Cómo hacer kozinaki con nueces. Kozinaki casero. Cómo hacer kozinaki con avellanas

Probablemente no haya una sola persona en las extensiones rusas que no haya probado el kozinaki. Para casi todo el mundo, personifican la época de la infancia serena. Las madres probablemente quieran presentarle a sus hijos recuerdos brillantes y dulces sensaciones. Pero no siempre ni en todas partes existe la oportunidad de comprar el preciado manjar. Bueno, eso significa que necesitas hacer tu propio kozinaki. En casa se preparan de forma fácil y rápida. Además, estarás absolutamente seguro de que no se ha añadido nada innecesario al dulzor. Además, es posible variar su gusto de acuerdo con los deseos de la generación más joven.

Kozinaki: beneficios y daños

Las cualidades positivas de un plato están determinadas principalmente por los ingredientes utilizados por el cocinero. Desafortunadamente, todos los beneficios de la miel en kozinaki no se manifiestan, ya que está expuesto a efectos térmicos. Pero si no los has frito primero, tienes mucha vitamina E. Los frutos secos aportarán a tu organismo casi todos los minerales y vitaminas necesarios. No te olvides de su valor nutricional: el manjar es muy recomendable para quienes se recuperan de una enfermedad.

En cuanto al daño, los kozinaki están contraindicados solo para diabéticos, al igual que otros dulces. Las personas alérgicas también deben tratarlas con precaución. Pero el daño para quienes pierden peso es muy exagerado: el manjar es tan dulce que no podrás comer mucho.

Kozinaki clásico

Primero, coger dos vasos de nueces y sofreírlos. Los granos pequeños, como los pistachos o los cacahuetes, se pueden dejar enteros; los grandes se pueden picar, pero no demasiado finos. Se vierte un vaso con un montón de azúcar en una sartén, se complementa con medio vaso de miel, se vierte agua (tres cuartos de vaso) en el recipiente y, después de hervir, el almíbar se cuece durante aproximadamente un cuarto de una hora. Cuando aparece la espuma, se vierten nueces en el recipiente (cuatrocientos gramos, es decir, aproximadamente un vaso y medio). Al mismo tiempo añadir media cucharada de refresco, es necesario para que el postre quede “burbujeante”. Se recubre ligeramente el molde y se coloca en él la “masa” terminada. Después de enfriar, la nuez kozinaki se corta en triángulos o diamantes en casa. Para acelerar el proceso, puedes colocar el molde en el frigorífico. Si todo se hace correctamente el postre quedará crujiente pero tierno.

¿Cómo cocinar kozinaki en casa sin miel?

Esta opción es adecuada para quienes tienen alergias en la familia que reaccionan a los productos apícolas. La receta también te resultará útil cuando simplemente no tengas miel a mano. Para prescindir de él y obtener deliciosos kozinaki de nueces en casa, toma un vaso de granos; solo puedes nueces, puedes mezclarlas con maní, como quieras. Las nueces se secan en una sartén seca y se trituran. Deberías terminar con trozos, no con harina. Se cuecen a fuego lento cuatro cucharadas de azúcar con cardamomo, tomadas con la punta de un cuchillo, hasta obtener un almíbar. Para facilitar el proceso, puedes verter una cucharada de agua, solo entonces tendrás que esperar hasta que se evapore. Las nueces se vierten en el almíbar, se amasan y se colocan sobre un pergamino ligeramente untado con aceite para que se pueda separar más fácilmente. La salchicha se enrolla y se esconde en el frigorífico durante diez minutos. Después, los kozinaki (no es nada difícil prepararlos en casa) se cortan en círculos y se sirven con té. Si te gustan estos dulces con otra forma, puedes formar una capa y, cuando empiece a cuajar, cortarla según sea necesario.

golosina dietética

Quienes cuidan su figura y no confían en las garantías de que los dulces orientales son seguros no tienen por qué negarse un poco de placer, ya que puedes preparar kozinaki en casa en una versión que se adapta a la cintura. También son aptos para personas propensas a la diabetes, ya que los ingredientes dulces se sustituyen por plátano. El vidrio se remoja en agua durante media hora, después de lo cual se seca sobre una toalla de papel y se muele con la misma cantidad de contrapartes secas. Se hacen puré tres plátanos en una licuadora, se condimentan con canela (media cuchara) y cardamomo (una pizca) y se mezclan con semillas. A partir de la mezcla se moldean pequeños pasteles o figuras, se espolvorean con semillas de sésamo, se colocan en una hoja forrada con pergamino y se colocan en el horno durante un cuarto de hora.

