Empanadas con hígado y patatas. Tartas fritas con hígado y patatas: ingredientes, receta paso a paso con fotos Deliciosas tartas con patatas y hígado

¿Has probado alguna vez las empanadas rellenas de patatas fritas? ¡Esto es delicioso! Mi abuela hacía estas tartas, solo que sin hígado, solo con patatas y cebolla. Pero sabe aún mejor con hígado. Hay mucho relleno, por lo que las tartas resultan “barrigonas” :) Segundo: utilicé mi masa de levadura favorita, puedes usar la tuya, tomando prestada solo la idea del relleno, o puedes prepararla las tartas según esta receta de principio a fin - créeme, ¡¡¡no te arrepentirás!!! !:)

Para estos pasteles utilicé mi masa de levadura favorita preparada según. Hazlo tú también, las tartas horneadas hechas con esta masa quedan excelentes. No describiré todo el procedimiento para preparar la masa, puedes leerlo en detalle en la receta de la masa. Entonces, prepara la masa.

Obtendrás aproximadamente 1 kg - 1 kg 100 gramos de masa ya preparada, la usaremos toda.

Para el relleno, pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños y freírlas en aceite vegetal hasta que estén ligeramente doradas. Hervir el hígado de cerdo o pollo, sofreír la cebolla (en cubos pequeños).

Combine las patatas y las cebollas fritas, así como el hígado, retorcidos en una picadora de carne. Sazone el relleno con sal y pimienta y revuelva.

Divida la masa en 12 bolas, forme pasteles ovalados, usando 1,5-2 cucharadas para cada una. rellenos (menos masa, más relleno).

Coloca las tartas donde se mantiene unida la masa en un molde grande con lados, unta la parte superior con leche amarilla diluida y deja que el horno haga su trabajo (180 grados, de 25 a 30 minutos):)

Eso es todo, ¡puedes probar las tartas horneadas con un inusual relleno de hígado de patata! :) ¡¡¡Qué rico!!!

¡¡¡Disfrute de su comida!!!

¡Hola a todos!

Hornearemos contigo hoy. Esta receta de tartas es de mi infancia, mi abuela las horneaba y hacía el relleno de las tartas con hígado de res, patatas y (por supuesto) ¡ajo! ¡Oh, qué fragantes y deliciosas quedan las tartas de hígado para esta receta! La única diferencia es que mi abuela hacía tartas fritas con hígado y patatas según su receta, pero yo las haré hornear en el horno. Pero si eres fanático de las frituras, nada te impedirá freír pasteles de hígado en aceite 😉

Para cocinar rellenos para pasteles de hígado y necesitamos patatas:

• 500 g de hígado (yo usé ternera, pero cerdo, cordero, pollo y hígado de ganso servirán),
• 700 g de patatas (unos 500 g una vez peladas),
• 2 dientes de ajo,
• si lo desea, 1-2 cebollas (yo no las uso),
• sal al gusto.

Preparé hígado de res hervido como lo describí por separado en el artículo.

Pelar las patatas, cortarlas, hervir en agua con sal hasta que estén tiernas y triturarlas. No debe quedar exceso de líquido en las patatas.

Pasamos el hígado hervido, el ajo y la cebolla (el que guste) por una picadora de carne. Mezclar la carne picada para pasteles de hígado hervido con puré de papas, en esta etapa puedes agregar sal al relleno si no es suficiente.

El relleno para tartas de hígado de res y patatas está listo.

Preparando masa para pasteles.

Aquí no reinventé la rueda, sino que utilicé mi receta probada de masa de mantequilla, que funciona bien al hornear pan aireado, pasteles y tartas fritas y horneadas.

Ingredientes para la masa de tarta:

• Cantidad total de líquido – 360 ml (160 ml de leche, agua con huevo – juntos 200 ml),
• harina de trigo premium – 4 tazas (taza de 250 ml),
• azúcar - 1 mesa. cuchara,
• sal – 2 cucharaditas,
• aceite vegetal - 3 cucharadas,
• 1 sobre (11 g) de levadura instantánea Saf moment.

Describí en detalle cómo amasar la masa en pan blanco y aireado.

Reduje la cantidad de masa para el pastel de hígado, que horneé en una olla de cocción lenta, y la puse en 300 ml de líquido.

Después de amasar, mi masa para pasteles de hígado y patatas reposó durante 1 hora.

Cómo cocinar pasteles con hígado y patatas.

Forme bolitas con la masa de levadura. Luego, con las manos o con un rodillo, haga una torta fina con la bola. A mí me gustan las tartas que tengan mucho relleno y poca masa.

