Mermelada y confitura de arándanos: recetas. Recetas sencillas de mermeladas de arándanos ricas en vitaminas Receta de mermelada de arándanos

Los arándanos son una de las bayas más saludables y contienen una cantidad récord de ácido ascórbico. También contiene vitamina B. Esta baya tiene un efecto beneficioso para la salud: fortalece el sistema inmunológico, ralentiza el envejecimiento y limpia el cuerpo de toxinas. Los arándanos frescos no siempre están disponibles y, debido a su sabor amargo inherente, no se pueden comer muchas bayas. La mejor solución sería preparar mermelada de arándanos, que se puede guardar para el invierno.

La mermelada de arándanos preparada según todas las reglas contiene todas las sustancias valiosas características de las bayas frescas.

Este manjar curativo puede:

• proteger las células del cuerpo de los efectos destructivos de los radicales libres debido al alto contenido de antioxidantes naturales;
• mejorar el estado de los vasos sanguíneos;
• resistir los virus;
• regular la coagulación sanguínea;
• limpiar el cuerpo de sustancias tóxicas;
• mejorar el estado de uñas, piel y cabello;
• reducir los niveles de colesterol malo;
• normalizar la presión arterial.

Todas estas propiedades de la baya son una excelente razón para elaborar con ella mermelada, que podrás disfrutar en cualquier época del año. Para hacer esto, debe seleccionar cuidadosamente las frutas y preparar adecuadamente el recipiente para torcer.

Selección y preparación de bayas para la cosecha.

Para hacer mermelada sabrosa y de alta calidad, debe seleccionar las bayas más hermosas, completamente maduras y en buen estado, cultivadas en un área ambientalmente segura. Deben tener un color púrpura intenso o rojo brillante.

No se puede utilizar para mermelada:

• bayas verdes, ya que no han adquirido suficientes propiedades útiles y no tienen un sabor expresivo característico;
• bayas con un tinte amarillo: esto indica el comienzo del proceso de fermentación y, en consecuencia, la pérdida de todas las sustancias útiles.

Los arándanos no requieren una preparación especial. Simplemente enjuague las bayas y séquelas con una toalla o una servilleta de papel suave.

Como alternativa, puedes hacer mermelada con arándanos congelados. Debe quedar desmenuzable.

Si los arándanos están pegados, esto significa que se violaron las reglas de almacenamiento y las materias primas se sometieron a repetidas heladas y descongelaciones.

Cómo preparar contenedores para el inicio del proceso

Los frascos de vidrio se utilizan para preparar mermelada de arándanos para el invierno. Primero deben lavarse con una solución tibia de agua y soda y luego esterilizarse en una cacerola grande con agua hirviendo o en el horno con vapor seco.

Los tapones de rosca también deben esterilizarse.

Cómo hacer mermelada de arándanos

Hay muchas opciones para hacer mermelada de arándanos. Sugieren utilizar esta baya tanto de forma independiente como con la adición de otros ingredientes, por ejemplo, manzanas y jugo de cítricos, lo que aumenta las propiedades beneficiosas y gustativas del producto.

receta sencilla

Cada ama de casa puede hacer frente fácilmente a la primera receta, dedicando un mínimo de tiempo. Sólo requiere dos ingredientes:

• 1 kg de arándanos;
• 1 kg de azúcar o azúcar glass.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Coloque las bayas lavadas y secas en un recipiente para cocinar. Puede utilizar una cacerola o un caldero espacioso, de paredes gruesas y fondo grueso.
2. Vierta toda la cantidad preparada de azúcar granulada o en polvo (a su discreción).
3. Con una batidora o batidora de mano, muele las bayas con azúcar hasta que quede suave.
4. Ponga el fuego a fuego medio y cocine la mezcla de bayas hasta que hierva, aproximadamente 10 minutos. Durante este tiempo, debes revolver la mezcla periódicamente para disolver completamente el azúcar.
5. Retire la sartén del fuego, transfiera la mezcla de arándanos a un colador y muela para eliminar las semillas pequeñas y la piel.
6. Regrese la masa procesada a la cacerola, llévela a ebullición y continúe hirviendo durante 10 minutos.
7. Mientras hierve, vierte la mermelada en recipientes de vidrio esterilizados y ciérralos con tapas herméticas.

con manzanas

Complementada con manzanas jugosas, la mermelada de arándanos resultará más tierna y de consistencia gelatinosa.

