So wird Tempura zubereitet. Das ist interessant. Tempura mit Fisch

Tempura (oder Tempura) ist eine besondere Kategorie der japanischen Küche. Feinschmecker sind davon überzeugt, dass Tempura die Grundprinzipien und Merkmale der Küche des Landes der aufgehenden Sonne verkörpert. Die frischesten Produkte zur Zubereitung von Tempura, ungewöhnliche Wärmebehandlung und spezielle Techniken sind ein wahrer Triumph der japanischen Küche. Den Köchen ist es gelungen, scheinbar zwei sich gegenseitig ausschließende Eigenschaften zu vereinen: Im Teig gekochte und frittierte Produkte behalten jedoch ihren ursprünglichen Geschmack und sind nicht fettig.

allgemeine Charakteristiken

Merkwürdige Tatsache: Obwohl Tempura für die meisten Ausländer die Quintessenz der japanischen Küche ist, handelt es sich tatsächlich um ein Gericht europäischen Ursprungs.

Das Tempura-Rezept wurde von portugiesischen Missionaren in das Land der aufgehenden Sonne gebracht. Dieser Name kommt vom lateinischen Wort „tempora“, was im Plural das Wort „Zeit“ bedeutet. Missionare aus Portugal nannten die Fastenzeit so – nämlich das sogenannte quatuor anni tempora, also „vier Jahreszeiten“. Dabei handelte es sich um dreitägige Zeiträume zu Beginn des Winters, Frühlings, Sommers und Herbstes, in denen die Katholiken fasten mussten. An solchen Tagen durften Gemüse sowie Fisch und andere Meeresfrüchte gegessen werden. Um ihren Geschmack zu diversifizieren, frittierten erfinderische Anhänger des Katholizismus sie im Teig.

Im Laufe der Zeit passte Tempura perfekt in die japanische Küche und passte sich den lokalen kulinarischen Traditionen an. Unter diesem Namen sind heute Gemüse (oder Spargel), Obst, Fisch, Meeresfrüchte (oder) in einem speziell zubereiteten Teig frittiert sowie Brötchen bekannt.

Das „Highlight“ von Tempura ist ein spezieller Teig, der aus drei Zutaten zubereitet wird: Eis und Tempuramehl. Es ist die letztgenannte Komponente, die Tempura-Gerichten einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma verleiht und außerdem zur Bildung einer knusprigen Kruste beiträgt.

Zusammensetzung von Tempuramehl

Tempuramehl, auch Tempuramehl oder Tempuramehl genannt, ist in vielen asiatischen Ländern bei Köchen sehr beliebt und wird häufig zum Panieren verwendet.

Die Basis von Tempuramehl ist . Es enthält außerdem Kartoffelstärke, Gewürze (Pfeffer und trocken) und.

Die genauen Mengenverhältnisse der Zutaten werden von den Herstellern der Hauptzutat des beliebten japanischen Gerichts streng geheim gehalten. Daher ist es leider unmöglich, das Rezept für Tempuramehl zu Hause mit absoluter Genauigkeit zu reproduzieren.

Echte Feinschmecker kaufen die Basis für die Herstellung von Tempura-Teig in japanischen Fachgeschäften oder Supermärkten.

Wer weniger Wert auf die Authentizität der japanischen Küche legt, begnügt sich mit einem ungefähren Ersatz auf Basis einer Mischung aus Weizen und Stärke.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Energiewert von Tempuramehl beträgt 334 kcal pro 100 g Produkt. Die Nährstoffzusammensetzung ist wie folgt: 10,8 g, 1,3 g und 69,9 g.

Chemische Zusammensetzung: Vitamine (pro 100 g Produkt)

	0,2 mg
	0,12 mg
	0,05 mg
	0,6 mg
	0,03 mg
	8 µg
	0,47 mg

Das im Tempuramehl enthaltene Vitamin E ist eines der wirksamsten. Es hat die Fähigkeit, den Alterungsprozess der Zellen deutlich zu verlangsamen. Darüber hinaus erhöht Alpha-Tocopherol die Widerstandskraft des Körpers gegen Bakterien und Viren und stimuliert wirksam Regenerationsprozesse im Gewebe. Vitamin E wirkt sich auch positiv auf die Durchblutung aus, indem es die Elastizität der Blutgefäße erhöht und deren Tonus verbessert.

