Repollo rallado con remolacha rápida. Chucrut con remolacha, una receta como la de mi abuela para cocina instantánea. Delicioso chucrut con remolacha - receta de la abuela - sin vinagre

Ni una sola temporada de invierno puede prescindir de esta ensalada, porque es sabrosa y saludable y se puede conservar durante bastante tiempo. Al familiarizarse con la cocina, no podrá dominar ni una sola receta para preparar repollo blanco, pero el chucrut con remolacha merece una atención especial. El entrante de verduras elaborado de esta manera adquiere un hermoso color rosado y el sabor dulzón de la remolacha solo realza las características gustativas del plato.

Casi todas las amas de casa tienen su propia receta según la cual prepara encurtidos de invierno. Algunas personas prefieren la abundancia de comino y verduras en el repollo, otras prefieren la acidez característica de las manzanas y los arándanos. Sea como fuere, cualquier opción de preparación requiere un enfoque competente, por lo que conviene recordar algunas reglas básicas en este campo.

Elegir verduras

Antes de salar el repollo y la remolacha, es necesario preparar todos los ingredientes. Y es que, como sabes, el secreto de una receta deliciosa se esconde en la calidad de los productos que se utilizan para prepararla. Entonces, ¿cómo sabemos qué variedades de remolacha y col blanca elegir para nuestra misión?

Elegir platos

Antiguamente, la col salada y la remolacha cortada en trozos se fermentaban exclusivamente en barricas. Aunque hoy en día todavía se pueden encontrar tinas de madera diseñadas para estos fines. Son el recipiente ideal para este arte culinario.

Pero como estos utensilios de madera son ahora una rareza en nuestros hogares, puedes salar uno o dos tenedores con remolacha en un recipiente esmaltado o de acero o en un frasco de vidrio grande. Pero en ningún caso se deben utilizar tinas galvanizadas, ya que pueden oxidarse bajo la influencia de la sal.

Cómo fermentar repollo con remolacha.

De hecho, todas las recetas para encurtir repollo blanco tienen una base común y solo se diferencian en los adobos. Sin embargo, en la versión clásica del encurtido no se utiliza nada excepto repollo, zanahorias, remolachas y sal.

Y el proceso en sí se ve así:

• El repollo para encurtir primero se lava a fondo y se limpia de hojas estropeadas, después de lo cual se corta en tiras finas con un cuchillo o un accesorio plano especial.
• Las zanahorias y las remolachas se pelan y luego también se cortan en tiras, se rallan con agujeros grandes o se utilizan un accesorio para ensaladas coreanas.
• Vale la pena señalar que las zanahorias y las remolachas no deben representar más del 15% del total de la ensalada.
• Ahora decidamos la cantidad de sal necesaria para el plato. Lo ideal es que por cada 5 kg de repollo se tomen entre 70 y 100 g de sal de mesa gruesa.

• Después de salar las verduras y mezclarlas bien, la ensalada se debe transferir a un recipiente grande con lados altos y presionar desde arriba con presión, que a menudo se usa como una piedra limpia y pesada.
• En situaciones en las que se colocan rodajas de verduras saladas en frascos, el repollo debe compactarse bien y no taparse. En esta posición, la ensalada se debe perforar periódicamente con un cuchillo para eliminar el exceso de gases.
• El tiempo de infusión del chucrut es de unos 7-10 días a una temperatura de 15-20 o C, mientras que, al igual que en el envasado en tarro, el tiempo de fermentación será de 2 a 3 semanas.
• La mayoría de los métodos de salmuera implican preparar adobos para verduras por separado. Pero nuestras recetas te dirán cómo hacer salmuera para repollo y remolacha.

Repollo en escabeche con remolacha al estilo Gurian

Ingredientes

• repollo blanco— 1 tenedor grande + -
• - 1 cucharadita. + -
• — 2-3 cabezas + -
• - 3-4 tubérculos + -
• — 0,1 litros + -
• — 0,1 litros + -
• - 1 vaso + -
• - 2-3 cucharadas. + -
• - 1 litro + -

Preparación

Entre la increíblemente amplia gama de opciones para preparar cabezas de repollo para el invierno, destaca especialmente una receta muy interesante.

