Cómo cocinar sopa de albóndigas con patatas. Sopa de patatas aromática con albóndigas. Sopa de patatas con albóndigas: una receta muy rápida

Si está cansado de cocinar el habitual borscht, rassolnik o sopa de guisantes para el almuerzo y quiere mimar a sus seres queridos con un nuevo primer plato, le sugerimos que cocine una sopa de patatas con albóndigas muy sabrosa y satisfactoria. Sin duda será apreciado por todos los miembros de su familia, tanto niños como adultos.

Receta número 1. Sopa de patatas con albóndigas y huevo

Este primer plato se puede preparar sin mucho esfuerzo. Te llevará mucho menos tiempo prepararlo si preparas la carne picada con antelación. Es mejor cocinarlo de una vez, pero si cocinas mucho, no perderá su sabor al segundo día. Prepararemos esta sopa de huevo, esta receta puede que te parezca inusual, pero pruébala y diversifica tu menú.
Tiempo de cocción – 35 – 45 minutos (dependiendo de la variedad de patata seleccionada).

TIEMPO: 45 min.

Fácil

Porciones: 6

Ingredientes

• patatas – 4 – 6 piezas;
• carne picada (cerdo y ternera) – 300 g;
• cebolla – 1 pieza;
• zanahoria – 1 (pequeña);
• huevo – 1 – 2 piezas;
• sal y pimienta negra (molida) - a tu gusto;
• verduras (eneldo, perejil);
• aceite vegetal (para freír).

Preparación

1. Pelar y lavar las patatas. Cortar en tiras pequeñas.


2. Vierta agua en una cacerola pequeña y coloque en ella las patatas picadas. Colocar a fuego alto. Cuando el agua hierva, salar el agua. Debilita el fuego.


3. Mientras el agua hierve, pela las zanahorias y lávalas bien. Rallar con un rallador fino.


4. Cortar la cebolla pelada en cubos pequeños.


5. Colocar la cebolla en una sartén caliente y sofreír hasta que esté dorada.

6. Agregue zanahorias a las cebollas fritas. Continúe friendo durante 1-2 minutos, revolviendo todo.


7. Ahora comenzamos a preparar las albóndigas para la sopa. Batir el huevo con la carne picada preparada. Si la sopa se cocina en una cacerola pequeña, un huevo por cada pequeña cantidad de carne picada será suficiente. Puedes partirlo en un bol, batirlo y dividirlo en 2 partes. Luego agregue 0,5 huevos a la carne picada. Usamos la otra mitad al agregarla a la sopa. Agrega sal y pimienta a tu gusto y mezcla todo bien (puedes agregar un poco de sémola a la carne picada).


8. Picar finamente el perejil lavado y el eneldo.


9. A la sopa añadiremos también un huevo. Por tanto, hay que batirlo en un bol aparte.


10. A partir de la carne picada resultante formamos albóndigas, el tamaño depende de tu deseo. Formo albóndigas del tamaño de una nuez, puedes cocinar un poco más pequeñas, lo principal es no hacer las albóndigas muy grandes.


11. Cuando las patatas estén listas, agrégales las albóndigas (puedes hacerlas a medida que las vas añadiendo a la sartén). No se cocinarán por mucho tiempo, unos 10 minutos.

12. Echar un huevo batido en un chorro fino en el agua con las patatas y las albóndigas (para entonces ya deberían haber flotado), a la que conviene añadir previamente un poco de líquido caliente de la sartén (no olvidar aproximadamente la mitad del agua). huevo si no lo agregaste entero a la carne picada). Mezclar todo. Mientras agrega, también es necesario remover todo rápidamente para que el huevo no se endurezca y se forme un todo.


13. Después de esto, agregamos nuestras cebollas y zanahorias fritas a la sopa de papa.


14. Agregue las verduras picadas. Debes revisar la sopa nuevamente para ver si tiene sal y agregar sal si es necesario. Puedes agregar pimienta negra (molida). La sopa debe hervir a fuego lento durante un minuto más, después de lo cual se puede apagar.
¡Ya está lista una deliciosa sopa con albóndigas, patatas y huevos!

