Nutzen und Schaden von Kichererbsen oder türkischen Erbsen, ihren Sorten und ihrem Anbau. Kichererbsen, was sind sie, Nutzen und Schaden für den Körper? Hülsenfrüchte, Erbsen, Kichererbsen

Und es ist ein Produkt, das zur Zubereitung traditioneller orientalischer Gerichte verwendet wird. Türkische Erbsen sind in ihrer Zusammensetzung anderen Hülsenfrüchten überlegen – sie sind ein wahrer Nährstoffspeicher. Beim Verzehr als Nahrungsmittel werden jedoch nicht immer nur Vorteile festgestellt – auch Schäden durch Kichererbsen sind möglich.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

100 Gramm Kichererbsen enthalten:

• Wasser - 11,4 g;
• Kohlenhydrate - 59 g;
• Fette - 6,5 g;
• - 3 g;
• Protein – 20–30 % (Verdaulichkeit ähnlich wie Ei);
• mehrfach ungesättigte Fette;
• Vitamine (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• Spurenelemente (Zink, Selen, Eisen);
• Makroelemente (Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Natrium).

Darüber hinaus zeichnen sich Kichererbsen durch einen recht hohen Kaloriengehalt aus – 100 Gramm enthalten etwa 309 kcal, was den Nährwert des Produkts erklärt. Um sich satt zu fühlen, muss eine sehr kleine Portion gegessen werden. Der Kaloriengehalt nach der Wärmebehandlung wird auf 120 kcal reduziert.

Vorteilhafte Funktionen

Kichererbsen sind dank des pflanzlichen Proteins und der Ballaststoffe ein sehr sättigendes Produkt. Gleichzeitig wirkt sich der Verzehr positiv auf den Darm aus: Er beginnt besser zu wirken. Untersuchungen von Wissenschaftlern haben ergeben, dass nach einer Diät mit Kichererbsen das Verlangen nach ungesunder Nahrung abnimmt.

Unlösliche Ballaststoffe (Ballaststoffe), an denen Kichererbsen reich sind, reinigen den Darm und entfernen Giftstoffe und Abfallstoffe. Dies verhindert Fäulnisprozesse und die Vermehrung pathogener Bakterien. Die Peristaltik des Dickdarms verbessert sich, wodurch die Wahrscheinlichkeit des Auftretens bösartiger Tumoren im Dickdarm verringert wird.

Ballaststoffe binden Gallensäuren im Dünndarm. Dies verhindert ihre erneute Aufnahme durch die Leber und reduziert die Menge an schlechtem Cholesterin im Blut.

Antioxidantien in Kichererbsen fördern die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Der systematische Verzehr von Kichererbsengerichten reduziert das Risiko einer koronaren Herzkrankheit um 15 %. Hummus stärkt die Wände der Blutgefäße und verbessert die Funktion des Herzmuskels.

In östlichen Ländern werden Salben auf der Basis von Kichererbsenmehl zur Behandlung von Hautkrankheiten hergestellt: Dermatitis, Krätze, Flechten, Verbrennungen.

Die Vorteile von türkischen Erbsen zeigen sich in ihren harntreibenden Eigenschaften, die bei der Behandlung von Nierenerkrankungen sowie bei der Entfernung von Steinen und der Linderung von Schwellungen helfen.

Nutzen und Schaden von Kichererbsen werden durch ihre Zusammensetzung bestimmt.

• Kalzium und Phosphor tragen zur Stärkung des Knochengewebes bei.
• Vitamin C trägt in Kombination mit Magnesium und Kalium zur Verbesserung der Immunität bei.
• Selen verlängert die Jugend, erhöht die Gehirnaktivität und beugt in Kombination mit Folsäure der Entstehung von Krebs vor.
• Eine hohe Mangankonzentration normalisiert die Funktion des Nervensystems.
• Eine große Menge an Vitamin C und B6 in Kombination mit Mineralien trägt dazu bei, überschüssige Flüssigkeit aus den Zellen zu entfernen, das Blut zu erneuern und den Blutdruck normal zu halten.

Wichtig!
Der hohe Gehalt an leicht verdaulichem Protein macht Kichererbsen für Menschen, die kein Fleisch essen, unverzichtbar.

Für Frauen

Kichererbsen sind ein sehr gesundes Produkt für Frauen. Der hohe Eisengehalt in leicht verdaulicher Form erhöht effektiv den Hämoglobinspiegel im Blut. Diese wohltuende Eigenschaft ist während der Schwangerschaft besonders wichtig. Der Verzehr von Kichererbsen hilft bei stillenden Frauen, die Laktation zu steigern.

Eine Ernährung mit Kichererbsen ermöglicht es Ihnen, Ihre Figur und Jugend zu erhalten und wirkt sich zudem positiv auf die Funktion des Verdauungstrakts und der Herzfunktion aus. Gleichzeitig sollten Sie nicht ausschließlich auf den Verzehr von Kichererbsen umsteigen, da das Produkt auch schädliche Eigenschaften hat.

