Halva de zanahoria: recetas. Receta paso a paso para preparar auténtica halwa de zanahoria india en casa con foto Receta india de halwa de zanahoria

En tan solo media hora podrás darte un capricho con dulces orientales.

Para cocinar necesitarás un recipiente con fondo grueso para que la masa no se queme. Una sartén antiadherente servirá.

Preparación:

1. Sofreír las nueces en aceite vegetal. Deberían cambiar de color, aparece un color marrón oscuro. Tritúralos.
2. Disuelva el azúcar en agua fría.
3. Coloca el recipiente con el almíbar a fuego lento y cocina durante 10-15 minutos.
4. Agrega ácido cítrico y harina tamizada. Cocine en un recipiente tapado hasta que la mezcla espese.
5. En 5 min. Agrega las nueces trituradas hasta que estén cocidas.

Coloque la halva terminada en una bandeja para hornear untada con aceite vegetal. Pasadas 3-4 horas, cuando el postre se haya enfriado, córtalo en porciones.

Receta de halva de zanahoria

Si nunca has probado este dulzor, te recomendamos prepararlo tú mismo. Este postre indio, a pesar de su sabor inusual, es muy saludable. El dulzor también es dietético y tiene pocas calorías.

Ingredientes:

• 200 g de zanahorias;
• 200 ml) de leche;
• 100 g de azúcar;
• 200 gramos de pasas;
• 70 g de anacardos;
• 1 cucharada. l. manteca.

Si lo desea, ponga nueces en lugar de anacardos, agregue hojuelas de coco o dátiles.

Preparación:

1. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
2. Coloque mantequilla en el fondo de la sartén. Cuando se derrita, agrega las zanahorias.
3. Freírlo a fuego lento durante 10-15 minutos.
4. Vierta la leche en las zanahorias.
5. Revuelve la mezcla y agrega azúcar.
6. Cocine las zanahorias a fuego lento hasta que se haya evaporado todo el líquido. Revuelva constantemente, de lo contrario la mezcla comenzará a arder a medida que se espese. El proceso dura hasta 30 minutos.
7. Vierta los anacardos asados ​​y las pasas en la mezcla de zanahoria y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

La halva está lista, déjala enfriar por 30 minutos y luego sirve. Puedes formar dulces con la masa de zanahoria.

La foto muestra halva de zanahoria casera. Según la receta, en lugar de zanahorias se utilizan exprimidos de zanahoria, que se obtienen tras preparar el jugo. El dulzor es suave, más uniforme y delicado.

En casa puedes preparar halva para todos los gustos: desde maní, nueces e incluso zanahorias. En la mesa festiva incluso se sirve el último plato en lugar del postre.

– un postre popular en la India – hará las delicias de los amantes de los dulces naturales caseros. El cardamomo le da al postre un sabor y aroma originales.

Por supuesto, la halva de zanahoria no se parece en nada a la halva a la que estamos acostumbrados, ni en sabor, ni en apariencia, ni en consistencia, sólo los relaciona el hecho de que ambas son dulces, e incluso la presencia de frutos secos. Pero este manjar indio puede gustar tanto a adultos como a niños o sorprender a sus invitados.

Necesitar:

• Zanahorias frescas: 900 gramos (en otras palabras, ¡1 kilogramo sin pelar!)
• Mantequilla – 150 gramos
• Leche – 0,5 litros (preferiblemente hervida)
• Azúcar granulada - 150-180 gramos (aproximadamente 0,75 tazas), si te gusta MUY dulce puedes agregar un vaso entero
• Pasas: aproximadamente 2/3 de taza, hasta un vaso entero
• Anacardos (pelados y ligeramente fritos, pero nunca salados): 70-80 gramos (este es el ingrediente más caro). Puedes sustituirlo por rodajas de almendras ligeramente tostadas (unas 3 cucharadas), también puedes probar con maní (¡¡¡sin sal!!!)
• Cardamomo molido: de 0,5 a 1 cucharadita, dependiendo de su amor por las especias (puede intentar reemplazarlo con canela molida y agregar clavo molido en la punta de una cuchara, pero obtendrá un sabor completamente diferente)

Preparación:

Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador fino.