Formando pasteles. Colóquelos en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo. En este momento, mi horno ya está encendido y las tartas suben desde arriba a una estufa caliente. Para untar las tartas de hígado, ajo y patatas, batí 1 huevo. Después de la fermentación, cepille con cuidado las tartas con un cepillo de silicona.

y enviarlo a hornear en un horno precalentado a 180 grados. Estos pasteles se hornean rápidamente porque contienen muy poca masa y el relleno está completamente listo.

Aquí en esta foto podéis ver lo bonitos que quedan los horneados. pasteles con hígado y patatas¡Lo hicimos! 🙂

Con esta receta, puede preparar no solo pasteles de hígado al horno, adecuados para recetas dietéticas y para niños, sino también pasteles fritos en aceite. ¡La masa queda muy aireada y definitivamente lograrás hacer pasteles!

A mis hijos les encantan estos pasteles.

Y he recopilado para usted una receta detallada de pasteles de hígado y patatas en una presentación de diapositivas en vídeo:

¡Buen provecho y deliciosas tartas!

Mire el cuaderno de Anyuta para encontrar uno nuevo.

PD Si la red está ocupada, es posible que no puedas acceder a ella, solo inténtalo nuevamente varias veces :)

Los pasteles fritos con hígado y patatas se consideran merecidamente un plato sabroso y satisfactorio. Sin duda, cada ama de casa los prepara a menudo, intentando añadir sus propios ingredientes interesantes y originales. Puedes experimentar aquí infinitamente; es casi imposible estropearlos, incluso si te esfuerzas mucho. Lo principal es conocer las recetas básicas, después de lo cual no será nada difícil preparar una obra maestra culinaria de este tipo.

La receta más fácil de pasteles.

Las tartas hechas con esta receta son muy sabrosas, la preparación no lleva mucho tiempo y el costo de los productos no hará mella en su bolsillo. Estas tres cualidades más importantes los convierten en los más populares en la cocina de una buena ama de casa.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de levadura;
• 5 cucharadas l. aceite refinado;
• 0,6 litros de agua;
• 1,2 cucharaditas de sal;
• 1,5 cucharaditas Sáhara;
• un poco más de 1 kg de harina (trigo);
• 8 patatas grandes;
• 0,6 kg de hígado (puedes tomar surtidos);
• 3 cebollas medianas.

Metodo de cocinar:

1. Calentar un poco el agua, añadir la levadura y esperar hasta que se disuelva. Agregue sal, mantequilla y azúcar, revuelva bien. Agregue la harina en porciones pequeñas y amase hasta obtener una masa firme. Cuando presiona con el dedo, la abolladura debería desaparecer rápidamente; entonces la masa se considera lista.
2. Pele la cebolla y córtela en cubos medianos iguales, fríala rápidamente en 1 cucharada. l. mantequilla hasta que esté medio cocida.
3. Coloca el hígado en agua fría, enciende el fuego y cocina hasta que esté cocido.
4. Pelar las patatas, colocarlas en agua hirviendo con sal y cocinar hasta que empiecen a ablandarse.
5. Pasar el hígado y las patatas terminadas por las finas rejillas de una picadora de carne, mezclar con cuidado con la cebolla y ajustar al gusto con sal y pimienta.
6. Si la masa queda líquida, puedes agregar un poco de harina.
7. Divida la masa en bolitas del tamaño de un huevo y forme tartas. Tome un poco de relleno, aproximadamente 1 cucharada por pastel. l.
8. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y freír las empanadas, con cuidado de que no se quemen. Voltee cuando los lados estén dorados.

Tartas con masa de kéfir

El kéfir le da a la masa ligereza y ligereza. El contenido calórico es bastante alto, pero a veces incluso durante una dieta puedes darte un capricho con un plato delicioso.

Que necesitarás:

• 1,4 cucharaditas de refresco;
• 1,8 cucharaditas Sáhara;
• 1,3 cucharaditas sal;
• 3 huevos grandes;
• 0,6 litros de kéfir graso;
• 0,7 kg de harina de trigo;
• especias al gusto;
• 0,400 kg de patatas;
• 1 cebolla bastante grande;
• 0,400 gramos de hígado de cerdo o pollo crudo.

Cómo cocinar:

1. No piques el hígado muy grande, puedes batirlo ligeramente con un martillo.
2. Picar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente, añadir el hígado y cocinar a fuego lento durante un cuarto de hora.
3. Pelar las patatas, enjuagarlas bien, hervirlas y hacer un puré espeso y viscoso.
4. Con una picadora de carne, haga una pasta homogénea con el hígado y mézclela con la mezcla de patatas.
5. Amasar el resto de los ingredientes hasta obtener una masa suave y dejar reposar unos minutos.
6. Poner un poco de relleno en cada tarta, sellar con cuidado y freír en aceite caliente hasta que esté cocido.

Empanadas con hígado, patatas y champiñones en una sartén.

Las gachas resultan muy sabrosas si le añades champiñones al relleno.

