Glaseado o encaje comestible. Glaseado de bricolaje para encaje. Receta de glaseado flexible en casa Receta de glaseado elástico para encaje

Tradicionalmente, las tartas caseras se decoran con nata, nueces y chocolate rallado. Pero los chefs verdaderamente inspirados van más allá y se esfuerzan por perfeccionar no sólo el sabor, sino también la apariencia de sus productos horneados. Una de las formas más deliciosas es crear tu propio encaje en el pastel. ¡Cualquier producto horneado con este diseño se convierte en una obra maestra!

A primera vista, hacer encaje para un pastel en casa es una tarea difícil. Pero quienes ya dominan este arte aseguran que todo es mucho más sencillo de lo que parece. “Cozy Kitchen” ofrece varias recetas para artesanas que quieran aprender a hacer glaseado real para pasteles. ¡Le dará a tus productos horneados un aspecto majestuoso!

El glaseado convierte la repostería en una verdadera obra maestra.
El glaseado se puede aplicar con una plantilla o a mano.

¿El glaseado de las galletas es el mismo que el del encaje de la tarta?

El glaseado tradicional, que se elabora con claras de huevo y azúcar en polvo, tarda mucho en secarse y no es flexible. Para preparar encajes duraderos y flexibles para el pastel, se utiliza una receta ligeramente diferente.

La forma más sencilla es comprar una mezcla ya preparada de Merletti o SugarVeil. Pero su precio es considerable y la formación en estas materias primas es una forma segura de desanimar a un maestro novato. Sin embargo, los pasteleros caseros experimentados que saben leer los ingredientes en la etiqueta y en el certificado pudieron crear su propia receta y les explicaron cómo hacer encaje en un pastel en casa. E incluso si los nombres de los ingredientes no significan nada para ti, ¡puedes comprarlos, mezclarlos y obtener excelentes resultados!

Las mezclas preparadas son la opción más sencilla para hacer encaje en un pastel.
A diferencia del glaseado clásico, el encaje para pasteles tiene plasticidad: se puede doblar y cubrir.
El encaje de un pastel puede convertirse en formas tridimensionales.

Recetas caseras de pastel de encaje

Opción 1, con clara de huevo normal:

En primer lugar, es necesario preparar una “mezcla estratégica”:

• 35 gramos. - goma xantana (puedes comprarla en tiendas que vendan productos para la fabricación de jabón);
• 30 gramos. — almidón (idealmente maíz);
• 104 gramos. - este ingrediente tiene una gama muy amplia en la industria alimentaria (se puede adquirir online o en tiendas especializadas en nutrición deportiva y gastronomía molecular).

Habiendo medido la cantidad requerida de componentes, es necesario mezclarlos bien. El polvo resultante será suficiente para unos 100-110 usos. Como ha demostrado la práctica, se almacena perfectamente, no requiriendo condiciones especiales más que la ausencia de humedad.

Una vez que retires el encaje del pastel del tapete de silicona, puedes usarlo como un todo o cortarlo en pedazos individuales.

Ahora, cuando necesites hacer encaje en el pastel con tus propias manos, debes mezclar:

• 1,5 gr. "mezcla estratégica" de maltodextrina, goma xantana y almidón,
• 33 gramos. clara de huevo (¡Al separar, tenga cuidado de que no se escape la yema! ¡Incluso la más mínima gota arruinará todo!),
• 2 gr. glucosa (una cuchara de café sin portaobjetos),
• 42 gramos. azúcar (la arena también funcionará, pero es mejor usar polvo tamizado).

Después de mezclar todo bien, deje la mezcla "distanciarse" durante 10-15 minutos. Luego calentar al baño maría hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo. Para que la mezcla adquiera homogeneidad, batir durante 2-3 minutos.

Ahora siéntete libre de untar la estera de glaseado preparada con la masa proteica resultante (no olvides cubrirla primero con aceite de oliva).

Al agregar colorante alimentario seco a la mezcla, puedes obtener encajes de colores en el pastel.

Puedes secar el encaje de pastel casero al aire libre. Pero es más rápido y fiable en el horno. Para ello, precalienta el horno a 130-150 o C y coloca dentro el tapete relleno durante 10-15 minutos. Retire el encaje del pastel del tapete. sólo después de un enfriamiento completo!