Vitamin B1 ist einer der Hauptakteure im Kohlenhydrat-, Protein- und Fettstoffwechsel. Darüber hinaus stimuliert es die Gehirnfunktion, steigert die kognitiven Fähigkeiten und verbessert das Gedächtnis.

Dieser Stoff hat auch die Fähigkeit, den Alterungsprozess zu verlangsamen und die Herzfrequenz zu normalisieren.

Vitamin B2 ist eine biologisch aktive Substanz, die eine wichtige Rolle bei der Normalisierung der Blutformel spielt. Insbesondere hilft es bei der Aufnahme von Eisen und fördert so die Bildung roter Blutkörperchen. Darüber hinaus ist dieses Vitamin für den Zustand der Schleimhäute verantwortlich, verhindert die Entstehung entzündlicher Prozesse und beschleunigt die Geweberegeneration. Vitamin B2 ist außerdem notwendig, um die Sehschärfe sowohl bei Licht als auch bei Farbe aufrechtzuerhalten.

Vitamin PP spielt eine wichtige Rolle bei den Redoxprozessen im Körper. Somit fördert es die Zellteilung, die Geweberegeneration und ist an der Hämoglobinsynthese beteiligt. Darüber hinaus kann sich sein Mangel in Hautproblemen äußern – die Haut beginnt sich abzulösen, es tritt ein Ausschlag auf und es kann zu Dermatitis kommen.

Vitamin B6 ist eines der Elemente bei der Synthese von Nukleinsäuren, die den Alterungsprozess verlangsamen. Es ist auch ein wirksames Antikonvulsivum und hilft, nervösen Störungen vorzubeugen.

Vitamin B5 ist für den Zustand von Haut und Haaren verantwortlich und sorgt dafür, dass diese in einem hervorragenden Zustand bleiben. Darüber hinaus ist es an der Synthese einer Reihe von Hormonen und essentiellen Proteinen beteiligt und fördert die Aufnahme weiterer Vitamine durch den menschlichen Körper.

Tempuramehl ist eine wichtige Kaliumquelle. Dieser Stoff reguliert unter Beteiligung von Natrium den Wasserhaushalt in den Körperzellen und normalisiert zudem die Aktivität des Herzmuskels. Darüber hinaus verhindert Kalium das Auftreten von Ödemen und hat eine antihistaminische Wirkung, wodurch die Entwicklung allergischer Reaktionen verhindert wird.

Phosphor ist ein Element, das für den Zustand des Zahn- und Knochengewebes verantwortlich ist. Darüber hinaus ist es an der Synthese einer Reihe von Enzymen beteiligt, hilft bei der Aufnahme von Vitaminen und unterstützt beispielsweise die Funktion des Nervensystems, sodass emotionale und mentale Überlastungen schmerzfrei bewältigt werden können.

Das Spurenelement Natrium ist für die Produktion von Magensaft und die Aktivierung der Speicheldrüse notwendig. Es hat außerdem eine gefäßerweiternde Wirkung und hilft, das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper aufrechtzuerhalten.

Calcium ist einer der Bestandteile des Zellkerns und seiner Membranen und ist auch aktiv am Stoffwechselprozess beteiligt. Darüber hinaus kann sich ein Mangel in brüchigen Knochen, einer Verschlechterung des Zahnschmelzes und Gelenkschmerzen äußern.

Zink beugt der Entstehung von Diabetes vor, ist am Knochenaufbau beteiligt und hat eine ausgeprägte entzündungshemmende Wirkung. Darüber hinaus ist es mit der Fähigkeit ausgestattet, die Geweberegeneration zu verbessern.

Schließlich ist Mangan einer der Bestandteile, die für die Aufrechterhaltung eines angemessenen Blutspiegels verantwortlich sind und als Vorbeugung gegen Diabetes wirken. Es reduziert auch effektiv den Gehalt an „schlechten“ Stoffen im Blut, verhindert das Auftreten von atherosklerotischen Plaques und ist am Prozess des Lipidstoffwechsels beteiligt.