Für Männer

Der Verzehr von Hummus hilft Männern aufgrund seines hohen Proteingehalts und des Vorhandenseins von Lysin dabei, Muskelmasse aufzubauen.

Das in der Zusammensetzung enthaltene Mangan ist für Menschen, die beruflich Sport treiben, unverzichtbar. Das Element spielt eine Schlüsselrolle beim Knorpelaufbau und bei Sportlern ist dieses Gewebe einer starken Belastung ausgesetzt.

Für Kinder

Das vollständige und gleichzeitig leicht verdauliche Protein, an dem Kichererbsen reich sind, macht dieses Produkt für Kinder sehr nützlich. Das Vorhandensein von Kichererbsen in der Ernährung von Kindern verhindert Gewichts- und Wachstumsverzögerungen.

Kichererbsen wirken sich positiv auf das Immunsystem aus und beugen häufigen Erkältungen und Viruserkrankungen vor.

Für Diabetes

Auch für Diabetiker sind Kichererbsen von Vorteil. Die in Kichererbsen enthaltenen Ballaststoffe sind diätetisch. Sie sind eine Quelle guter Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index von etwa 30 (maximaler GI - 100). Dies ist besonders wichtig für Diabetiker, die empfindlich auf den Insulinspiegel im Blut reagieren. Die Kohlenhydrate in Kichererbsen werden langsam abgebaut und glätten so die Spitzen von Blutzuckerspitzen.

Der Verzehr von Hummus normalisiert den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-1-Diabetes. Bei Menschen mit Typ-2-Erkrankung verbessern sich die Insulinproduktion und der Fettstoffwechsel. Es wird empfohlen, Kichererbsengerichte zweimal pro Woche in Ihre Ernährung aufzunehmen, die Produktmenge sollte jedoch 150 Gramm pro Tag nicht überschreiten. Gleichzeitig ist es notwendig, den Verzehr von Brot und Gebäck an diesem Tag einzuschränken.

Bei Pankreatitis

Bei akuter Pankreatitis ist die Verwendung von Kichererbsen kontraindiziert. Während einer stabilen Remission dürfen Sie nicht mehr als 100 Gramm Sprossen oder gründlich gekochtes Püree in Ihre Ernährung aufnehmen. Ein solches Gericht sollte höchstens alle 10-14 Tage und nach Empfehlung des behandelnden Arztes auf dem Tisch erscheinen.

Für die Leber

Schaden und Kontraindikationen

Hummus kann schädlich für den Körper sein, da er als „schweres“ Lebensmittel gilt. Darüber hinaus trägt es dazu bei, die Menge an Harnsäure im Blut zu erhöhen.

Übermäßiger Verzehr von Kichererbsen führt zu vermehrter Gasbildung im Darm und Blähungen. Besondere Aufmerksamkeit sollte dieser Immobilie älteren Menschen, werdenden Müttern und stillenden Frauen gewidmet werden. Aus dem gleichen Grund werden Kichererbsen nicht für Kinder unter drei Jahren empfohlen.

Beratung:
Die Zeitschrift Polzateevo empfiehlt, vor dem Einweichen von Kichererbsen einen Teelöffel Soda ins Wasser zu geben. Es beschleunigt den enzymatischen Abbau von Kohlenhydratverbindungen (Oligosacchariden) und dadurch hat das fertige Gericht fast keinen Einfluss auf die Gasbildung, geschweige denn Blähungen.

Der Verzehr von Kichererbsen bei Magengeschwüren oder Gastritis verschlimmert den Krankheitsverlauf.

Menschen mit Herzerkrankungen, die Betablocker einnehmen, sollten vor dem Verzehr von Kichererbsen einen Kardiologen konsultieren.

Hummus hat viele nützliche Eigenschaften, weist jedoch dennoch Einschränkungen und Kontraindikationen für die Verwendung auf.

Kichererbsen sollten nicht verzehrt werden:

1. Bei individueller Unverträglichkeit des Produkts.
2. Menschen mit akuter Nierenerkrankung.
3. Für Menschen mit Blasenbeschwerden, da Bohnen reizend sind.
4. Bei Entzündungen der Darm- und Magenschleimhaut, Gicht, Thrombophlebitis, Blähungen.

Wie benutzt man

Kichererbsen gibt es in zwei Hauptsorten:

1. Kabuli sind helle Bohnen mit einer fast glatten Schale.
2. Desi-Bohnen sind kleiner, haben eine dunklere Farbe und eine rauere Schale.

Die Sorte Kabuli wird hauptsächlich als Nahrungsmittel verzehrt; sie wird zu ersten Gängen hinzugefügt, als Beilage serviert und es werden philippinische süße Desserts zubereitet. Kichererbsenmehl wird zum Backen von Brot, Brötchen und Fladenbrot verwendet. Es wird empfohlen, Kichererbsen zusammen mit Fleisch zu essen, da sie perfekt miteinander harmonieren. Der gleichzeitige Verzehr von Kichererbsen mit.

