Natillas de crema “helada” con crema agria. Crema agria para pastel Cómo hacer natillas con crema agria

No siempre querrás hacer crema de mantequilla como una capa entre las capas del pastel. Pero al mismo tiempo, realmente no quiero usar crema agria simple, ya que se absorbe fuertemente en los pasteles y parece que no hay ninguna capa entre las partes del pastel. La crema agria de natillas es buena precisamente porque crea una capa densa entre las capas del pastel y al mismo tiempo no se esparce ni se absorbe tanto como la crema agria normal.

No es difícil preparar un pastel con tal esplendor.

No necesitarás muchos productos:

• Crema agria 25% de grasa – 200 gr.;
• Azúcar granulada – 100 gr.;
• Mantequilla – 150 gramos;
• Harina de trigo – 20 gr.;
• Huevos de gallina – 2 uds.

Otra ventaja de esta capa para pasteles es que no es necesario pesar la crema agria durante la noche. La receta incluye crema agria normal comprada en la tienda, dada la presencia de suero en este producto.

Comenzamos a cocinar combinando los huevos con el azúcar y triturando bien la masa.

Solo después de que todos los productos estén en el bol, póngalo al baño maría y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese.

Cuando la consistencia de la masa sea lo suficientemente espesa, agréguele 30 gramos. mantequilla y retirar del baño. La mantequilla se derretirá sola debido al estado caliente de la crema. Después de retirar la crema del fuego, debes revolverla por otros 5 minutos para que no se queme en el fondo de la cacerola o taza. Luego cubrimos con film transparente y comenzamos a batir la mantequilla con una batidora hasta que quede blanca.

Cuando la mantequilla se vuelve esponjosa, comenzamos a verter la crema agria en la mezcla de mantequilla en pequeñas porciones, literalmente 2 cucharadas cada una, e inmediatamente batimos con una batidora. La receta no es nada complicada, sólo requiere un poco de tiempo al mezclar los dos componentes. La crema terminada debe usarse inmediatamente para remojar los pasteles, ya que después de reposar un rato se espesará mucho y será difícil aplicarla sobre el pastel en una capa uniforme.

Receta de natillas cremosas de crema agria

También puedes cocinar crema agria, pero hay otra receta, la impregnación del bizcocho es más delicada, ya que la crema agria no está sujeta a tratamiento térmico. Pero la receta principal según la cual se prepara esta impregnación es la clásica crema pastelera.

Para prepararlo necesitas:

• Leche – 700 ml;
• Huevos de gallina – 2 piezas.;
• Azúcar granulada – 1 taza;
• Harina de trigo de primera calidad – 3 cucharadas. cucharas;
• Mantequilla – 150 gramos;
• Crema agria 30% de grasa – 1 taza.

Al principio preparamos una natilla casi común, para lo cual batimos los huevos hasta que estén espumosos, agregamos la mitad del azúcar, la harina y un vaso de leche. Batir todo bien, eliminando grumos si aparecen.

Para evitar grumos, puedes colar por un colador fino.

A continuación, es necesario hervir la leche con el azúcar restante y, con mucho cuidado, verter la leche en un chorro fino en la preparación para remojar. Mezclar muy bien las dos mezclas y poner la nata a fuego lento. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese. Cuando la nata espese, la retiramos del fuego y removemos cinco minutos más, colocando el cazo con el contenido en una taza con agua fría o trozos de hielo.

A continuación, bate la mantequilla hasta que esté blanca. Agregue la masa enfriada al aceite en pequeñas porciones de 2 cucharadas, batiendo constantemente. A la mezcla de natillas le seguirá la crema agria, que también se vierte en pequeñas porciones.

La impregnación para pastel tiene un sabor a crema agria y una consistencia más delicada que la crema pastelera normal.

Receta de postre de crema agria

Este tipo de crema pertenece más a los postres que al fondant para tarta, pero también puedes hacer tartas con adornos festivos. Empecemos por el hecho de que el postre tiene tres capas y los colores combinan maravillosamente y quedan muy bien en vasos o cuencos de vidrio fino transparente. Si desea utilizar este tipo de fondant para decorar un pastel, entonces conviene aplicarlo en tiras solo en la capa superior, ya que no se notará tanto dentro del pastel y no tiene sentido hacer dicha capa.