Receta número 2. Sopa de patatas con albóndigas

Ingredientes necesarios para la sopa:

• carne picada (cerdo y ternera): trescientos gramos;
• huevos de codorniz - dos piezas;
• patatas - tres o cuatro piezas;
• cebollas - una cebolla pequeña;
• zanahorias - una pieza;
• aceite vegetal: una o dos cucharadas;
• sal y pimienta negra molida - al gusto;
• perushka o hojas de eneldo: varias ramitas.

Método paso a paso para hacer sopa de patatas con albóndigas.

Empecemos a preparar nuestra deliciosa sopa haciendo albóndigas, para ello tomaremos carne picada, en nuestro caso es cerdo y ternera, pero puedes sustituirla por cualquier otra, por ejemplo, pollo o incluso pescado, y conduciremos dos codornices. Se le añaden huevos, que también se pueden sustituir por pollo normal. Sal ligeramente la carne picada, sazona con pimienta negra molida y mezcla todo bien hasta que quede suave.


A continuación, con las manos sumergidas en agua, formamos pequeñas bolitas con la carne picada: albóndigas. Si la carne picada es difícil de moldear, puedes agregarle solo un poco de sémola.


Luego cogemos la cacerola en la que vamos a cocinar la sopa, la llenamos de agua fría y la ponemos al fuego, cuando el agua casi hierva bajamos las albóndigas formadas y lo llevamos todo junto a ebullición. Si se forma una espuma blanca o gris en la superficie, asegúrese de quitarla con una espumadera, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando la sopa.

Paso 1: prepara las verduras.

Pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas con un cuchillo, enjuagar con agua corriente, secar con papel de cocina, colocar una a la vez sobre una tabla de cortar y cortar. Cortar las patatas en rodajas o tiras de grosor o diámetro aproximado. hasta 1 centímetro, luego coloque el tubérculo picado en un recipiente hondo y cúbralo con agua corriente para que los trozos no se pongan negros. Rellena las patatas hasta que estén completamente cubiertas de agua. Ralla las zanahorias en un rallador grueso directamente en un plato hondo. Picar la cebolla en cubos pequeños de un diámetro aproximado. 0,7 por 0,7 milímetros, tal vez un poco más hasta 1 centímetro. Coloca las cebollas en un plato hondo.

Paso 2: prepara la carne picada.

Coloque la carne de cerdo picada en un recipiente hondo, agregue sal y pimienta negra molida al gusto. Rompe un huevo de gallina, separa la yema de la clara, coloca la yema en un bol con la carne picada y utiliza la clara para preparar cualquier otro plato. Revuelva la mezcla de carne hasta que quede suave y use una cucharada para agregar la cantidad necesaria de pan rallado. Mezclar los ingredientes nuevamente hasta que quede suave. Tome una cucharadita colmada de carne picada, coloque el trozo de carne en la palma de su mano, humedézcalo en una pequeña cantidad de agua corriente y forme una albóndiga redonda. Utilice el mismo método para formar las albóndigas restantes hasta que haya agotado toda la carne picada y colóquelas en un plato plano grande. Diámetro aproximado de las albóndigas. 3 centímetros, no debes hacer bolas más grandes, es posible que no estén completamente listas.

Paso 3: cocina sopa de patatas con albóndigas.