La ensalada preparada con él resulta de un intenso color remolacha y, con razón, se considera el plato más hermoso de la mesa de invierno. La principal diferencia entre el repollo gurian y otros aperitivos similares es que se corta en trozos muy grandes.

1. Lo primero que debes hacer es lavar la col con un tenedor, luego cortarla en 10 trozos sin quitarle el tallo y ponerla en un frasco.
2. Después de la limpieza, las remolachas se deben cortar en círculos grandes y también colocar en un recipiente de vidrio, alternando capas con repollo.
3. Los dientes de ajo, sin cáscara, deben permanecer intactos. También debemos ponerlas en un recipiente con las verduras.
4. Ahora preparemos la marinada. En un cazo ponemos a hervir 1 litro de agua, donde también añadimos sal, pimienta, azúcar refinada, aceite de girasol y vinagre, tras lo cual vertemos la salmuera caliente en las verduras picadas en frascos.
5. De esta forma, el repollo Gurian debe reposar durante dos días.

Al servir, se desmonta un trozo de repollo rosado en hojas y se cortan las remolachas en barras. Este aperitivo será una excelente decoración tanto para las fiestas festivas como para las cotidianas.

Antiguamente, el encurtido de repollo y remolacha, como cualquier otra preparación vegetal, iba acompañado de rituales completos, conspiraciones y leyendas antiguas.

Por eso, el decapado de los regalos de jardín en Rusia siempre se consideró un asunto de suma importancia y se abordó con toda responsabilidad. Gracias a este enfoque de la cocina de nuestros antepasados, hoy tenemos la oportunidad de disfrutar de ensaladas de invierno increíblemente sabrosas, como la col provenzal.

Esta receta tiene muchas opciones de cocción, donde además de los ingredientes principales también se agregan arándanos, pimientos morrones y otros similares, pero usaremos el método clásico.

Ingredientes

• Repollo - 1 tenedor;
• Burak – 1 tubérculo;
• Agua - 500 ml;
• Aceite de girasol refinado – 0,1 l;
• Hoja de laurel – 2 hojas;
• Clavos – 3 piezas.;
• Zanahorias – 2-3 piezas.;
• Azúcar granulada - ½ cucharada;
• Granos de pimienta negra – 5 piezas.;
• Guisantes de olor – 4 piezas.;
• Sal gruesa – 1 cucharada;
• Vinagre – 2 cucharadas;
• Ajo – 2-3 dientes;
• Canela - una pizca;
• Raíz de rábano picante – 1 ud.

Preparación

1. Este aperitivo picante tarda solo unas horas en prepararse y es rápido de preparar. Primero, preparemos la marinada. Coloca un cazo con agua al fuego y añade sal, azúcar y todas las especias. A continuación, hierva la solución, cocine durante unos 5 minutos y retire del fuego. Ahora es necesario dejar enfriar la salmuera.
2. Mientras tanto iremos preparando las verduras. Triturar la col en tiras finas, rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso y cortar el rábano picante y el ajo en rodajas pequeñas. Después de esto, mezcle bien todas las rodajas de verduras, como si fuera una masa, presionando hacia abajo para que suelte el jugo.
3. Cuando la salmuera alcance la temperatura ambiente, es necesario agregarle vinagre y aceite, luego verterla sobre las verduras, presionar encima y dejar reposar la ensalada en el refrigerador durante 3-4 horas.

Chucrut sin vinagre

Seguramente muchos tienen recuerdos de infancia cuando mi madre, al son de la estación de radio Mayak, cortó toneladas de repollo y remolacha y las apisonó en una enorme tina, y nosotros, como espectadores agradecidos, recibimos un tallo como bonificación.

Sí, la receta de chucrut sin vinagre de esa madre era realmente ideal, o el repollo era diferente entonces o la masa madre era algo especial. Pero ¿por qué no intentarlo ahora?