Opción 2, con proteína seca:

Si está pensando en cómo hacer encaje en un pastel exactamente como los fabricantes industriales, use albúmina: clara de huevo seca. Una vez que lo hayas comprado, conéctate:

• 4,2 gramos. “mezcla estratégica” (maltodextrina + almidón + goma xantana),
• 125 gramos. azúcar en polvo tamizada,
• 14 gr. albúmina.

De los 143,2 g resultantes. De esta mezcla, para hacer encaje sobre un pastel una vez, necesitarás solo 30 gramos. Descansar no debe almacenarse por mucho tiempo para que la pieza no se apelmace y pierda sus propiedades. Entonces:

• 30 gramos. Diluimos la mezcla del glaseado en 18 gramos de agua muy caliente (pero no hirviendo). Mezclar bien, batir, extender sobre una estera y secar.

El arte de crear encajes para tartas en casa es accesible para todos.

El encaje para un pastel hecho con sus propias manos de esta manera no difiere en calidad del elaborado con una mezcla comprada en la tienda, pero es mucho más asequible. Pero esto es importante tanto para quienes recién están aprendiendo a decorar sus productos horneados como para quienes ya han logrado un verdadero dominio en este arte.

Al crear encaje en un pastel con sus propias manos, deleitará a los demás no solo con el sabor, sino también con el diseño de sus productos horneados. Un pastel decorado con encajes y voluminosas figuras de glaseado se convertirá en la "estrella" de la mesa festiva.

Hay muchas más formas de hacer encaje en un pastel. Las recetas que hoy te ofrece “Cozy Kitchen” son las más sencillas. ¡Abastécete de los ingredientes necesarios, prueba, crea y sorprende a otros con tus obras maestras de repostería!

Hoy en día es muy difícil encontrar una persona a la que no le gusten los postres dulces, como por ejemplo las tartas. Hay muchas recetas de cocina de este tipo, que se pueden decorar con varios patrones, inscripciones o glaseado. Probablemente no todo el mundo sepa qué es. Intentemos resolver esto. Entonces, traducido del inglés, este término significa "patrón de hielo". Y esto no es sorprendente, ya que los productos elaborados con él son similares al hielo (en color y consistencia). El glaseado, cuya receta definitivamente aprenderemos hoy, permite crear decoraciones extraordinarias no solo para postres, sino también para diversos platos. Bien elaborado, tiene un acabado mate y una enorme resistencia. Entonces, intentemos comprender este problema con más detalle.

¿Qué es la "glaseado"?

El glaseado es una masa plástica espesa de azúcar y proteínas que se utiliza para crear decoraciones de repostería que tienen volumen. Por lo general, esta masa es blanca, pero con la ayuda de colorantes alimentarios se le puede dar cualquier tono. El glaseado, cuya receta se detalla a continuación, se elabora frotando azúcar en polvo con clara de huevo fresca. A esta mezcla se le añade jugo o ácido de limón, jarabe de glucosa, glicerina, etc.

trabajando con glaseado

Para trabajar con masa flexible, se necesitan plantillas preparadas previamente, por ejemplo, dibujos en papel o contornos ya preparados. Coloque una película adhesiva sobre dicho dibujo o colóquelo en un archivo. En este caso, no se recomienda utilizar pergamino o papel de calco, ya que el glaseado se adhiere muy fuerte a ellos y luego no se desprende. Entonces, la película se engrasa con una capa de aceite de oliva (¡esto es importante!). La masa proteica fresca se coloca en un sobre de pastelería o en una jeringa. Al mismo tiempo, no debe ser líquido para que no se extienda por los contornos de la imagen. Una mezcla espesa, por el contrario, será difícil de sacar del sobre. Sin embargo, en este caso, puedes esculpirlo de la misma manera que con plastilina.

Todos los elementos del dibujo no deben ser gruesos. Si desea obtener un glaseado multicolor, cuya receta es muy sencilla, agregue colorante alimentario a la mezcla. También puede aplicar la mezcla al producto de confitería enfriado terminado, por ejemplo, galletas o pan de jengibre, glaseado de chocolate. No lo aplique sobre galletas u otras superficies que no estén secas. Antes de servir, solo se les colocan decoraciones de glaseado terminadas. Entonces, la película con un patrón se seca durante unos tres días. Luego se quitan las joyas con cuidado.