Vierta la cantidad requerida de agua destilada limpia en una cacerola profunda y colóquela en la estufa encendida a nivel alto. Cuando el agua hierva, reduzca la temperatura del agua a media y agregue la cebolla picada, las zanahorias y los granos de pimienta negra a la sartén. Hervir verduras para 10 minutos. Pasado el tiempo indicado, coloca con cuidado las albóndigas en la sartén y cocina todas las verduras y las albóndigas. 20 – 25 minutos hasta que esté completamente preparado. Durante la cocción, aparecerá espuma blanca o gris en la superficie de la masa líquida, ¡asegúrese de quitarla con una espumadera! Durante este tiempo, todos los ingredientes estarán completamente preparados. Las patatas hervirán un poco y esto le dará a la sopa el espesor deseado. Las zanahorias se ablandarán, las cebollas se disolverán casi por completo en la sopa y las albóndigas se volverán densas, ricas y absorberán el aroma de las verduras. Detrás 45 minutos Antes de que la sopa esté lista, añade una hoja de laurel a la sartén. Luego apaga el fuego, tapa la cacerola con una tapa y deja reposar la sopa un rato. 5 – 10 minutos. Después, con el deber cumplido, coge un cucharón y sírvete en un plato hondo una ración de esta aromática y muy sabrosa sopa, es el momento de probarla.

Paso 4: sirva sopa de papa con albóndigas.

La sopa de patatas con albóndigas se sirve caliente en un plato hondo. En 1 porcion va aproximadamente 5 a 7 albóndigas o al gusto. Puedes complementar este tipo de sopa con eneldo fresco picado, perejil, albahaca y cebollino. Como todo tipo de sopas, la sopa de patatas con albóndigas se debe servir con pan, que se puede sustituir por pan de pita, chapatay, bollos, picatostes o pan crujiente. Puedes condimentar este tipo de plato caliente con queso duro rallado, huevos, queso fundido o añadir crema agria. Sopa de patatas y albóndigas, sabrosa, abundante y fácil de preparar, lista, ¡disfrútala! ¡Buen provecho!

- – A veces se añade arroz semihervido a la carne picada, que mantiene la carne picada perfectamente unida.

- – Puedes agregar cebollas, ajo, hierbas frescas, lechuga o chiles a la carne picada; todos estos ingredientes complementarán el sabor de la carne molida.

- – Si decides cocinar la carne picada tú mismo, agrega manteca de cerdo a la carne de cerdo; para 400 gramos de carne de cerdo, agrega 100 gramos de manteca de cerdo.

- – Para preparar este tipo de sopa, puedes usar cualquier tipo de carne picada, pero recuerda que diferentes carnes se cocinan en diferentes tiempos, por ejemplo, las albóndigas de pollo se cocinarán durante 20 minutos, la carne de res 35 - 40 minutos, las albóndigas hechas de carne picada mixta estará completamente lista en unos 30 a 35 minutos.

- – Este tipo de sopa se puede preparar de una forma más rápida. Al mismo tiempo, echa las albóndigas en una cacerola con agua hirviendo junto con las patatas. Cocínelos juntos durante 25 minutos, y durante este tiempo prepare el aderezo sofreír las cebollas y las zanahorias a alta velocidad con la adición de una pequeña cantidad de vegetal, mantequilla o aceite de oliva. 5 minutos antes de que la sopa esté lista, agrega el aderezo, las especias y la sal.

- – En ocasiones, para darle a la sopa ese cierto toque fresco que sólo dan las verduras frescas, se le añaden lechugas, pimientos morrones, guisantes, tomates y coliflor.

La sopa de albóndigas es un símbolo de una cocina cálida y acogedora, dirigida por una madre, abuela o suegra amable y cariñosa. Existen muchas recetas de sopas con albóndigas. Además de la versión tradicional con patatas y verduras fritas, las albóndigas también se añaden a las sopas de champiñones y queso, puré de sopa e incluso al borscht. A las sopas con albóndigas se les añaden no solo patatas, sino también fideos, arroz, frijoles, trigo sarraceno y otros cereales, incluida la sémola. Quiero mostrarte cómo puedes utilizar la clásica sopa con albóndigas de diferentes maneras, te daré una receta paso a paso con fotos primero en la versión tradicional, luego te cuento cómo, basándome en la misma receta. , puedes hacer una exquisita sopa cremosa con picatostes, digna de un menú de restaurante. Y por último, para los más pequeños: una receta suave, sin freír y con fideos de tela de araña.

