Cómo hacer tempura en casa. Tempura: qué es, recetas paso a paso para cocinar en casa. Sobre los ingredientes para la tempura

Hola de nuevo queridos lectores del blog ¡Es hora de comer!

Muchos restaurantes sirven camarones rebozados y fritos y los llaman tempura. Pero no todos los mariscos rebozados y fritos pueden clasificarse como este popular plato japonés. La tempura tiene unas características propias y únicas que la han convertido en una de las delicias de la cocina japonesa.

furai y tempura

En primer lugar, debemos aclarar cualquier confusión terminológica. Si el producto se enrolla en pan rallado antes de freírlo, el resultado es furai, "comida frita". sólo ligeramente rebozado con masa, pero no con pan rallado. La tempura perfectamente cocida consiste en trozos de marisco o verduras encerrados en una fina capa de encaje de masa crujiente.

El aceite en el que se fríen los alimentos a menudo imparte un sabor extra, que puede ser bueno o malo, según las preferencias individuales. Pero a la hora de preparar tempura, no conviene ahogar el delicado sabor del marisco con aceite. Por lo tanto, es mejor elegir aceite de canola, vegetal refinado u otro aceite inodoro.

Se permite filtrar y utilizar el aceite varias veces, pero no con demasiada frecuencia. Después de todo, cada vez que el aceite se calienta, su composición química cambia. Con el tiempo, el componente graso se destruye. El aceite se oscurece y el producto se fríe peor porque absorbe más grasa. Además, debido a la oxidación, el aceite se vuelve rancio. A algunas personas les gusta que el aceite absorba los sabores y aromas de los alimentos que se cocinan en él, pero las hierbas, especias, migas y restos de masa se quemarán, lo que hará que la tempura tenga un sabor a quemado.

Es muy importante mantener la temperatura correcta. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, la masa absorberá demasiada grasa. Si hace demasiado calor, el exterior de la tempura se cocinará más rápido que el interior. 190 C es la temperatura ideal del aceite. Aquí es donde un termómetro para alimentos resulta útil, pero con un poco de práctica será fácil determinar a simple vista la temperatura requerida. Puedes echar un poco de masa en el aceite caliente y observar cómo se fríe.

Preparación de comida

Elija sólo camarones grandes y frescos. Lavarlas y pelarlas dejando el rabo. En la parte posterior, haz un corte longitudinal casi hasta el final, pero asegúrate de que los camarones queden intactos. Retire la vena intestinal debajo del caparazón y deséchela. Dale la vuelta a los camarones y haz varios cortes poco profundos a lo largo del vientre, perpendiculares a su longitud. Enderezar suavemente. Esto evitará que los camarones se doblen mientras se cocinan.

Los camarones son un producto tradicional para hacer tempura, pero además de ellos puedes usar filetes de pescado, vieiras, calamares, judías verdes, zanahorias, cebollas, champiñones, repollo, en general, lo que tu corazón desee. Pelar la comida y cortarla en trozos pequeños.

Los fabricantes de tempura aún no han llegado a un consenso: ¿se deben añadir huevos a la masa? Los huevos le dan a la masa sabor y elasticidad. Pero la yema ablanda la masa y la hace menos crujiente. Por eso, a veces sólo se utilizan claras de huevo batidas. La tempura resultante es crujiente, pero no tan sabrosa y demasiado blanca. Algunos incluso añaden más sal y colorante alimentario para compensar la falta de yema, pero esto es completamente innecesario. Es mejor agregar el huevo entero, esto le dará al plato un color y sabor natural. Pero un poco. Cuantos más huevos, más suave será la masa, así que añade solo un huevo.

Levadura en polvo

A veces, para hacer la tempura más crujiente, se añade a la masa levadura en polvo, refrescos, agua mineral e incluso cerveza. El polvo para hornear agrega volumen y suavidad a la masa, pero no necesariamente crujiente. La tempura de encaje no debe quedar hinchada. Queda fina y crujiente. Pero aún puedes intentar agregar un poco de levadura en polvo, solo una gota, especialmente si se agrega almidón a la masa.