Beratung:
Während des Essens sollten Sie Kichererbsen nicht mit kaltem Wasser trinken. Dies kann zu Magenkrämpfen führen.

Merkmale des Kochens von Kichererbsen:

1. Vor dem Kochen gründlich ausspülen und mit den Händen kneten.
2. 12–24 Stunden einweichen, wodurch sich die Garzeit um ca. 30 Minuten verkürzt.
3. Kichererbsen werden ungeschält verkauft und gekocht, das Entfernen der Schale führt jedoch zu zarteren Kichererbsen. Dazu müssen Sie die Bohnen etwa 1 Stunde kochen, dann in ein Sieb gießen und unter fließendem Wasser schnell abkühlen lassen. Mit kaltem Wasser aufgießen und mit den Händen verreiben, um die Bohnen von ihren Schalen zu befreien. Danach das Wasser mit der Schale abgießen, die Kichererbsen in einen Topf geben, frisches Wasser hinzufügen und eine weitere Stunde kochen lassen.

Der lange Zeitaufwand für die Zubereitung von Gerichten aus Kichererbsen erklärt ihre geringere Beliebtheit im Vergleich zu Erbsen und Linsen.

Wichtig! Kichererbsen können nur in kaltem Wasser eingeweicht werden. Heißes Essen fördert nicht das schnellere Aufquellen, kann aber das Gericht ruinieren. Das im Hummus enthaltene Protein ähnelt dem von Eiern. In heißem Wasser gerinnt es und die Haut wird noch dichter.

Kochen Rezepte:

• Viele Menschen glauben, dass die Zugabe von Salz beim Einweichen oder Kochen dazu führt, dass die Bohnen hart werden. Um Kichererbsen besonders lecker zu machen, müssen Sie sie in Wasser einweichen und pro 1 Liter 1 Teelöffel Soda, Salz und Zucker hinzufügen. Der Geschmack wird unvergleichlich sein, die Garzeit wird verkürzt.
• Einen leckeren und gesunden Brei aus türkischen Erbsen erhalten Sie, wenn Sie, nachdem die Bohnen gut gekocht und „aufgeblasen“ sind, Butter hinzufügen, dann die Pfanne fest verschließen, in eine Decke wickeln und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Kichererbsen sind ein sehr gesundes Produkt mit viel mehr positiven als negativen Eigenschaften. Bei richtiger Anwendung trägt es zur Erhaltung und Wiederherstellung der Gesundheit bei.

Kichererbse (Cicer arietinum) ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Viele Menschen kennen diese nützliche Pflanze unter den Namen Kichererbse, Lämmerbse, Schaschlik, Blasenkraut oder Nahat. Nutzen und Schaden von Kichererbsen werden durch die chemische Zusammensetzung und den Nährwert der Hülsenfrucht bestimmt.

Botanische Merkmale

Die Gattung Kichererbsen umfasst mehr als dreißig Arten, aber nur die Art Cicer arietinum hat sich im Anbau weit verbreitet. Dieser einjährige Pflanzentyp hat eine verzweigte Pfahlwurzel mit Knöllchenformationen. Während des Keimungsprozesses treten die Keimblätter nicht aus dem Boden hervor und die entstehenden Sämlinge haben eine grünliche oder rotviolette Farbe. Der Stängelteil ist gerippt, gerade oder gebogen und verzweigt. Die Stängelhöhenindikatoren können zwischen 30 und 60 cm variieren.

Die Blätter sind komplex, unpaarig gefiedert und haben einen kurzen Blattstiel. Die Blätter sind klein, gesägt, elliptisch oder verkehrt eiförmig. Die Blüten sind einfach strukturiert, achselständig und mittelgroß. Die Blütenfärbung kann variiert werden. Die Bohnen sind verkürzt, geschwollen und oval-länglich oder rhombisch geformt. Reife Bohnen haben eine ausgeprägte strohgelbe Farbe. Die Sorte Cicer arietinum ist eine selbstbestäubende Pflanze. was den Anbau von Feldfrüchten unter häuslichen Gartenbedingungen erheblich erleichtert.

Vorteile von Kichererbsen

Die wohltuenden Eigenschaften von Kichererbsen sind zahlreich, was eine sehr breite Verwendung der Hülsenfrucht ermöglicht:

• empfohlen für diätetische Ernährung;
• Im Vergleich zu gewöhnlichen Erbsen, Linsen und Bohnen werden die wohltuenden Stoffe aus Kichererbsen schneller aufgenommen;
• ist eine ausgezeichnete Quelle pflanzlicher Proteinnahrung für Vegetarier und Fastende;
• reich an Kohlenhydraten und Eiweiß;
• hat einen ziemlich hohen Kaloriengehalt, der 320 kcal pro 100 g Produkt beträgt;
• Der medizinische Nutzen von Kichererbsen liegt in der Fähigkeit, das Blut zu reinigen, Entzündungen in der Mundhöhle zu lindern, Herzrhythmusstörungen zu stoppen und Schmerzen im Lendenbereich zu lindern.

