Cómo conservar los pepinos. Pepinos encurtidos crujientes para el invierno. Recetas sencillas y deliciosas de pepinos en tarros. Costura rápida para el invierno: una receta económica y sabrosa.

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

Las preparaciones invernales hechas de verduras están por delante de una variedad de mermeladas y compotas: esto no es solo un postre, sino un plato completo. Encurtir y encurtir pepinos en frascos de un litro ayuda a crear un almuerzo rápido y saludable con ellos. A la hora de conservar, la salmuera juega un papel importante, para lo cual es necesario calcular cuidadosamente los ingredientes para no reducir la vida útil.

Cómo preparar salmuera para pepinos ligeramente salados en 1 litro de agua.

Existen muchas recetas de líquidos para conservas vegetales. Pocas amas de casa utilizan la composición de salmuera estándar: agua y sal. Varias especias, hierbas, hierbas, así como verduras e incluso bayas: todo beneficia el sabor, el aroma y el color de la conservación. No existe una única receta ideal correcta: no es deseable desviarse únicamente de algunos axiomas sobre las proporciones entre sal y agua o la cantidad de vinagre a la hora de preparar la marinada. El resto de matices quedan al criterio de la anfitriona.

Algunos consejos importantes de los profesionales para conseguir una salmuera sabrosa:

• ¿Quieres que tus pepinos queden crujientes independientemente del método de decapado? Agregue hojas de grosella, roble, uva, rábano picante o cerezo. No olvide que antes de atornillar las tapas deberá quitarlas; las hojas solo se necesitan para preparar la salmuera.
• ¿Necesitas un refrigerio sabroso y sabroso? Eche ramos de clavo y un poco de cilantro en los frascos después de verter la salmuera.
• Un juego clásico para encurtidos universales: laurel, pimienta de Jamaica y eneldo. Tomar 1 unidad por litro de agua, y sólo 3-4 granos de pimienta.
• Al crear una salmuera, es importante no exagerar con el ajo, ya que puede matar todo el plato. Para un litro de agua basta con 1 diente pequeño.
• Si toma rábano picante, para un litro de agua necesitará un trozo de raíz del tamaño de 1/3 de su dedo meñique. Tome solo 1/4 de vaina de pimiento picante y estragón seco con la punta de un cuchillo.
• No intentes poner todos los ingredientes disponibles en la salmuera, especialmente si solo hay un litro de agua: cuantos más, mayor será la posibilidad de ver fermentación en el frasco.
• Si decides probar la antigua receta de pepinillos encurtidos con vodka, puedes reducir la cantidad de sal. Este producto alcohólico previene perfectamente los procesos de fermentación, por lo que actúa como un conservante de muy alta calidad.

Método de salazón en frío

Esta opción sencilla y rápida es adecuada para crear preparaciones invernales duraderas y para preparar snacks que se pueden consumir en tan solo unos días. Una ventaja significativa del método frío es que los pepinos crujen, incluso si no tomaste los ejemplares más densos. El agua caliente suele tener un efecto negativo en la consistencia del producto. Sin embargo, debido a la falta de tratamiento térmico, la conservación tiene mayores posibilidades de deteriorarse o explotar antes de que llegue el invierno, por lo que se debe prestar especial atención a la preparación de la salmuera.

Los profesionales dan algunos consejos importantes:

• El volumen de líquido depende de la cantidad de pepinos: para un frasco de un litro se necesitan entre 2 y 2,5 vasos, pero se recomienda preparar 4 vasos de salmuera. Siempre puedes deshacerte del exceso.
• Una salmuera para pepinos preparada con esta tecnología por 1 litro de agua debe contener 2 cucharadas grandes colmadas de sal: esto es aproximadamente 70 g, no se puede tomar menos, incluso porque existe una alta probabilidad de que se eche a perder.
• Es recomendable verter la salmuera sobre los pepinos 2-3 veces, dejándolos entre media hora y una hora antes de añadir las especias y finalmente sellar el frasco.
• Es mejor sellar los pepinos en frascos pequeños, de un litro o de medio litro: tales preparaciones se conservarán por más tiempo.

Receta de salmuera caliente para pepinos ligeramente salados

Esta opción de cocción es cómoda porque no hay que esperar a abrir el codiciado frasco: los pepinos están listos al día siguiente. Con conservación en frío, el plazo se extiende a 3 días, lo que no gusta a todas las amas de casa. También es conveniente cocinar verduras ligeramente saladas en salmuera caliente debido a la cantidad reducida del conservante principal, porque el plato se esterilizará y definitivamente sobrevivirá más de un invierno si no se come antes.

La salmuera caliente clásica por litro de agua se obtiene a partir de:

• paraguas de eneldo;
• granos de pimienta negra – 5 piezas.;
• sal de roca – 55 g;
• aspirina – 1 tableta.

Preparación:

1. Hervir agua y disolver la sal en ella.
2. Coloque bien los pepinos en un frasco, alternando con pimienta y eneldo.
3. Vierta la salmuera.
4. Esterilizar, agregar aspirina, enrollar.

Cómo hacer salmuera para pepinos encurtidos.

En términos de sabor, esta conservación se diferencia únicamente por su mayor astringencia y picante. El vinagre, el componente principal de todos los adobos, aumenta la acidez del producto, por lo que el snack terminado no será útil para todos. El encurtido de pepinos en tarros de un litro se realiza según las mismas reglas que para los envases de mayor o menor volumen. La marinada en sí se prepara de la misma manera que la salmuera, aquí solo se agrega vinagre o su esencia.

¿Cuánto vinagre se necesita para un tarro de pepinos de un litro?