Puede parecer extraño, pero la harina blanca pura no es precisamente adecuada para tempura. Da buen sabor, pero se vuelve viscoso. El resultado será mejor si sustituyes la mitad de la harina por maicena. De hecho, en Japón, las mezclas de tempura ya preparadas contienen precisamente una mezcla de harina de trigo y almidón, maíz o trigo. Si utiliza harina sola para obtener un sabor agradable, es muy importante no mezclarla demasiado, ya que esto activará el gluten de la harina y hará que la masa se vuelva pegajosa.

Condimentos

La tempura se sirve con una salsa en la que se bañan los trozos, por eso en la receta original japonesa ni siquiera le ponen sal a la masa. Pero aún así, la masa no empeorará si le agregas un poco de condimento. Suficiente sal y ajo en polvo para los amantes.

El único líquido en la masa de tempura debe ser agua helada. Incluso puedes colocar la masa en un tazón más grande lleno de cubitos de hielo para mantenerla fría. Cuando la masa de hielo entra en contacto con el aceite caliente, el exterior inmediatamente se vuelve crujiente, lo que impide que el aceite se absorba.

Y ahora el principal secreto de la tempura de encaje crujiente: no debe haber una masa, sino dos. Uno es un poco más líquido que el otro. Al preparar la masa, debe quedar lo suficiente para mojar los ingredientes, no más. Revuelva sólo ligeramente. ¡No dejes que los grumos te asusten! Si mezclas demasiado, el gluten de la harina de trigo hará que la masa se vuelva pegajosa y la tempura no quedará crujiente.

Ambas masas deben estar heladas. Cuando el aceite esté a la temperatura deseada, sumerja los camarones o las verduras en la masa más espesa y bájelos con cuidado en el aceite caliente. Luego, sumerja rápidamente los dedos en la masa líquida y gotee en los bordes de la tempura para que las gotas formen una malla de encaje a su alrededor.

Asado

Freír la tempura durante unos minutos y luego darle la vuelta. La práctica y la experiencia te dirán cuánta tempura de encaje prefieres. El exterior debe quedar crujiente, pero no dorado. Coloque el plato terminado sobre una toalla de papel. Y asegúrese de recoger los pequeños trozos de masa que queden en el aceite. Este es un producto valioso llamado "tenkasu". Es un excelente aderezo crujiente para cualquier otro plato: ramen, chazuka y okonomiyaki.

Receta de tempura de encaje

Para la masa:
- harina - 1 taza;
- almidón de maíz - 1 taza;
- sal - 1 cucharadita;
- levadura en polvo - 0,5 cucharadita;
- ajo en polvo (opcional) - 0,5 cucharadita;
— huevo – 1 pieza;
- agua helada según sea necesario.

Mezcle la harina, el almidón, la sal, el polvo para hornear y el ajo en polvo en un bol. Batir un huevo con 0,5 tazas de agua helada. Agregue los ingredientes secos al agua y revuelva. Agrega agua helada para formar una masa fina.

Sumerja las verduras y/o mariscos en la masa helada y colóquelos en aceite hirviendo, fríelos hasta que estén ligeramente dorados. Servir con salsa tensuyu.

receta de salsa tensuyu

En una cacerola pequeña, combine 1 taza de caldo dashi, 1 cucharada de salsa de soja y 3 cucharadas de vino de arroz mirin. Calentar a fuego lento hasta que hierva. Deje enfriar un poco y sirva en un plato aparte con la tempura. Agrega daikon rallado al gusto.

La tempura es un plato japonés popular que se puede encontrar literalmente en todas partes de la Tierra del Sol Naciente. Se sirve en restaurantes de moda, en cafés comunes y en la calle "bajo un dosel". Sin embargo, no sólo los japoneses adoran la tempura, la receta de este plato también es muy utilizada por los europeos. ¿Qué es la tempura y cuál es su secreto? Tempura es pescado, marisco, verduras, frutas, bañados en una masa especial (rebozado) y fritos en una sartén honda con aceite vegetal hirviendo. Gracias a una masa especial de tempura, cada producto conserva su exquisito sabor original, a pesar del tratamiento térmico.