• Der Verzehr von aus Kichererbsen zubereiteten Gerichten führt zu einer positiven Dynamik bei Patienten mit Gelbsucht, Anämie sowie bei Leber- oder Milzproblemen.
• Kichererbsen verbessern die Funktion des Verdauungssystems, lindern Verstopfung und helfen, das Wachstum der fäulniserregenden Mikroflora im Darm zu unterdrücken;
• Das in Kichererbsen enthaltene Methionin kann den Cholesterinspiegel senken und den Blutzuckerspiegel perfekt regulieren.

Kichererbsen sind unter anderem als Antidepressivum bekannt, werden häufig zur Behandlung von Augenkrankheiten, zur Auflösung von Nierensteinen und zur Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt.

Kichererbsen: Nutzen und Schaden (Video)

Kontraindikationen

Obwohl die Vorteile von Kichererbsen offensichtlich sind, sollte man beim Verzehr von daraus zubereiteten Gerichten und bei der Verwendung dieser Pflanze für medizinische Zwecke die Nebenwirkungen und Kontraindikationen nicht vergessen:

• Der Hauptschaden ist die erhöhte Gasbildung in den ersten Tagen nach dem Verzehr von Kichererbsengerichten.
• Kichererbsen sollten Sie nicht mit kaltem Wasser trinken, da die Gefahr schwerer Magenkrämpfe besteht;
• Kichererbsen sollten nicht gleichzeitig mit Gerichten auf der Basis von Äpfeln und Birnen verzehrt werden.

Es sollte auch beachtet werden, dass diese Hülsenfrucht bei Vorliegen von Krankheiten wie Blasenentzündung, Pathologie der Harnwege, Thrombophlebitis, Gicht, Verschlimmerung von Magengeschwüren und schweren allergischen Manifestationen kontraindiziert ist. Ältere Menschen und Kinder sollten Kichererbsen mit äußerster Vorsicht verwenden, da sie eine erhöhte Gasproduktion hervorrufen können.

Wachsende Technologie

• Cicer arietinum sollte auf Schwarzerde-, Grauwald-, Kastanien- oder Lehmböden mit neutralen oder leicht alkalischen pH-Werten von 6,8–7,4 angebaut werden;
• Die optimale Bodentemperatur für die Keimung von Kichererbsensamen liegt bei etwa 13–14 °C.
• im Stadium der Massenblüte und Fruchtbildung sollte die Lufttemperatur nicht unter 20-22°C liegen;
• Im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten stellen Kichererbsen die geringsten Ansprüche an die Bodenfeuchtigkeit und weisen eine relativ hohe Trockenresistenz auf;

• Während der Jahreszeit mit längeren Regenfällen kann die Ernte durch Ascochyta-Seuche beeinträchtigt werden, und die Blütetermine verschieben sich oder die Eierstöcke fallen ab, was sich negativ auf den Gesamtertrag auswirkt;
• die Pflanze kann als Verdichtungspflanze für Kartoffeln, Kohl oder Karotten angebaut werden;
• Der Anbau erfolgt in der Standardreihenweise mit einem Abstand zwischen den Pflanzen von 8–10 cm und einem Abstand zwischen den Reihen von 25–30 cm;
• Die optimale Pflanztiefe hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Bodens ab und kann zwischen 8 und 14 cm variieren.
• die Kultur reagiert sehr gut auf die Ausbringung von organischen und mineralischen Düngemitteln auf Vorgängerpflanzen;
• Durch die Ausbringung von Gülle beim Tiefgraben kann eine spürbare Ertragssteigerung erzielt werden;
• Es wird empfohlen, als Mineraldünger Phosphor-Kalium-Düngemittel zu verwenden.

Arten und Sorten

Aufgrund der Geographie ist es üblich, die folgenden Unterarten von Kichererbsen zu unterscheiden:

• Steppe;
• Afghanisch;
• Berg-Europäer;
• Turkestan;
• Anatolisch.

Trotz der großen Vielfalt an Kichererbsensorten werden nur wenige davon für Lebensmittelzwecke angebaut. Nur vier Sorten sind für den Anbau unter den Boden- und Klimabedingungen unseres Landes geeignet.