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung

Es gibt eine weit verbreitete Meinung, dass Teig auf Basis von Tempuramehl viel gesünder ist als der übliche „europäische“ und „amerikanische“ Teig, der aus normalem Weizenmehl zubereitet wird. Allerdings sind Ernährungswissenschaftler nicht so optimistisch.

Garnelen im Teig aus Tempuramehl

Schlagen Sie das Ei in einen Behälter mit sehr kaltem Wasser und vermischen Sie es gründlich. Dort Mehl hinzufügen und den Teig sofort kneten. Die Konsistenz des Tempura-Teigs sollte dem Teig ähneln, der normalerweise zur Herstellung von Pfannkuchen verwendet wird.

Die Garnelen auftauen lassen und die Haut entfernen. Wir lassen die Schwänze weg – sie eignen sich sehr gut zum Eintauchen der Garnelen in den Teig.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Halten Sie sie am Schwanz, tauchen Sie jede Garnele in den Teig, bis sie von allen Seiten bedeckt ist, und werfen Sie sie in die Pfanne. Auf jeder Seite zwei Minuten braten.

Legen Sie die gekochten Garnelen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abzutropfen.

Rollen in Tempura-Mehlteig

Um heiße Brötchen im Tempura-Mehlteig zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 100 g für Sushi, Nori-Algen, 40 g leicht gesalzene Algen, die gleiche Menge, Ei, Esslöffel, Tempura-Mehl, kaltes Wasser, 60 g feine Semmelbrösel, Öl zum Braten ein Esslöffel Reisessig, Salz nach Geschmack.

Spülen Sie den Reis mehrmals unter fließendem kaltem Wasser ab. Gehen Sie dabei so sorgfältig wie möglich vor, damit das Wasser in der Schüssel am Ende vollkommen sauber und frei von Fremdstoffen ist. 200 g Wasser in einen kleinen Topf geben und salzen. Zum Kochen bringen, dann Reis hinzufügen, umrühren und mit einem Deckel abdecken. Reis sollte eine Viertelstunde kochen. Schalten Sie danach die Hitze aus und lassen Sie den Reis zwanzig Minuten lang ruhen. Lassen Sie das Müsli abkühlen und fügen Sie einen Esslöffel Reisessig, Zucker und Salz hinzu.

Schneiden Sie das Nori-Blatt in zwei Hälften. Sie können daraus jeweils eine Rolle machen.

Die Hälfte des Nori mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Rollmatte legen. Legen Sie den Reis auf und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Oberfläche des Blattes. Es ist notwendig, an den Rändern eine Vertiefung zu lassen, damit die Rollen fest eingewickelt werden können.

Drehen Sie das Blatt um. Jetzt können Sie mit dem Auslegen der Füllung beginnen: Zuerst nach Bedarf dünne Fischscheiben anrichten, dann Frischkäse. Rollen Sie die Rolle mithilfe einer Matte auf und formen Sie sie.

Der nächste Schritt besteht darin, den Teig mit Tempuramehl zuzubereiten. Geben Sie das Tempuramehl in eine Schüssel, fügen Sie das Ei hinzu und gießen Sie kaltes Wasser hinzu. Umrühren, damit Klumpen und Luftblasen in der Mischung bleiben – das ist der „Trick“ von Tempura. Tauchen Sie jedes Brötchen in den Teig, dann in Semmelbrösel und legen Sie es in eine Bratpfanne in kochendem Öl. Sie müssen auf jeder Seite buchstäblich eine Minute braten.

Legen Sie die fertigen Rollen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Anschließend in sechs bis acht Stücke schneiden und servieren.

Tempunamehl wird in der japanischen und asiatischen Küche zur Herstellung von Tempura-Teig verwendet. Der Tempura-Teig eignet sich zum Frittieren von Garnelen, Gemüse und heißen Brötchen. Passen Sie die Dicke des Teigs Ihrem Geschmack an, indem Sie die Menge an Eiswasser ändern.

Am einfachsten ist es, spezielles Tempuramehl zu kaufen und das empfohlene Rezept auf der Packung zu lesen... Aber nicht überall ist solches Mehl erhältlich, nicht einmal in jedem Supermarkt in Großstädten. Daher gebe ich in der Zutatenliste die ungefähre Zusammensetzung an. Anstelle von Mehl können Sie auch eine Portion Stärke nehmen.