El volumen de este ingrediente depende de su variedad: cuanto menor sea la concentración, más vinagre se necesitará en la marinada. En ausencia de esterilización, los parámetros estándar aumentan, así como con un aumento en la proporción de azúcar. Un enfoque separado es el de la esencia, que se administra literalmente en gotas. Desde el punto de vista de los profesionales, en la clásica salmuera para encurtir pepinos por 1 litro de agua con esterilización, utilizar:

• ácido acético al 70% de concentración - 1/3 cucharadita;
• Vinagre de mesa al 9% - 1 cucharada. l.;
• Vinagre de mesa al 6% - 2 cucharadas. l.

Cuánta sal por litro de agua usar

Se considera que la concentración clásica para la salmuera de pepino es del 20%, pero si es necesario encurtir en lugar de encurtir verduras, este parámetro se reduce, porque el vinagre está incluido en la lista de ingredientes. Además, hay que tener en cuenta que el sabor de la sal de mesa fina y simple y de la sal de roca gruesa es diferente, por lo que el volumen por litro de agua también varía. Los profesionales recomiendan centrarse en los siguientes puntos.

El enlatado es quizás una de las actividades más importantes para toda ama de casa, porque en los cálidos días de verano conviene preparar la mayor cantidad posible de frutas y verduras para el invierno. Para la conservación se suelen elegir frutas de tamaño mediano, pero ¿qué hacer, por ejemplo, con pepinos grandes? Las verduras demasiado grandes se pueden utilizar para encurtir y preparar una variedad de ensaladas. Recetas probadas de amas de casa experimentadas le ayudarán a preparar un delicioso aperitivo de verduras para el invierno, que se puede servir tanto en la mesa diaria como festiva.

Pepinos grandes en escabeche

Las deliciosas y crujientes rodajas de pepino enlatado se convertirán en el snack favorito de toda la familia. Hacer esta preparación es bastante sencillo, el rico sabor de las verduras encurtidas sorprenderá a todos.

Ingredientes para un tarro de 0,5 litros:

• varios pepinos germinados;
• 2 dientes de ajo;
• 2 ramas de eneldo fresco;
• 1 zanahoria;
• 15 gramos de azúcar granulada;
• 15 mililitros de vinagre al 9%;
• 10 gramos de sal;
• 25 mililitros de aceite de girasol.

Cómo preparar pepinos encurtidos grandes para el invierno:

1. Antes de empezar a enlatar pepinos, conviene preparar los frascos. Lave bien el recipiente de vidrio de 0,5 litros y luego esterilícelo. En esta etapa, debes hervir y enfriar el agua, que luego será necesaria para preparar la marinada.
2. Prepara todas las verduras necesarias, pélalas y enjuágalas con agua corriente. Recorta los lados de los pepinos grandes.
3. Corta los pepinos y las zanahorias en rodajas del mismo tamaño. Si utilizas dientes de ajo pequeños, no es necesario cortarlos. El ajo grande se debe cortar en varios trozos.
4. Coloque 2 ramas de eneldo y 2 dientes de ajo en el fondo de los frascos preparados.
5. A continuación, coloque 6 aros de zanahoria en cada frasco.
6. El siguiente paso es disponer los aros de pepino.
7. Coloque la cantidad requerida de azúcar, sal en cada frasco, agregue agua hervida enfriada, así como aceite y vinagre. El líquido debe llegar a los bordes de los frascos.
8. Coloque los frascos de pinta llenos en una cacerola grande y cúbralos con tapas esterilizadas. Luego debes llenar la cacerola con agua hasta los colgadores de las latas. El proceso de esterilización tardará 15 minutos desde que hierve el agua. Luego puedes empezar a enrollar las latas. Voltee las piezas de trabajo y envuélvalas bien en una manta.

Pepinos conservados en trozos con ácido cítrico (para pepinos grandes)

El sabor de tal preparación sorprenderá gratamente a familiares e invitados; a primera vista será difícil reconocer qué verdura está enrollada en el frasco. Los pepinos quedan aromáticos y jugosos. Esta opción para enlatar frutas demasiado maduras sin duda se convertirá en una de las favoritas, ya que este tipo de recetas de preparaciones de verduras son sencillas y a la vez originales.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de pepinos;
• 50 gramos de hojas de estragón;
• 200 gramos de zanahorias;
• 200 gramos de cebolla;
• 5 gramos de ácido cítrico;
• 25 gramos de sal;
• 1 cabeza de ajo.

Elaborando una deliciosa preparación con estragón y ácido cítrico:

1. Lave los pepinos grandes, corte con cuidado la piel de cada fruta y retire las semillas. Luego debes cortar las verduras en trozos medianos o en forma de pajitas grandes.
2. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas del mismo modo que los pepinos.
3. Las cebollas peladas se deben cortar en mitades.
4. Desmontar la cabeza de ajo en rodajas y luego picarla finamente.
5. Picar las hojas de estragón bien lavadas.
6. En la siguiente etapa de preparación para el enlatado, debe combinar verduras con hierbas, agregar la cantidad requerida de sal y ácido cítrico. Ahora todo esto debería fermentar y soltar el jugo.
7. A continuación, debes hervir la ensalada durante 10 minutos y ponerla en frascos. Después de la esterilización, completamos el enlatado sellando cada frasco de ensalada con una llave.

Esta conservación se puede utilizar como aderezo para sopas de pepinillos, sopas y también como una variedad de aderezos de verduras. La pieza de trabajo se almacena perfectamente a temperatura ambiente.

Pepinos con pimientos dulces

Esta receta combina con éxito dos vegetales, cada uno de los cuales adquiere sabores brillantes y únicos. Las ligeras notas especiadas de las especias se combinan con éxito con la dulzura de la pimienta, llenando el pepino de un agradable sabor picante.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de pepinos;
• 500 gramos de pimiento dulce.