Decoraciones de glaseado caladas

En este caso, sobre pequeños globos se coloca una masa de proteína y azúcar, es decir, glaseado, cuya receta se adjunta, que primero hay que inflar y lubricar con aceite. Una vez que el patrón se haya secado, la bola simplemente se desinfla y se retira del producto. Esto debe hacerse con cuidado, ya que los productos resultantes son muy frágiles. Se recomienda realizarlos con un pequeño margen. Una parte rota se puede pegar con clara de huevo mezclada con azúcar glass. Guarde estas joyas a temperatura ambiente en una caja. Echemos un vistazo más de cerca a la receta de glaseado casero.

corazon helado

Ingredientes: veinte gramos de clara de huevo, ciento cincuenta gramos de azúcar glass, quince gotas de zumo de limón, colorante rojo, aceite vegetal, lima y plantilla de corazón.

Preparando glaseado

Las claras se mezclan suavemente, pero sin batir. Agregue el polvo gradualmente, sin dejar de revolver, agregue el jugo de limón con colorante rojo disuelto. Mezclar todo bien hasta que el color se vuelva uniforme. Se pasa la masa a un sobre o manga pastelera con boquilla y se deja un rato tapando el hueco con una servilleta húmeda para que no se seque.

Preparando la plantilla

Después de haber visto la receta del glaseado para decorar pasteles, necesitamos hacer una plantilla. Para hacer esto, corte un corazón del tamaño requerido de cartón. Con plastilina le dan forma y volumen. Para ello, se coloca plastilina encima del cartón. A continuación, se coloca la plantilla en una lima y se presiona con fuerza para que salga todo el aire. Debajo del cartón, la lima se ensambla formando un nudo para que quede plana y apretada sobre la plastilina. La lima se lubrica con aceite vegetal.

Formación de patrones

Luego, se dibuja una línea gruesa a lo largo del contorno y luego se hace cualquier patrón a su discreción. Pueden ser líneas, cuadrados, óvalos, etc. entrelazados. El glaseado terminado se deja secar durante una noche. Luego comienzan a retirarlo con cuidado para no romperlo ni aplastarlo. Habiendo hecho dos de estos corazones, se pegan, se usa el mismo glaseado para esto y las decoraciones se vuelven a secar.

Encaje glaseado en quince minutos.

Ingredientes: una proteína, doscientos gramos de azúcar glass, media cucharada de ácido cítrico. Equipo: aceite de oliva, raspador, tapete de silicona con estampados, esponja.

Preparación

La receta de glaseado de encaje no es diferente a la que comentamos anteriormente. Para ello, se mezcla la clara de huevo (pero no se bate) con azúcar y ácido cítrico. Remueve hasta obtener una masa espesa.

hacer encaje

La masa de huevo se distribuye por toda la superficie del tapete, eliminando el exceso. Luego se coloca todo en un horno precalentado y se hornea durante tres o cinco minutos, según el tipo de horno. Después de un tiempo, el encaje terminado se retira con cuidado y se hacen patrones como se desee. Puedes decorar el pastel con él pegándolo a los lados. Puedes hacer todo tipo de figuras, todo depende de la imaginación del cocinero.

Como ves, esta receta de glaseado para tarta es muy rápida. El encaje estará listo en quince minutos, por lo que podrás ahorrar tiempo para preparar otros platos festivos.

Hermosas figuras de glaseado.

Ingredientes: un huevo, doscientos gramos de azúcar glass, una cucharadita de ácido cítrico.

Hacer glaseado (receta): clase magistral

Batir las claras con un tenedor hasta que aparezca una ligera espuma. Luego agregue el azúcar en polvo en porciones, frote la mezcla hasta que quede suave y luego agregue ácido cítrico, sin dejar de remover. Debe obtener una masa proteica homogénea, estable y de consistencia espesa. Añadir colorante para alimentos, si se desea. ¡El glaseado está listo! Al final resultó que, todo es bastante simple. Se debe pasar a una manga pastelera.

Fabricación de joyas

Las bolas del tamaño requerido se inflan y se lubrican con aceite vegetal con un cepillo, en este caso lo mejor es el aceite de oliva. Comienzan a aplicar el adorno encima. Una vez aplicados los patrones, la bola se cuelga para que se seque. Debería colgar así durante aproximadamente un día.

