Gulash de ternera con patatas en una sartén. Gulash de ternera con patatas. Gulash de ternera húngaro - receta

El gulash húngaro es definitivamente un plato para hombres. Tres tipos de carne, patatas: sin duda un plato caliente abundante y muy sabroso. El gulash húngaro es famoso en todo el mundo, existen diferentes nombres para este plato, esto se debe al territorio donde se prepara. Guisaremos todos los ingredientes en una olla de cocción lenta, aunque en nuestra tierra es costumbre cocinar este gulash al fuego en un caldero. Si es posible, por supuesto, cocínelo al aire libre en un caldero, porque el aroma ahumado hará su trabajo.

gulash húngaro con patatas

Como el gulash húngaro viene con mucha salsa, se puede servir como plato principal o como sopa. Los hombres seguramente apreciarán los grandes trozos de carne con patatas y verduras en salsa de tomate.

El gulash con patatas también se puede cocinar en la estufa en una sartén resistente al calor, pero es en una olla de cocción lenta donde todos los ingredientes conservarán las máximas propiedades beneficiosas y la carne quedará jugosa y suave.

Para obtener el aroma y el olor de los tomates molidos reales en la estación fría, agrego puré de tomate congelado y lo congelo en pequeñas porciones con albahaca.

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receta fotográfica paso a paso

Se tarda 1 hora y 30 minutos en prepararlo y rinden 5 porciones.

Ingredientes:

• Carne de res (lomo) – 400 gramos,
• Filete de pollo – 300 gramos,
• Cerdo (capa de pechuga) – 150 gramos,
• Cebolla – 2 cabezas,
• Ajo – 3 dientes,
• Zanahoria – 1 pieza,
• Jugo de tomate casero – 100 mililitros,
• Pasta de tomate – 1 cucharada,
• Pimiento morrón – 1 pieza,
• Patatas – 400 gramos,
• Eneldo, especias para carne, mezcla de pimienta molida, sal al gusto.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 3 piezas,
• Laurel – 2 piezas,
• Puré de tomate congelado con albahaca – 50 gramos,
• Aceite de girasol – 3 cucharadas.

Proceso de cocción:

Cortar la manteca con la capa de carne en rodajas no muy finas. Colocar en el fondo del bol añadiendo un poco de aceite. Active el modo "Freír" o "Hornear".

Freír la manteca por todos lados. Agrega la cebolla y el ajo finamente picados. Continuar sofriendo hasta que la cebolla esté bien cocida y dorada.

Mientras tanto, corte el filete de ternera y pollo en trozos grandes. Cuando la cebolla esté lista, pon la carne en una olla de cocción lenta o en una cacerola (según el método que cocines) y fríe durante unos 10 minutos hasta que el líquido se haya evaporado.

Se fríe la carne, se agregan las zanahorias y los pimientos, se corta en cubos. En cinco minutos las verduras también se habrán "cuajado", cambie la multicocina al modo "Guisado/Guisado". Agregue a la carne jugo de tomate, pasta de tomate y puré de tomate congelado con albahaca.

Salar el plato, salpimentarlo con una mezcla de pimientos, añadir especias para carne que tengas en casa, laurel, pimienta de Jamaica y llenar todo con agua hasta cubrir por completo la carne y las verduras. El gulash húngaro debe tener mucho líquido.

Cocine la carne a fuego lento durante 30 minutos.

Ha pasado el tiempo, añadir las patatas cortadas en cubos grandes y el eneldo.

Mezclar todo y cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos. ¡Aromas para todo el apartamento!

Ha pasado el tiempo, abre la multicocina y coloca el gulash terminado con carne y patatas en tazones. El gulash húngaro en una olla de cocción lenta es un excelente plato principal, ¡asegúrate de probarlo!

El gulash de ternera es un plato que aprendimos de los húngaros. Fue inventado por pastores y originalmente se cocinaba al fuego en un gran caldero. También fue popular entre los cosacos rusos. Hoy en día, casi todas las amas de casa saben cocinar gulash.