Ingredientes

• tenedor para col blanca – 1 pieza;
• Zanahorias – 1 tubérculo;
• Burak – 1 tubérculo;
• Sal gruesa – 2,5 cucharadas;
• Azúcar granulada – 1,5 cucharadas;
• Ajo – 4 dientes;
• Agua – 200 ml;
• Laurel – 2 hojas;
• Granos de pimienta – 2 cucharaditas;

Preparación

1. El repollo, las zanahorias y las remolachas se deben picar en tiras medianas con un cuchillo, luego de lo cual colocamos la masa vegetal en un bol ancho.
2. Vierta el azúcar y 1,5 cucharadas en un recipiente. Sal, triturar los aditivos junto con las verduras para que suelte el jugo.
3. Luego agregue el ajo picado, la hoja de laurel y el pimiento al repollo, mezcle todo y transfiera la ensalada a un frasco, apisonando bien.
4. Ahora preparemos la salmuera. Diluimos la sal restante (1 cucharada) en agua hirviendo y vertemos el líquido en un frasco después de enfriar.
5. Dicho repollo fermentará durante tres días a temperatura ambiente, durante los cuales se debe perforar regularmente con un cuchillo hasta el fondo para que escape el exceso de gases. Tampoco es necesario cerrar bien la tapa del frasco. Y un consejo más: es mejor colocar recipientes de vidrio en un recipiente o recipiente hondo, ya que durante el proceso de fermentación se desprende abundante jugo de las verduras, cuyo exceso se desbordará del cuello y fluirá hacia abajo.

Esta ensalada tiene beneficios realmente enormes y además se puede conservar durante más de seis meses, deleitándote a ti y a todos los miembros de tu hogar con su sabor.

Encurtido de repollo con remolacha en coreano

Las ensaladas coreanas están en la cima de la popularidad hoy en día, y esto no es sorprendente, porque se distinguen por su picante, excelente sabor y, además, pueden clasificarse como platos de comida rápida.

Esta receta le dirá cómo encurtir repollo en trozos pequeños con la adición de remolacha de acuerdo con todas las reglas de la cocina asiática.

1. Tome un trozo grande de repollo blanco y lávelo bien, quitando las hojas dañadas y marchitas. Después de esto, corte la verdura en cuadrados de 4x4 cm y colóquela en un recipiente grande y profundo.
2. A continuación necesitamos 2 raíces de remolacha grandes. También hay que lavarlos, pelarlos y rallarlos con un accesorio para ensalada coreana. Después de esto, agregue la pajita roja al repollo.
3. Para el componente aromático de la ensalada, la cebolla (1 cabeza) y el ajo (5 dientes) son muy adecuados. Limpiamos la verdura llorosa y la cortamos en mitades, pasamos los dientes de ajo por una prensa, y luego también lo enviamos todo a un bol común.
4. Ahora preparemos la marinada. Para ello, en un cazo mezcle 1 litro de agua con ½ taza de azúcar granulada, 2 cucharadas. sal de mesa, ½ taza de aceite de girasol refinado, pimienta negra en polvo (1 cucharadita) y dos hojas de laurel, y ponemos el recipiente al fuego.
5. Después de que el líquido hierva, espere de 5 a 7 minutos, vierta 40 ml de vinagre de mesa al 9-6% en una cacerola e inmediatamente vierta la marinada caliente sobre las verduras en rodajas.
6. Después de mezclar todos los ingredientes de la ensalada, dejar reposar durante 7 horas en el frigorífico. Y pasado el tiempo asignado, podrás empezar a comer.

La ensalada de repollo coreano y remolacha debe conservarse en el frigorífico.

El chucrut con remolacha siempre ha estado presente en nuestra dieta. Se podría decir que es un plato tradicional de los eslavos, sin el cual no se puede pasar el invierno. Y nuestros consejos y recetas te ayudarán a preparar la ensalada de invierno perfecta que te deleitará durante todo el período invierno-primavera.