Sopa de albóndigas clásica

La sopa de albóndigas es probablemente el primer plato más popular entre todas las amas de casa. Esta sopa se prepara de forma bastante rápida y sencilla, lo que agradece mucho a quienes tienen poco tiempo para cocinar. Por cierto, las albóndigas se pueden preparar con antelación y congelar. Esto reducirá aún más el tiempo que dedicas a preparar la sopa. Hay muchas opciones para cocinar. Hay sopa dietética de albóndigas, sopa de tomate, sopa de queso y fideos. Hoy haré una versión clásica de sopa de albóndigas. Esta receta tradicional contiene necesariamente albóndigas, cebollas y zanahorias fritas y patatas.

• Patatas - 3 piezas
• Cebollas - 1 ud. (1/2 picada, ½ frita)
• Zanahorias - 1 ud.
• Carne picada - 300 gr.
• Mantequilla - 1 cucharada.
• Verdes - 30 gr. (perejil y cebolla)
• Aceite vegetal - 3 cucharadas.
• Sal - 1 cucharada. + 1 cucharadita.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Pimienta negra molida - 1 pizca
• Agua - 3 litros

Hacer sopa de albóndigas clásica:

Empiezo con las albóndigas. Derrito la mantequilla. Picar finamente la cebolla (1/2). Coloque la carne picada en un recipiente hondo (yo usé carne de cerdo). Agregue la mantequilla derretida, la cebolla picada, la pimienta negra molida y 1 cucharadita. sal.

Amasé bien la carne picada (con las manos o con una cuchara, lo que os convenga más). Puedes agregar un poco de agua mientras amasas. Para que las albóndigas mantengan mejor su forma, se puede batir ligeramente la carne picada. Levántelo unas 10 veces y colóquelo en el bol. Y luego forma pequeñas albóndigas y colócalas en un plato.

Vierto agua en la sartén y le prendo fuego. Agrego 1 cucharada de laurel al agua. sal, pimienta negra molida. Pongo a hervir el agua y tiro las albóndigas a la sartén. Me remuevo.

Cuando el agua de la cacerola vuelva a hervir, aparecerá espuma. Se debe retirar rápidamente con una espumadera o cuchara. Esto debe hacerse para garantizar que el caldo quede claro. Cocino las albóndigas durante 10 minutos desde que hierve el agua.

En este momento corto las patatas en trozos (pajitas o cubos, como prefieras).

Saco las albóndigas terminadas del caldo y las pongo en un plato.

Puse patatas en la sartén. Cocine a fuego medio.

Rallo las zanahorias en un rallador grueso y corto finamente la mitad de la cebolla. Vierta aceite vegetal en la sartén, agregue las verduras picadas y fría, revolviendo, durante 5 minutos. El asado está listo.

Lo mantengo al fuego durante 2 minutos. En este momento, corto finamente las verduras.

2 minutos después de agregar la fritura, devuelvo las albóndigas terminadas a la sopa.

Cocine hasta que las patatas estén completamente cocidas.

Pruebo la sopa. Si es necesario, agregue más sal u otras especias. Agrego hierbas picadas.

Llevo la sopa a ebullición y la apago. Cierra bien la tapa y deja reposar la sopa durante 10 a 15 minutos. Luego saco la hoja de laurel. Si se deja en la sopa, puede causar mal sabor al día siguiente.

Vierto la sopa en tazones y la sirvo en la mesa. ¡Buen provecho!