Name	Reifezeit	Beschreibung	Produktivität	Sortenmerkmale
„Krasnokutsky-195“	Zwischensaison	Ausladender Busch mit gelb-rosa runzligen Bohnen	2,6-3,5 kg pro 10 Quadratmeter	Resistent gegen Trockenheit und Bohnenriss
„Sowchosny“	Mittlere Alterung	Bohnen haben eine rotbraune Farbe mit leichten Falten	1,8-3,8 kg pro 10 Quadratmeter	Resistent gegen Ascochytose, Trockenheit und Rissbildung
"Jubiläum"	Zwischensaison	Die Bohnen haben eine gelblich-rosa Farbe mit leichten Falten.	1,5-3,0 kg pro 10 Quadratmeter	Hochproduktive Sorte mit Resistenz gegen Trockenheit und Rissbildung
„Budjak“	Mittelfrüh	Hellbeige, runde oder eckige Bohnen mit ganz leichter Riffelung	1,7-1,8 t/ha	Geringe Gefahr von Fäulnis und Ascochyta-Befall

Kochmöglichkeiten

Kichererbsengerichte erfreuen sich in asiatischen Ländern, aber auch in Nordafrika, Nordamerika und im Mittelmeerraum großer Beliebtheit, wo die Bohnen nicht nur roh, sondern auch gekocht und gebraten verwendet werden. Am häufigsten werden Sorten mit weißen Samen für Lebensmittelzwecke verwendet und eignen sich für die Zubereitung von Suppen, Hauptgerichten, Beilagen und Snacks.

Kichererbsen: Wachstumsmerkmale (Video)

Aus Kichererbsen werden Gerichte wie Hummus und Falafel zubereitet. Aus Hülsenfrüchten können Sie auch schmackhafte und nahrhafte Vorbereitungen für den Winter zubereiten. Aus diesen Bohnen wird auch das in vielen Ländern bekannte Besan-Mehl hergestellt, das die Hauptzutat für die Herstellung von Fladenbrot, Nudeln und Babybrei ist. Zur Zubereitung nationaler Süßigkeiten werden frittierte und zerkleinerte Bohnen unter Zusatz von Rosinen, Sesam oder Walnüssen verwendet.

Diese Gerichte können entweder mit Kichererbsen aus der Dose oder mit getrockneten Kichererbsen zubereitet werden. Im ersten Fall dauert das Kochen weniger Zeit, aber selbst gekochte Kichererbsen sind aromatischer und schmackhafter.

Wenn ein Rezept eingeweichte Kichererbsen erfordert, weichen Sie trockene Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser ein. Wenn Sie gekochte Kichererbsen benötigen, müssen diese nach dem Einweichen abgetropft, abgespült, mit klarem Wasser aufgefüllt und bei schwacher Hitze 1,5–2 Stunden lang gekocht werden.

Bitte beachten: Nach dem Einweichen sind Kichererbsen etwa doppelt so groß. Das Gewicht trockener Kichererbsen sollte also halb so groß sein wie die angegebene Menge eingeweichter oder gekochter Kichererbsen.

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Zutaten

• 8 Hähnchenschenkel;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
• 400 g Tomatenmark;
• 150 g eingeweichte Kichererbsen;
• 80 g getrocknete Aprikosen;
• 120 ml oder Wasser;
• 1 Esslöffel Honig.

Vorbereitung

Die Hähnchenschenkel halbieren und von allen Seiten mit Gewürzen einreiben. Bei mittlerer Hitze etwas Öl in einer tiefen Bratpfanne oder Auflaufform erhitzen. Das Hähnchen auf jeder Seite einige Minuten goldbraun braten. Dann auf einen Teller geben.

Das restliche Öl in die Pfanne gießen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen und eine weitere Minute braten, um Aroma zu erhalten. Dann das Tomatenmark, die Kichererbsen, die halbierten getrockneten Aprikosen, die Brühe oder das Wasser und den Honig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und gebratenes Hähnchen hinzufügen.

Mit einem Deckel abdecken und für 45 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Das Huhn sollte weich werden. Mit Couscous, Reis oder einer anderen Beilage Ihrer Wahl servieren.

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Zutaten

• 500 g Schweinefleischbrei;
• 1 rote Zwiebel;
• 2 Selleriestangen;
• 3 Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• ½ Teelöffel Zimt;
• ½ Teelöffel Kurkuma;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 400 g gehackte Tomaten im eigenen Saft;
• 250 ml Hühnerbrühe oder Wasser;
• 150 g eingeweichte Kichererbsen;
• 2 Esslöffel Rosinen.

Vorbereitung

Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch in große Würfel schneiden und unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten braten, bis das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist. Schweinefleisch in einen großen Bräter geben.

Die Zwiebel in dünne Halbringe, den Sellerie in kleine Würfel und die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen, bis es weich ist.

Ingwer und Gewürze hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute braten. Anschließend Tomaten, Brühe oder Wasser, Kichererbsen und Rosinen hinzufügen und zum Kochen bringen.

Die Gemüsesauce über das Schweinefleisch gießen, den Deckel schließen und im Ofen bei 180 °C 1,5 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist. Servieren Sie den Eintopf mit gekochtem Gemüse, Couscous oder einer anderen Beilage Ihrer Wahl.

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Zutaten

• 200 g eingeweichte Kichererbsen;
• 2 Hähnchenkeulen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 Stange Sellerie;
• ½ rote Paprika;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• mehrere Zweige Petersilie;
• Salz - nach Geschmack;

Vorbereitung

Kichererbsen abspülen, in einen Topf geben und mit klarem Wasser auffüllen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Dann das Hähnchen zu den Kichererbsen geben und etwa 30 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in halbe Ringe und das restliche Gemüse in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Karotten anbraten. Den Sellerie hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Anschließend die Paprika zum Gemüse geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten anbraten.