Vierta agua hirviendo sobre las pasas, déjelas reposar durante 8-10 minutos, luego escurra el agua y enfríe las pasas.

Freír las nueces (si las compraste sin tostar) ligeramente (3-4 minutos) en una sartén sin aceite. Picar las nueces en trozos con un cuchillo, pero no muy finas. Algunas de las nueces se pueden dejar enteras y reservar para decorar.

A continuación, derrita la mantequilla en una sartén profunda (cazo).

Coloca las zanahorias en una sartén con aceite, revuelve y fríe a fuego alto durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Luego agregue la leche y el azúcar, mezcle todo, deje hervir, reduzca el fuego de la sartén a medio y cocine y cocine a fuego lento por otros 30 minutos. Durante este tiempo, el líquido de la sartén se evaporará más de la mitad.

Agrega las nueces y mezcla.

Agrega las pasas y mezcla.

Agrega el cardamomo y vuelve a mezclar todo.

Seguimos friendo, revolviendo periódicamente (con bastante frecuencia) hasta que el líquido de la sartén se haya evaporado por completo. Nos llevará entre 15 y 20 minutos, pero el tiempo puede variar dependiendo del diámetro de la sartén y de las características de tu fuego. Cuando todo el líquido se haya evaporado y el color de las zanahorias se haya oscurecido, apaga el fuego y deja enfriar la mezcla de zanahoria.

En principio, ya está listo y se puede comer, pero simplemente colocar la masa en platos con una cuchara no es tan interesante y parece papilla, no un postre sabroso. Por lo tanto, coloque la masa de zanahoria enfriada en una bandeja o plato plano y con una espátula forme una capa de 2-2,5 centímetros de espesor. Comprime ligeramente esta capa con la misma espátula.

Instrucciones de cocina

2 horas Imprimir

1. Rallar las zanahorias. Coloca la mantequilla y las zanahorias en una sartén y sofríe a fuego lento durante 10 minutos. Agrega la leche y 60 g de azúcar, revuelve y sofríe hasta que la halva espese y todo el líquido se haya evaporado, unos 20 minutos. Al final añadir las pasas, los anacardos y dejar reposar otros 5 minutos. Dejar enfriar. Herramienta Rallador manual microplane Un rallador con forma de lima -vienen con hojas de diferentes longitudes para ralladura, queso, chocolate- también tiene la siguiente aplicación: conviene quitar la tierra adherida a las inflorescencias de coliflor.

• 
  

  2. Agrega 40 g de proteína, 30 g de harina y una pizca de canela a la mezcla de zanahoria. Formar torres de 140 g (se pueden colocar a través de un aro de cocción), hornear a 180 grados durante 45 minutos. Herramienta Anillo culinario Esto se llama anillo culinario o cortador, y los profesionales lo llaman cortador redondo. Esta es una herramienta universal que corta círculos perfectos de la masa, ayuda a extender el tartar o freír huevos fritos. El diámetro y la altura de los anillos varían. Es mejor tener en casa un juego de otro tamaño: definitivamente no será superfluo.

• 
  

  3. Mientras tanto, prepara las natillas. Poner a hervir en un cazo 500 ml de leche con esencia de vainilla y 75 g de azúcar. Mezclar en un bol otros 75 g de azúcar con la yema y 41 g de harina. Vierta un tercio de la leche de vainilla caliente en la mezcla de huevo, revolviendo vigorosamente con un batidor.mezcle, revolviendo vigorosamente con un batidor. Luego, sin dejar de remover, vierta el resto de la leche.
  
  Cuna Como hacer natillas

• 
  

  4. Vierta la mezcla de leche y huevo en una cacerola, coloque a fuego lento y caliente, revolviendo constantemente, con una espátula de madera o un batidor. Retirar del fuego cuando la crema espese. Cubrir la nata con film en contacto (para que el film toque la nata) y meter en el frigorífico para que se enfríe. Cuando la nata se haya enfriado, mezclar 100 g de natillas con yogur, requesón y gelatina.