Para esta receta necesitas:

• 1 kg de arándanos;
• 2 kg de manzanas maduras y jugosas;
• 2 kg de azúcar granulada;
• 2 g de canela molida;
• 250 ml de agua hervida.

Debes preparar el manjar de la siguiente manera:

1. Lave las manzanas, pélelas de las semillas y del corazón y luego, si lo desea, córtelas en rodajas pequeñas o rallelas.
2. Vierta agua en una cacerola y agregue las manzanas. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos para ablandar la fruta.
3. Agregue los arándanos preparados a la mezcla de manzana, agregue el azúcar y muela con una licuadora sumergible.
4. Coloca la cacerola con la mezcla de manzana y arándanos a fuego lento y deja que hierva.
5. Pon el fuego a medio y cocina durante media hora, revolviendo ocasionalmente.
6. Hacia el final del proceso de cocción, agregue la canela y mezcle bien.
7. Mientras esté caliente, vierta la mermelada en frascos y ciérrelos bien con las tapas.

sin cocinar

La siguiente receta le ahorrará tiempo. La mermelada sin tratamiento térmico conserva el máximo de nutrientes. Requerirá:

• 300 g de arándanos y azúcar;
• 1 naranja de tamaño mediano.

Proceso de cocción:

1. Escalde la naranja con agua hirviendo y retire con cuidado la ralladura fragante con un rallador; debe reservarse por separado.
2. Quitar la piel y dividir la fruta en rodajas.
3. Con una picadora de carne o una licuadora, exprime el jugo de las rodajas de naranja.
4. Agregue los arándanos lavados a la masa de cítricos y espolvoree con azúcar. Envía el entusiasmo allí también. Mezclar todo bien.
5. Mantenga la masa vitamínica a temperatura ambiente durante varias horas. Durante este tiempo, los componentes liberarán abundante jugo y se saturarán uniformemente.
6. Coloque el postre terminado en frascos esterilizados, ciérrelo con tapas herméticas y guárdelo en el refrigerador.

Con jugo de cítricos

Otra receta basada en una combinación de cítricos y arándanos. Definitivamente hay que preparar un giro así para el invierno.

Para preparar necesitarás:

• 2 kg de arándanos;
• 500 g de naranjas dulces;
• 2 limones y limas cada uno;
• 2 kg de miel de flores (en lugar de azúcar).

El proceso paso a paso es sencillo:

1. Lavar y luego escaldar los cítricos con agua hirviendo, rallar la ralladura, quitarles la piel y exprimir el jugo.
2. Corta la lima y el limón en mitades y luego córtalos en rodajas más finas.
3. Retire las semillas de los cítricos para eliminar el desagradable efecto amargo.
4. Mezcle los arándanos, lavados y secos, con una licuadora junto con el jugo y la ralladura de los cítricos.
5. Si la miel está espesa, derretirla un poco al baño maría. Utilice miel líquida como de costumbre. Vierta miel sobre rodajas de limón y lima y déjela durante treinta minutos para que se absorba por completo.
6. Agrega la pulpa de arándano y naranja. Deja todo junto una hora más.
7. Coloque la masa de vitaminas aromáticas en recipientes de vidrio esterilizados y ciérrelos con tapas de plástico herméticas.

Términos y condiciones de almacenamiento.

La mermelada tratada térmicamente y esterilizada se puede conservar durante 24 meses en un lugar fresco y seco..