¿Cómo hacer masa de tempura?
Para hacer una masa de tempura de calidad, sólo necesitas tres ingredientes: harina de tempura, agua helada y huevos. La harina común en este caso no funcionará, el sabor del plato será completamente diferente. Es necesario que tenga una composición especial: harina de arroz y trigo, almidón de patata y sal.

Para preparar una ración de masa tempura necesitarás:
80 g de harina para tempura
100 g de agua helada
1 huevo de gallina crudo

Metodo de cocinar:
1. Batir el huevo en un recipiente hondo.

2. Agregue agua helada allí y mezcle bien.
3. Agrega la mezcla de harina tempura y usa un tenedor o batidor para batir ligeramente el contenido. No te preocupes si quedan algunos grumos en la mezcla. Incluso son necesarios para una buena fritura. Los chefs japoneses afirman que los grumos y las burbujas de aire le dan a la tempura una sensación de aire.

Secretos del chef
1. Para que la tempura sea realmente sabrosa, la masa debe prepararse inmediatamente antes de usarla.
2. Para la tempura, sólo se deben utilizar ingredientes frescos.
3. El bol con la masa debe mantenerse alejado del fuego, de lo contrario la masa se volverá pegajosa.
4. Durante el proceso de fritura no cambiar la temperatura (reducir o añadir calor).

Receta de tempura

Para preparar este plato japonés necesitarás los siguientes ingredientes:
10-12 langostinos tigre
10-12 trozos de filete de pescado, de aproximadamente 1 cm de grosor (puede ser salmón, atún, etc.)
1 calamar grande
1 pimiento rojo grande
1 zanahoria
1 cebolla
5 champiñones frescos
Aceite vegetal refinado (para freír)
Rebozado de tempura

Metodo de cocinar:
1. Pela los langostinos tigre y utiliza el lado romo de un cuchillo para exprimirles el exceso de líquido, esto es necesario para que no se doblen al freírlos.
2. En el interior (el llamado “vientre” de los camarones), haz varios cortes pequeños y tira ligeramente para enderezar los camarones.
3. Cortar los calamares limpios en 5-6 trozos. Hacer cortes en los bordes para que no se doble al freír.
4. Cortar el pimiento pelado a lo largo en tiras de 1-1,5 cm de grosor.
5. Lavar los champiñones, cortarles los tallos (para hacer tempura solo se utilizan las cabezas).
6. Cortar las zanahorias peladas en diagonal en tiras de 3-5 mm de grosor.
7. Cortar la cebolla transversalmente en aros de 5 mm de grosor.
8. Pasar suavemente todos los ingredientes por la harina para tempura y dejar reposar un rato.

¿Cómo freír tempura?
Vierta suficiente aceite vegetal refinado en una sartén honda para que pueda sumergir los productos preparados casi por completo. Pon el aceite a gas tan pronto como empieces a amasar la masa. Antes de freír los alimentos, verifique que el aceite esté listo; eche un poco de masa en él; si hierve, puede comenzar a freír la tempura.
Sumerge algunos trozos en la masa y colócalos en aceite hirviendo. Solo necesitas rotar cada rebanada una vez. Tan pronto como la pieza esté cubierta con una costra crujiente, es necesario sacarla y sacudir el exceso de aceite. Los japoneses creen que si dejas un producto en una sartén, el sabor del plato desaparecerá.

Después de freír, coloque los trozos a secar sobre una toalla de papel y colóquelos uno al lado del otro, no uno encima del otro, para que el plato terminado no quede empapado. Antes de cada nueva tanda de alimentos para freír, limpie la sartén para eliminar restos de grasa o migas.
La tempura bien cocida tiene un aspecto dorado, crujiente por fuera y muy tierna y esponjosa por dentro. Prácticamente no tiene sabor a grasa, lo que resulta muy sorprendente para un producto cocido en aceite.

¡Sirve tempura con salsa de soja, complementará perfectamente el sabor de este plato!

¡Buen provecho!

Los camarones tempura son mariscos preparados con tecnología japonesa rebozados y fritos. La característica principal del plato es una masa especialmente preparada en la que se sumerge el producto. En este artículo hablaremos de las características de preparar y servir este plato.

¿Lo que es?