Sopa de crema con albóndigas y picatostes

Esta receta es un claro ejemplo de que la cocina es principalmente magia y no un trabajo físico tedioso. Cocinaremos la receta de sopa más común con albóndigas, patatas y zanahorias, y luego con un ligero movimiento de la batidora la convertiremos en una sopa cremosa brillante y espesa. Mientras se cocina la sopa, secamos una sartén con picatostes de pan blanco, que convertirán nuestra sopa en un manjar delicioso de aspecto y sabor. Sí, sí, no estoy exagerando. Además, puedes diversificar esta receta básica con otros ingredientes. Por ejemplo, puedes agregar calabaza y cebollas salteadas a la sopa. Y en el puré ya batido, pon queso fundido cortado en cubos pequeños y lleva la sopa a ebullición, el queso se dispersará y ¡obtendrás una sopa de queso en puré! O puede verter 200 ml de crema caliente (pero no hervida) con un 10 por ciento de grasa en la sopa ya preparada. Y cada vez será un sabor nuevo. Pero la receta es esencialmente la misma.

Para preparar la sopa crema necesitaremos los siguientes ingredientes:

• agua - 800 ml;
• patatas - 3-4 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza (grande);
• pollo picado - 250 g;
• 1/5 de pan blanco;
• 1 cucharada. manteca;
• 30 ml de aceite de girasol;
• Hierbas frescas;
• hoja de laurel;
• sal.

Metodo de cocinar

La preparación de sopa de crema debe comenzar con zanahorias. Limpiamos y lavamos, rallamos.

Luego echa un poco de aceite de girasol en la sartén, caliéntalo y pon las zanahorias ralladas en la sartén.

Freírlo hasta que esté medio cocido (cuando ya se haya puesto amarillo, pero aún no esté del todo blando).

Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y añadirlas a las zanahorias.

Llena la cacerola con 800 ml de agua (o cualquier caldo), agrega sal y laurel y cocina las verduras hasta que estén completamente cocidas durante 25 minutos.

Luego agrega la mantequilla a la sopa. Incluso una cantidad tan pequeña le dará a nuestra sopa cremosa una sensación sedosa.

Retire la hoja de laurel de la sartén y haga puré la sopa, reduzca el fuego a bajo.

Formamos bolitas con carne picada (en nuestro caso, pollo).

Coloque las albóndigas en la crema hirviendo y cocine el plato durante otros 10 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, corta el pan blanco en cubos pequeños y sécalos en una sartén hasta que estén dorados.

Decore la sopa de crema terminada con hierbas frescas finamente picadas y sírvala con picatostes. ¡Buen provecho!

Sopa de albóndigas y fideos (receta paso a paso con foto)

“¿Sopa otra vez?” - Los niños se indignan al ver platos hondos humeantes sobre la mesa. Pero tan pronto como los niños ven las albóndigas en el plato, la decepción da paso inmediatamente a las preocupaciones comerciales. Acércate rápidamente a la mesa, con la cuchara en la mano. ¿Quién atrapará rápidamente la divertida albóndiga en el plato? Hacer sopa de albóndigas y fideos es garantía de platos limpios después de cenar. Y para que la sopa también sea saludable, no freiremos zanahorias y cebollas para la sopa, sino que las trituraremos en una licuadora y las pondremos inmediatamente en la sartén. Evitarás el exceso de calorías y tu sopa quedará elegante y transparente. Si aún no has probado a preparar este tipo de sopas (y lo más probable es que no, ya que estás buscando instrucciones detalladas sobre cómo hacer sopa con albóndigas), una receta paso a paso te facilitará mucho la tarea. Al mismo tiempo descubrirás por qué estas albóndigas no se deshacen en la sopa.

• 5oo g de carne picada o pollo,
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla,
• 1 taza de fideos de telaraña
• 2 litros de agua,
• Sal, pimienta y otras especias al gusto.
• Verdes frescos.

Sopa con albóndigas y fideos paso a paso

Simplemente necesitas una receta paso a paso con fotos de esta sopa. Después de todo, para aquellos que nunca han probado la sopa de albóndigas, la receta puede parecer complicada. Pero aquí, de hecho, todo es bastante sencillo. Primero, coloca una cacerola con agua a fuego alto. Mientras se calienta el agua, prepara las verduras para la sopa de albóndigas: pela las cebollas y las zanahorias y córtalas en cubos.