Postre aireado

Las nueces y las semillas son un relleno tradicional a la hora de preparar kozinaki en casa. La receta que te ofrecemos a continuación es bastante original: se utiliza una más familiar y la combinación de las tradiciones de este país con las georgianas resultó un gran éxito. Y ni siquiera hace falta buscar un tipo de arroz especial: el arroz normal y redondo servirá.

Se hierve medio vaso de cereal en una gran cantidad de agua durante aproximadamente un tercio de hora. Luego se cuela cuidadosamente e incluso se seca con una toalla, se esparce en una bandeja para hornear forrada con pergamino y se esconde en el horno. A una temperatura de 80 grados y agitación periódica, el arroz debe secarse durante 2,5 a 3 horas. A continuación se fríe en una sartén ligeramente engrasada en pequeñas porciones hasta que se infle. Se diluyen tres cucharadas de azúcar granulada con cinco de agua fría, se mezclan con dos cucharadas de miel de flores y unos granos de ácido cítrico. El almíbar espeso se hierve, se enfría un poco y se mezcla con el arroz. La masa se endereza hasta formar una torta, se enfría y se corta en trozos. El arroz kozinaki casero está listo y esperando a sus conocedores.

Kozinaki de cebada perlada

El cereal no amado de este plato se convierte en un postre delicioso. Se deja en remojo un vaso de cebada perlada durante unos veinte minutos; Lo principal aquí es no cocinarlo demasiado para que no se ablande demasiado. Echar un poco, tres cucharadas, de aceite vegetal en una sartén honda y añadir el cereal. Sin dejar de remover, se seca bien hasta que se pone blanco y empieza a hincharse. En este momento, agregue azúcar, 3-4 cucharadas. La mezcla en esta etapa debe ser especialmente intensa. Los granos empiezan a dorarse y a pegarse un poco. Cuando esté completamente dorada, la masa se coloca en un plato engrasado. Una vez que se enfríe, puedes romperlo y usarlo con té.

Avena - ¡adelante!

Quienes se atrevan a experimentar con arroz y cebada perlada probablemente aceptarán probar el postre con “avena arrollada”. Su principal ventaja es la rapidez de preparación combinada con un maravilloso sabor. En una sartén se combinan cinco cucharadas de aceite de girasol sin aromatizantes y la misma cantidad de azúcar. Cuando este último se derrita, vierta la misma cantidad de hojuelas. La masa se mezcla rápidamente y, una vez espesa, se coloca en un plato humedecido con agua fría y se nivela. Los kozinaki caseros rápidos se cortan inmediatamente y después de media hora, incluso sin refrigeración, están disponibles para comer.

Algo sobre la delicia georgiana

Si ya sabes cómo hacer kozinaki en casa y tus seres queridos los han probado y quedaron encantados, entonces es hora de experimentar. Para empezar, puedes intentar hacer caramelo con azúcar moreno.

El sabor se puede cambiar agregando jugo de limón, canela, vainilla o vinagre de manzana (lo principal es no exagerar).

El kozinaki casero elaborado con semillas quedará especialmente sabroso si mezclas varias variedades: calabaza, girasol y sésamo.

Las nueces combinan perfectamente en kozinaki con ciruelas pasas, orejones y

Un efecto de sabor interesante se obtiene al cubrir la golosina terminada con chocolate derretido. Además, el negro es más adecuado para los frutos secos y el blanco para las frutas de pepita.

Yulia Andreyanova compró una bolsa de nueces y preparó kozinaki, un postre de su infancia.

Cuando yo era niño, no había productos limpios en las tiendas. nueces. Los de cedro los dejamos en remojo durante media hora en agua hirviendo antes de roerlos. Los cacahuetes se pelaban con los dedos. ¡Y a las nueces había que darles martillo con martillo!.. Y nadie en la tienda freía las nueces, las salaba, las echaba aceite ni las bañaba en miel.

Kozinaki Nueces hechas a mano que me trajo mi vecina Vanya-Vano después de las vacaciones de mi abuela georgiana. Los kozinaki soviéticos fabricados en fábrica tenían cien años de antigüedad, pero se derretían en la boca. Por cierto, cuando Vanya-Vano creció, se casó con una mujer georgiana y se fue a Georgia.