Las golosinas preparadas sin cocinar se pueden conservar exclusivamente en el frigorífico durante un máximo de 12 meses.

La mermelada de arándanos es un refrigerio versátil que puede usarse como complemento de varios postres o servirse como salsa para un plato de carne. Al mismo tiempo, podrás preparar el manjar con bastante rapidez. Nuestro artículo presenta recetas de mermelada de arándanos para el invierno, después de leerlas, cada ama de casa encontrará algo útil para ella.

Mermelada de arándanos para el invierno.

Antes de comenzar a preparar el manjar, debes armarte con arándanos maduros, ya que esta baya en particular es adecuada para hacer una deliciosa mermelada.

Componentes necesarios:

• bayas (puré) - 1 kg;
• azúcar - 1 kg.

Parte practica

Para hacer mermelada de arándanos, primero debes trabajar con las bayas. Debes clasificarlos, eliminando ramitas y diversos escombros. Después de eso, debes enjuagar bien los arándanos y dejarlos por un tiempo para que el agua se escurra completamente de las bayas. Cuando los arándanos estén listos para procesar, es necesario ablandarlos escaldándolos durante 3-5 minutos a una temperatura de 95°C.

Luego puedes empezar a crear un puré con las bayas blanqueadas y enfriadas. Para hacer esto, debes pasar los arándanos por una picadora de carne. Agregue azúcar granulada a la masa de bayas resultante después del procesamiento, mezcle todo bien y colóquelo en frascos preesterilizados. Después de esto, el recipiente de vidrio lleno debe esterilizarse nuevamente durante 10 a 20 minutos en agua hirviendo. Después de este período, la mermelada resultante se debe cubrir con tapas hervidas y enrollar.

Receta de mermelada de arándanos con manzanas

La mermelada de arándanos con manzanas es una delicia maravillosa que no solo es un manjar sabroso y aromático, sino también un producto bastante saludable. Esta mermelada está recomendada tanto para adultos como para niños.

Para hacer mermelada necesitas los siguientes productos:

• manzanas - 1 kg;
• baya - 4 cucharadas;
• azúcar - 1,2 kg;
• agua - 300 ml;
• limón - 2 piezas

Las manzanas preparadas deben lavarse, pelarse, quitarse las semillas y luego cortarse en cubos pequeños. Para preparar el manjar es recomendable utilizar variedades de frutas blandas.

Antes de agregar las bayas, es necesario procesarlas: clasificarlas, colocarlas en un colador y secarlas. Después de eso, las manzanas y los arándanos se deben colocar en un recipiente grande, agregando azúcar granulada y agua a la fruta. Mezcle bien los ingredientes resultantes y cocine hasta que hierva la mezcla de frutas y bayas.

Durante la cocción, se formará espuma en la superficie de la futura mermelada, que deberá quitarse periódicamente. En total, la mermelada de arándanos con manzanas se debe hervir durante 10 a 15 minutos, hasta que las manzanas y los arándanos se ablanden lo suficiente.

Mientras se cocina la mezcla de manzana y fruta, es necesario preparar el limón. Los cítricos deben lavarse con agua corriente, enjuagarse con agua hirviendo y secarse con toallas de papel. Esto se hace para que se pueda rallar el limón sin dificultad. Luego, usando un exprimidor o manualmente, debes exprimir el jugo en un recipiente aparte. El jugo resultante y la ralladura retirada se agregan a la masa de manzana, se mezclan y se cuecen hasta que la mermelada esté completamente espesa.

Cuando la mermelada preparada se haya enfriado, se puede verter en frascos esterilizados y cerrar con tapas. Luego, los frascos de mermelada deben colocarse en un recipiente grande y esterilizarse durante 10 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, es necesario sacarlos, dejarlos enfriar y enrollarlos con tapones de rosca.