El término "tempura" sólo a primera vista parece puramente japonés; de hecho, fue introducido por los misioneros portugueses. En español, tempura significa "tiempos". Como sabes, en la fe católica existen muchos ayunos que duran tres días. Durante estos períodos, no se puede comer carne, aves ni productos lácteos, pero sí se permiten alimentos vegetales y mariscos.

Para no comer demasiado monótonamente, se inventaron varias recetas, una de las cuales consistía en freír trozos de verduras, frutas y pescado en una masa aireada. De ahí viene el nombre del plato. Después de un tiempo, este plato se hizo nacional en el País del Sol Naciente. Si en Occidente se utilizaban con mayor frecuencia verduras, frutas y, a veces, carne para la tempura, en Japón el plato se prepara con diferentes tipos de pescado, camarones, calamares y otros mariscos.

La tecnología de preparación del plato corresponde plenamente a los principios de la cocina japonesa. La tempura real se considera un producto con una piel dorada y aireada y un relleno crudo en su interior. Para preparar adecuadamente un plato, es necesario controlar constantemente el nivel de calentamiento del aceite al freír, haciéndolo lo más caliente posible. Luego, la masa obtendrá instantáneamente un tono dorado y una corteza aireada y crujiente con un aroma apetitoso. Mientras tanto, el interior de los camarones permanecerá frío y quedará prácticamente crudo.

Sutilezas de la cocina

La receta de rebozado es el componente más importante de la tempura; el sabor del plato depende de una mezcla bien preparada. En primer lugar, conviene elegir la harina adecuada, ya que es el ingrediente principal para preparar un snack oriental. En tiendas especializadas puedes adquirir directamente harina para tempura de alta calidad, donde no quedarán impurezas innecesarias. Por regla general, se trata de puntos de venta donde venden ingredientes para preparar usted mismo panecillos, sashimi y otros platos japoneses.

Si no encuentras un producto similar, puedes prepararlo en casa.

La harina tempura se elabora combinando harina de trigo, maíz y arroz con almidón y sal marina finamente molida. Cuando el producto deseado esté listo, puedes empezar a preparar la merienda japonesa.

Opción tradicional

Componentes:

• 300 gramos de camarones;
• 150 gramos de harina para tempura;
• 250 ml de agua;
• 1 huevo;
• 165 ml de aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar.

Echemos un vistazo paso a paso al proceso de cocción. Enjuague los mariscos en agua fría y séquelos. Si los mariscos están sin pelar, se deben separar de la cáscara. Se recomienda mantener primero los mariscos congelados en agua tibia, así la piel se desprenderá más rápido. Por conveniencia, es mejor comprar inmediatamente camarones rey o tigre limpios en la tienda.

Empecemos a preparar la masa. Vierta agua en un bol, sazone con especias al gusto y agregue un huevo. Mezclar los ingredientes con un tenedor o batidor y agregar lentamente la harina. Tan pronto como la mezcla se vuelva moderadamente espesa, la masa se puede considerar lista.

Mientras tanto, calentar bien el aceite de girasol en una sartén con lados altos o en una freidora. Para mayor comodidad, coloque los mariscos en brochetas y sumérjalos primero en la masa y luego en aceite caliente, dejándolos adentro unos minutos hasta que aparezca una costra apetitosa. Coloque una toalla de papel en un plato para absorber la grasa que gotea de la tempura terminada. Coloque los camarones cocidos rebozados en un plato.

con vino

Esta receta no está tan extendida, pero merece atención. El vino se utiliza tanto para hacer rebozados como para salsas especiales.

Componentes:

• 300 gramos de camarones;
• 100 ml de vino;
• 3 claras de huevo;
• 150 gramos de harina para tempura;
• 1 pimiento rojo;
• 1 raíz de apio;
• 1 cebolla;
• jengibre molido, sal y pimienta al gusto;
• 35 ml de salsa de soja;
• 200 ml de agua;
• verdes al gusto.

Mezclar el agua con dos cucharadas de vino de postre, los huevos y agregar poco a poco la harina. Cortar el pimiento en tiras, el apio en cubos y la cebolla en mitades. Cada pieza debe sumergirse en masa de tempura y luego en aceite hirviendo. Cuando la masa esté dorada, puedes sacar los ingredientes y colocarlos en un plato con papel toalla.