Mi hermana y yo empezamos a cocinar con semillas comunes, de girasol y de calabaza. Las semillas de girasol tostadas con sal se han convertido en un éxito en el jardín de infancia. Después de practicar con semillas, pasamos al maní. Rociado con aceite de girasol y espolvoreado con sal, quedó crujiente y fragante después de sólo 10-15 minutos en el horno.

Inspirados por el éxito, decidimos probar la receta de la abuela Vanya-Vano. El vecino no contestó el teléfono, así que decidimos actuar por capricho. Kozinaki pegados con almíbar de miel. Como resultó más tarde, en esa receta georgiana no aparecía miel en absoluto, sólo azúcar y cardamomo en polvo.

Hoy estoy preparando kozinaki con nueces sin miel porque, según un reciente descubrimiento de los científicos, la miel se vuelve venenosa cuando se calienta. La receta se popularizó en nuestra familia y siguió siendo la principal delicia de nueces durante muchos años, hasta que la tía Ira nos presentó su pastel de limón con nueces. ¡Es divino! También escribiré sobre él, pero más tarde.

Cabritos caseros de nuez

Que necesitas:

• 200 g de nueces peladas
• 4 cucharadas l. Sáhara
• pizca de cardamomo

Qué hacer:
Si compraste nueces sin cáscara, lávalas para quitarles la suciedad y las cáscaras. Ahora parta los granos de nuez en mitades. Secar durante 5 minutos a fuego lento, verter en un bol.

Derretir el azúcar en una sartén a fuego lento y añadir una pizca de cardamomo. El azúcar debe volverse marrón claro. jarabe. Vierta las nueces en el almíbar y mezcle bien. Apaga el fuego.

Extendemos un paño de algodón sobre la mesa y esparcimos nueces en miel en una capa gruesa. Formamos una salchicha de frutos secos, la envolvemos en un paño, la enfriamos y la metemos en el congelador un par de horas.

Cortar en rodajas antes de servir.

YULIA ANDREYANOVA:
“Nací el 21 de junio, el día más largo del año, el mismo día que el Príncipe William. Tengo dos diplomas de honores. Hablo cinco idiomas: ruso, inglés, italiano, francés y ucraniano, como mi abuela. Logré trabajar en varias empresas y, como resultado, elegí lo que me gusta mucho: lanzar palabras, captarlas y ponerlas en oraciones. Tengo suerte y tengo una gran intuición. Puedo cocinar, bordar, conducir un coche. Más que nada en el mundo amo las historias de Chéjov, ser vago y comer comida deliciosa. Casi siempre logro combinar estos tres placeres”.

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1. Quite las nueces de su cáscara. En una sartén a fuego medio los sofreímos, removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen. A continuación, colócalas sobre una tabla y extiéndelas ligeramente con un rodillo para que queden un poco más detalladas. Aunque esto no es necesario, puedes dejarlas enteras. También puedes comprar nueces en el supermercado ya peladas y tostadas.

2. Vierta el azúcar en una cacerola y vierta la miel. Si es alérgico a los productos apícolas, reemplace la miel con otra cucharada. Sáhara.

3. Coloca el recipiente con el azúcar y la miel en la estufa a fuego medio y calienta mientras revuelves continuamente. El azúcar y la miel deben combinarse, el azúcar debe disolverse y la masa debe adquirir un tono dorado y una consistencia pegajosa.

4. Coloque las nueces en el recipiente con el caramelo y mezcle bien para que cada grano quede cubierto con un glaseado pegajoso.

5. Engrase el papel pergamino con una fina capa de aceite vegetal y coloque encima la masa de nueces. Coloca otra hoja de papel encima y pasa la masa con un rodillo hasta obtener una capa rectangular uniforme de no más de 1 cm de espesor, aunque tú mismo puedes ajustar el grosor y la longitud de la golosina. Cortar la mezcla aún caliente en trozos del tamaño deseado con un cuchillo y colocar en el frigorífico para que endurezca.

6. Después de 20 minutos, el caramelo se endurecerá bien, así que retira con cuidado el kozinaki del pergamino para no romperlo, porque Según esta receta quedan muy frágiles y suaves. Consúmelos con té, leche o café. También puedes regalar esta dulzura a los niños en el colegio, llevársela al trabajo o de viaje.