Ingredientes:

• 1,5 cucharaditas sal fina;
• 2,6 vasos de leche casera;
• 3,7 tazas de harina de trigo;
• 3 cucharaditas Sáhara;
• 1 cucharada de levadura;
• 2 huevos grandes;
• 6 patatas (grandes);
• 1 cebolla (tamaño mediano)
• 120 gramos de hígado;
• 130 gramos de champiñones;
• 3 tipos de aceite vegetal (girasol, linaza y oliva);
• especias favoritas.

Cómo cocinar:

1. Levadura, azúcar, 1 cucharada. l. Disolver la harina y la sal en la leche no caliente y esperar un poco hasta que la masa empiece a formar espuma.
2. Agrega los huevos batidos y la harina restante. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Pelar y picar la cebolla y sofreír. Corte el hígado y los champiñones en trozos pequeños, agréguelos a la sartén y cocine a fuego lento hasta que estén medio cocidos, recordando revolver con frecuencia.
4. Lavar bien las patatas y hervir hasta que estén casi cocidas. Pelar y pasar por una picadora de carne junto con la masa de hígado y champiñones.
5. Los productos con levadura quedan muy esponjosos, así que extienda la masa finamente. Con la ayuda de un platillo, corta círculos y haz pasteles.
6. Freírlos en una sartén caliente hasta que aparezca una costra crujiente en una mezcla de diferentes tipos de aceite.

Empanadas con hígado, patatas y pepinos.

Estos pasteles inusuales se pueden preparar para la cena. A toda la familia definitivamente les encantarán, después de lo cual tendrás que cocinarlos con frecuencia, ¡créeme!

Productos para cocinar:

• 0,400 litros de leche desnatada casera;
• 2,5 cucharadas. l. levadura (seca);
• 3,3 cucharaditas de azúcar fina;
• 1 cucharadita sal;
• 4 vasos de harina incompletos (grado más alto);
• 3 huevos domésticos;
• 6 uds. patatas grandes;
• 2 cebollas (puedes usar chalotas)
• 3 pepinos encurtidos;
• 200 gramos de hígado de res;
• 1 zanahoria mediana;
• especias.

Cómo cocinar:

1. Disuelva el azúcar, la levadura y la sal en la leche tibia, vierta la harina bien tamizada por un colador y revuelva hasta que aparezca espuma.
2. Batir los huevos, verterlos en la masa y amasar hasta obtener una masa esponjosa, añadiendo la cantidad necesaria de harina restante con una cuchara.
3. Pelar las patatas, hervirlas en agua con sal y triturarlas hasta obtener un puré homogéneo.
4. Freír las zanahorias ralladas, los dados pequeños de cebolla y los trozos de hígado en una pequeña cantidad de aceite de girasol refinado. Muele la mezcla terminada con una licuadora.
5. Mezcle puré de patatas, masa de hígado y pepinos rallados.
6. Corta círculos finos de la masa, pon unas cucharaditas de relleno en cada uno y forma pasteles.
7. Freír unos minutos por cada lado.

Pasteles inusuales con carne e hígado.

Las tartas quedarán originales si preparas la masa con patatas y haces el relleno con carne e hígado.

Ingredientes:

• un poco más de un kilogramo de patatas;
• 0,7 kg de carne de hígado picada;
• 5 cucharadas de harina;
• 1 zanahoria pequeña;
• 2-3 cebollas;
• pimienta, sal, especias favoritas.

Metodo de cocinar:

1. No pelar las patatas, simplemente lavarlas bien con un cepillo y hervirlas en agua con un poco de sal.
2. Vierta 2 cucharadas de aceite, cebolla picada, zanahorias ralladas y carne picada en una sartén caliente. Cocine a fuego lento tapado, revolviendo ocasionalmente, durante un cuarto de hora.
3. Enfriar las patatas cocidas, pelarlas y pasarlas por una picadora de carne con rejillas finas.
4. Por separado, utilice también una picadora de carne para hacer un paté de hígado y verduras.
5. Agrega poco a poco harina a las patatas, observando cuánto ocupa la masa. Amasar hasta obtener una masa densa y homogénea.
6. Toma un poco de masa y extiende círculos de papa. Coloque un poco de relleno de carne de hígado sobre cada uno y pellizca con cuidado los bordes.
7. Cocine en grandes cantidades de aceite refinado. El pastel frito terminado debe estar dorado y con una corteza crujiente.

Tartas fritas con patatas e hígado (video)

Hay muchísimas recetas para pasteles tan increíblemente deliciosos. Seguramente cada ama de casa podrá elegir el que más le convenga, añadir sus productos y especias favoritos para sorprender y complacer a sus personas más queridas. Esta creación culinaria es ideal incluso para una mesa festiva; los invitados seguramente apreciarán el increíble sabor y la apariencia original del plato. ¡Buen provecho!