Die Keulen aus der Pfanne nehmen, das Fleisch von den Knochen trennen, grob hacken und zurücklegen. Das geröstete Gemüse in die Brühe geben und die Suppe zum Kochen bringen. Gehackte Petersilie, Gewürze und ggf. etwas Wasser hinzufügen. Umrühren, vom Herd nehmen, abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Noch ein paar Rezepte für Kichererbsensuppen findest du in diesem Artikel:

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Zutaten

• 1 rote Zwiebel;
• 2 grüne Chilis;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander;
• ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma;
• 1 kleiner Blumenkohlkopf;
• 400 g Kirschtomaten;
• 120 ml Wasser;
• 250 g gekochte oder eingemachte Kichererbsen;
• 200 g grüne Bohnen;
• mehrere Zweige Koriander;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Die Chilis halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken. Den Kreuzkümmel im Mörser leicht zermahlen. Chili, Kreuzkümmel, fein gehackten Knoblauch, Koriander und Kurkuma zur Zwiebel geben. Umrühren und eine weitere Minute kochen lassen.

Den Blumenkohl in Röschen schneiden. Halbierte Tomaten und Blumenkohl in eine Bratpfanne geben und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 6 Minuten garen. Kichererbsen und grüne Bohnen hinzufügen und zugedeckt etwa 3 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren. Servieren Sie das Curry mit Reis oder einer anderen Beilage Ihrer Wahl.

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Zutaten

• 400 g Lachsfilet ohne Haut und Gräten;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 8 Eier;
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Zitronen;
• 200 g gekochte oder eingemachte Kichererbsen;
• 120 g Ricotta;
• ein paar Zweige Koriander.

Vorbereitung

Die Lachsfilets mit einem Esslöffel Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch in eine vorgeheizte Pfanne geben und bei starker Hitze von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Der Lachs sollte nicht vollständig durchgegart sein. Legen Sie den Fisch auf einen Teller und wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch aus.

In einer Schüssel die Eier verquirlen, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und die abgeriebene Schale von zwei Zitronen hinzufügen und gut vermischen. Dann die abgetropften Kichererbsen, den zerbröckelten Ricotta und den Koriander dazugeben, ein paar Zweige zum Garnieren beiseite legen und leicht umrühren.

Das restliche Öl in einer Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen und den Boden und die Seiten damit bestreichen. Die Eimischung dazugeben und bei mäßiger Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Den Fisch in kleine Stücke schneiden und auf die Frittata legen.

Stellen Sie die Pfanne für einige Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Vor dem Servieren die Frittata mit Korianderblättern bestreuen.

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Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Zwiebel;
• 250 g Hackfleisch;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Teelöffel gemahlener Piment;
• 1 Knoblauchzehe;
• 150 g gekochte oder eingemachte Kichererbsen;
• ½ Bund Petersilie;
• 200 g Reis;
• ½ Teelöffel Paprika;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• 650 ml Wasser;
• 6 große Paprika.

Vorbereitung

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin goldbraun braten. Das Fleisch zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis es braun ist. Gewürze, gehackten Knoblauch und Kichererbsen ohne Flüssigkeit hinzufügen und noch einige Minuten braten.

Dann gehackte Petersilie, Reis, zuvor 10-15 Minuten in Wasser eingeweicht, Paprika und Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen. 500 ml Wasser angießen und kochen, bis die Flüssigkeitsmenge auf die Hälfte reduziert ist. Hitze reduzieren, abdecken und weitere 15–20 Minuten kochen lassen.

Den oberen Teil der Paprika abschneiden, die Kerne entfernen und das Gemüse mit der Füllung füllen. Gießen Sie das restliche Wasser in eine tiefe Auflaufform und legen Sie die Paprika mit der Füllseite nach oben hinein. Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für 20–30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

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Zutaten

• 2 Zwiebeln;
• 800 g Lammfleisch;
• 5–6 Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 rote Chilischote;
• 200 g eingeweichte Kichererbsen;
• Salz - nach Geschmack;
• 600 g brauner Reis;
• 1 Teelöffel ganzer Kreuzkümmel.

Vorbereitung

Die Zwiebel in Ringe schneiden. In einer tiefen Bratpfanne mit dicken Wänden oder in einem Kessel das Öl bei starker Hitze erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie dunkelgoldbraun ist. Das in große Würfel geschnittene Fleisch zur Zwiebel geben. Etwa 8 Minuten braten, dabei die Stücke gelegentlich wenden.

Die Karotten in kleine dicke Streifen schneiden, in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann Wasser hinzufügen, bis das Lamm vollständig bedeckt ist. Den Knoblauch schälen. Den ganzen Knoblauch und die Chilis in die Pfanne geben.