Dem Tempura-Mehlteig können folgende Gewürze hinzugefügt werden: Currymischung, Peperoni, Knoblauchpulver.

Eier mit Eiswasser vermischen. Damit der Teig die Konsistenz von Pfannkuchenteig hat, benötigt man etwa die gleiche Menge Wasser wie Mehl.

Mehl und, falls gewünscht, Backpulver hinzufügen.

Rühren Sie die Mischung manuell mit einer Gabel oder einem Schneebesen zu einer mehr oder weniger homogenen Masse und der Teig ist fertig.
Fügen Sie je nach Verwendungszweck oder Geschmack Salz und Gewürze hinzu.

Zur Verwendung muss der Teig kalt sein, manchmal werden sogar Eiswürfel hineingelegt. Ich meine damit, dass es empfehlenswert ist, es im Kühlschrank aufzubewahren. Der Tempura-Teig ist fertig.

Viel Spaß beim Experimentieren!

Nobu Matsuhisa

InterContinental Hong Kong/Flickr.com

Zutaten:

• 100 g Mehl;
• 1 Eigelb;
• 200 ml kaltes Wasser;
• 700 g verschiedene Meeresfrüchte und/oder Gemüse;
• Sesam-, Pflanzen- oder Reisöl.

Diese Menge an Zutaten ergibt sechs Portionen, aber möglicherweise benötigen Sie mehr Zutaten, um den Teig zuzubereiten. Dies hängt von der Größe und Form der Meeresfrüchte und des Gemüses ab, die vollständig mit Teig bedeckt sein müssen.

Vorbereitung

Teig

Das Wichtigste bei Tempura ist der Teig. Zur Zubereitung Mehl, Eigelb und kaltes Wasser verwenden. Nach Angaben des Küchenchefs müssen diese Zutaten die gleiche Temperatur haben, damit der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat.

Mischen Sie die Zutaten vorsichtig. Wenn Sie dies zu kräftig tun, wird der Tempura zäh. Den fertigen Teig in den Kühlschrank stellen.

Füllung

Gemüse oder Gemüse müssen in kleine Stücke geschnitten werden, die in Ihren Mund passen.

Nobu Matsuhisa verwendet gerne Auberginen als Füllung, weil sie ihre Form behalten und knusprig und frisch bleiben. Sie können auch Pilze verwenden.

Unter den Meeresfrüchten bevorzugt er Stein- oder Tigergarnelen. Bitte beachten Sie, dass die Steingarnele recht groß ist und ihr Panzer so hart ist, dass Sie ihn mit einem speziellen Gerät entfernen müssen. Schälen Sie sie, machen Sie kreuzweise Schnitte am Bauch, um ein Einrollen beim Kochen zu verhindern, und spülen Sie sie ab.

Wie man kocht

In Japan wird zur Herstellung von Tempura reines Sesamöl verwendet, man kann aber auch Reisöl verwenden. Verwenden Sie kein Oliven- oder Kokosöl, da diese nicht die richtige optimale Erhitzungstemperatur haben.

Für Gemüse-Tempura erhitzen Sie das Öl auf 170 °C und für Meeresfrüchte-Tempura auf 180 °C. Tauchen Sie dann das Gemüse oder die Meeresfrüchte in den Teig und geben Sie es in eine Pfanne mit reichlich erhitztem Öl.

Die Garzeit hängt von der Größe des Tempura ab. Wenn das Stück leicht im Öl versinkt und dann wieder an die Oberfläche schwimmt, ist das Gericht fertig. Wenn der Tempura auf den Boden der Pfanne sinkt, ist das Öl nicht heiß genug.

Das Gericht servieren

Daniel Go/Flickr.com

Legen Sie den fertigen Tempura auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Das Gericht einige Minuten lang leicht abkühlen lassen und sofort servieren.

In Nobu-Restaurants wird Garnelen-Tempura mit Salz und Zitronensaft serviert. Umami-Sauce, die neben süß, bitter, sauer und salzig als eine der fünf Grundgeschmacksrichtungen gilt, eignet sich perfekt für Gemüse-Tempura. Umami ergänzt den Geschmack von Tempura perfekt.