Mermelada de arándanos cruda

Puede preparar fácil y rápidamente una deliciosa salsa aromática con arándanos, en la que las bayas y las frutas se trituran no hasta obtener un puré, sino hasta obtener una consistencia más gruesa. Esta maravillosa mermelada se suele servir con tartas de queso, tortitas, guisos y tartas de queso.

Necesitará los siguientes productos:

• bayas - 2 cucharadas;
• naranja - 1 pieza;
• azúcar - 1 cucharada.

Para preparar mermelada de arándanos cruda, debe tomar bayas enteras congeladas, que deben descongelarse y lavarse antes de preparar el manjar. Retire la ralladura de una naranja lavada con un rallador. Después de esto, debes exprimir el jugo y la pulpa de la mitad.

Coloque las bayas en una licuadora y triture los arándanos, encendiendo el dispositivo por pulsos. Sin embargo, no es necesario hacerlo puré. Luego se le agrega azúcar granulada, ralladura de naranja y jugo. Después de eso, enciende nuevamente la licuadora y muele la masa resultante.

Puedes almacenar mermelada de arándanos preparada durante 7 días.

Mermelada de arándanos con jugo de cítricos

Una característica distintiva de la preparación de este manjar de otras recetas presentadas en el artículo es su base. Esta mermelada de arándanos se elabora con abundante jugo de naranja y limón. Gracias a ellos, el sabor del manjar pierde su “uniformidad” y comienza a jugar con diferentes matices.

Productos requeridos:

• baya - 0,5 kg;
• limón - ½ pieza;
• naranja - 1 pieza;
• azúcar - 0,2 kg.

Primero hay que lavar los arándanos, el limón y la naranja. Las bayas se deben verter en una cacerola y se debe exprimir el jugo de la fruta. La cáscara de limón se debe rallar, quitar una capa de ralladura y luego agregarla a la baya. Luego debes verter azúcar granulada, jugo de limón y naranja en la sartén. Si es necesario, agregue una pequeña cantidad de agua.

La mezcla resultante se debe triturar con una licuadora y luego hervir durante unos 20 minutos a fuego lento. La mermelada resultante se puede verter en un recipiente esterilizado.

Mermelada de arándanos en olla de cocción lenta

El desarrollo de las tecnologías modernas no se detiene, por lo que cada ama de casa tiene la oportunidad de hacer mermelada con la ayuda del "mejor asistente": una multicocina. Para preparar este delicioso manjar, puedes utilizar la receta sencilla de mermelada de arándanos que presentamos en nuestro artículo.

Productos requeridos:

• arándanos - 1 kg;
• naranjas - 0,5 kg;
• azúcar - 1,5 kg.

La parte práctica debe comenzar lavando los ingredientes preparados. Los arándanos y las naranjas deben lavarse con agua corriente, después de lo cual se trituran las bayas y se corta la naranja junto con la ralladura, quitando las semillas con anticipación. El puré de bayas resultante se debe mezclar con naranja, espolvorear con azúcar granulada y dejar reposar. Después de eso, la masa infundida se debe transferir al recipiente multicocina y hervir durante aproximadamente media hora en el modo "Guisado". Cuando el "asistente" completa el proceso necesario, la mermelada resultante se debe verter en frascos y sellar.

Una dieta saludable no incluye alimentos enlatados ni azúcar de ninguna forma. La prohibición también se aplica a los hogares. Muchos nutricionistas consideran que estos productos están muertos y no aportan ningún beneficio al organismo. Pero si ha recolectado muchas bayas silvestres y realmente le gustan los dulces, entonces, para la armonía interior, definitivamente necesita mimarse con mermelada casera. Descubra cómo hacerlo delicioso con verduras de huerta y pantano en el artículo.

Selección y preparación de ingredientes.