Kichererbsen und Salz hinzufügen. Es ist besser, mehr davon zuzugeben, da der Reis einen Teil des Salzes aufnimmt. Etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die Zutaten bedeckt sind, und etwa 10 Minuten kochen lassen. Knoblauch und Pfeffer entfernen, den zuvor eine halbe Stunde in Wasser eingeweichten Reis hinzufügen und kochen, bis das Wasser verdampft ist.

Knoblauch und Chili unter den Reis rühren und mit Kreuzkümmel bestreuen. Zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten garen. Rühren Sie den Pilaw vor dem Servieren vorsichtig um.

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Zutaten

• 1 Zwiebel;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• 200 g gekochte Kichererbsen;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum;
• ½ Bund Petersilie;
• ½ Bund Dill;
• 1 Ei;
• 50–70 g Semmelbrösel.

Vorbereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl goldbraun braten. Die Kichererbsen in einem Mixer glatt mahlen. Mit Zwiebeln, Gewürzen, gehackten Kräutern und Ei vermischen. Sie können nach Ihrem Geschmack weitere Gewürze hinzufügen.

Aus der entstandenen Masse Schnitzel formen und auf beiden Seiten in Semmelbröseln wälzen. Die Schnitzel im heißen Öl von beiden Seiten einige Minuten anbraten, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind.

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Zutaten

• ½ kleine rote Zwiebel;
• 1 rote Paprika;
• 1 grüne Paprika;
• 1 gelbe Paprika;
• 1 Gurke;
• 100 g Feta-Käse;
• 1 Bund Petersilie;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• 3 Esslöffel Rotweinessig;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 ½ Teelöffel getrockneter Oregano;
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit kaltem Wasser bedecken. Dadurch wird überschüssige Bitterkeit entfernt. Restliches Gemüse würfeln und Petersilie hacken. Kichererbsen mit Paprika, Gurke, Kräutern und zerbröseltem Feta vermischen.

Für das Dressing Öl, Essig, gehackten Knoblauch und Gewürze vermischen. Zwiebeln und Dressing zu den Hauptzutaten hinzufügen und den Salat gut vermischen. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Zutaten

• 300 g gekochte oder eingemachte Kichererbsen;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• Salz - nach Geschmack;
• ½ Bund Petersilie;
• 2 Zitronen;
• 2–4 Esslöffel Mehl;
• 50–70 g Semmelbrösel;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• 200 g fettarme Sauerrahm oder griechischer Joghurt;
• 1 kleine Gurke;
• mehrere Zweige Dill;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2–4 Pitas;
• mehrere Salatblätter;
• 1–2 Tomaten;
• 1 rote Zwiebel.

Vorbereitung

Kichererbsen, 3 Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Salz, gehackte Petersilie und die Schale einer Zitrone in einen Mixer geben und pürieren. Am Ende sollten feine Krümel übrig bleiben. Mehl zu dieser Mischung hinzufügen und gut vermischen.

Formen Sie Kugeln mit einem Durchmesser von 3–5 cm und wälzen Sie diese in Semmelbröseln. Das Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen. Es sollte so viel Öl vorhanden sein, dass die Kichererbsenbällchen darin schwimmen können. In heißes Öl geben und von allen Seiten goldbraun braten. Legen Sie die Falafel auf ein Papiertuch, um das Fett abtropfen zu lassen.

Für die Soße Sauerrahm oder Joghurt, gehackte Knoblauchzehe, fein geriebene Gurke, gehackten Dill, Salz, Pfeffer und restliche Zitronenschale verrühren. Jede Pita halbieren und öffnen. Fetten Sie sie innen mit Soße ein, legen Sie Salatblätter, Tomatenscheiben, Zwiebelringe und ein paar Falafeln hinein.

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Zutaten

• 100 g Erdnüsse oder andere Nüsse;
• 4 getrocknete Datteln;
• 1 Esslöffel Kakao;
• ½ Teelöffel Zimt;
• 200 g gekochte Kichererbsen;
• 1 Esslöffel Honig.

Vorbereitung

Nüsse, Datteln, Kakao und Zimt in einem Mixer mahlen. Kichererbsen portionsweise dazugeben und glatt rühren. Sollte sich herausstellen, dass das Gericht etwas trocken ist, etwas von der Brühe, in der die Kichererbsen gekocht wurden, hinzufügen. Dann Honig hinzufügen und gut vermischen.

Bewahren Sie Hummus bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Es kann als Creme für einen Kuchen oder zur Herstellung süßer Sandwiches verwendet werden. Man kann darin auch Früchte dippen.

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Zutaten

• 450 g gekochte oder eingemachte Kichererbsen;
• 150 g Puderzucker + 2 Teelöffel;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 2 ½ Teelöffel Zimt;
• 1 Orange;
• etwas Pflanzenöl.