Para preparar un postre multicolor, cuya base son natillas y crema agria, necesitará:

• gelatina – 25 g;
• Leche – 175 ml;
• Crema agria – 450 gr.;
• Azúcar granulada fina – 3 cucharadas. cucharas;
• Jarabe de mermelada – 2 cucharadas. cucharas;
• Cacao – 2 cucharaditas;
• Vainillina – 0,5 sobres.

Es necesario prepararse para la preparación del postre entre 30 y 40 minutos antes del inicio de la preparación de la parte principal.

Es durante este tiempo que se debe remojar la gelatina en leche y dejar que se hinche. Pasada media hora, mezclar la crema agria con el azúcar y calentar al baño maría o al fuego abierto hasta alcanzar los 80 grados. Esta masa no debe hervir todavía.

Agrega la gelatina hinchada y continúa calentando la mezcla hasta que hierva. Todo el tiempo que la crema agria esté al fuego hay que removerla para que la masa no adquiera el sabor amargo de la leche quemada.

Después de que la mezcla haya hervido, se debe verter inmediatamente en tres tazas diferentes.

Mantenga cantidades aproximadamente iguales de masa en cada recipiente. En la crema agria aún caliente, vierte tu propio relleno en cada taza por separado. Al primero agrega almíbar de mermelada y mezcla bien para obtener un color uniformemente homogéneo, al segundo, cacao tamizado por un colador fino, y al tercero, vainilla.

Para hacer un postre, coloca la mezcla en capas en un vaso o bol y guarda en el frigorífico. Cada capa debe endurecerse durante unos 40 minutos, luego aplicar la siguiente capa y también en el frigorífico.

Resulta que el postre estará completamente listo solo después de 2 horas.

Pero si quieres decorar la parte superior del bizcocho con diferentes colores, entonces aplica la crema en tiras, sin olvidar los bordes, e inmediatamente mete el bizcocho en el frigorífico para que endurezca.

Este postre es útil no solo para adultos y como decoración de tartas, sino también para niños pequeños, ya que todos los tintes son naturales.

Receta de natillas elaboradas con crema agria como crema para un pastel

También hay una receta interesante de crema para bizcocho, que se parece más al queso dulce y puede servir como capa para un bizcocho de galletas.

Para preparar esta capa necesitas:

• Leche – 170 ml;
• Crema agria – 450 gr.;
• Jugo de limón – 1 cucharadita.

Es mejor preparar dicho producto por la noche, ya que la masa debe reposar durante la noche en una plomada. Pero primero lo primero.

Mezclar la leche con la crema agria y colocar a fuego medio.

Revolviendo constantemente, lleve la mezcla a pequeñas burbujas, tan pronto como aparezcan en la superficie, vierta el jugo de limón y, revolviendo bien, cocine por otros 5-7 minutos. En este momento, es necesario preparar una estructura con un colador, una gasa y una cacerola, como para pesar la crema agria. Sólo la gasa debe doblarse en 5-6 capas. Transfiera la mezcla a un colador con una gasa y cubra con una tapa. Dejamos este diseño en el frigorífico una noche. Por la mañana sacamos todo junto con la gasa, lo exprimimos un poco más y ponemos la masa resultante en un plato o plato.

Esta receta está pensada para sándwiches o galletas dulces, como producto de desayuno sabroso y rico en calorías. Pero puedes agregar 3 cucharadas de azúcar glass durante la cocción y la crema quedará dulce y será un buen complemento para el bizcocho de mantequilla.

Se puede aplicar como segunda capa después de las galletas y la fruta, ya que este queso combina bien en versión dulce con cualquier fruta, y al utilizar la receta habitual con la mayoría de verduras.

Por eso, considero que esta receta es multifuncional y su base es la crema agria con leche.

Cualquier capa que utilice crema agria requiere el uso de crema agria con un alto contenido de grasa, ya que las cremas agrias débiles se espesan más lentamente y el rendimiento del producto terminado se reduce significativamente.