Para preparar la salsa, calentar el vino restante, agregar jengibre en polvo y dejar en el fuego durante aproximadamente un minuto. A continuación, se envían al recipiente las verduras picadas y la salsa de soja. Cuando se enfríe, puedes rallar un poco de rábano blanco y mezclarlo con la masa resultante. La salsa se sirve en un recipiente aparte.

¿Cómo enviar?

En la Tierra del Sol Naciente, los camarones rebozados se sirven con una salsa tempura especial. Se llama "tentsuyu" y se elabora con mirin, caldo dashi y salsa de soja ligera. Junto al montón de tempura, coloque un tazón pequeño de salsa directamente en el plato y agregue jengibre encurtido y hierbas como guarnición. Puede servir mariscos rebozados no solo como plato independiente, sino también con una guarnición de arroz, guiso de verduras o ensalada.

Hay varios secretos que definitivamente te serán útiles en el proceso de preparación de este platillo.

• Los chefs profesionales recomiendan utilizar no solo agua fría, sino también agua helada para que la masa tenga la consistencia adecuada. En un líquido muy frío, la harina no podrá soltar el gluten y la masa no quedará demasiado espesa. Algunas amas de casa toman agua mineral en lugar de agua normal. El gas favorece la formación de una costra delicada y aireada sobre la tempura.
• Se aplica otra regla a la masa de tempura. La harina, los huevos y el agua se deben mezclar con una espátula o batidor hasta obtener una masa con una consistencia homogénea. No se recomienda batir la masa con una batidora ni amasarla demasiado, ya que el resultado ya no será una auténtica tempura japonesa. La mezcla debe cubrir completamente los camarones por todos lados y no derramarse del producto. El espesor de la mezcla está regulado por la cantidad de harina añadida, que se recomienda tamizar primero.
• Antes de mojar el marisco en la masa de tempura, se recomienda mantenerlo unos cinco minutos en un horno precalentado para que no quede demasiado duro, porque en aceite solo se fríe la masa y se calienta ligeramente el relleno. El aceite debe elegirse puro, refinado, sin fragancias ni impurezas.

Para aprender a cocinar correctamente los camarones en tempura, mira el siguiente vídeo.

Tempura: ¿qué es y de dónde viene este término en el mundo culinario moderno?

Este es el nombre japonés de una masa especial en la que se fríen diversos alimentos. También puedes hacer tus panecillos favoritos.

Tempura: ¿qué es y es posible preparar este plato en casa?

Necesitas preparar esta masa con huevo, agua helada, pan rallado y una “tempura” especial para hacer masa. ¿Qué es? ¿Y en qué se diferencia del habitual? Se compone de partes iguales de arroz y trigo. También se le añade almidón de maíz y levadura en polvo. Es mejor comprar esta mezcla en tiendas especializadas. Son sus propiedades y su rápida fritura las que ayudan a que los productos sean completamente bajos en grasa, derretidos en la boca y muy tiernos. De esta forma podrás cocinar, además de panecillos calientes, una variedad de mariscos (calamares, pescado, camarones) y verduras.

Este método de fritura tiene como principal objetivo conservar el sabor original del ingrediente, presentándolo de la mejor forma posible. Los japoneses aprendieron a cocinar tempura de los misioneros portugueses después de ver cómo preparaban pescado. Sin embargo, este método de cocción se adaptó posteriormente a los hábitos y preferencias gustativas locales, convirtiéndose en algo verdaderamente japonés. No sólo la composición de la masa es especial, sino también la técnica de su preparación. Los huevos, la harina para tempura y el agua helada deben mezclarse, pero no completamente, pero manteniendo los grumos y las burbujas de aire. Para que la mezcla no quede homogénea, hay que hacerlo inmediatamente antes de preparar platos rebozados en tempura (sushi y otros). A medida que la masa reposa, comienza a asentarse y a separarse en fracciones. Si fríes porciones grandes, es mejor sustituirlo por uno nuevo. También hay que prestar atención a cómo se preparan las verduras y los panecillos. Tempura en casa se puede preparar no menos sabrosa que en un restaurante japonés.