Para preparar gulash de ternera, es necesario elegir carne de alta calidad: sin huesos, piel, venas ni himen. Sólo así quedará tierno y muy sabroso.

Para cocinar gulash de ternera se necesita una sartén de paredes gruesas o, mejor aún, antiadherente. Los platos deben tener lados bastante altos, ya que la carne se guisará en una gran cantidad de salsa. ¿Cómo hacer un delicioso gulash de ternera? A continuación encontrará instrucciones sencillas que incluso un cocinero novato puede realizar.

Receta de gulash de ternera con patatas

A continuación aprenderá a cocinar gulash de ternera. Quedará genial con una ensalada de verduras frescas. Perfecto tanto para el almuerzo como para la cena. Este gulash de ternera muy abundante, jugoso y saludable se prepara con guarnición. ¡Deleita a tu familia e invitados con una comida increíble! Ingredientes requeridos:

• carne de res - 600 g
• patatas - 0,5 kg
• tomates - 150 g
• zanahorias - 200 g
• cebollas - 2 piezas
• pimiento dulce - 2 piezas
• pimentón - 4 cucharaditas
• ajo - 4 dientes
• sal al gusto
• aceite vegetal

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Luego espolvoréalo con pimentón y mezcla bien.
2. Corta la carne en trozos medianos y agrégala a la cebolla en la sartén. Sal y espolvorea con pimienta. Freír a fuego alto hasta que la carne se ponga blanca. A continuación, reduzca un poco la potencia del horno y vierta aproximadamente un vaso de agua, cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante unos 60 minutos.
3. Mientras se cuece la carne, pique las zanahorias, los pimientos, el ajo y los tomates. Después de una hora, vierta las verduras en la cacerola, agregue agua y revuelva. Antes de cortar los tomates, es necesario rociarlos con agua hirviendo y quitarles la piel. Cocine el gulash por otros 20 minutos.
4. Corta las patatas en cubos grandes y agrégalas a la carne casi terminada.
5. Prepare las patatas y apague el fuego. El plato está listo, pero hay que dejarlo reposar un rato.

Sirva caliente, adornado con hierbas frescas. ¡Buen provecho!

Algunos matices:

• no cocine demasiado la carne en la sartén para que no pierda su jugosidad;
• Las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica combinan bien con el gulash. Eche unos guisantes y el plato quedará aún más sabroso;
• no exagere con las especias, para no ahogar el sabor;
• Para variar, puedes incluir champiñones en la receta. Fríelos previamente en un poco de aceite;
• delicioso servido con crema agria;
• El caldo también es adecuado para esta receta en lugar de agua. Se puede cocinar añadiendo cubitos Maggi;
• Para espesar la salsa, agrega un poco de harina al freír los ingredientes;
• las zanahorias no solo dan un sabor especial, sino también un hermoso color;
• El comino y el pimentón son muy adecuados como especias;
• si te gusta el sabor amargo, puedes espolvorear el plato con jugo de limón;
• Lo mejor es el cuello o el omóplato. El plato quedará aún más tierno si utilizas ternera. Recuerda: cuanto más claro es el color de la carne, más joven es;
• Si la carne está bastante dura, primero debe hervirla y luego continuar con el procesamiento principal.

Ahora ya sabes todo sobre cómo cocinar gulash de ternera. Pon en práctica nuestros consejos y prepara un rico manjar para toda la familia. ¡Come por tu salud!

El gulash de ternera se considera, con razón, uno de los favoritos en el menú de inicio. Rebanadas de carne tierna con una salsa espesa y aromática pueden transformar cualquier guarnición de papa, cereal o pasta, haciendo que la comida sea satisfactoria, nutritiva y sabrosa.

¿Secretos de cocina del gulash de ternera?

Al aprender a cocinar gulash de ternera, es importante no sólo aprender las reglas básicas, sino también recordar los consejos para mejorar el sabor del plato.