Algunas personas golosas justifican su pasión por estos postres apelando a los beneficios de los productos de arándano y llamándolos los regalos más curativos de la naturaleza. Pero, de hecho, el cuerpo recibe efectos beneficiosos sólo de las frutas frescas. La medicina oficial confirma que tienen propiedades antipiréticas, cicatrizantes, expectorantes y estimulan el funcionamiento normal de los sistemas cardiovascular y digestivo, además de fortalecer el sistema inmunológico.

Los arándanos son los únicos frutos de toda la variedad de frutas y bayas que pueden permanecer frescos hasta la próxima cosecha. Esta característica de las bayas se debe principalmente a las características específicas de la planta, sus condiciones de crecimiento y su composición química única.

La dificultad a la hora de preparar ingredientes para mermelada casera radica únicamente en la recolección. EN Porque los arándanos silvestres crecen en la zona de clima templado del hemisferio norte. Son fáciles de encontrar en zonas bien iluminadas de bosques de coníferas y mixtos, así como en pantanos de musgo.

¿Sabías? En Kievan Rus, los arándanos a menudo se regalaban a las mujeres embarazadas como símbolo de un embarazo exitoso.

Muchos chefs recomiendan utilizar la cosecha de variedades genéticas de frutos grandes adaptadas a las condiciones de los huertos familiares para preparar confituras.

En cualquier caso, independientemente del lugar de crecimiento, las bayas deben estar maduras, de color rojo oscuro, enteras, sin daños ni signos de deterioro. Si tiene que lidiar con un producto comprado, preste atención a su frescura. Esto se puede juzgar por el estado de la piel. Si está marchita y arrugada deberás buscar otro producto.

¿Sabías? Las propiedades curativas de los arándanos fueron descubiertas por los antiguos indios en el siglo XVI. Debido a su fácil suministro, los contenedores con fruta fresca eran obligatorios en todos los barcos en condiciones de navegar. Para los marineros, esta fue la primera cura para todas las dolencias.

En la etapa preparatoria de preparación de mermelada de arándanos, las bayas deben clasificarse, descartar las muestras de calidad inferior (dañadas, estropeadas, inmaduras) y luego lavarse a fondo varias veces con agua fría.

Recetas

El valor de los arándanos viene dictado por la gran cantidad que contiene la pulpa y la cáscara de la baya.ácidos orgánicos (por ejemplo, ácido ursólico, que en su genética y estructura es equivalente a muchas hormonas fisiológicamente importantes), minerales (fósforo, potasio, calcio, manganeso, yodo, hierro, cobalto), vitaminas (C, PP, B1, B2 ). Además, las bayas contienen mucha azúcar, representada principalmente por fructosa (0,3%) y glucosa (2,4%).

Precisamente teniendo en cuenta las particularidades y características de los frutos de las marismas se ha establecido desde hace mucho tiempo en la cocina la tendencia a conservar al máximo las propiedades curativas de un producto sometido a un tratamiento térmico. Para ello, muchas recetas prevén proporciones mínimas de aditivos edulcorantes. Los chefs modernos tienen una amplia gama de formas de preparar deliciosas mermeladas y confituras caseras. Aquí hay algunas recetas populares y asequibles.

Receta número 1

Mermelada

1,3 litros 30 min.

Pasos

2 ingredientes

arándanos frescos

1 kg

Azúcar granulada

1 kg

Valor energético por 100 g:

calorías

carbohidratos

¡Importante! Puedes esterilizar los recipientes para conservas en el microondas. Para hacer esto, primero debe enjuagarlo en una solución de soda, luego verter aproximadamente un vaso de agua fría en cada frasco y cocinarlo al vapor en el microondas a máxima potencia durante unos 5 minutos.

Receta número 2

Confitura

Para preparar mermelada de arándanos necesitarás bayas muy maduras. Están prelavados, como en la receta anterior, hay que separarlos, enjuagarlos con agua fría y secarlos ligeramente para eliminar el exceso de humedad. A continuación, el producto se prepara de la siguiente manera:

2 litros 1 hora

Pasos