Eines der beliebtesten Gerichte der japanischen Küche ist Tempura, Gemüse und Meeresfrüchte im Teigmantel.
Allerdings weiß nicht jeder, dass dieses Gericht nicht ursprünglich japanisch war, wie übrigens auch viele andere japanische Spezialitäten.
Den Japanern wurde im 16. Jahrhundert von den Portugiesen das Kochen von Tempura beigebracht, und anschließend wurde das Gericht adaptiert und japanisiert, was die Japaner hervorragend beherrschen.
In Japan gilt Tempura als Gericht für besondere Anlässe und wird oft in Spezialitätenrestaurants serviert. Der Teig wird auf Bestellung in kleinen Portionen zubereitet. Natürlich wird Tempura sowohl als Bestandteil anderer Gerichte als auch als Snack verwendet. Aber wenn sie mehr oder weniger ordentlich kochen, dann passiert das auch zu Hause nicht jeden Tag.

Heutzutage ist es schwierig, ein japanisches Restaurant zu finden, das kein Tempura auf der Speisekarte hat.
In den meisten Fällen hat Restaurant-Tempura jedoch einen eher indirekten Bezug zum Originalgericht.

Heute zeige ich euch, wie Tempura in Japan zubereitet wird.

Zuerst bereiten wir Tensuyu – Tempura-Sauce – zu. Du wirst brauchen:

Kochendes Wasser, 1 Tasse
Dashi-Konzentrat, 1 EL. Löffel
Sake, 2 EL. Löffel

Wie Sie bemerkt haben, benötigen Sie hier eine Zutat, die in Pyaterochka und Dixie nicht verkauft wird – Dashi-Brühe (das stimmt – eigentlich Dashi, aber na ja). Sie können diese Brühe selbst aus Kombu-Algen und Bonito-Thunfischspänen herstellen, aber das ist ein ziemlich dorniger Weg, daher ist es einfacher, sie aus einem Konzentrat zuzubereiten, das normalerweise unter der Marke Hondashi verkauft wird. Die Japaner haben bei der Herstellung von Lebensmittelkonzentraten aller Art unüberwindliche Höhen erreicht, und das Ergebnis wird durchaus akzeptabel sein. 1 EL. Ein Löffel Dashi-Granulat wird in 1 Glas kochendem Wasser aufgelöst und 2 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Den Herd ausschalten und alle anderen Zutaten hinzufügen, vermischen und abkühlen lassen.

Es ist üblich, der fertigen Tentsuyu-Sauce geriebenen Ingwer hinzuzufügen. Es ist besser, es unmittelbar vor dem Verzehr zu reiben, damit Farbe und Aroma nicht verloren gehen.

Wir bereiten das Gemüse und die Meeresfrüchte vor, die wir verwenden möchten. In Japan werden häufig Zwiebeln, Zucchini, Karotten, Paprika, Auberginen, Spargel, Süßkartoffeln, Garnelen, Kabeljau, Krabben, Tintenfisch, Jakobsmuscheln und vieles mehr verwendet.
Ich habe Spargel, Paprika, Auberginen, Karotten, Zucchini, Zwiebeln und Garnelen genommen.
Schneiden Sie die Spargelstangen in drei Teile, entfernen Sie zuerst die dicke und raue Spitze und befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher

Eine Art Tempura heißt Kakiage. Dies ist eine Mischung aus Julienne-Gemüse, sehr lecker (aber fettig).
Ich habe das Standardset verwendet – Karotten + Zucchini + Zwiebeln
Karotten in Streifen schneiden

Zucchini hinzufügen

Dann die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und alles gut vermischen.

Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Kreise schneiden und die Paprika in 4 Teile schneiden.

Jetzt kochen wir die Garnelen. Wenn man sie einfach schält, kräuseln sie sich und sehen ziemlich schmuddelig aus. Also ziehen wir sie raus.
Dazu müssen Sie mit einem scharfen Messer alle 2-3 mm nicht sehr tiefe Schnitte über die gesamte Länge des Bauches der geschälten Garnele machen.
Dann legen wir die Garnele auf den Bauch (sie hat sich bereits aufgerichtet) und schlagen sie entweder leicht mit der flachen Seite eines Messers darauf oder strecken sie mit den Fingern leicht an das Brett und strecken sie vom ehemaligen Kopf bis zum Schwanz .