¿Cómo se hace la crema agria? ¿Se monta simplemente crema agria y azúcar? ¿Sabías que puede convertirse en la base de una deliciosa natilla, parecida a un helado? La crema agria de natillas resulta tierna, densa y bastante texturizada. Esta es una excelente opción para rellenar canutillos, cestas de galletas de mantequilla y nueces, rellenar panecillos y otros productos horneados pequeños. Las natillas con crema agria son bastante grasas, por lo que es mejor utilizarlas para superponer pasteles que no conviene remojar: merengue, hojaldre y masa choux. Si untas bizcochos con él, es mejor remojarlos adicionalmente. Una receta fotográfica paso a paso te permitirá preparar de forma independiente un relleno tan dulce, necesario y sabroso para tus postres en casa.

Ingredientes:

• huevos de gallina - 1 pieza;
• azúcar - 150 gr;
• crema agria con un contenido de grasa del 20% - 300 g;
• harina - 2 cucharadas. con tobogán;
• mantequilla - 100-200 g;
• vainillina - en la punta del cuchillo.

Cómo hacer crema agria de natillas

Empecemos a cocinar rompiendo un huevo en un cazo y añadiendo azúcar y vainillina.

Bátelo con una batidora, pero sin fanatismo. No se requiere espuma densa.

Agregue la crema agria y la harina (cucharadas pequeñas colmadas).

Mezclar bien y colocar la cacerola a fuego medio.

Prepare la nata, revolviendo constantemente por el fondo, hasta que aparezcan las primeras burbujas.

La crema queda bastante espesa. Ahora es necesario enfriarlo a temperatura ambiente. Asegúrese de cubrir su superficie con film transparente.

La nata enfriada se espesó aún más. Mézclalo con un batidor.

Agrega la mantequilla ablandada en porciones pequeñas, batiendo con una batidora. Si quieres una natilla delicada, con 100 gramos de mantequilla son suficientes. Si te gusta más gordo, con una estructura más densa y con relieve, entonces añade 200 gramos de aceite.

Como ves, con la adición de una porción completa de mantequilla, la crema mantiene su forma perfectamente.

Espero que destruyamos el estereotipo de que las natillas solo se pueden hacer con leche y ahora ya sabes cocinarlas con crema agria. Hermosa y deliciosa para ti. 🙂

La crema agria para pastel tiene una textura delicada y una acidez ligera y sutil. Esta es una solución ideal para remojar galletas. Con crema agria puedes preparar muchas opciones de relleno deliciosas.

Para el bizcocho, la crema agria es la opción más sencilla de preparar. Conserva todas las propiedades beneficiosas de la crema agria, ya que no se somete a tratamiento térmico.

Ingredientes:

• crema agria – 520 g;
• vainillina - una pizca;
• azúcar – 300 g.

Preparación:

1. Para que el bizcocho quede delicioso es necesario preparar la crema correctamente. A pesar de su sencillez, conviene seguir unos sencillos consejos. La crema debe quedar espesa y esponjosa, de lo contrario se derramará. Conviene utilizar nata agria de contenido graso medio o alto y siempre fría. Conservar en el frigorífico durante al menos tres horas.
2. El recipiente para batir debe estar limpio y seco.
3. Vierta la crema agria. Añade azucar. Agrega vainillina.
4. Enciende la batidora.
5. Batir hasta que la mezcla se espese.
6. Si inclinas el recipiente y la crema no se esparce por las paredes, entonces el resultado es perfecto. Si la mezcla está líquida, continúa batiendo.

receta de galletas

Un bizcocho empapado en crema agria hace que el bizcocho sea especialmente tierno.

Ingredientes:

• crema agria – 750 g;
• azúcar en polvo – 300 g.

Preparación:

1. Prepara la sartén. Coge un colador o un colador. El diámetro debe coincidir.
2. Prepare un paño de algodón limpio. Tapar el colador. Los extremos deben colgar sobre los bordes.
3. Vierta la crema agria y cubra con el paño restante. Colocar en el frigorífico durante la noche.
4. Durante este tiempo, el suero se escurrirá en la sartén. La crema agria se volverá más espesa y se separará fácilmente de la tela.
5. Prepara un recipiente hondo. Vierta agua helada.
6. Coloque un recipiente más pequeño en agua.
7. Agrega la crema agria.
8. Agrega el azúcar en polvo.
9. Pon en marcha la batidora y bate durante al menos un cuarto de hora.