Componentes de la marinada:

• 1 litro de agua;
• 250 mililitros de vinagre;
• 50 gramos de azúcar granulada;
• 8 granos de pimienta;
• 70 gramos de sal gruesa;
• 2 hojas de laurel.

El proceso de preparación de deliciosas preparaciones vegetales para el invierno:

1. Pele los pepinos grandes y luego córtelos en 8 trozos del mismo tamaño o córtelos en trozos medianos. Con una cucharadita, saque con cuidado las semillas.
2. Las verduras preparadas deben blanquearse en agua hirviendo durante 2 minutos y luego enfriarse inmediatamente colocándolas en un recipiente con agua fría.
3. Blanquear los pimientos durante 1 minuto. A continuación, retiramos la piel, retiramos las semillas y cortamos en varios trozos.
4. Coloque las rodajas de pimiento junto con las rodajas de pepino en los frascos preparados y vierta la marinada caliente sobre ellas. La pasteurización de latas llenas se realiza a 90 grados. Se necesitarán 20 minutos para pasteurizar frascos de 1 litro, 25 minutos para frascos de dos litros y 35 minutos para frascos de tres litros.
5. Después de eso, vale la pena enfriar completamente la pieza de trabajo y transferirla a una despensa o sótano para guardarla.

“Lenguas de suegra” hechas con pepinos grandes

Se puede preparar un aperitivo con este nombre no solo con calabacines y berenjenas, sino también con pepinos grandes. El sabor de la preparación es inusualmente delicado y refinado, nadie adivinará que está hecho de frutas demasiado crecidas.

Ingredientes para 2 tarros de 750 ml:

• 2 kilogramos de pepinos grandes;
• 1 litro de agua;
• 100 gramos de azúcar;
• 15 gramos de sal;
• 5 gramos de ácido cítrico;
• 5 yemas de clavo;
• 5 guisantes cada uno de pimienta negra y de pimienta de Jamaica.

El proceso de preparación de “lenguas de suegra”:

1. Lavar los pepinos grandes, quitarles la piel a cada fruta con un cuchillo y luego cortarlos en trozos, cuyo grosor será de 1,5 cm.
2. Empieza a preparar la salmuera. Para hacer esto, agregue sal con especias y azúcar a la cantidad requerida de agua. Lleva la mezcla de especias a ebullición.
3. Coloque los trozos de pepino en una cacerola grande, vierta salmuera hirviendo sobre ellos y déjelos reposar durante 10 minutos. Puedes colocar una prensa encima.
4. Transfiera las rodajas de pepino al recipiente de vidrio preparado, colocándolas firmemente dentro del frasco.
5. Vuelva a hervir la salmuera, vierta los pepinos en los frascos y ciérrelos.

"Caviar" de pepinos demasiado maduros

El "caviar" fragante, jugoso y muy sabroso se obtiene de pepinos grandes. Un aperitivo de verduras original es una excelente solución para una mesa navideña.

Ingredientes:

• 6 pepinos grandes;
• 1 cebolla;
• 5 tomates medianos;
• 3 zanahorias;
• 2 pimientos morrones;
• 35 mililitros de aceite vegetal;
• 10 gramos de sal;
• pimienta negra molida al gusto.

Cómo hacer "caviar" a base de pepinos grandes:

1. Hay que lavar los pimientos y los pepinos. Pelar la piel del pepino con un cuchillo, quitar con cuidado las semillas del interior. Cortar el pimiento morrón en dos partes, cortar las particiones y pelar la pulpa de las semillas.
2. Los pimientos, las cebollas peladas y los pepinos se deben cortar en trozos pequeños.
3. Pela las zanahorias con un pelador de verduras, enjuágalas junto con los tomates con agua corriente y ralla todo.
4. Calienta una sartén de fondo grueso al fuego, agrega aceite vegetal. Coloca allí los pepinos, espera hasta que el jugo liberado se haya evaporado a la mitad.
5. Ahora puedes poner las cebollas en la sartén, después de unos minutos agrega las zanahorias junto con los tomates y los pimientos. Sazone las verduras con especias y sal. Durante la cocción es necesario mezclar todos los ingredientes en la sartén para evitar que se quemen.
6. Cuando todo el líquido se haya evaporado, puedes poner el snack en frascos esterilizados. El proceso de esterilización de frascos a baño maría no tardará más de 2 minutos.
7. Selle los frascos de caviar con tapas esterilizadas. La pieza de trabajo debe enfriarse completamente a temperatura ambiente, el "caviar" debe guardarse en el frigorífico.

Para enriquecer el sabor de las verduras, puede agregar un poco de azúcar granulada, vinagre y condimento Khmeli-Suneli durante el guisado.

Pepinos demasiado grandes: receta para el invierno (video)

Las recetas anteriores ayudarán a todas las amas de casa a preparar excelentes refrigerios con verduras demasiado maduras; las comidas enlatadas caseras sorprenderán a toda la familia con su brillante sabor. El enlatado es una excelente manera de experimentar el “sabor del verano” y disfrutarlo al máximo.

Los pepinos crujientes (encurtidos y ligeramente salados) siempre son invitados bienvenidos en la mesa. En invierno nos ayudan a reponer nuestro aporte de vitaminas.

Sin ellos, es difícil imaginar unas auténticas vacaciones con bebidas tradicionales que requieran aperitivos picantes y salados.

El mejor recetas de pepinos enlatados para el invierno, así como recetas de ensaladas de pepinos con cebolla y pepinos con eneldo.

Los pepinos complementan perfectamente las ensaladas en invierno, combinan bien con los platos principales y son aptos para hacer solyankas.

Ingredientes: pepinos, agua, granos de pimienta negra, eneldo verde fresco, semillas de mostaza, ajo, laurel.

Receta

Cubre los pepinos con agua durante 2-3 horas. Luego lava bien y corta los extremos.