Pasado el tiempo, se perfora la bola con una aguja y se retira de la figura de azúcar. Estas bolas dulces, que se preparan, se pueden utilizar para decorar tartas o composiciones navideñas.

Por último...

Así, no es difícil hacer glaseado flexible, cuya receta ya conocemos. Usando masa de azúcar puedes crear no solo encajes y bolas, sino también candelabros, mariposas, copos de nieve y más. Para ello sólo se necesitan plantillas, que se pueden encontrar fácilmente en los libros para colorear de los niños. Trabajar con plantillas es bastante simple, solo necesita aplicarles glaseado ya preparado y luego secarlo. Las piezas grandes se pueden pegar con el mismo glaseado.

El glaseado real es la decoración más popular para diversos productos de confitería. Con su ayuda se crean verdaderas obras maestras. Los patrones que parecen tejidos con encaje fino quedan deliciosos en pasteles, galletas de jengibre, pasteles y galletas. Decorar productos de repostería con glaseado es una actividad interesante. Esto requiere solo una manga pastelera, espacios en blanco con dibujos, una bolsa de plástico, aceite de oliva, masa de huevo, así como las ganas e imaginación del cocinero. Sin duda, cada cocinero podrá crear su propia obra maestra que gustará a todos.

Como ya dije, usaremos una mezcla preparada para glaseado flexible: Frivolite. Con ella todo es muy sencillo, de verdad.

Toma nuestro polvo seco. Poco. Intentaré orientaros: para 4 tiras de encaje de unos 35 cm de largo y unos 6 cm de alto, necesitaba unos 30 g de mezcla seca.

Vierta nuestro polvo en un tazón pequeño.

Agregue agua caliente (¡hervida!), exactamente la misma cantidad que el polvo, en peso. Es decir, 30 g de mezcla seca para glaseado flexible requieren 30 g de agua caliente. Por cierto, esto se puede variar: necesita encaje más grueso, agregue menos agua, más delgado, más. Sin embargo, estaba bastante contento con la opción 1:1.

Mezclar bien y dejar reposar durante 15-20 minutos.

¡La mezcla se espesará y estarás listo para trabajar!

Ahora necesitamos aplicarlo sobre una estera de glaseado especial. Actualmente hay a la venta una gran cantidad de alfombras diferentes, para todos los gustos, colores y presupuestos, y para diferentes finalidades. Sin embargo, llegué a la conclusión de que no todas las alfombrillas son igual de buenas y fáciles de usar. Hay alfombras que son francamente malas. Pueden ser suaves, pero son demasiado gruesas, con hendiduras muy profundas y es más difícil quitarles el encaje. ¡Tenga en cuenta que no estoy diciendo que sea completamente imposible! Por supuesto que puedes, pero debes tener especial cuidado.

También hay alfombras con un diseño insuficientemente pensado: ¡cuando las partes del adorno simplemente no conectan en algunos lugares! Cuando quitas el encaje de una alfombra de este tipo, el adorno se desmoronará ante tus ojos, porque los detalles del patrón "no se pegan" entre sí, y el problema aquí no está en tus manos, en la mezcla o en el horno, sino en Precisamente en la calidad de la alfombra. Preste atención a esto al elegir una estera para glaseado.

Tengo una alfombra que no tiene mucho éxito. Ranuras profundas, pequeños detalles: esto no es nada, después de acostumbrarme, la tercera vez logré sacarle el cordón, pero las partes grandes simplemente no están unidas entre sí, esto no está previsto en el diseño y Esto, debo admitir, es muy inconveniente. ¡Aunque el dibujo en sí es hermoso!

Personalmente, he llegado a la conclusión de que los tapetes finos y flexibles son ideales para trabajar con encajes comestibles. El patrón también puede ser pequeño, pero si las ranuras son poco profundas, el encaje saldrá sin problemas. ¡Comprobado!

Tomaremos una alfombra así.

Le aplicamos nuestra mezcla preparada, intentando llenar todos los huecos.

Primero lo hice con una espátula de silicona. Y luego intenté aplicar y distribuir inmediatamente con una espátula de repostería, ¡y fue mucho más cómodo!

¡Ahora un momento extremadamente importante! ¡Quieres que la mezcla de glaseado flexible llene SÓLO las celdas que forman el patrón! ¡No debe quedar ninguna mezcla en las partes restantes del tapete! Para ello, utiliza una espátula para nivelar tartas y pásala por el tapete con algo de fuerza, como si quitaras todos los residuos.