Salpimentar la carne picada, mezclar con las manos mojadas, como se amasa habitualmente. Con este amasado se activan los componentes adhesivos contenidos en la proteína de la carne, la carne picada se vuelve más densa y las albóndigas no se deshacen durante la cocción. Para compactar aún mejor la carne picada, levántala por encima del bol y déjala caer al fondo. Haz esto con cuidado para que la carne picada no se esparza por la cocina :) Ahora puedes hacer albóndigas con la carne picada.

Transfiera las verduras a una licuadora.

Cuando el agua hierva, agrégale las verduras picadas.

Después de que el caldo vuelva a hervir, ponga las albóndigas (es mejor usar una espumadera para no quemarse accidentalmente con agua hirviendo), agregue sal y pimienta. Bajo ninguna circunstancia pongas las albóndigas en la sopa antes de que hierva, de lo contrario se podrían esparcir y terminarás con una sopa con carne picada.

Ahora debes esperar a que las albóndigas suban a la superficie del agua. Después de lo cual puedes agregar fideos a la sopa, así como especias o hierbas secas.

Reducir el fuego al mínimo y apagar después de unos minutos. Los fideos se cocinan muy rápido. -Poner las hierbas finamente picadas en la sopa con las albóndigas y dejar reposar.

La sopa está lista. Se puede servir.

La sopa de papa y albóndigas es una sopa casera fácil que requiere pocos ingredientes y tiempo para prepararse. Tengo dos secretos que hacen que la sopa sea especial: ¡machaco algunas de las patatas hervidas y le agrego un trozo de mantequilla al final! Pues con albóndigas esta sopa queda doblemente rica :)

Entonces, para preparar sopa de papa con albóndigas, tome papas, agua, carne de cerdo u otra carne, cebolla, aceite vegetal, mantequilla, cebollas verdes, laurel, sal y pimienta negra. Pelar las patatas y enjuagarlas. Corta la carne en trozos pequeños.

Cortar las patatas en cubos pequeños, enjuagar, colocar en un cazo, cubrir con agua y colocar al fuego. Espera a que el agua hierva a fuego alto y luego baja el gas. Muele la carne de cerdo en una picadora de carne. Pelar y picar la cebolla (en cubos pequeños).

Freír la cebolla en aceite vegetal. Agrega sal y pimienta molida a la carne picada, mezcla bien y haz bolitas (albóndigas). Cuando las patatas estén cocidas, añade sal al agua y coloca las albóndigas en la sartén.

Cuando las albóndigas floten hacia la superficie (el fuego está alto), transfiera las cebollas de la sartén a la sopa. Coloque aproximadamente la mitad de las papas en un tazón y tritúrelas hasta obtener un puré, luego transfiera el puré nuevamente a la sartén. Cocine la sopa durante 10 minutos. Cortar las cebollas verdes en aros.

A la sopa casi terminada, agregue cebollas verdes, un trozo de mantequilla, laurel y pimienta molida. Deja que la sopa vuelva a hervir y apaga el fuego.

Después de unos 10 minutos, se puede servir la sopa de patatas con albóndigas.

La sopa de patatas con albóndigas se puede cocinar incluso en agua: resulta rica, aromática, saciante y baja en grasas: un plato ideal para una comida completa a la hora del almuerzo.

Puede realizar cambios en la receta básica: agregue fideos finos, arroz, frijoles e incluso champiñones a la sopa, y pimientos morrones, apio y otras verduras a la fritura de zanahoria y cebolla. En cuanto a las especias, aquí tampoco existen reglas estrictas: agregue lo que se adapte a su alma y gusto (pero no más de 2-3 tipos).