Prepare frascos y tapas: lavar con refresco, esterilizar. Coloque unas ramitas de eneldo fresco, una hoja de laurel y 1 o 2 dientes de ajo en el fondo del frasco. Coloca bien los pepinos en frascos, yo tengo frascos de 1,5 litros.

Hierva agua y vierta los pepinos en frascos durante aproximadamente 3 a 4 horas (el agua de los frascos debe estar tibia).

Escurre el agua en una cacerola para preparar la marinada. Al escurrir, asegúrese de medir la cantidad de agua (primero escurrí el agua en una jarra de medio litro y luego en una cacerola).

Azúcar 7 cucharadas. l., sal 2 cucharadas. l., vinagre 9% 150 ml.

Agrega todo al agua y hierve la marinada. Mientras se prepara la marinada para pepinos, vierta 1 cucharadita de frijoles de mostaza en cada frasco. y agrega 5 granos de pimienta negra.

Cuando la marinada hierva, vierta los frascos con pepinos y enrolle las tapas. Dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar. No es necesario tapar, así los pepinos quedarán crujientes.

Una receta probada de pepinos con pimiento morrón, eneldo y ajo. Deliciosos pepinos para platos principales calientes.

Pepinos – 500-550 g, agua – 0,5 l., laurel, ajo – 1 diente, pimiento verde – ½ parte, eneldo – 3-4 ramitas, vinagre 9% – 3 cucharadas. l.

Adobo por 1 litro de agua: azúcar 3 cucharadas. l., sal 1,5 cucharadas. l.

Receta

Remojar los pepinos en agua durante 2 horas. Lavar y cortar los extremos.

Coloque una hoja de laurel, ajo picado, pimiento dulce cortado en tiras y ramitas de eneldo en el fondo de cada frasco.

Coloque bien los pepinos en frascos y vierta vinagre. Hervir agua en una cacerola, agregando azúcar y sal.

Vierta con cuidado la marinada en frascos con pepinos, cubra con tapas y esterilice durante 10 minutos (para frascos de un litro, más tiempo para frascos más grandes).

Saca los frascos y enrolla las tapas. Dale la vuelta a los frascos de pepinos y envuélvelos. Dejar hasta que esté completamente frío. A partir de 2,5 kilos. De los pepinos se obtuvieron frascos de 5 litros de pepinos picantes para el invierno.

Pepinos enlatados con ketchup muy sabrosos; una vez que los pruebes, seguirás siendo un fan para siempre.

La salsa de tomate le da a los pepinos un sabor picante único y conserva el sabor familiar de los pepinos enlatados. Para agregar un ligero toque picante a los pepinos, uso salsa de tomate con chile.

Ingredientes por tarro de 1 litro: pepinos, laurel, ajo, pimienta negra en grano.

Escabeche: azúcar 200 g, sal 1,5 cucharadas. l., vinagre 9% 300 ml., agua 1 l., Chili ketchup 300 ml.

Receta de pepinos con ketchup.

Vierta agua fría sobre los pepinos durante 30 minutos, lave y recorte las puntas.

Coloca 5 granos de pimienta, una hoja de laurel y 2 dientes de ajo en el fondo del frasco. Coloca los pepinos en frascos.

Prepare la marinada para pepinos: mezcle todos los ingredientes en una cacerola, revuelva y deje hervir.

La marinada elaborada con estos ingredientes será suficiente para tarros de 3 litros.. Vierta la marinada en frascos, cubra con tapas y esterilice durante 10 minutos (estos son frascos de un litro; para frascos más grandes, esterilice por más tiempo).

Enrollamos los frascos con tapa y les damos la vuelta. Dejar enfriar completamente sin tapar.

Una ensalada picante y sabrosa de pepinos y zanahorias con especias para el invierno.

Ingredientes: pepinos - 4 kg, zanahorias - 1 kg, azúcar - 1 taza, vinagre 9% - 1 taza, aceite vegetal - 1 taza, sal - 100 g, ajo prensado con una prensa de ajos - 2 cucharadas. l., pimiento rojo molido - 1 cucharada. l.

Atención: a la hora de preparar la receta se utilizó un vaso con capacidad de 200 ml.

Receta

Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso, pero es mejor utilizar un rallador para las zanahorias coreanas.

Lavar los pepinos en agua, recortar las puntas. Corta los pepinos en 4 trozos a lo largo; si los pepinos miden más de 10 cm de largo, córtalos por la mitad; de uno obtendrás 8 trozos.

Prepara la marinada: mezcle aceite vegetal, sal, pimiento rojo molido, ajo, azúcar y vinagre.

Mezcle los pepinos y las zanahorias, agregue la marinada. Mezclar todo y dejar en infusión durante 4 horas.

Coloque la ensalada preparada en frascos esterilizados de medio litro, cubra con tapas y esterilice durante 10 a 15 minutos (esteriliza los frascos más grandes por más tiempo).

Con la mitad de los ingredientes salen 6 tarros de medio litro.

Una excelente receta de ensalada de pepino para el invierno sin esterilizar.

Ingredientes: pepinos 1,5 kg, cebollas – 700 g, vinagre 9% 75 ml, aceite vegetal – 75 ml, azúcar 2 cucharadas. l., sal 1,5 cucharadas. l., mezcla de granos de pimienta 10 piezas.

receta de ensalada

Lavar los pepinos, cortarlos en mitades o en cubos. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Agrega azúcar, sal y pimienta. Remueve y deja reposar por 30 minutos, los pepinos y las cebollas soltarán su jugo.

Pasar la ensalada a una cacerola y poner al fuego. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente.

La ensalada no debe hervir, sino dejar hervir a fuego lento. Agrega aceite vegetal y vinagre. En cuanto hierva, retirar del fuego.