Para hacer esto, tome los productos más frescos, séquelos bien después del lavado y córtelos en trozos pequeños. Deben sumergirse en aceite hirviendo en pequeñas tandas.

panecillos calientes

Necesitará arroz para sushi especial, aproximadamente un vaso. Para prepararlo correctamente también necesitas uno especial que se añade al cereal después de hervir. Esto facilita darle forma al sushi con las manos. También necesitarás una hoja de pepino, filete de salmón (o cualquier pescado rojo), camarones hervidos, una tortilla de un huevo de gallina, wasabi y jengibre encurtido. Extienda una estera de bambú especial (makisu) sobre la mesa. Coloque encima nori y luego arroz preparado. Mójate las manos con agua acidificada y alísala. Voltee la capa para que el nori quede arriba y el arroz abajo. Colocar en secuencia un poco de wasabi, luego el relleno. Enrolle el rollo con el arroz hacia afuera. Presiona un poco hacia abajo para darle forma de barra. Prepara la masa de tempura (describimos qué es y cómo prepararla al principio del artículo), moja el panecillo en ella y fríelo. Cortar con un cuchillo afilado y servir caliente. Puedes cortarlo en trozos primero y luego freírlo. Pero requiere un poco más de habilidad.

La cocina japonesa se ha vuelto popular desde hace mucho tiempo y muchas amas de casa están dominando gradualmente sus platos. Y, sin embargo, no todo el mundo es conocido y solicitado. ¿Sabes qué es la tempura? ¡Asegúrate de descubrirlo y probar este plato!

¿Lo que es?

La tempura no es un plato japonés específico y separado, sino toda una categoría de platos de la cocina tradicional del país del sol naciente. Por lo general, se preparan con diversos mariscos, pescados y verduras, que se bañan en masa y luego se fríen. Por cierto, el nombre “tempura” llegó a Japón procedente del idioma portugués. Se traduce como “tiempo” y hace mucho tiempo significaba ayuno.

Durante este período no se podían consumir todos los alimentos, pero la lista de alimentos permitidos incluía mariscos, verduras y pescado. Y un método de cocción popular era simplemente freírlo rebozado. Poco a poco, este concepto migró a Japón, donde se hizo popular.

Se puede utilizar una variedad de ingredientes para hacer tempura. La opción más común es el pescado o el marisco, especialmente los camarones. Pero también se pueden utilizar diversas verduras (coliflor, pimientos morrones, espárragos), frutas dulces y, con menos frecuencia, carne. Y recientemente empezaron a hacer rollitos de tempura.

Por cierto, en Japón se valora especialmente a los chefs que fríen la masa solo hasta que esté ligeramente crujiente, y el relleno solo se calienta, pero no se fríe (pero en el caso de carne o pescado crudo, esta opción no funcionará). Se suele utilizar masa líquida y se prepara a partir de harina, agua y huevos.

¿Cómo cocinar?

Los platos de tempura, como ya habrás comprendido, pueden ser variados. A continuación se presentan algunas opciones interesantes.

Opcion uno

Esta receta implica utilizar mariscos como relleno.

Esto es lo que necesitarás:

• 1 taza de harina;
• 1 vaso de agua fría;
• 1 huevo;
• 100 gramos de calamares;
• 100 gramos de camarones;
• 100 gramos de mejillones;

Preparación:

1. Entonces, primero prepara el relleno. Se deben pelar los camarones y quitarles el tracto digestivo (raya oscura). Simplemente lava los mejillones y corta los calamares en rodajas, dados o tiras.
2. A continuación, prepara la masa. Para ello, rompe un huevo en un bol, agrega agua, revuelve todo, luego agrega la harina y vuelve a mezclar todo bien.
3. Si tienes una freidora, agrégale aceite. Si no tienes una, utiliza una sartén alta normal. Necesitarás mucho aceite, ya que los ingredientes deberán estar completamente sumergidos en él y flotar libremente.
4. Cuando el aceite hierva, mojar las gambas, el mejillón o el trozo de calamar en la masa y colocar en la sartén. Freír la tempura en tandas hasta que esté dorada, añadiendo aceite si es necesario.
5. Coloque las porciones terminadas en servilletas de papel para escurrir el aceite.