Si no le das a este proceso la debida importancia, cuando se seque, tu encaje no será lo suficientemente encaje, por así decirlo, y en general descuidado.

Algo como esto.

Entonces, aquí estamos, aplicando la mezcla en todo el tapete.

Ahora lo metemos en un horno precalentado a 90 grados durante unos minutos. ¡Atención! Tendrás que calcular tú mismo el tiempo exacto, todo depende del horno. Esto puede tardar entre 5 y 10 minutos.

Lo principal es que el encaje se seque y se separe fácilmente de la alfombra. Lo entenderás. Si intentas agarrar la punta y sientes que todavía está un poco líquida, significa que aún no está lista. El encaje debe estar seco)

Inmediatamente después de sacar la bandeja de horno con el tapete del horno, no es necesario separar la puntilla: dejar enfriar la silicona.

Verá, la apariencia del encaje seco casi no se diferencia del que aún no se ha horneado.

Deja que se enfríe un poco y con mucho cuidado separa la puntilla de la alfombra. Levantamos el cordón y sujetamos la alfombra. Mucha gente recomienda ayudarse con una espátula.

Intenté simplemente sujetarlo con las manos y con una espátula, y diré que todo sale perfecto así sin más. Tenga cuidado sólo en lugares con líneas particularmente finas y esquinas afiladas del patrón. Es mejor separarlos primero y solo luego el medio. Pruébalo, te sentirás bien.

Apartado. ¿Ves lo maravilloso que es? Hermosa y muy flexible.

Si te sobra mezcla diluida, esperará tranquilamente hasta hornear y retirar la primera tanda de puntilla, aplicar el resto y ¡volver al horno!

Entonces nuestro rápido está listo. encaje para pastel!

Según el fabricante, este encaje se puede secar simplemente a temperatura ambiente durante varias horas. Sin embargo, no lo he comprobado. Sospecho que si hay mucha humedad en la habitación, el encaje tardará mucho en secarse. Aún es más cómodo y mucho más rápido en el horno. ¿Qué pasa si sólo tienes una alfombra pequeña? Entonces seguro: ¡solo el horno!

Según las recomendaciones de chicas experimentadas: es mejor secarlo un poco que no secarlo lo suficiente. El encaje seco es más fácil de separar del pastel que el encaje húmedo. Y no tienes que preocuparte por su flexibilidad: si solo está en la habitación, absorberá la humedad del aire y se volverá completamente plástico.

Puede almacenar el encaje terminado durante mucho tiempo, seguro hasta un mes. Sólo necesitas empaquetarlo en una carpeta zip. Observo que, según mi experiencia, incluso en una bolsa con cremallera, este cordón se seca ligeramente con el tiempo. Si solo quieres pegarlo alrededor de la circunferencia del pastel, lo más probable es que sea lo suficientemente flexible, incluso cuando esté seco. Pero si quieres armarlo, entonces… ¡tampoco da miedo! Simplemente sostenga una tira de encaje sobre el vapor de la tetera durante unos segundos, ¡y ahora tendrá nuevamente en sus manos un encaje dulce súper flexible, agradable, obediente y elegante!

¿Qué más se me olvidó decirte?

¡A! ¡Sobre colorear! El encaje se tiñe con tintes comunes solubles en agua, es mejor usar tintes secos o en gel para no licuar la mezcla. Recuerda que el color se intensificará al hornear. Es decir, si desea obtener, por ejemplo, un color negro, entonces el color de la mezcla en sí nunca será negro, por mucho que lo intente: tendrá un tinte azul grisáceo o un tinte violeta (y a veces el tinte negro da un aspecto esmeralda). Pero cuando se hornee, aparecerá el color. Si no quieres mezclar demasiado tinte, haz un color base, seca el encaje y píntalo encima con un pincel seco, por ejemplo, kandurin del tono deseado.

Recuerde que la mezcla de encaje se puede usar no solo para el propósito previsto, sino también junto con una alfombra. Usando una manga pastelera con un accesorio para tubo, puede "tejer" manualmente cualquier patrón con glaseado flexible, por ejemplo, una red de pesca. Simplemente puede entubar y hornear tiras uniformes para imitar, por ejemplo, los cables de televisión. Hace poco comí una tarta con tejados de casas, tal vez incluso la viste en mi Instagram Allí realmente faltaba ese efecto, pero lamentablemente una buena idea a menudo llega tarde.