Chucrut con remolacha– este no es sólo un plato hermoso y sabroso, sino también muy saludable. ¡Durante el proceso de maduración del repollo sucede algo increíble! Comienza a producir una gran cantidad de vitamina C e incluso la fibra gruesa se vuelve más digerible. Es útil comer chucrut para mejorar el metabolismo, quemar el exceso de grasa en el cuerpo y también para prevenir resfriados. Junto con la remolacha, este plato se convierte en una “bomba de vitaminas” con la que podrás saturar tu organismo y prevenir muchas enfermedades. Pero si hablamos de este plato como chucrut, entonces, por supuesto, este chucrut es muy aromático, con un sabor agridulce y picante y merece estar presente no solo en la dieta diaria, sino también en la mesa navideña. Chucrut con remolacha en trozos grandes sin vinagre, receta con foto, el repollo tiene un tono rosa brillante, se ve muy apetitoso y tentador. Intenta usar esto chucrut con remolacha Para .

Ingredientes para hacer chucrut

Preparación paso a paso de chucrut con remolacha y zanahoria con foto.

El chucrut ya preparado se puede servir con aros de cebolla picada, espolvoreados con aceite vegetal aromático. ¡Buen provecho!

Chucrut con remolacha en frascos en trozos grandes

Es muy conveniente preparar chucrut con remolacha picada en trozos en frascos, porque... al mismo tiempo, no pierde su apariencia, permanece jugosa, crujiente y además cambia de color a un burdeos brillante. El sellado también se almacena cómodamente y durante mucho tiempo, porque una tapa bien cerrada evita el desarrollo de bacterias en el frasco y el deterioro del producto.

Todo lo que necesitamos para cocinar:

• Una col, de tamaño pequeño, de dos a tres kilogramos;
• Remolachas grandes;
• Zanahorias grandes;
• Ajo, una cabeza grande o dos pequeñas;
• Un poco más de la mitad del azúcar granulada;
• Dos cucharadas de sal de mesa común
• Unos cuantos granos de pimienta negra;
• Aceite de girasol: según la cantidad de latas, una cucharada para cada una;
• Varias hojas de laurel;
• Medio vaso de vinagre;
• Un litro de agua potable.

Preparación:

1. Empezamos con el repollo. Lo lavamos bien y comenzamos a pelar la capa superior de hojas.
2. Atención a las amas de casa: no recomiendo utilizar variedades tempranas de repollo para cocinar. Onán no crujerá cuando se conserve y quedará demasiado suelto y no jugoso. Además, las coles posteriores contendrán más sustancias útiles.
3. Cortamos la cabeza de repollo en dos partes iguales, y luego cada una de estas partes en otras seis u ocho partes iguales para obtener rectángulos.
4. Lavamos las remolachas rojas. La fruta tampoco debe ser muy tierna, de lo contrario corres el riesgo de arruinar el plato. Pela las remolachas y córtalas por la mitad y cada mitad en rodajas medianas.
5. Lavar y pelar las zanahorias. Hay dos opciones para cortar una verdura: rallarla con un rallador grueso o, como la remolacha, cortarla en rodajas. Normalmente uso el segundo método, pero tú decides.
6. Lavar los ajos y cortarlos a lo largo en rodajas finas.
   Consejo para ti: No recomiendo utilizar un prensador de ajos en esta receta, porque en este caso el ajo no transmite muy bien sus propiedades de sabor y aroma.
7. Combine todas las verduras picadas en una cacerola grande y mezcle bien para que la mezcla en los frascos luzca uniforme. Coloque las verduras en frascos.
8. Este paso consiste en preparar la marinada. Agrega azúcar, sal, pimienta, hojas de laurel al agua y deja hervir a fuego lento unos cinco minutos. Agrega vinagre y la marinada está lista. Llene el líquido resultante hasta el borde del frasco, cierre las tapas, envuélvalo en una manta y déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Para aquellos que quieran ver con sus propios ojos cómo preparar este plato, les sugiero ver el video:

Si lo deseas, al cabo de dos días podrás disfrutar de qué rico chucrut con remolacha has hecho. ¡Buen provecho!

Chucrut georgiano con remolacha

Ingredientes para preparar:

• Repollo de tamaño mediano que pesa aproximadamente entre 2,5 y 3 kilogramos;
• Remolacha grande que pesa aproximadamente entre 1 y 1,5 kilogramos;
• Unos cuantos pimientos rojos para darle sabor al plato;
• Dos cabezas pequeñas de ajos;
• Dos manojos de apio fresco;
• Sal de mesa: dos o tres cucharadas;
• Agua potable – unos dos litros.