Para el pastel de miel

Para que la crema de pastel de miel sature perfectamente los pasteles y no los convierta en papilla, es necesario batirla correctamente. La crema delicada y hermosa tiene una estructura sedosa y combina perfectamente con los pasteles de miel.

Ingredientes:

• crema agria pesada – 520 g;
• mantequilla – 90 g;
• azúcar – 115 g.

Preparación:

1. Colocar el recipiente al baño maría. Agregue la crema agria y el azúcar.
2. Hervir durante una hora y media, revolviendo cada 10 minutos.
3. La mezcla se volverá sedosa con un ligero tinte caramelo.
4. Alejar del calor. Agregar el aceite. Remover. Fresco.

Con leche condensada añadida

La crema agria con leche condensada es una bendición para cualquier ama de casa. Con una mínima inversión de tiempo, obtendrá un postre magnífico, aireado y con un sabor increíble.

Ingredientes:

• coñac – 2 cucharadas. cucharas;
• leche condensada – 470 g;
• jugo de limón – 55 ml;
• crema agria grasa – 410 g;
• extracto líquido de vainilla – 1 cucharadita.

Preparación:

1. Coloque la crema agria en un recipiente.
2. Enciende la batidora a alta velocidad.
3. Batir durante cuatro minutos. El producto se saturará de oxígeno, adquirirá espesor y se volverá aireado.
4. Vierta la leche condensada. Agrega jugo de limón. Agrega la vainilla. Y el último es coñac.
5. Enciende la batidora nuevamente. Establezca la velocidad en alta. Batir durante media hora.
6. Cubrir con film. Colocar en el frigorífico durante tres horas.

natillas de crema agria

Las natillas de crema agria son adecuadas cuando se necesita una capa gruesa de crema entre las galletas. No se asentará ni siquiera debajo de tortas pesadas. Debes recubrirlo inmediatamente después de preparar la crema.

Ingredientes:

• mantequilla – 210 g;
• crema agria grasa – 310 g;
• azúcar – 130 g;
• harina – 2 cucharadas. cucharas;
• Gallina, huevo;
• azúcar de vainilla – 20 g.

Preparación:

1. Vierta el huevo en la sartén, agregue el azúcar. Moler hasta que quede suave.
2. Agrega harina.
3. Vierta la crema agria. Mezcla.
4. Colocar al baño maría.
5. Hervir hasta que espese.
6. Colocar un poco de mantequilla (50 g).
7. La mantequilla restante debe estar a temperatura ambiente.
8. Colocar en recipiente. Batir con una batidora hasta que quede esponjoso.
9. Agregue la base de crema agria a la mezcla resultante. Agrega un par de cucharadas a la vez, batiendo constantemente.
10. Si la dulzura resultante se enfría, puedes decorar el pastel de forma segura haciendo varios patrones.

Con gelatina

Esta es una receta universal, porque la masa resultante se puede utilizar no solo como crema para bizcochos, sino también como postre independiente. La masa sale aireada, tierna y muy aromática. La principal ventaja no es solo el sabor, sino también la rapidez de preparación.

Ingredientes:

• agua tibia – 60 ml;
• azúcar en polvo – 160 g;
• crema agria mediana en grasa – 2 tazas;
• gelatina – 2 cucharaditas.

Preparación:

1. Vierta la gelatina en un recipiente pequeño. Vierta agua, que debe estar tibia. Dejar actuar un cuarto de hora.
2. Vierta agua en la sartén. Hervir. Coloca el recipiente con la gelatina encima del molde.
3. Mientras revuelve, espere hasta que la gelatina se disuelva. Vigile cuidadosamente el estado, si la mezcla hierve, el postre se arruinará.
4. Vierta la crema agria en el recipiente. Cubrir con azúcar en polvo. Batir hasta que se forme una masa homogénea.
5. Vierta la gelatina, no se apresure, agregue en un chorro pequeño. No hay que alarmarse si la masa se ha vuelto completamente líquida.
6. Dejar en el frigorífico una hora.
7. Si tienes poco tiempo y necesitas preparar la golosina más rápido, aumenta la cantidad de gelatina.