Coloque la ensalada caliente en frascos e inmediatamente enrolle las tapas. Dar la vuelta a los frascos y envolverlos dejando enfriar.

Otra opción para la ensalada de invierno son los pepinos con eneldo.

Ingredientes: pepinos 2 kg, vinagre 9% 150 ml, aceite vegetal - 150 ml, azúcar 150 g, sal 1 cucharada. l., pimienta negra molida, eneldo verde 100 g.

receta de ensalada

Lavar los pepinos y cortarlos a lo largo en trozos lo suficientemente altos como para que quepan en un tarro de medio litro.

Mezcle todos los ingredientes y agréguelos a los pepinos picados, mezcle bien. Cubrir con una tapa o toalla y dejar toda la noche (10-12 horas).

Coloque bien los pepinos en frascos, vierta el jugo y cubra con tapas.

Esterilizar durante 10 minutos y luego enrollar. Envolver los tarros y dejar enfriar. Resultó ser 4 tarros de medio litro de ensalada de pepino con eneldo.

Video - Receta de pepinos encurtidos crujientes para el invierno.

Espero que los pepinos enrollados según mis recetas te den el mismo placer en invierno que a nuestra familia.

Cada ama de casa hace preparaciones para el invierno con pepinos, y en cada cuaderno hay recetas comprobadas de preparaciones con pepinos y, por supuesto, yo no soy una excepción. Debes admitir que es muy agradable abrir un frasco de pepinos encurtidos o encurtidos en invierno para acompañar patatas fritas o carne asada... Además, "éxitos" como la ensalada Olivier y el rassolnik simplemente no se pueden preparar sin pepinos encurtidos.

Queridos amigos, les traigo mi selección de recetas probadas de preparaciones de pepino, que espero que les gusten. Muchas recetas para preparar pepinos para el invierno las tomé de los cuadernos de mi abuela y de mi madre, pero también las conservo según recetas modernas.

Si tiene sus recetas favoritas de preparaciones de pepino, compártalas en los comentarios.

Pepinos encurtidos crujientes para el invierno (esterilización en seco)

Dime, ¿cierras la ensalada de pepino para el invierno? Me gusta mucho esta idea: abre el frasco y tienes un excelente refrigerio o una deliciosa guarnición. Hay bastantes recetas para tal conservación, pero este año decidí comenzar con una ensalada para el invierno de pepinos, cebollas y eneldo con el divertido nombre "Gulliver".

Me gustó mucho que el proceso es simple y, aunque los pepinos deben infundirse durante 3,5 horas, todos los demás pasos no requieren mucho tiempo. Además, esta ensalada de pepino y cebolla para el invierno no está esterilizada, lo que también simplifica enormemente la receta. Puedes ver cómo preparar una ensalada de pepino para el invierno con cebollas “Gulliver”.

Pepinos encurtidos para el invierno en polaco.

Si está buscando deliciosos pepinos encurtidos para el invierno, ha venido exactamente al lugar indicado. Sólo quiero decirte cómo encurtir pepinos para el invierno con vinagre para que queden simplemente mágicos: crujientes, moderadamente salados... Puedes ver cómo encurtir pepinos para el invierno en polaco.

Ensalada de pepino de invierno “Lady Fingers”

Esta receta tiene muchas ventajas. En primer lugar, esta ensalada de pepino para el invierno resulta muy sabrosa. En segundo lugar, se prepara de forma muy sencilla y relativamente rápida. En tercer lugar, no solo son adecuados los pepinos de tamaño mediano, que generalmente están enlatados: puedes hacer una ensalada de este tipo con pepinos demasiado grandes para el invierno. Y en cuarto lugar, esta preparación tiene un nombre muy hermoso y delicado: "Dedos de dama" (debido a la forma de los pepinos). Cómo preparar la ensalada de pepino de invierno "Lady Fingers", ver.

Pepinos con cerezas

Puedes cerrar pepinos enlatados con cerezas para el invierno. Sí, sí, no me refiero a hojas de cerezo, sino a bayas de cerezo. ¡Los pepinos quedan muy sabrosos, crujientes y aromáticos! No te preocupes, las cerezas no dominarán, solo complementarán un poco el sabor de los pepinos, por lo que se volverá más rico e interesante. Bueno, entre otras cosas, estos frascos con pepinos y cerezas parecen muy apetitosos para el invierno. Ver receta con foto.

Pepinos para el invierno con vodka.

El secreto radica en que en esta receta se utiliza una marinada para pepinos con vodka. Y la marinada en sí se puede llamar dulce: se le pone mucha azúcar. Bueno, los frijoles mostaza le dan a los pepinos un encanto especial: se usan como especia junto con el ajo, la raíz de rábano picante, el pimiento picante y las hierbas. Ver receta con foto.

Pepinos en su propio jugo para el invierno sin esterilizar.

Pepinos con miel para el invierno.

Los pepinos con miel quedan crujientes, ligeramente dulces, muy aromáticos, con una ligera nota de miel, muy sutil y discreto. Este año también reponía mi despensa con estos pepinos con miel encurtidos, creo que seguro que a ti también te gustarán. Receta con foto.

Pepinos crujientes para el invierno con pimientos y zanahorias.

Si estás buscando un delicioso snack de pepino para el invierno, has venido al lugar indicado. Hoy quiero presentarles una comida en conserva maravillosa: pepinos crujientes con pimientos y zanahorias. Resultan simplemente deliciosos: brillantes y hermosos, aromáticos y sabrosos. Esta receta es una excelente alternativa a los pepinos tradicionales para el invierno: si te aburre la conservación habitual, prueba a prepararlos de esta manera, seguro que el resultado te gustará tanto como a mí. Mira la receta con fotos.