Empecemos a cocinar:

1. Lo inusual de este entrante es que la marinada, cuando se vierte en frascos, no está caliente, sino fría. Por tanto, el primer paso de cocción no consiste en preparar las verduras, sino en preparar la salmuera. Coloque una cacerola con agua sobre gas y comience a hervir el agua. Después de que aparezcan burbujas, agregue dos cucharadas de sal de mesa, cocine literalmente durante un minuto y apague. Deje que el agua salada se enfríe a temperatura ambiente.
2. Pasemos a preparar las verduras. Lave con cuidado el tenedor para repollo y córtelo en dos partes iguales. Corta cada una de las mitades resultantes en trozos en tres o cuatro partes iguales. Los trozos pequeños ayudarán a que el repollo absorba bien el jugo de remolacha y le dé color durante la fermentación.
3. Lave y limpie con cuidado la remolacha. Córtalo en círculos finos. Esto puedes hacerlo usando un rallador o puedes hacerlo manualmente, lo que te resulte más conveniente. Yo uso un rallador, luego los círculos quedan finos y del mismo tamaño.
4. Lavar y pelar los ajos y el pimiento rojo. Hay que tener cuidado con el ajo, no recomiendo pasarlo por una prensa de ajos, es mejor cortarlo en varios trozos para que conserve mejor su sabor y aroma. Cortar el pimiento rojo en aros.
5. Cogemos los tarros y empezamos a añadir verduras. Primero la remolacha, luego el repollo, y así sucesivamente, agregando también ajo, aros de pimiento y apio, previamente triturados en las manos, la capa superior es nuevamente la remolacha.
6. Llena los frascos con salmuera hasta el cuello, agrega un poco más de sal al gusto y cierra la tapa.

¡En tres a cinco días el plato estará listo y podrás complacerte a ti y a tus seres queridos!

Receta de chucrut con remolacha, como la de mi abuela, con vinagre

Las recetas de chucrut con remolacha roja con y sin vinagre tienen el mismo número de adeptos, por eso hoy te hablaré de ambas opciones, y tú mismo decides cuál se convertirá en un plato habitual en la mesa.

• Preparamos los ingredientes para la futura masa madre. Necesitaremos:
  Tenedores para repollo de tamaño mediano, que pesan hasta dos kilogramos;
• Dos zanahorias medianas;
• Ajo – una cabeza mediana;
• Remolacha que pesa hasta aproximadamente 1,5 kilogramos;
• Agua potable – litro;
• Azúcar granulada: tres cuartos de vaso;
• Dos cucharadas de sal de mesa;
• Lavrushka - dos piezas;
• Aceite de girasol sin perfume - un vaso;
• Un poco de ají picante al gusto;
• Granos de pimienta negra: varios trozos;
• Seis cucharadas de vinagre.

Primero, lava bien el tenedor para repollo y córtalo por la mitad. Cortamos cada una de las mitades en varios trozos pequeños más idénticos.

Lavar y cortar bien las remolachas. Córtelo a lo largo en tiras grandes, aproximadamente del mismo tamaño.

Lavar y pelar las zanahorias. Al igual que la remolacha, las cortamos en tiras grandes.

Coge una cabeza de ajo lavada y pelada y córtala a lo largo en tiras o a lo ancho en rodajas, como prefieras. Lo principal es no pasar el ajo por una prensa de ajos.

Prepara la marinada. Agrega la hoja de laurel, sal, azúcar granulada, pimienta, aceite de girasol al agua y cocina hasta que hierva la mezcla. Después de eso, apague el gas que está debajo y agregue vinagre.

Vierta la marinada resultante en los frascos, tápelos y déjelos enfriar por un día. Pasadas 24 horas podrás degustar el plato resultante.

Opción sin vinagre

La segunda opción para preparar chucrut con remolacha es sin vinagre. Esta receta también es muy popular y a continuación te cuento cómo prepararla.