Pero, por supuesto, ¡el glaseado flexible más hermoso es, de hecho, el encaje! Delicado, delicado, como encaje real, encontrado en las profundidades de un cofre antiguo, en el que hábiles artesanas trabajaron a mano durante muchos, muchos días.

Así es como podría verse en un pastel.

Hoy en día es muy difícil encontrar una persona a la que no le gusten los postres dulces, como por ejemplo las tartas. Hay muchas recetas de cocina de este tipo, que se pueden decorar con varios patrones, inscripciones o glaseado. Probablemente no todo el mundo sepa qué es. Intentemos resolver esto. Entonces, traducido del inglés, este término significa "patrón de hielo". Y esto no es sorprendente, ya que los productos elaborados con él son similares al hielo (en color y consistencia). El glaseado, cuya receta definitivamente aprenderemos hoy, permite crear decoraciones extraordinarias no solo para postres, sino también para diversos platos. Bien elaborado, tiene un acabado mate y una enorme resistencia. Entonces, intentemos comprender este problema con más detalle.

¿Qué es la "glaseado"?

El glaseado es una masa plástica espesa de azúcar y proteínas que se utiliza para crear decoraciones de repostería que tienen volumen. Por lo general, esta masa es blanca, pero con la ayuda de colorantes alimentarios se le puede dar cualquier tono. El glaseado, cuya receta se detalla a continuación, se elabora frotando azúcar en polvo con clara de huevo fresca. A esta mezcla se le añade jugo o ácido de limón, jarabe de glucosa, glicerina, etc.

trabajando con glaseado

Para trabajar con masa flexible, se necesitan plantillas preparadas previamente, por ejemplo, dibujos en papel o contornos ya preparados. Coloque una película adhesiva sobre dicho dibujo o colóquelo en un archivo. En este caso, no se recomienda utilizar pergamino o papel de calco, ya que el glaseado se adhiere muy fuerte a ellos y luego no se desprende. Entonces, la película se engrasa con una capa de aceite de oliva (¡esto es importante!). La masa proteica fresca se coloca en un sobre de pastelería o en una jeringa. Al mismo tiempo, no debe ser líquido para que no se extienda por los contornos de la imagen. Una mezcla espesa, por el contrario, será difícil de sacar del sobre. Sin embargo, en este caso, puedes esculpirlo de la misma manera que con plastilina.

Todos los elementos del dibujo no deben ser gruesos. Si desea obtener un glaseado multicolor, cuya receta es muy sencilla, agregue colorante alimentario a la mezcla. También puede aplicar la mezcla al producto de confitería enfriado terminado, por ejemplo, galletas o pan de jengibre, glaseado de chocolate. No lo aplique sobre galletas u otras superficies que no estén secas. Antes de servir, solo se les colocan decoraciones de glaseado terminadas. Entonces, la película con un patrón se seca durante unos tres días. Luego se quitan las joyas con cuidado.

Decoraciones de glaseado caladas

En este caso, sobre pequeños globos se coloca una masa de proteína y azúcar, es decir, glaseado, cuya receta se adjunta, que primero hay que inflar y lubricar con aceite. Una vez que el patrón se haya secado, la bola simplemente se desinfla y se retira del producto. Esto debe hacerse con cuidado, ya que los productos resultantes son muy frágiles. Se recomienda realizarlos con un pequeño margen. Una parte rota se puede pegar con clara de huevo mezclada con azúcar glass. Guarde estas joyas a temperatura ambiente en una caja. Echemos un vistazo más de cerca a la receta de glaseado casero.

corazon helado

Ingredientes: veinte gramos de clara de huevo, ciento cincuenta gramos de azúcar glass, quince gotas de zumo de limón, colorante rojo, aceite vegetal, lima y plantilla de corazón.

Preparando glaseado

Las claras se mezclan suavemente, pero sin batir. Agregue el polvo gradualmente, sin dejar de revolver, agregue el jugo de limón con colorante rojo disuelto. Mezclar todo bien hasta que el color se vuelva uniforme. Se pasa la masa a un sobre o manga pastelera con boquilla y se deja un rato tapando el hueco con una servilleta húmeda para que no se seque.