Crema agria de chocolate

Una crema increíblemente hermosa y sabrosa es adecuada para superponer pasteles y decorar productos horneados.

Ingredientes:

• mantequilla – 55 g;
• extracto de vainilla – 1 cucharadita;
• chocolate negro – 160 g;
• azúcar en polvo – 420 g;
• sal – ¼ de cucharadita;
• crema agria - medio vaso.

Preparación:

1. Rompe el chocolate en trozos. Colóquelo en un tazón y combine con la mantequilla. Derretir. Puedes utilizar el microondas, pero no lo hiervas.
2. Mezcla. Fresco.
3. Batir la crema agria con sal y extracto de vainilla.
4. Agrega la masa de chocolate.
5. Continuando batiendo, agrega el azúcar glass en porciones. Es posible que se necesite más o menos. La masa debe volverse cremosa y espesa.
6. La base se puede utilizar inmediatamente para la impregnación. Si quieres hacer adornos con crema, debes enfriarla.

Preparación:

1. Si utiliza requesón blando que tiene una estructura homogénea, no es necesario procesarlo más. El requesón casero o granulado se debe picar o mezclar con una licuadora. Puedes utilizar un colador y triturar.
2. En lugar de azúcar, es mejor usar azúcar en polvo, para esto use azúcar ya preparada o muela el azúcar. Gracias a esto, el componente dulce se distribuirá uniformemente por toda la crema.
3. Necesitará crema agria con el mayor contenido de grasa. Lo ideal es dejarlo en una gasa en un colador durante varias horas para eliminar el suero. En este caso, la crema quedará lo más espesa posible.
4. Combina los ingredientes. Derrotar. Dejar en frío un par de horas.

Secreto: ¿cómo hacer crema agria para un pastel espeso?

La crema más fácil de preparar no resulta espesa para todos.

Para lograr el resultado deseado, debes seguir estos consejos:

1. Para obtener una sustancia espesa y cremosa, el contenido de grasa de la crema agria debe ser el más alto (33%).
2. El espesor depende de la velocidad y el tiempo de batido. Batir durante aproximadamente media hora, al menos.
3. Enfriar la crema agria antes de cocinarla. Conservar en el frigorífico durante al menos tres horas. Un producto tibio nunca producirá un resultado de crema espesa.
4. Si la crema queda líquida, el almidón ayudará a salvar la situación. Agrega este ingrediente a la crema, revuelve y deja enfriar.
5. La gelatina en polvo también vendrá al rescate. Ayuda a darle forma a la crema.
6. Si quieres una consistencia más densa y espesa, agrega aceite a la crema. Pero en este caso la crema se volverá más calórica.
7. Un espesante de alimentos es una buena ayuda. Se puede adquirir en cualquier tienda y utilizar siguiendo las instrucciones impresas en el envase.

Las natillas con crema agria son una excelente opción para pasteles o pasteles. La ventaja de esta crema es que una vez que se enfría un poco se vuelve densa y muy espesa. ¿Quieres hacer una capa de crema entre las tartas? Natillas con crema agria es lo que necesitas. Sin embargo, para aplicar la crema al pastel, no debe enfriarlo ni esperar mucho tiempo; debe hacerlo de inmediato y solo entonces colocar el pastel terminado (bizcocho) en el refrigerador. Esta crema, además de para tartas, es apta para pajitas, canutillos y cestas de frutas.

Lista de ingredientes:

• 200 gramos de mantequilla,
• 0,5 tazas de azúcar,
• 300 ml de crema agria,
• 2 cucharadas. l. harina de trigo,
• 20 g de azúcar de vainilla,
• 1 huevo de gallina.

Preparación

1. Vierta el azúcar (100-120 g) en un bol y agregue un huevo de gallina. Empieza a revolver, puedes coger un batidor. No es necesario batir hasta formar espuma.

2. Vierta la harina de trigo tamizada en un bol con la mezcla de huevo y azúcar y continúe revolviendo.

3. Ahora agregue la crema agria baja en grasa y revuelva más.

4. Coloque el tazón de la mezcla de crema sobre la olla a fuego lento y continúe revolviendo. Después de unos minutos la masa debería espesarse.