La famosa ensalada de pepino “Latgale” para el invierno

Si necesita una receta sencilla y sabrosa de ensalada de pepino y cebolla para el invierno, asegúrese de prestar atención a esta ensalada de pepino "Latgale". En la preparación en sí no habrá nada inusual, todo es bastante sencillo y rápido. El único punto: la marinada de esta ensalada de pepino de Letonia incluye cilantro. Esta especia le da un sabor especial a la ensalada, resaltando muy bien los ingredientes principales. Puedes ver la receta con fotos.

Pepinos “Nezhinskie” (receta para tarro de un litro)

Probablemente no haya nadie que no haya oído hablar de los pepinos encurtidos "Nezhinsky". Este tipo de conservación se vendía bastante en las tiendas, pero últimamente no la veo a menudo en las estanterías de los supermercados. Pero esto no es un problema: en mi libro de cocina hay una receta de pepinos "Nezhinsky", según la cual quedan exactamente como los comprados en la tienda. Ver receta con foto.

Pepinos encurtidos para el invierno: ¡un clásico de la conservación!

¿Te gustan las preparaciones sencillas de invierno hechas con pepinos? Presta atención a los clásicos pepinos encurtidos. Puedes ver la receta de pepinos encurtidos para el invierno. .

Lecho de pepino para el invierno.

Puedes ver cómo preparar un delicioso lecho de pepinos para el invierno.

Pepinos ligeramente salados para el invierno.

Puedes ver la receta para hacer pepinos ligeramente salados para el invierno.

Ensalada de pepino para el invierno al estilo georgiano.

¿Te gustan las preparaciones de invierno sencillas y sabrosas a base de pepinos? ¡La ensalada de pepino para el invierno al estilo georgiano es exactamente lo que necesitas! Escribí cómo preparar una ensalada de pepino para el invierno al estilo georgiano.

Pepinos para el invierno con grosellas.

Esta receta de pepinos con grosellas rojas para el invierno es buena por varias razones. En primer lugar, atraerá a aquellos que desconfían del vinagre en las conservas: esta preparación no lo contiene, pero al mismo tiempo la marinada resulta sabrosa gracias al ácido cítrico y a las propias grosellas. En segundo lugar, la preparación en sí tiene un aspecto muy vistoso e impresionante, también gracias a las grosellas rojas, que contrastan bien con los pepinos. Receta con foto.

Si buscas una ensalada ligera de pepino para el invierno, ¡esta receta es exactamente lo que necesitas! La ensalada de pepinos marinados para el invierno con pimientos morrones, zanahorias y cebollas satisfará incluso a los fanáticos más sofisticados de los pepinos en conserva de temporada. Estoy seguro de que esta ensalada de pepino de invierno en frascos será muy popular: resulta hermosa y muy sabrosa. Mira la receta con fotos.

La llegada del momento de preparar verduras y frutas determina en gran medida lo variado y sabroso que será nuestro menú de invierno.

¿Habrá complementos para el almuerzo o la cena desde abundantes ensaladas, aromáticos pimientos o tomates enlatados, aromática mermelada para el té...?

Entre toda esta variedad, las preparaciones de pepino son una de las más populares.

Después de todo, en escabeche o salados, son buenos no solo por sí solos, sino que son uno de los componentes importantes de la mayoría de las ensaladas y también se utilizan en la preparación de primeros y segundos platos.

El artículo de hoy está dirigido a aquellas amas de casa que decidieron preparar las preparaciones de pepino para el invierno en tarros de un litro, los pepinos crujientes resultan especialmente sabrosos y apetecibles.

Pero también hay que tener cuidado al elegir una receta para almacenar en un recipiente de este tipo, porque si se almacenan en recipientes de tres litros sin problemas, entonces en recipientes de un litro, debido a su pequeño volumen, cuestan peor, más a menudo "explotan". ”, y por tanto requieren una receta ajustada con precisión en cuanto a la cantidad de conservantes.

Por cierto, por la misma razón, cuando se preparan pepinos en recipientes pequeños, los frascos a menudo no solo se llenan con salmuera caliente, sino que también se esterilizan.

A pesar de que las recetas son muy similares a primera vista, las amas de casa experimentadas saben que incluso una ligera diferencia en los condimentos, y más aún en la sal, el azúcar y el vinagre, afecta significativamente el sabor.

No olvide que los platos para unir deben lavarse y esterilizarse, y las verduras y los condimentos deben lavarse bien.

Y un consejo más útil: antes de empezar a coser, es recomendable remojar los pepinos en agua fría durante 3-4 (tres o cuatro) horas, esto aumenta su "capacidad" de almacenamiento a largo plazo.

Recetas de pepinos crujientes para el invierno en tarros de un litro

Pepinos “Como de tienda”

Para el primer tarro de un litro necesitarás:

• Pepinos (es recomendable elegir ejemplares idénticos y de pequeño tamaño)
• 2 (dos) mesas. mentir 9% vinagre
• 5 (cinco) piezas de pimiento negro y pimienta de Jamaica
• 1 (una) sombrilla de eneldo (llévela junto con las semillas y las hojas)
• 1 (una) hoja de laurel
• Semillas de mostaza (preferible, pero opcional)
• Para preparar la marinada para 3 (tres) litros de agua necesitamos:
• 100 (cien) gr. sal
• 200 (cien) gr. azúcar granulada

Lavamos bien los pepinos y les cortamos las puntas. Doblar lo más compacto posible en frascos preparados previamente, colocando todos los condimentos indicados excepto sal-azúcar-vinagre.

Para preparar la marinada, es necesario disolver la sal/azúcar en agua hirviendo y, después de disolverla, verter todo en los tubérculos preparados.

Cubra la parte superior con tapas de metal (preesterilizadas) y póngalas a esterilizar.

Una vez retiradas, las burbujas comenzarán a subir constantemente desde el fondo.