Opción dos

La tempura de verduras en casa te quedará deliciosa. Para prepararlo prepara:

• 1 calabacín;
• 1 berenjena pequeña;
• 10 tallos de espárragos;
• 100 gramos de coliflor;
• 1,5 vasos de agua fría;
• 1 huevo;
• 1,5 tazas de harina;
• aceite vegetal.

Preparación:

1. Primero debes preparar todas las verduras. Corta el calabacín en rodajas y haz lo mismo con la berenjena. Si la piel es gruesa, se puede quitar. La coliflor se debe dividir en inflorescencias. Simplemente lava los espárragos y córtalos en trozos pequeños. A continuación, puedes colocar todas las verduras en agua hirviendo o hervir por un minuto. También se permite hornear.
2. Ahora puedes preparar la masa. Mezclar agua fría con el huevo, seguir revolviendo la mezcla y agregar la harina. El resultado debería ser una masa líquida.
3. Calentar el aceite en una sartén y, sumergiendo las verduras en la masa, sofreírlas hasta que adquieran una costra ligeramente dorada y luego colocarlas sobre servilletas de papel para quitar el exceso de aceite.

Opción tres

Intenta hacer tempura de frutas. Necesitará:

• 1 manzana;
• 1 pera;
• 1 plátano;
• 100 gramos de ciruelas;
• 1,5 tazas de harina;
• 1,5 vasos de agua;
• 1 huevo;
• aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las manzanas y las peras y cortarlas en rodajas. Quitar la piel a las ciruelas y dividirlas en mitades. Pelar el plátano y cortarlo en aros.
2. Mezclar los huevos, el agua y la harina y hacer una masa.
3. Calentar el aceite en una sartén, sofreír las frutas, sumergiéndolas primero en la masa.
4. Retire el exceso de aceite con toallas de papel o servilletas.
5. ¡Listo!

¿Cómo enviar?

La tempura se puede servir como plato aparte o como aperitivo, pero algunas personas la complementan con una guarnición (por ejemplo, arroz) o ensaladas de verduras (el daikon es especialmente popular en Japón). Además, la salsa de soja y el wasabi definitivamente deberían estar en la mesa.

• La masa se prepara según una receta. Por una parte de agua, tome parte del agua, así como los huevos (generalmente no más de dos, se usan para darle a la masa pegajosidad y un hermoso tono). Todo esto se mezcla para formar una masa que se asemeja a la consistencia de una crema agria líquida. Pero hay un secreto: el agua fría. Sí, debe estar extremadamente frío o incluso helado, solo así conseguirás, en primer lugar, la consistencia deseada y, en segundo lugar, durante el proceso de fritura conseguirás una corteza ligera y crujiente.
• Para que la masa parezca aireada, use agua mineral en lugar de agua normal y, además, agua carbonatada. Los gases formarán burbujas durante la fritura y la cáscara será porosa y aireada.
• Vale recordar que el tratamiento térmico será mínimo, porque la tempura se fríe en cuestión de minutos. Y por lo tanto, si utiliza componentes crudos o muy duros, es recomendable someterlos adicionalmente a efectos térmicos. Entonces, los camarones se pueden sumergir en agua hirviendo durante un minuto (si son grandes), es mejor freír la carne y las verduras duras (berenjenas, espárragos) se pueden hornear, hervir ligeramente o blanquear.
• Para que los platos de tempura sean sabrosos y casi iguales a los de los mejores chefs japoneses, en lugar de harina de trigo normal, utilice harina de tempura especial, que suele estar compuesta por harina de arroz, harina de trigo y almidón (se puede sustituir por harina de maíz). harina) y, a veces, especias (por ejemplo, ajo).
• Es recomendable tamizar la harina, entonces la masa quedará más aireada.
• El aceite utilizado para freír debe refinarse y desodorizarse para que el plato terminado no tenga olores extraños.

¡Buen provecho para usted, sus seres queridos y sus invitados!