1. La carne en rodajas se debe freír inicialmente con mantequilla hasta que esté dorada.
2. La harina utilizada para espesar la salsa se saltea en una sartén seca hasta que esté cremosa y con un ligero sabor a nuez.
3. Puede cocinar gulash de ternera con salsa con pasta de tomate, salsa, jugo, tomates frescos o enlatados.
4. La composición del plato se puede complementar con crema agria y nata, que llenarán la salsa con nuevas notas de sabor y harán que el paladar sea más delicado.
5. Los condimentos utilizados tradicionalmente para preparar el gulash son laurel y pimienta. Si se desea, la lista de aditivos se complementa con hierbas aromáticas secas, todo tipo de especias, hierbas frescas y ajo.

Gulash de ternera húngaro - receta

El gulash de ternera húngaro se prepara originalmente con patatas y, en última instancia, es una sopa rica y espesa, similar en textura y sabor al guiso. El pimentón dulce molido, el comino y el pimiento morrón fresco añaden un ligero toque picante al plato, y una vaina fresca de pimiento picante o chile le da un toque picante.

Ingredientes:

• carne de res – 700 g;
• patatas – 700 g;
• cebollas y zanahorias – 2 piezas.;
• pimiento dulce y amargo - 1 pieza;
• ajo – 2 dientes;
• pimentón – 3 cucharadas. cucharas;
• comino – 1 cucharadita bote;
• aceite – 50 ml;
• laurel – 1 pieza;
• sal, pimienta, hierbas.

Preparación

1. Agrega la cebolla, la zanahoria, el ajo, el comino y sofríe por otros 10 minutos.
2. Agregue pimientos dulces y amargos, papas, condimentos y vierta agua hirviendo sobre los ingredientes.
3. El gulash de ternera húngaro se cuece hasta que los ingredientes estén suaves y se sirve con hierbas.

Gulash de ternera, como en el jardín de infancia

La siguiente receta es para aquellos que, sucumbiendo a los recuerdos nostálgicos, buscan un plato como en el jardín de infancia. Sólo puedes ajustar el espesor del plato añadiendo más o menos agua. Para obtener un sabor idéntico al gulash, no se deben modificar las proporciones de los ingredientes ni la composición propuesta.

Ingredientes:

• carne de res – 700 g;
• cebollas y zanahorias - 1 pieza;
• harina – 2 cucharadas. cucharas;
• pasta de tomate – 1 cucharada. cuchara;
• aceite – 50 ml;
• laurel – 1 pieza;
• sal.

Preparación

1. Cortar la carne en cubos de aproximadamente 1 cm de lado y sofreír en aceite.
2. Agregue las cebollas y las zanahorias picadas y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén suaves.
3. Coloque por separado la harina frita y el tomate, y después de 2 minutos vierta aproximadamente un litro de agua y agregue sal al plato al gusto.
4. Prepare el gulash de ternera, como en el jardín de infancia, hasta que la carne esté blanda, revolviendo de vez en cuando.

Gulash de ternera con ciruelas pasas

Es fácil convertir la carne de res en una verdadera obra maestra culinaria agregando ciruelas pasas secas sin hueso y vino tinto. En lugar de pasta de tomate, puede agregar puré de tomates frescos o enlatados en su jugo y reemplazar las cebollas con puerros para obtener un sabor más delicado.

Ingredientes:

• carne de res – 700 g;
• cebolla – 1 pieza;
• ciruelas pasas – 10-12 piezas.;
• pasta de tomate – 2 cucharadas. cucharas;
• vino – 200 ml;
• aceite – 50 ml;
• laurel – 1 pieza;
• sal pimienta.

Preparación

1. Freír la carne picada en aceite.
2. Agrega el vino y calienta por un par de minutos.
3. Sofreír las cebollas por separado y añadirlas a la carne junto con la pasta de tomate.
4. Añade un poco de agua y cocina la carne a fuego lento hasta que esté casi cocida.
5. Lave las ciruelas, piquelas si lo desea, agréguelas a la carne y sazone el plato al gusto.
6. Cocine a fuego lento el delicioso gulash de ternera durante otros 30 minutos.