Preparamos los siguientes ingredientes:

• Una pequeña col que pesa hasta dos kilogramos;
• Dos trozos de remolacha pequeña;
• Dos zanahorias medianas;
• Dos trozos de cabezas de ajo;
• Azúcar granulada - cucharada rasa;
• Sal de mesa - dos cucharadas;
• Cuatro trozos de pimienta de Jamaica;
• La mitad del pimiento picante;
• Cinco hojas de laurel;
• Dos litros de agua potable.

Lavar la cabeza de repollo, quitarle la capa superior de hojas y cortarla en dos partes iguales. Coloque cada pieza en el lado cortado y córtela en aproximadamente 6-8 piezas iguales.

Las remolachas y las zanahorias para esta receta deben cortarse en tiras pequeñas. Lavamos las frutas y rallamos o picamos muy finamente la remolacha y la zanahoria.

Llenamos los frascos. Primero echamos los ajos, que previamente han sido picados o machacados, luego la remolacha, la zanahoria, la col y las especias una a una.

Ponga el agua a gas, agregue azúcar, pimienta y sal. Cocina todo hasta que hierva, apaga y deja enfriar un poco.

Ahora puedes agregar la salmuera a los frascos, cerrar bien las tapas por encima y dejar enfriar durante 24 horas. Al día siguiente, abre los frascos y presiona el contenido con una cuchara o un tenedor para liberar el aire atrapado. Vuelva a cerrar los frascos y déjelos por cuatro días. ¡Muy pronto estará listo el chucrut con remolacha!

Chucrut al estilo armenio

Armenia comparte otra receta de chucrut con remolacha. Te contaré las características de cocción en la siguiente receta.

Ingredientes para el plato:

• Dos tenedores pequeños o uno mediano, que no excedan un peso de 2,5 kilogramos;
• Una remolacha pequeña;
• Ajo – un diente;
• Dos trozos de ají;
• Raíz de apio;
• Tres litros de agua potable;
• Media cucharadita de cilantro;
• Pimienta: una docena de guisantes;
• Lavrushka - dos o tres piezas;
• Seis cucharadas de sal de mesa;
• Media ramita de canela.

Preparación:

1. Prepara la salmuera. Ponemos el agua a gas, inmediatamente le agregamos todas las especias, esperamos hasta que el agua alcance el punto de ebullición. Apaga el gas y déjalo enfriar.
2. Lavamos las cabezas de col, las pelamos de las capas superiores de hojas y las cortamos en cuatro partes iguales. Lavar y cortar las zanahorias en rodajas.
3. Lavamos y pelamos las remolachas, las cortamos en rodajas finas con un rallador o con la mano. Lavamos bien las raíces y las cortamos.
4. Coloque alternativamente en los frascos repollo, zanahorias, remolachas y especias. Verter la marinada sobre la mezcla, cubrir con hojas de col y dejar bajo carga durante varios días.
5. Pasados ​​​​unos días, guardamos los tarros en un sótano u otro lugar frío.

Receta coreana de repollo picante con remolacha

Como la mayoría de platos coreanos, esta receta tiene un sabor picante, por lo que gustará especialmente a los amantes de las preparaciones saladas.

Para la receta necesitaremos:

• Repollo mediano, hasta 2 kilogramos;
• Remolachas pequeñas;
• Tres o cuatro hojas de laurel;
• Unos dientes de ajo;
• Agua potable – un litro;
• 3 cucharadas de azúcar de mesa;
• 3 cucharadas de sal de mesa;
• Media taza de vinagre de mesa;
• Granos de pimienta: una docena de piezas.

Pasos de preparación:

1. Lave bien la col, córtela por la mitad y luego cada parte en seis trozos más.
2. También lavamos y pelamos bien las remolachas, las cortamos en tiras pequeñas o tres en un rallador grueso, como desees.
3. Lavar y pelar bien los ajos, cortarlos en varias rodajas y rodajas. Coloca todas las verduras en un recipiente grande y mezcla.
4. Estamos preparando la marinada. Ponemos el agua a gas, después de hervir le añadimos azúcar, sal, laurel y pimienta. Cocine por otros diez minutos, limpie el agua de las hojas y la pimienta, luego vierta el vinagre.
5. Coloca la mezcla en frascos y vierte en ellos la marinada. Deja enfriar los frascos durante 24 horas y luego mételos en el frigorífico.