• 
  

  5. Preparar la nata a base de claras de natillas. Cocer el caramelo: llevar a ebullición 200 g de azúcar y 40 g de agua y cocinar a fuego medio hasta que el caramelo empiece a estirarse de una cuchara como una fina red. También puedes comprobar la consistencia del caramelo colocándolo en agua fría hasta que el caramelo forme una bola suave. Mientras tanto, bata las claras en una batidora hasta que estén firmes. Continuando batiendo, vierte el caramelo en un chorro fino. la crema debe volverse brillante y homogénea.

• 
  

- Este es uno de mis postres favoritos, combina cardamomo, pasas y anacardos y además no contiene harina. ¡Realmente amo la cocina india! Y lo cocino a menudo (y esto casi no tiene nada que ver con el hecho de que mi marido es de la India :).

Desde pequeña estoy enamorada de las especias, de sus extraordinarios aromas y propiedades beneficiosas. ¡Y los platos indios siempre están repletos de ellos!

¡Y estará hecho con sus verduras! Sé que es difícil entender esto. Cuando mi Janu me convenció para que probara esta halva, me negué durante mucho tiempo, ¡pero finalmente cedí! ¡Y me di cuenta de cuánto había estado perdiendo todo este tiempo! ¡Ahora el Halwa indio con zanahoria es uno de mis postres favoritos!

¡Y comencé a cocinarlo en casa porque encontré una venta de zanahorias orgánicas y compré 5 kg!

Así que se me ocurrió no sólo comerlo así (lo cual es muy bueno para las hormonas), hacer ensaladas con él, ¡sino también intentar finalmente hacer un verdadero postre indio con mis pequeños cambios! Por ejemplo, utilicé leche de coco en lugar de leche de vaca. Además, en lugar del tradicional ghee indio, hice halwa con aceite de coco. Y finalmente, como no como azúcar simple, la reemplacé con jarabe de arce.

La halva tuvo tanto éxito (pido disculpas por la indiscreción) que tuve que prepararla dos veces en una semana.

Me gustaría hacer una reserva de inmediato: la halva india no es a la que estamos acostumbrados (turca de semillas), su consistencia también es completamente diferente, suave. ¡Pero esto no debería detenerte y te recomiendo que pruebes a cocinarlo!

Zanahoria como cualquier otra verdura, es rica en vitaminas, minerales, antioxidantes y celulosa.

Cardamomo llamada la "Reina de las Especias". Por cierto, se considera una de las especias más caras (primero el azafrán, luego la vainilla y luego el cardamomo). Esta especia es muy utilizada en Ayurveda y Medicina Tradicional China. Contiene una gran cantidad de minerales. Famoso por sus propiedades anticancerígenas (especialmente el cáncer intestinal), antibacterianas, necesarias para la salud del corazón, los vasos sanguíneos y las encías.

5.0 de 2 reseñas

Tiempo de preparación

Hora de cocinar

1 hora 10 minutos

Tiempo Total

1 hora 20 minutos

Tipo de receta: Postre

Cocina: india

Número de porciones: 4

Ingredientes

• Zanahorias, frescas, medianas, ralladas - 5
• Leche de coco/vaca, sin pasteurizar - 3 tazas
• Aceite de coco/ghee/mantequilla - 2 cucharadas
• Cardamomo verde, polvo triturado/semillas - ¼ de cucharadita
• Edulcorante, jarabe de arce/miel - ¼ de taza
• Pasas - ¼ de taza
• Anacardos, crudos, previamente remojados y secos - ¼ de taza
• Vainilla - 1 cucharadita
• Azafrán - una pizca
• Sal del Himalaya/mar - pizca

Cómo hacer halwa al estilo indio.

estamos acostumbrados a esa halva se elabora con semillas de girasol molidas, semillas de sésamo, azúcar o miel. Diferente en la India. Aquí la halva se elabora de forma completamente diferente: la mayoría de las veces a partir de sémola tostada con la adición de jarabe de leche, azúcar, nueces y frutos secos.

halva india más como un pudín dulce y desmenuzable. Es mejor comerlo caliente. Se vende en tiendas de dulces y cuesta entre 10 y 20 rupias (alrededor de 6 a 12 rublos) por 100 gramos. Los indios pronuncian su nombre como "halawa".

les encanta halva tanto en el norte como en el sur. En el norte, la halva de verduras se suele ofrecer como postre o incluso como refrigerio: está hecha de zanahorias, calabaza o boniato. Las verduras ralladas se hierven en nata o leche hasta que espese. La halva de frutas es muy dulce y se come junto con pasteles. Y en Kozhikode, en Kerala, en el sur de la India, el halwa se elabora según una receta especial, se llama Kozhikkodan Halwa. Se elabora a base de maida (un tipo de harina de trigo), ghee, coco, anacardos, piña, etc. Karutha aluva, elaborado con arroz, también es popular en el sur. Esta halva es casi negra.