Gulash de ternera con crema agria - receta

Puede preparar gulash de ternera con crema agria en lugar de tomate o añadir salsa de tomate al producto. En este caso, el ajo picado añadido en la etapa final de cocción, las hierbas secas o las hierbas finamente picadas, como el perejil, el eneldo, la albahaca o el cilantro, complementarán armoniosamente la paleta de sabores.

Ingredientes:

• carne de res – 700 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• crema agria – 300 g;
• harina – 2 cucharadas. cucharas;
• aceite – 50 ml;
• laurel – 1 pieza;
• ajo – 2 dientes;
• hierbas o verduras secas;
• sal pimienta.

Preparación

1. Freír la carne picada.
2. Agrega la cebolla y sofríe por otros 5 minutos.
3. Agregue agua para cubrir la carne y cocine a fuego lento el producto hasta que esté cocido.
4. Agregue la crema agria, la harina salteada por separado, vierta agua hasta obtener el espesor deseado de salsa.
5. Sazone el gulash de ternera con crema agria, agregue el ajo, las hierbas y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Gulash de ternera con patatas

El sabor del plato resultará más ligero y fresco si complementas su composición con patatas peladas y picadas, calabacines o pimientos morrones, guisantes o judías verdes. Los componentes vegetales se añaden al recipiente, frescos o congelados, cuando la carne está a medio cocer.

Ingredientes:

• carne de res – 700 g;
• cebollas y zanahorias - 1 pieza;
• patatas – 2 piezas.;
• pimiento dulce – 1 pieza;
• guisantes – 1 puñado;
• pasta de tomate – 2 cucharadas. cucharas;
• aceite – 50 ml;
• ajo – 2 dientes;
• laurel – 1 pieza;

• sal pimienta.

Preparación

1. Agregue cebollas, zanahorias, pasta de tomate a la carne frita y, después de 5 minutos, agua.
2. Guisar el plato hasta que la carne cortada esté medio cocida.
3. Agregue las patatas, el pimiento y los condimentos, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
4. Agregue los guisantes y el ajo al gulash de ternera con verduras y caliente durante otros 7 minutos.

Gulash de ternera con champiñones y salsa

El gulash de ternera quedará aún más delicioso si le añades champiñones durante su preparación. Pueden ser setas del bosque: frescas, congeladas o secas remojadas, y champiñones y setas ostra disponibles durante todo el año. En cuanto a los condimentos, además del pimentón, puedes añadir hierbas provenzales o italianas secas.

Ingredientes:

• carne de res – 700 g;
• cebollas y zanahorias - 1 pieza;
• champiñones – 350 g;
• pimiento dulce – 1 pieza;
• pasta de tomate – 3 cucharadas. cucharas;
• aceite – 50 ml;
• pimentón – 2 cucharadas. cucharas;
• laurel – 1 pieza;
• sal pimienta.

Preparación

1. La carne frita se complementa con cebollas y zanahorias picadas y se fríe durante otros 5 minutos.
2. Agregue los pimientos dulces, los champiñones picados, el pimentón y cocine a fuego lento los ingredientes con la tapa abierta a fuego alto durante 15 minutos.
3. Agregue agua, agregue los condimentos y cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave.

Gulash de ternera con encurtidos

El gulash de ternera adquiere un sabor rico y completamente nuevo cuando se cocina con encurtidos. Cualquier guarnición con tal adición se transforma y se llena con el sabor picante de la salsa picante agridulce. La albahaca seca, el tomillo o una mezcla de hierbas provenzales realzarán perfectamente el sabor del plato.

Ingredientes:

• carne de res – 700 g;
• cebollas y zanahorias - 1 pieza;
• pepinos encurtidos – 4-5 piezas.;
• pimiento dulce – 1 pieza;
• pasta de tomate – 3 cucharadas. cucharas;
• aceite – 50 ml;
• ajo – 4 dientes;
• albahaca – 2 pizcas;
• laurel – 1 pieza;
• sal, pimienta, azúcar.