Muchos golosos recuerdan el sabor de un plato como el kozinaki desde la infancia. Y esto no es sorprendente, ya que la combinación de nueces y miel es memorable durante mucho tiempo y requiere repetición.

La receta tradicional implica el uso de néctar de abeja y nueces, intentaremos repetir esta opción para preparar dulces. Lo principal es abastecerse de productos de calidad y no seguir las instrucciones paso a paso más complicadas.

El kozinaki (gozinaki) fue preparado y probado por primera vez por cocineros georgianos. La receta para preparar el manjar en aquellos tiempos lejanos era bastante simple: había que hervir la miel, agregarle nueces picadas y exponer la mezcla resultante a la luz del sol. Después de un par de días, la masa se volvió densa, lo que resultó en un delicioso dulce: el kozinaki.

El plato terminado recuerda algo a otro manjar: la halva, pero, a diferencia de él, tiene una consistencia mucho más espesa. Además, hoy en día la halva se prepara a menudo con jarabe de azúcar y el kozinaki contiene miel natural.

Numerosos invitados, después de haber probado el delicioso dulzor, difundieron la receta por casi todo el mundo. Sin embargo, las características de la cocina variaban significativamente según la región. Por ejemplo, los eslavos preparan kozinaki con semillas de girasol, mientras que los turcos prefieren preparar este plato con semillas de sésamo y miel.

Kozinaki puede incluir casi cualquier nuez e incluso frutas secas, pero la miel no debe reemplazarse con jarabe de azúcar. A pesar de que el néctar de abeja se calienta, conserva algunas propiedades beneficiosas. Y las nueces aportan al organismo casi todos los minerales y vitaminas necesarios.

Hoy en día, muchos buscan información sobre cómo hacer kozinaki en casa con semillas y miel. Te sugerimos utilizar la receta clásica y hacer tú mismo un dulce tradicional con nueces y miel.

Receta clásica de kozinaki

Para crear un verdadero dulce georgiano con sus propias manos, necesita abastecerse de productos básicos.

Lea también: Halva de girasol con miel: receta

Los ingredientes principales son:

• nueces – 500 gramos;
• miel – 230 mililitros;
• azúcar en polvo – 50 gramos.

Inicialmente, debes preocuparte por la calidad de las nueces: debes elegir granos ligeros y frescos. Luego se trituran, y esto no se hace con una batidora, sino con un cuchillo afilado. Esto es importante porque las nueces en la miel deben ser trozos, no pequeñas migajas.

Luego hay que verter las nueces picadas en una cacerola o sartén de paredes gruesas y freírlas bien durante un cuarto de hora, revolviendo constantemente con una espátula de madera para que los granos aromáticos no se quemen.

El siguiente paso es mezclar la miel y el azúcar y calentar la mezcla en un cazo hasta que quede líquida. Lo único importante es no sobrecalentar el jarabe de miel y azúcar y no dejar que hierva, de lo contrario todas las cualidades beneficiosas del néctar simplemente se evaporarán.

Ahora se vierten los granos de nuez triturados en la masa de almíbar caliente y todo se mezcla muy rápida y completamente. Es necesario asegurarse de que literalmente cada trozo de nuez esté "envuelto" en líquido de miel.

Luego debes humedecer la tabla de cortar con agua fría y poner encima la mezcla de miel y nueces. Es necesario extenderlo muy rápidamente con un rodillo humedecido en agua para que la miel no tenga tiempo de endurecerse. La masa produce una capa de 10 milímetros de espesor. Mientras la mezcla aún está caliente, corta el kozinaki en tiras o en forma de rombos con un cuchillo mojado y colócalo en un plato.

Receta de kozinaki con avellanas y miel

Ésta es otra modificación popular de un manjar tan delicioso como el kozinaki.

Para prepararlo necesitas tomar los siguientes ingredientes frescos:

• nueces – 200 gramos;
• avellanas – 200 gramos;
• miel – 230 gramos;
• azúcar granulada - una cucharada.

Se limpian las avellanas maduras, procurando que no entren cáscaras ni cáscaras en la mezcla. Los granos tanto de avellanas como de nueces se trituran con un cuchillo, como ya se señaló, es mejor no utilizar una batidora para este fin.