Preparando la plantilla

Después de haber visto la receta del glaseado para decorar pasteles, necesitamos hacer una plantilla. Para hacer esto, corte un corazón del tamaño requerido de cartón. Con plastilina le dan forma y volumen. Para ello, se coloca plastilina encima del cartón. A continuación, se coloca la plantilla en una lima y se presiona con fuerza para que salga todo el aire. Debajo del cartón, la lima se ensambla formando un nudo para que quede plana y apretada sobre la plastilina. La lima se lubrica con aceite vegetal.

Formación de patrones

Luego, se dibuja una línea gruesa a lo largo del contorno y luego se hace cualquier patrón a su discreción. Pueden ser líneas, cuadrados, óvalos, etc. entrelazados. El glaseado terminado se deja secar durante una noche. Luego comienzan a retirarlo con cuidado para no romperlo ni aplastarlo. Habiendo hecho dos de estos corazones, se pegan, se usa el mismo glaseado para esto y las decoraciones se vuelven a secar.

Encaje glaseado en quince minutos.

Ingredientes: una proteína, doscientos gramos de azúcar glass, media cucharada de ácido cítrico. Equipo: aceite de oliva, raspador, tapete de silicona con estampados, esponja.

Preparación

La receta de glaseado de encaje no es diferente a la que comentamos anteriormente. Para ello, se mezcla la clara de huevo (pero no se bate) con azúcar y ácido cítrico. Remueve hasta obtener una masa espesa.

hacer encaje

La masa de huevo se distribuye por toda la superficie del tapete, eliminando el exceso. Luego se coloca todo en un horno precalentado y se hornea durante tres o cinco minutos, según el tipo de horno. Después de un tiempo, el encaje terminado se retira con cuidado y se hacen patrones como se desee. Puedes decorar el pastel con él pegándolo a los lados. Puedes hacer todo tipo de figuras, todo depende de la imaginación del cocinero.

Como ves, esta receta de glaseado para tarta es muy rápida. El encaje estará listo en quince minutos, por lo que podrás ahorrar tiempo para preparar otros platos festivos.

Hermosas figuras de glaseado.

Ingredientes: un huevo, doscientos gramos de azúcar glass, una cucharadita de ácido cítrico.

Hacer glaseado (receta): clase magistral

Batir las claras con un tenedor hasta que aparezca una ligera espuma. Luego agregue el azúcar en polvo en porciones, frote la mezcla hasta que quede suave y luego agregue ácido cítrico, sin dejar de remover. Debe obtener una masa proteica homogénea, estable y de consistencia espesa. Añadir colorante para alimentos, si se desea. ¡El glaseado está listo! Al final resultó que, todo es bastante simple. Se debe pasar a una manga pastelera.

Fabricación de joyas

Las bolas del tamaño requerido se inflan y se lubrican con aceite vegetal con un cepillo, en este caso lo mejor es el aceite de oliva. Comienzan a aplicar el adorno encima. Una vez aplicados los patrones, la bola se cuelga para que se seque. Debería colgar así durante aproximadamente un día.

Pasado el tiempo, se perfora la bola con una aguja y se retira de la figura de azúcar. Estas bolas dulces, que se preparan, se pueden utilizar para decorar tartas o composiciones navideñas.

Por último...

Así, no es difícil hacer glaseado flexible, cuya receta ya conocemos. Usando masa de azúcar puedes crear no solo encajes y bolas, sino también candelabros, mariposas, copos de nieve y más. Para ello sólo se necesitan plantillas, que se pueden encontrar fácilmente en los libros para colorear de los niños. Trabajar con plantillas es bastante simple, solo necesita aplicarles glaseado ya preparado y luego secarlo. Las piezas grandes se pueden pegar con el mismo glaseado.

El glaseado real es la decoración más popular para diversos productos de confitería. Con su ayuda se crean verdaderas obras maestras. Los patrones que parecen tejidos con encaje fino quedan deliciosos en pasteles, galletas de jengibre, pasteles y galletas. Decorar productos de repostería con glaseado es una actividad interesante. Esto requiere solo una manga pastelera, espacios en blanco con dibujos, una bolsa de plástico, aceite de oliva, masa de huevo, así como las ganas e imaginación del cocinero. Sin duda, cada cocinero podrá crear su propia obra maestra que gustará a todos.