Preparación

1. Freír la carne picada con cebolla y zanahoria.
2. Agregue el tomate, los pepinos picados y el pimiento dulce.
3. Agregue agua, agregue los condimentos, sal, azúcar al gusto, cocine a fuego lento el gulash hasta que la carne esté suave.

Gulash de ternera picante

La siguiente opción es para quienes gustan de un picante pronunciado en sus platos. Este gulash de ternera se prepara con ají, que, junto con ajo picado y hierbas, se añade 5-7 minutos antes de que finalice la cocción. Gracias a los aditivos, la salsa no solo está llena de sabor picante, sino también de un sabor fresco y brillante.

Ingredientes:

• carne de res – 700 g;
• cebollas y zanahorias - 1 pieza;
• ají – 1-2 piezas.;
• salsa de tomate – 200 g;
• aceite – 50 ml;
• ajo – 4 dientes;
• verdes – 1 manojo;
• laurel – 1 pieza;
• sal pimienta.

Preparación

1. La carne se corta en rodajas y se fríe en aceite.
2. Agrega las cebollas y las zanahorias y saltea durante 5 minutos.
3. Coloque los condimentos y la salsa en el recipiente, vierta agua y cocine a fuego lento los ingredientes hasta que la carne esté cocida.
4. Agregue el chile picado sin semillas, ajo y hierbas.
5. Cocine a fuego lento el gulash de ternera picante durante otros 5-7 minutos.

Gulash de ternera con salsa al horno

El gulash de ternera al horno será más dietético y menos calórico. El plato se prepara sin una gota de aceite y no requiere freír previamente los ingredientes. La composición clásica lacónica se puede complementar con verduras, champiñones, condimentos de su elección y gusto, y espolvorear la carne con hierbas antes de servir.

Ingredientes:

• carne de res – 1 kg;
• cebollas – 2 piezas.;
• pasta de tomate – 2 cucharadas. cucharas;
• harina – 1 cucharada. cuchara;
• agua – 600 ml;
• laurel molido – 2 pizcas;
• sal pimienta.

Preparación

1. La carne se pica, se mezcla con medias aros de cebolla y se coloca en un recipiente hondo.
2. Coloca el recipiente en un horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.
3. Mezclar la carne con la cebolla, verter una mezcla sazonada de agua, pasta y harina, regresar al horno, tapar con una tapa por 1,5 horas más.

Gulash de hígado de res con salsa

Para diversificar el menú diario, puedes prepararlo. Este plato queda especialmente sabroso si se sirve con una guarnición de arroz, patatas, pasta hervida o simplemente con rebanadas de pan fresco y verduras. La salsa solo puede ser crema agria o prepararse con tomate.

Ingredientes:

• hígado de res – 700 g;
• leche – 150 ml;
• cebollas – 2 piezas.;
• zanahorias – 1 pieza;
• pasta de tomate – 1 cucharada. cuchara;
• crema agria – 100 g;
• harina – 0,5 tazas;
• agua – 100-150 ml;
• ajo – 2 dientes;
• sal, pimienta, tomillo.

Preparación

1. Se pica el hígado y se vierte con leche durante una hora.
2. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite.
3. Escurrir la leche del hígado, dejar escurrir, rebozar en harina el hígado cortado en rodajas y sofreírlo en una sartén con las verduras.
4. Después de 5 minutos, agregue agua y cocine a fuego lento el plato durante 10 minutos.
5. Mezcle la crema agria con el tomate, el ajo y los condimentos, vierta en el hígado y cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos.

¿Cómo cocinar gulash de ternera en una olla de cocción lenta?

Es lo más fácil de preparar posible con salsa. La carne está perfectamente guisada, empapada en jugos de salsa y queda increíblemente sabrosa y tierna. Además de las cebollas y las zanahorias, puedes agregar otras verduras y enriquecer la composición de la salsa agregando crema agria, condimentos y especias.