5. Hay que sacar la mantequilla del frigorífico con antelación para que se derrita un poco. Mide un trozo de 50 g de mantequilla y colócalo en un bol, revolviendo hasta que se derrita.

6. Empieza a batir el resto de la mantequilla con una batidora. Es mejor tapar el recipiente con una tapa o una toalla, ya que el aceite puede empezar a volar por la cocina.

7. Poco a poco agrega la mezcla de crema agria a la mantequilla. Debería resultar bastante magnífico. Natillas con crema agria, ahora puedes usarlas a tu gusto. La clave para una crema deliciosa es una buena mantequilla, es recomendable utilizar mantequilla con un 82,5% de grasa o casera, tiene un sabor dulzón.

Para que las natillas queden más esponjosas y al mismo tiempo tengan una textura bastante suave, a veces se le añade mantequilla. Es cierto que en este caso el contenido calórico del producto terminado aumenta significativamente. Pero esto no es del todo necesario. Después de todo, se pueden lograr los mismos resultados utilizando otros ingredientes. Por eso, las natillas se suelen preparar sin aceite. Esto se puede hacer de diferentes maneras.

Inicialmente La natilla es una masa de confitería que consta de tres componentes principales: leche, azúcar y huevos. Para que quede lo suficientemente espeso y rico, se agregan varios ingredientes adicionales a la receta.

Utilizando la tecnología clásica, se pueden preparar auténticas natillas sin aceite teniendo disponibles los siguientes productos:

• 4 huevos (yemas);
• 1 taza (250 mililitros) de azúcar granulada;
• 500 mililitros de leche;
• 8 gramos de azúcar de vainilla;
• 60 gramos de harina.

Cómo preparar correctamente esta crema:

1. Separamos con cuidado las yemas de las claras.
2. Tritúralos bien en un bol con azúcar.
3. Agrega harina. Revuelva hasta que la mezcla se vuelva suave y homogénea.
4. Agrega la leche entera. Mezclar vigorosamente para evitar la presencia de grumos.
5. Colocar el recipiente con la masa preparada al baño maría. Para ello, simplemente coloque el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo. Hervir la mezcla durante 7-9 minutos revolviendo constantemente.
6. Agrega el azúcar de vainilla restante según la receta. Mezclar todo bien nuevamente.
7. Batir la mezcla con una batidora durante 5-6 minutos.

El resultado es una crema medianamente densa y bastante esponjosa. Además, se prepara sin una sola gota de aceite.

Para el pastel de Napoleón

Como saben, "Napoleón" es un pastel elaborado con una gran cantidad de finas capas de pastel.

La crema que se utilice para impregnarlos debe tener ciertas propiedades:

• tener una consistencia uniforme y bastante suave;
• ser moderadamente espeso;
• contener una pequeña cantidad de grasa (el producto terminado será más estable).

Para cumplir todas estas condiciones, las natillas son ideales para la tarta de Napoleón. Además, puedes cocinar tanto sin mantequilla como sin leche.

Para trabajar en esta situación necesitarás:

• 30 gramos de harina;
• 150 gramos de azúcar granulada;
• 180 mililitros de agua corriente;
• 1 yema;
• un poco de vainilla;
• 200 mililitros (1 medio vaso) de nata.

El proceso constará de varias etapas:

1. Combine la yema de pollo en una cacerola con agua, azúcar y harina. Para mezclar, puedes usar una batidora o un simple batidor.
2. Después de eso, se debe prender fuego al recipiente y, calentándolo lentamente, llevarlo gradualmente a la consistencia deseada. Para evitar que la nata se queme, necesitarás una cacerola con fondo grueso. Luego, en cuanto la mezcla espese, se debe retirar del fuego y enfriar.
3. Vierte la nata en un bol limpio y empieza a batirla con una batidora. Poco a poco se irán espesando un poco.
4. Después de eso, agregue la masa de huevo a la crema en porciones. Al final agrega una pizca de vainilla. En tan solo un par de segundos se puede apagar la batidora.

La crema resulta bastante espesa y suave. Es mejor usarlo para cubrir pasteles preparados de inmediato.

Sin huevos ni aceite

Los vegetarianos definitivamente deberían disfrutar de la opción de natillas sin huevo ni mantequilla. Por cierto, la base no es leche, sino agua corriente.

