclamos hierbas picadas en una licuadora (y esto puede ser no solo cilantro, sino también eneldo, perejil, lechuga, albahaca, etc.), azúcar, sal. , ajo picado, lúpulo - suneli.
7. Agregue vinagre y aderezo preparado a la adjika hervida. Remueve el aperitivo y deja enfriar un rato.

Coloque el producto enfriado en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas. La adjika armenia (cuya receta revisamos en detalle) está lista, guárdela en el refrigerador.

Una receta sencilla de adjika armenia.

Un amigo recomendó una vez esta sencilla receta de adjika armenia para el invierno. Antes de esto, ya habíamos hecho adjika muchas veces, como pensábamos, correctamente. Pero de alguna manera no pensaron en agregar verduras. Y resultó que fue en vano: ¡complementa y enfatiza enormemente el sabor y el picante del tomate! ¡Por eso compartimos contigo una forma sencilla de preparar adjika armenia para el invierno!

Ingredientes:

• Tomates
• pimienta búlgara
• verdor
• vinagre
• azúcar

Metodo de cocinar:

1. Muele los tomates muy bien hasta obtener un puré con una picadora de carne o una licuadora. Le ponemos fuego.
2. Limpiamos los pimientos de tallos y semillas, los troceamos y los añadimos al puré de tomate ya hirviendo.
3. Revuelva y cocine por otros 10 minutos. Agregue el aceite, luego mezcle nuevamente y cocine a fuego lento durante una hora más.
4. Mientras se cocina nuestra adjika, hagamos el aderezo. Moler la sal, el azúcar, las hierbas, el lúpulo suneli y el ajo y mezclar en una licuadora.
5. Después de una hora, apague la estufa y agregue aderezo verde y vinagre a la adjika. Mezclar bien y esperar hasta que se enfríe por completo.
6. Y transferimos la adjika a frascos esterilizados y luego cerramos las tapas. Conservar en el frigorífico. ¡Y nos divertimos en invierno!

Adjika armenia (amarga)

La adjika amarga es un condimento muy sabroso que se utiliza con varios platos. Principalmente como complemento de guarnición en platos que contienen carne o aves. Es especialmente bueno en la temporada de invierno como condimento cálido. Y, lo que es genial, al preparar adjika, puedes ajustar la cantidad de pimientos picantes, dependiendo del gusto del ama de casa y de su familia.

Ingredientes:

• tomates rojos maduros - 5 kg,
• pimiento rojo - 3 kg,
• ajo - 300 g,
• pimiento - 500 g (se puede hacer menos, según el gusto),
• perejil - 2 manojos,
• aceite de girasol - 150 g,
• sal - 2 cucharadas,
• Es aceptable 1 cucharada de azúcar granulada.

Metodo de cocinar:

1. Es sencillo. Lavamos las verduras, les quitamos los tallos y les quitamos las semillas a los pimientos.
2. Pasamos todos los ingredientes por una picadora de carne, el perejil y el ajo también.
3. Resulta una masa blanda.
4. Agrega sal y aceite.
5. Ponemos todo al fuego y cocinamos desde que hierve durante 30-40 minutos.
6. Luego los metemos en frascos esterilizados y los enrollamos.
7. Muy fácil, pero delicioso en invierno.

Adjika picante armenia

Ingredientes:

• 5 kg de pimiento picante,
• ½ kg de ajo,
• 1 taza de cilantro (recién molido)
• 1 kg de sal normal o marina (no yodada).

Preparación:

1. Coloque los pimientos sobre una toalla en una capa y séquelos a la sombra durante 3 días. Muele el cilantro. Lubrique sus manos con aceite vegetal, use guantes de goma o plástico duraderos (¡esto es muy importante!). Lavar los pimientos, cortarlos y limpiarlos de semillas y membranas.
2. Pelar el ajo. Muele los pimientos y el ajo en una picadora de carne. Mezclar con cilantro y desplazar 2 veces más. Mezclar con sal. La adjika lista se puede transferir a frascos pequeños (esterilizados).
3. Esta es una receta básica adaptada a las cocinas modernas. En una época en la que el principal aparato de cocina era un mortero de piedra, todas las operaciones se realizaban en él o simplemente sobre una cómoda piedra plana. En la cocina del siglo XXI, se puede elegir entre una picadora de carne, un rallador y un robot de cocina.
4. El rallador se puede utilizar para volúmenes pequeños: para probar las proporciones o simplemente para saber si es necesario o no. La elección principal es entre una licuadora y una picadora de carne. Una licuadora es rápida, hace la vida más fácil, es más fácil de limpiar y, por alguna razón, es más común en las cocinas hoy en día.
5. La picadora de carne es difícil de limpiar, pero a diferencia de los cuchillos rápidos, muele las verduras con cuidado y atención. El proceso se acerca más al pulido con piedra y es más fácil de regular. Y lavar la picadora de carne para quitar la pimienta y el ajo no lleva mucho tiempo, ¡no es carne grasa!
6. La siguiente parte importante de la adjika son las especias. Deberíamos entrar en más detalles aquí. Por lo general, no se requiere nada más que semillas de cilantro, pero es extremadamente difícil resistir la tentación de agregar algo más.
7. Este "algo" es muy interesante, porque a la vez puedes preparar media docena de variaciones de adjika, agregando otro tipo de pimiento y cambiando la receta de la mezcla de especias.
8. Hagamos una reserva: la moderación y la lógica son los principios básicos para agregar especias.
9. Por cierto, si eres demasiado vago para elegir especias, puedes agregar lúpulo suneli de la tienda, incluso con él quedará delicioso si estás preparando adjika casera por primera vez.
10. Pero más a menudo se añade a la adjika utskho suneli, es decir, fenogreco azul (shambhala o el nombre más común de fenogreco).
11. Esta especia tiene un sabor brillante a nuez, así que no te dejes llevar: una pequeña cantidad es suficiente. Por cierto, suneli en georgiano significa condimento, así que no te dejes confundir por la variedad de suneli. Las semillas, o mejor dicho los frutos y las inflorescencias de la alholva, se muelen hasta convertirlas en polvo y se añaden a las semillas de cilantro molidas.
12. Hablando de sustituir el utskho-suneli por lúpulo-suneli, cabe señalar también que en las tiendas hay una cantidad indecente de variantes de la famosa mezcla; esta proviene de la variedad natural de mezclas caseras, pero tiene poco en común con las mezclas reales preparadas. por amas de casa para sus necesidades culinarias.
13. Entonces, un buen lúpulo suneli debe incluir: fenogreco, cilantro, mejorana, azafrán de Imeret, laurel, albahaca, ajedrea y eneldo. Hay varios componentes más, pero estos son los principales.
14. El último componente de adjika es la sal. Puedes tomar cualquiera. Agregar o no vinagre es una cuestión difícil.
15. En la industria, se agrega ácido acético para la conservación, en la preparación casera, el vinagre solo es necesario si, además de los pimientos picantes y el ajo, la composición contiene elementos diluyentes, por ejemplo, pimientos dulces o hierbas frescas.
16. Por cierto, el pimiento dulce o morrón es el único aditivo diluyente reconocido en el Cáucaso.

Adjika armenia picante

Ingredientes:

• Pimiento rojo dulce - 2 kg
• Pimiento picante - 6 piezas
• Ajo - 2 cabezas
• Sal - 2 cucharadas.
• Vinagre 9% - 3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Los pimientos (dulces y amargos) deben lavarse y, lo más importante, secarse bien; de lo contrario, la adjika se echará a perder muy rápidamente. Es mejor hacer esto con anticipación.
2. Luego se deben limpiar los frutos: quitar los tallos y las semillas. Solo quité las colas de las vainas de pimiento picante, porque en un programa de cocción descubrí que el amargor principal está en las semillas.
3. Si estás en contra de las semillas en adjika, toma un poco más de pimiento picante y quítale las semillas. Sin embargo, la cantidad de este ingrediente depende de sus preferencias gustativas: a algunas personas les gusta la adjika más picante, a otras la más dulce (en tales casos incluso le añaden azúcar).
4. Los ajos deben estar pelados. Muele todas las verduras en una picadora de carne en orden aleatorio. La elección del accesorio para una picadora de carne, nuevamente, depende de sus preferencias de sabor; personalmente, me gusta la molienda media para que la adjika no parezca una pasta.
5. Agregue sal y vinagre a la mezcla, mezcle bien con una cuchara seca (!)
6. Ahora colocamos la adjika terminada en frascos limpios y secos previamente preparados, los cerramos con tapas de nailon y los metemos en el frigorífico. De esta cantidad de ingredientes obtuve 4 tarros de medio litro.
7. Si se respeta el régimen de temperatura y las cucharas están limpias, la adjika se conservará perfectamente durante todo el invierno.

Una receta sencilla de adjika

Ingredientes:

• Pimiento rojo 2 kilos
• Tomate 800g
• Ají 2 uds.
• Ajo 6-7 dientes
• Ajo 6-7 piezas
• Sal 2 cucharadas.
• Azúcar 3 cucharadas.
• Vinagre 9%

Metodo de cocinar:

1. Lavar bien los pimientos morrones, quitarles las semillas y las venas blancas. Es mejor tomar pimiento rojo, naranja o amarillo. Por supuesto, esto no afectará el sabor, pero la adjika se verá más agradable desde el punto de vista estético. Corta el pimiento en trozos arbitrarios.
2. Lavamos los tomates. Intentamos utilizar tomates densos y carnosos; de lo contrario, la adjika terminada puede resultar demasiado aguada.
3. Blanquear los tomates grandes y maduros. Para hacer esto, debes hacerles varios cortes superficiales con un cuchillo o perforarlos con un tenedor. Colóquelos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego enfríe rápidamente. La piel se desprenderá fácilmente por sí sola.
4. Quitar el tallo duro a los tomates pelados y cortarlos en trozos.
5. Muele las verduras preparadas con una licuadora o picadora de carne. En esta etapa podemos lograr una consistencia de puré o dejar pequeños trozos para darle textura. Depende completamente de las preferencias personales.
6. Agrega sal, azúcar, pimienta molida y aceite vegetal a las verduras.
7. Transfiera la mezcla a la olla de cocción lenta, cierre la tapa y encienda el modo de cocción lenta durante 1 hora.
8. Mientras haya tiempo, esterilicemos los frascos. Aquí puedes hacer trampa y meterlas en el horno o microondas precalentado durante 10 minutos. En este último caso, vierte un poco de agua en los frascos para evitar que revienten. Pero puedes utilizar el método tradicional y calentarlos al baño maría hasta que se forme condensación.
9. Deje que los frascos se enfríen y se sequen sobre una toalla limpia. Y no te olvides de esterilizar los párpados.
10. Pelar el ajo. El ajo tierno no sólo es más aromático, sino también más picante que el ajo maduro, por eso confiamos en su gusto.
11. Enjuagamos también los pimientos picantes. Recordamos que la gravedad depende no sólo del tipo de verdura, sino también de si dejamos o quitamos las semillas. Aquí todo es muy individual, por eso ajustamos la nitidez nosotros mismos.
12. Con un cuchillo afilado, pique el ajo y el pimiento. Si hacemos una gran cantidad de adjika, puedes usar una licuadora.
13. Cuando la mezcla de la multicocina haya hervido lo suficiente, agréguele pimiento picante, ajo y vinagre.
14. Una vez más activamos el modo extinción, pero ahora solo por 20 minutos. Veamos la densidad del futuro adjika. Si la consistencia nos conviene volver a cerrar la tapa. Y si los tomates quedan aguados y hay mucho líquido, deja la tapa abierta.
15. La adjika está lista, ahora la probamos con cuidado: es posible que necesites agregar un poco más de sal o picante.
16. Cuando el sabor se haya igualado, transfiera la adjika a frascos esterilizados con una cuchara limpia para que quede la menor cantidad de aire posible en la parte superior. Cubrir con una tapa y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.

Adjika armenia para el invierno.

Ingredientes:

• Tomates - 3 kg
• Pimiento morrón - 2 kg
• Ají - 300 gr.
• Ajo - 200 gr.
• Cilantro, eneldo - 200 gr.
• Khmeli-suneli - 30 gr.
• Aceite vegetal - 1 vaso
• Azúcar - 0,5 tazas
• Sal - 1/3 taza
• Vinagre 9% - 100 ml

Metodo de cocinar:

1. Lavar bien los tomates, pasarlos por una picadora de carne y ponerlos al fuego.
2. Limpiamos los pimientos de las semillas, los troceamos y los añadimos al puré de tomate ya hirviendo. Revuelva y cocine por otros 10 minutos. Agrega el aceite, revuelve y mantén a fuego lento por una hora más.
3. Prepare el aderezo: muela la sal, el azúcar, las hierbas, el lúpulo suneli y el ajo en una licuadora.
4. Al final de la cocción, agregue aderezo y vinagre a la adjika. Mezclar bien.
5. Transfiera a frascos esterilizados y atornille las tapas. Conservar en el frigorífico.

Adjika en armenio con verdes

La adjika enrollada de esta manera durará más y su sabor se volverá más intenso. Este aperitivo tiene un picante más pronunciado, ideal para los amantes de los platos picantes.

Ingredientes:

• Pimiento picante - 2 kg+
• Pasta de tomate - 300 g+
• Cilantro - manojo o 3 g+
• Cilantro - 3 g+
• Cebollas - 250 g+
• Pimiento morrón - 3 kg+
• Sal - 1 cucharada. o al gusto+
• Aceite vegetal - 1 taza+
• Ajo - 250 gramos

Metodo de cocinar:

1. Lavamos bien el pimiento morrón y le quitamos todas las semillas.
2. Lavar el pimiento picante y quitarle las semillas. Para evitar quemarte la piel, usa guantes al limpiar el chile. Leer más:
3. Pelar los ajos y las cebollas, lavarlos y molerlos en una picadora de carne.
4. Pasar la cebolla por una picadora de carne por separado del ajo.
5. Muele los pimientos (morrones y picantes) por separado del ajo y la cebolla.
6. Picar finamente el cilantro, triturar el cilantro en un molinillo culinario especial.
7. Agregue aceite vegetal a una sartén caliente y luego vierta la cebolla picada.
8. Cocine a fuego lento las rodajas durante 5 minutos, luego agregue el ajo retorcido a la cebolla.
9. También lo cocinamos a fuego lento durante 5 minutos, después de lo cual echamos la masa de pimiento en la sartén.
10. Cocine a fuego lento todos los ingredientes hasta que estén ligeramente dorados. Tan pronto como los productos estén cocidos, viértalos con pasta de tomate, espolvoree con cilantro molido, sal y cilantro finamente picado. Cocine a fuego lento el plato durante otros 20 minutos.
11. Colocamos la adjika armenia terminada en frascos esterilizados en el horno, los enrollamos con tapas y los guardamos en un lugar fresco. Simplemente deje que el contenido "armenio" se enfríe antes de llevarlo al sótano o a la despensa.