Galería de fotos: gulash de ternera con patatas

El gulash de ternera es un plato que aprendimos de los húngaros. Fue inventado por pastores y originalmente se cocinaba al fuego en un gran caldero. También fue popular entre los cosacos rusos. Hoy en día, casi todas las amas de casa saben cocinar gulash.

Para preparar gulash de ternera, es necesario elegir carne de alta calidad: sin huesos, piel, venas ni himen. Sólo así quedará tierno y muy sabroso.

Para cocinar gulash de ternera se necesita una sartén de paredes gruesas o, mejor aún, antiadherente. Los platos deben tener lados bastante altos, ya que la carne se guisará en una gran cantidad de salsa. ¿Cómo hacer un delicioso gulash de ternera? A continuación encontrará instrucciones sencillas que incluso un cocinero novato puede realizar.

A continuación aprenderá a cocinar gulash de ternera. Quedará genial con una ensalada de verduras frescas. Perfecto tanto para el almuerzo como para la cena. Este gulash de ternera muy abundante, jugoso y saludable se prepara con guarnición. ¡Deleita a tu familia e invitados con una comida increíble! Ingredientes requeridos:

1. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Luego espolvoréalo con pimentón y mezcla bien.
2. Corta la carne en trozos medianos y agrégala a la cebolla en la sartén. Sal y espolvorea con pimienta. Freír a fuego alto hasta que la carne se ponga blanca. A continuación, reduzca un poco la potencia del horno y vierta aproximadamente un vaso de agua, cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante unos 60 minutos.
3. Mientras se cuece la carne, pique las zanahorias, los pimientos, el ajo y los tomates. Después de una hora, vierta las verduras en la cacerola, agregue agua y revuelva. Antes de cortar los tomates, es necesario rociarlos con agua hirviendo y quitarles la piel. Cocine el gulash por otros 20 minutos.
4. Corta las patatas en cubos grandes y agrégalas a la carne casi terminada.
5. Prepare las patatas y apague el fuego. El plato está listo, pero hay que dejarlo reposar un rato.

Sirva caliente, adornado con hierbas frescas. ¡Buen provecho!

• no cocine demasiado la carne en la sartén para que no pierda su jugosidad;
• Las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica combinan bien con el gulash. Eche unos guisantes y el plato quedará aún más sabroso;
• no exagere con las especias, para no ahogar el sabor;
• Para variar, puedes incluir champiñones en la receta. Fríelos previamente en un poco de aceite;
• delicioso servido con crema agria;
• El caldo también es adecuado para esta receta en lugar de agua. Se puede cocinar añadiendo cubitos Maggi;
• Para espesar la salsa, agrega un poco de harina al freír los ingredientes;
• las zanahorias no solo dan un sabor especial, sino también un hermoso color;
• El comino y el pimentón son muy adecuados como especias;
• si te gusta el sabor amargo, puedes espolvorear el plato con jugo de limón;
• Lo mejor es el cuello o el omóplato. El plato quedará aún más tierno si utilizas ternera. Recuerda: cuanto más claro es el color de la carne, más joven es;
• Si la carne está bastante dura, primero debe hervirla y luego continuar con el procesamiento principal.

Ahora ya sabes todo sobre cómo cocinar gulash de ternera. Pon en práctica nuestros consejos y prepara un rico manjar para toda la familia. ¡Come por tu salud!

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Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

El gulash de ternera húngaro con patatas es algo parecido al nuestro. También contiene mucha carne, cebollas y patatas, pero a diferencia del asado, el gulash debe contener pimentón molido y en grandes cantidades. Este aromático condimento da un sabor especial a muchos platos húngaros: paprikash, perkelt y, por supuesto, todo tipo de variaciones sobre el tema del gulash. Por cierto, el gulash clásico no se prepara como carne con salsa, sino como una sopa muy espesa que contiene patatas, pimientos morrones, cebollas y zanahorias.