Ingredientes

• carne o carne picada preparada – 300 g;
• patatas - 2 tubérculos medianos (200 g);
• zanahorias – 1 pieza;
• cebolla – 1 cebolla pequeña y 1 mediana;
• huevo de gallina – 0,5 piezas.;
• agua potable fría – 1 cucharada. l.;
• sal de mesa – 1 cucharada. l. (gusto);
• hierbas frescas - 3-4 ramitas;
• pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas. (gusto);
• aceite vegetal, inodoro – 3-4 cucharadas. l.

Tiempo total: 55 minutos
Tiempo activo: 40 minutos
Rinde: 5-6 porciones
Contenido calórico: 51,31 kcal

Preparación

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Prepare los productos necesarios: carne, verduras, hierbas, huevos y la lista continúa. Los ingredientes son para una cacerola de 2,5-3 litros.

Puedes hacer albóndigas con carne de cerdo, ternera, pollo, cordero, otros tipos de carne o combinarlas. Lo principal es que la carne picada terminada es moderadamente grasa y viscosa, luego las albóndigas quedarán jugosas, suaves y no perderán su forma después de cocinarlas. Esta receta utilizó filete de cerdo.



Limpiar la carne de películas, grasa y venas, enjuagar para eliminar las astillas de hueso y limpiar con servilletas. Luego córtelo en trozos de forma arbitraria y gírelo a través de una picadora de carne usando una rejilla con pequeños agujeros; esto hará que la carne picada esté más tierna.



Picar la cebolla: una cebolla grande (irá a la fritura de verduras) en un cubo más grande, y una pequeña (irá a las albóndigas) en uno pequeño.



Agregue cebolla picada, eneldo picado, sal y pimienta molida a la carne picada.



Batir el huevo con arveja, verter aproximadamente la mitad de la masa resultante en la carne picada. La parte restante no será necesaria, puedes utilizarla a tu gusto (ponerla en tortilla, masa, etc.).



Mezclar la carne picada con los ingredientes restantes. Mientras revuelve, agregue una cucharada de agua helada; esto hará que las albóndigas queden jugosas. Amasar la carne picada con las manos hasta que quede viscosa y maleable, luego batirla en el fondo del bol.

Si las albóndigas picadas resultan demasiado líquidas, puedes añadir un poco de galletas saladas trituradas o sémola y dejar reposar a temperatura ambiente. Un trozo de pan empapado en una pequeña cantidad de leche o kéfir también ayudará a corregir la consistencia incorrecta.



Forme bolitas limpias, sacando la carne picada con una cucharadita. Si es necesario, engrasa tus palmas con aceite vegetal para evitar que la carne se pegue. No debes agrandar las albóndigas, ya que aumentarán de volumen durante el proceso de cocción. Cubra las albóndigas terminadas con film y colóquelas en el frigorífico.



Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en cubos o cubos.



Por lo general, la sopa de albóndigas se cocina con agua o caldo de verduras; con menos frecuencia se utilizan caldos a base de carne o huesos.

Vierta agua o caldo en una cacerola, hierva y agregue las papas picadas. Cocine durante 10-12 minutos después de hervir nuevamente.



Mientras se cuecen las patatas, pelar y cortar en tiras (rallar con un rallador grueso) las zanahorias.



Coloca las zanahorias y las cebollas en una sartén con una pequeña cantidad de aceite caliente. Freír a fuego medio, revolviendo, hasta que estén suaves.



Pasa las verduras fritas a la sartén con las patatas a medio cocer. Revuelva y continúe cocinando por otros 5-7 minutos.



Luego coloca las albóndigas en la sopa, espera a que hierva el caldo y cocina durante 7-10 minutos.



Las albóndigas terminadas deben flotar.



2-3 minutos antes del final de la cocción, agregue sal y sazone la sopa con pimienta molida y otras especias (pimentón, eneldo, ajo, etc.) al gusto. Luego retire el plato del fuego y déjelo reposar debajo de la tapa durante 10 a 15 minutos.

Sirva la sopa caliente, cada porción se puede espolvorear con hierbas picadas antes de servir.