Luego sácalos, vierte en cada uno la cantidad prescrita de vinagre y luego enróllalos. Voltéalas, envuélvelas y déjalas enfriar.

"Pepinos en búlgaro"

Para 1 tarro de un litro necesitamos:

• Pepinos, pequeños y “limpios”
• 1 (un) diente de ajo
• 1 (una) cebolla no muy grande
• 4-5 (cuatro a cinco) trozos de laurel
• 5 (cinco) guisantes de pimienta de Jamaica

• 0,5 (medio) litros de agua
• 3 (tres) mesa. mentir 9% vinagre
• 2 (dos) té. mentir sal
• 4 (cuatro) cucharaditas mentir azúcar granulada

Coloca los condimentos, la cebolla y el ajo en un recipiente de un litro. Lavar los pepinos, preferiblemente pequeños, y colocarlos bien apretados encima de los condimentos.

Haga la marinada: agregue sal/azúcar al agua, hierva todo y, después de hervir, vierta el vinagre y luego apáguelo inmediatamente.

Vierta la marinada hervida sobre los pepinos y esterilice durante 8 (ocho) minutos. Enrollar.

Mucha gente prefiere envasar los pepinos en tarros de un litro para el invierno sin esterilizarlos. En este caso, las siguientes recetas serían ideales:

“Crujimos los pepinillos”

Necesitará (para un tarro de un litro):

• Pepinos (intenta elegir pequeños y del mismo tamaño)
• 3 (tres) mesa. mentir azúcar granulada
• 1 (un) postre mentir sal
• 2 (dos) mesas. mentir 9% vinagre
• 1 (un) diente de ajo
• 4-5 trozos de granos de pimienta negra
• 2 (dos) trozos de laurel
• 1 (una) hoja de rábano picante
• 1-2 (una o dos) ramitas de perejil

Prepare los recipientes y los tubérculos de la forma habitual. En un frasco de un litro, coloque los condimentos clasificados y lavados: granos de pimienta negra, ajo pelado, ramitas de perejil, laurel, hojas de rábano picante.

“Empaque” los pepinos encima, vierta agua hirviendo sobre ellos, cúbralos con una tapa esterilizada y déjelos reposar durante 10 (diez) minutos.

Luego vierte el agua en el recipiente preparado y ponlo a hervir nuevamente.

Coloque el azúcar directamente en el frasco, agregue sal, vierta vinagre y luego vierta agua hirviendo.

Listo, vamos a enrollarlo. Dales la vuelta, envuélvelas y déjalas así hasta que se enfríen por completo.

pepinos búlgaros

Para 1 tarro de un litro necesitarás:

Pepinos, pequeños y bonitos.

• 1 (una) cebolla no muy grande
• 1 (una) zanahoria pequeña
• 1 (una) cabeza pequeña de ajo
• 1 (un) paraguas de eneldo
• Hojas: grosella negra, rábano picante y cereza.

Para preparar la marinada necesitas:

• 1 (un) litro de agua
• Mesa de 3,5 (tres y medio). mentir azúcar granulada
• Mesa de 1,5 (uno y medio). mentir sal
• 80-90 (ochenta a noventa) ml. 9% vinagre

En un frasco de un litro preparado de acuerdo con las reglas, coloque el eneldo junto con un paraguas, el ajo entero, pelando solo la cáscara superior, la cebolla pelada, las zanahorias cortadas en 4 (cuatro) partes y los pepinos encima.

Verter agua hirviendo sobre todo y dejar actuar 15 (quince) minutos. Echar el agua en un recipiente, añadir el azúcar granulada y la sal y volver a hervir.

Una vez que haya hervido y el azúcar y la sal se hayan derretido, reduce el fuego al mínimo y añade vinagre al 9%.

Agregue la marinada caliente resultante a los pepinos y enrolle. Como de costumbre, envolver y dejar boca abajo hasta que se enfríe por completo.

Para quienes tienen pepinos, pero no tienen condimentos, les será útil esta receta, que se prepara con una cantidad mínima de aditivos adicionales:

"Pepinos y pimientos"

Para prepararlo necesitas:

• pepinos
• 1 (un) paraguas de eneldo
• 1/3 taza de azúcar granulada
• 1 (una) mesa. mentir sal
• 3 mesa. mentir 9% vinagre
• 1 (un) té. mentir pimienta negro

Coloque el eneldo (en el fondo) y los pepinos en frascos de un litro, vierta agua hirviendo y déjelo reposar durante 10-15 (diez a quince) minutos.

Escurrir el agua en un recipiente, agregar azúcar/sal y hervir nuevamente hasta que quede suave.

Vierta el pimiento directamente en el frasco, vierta el vinagre y luego vierta la marinada hirviendo. Enróllalo, dale la vuelta, envuélvelo.

Si no tienes vinagre en casa, pero sí ácido acético, entonces enrollar pepinos en frascos de un litro para el invierno es una buena idea, una receta con ácido acético.

Recetas con ácido acético

Pepinos “simplemente un milagro”

Para un tarro de 1 litro necesitas:

• Pepinos pequeños
• 1 (una) cebolla
• 1 (una) zanahoria
• 1 (un) diente de ajo
• 5 (cinco) guisantes cada uno de pimienta negra y pimienta de Jamaica
• ramitas de perejil
• 1 (un) té. mentir esencia de vinagre
• 1 (una) mesa. mentir con un montón(!) de sal
• 2 (dos) mesas. mentir sin un portaobjetos(!) de azúcar granulada
• Clavo, cereza y laurel (al gusto y deseo).

Ponemos especias en el fondo del frasco, encima pepinos (preferiblemente verticalmente), un diente de ajo encima, cebollas y zanahorias picadas, ramitas de perejil.