Una de las características de los platos de carne en la cocina húngara es cocinarlos tranquilamente a fuego lento. Nada debe burbujear ni hervir intensamente. Cuanto más tiempo se cueza la carne, o mejor dicho, se cocine a fuego lento, más tierno y sabroso quedará el plato terminado. Por lo tanto, el gulash no se puede llamar una "receta estándar", no se puede preparar con prisa. Pero al mismo tiempo, el gulash de ternera con patatas no es un plato complejo, incluso los cocineros novatos pueden hacer frente a esta preparación bastante bien.

Ingredientes:

- carne de res – 400 gr;
- patatas – 7-8 piezas;
- cebolla – 3 piezas;
- zanahorias – 1 grande;
- pimiento dulce fresco – 2 piezas (o un puñado de trozos congelados);
- pimentón molido – 1,5 cucharadas. yo;
- aceite vegetal o manteca de cerdo - 3 cucharadas. yo;
- agua – 2 vasos;
- pimienta negra molida – 1 cucharadita;
- sal al gusto;
- cualquier hierba fresca - para servir.

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

Corte la carne para gulash en porciones pequeñas (un bocado).




Pelamos tres cebollas, bastante grandes. En general, cuantas más cebollas haya en el gulash, más sabrosa quedará la salsa. Cortar la cebolla en mitades.

Calentar aceite vegetal o manteca de cerdo en una sartén honda. Agregue las cebollas y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que las cebollas se aclaren.

Agrega la carne a la cebolla. Revuelva, agregue sal y pimienta, fría la carne y la cebolla durante 5-7 minutos a fuego medio hasta que la carne se dore.

Vierta pimentón rojo molido en la carne. Revuelva y fría por otros 2 minutos.

Vierta medio vaso de agua, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento la carne a fuego muy lento. La carne de res tiene diferentes tiempos de cocción: cuanto más vieja sea la carne, más tardará en cocinarse. También importa qué parte de la carcasa utilices para el gulash. La carne más suave es el lomo, su gulash estará listo en una hora, la carne más dura debe guisarse durante aproximadamente 1,5 horas. Abra periódicamente la tapa y agregue otro medio vaso mientras el agua se evapora. Al final del guiso, toda el agua debe evaporarse, la carne debe ablandarse y las cebollas deben convertirse en una salsa casi homogénea.

Cuando la carne esté casi lista, empezar a picar las verduras para el gulash de ternera con patatas. Corta las zanahorias en círculos o córtalas por la mitad a lo largo y córtalas en rodajas.

Cortamos las patatas no muy finas, pero tampoco en trozos grandes. Los cubos de papa deben ser del mismo tamaño que los trozos de carne o un poco más grandes.

Corta los pimientos dulces frescos en cubos pequeños. En invierno, puedes utilizar pimientos morrones congelados, cortados en trozos. Agregue trozos de pimiento morrón (congelados sin descongelar) a la sartén con gulash.

Revuelva y caliente. Vierta las zanahorias. Mezclar todo nuevamente, tapar y cocinar las verduras a fuego lento durante 4-5 minutos.

Agrega los cubos de papa. Mientras no añadimos agua dejamos cocer las patatas a fuego lento con las verduras durante 5-6 minutos para que absorban el aceite y aroma de la carne.

Vierta un vaso de agua y pruebe el gulash para ver si tiene sal. Si es necesario, añade un poco de sal. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén listas. Esto tardará entre 15 y 25 minutos dependiendo del tipo de patata. Las patatas cocidas deben quedar muy blandas y romperse fácilmente al presionarlas.

Como cualquier plato de carne, el gulash de ternera con patatas debe reposar un poco antes de servir. Deje el gulash terminado tapado durante 10 a 15 minutos. Luego póngalo en platos hondos, vierta sobre la salsa, espolvoree con hierbas frescas y sirva.




Puede servir gulash con crema agria o verduras frescas, y en invierno puede servirlo con pepinos encurtidos o encurtidos. ¡Buen provecho!
Autor Elena Litvinenko (Sangina)