Ya puedes probar el plato resultante, ¡buen provecho!

En Gurian

Ahora te cuento otra opción para fermentar chucrut con remolacha al estilo guriano. Esta es otra receta georgiana para un tarro de 3 litros, pero con un sabor ligeramente diferente.

Ingredientes para cocinar:

• Kochan – 2 piezas;
• Dos remolachas pequeñas;
• Pimiento rojo – 1 cucharada;
• Vinagre de manzana – 1 vaso;
• Sal de mesa – 2 cucharadas;
• Dos dientes de ajo pequeños;
• Azúcar granulada - aproximadamente 1 taza;
• Sal de mesa - dos cucharadas;
• Un poco más de una segunda taza de aceite de girasol inodoro;
• Un litro de agua limpia y potable.

Cómo preparar:

1. Lavamos ambos trozos de col y los cortamos en trozos pequeños para formar rectángulos.
2. Lavamos y pelamos las remolachas, las rallamos con un rallador grueso o las cortamos en rodajas a mano.
3. Lave bien la suciedad, pele el ajo y córtelo en rodajas medianas.
4. Estamos preparando la marinada, para ello ponemos agua, agregamos pimienta y cucharadas de sal y azúcar granulada. Después de que la mezcla hierva, agregue vinagre.
5. Coloque las verduras en frascos en capas. Vierte en ellos la mezcla resultante, déjalos enfriar y luego guárdalos donde mejor te parezca, pero asegúrate de mantenerlos alejados de la luz solar y del calor.

Hoy compartí con ustedes recetas maravillosas y probadas de chucrut con remolacha, como las de mi abuela: trozos grandes en frascos, al estilo georgiano, sin vinagre y otros. Espero que usted y su familia disfruten de las comidas que prepara. ¡Te deseo mucha suerte e inspiración!

Una receta interesante y saludable de chucrut, creada con ingredientes inusuales, te sorprenderá y deleitará con su sabor original y su color brillante. Todo el mundo sabe lo beneficioso que es comer verduras encurtidas. Intente preparar al menos un frasco de chucrut con remolacha. Agregará variedad a su dieta, agregará colores brillantes al invierno y ayudará a restaurar el cuerpo.
El chucrut con remolacha según esta receta resulta como el de mi abuela, el sabor delicado y crujiente recuerda a la infancia. En esta receta, el chucrut se prepara sin vinagre y con un mínimo de ingredientes: repollo, remolacha, sal y azúcar. Mi abuela cocinaba este tipo de repollo en tarrinas de madera, pero yo lo cocino en frascos normales.
Gracias a su singularidad y su hermoso color, este repollo lucirá no solo en una fiesta casera, sino también en una mesa de banquete, sorprendiendo y sorprendiendo a sus invitados, haciendo que el menú sea original y apetitoso.

TIEMPO: 2,5 días

Fácil

Porciones: 6

Ingredientes por 1000 ml:

• repollo – 800-900 g;
• remolacha - 200 g;
• sal y azúcar - 1 cucharada cada uno.

Preparación

Seleccione repollo denso, jugoso y sin imperfecciones, píquelo con un cuchillo especial y colóquelo en un recipiente hondo.


Prepare remolachas dulces maduras, de colores brillantes. Pélala y pícala con un rallador de verduras.


Colocar una capa de repollo en un recipiente de vidrio, compactarlo con un machacador de madera y agregar una capa de remolacha picada.


Cúbrelo con repollo y repite el procedimiento varias veces más.

Agregue azúcar y sal a la mezcla de verduras.


Vierta agua fría purificada en un frasco en un chorro fino para que cubra las verduras, cubra con una tapa y déjelo por 45-50 horas, perforando ocasionalmente la mezcla para que suelte el aire.


El chucrut con remolacha sin vinagre se infunde en un lugar cálido durante 2,5 días.
Pasadas 55-60 horas ponemos el chucrut y la remolacha en frío, nuestro chucrut está listo. Con aromática mantequilla casera, patatas o trigo sarraceno, te deleitará en un frío día de invierno.