Vierta agua hirviendo sobre todo esto y déjelo por 10 (diez) minutos, escurra el agua y repita vertiendo agua hirviendo nuevamente, deje reposar por otros 10 (diez) minutos.

Coloca azúcar/sal en un recipiente para preparar la marinada, vierte el agua de los pepinos y deja que hierva todo.

Ahora vierta agua hirviendo en los pepinos, agregue esencia de vinagre al frasco y enróllelo. Envolver boca abajo y dejar hasta que se enfríe por completo.

"Pepinillos en vinagre"

Para prepararnos necesitamos:

• Pepinos
• 1 (un) té. mentir 70% vinagre
• 1 (un) té. mentir aceite vegetal

Para preparar la marinada necesitas:

• 2 (dos) litros de agua
• 6 (seis) mesa. mentir azúcar granulada
• 2 (dos) mesas. mentir sal
• 30 (treinta) piezas de granos de pimienta negra
• 7-8 (siete a ocho) hojas de laurel

Coloque los pepinillos en frascos esterilizados de un litro y vierta sobre la marinada hervida preparada.

Cubra con las tapas, deje esterilizar durante 5-7 (cinco a siete) minutos, luego agregue una cucharadita de vinagre al 70% y aceite vegetal a cada frasco y enrolle.

Para 1 tarro de un litro se necesitan unos 0,5 litros de adobo.

Varias recetas inusuales

A los que también vale la pena prestarles atención.

Pepinos “Sin Vinagre”

Necesitará:

• pepinos
• 1 (una) mesa. mentir sal
• 1 (una) cebolla
• granos de pimienta negra
• eneldo

Para los pepinos pequeños, cortar un poco las colas de cada lado, ponerlos en frascos de un litro, llenarlos con agua hervida fría (!) y dejar reposar 2 (dos) horas.

Pasado el tiempo previsto, escurrir la infusión y, sin calentarla, disolver en ella la sal (simplemente removiendo bien). Vierta la solución resultante sobre los pepinos.

Dejar, sin enrollar (!), durante 3 (tres) días en una habitación cálida (solo a temperatura ambiente). Pasado el tiempo, vierte el agua y la sal en un recipiente, y en el tarro mete los granos de pimienta, el eneldo y la cebolla.

Hervir la marinada escurrida, verterla y enrollarla.

Como esta preparación no contiene vinagre, es adecuada incluso para la mesa de los niños.

Otra receta sin vinagre.

"Pepinos en hojas de parra"

Para prepararnos necesitamos:

• Pepinos (como en todas las demás recetas, pequeños)
• Hojas de uva
• unos dientes de ajo
• especias

Adobo (calculado para llenar frascos de 1 litro en la cantidad de 3 piezas):

• 1,3 (uno y tres) litros de agua
• 50 (cincuenta) gr. sal
• 50 (cincuenta) gr. azúcar granulada

Lavamos los pepinos y las hojas de parra. Corta los extremos de los pepinos, colócalos en un recipiente espacioso, vierte agua hirviendo sobre ellos durante 1-2 (uno o dos) minutos y luego enjuágalos con agua fría.

Ponemos los ajos pelados y condimentados en frascos.

Envolvemos cada pepino en una hoja de parra. Intentamos hacerlo con cuidado, doblando los bordes de las hojas y colocándolas bien en el plato para que no se desplieguen después de verterlas en caliente.

Hacemos la marinada: agregamos sal/azúcar al agua caliente y, cuando se disuelvan, echamos los pepinos en las hojas y dejamos reposar durante 5 (cinco) minutos, no más.

Verter el relleno en un recipiente y volver a hervir. Debes llenarlo así 3 (tres) veces y, después del cuarto llenado, enrollarlo inmediatamente. Dejar enfriar como de costumbre.

"Pepinos con grosellas rojas"

Necesitaremos:

• pepinos
• grosellas rojas
• hojas de rábano picante
• estragón especiado

Para preparar la marinada necesitas:

• Por 1 (un) litro de agua – 50-60 (cincuenta y sesenta) gramos. sal.

Coloca todas las especias en el fondo de los frascos, llena el resto del espacio con pepinos, colocándolos horizontalmente e intercalando con racimos y grosellas rojas individuales (ocupan espacio fácilmente en los espacios vacíos).

Vierta la marinada caliente de agua y sal en frascos de un litro y, cubriéndolos con tapas, déjelo esterilizar durante 15 (quince) minutos. Vamos a enrollarnos.

Gracias a las grosellas, los pepinos adquieren un sabor picante.

Pepinos "Savelovskiy"

Nosotros necesitamos:

• pepinos
• verduras: eneldo, rábano picante, hojas de grosella
• ajo

Para preparar la marinada necesitas:

• ½ (media) taza de azúcar granulada
• 1 (un) litro de jugo de pepino (elaborado con pepinos demasiado grandes).
• 1 (un) litro de jugo de manzana (para la preparación son aptas las manzanas carroñeras).

Prepare jugo usando un exprimidor.

• Para 1 (un) tarro de un litro son 2 (dos) vasos de adobo.

Prepara los pepinos colocándolos encima de las hojas de hierbas y el ajo.

Hervir la marinada mezclando dos tipos de jugo con azúcar granulada, agregarla caliente a los frascos y, después de que hayan reposado 10 (diez) minutos, verter en la sartén.

Hervir nuevamente, verter nuevamente. Repita nuevamente, después de llenar, enrolle por tercera vez. Dejar enfriar como de costumbre, darle la vuelta y envolverlo.

En esta receta, además de pepinos, queda muy bien utilizar calabazas pequeñas, en esta marinada adquieren un agradable sabor y elasticidad.

Al preparar con calabaza, el cálculo será el siguiente:

• Para un tarro de 1 litro, 450 gramos de pepinos y 150 gramos de calabaza.