Para esta opción magra necesitarás:

• 60-65 gramos de harina;
• 1 vaso de azúcar y la misma cantidad de agua;
• un poco de vainilla.

Hacer una deliciosa crema con estos ingredientes no es nada complicado.

Para hacer esto necesitas:

1. Sofreír la harina en una sartén seca. Debe adquirir un agradable tono dorado y un delicado aroma a nuez.
2. Vierta la harina en una cacerola y mezcle con el resto de los ingredientes. Es mejor agregar vainillina al final.
3. Revolviendo continuamente, cocine la mezcla hasta que espese.

Esta crema magra no tiene un sabor inferior a la clásica versión láctea que utiliza huevos.

Natillas con crema agria sin mantequilla

Para el pastel de Napoleón, también son adecuadas las natillas originales preparadas con crema agria. Además, los amantes de los aromas no estándar pueden sustituir la vainilla habitual por cardamomo molido. El sabor no es del todo normal, pero sí bastante agradable.

Para esta receta necesitarás:

• 2 huevos;
• 160 gramos de crema agria (20%);
• 150 gramos de azúcar;
• 60 gramos de harina;
• 340 mililitros de agua;
• un par de cucharaditas de cardamomo molido.

Tecnología de cocción:

1. Vierte el azúcar y la harina en la sartén y mézclalos suavemente con un tenedor.
2. Batir los huevos. Muele bien los productos con un batidor.
3. Agrega la crema agria. Repita la mezcla. Asegúrate de que no se formen grumos.
4. Vierta agua fría en la sartén. Esto hay que hacerlo sin dejar de remover.
5. Después de esto, coloca la sartén en la estufa. Hervir la mezcla a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
6. Tan pronto como la masa comience a gorgotear, agregue el cardamomo, mezcle bien nuevamente y apague el fuego.

Para enfriar rápidamente la nata, se puede colocar la cacerola en un recipiente con agua fría. Para evitar la intemperie de la superficie, es recomendable cubrir la masa con un film o una tapa.

Con leche condensada

En ausencia de leche entera, se pueden preparar unas natillas muy sabrosas sin mantequilla con leche condensada común. Por cierto, en este caso tampoco necesitas azúcar.

Para esta opción solo necesitas:

• 1 lata de leche condensada;
• 1 yema de huevo;
• 200 mililitros de agua;
• vainilla (al gusto);
• 45-50 gramos de harina.

Cómo hacer auténticas natillas con todo esto:

1. Muele suavemente la yema de un huevo en una cacerola con harina.
2. Agrega la leche condensada. Revolver bien.
3. Vierta lentamente agua para diluir la mezcla hasta obtener una mezcla bastante espesa.
4. Coloca el recipiente con la mezcla preparada al fuego. Hervir hasta obtener la consistencia deseada.
5. Agrega la vainilla y retira inmediatamente la cacerola del fuego.

Para que la crema terminada quede más esponjosa, después de enfriarla se debe batir bien con una batidora.

Sin leche y mantequilla

Usando jugo como base, puedes hacer una increíble natilla de frutas sin leche ni mantequilla.

Receta con almidón

Para hacer natillas sin aceite, puedes utilizar fécula de patata en lugar de harina.

En este caso, necesitará los siguientes productos:

• 2 tazas (500 mililitros) de leche;
• 200 gramos de azúcar;
• 90 gramos de almidón;
• 3 yemas;
• un poco de vainilla.

Esta opción requiere tecnología especial:

1. En un recipiente aparte, diluya el almidón vertiendo leche fría (100 mililitros) por encima.
2. Moler bien el azúcar con las yemas.
3. Añádeles el resto de la leche y bate bien.
4. Coloque la mezcla homogénea resultante en la estufa y caliente con agitación constante.
5. Tan pronto como la masa esté bien caliente, agregue almidón en un chorro fino. A partir de este momento es necesario remover la nata constantemente. De lo contrario, se quemará en el fondo o en los lados de la sartén.
6. Agrega vainilla a la masa espesa y retírala inmediatamente del fuego.

La crema resulta suave y muy delicada. Para que quede esponjosa, la masa enfriada se debe batir bien.