Sooji Halwa- sémola halva,
Sooji Gajar Halwa- de sémola con zanahoria,
Sooji besan Halwa- de sémola y harina de garbanzos,
Gajar Halwa- zanahoria,
aate ka Halwa - halva de trigo,
kaju Halwa – hecho de anacardos
Badam ka halwa- almendra.

hacer halva Simplemente, conocemos todos los ingredientes de muchos tipos de halva. Debes elegir mantequilla de calidad. Es mejor utilizar azúcar moreno claro sin refinar, que está disponible en muchos supermercados, tanto en envases rusos como importados (Dinamarca, Reino Unido). En la India añaden más azúcar que en la receta dada. Se tarda aproximadamente media hora en prepararlo.

Halva de sémola con pasas

2 3/4 tazas (650 ml) de leche
1 1/2 tazas (300 g) de azúcar,
1/2 cucharadita nuez moscada,
1/4 taza (35 g) de pasas,
1 taza (200 g) de mantequilla (preferiblemente ghee)
1 1/2 tazas (225 g) de sémola.
2 cucharaditas de ralladura de naranja o
1/4 taza de avellanas o nueces u otros complementos (ver más abajo)
jugo de un limón

1) Derretir lentamente el azúcar en un cazo, caldero o cacerola de hierro fundido a fuego lento, revolviendo constantemente para que no se queme. Si no hay hierro fundido, consulte otra opción a continuación.
2) Cuando adquiera un color marrón claro, reduzca el fuego y vierta lentamente la leche caliente (!). El azúcar cristalizará.
3) Dejar disolver a fuego lento.
4) Derretir la mantequilla en una sartén (cazo), freír la sémola durante 15 minutos, revolviendo regularmente, hasta que se dore ligeramente.
5) Agrega pasas, ralladura y jugo (o nueces) a la leche caramelizada.
6) Vierta esta mezcla en la sémola.
7) Revolver una o dos veces: deshacer los grumos y cocinar unos minutos a fuego lento, tapado, para que absorba el líquido.
8) Revuelva varias veces para aflojar.
9) Lo mejor es comer halva caliente. Se puede recalentar manteniendo la sartén en un recipiente grande con agua caliente. Al mismo tiempo, es necesario amasarlo, quedará más aireado.

Otra variante– si no tienes una sartén de hierro fundido o de paredes gruesas. Vierta inmediatamente en la sémola leche caliente con azúcar o agua con azúcar y especias.

Suplementos probados: vainilla, canela, cardamomo, azafrán, nuez moscada, frutos secos tostados diversos, fruta fresca, especialmente ciruelas, albaricoques y melocotones. Todo esto hay que añadirlo no en el último momento, sino para que se cocine un poco junto.

halva de zanahoria

900 g de zanahorias frescas,
3/4 taza (150 g) de mantequilla,
2 tazas (500 ml) de leche,
3/4 taza (150 g) de azúcar,
3 cucharadas cucharadas de pasas,
3 cucharadas cucharadas de almendras (o anacardos), en rodajas y ligeramente fritas,
1/2 cucharadita de cardamomo molido.

1) Rallar las zanahorias en un rallador fino y sofreír durante 10 minutos en mantequilla derretida a fuego medio, revolviendo frecuentemente.
2) Agrega la leche, el azúcar, las pasas, las almendras. Cocine por otros 20-30 minutos hasta que se convierta en una masa homogénea.
3) Dejar enfriar, formar una capa de 2,5 cm de espesor y espolvorear con cardamomo. Cortar en trozos y servir como postre.