Neben der Frische der verwendeten Zutaten gibt es zwei wichtige Faktoren, die das Endergebnis der Tempura-Zubereitung bestimmen.
Zuallererst ist es Teig. Er muss sein

1) Frisch
2) Sehr kalt
3) Heterogen
4) Bestehen aus drei, maximal vier Zutaten – Mehl, Wasser und Eiern. Die vierte Zutat könnte Sake sein.

Geschäfte verkaufen eine spezielle Tempura-Mischung. Man kann damit wahrscheinlich auch etwas kochen, aber ich wäre vorsichtig. Als ich mir das letzte Mal die Zutaten dieser Mischung angeschaut habe, habe ich neben Stärke, Backpulver und anderen ähnlichen Zusätzen auch Knoblauch und Kurkuma darin gefunden. Die Mischung war jedoch koreanisch, und ich gebe zu, dass Tempura in Korea wie fast alle koreanischen Gerichte mit Knoblauch zubereitet wird. Aber nicht in Japan.

Zweitens handelt es sich um Frittieröl. Idealerweise sollte es möglichst raffiniert sein, keine Geschmacks- oder Aromastoffe enthalten und dementsprechend zum ersten Mal verwendet werden. Und das Wichtigste: Es sollte eine konstante Temperatur von 190 °C haben. Sobald die Temperatur des Öls sinkt, wird der Tempura weich und nicht knusprig. Es ist sinnvoll, das Öl vor der Teigzubereitung zu erhitzen.

Für den Teig benötigen Sie also:

Leicht geschlagenes Ei, 1 Stk.
Eiswasser, 2 Tassen

Um eine möglichst kälteste Temperatur aufrechtzuerhalten, kann die Schüssel mit dem Teig zunächst mit Eis in eine größere Schüssel gestellt werden.
Dann das Mehl hinzufügen, Wasser mit Ei und Sake separat verrühren. Alles muss aus dem Kühlschrank kommen!
Die flüssigen Zutaten zum Mehl geben und den Teig mit Stäbchen leicht verrühren. Wenn Sie einen Schneebesen verwenden, wird der Teig homogen, aber das wollen wir nicht.
Idealerweise sollten sich kleine Mehlklumpen darin befinden.

Das ist alles – es bleibt nur noch, das Gemüse und die Garnelen in den Teig zu tauchen, zu frittieren und etwa 3 Minuten lang zu braten.
Überwachen Sie die Temperatur des Öls am besten mit einem Thermometer und lassen Sie das Öl bei sinkender Temperatur wieder aufheizen, bevor Sie die nächste Portion Gemüse servieren.
Noch etwas: Damit Kakiage gut gelingt, ist es praktisch, jede Portion in eine kleine Schüssel zu geben und etwa 1,5 EL hinzuzufügen. Esslöffel Teig hinzufügen, vermischen und dann zum Öl geben.
Die Größe einer Portion Kakiage sollte etwa 8 x 6 cm betragen.

So ähnlich. Tempura wird normalerweise mit weißem japanischem gekochtem Reis serviert, wenn es das Hauptgericht ist.
Guten Appetit!

Übrigens habe ich vor kurzem mit dem Bloggen begonnen und freue mich daher über jeden, der mich als Freund hinzufügt.

PS: Für alle Fälle hier die vollständige Liste der verwendeten Zutaten:

Für Tentsu

Kochendes Wasser, 1 Tasse
Dashi-Konzentrat, 1 EL. Löffel
Sake, 2 EL. Löffel
Japanische Sojasauce, 1/4 Tasse
Mirin, 2 EL – kann 1 EL ersetzen. Löffel Kristallzucker

Für den Teig

Hochwertiges Weizenmehl, ungesiebt – 1,5 Tassen
Leicht geschlagenes Ei, 1 Stk.
Eiswasser, 2 Tassen
Sake, 2 EL. Löffel, optional

Frittieröl, 1 Liter
Geschälter und geriebener Ingwer nach Geschmack
Karotte 1 mittelgroß
Zucchini 1 mittelgroß
1 große Zwiebel
Paprika, 1-2 Stk.
Aubergine 1 mittelgroß
Spargel, 7 Stangen
Tigergarnelen, 9 Stk.