Vorbereitung

Lassen Sie die Kichererbsen abtropfen und reiben Sie sie zwischen Ihren Handflächen, um die Schale zu entfernen. Wenn die Kichererbsen gekocht sind, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um Verbrühungen zu vermeiden. Die Kichererbsen in einem Mixer glatt mahlen.

Kichererbsenpüree mit verquirlten Eiern, 150 g Puderzucker, Backpulver, 2 EL Zimt sowie abgeriebener Schale und Saft einer ganzen Orange verrühren. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und den Teig hineinlegen.

Eine Stunde bei 180°C backen. Öffnen Sie nach dem Backen den Ofen und lassen Sie den Kuchen noch 10 Minuten darin. Restlichen Puderzucker und Zimt vermischen und vor dem Servieren über den Kuchen streuen.

Es enthält einen riesigen Vorrat an nützlichen Substanzen, von denen ich Ihnen jetzt erzählen möchte.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Kichererbsen – wohltuende Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten

Kichererbsen sind einjährige Hülsenfrüchte, deren Heimat vermutlich Zentralasien ist. Kichererbsen sind eine reine Kulturpflanze und kommen nicht in freier Wildbahn vor.

Sie wird oft Türkische Erbse oder Hammelerbse genannt, weil das Aussehen der Körner dem Kopf dieses Tieres ähnelt.

Seit mehr als siebentausend Jahren bauen Menschen diese Hülsenfrucht an und nutzen sie.

Im alten Ägypten wurde der Name Nut von der Göttin des Himmels, der Frau des Gottes der Erde, getragen. Die Pflanze symbolisierte Macht, Reichtum und Wohlstand. Seine Körner wurden in die Gräber der Pharaonen gelegt, um das Leben nach dem Tod zu vervollständigen. Auf Fresken wurden Herrscher mit Kichererbsenzweigen in den Händen dargestellt.

Aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften, seines reichen Mineralstoffgehalts und der Tatsache, dass getrocknete Erbsen leicht zu lagern sind, hat das Produkt in mageren oder trockenen Perioden viele Leben gerettet.

Interessant ist, dass Kichererbsen nach ihrem Aufkommen in Europa im 17. Jahrhundert zunächst nicht als Nahrungsmittel, sondern als Basis für ein Heißgetränk verwendet wurden.

Was ist der Unterschied zwischen normalen Erbsen und türkischen Kichererbsen?

Es gibt mehr Unterschiede als Gemeinsamkeiten zwischen normalen Kichererbsen und Kichererbsen. Der Größenunterschied ist offensichtlich – Kichererbsen sind doppelt so groß und haben keine so perfekt runde Form.

Es gibt weitere Unterschiede:

• Eine normale Erbsenschote enthält viel mehr Körner; bei türkischen Erbsen sind es maximal 3.
• Kichererbsen enthalten mehr Proteine, Kohlenhydrate und Fette pflanzlichen Ursprungs.

Beim Kochen werden Lammerbsen häufiger in östlichen und mediterranen Rezepten verwendet; normale Erbsen sind ein Produkt der amerikanischen und europäischen Küche.

Eine besondere Eigenschaft von Kichererbsen ist ihr nussiger Geschmack.

Grüne Erbsen sind bei der Wahl des Anbaugebiets weniger kapriziös, Kichererbsen benötigen zum Reifen ein warmes, trockenes Klima und viel Sonne.

Die wohltuenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von türkischen Erbsen sind unter Hülsenfrüchten unübertroffen.

Kaloriengehalt von Kichererbsen

100 g enthalten 309 kcal und das Produkt hat einen sehr niedrigen glykämischen Index. Es enthält bis zu 60 % leicht verdauliche Kohlenhydrate, bis zu 30 % Proteine ​​und bis zu 12 % Wirkstoffe.

Beinhaltet:

• Mangan, Kalium, Magnesium, Selen, Kalzium, Bor, Silizium und Eisen.
• Vitamine der Gruppen E, B, PP, PP und Ascorbinsäure.
• Quellen für Vitamin A
• Aminocarbonsäuren.

Die beliebtesten Kichererbsensorten

Es gibt verschiedene Arten von Kichererbsen.

Derzeit sind etwas mehr als 40 Sorten dieser Kultur bekannt. Die häufigsten Sorten sind die mit hellbeigen Erbsen, es gibt aber auch schwarze, rote, braune und grüne Sorten.

Die beliebtesten Kichererbsensorten sind Desi und Kabuli.

Desi (Deshi oder Desi) sind dunkle Bohnen mit einer dicken, rauen Schale. Angebaut in Mexiko, Indien und Äthiopien. Ziemlich schwierig zuzubereiten, hat aber einen reichen, delikaten Geschmack.

Die in unseren Filialen erhältliche Kabuli-Sorte ist einfach zuzubereiten und schmeckt gut. Es hat glatte, runde Bohnen von hellgelber Farbe, die mit einer dünnen Schale bedeckt sind.

Die ganze Apotheke in einer Erbse – die wohltuenden Eigenschaften von Kichererbsen

Die Vorteile des Verzehrs von Kichererbsen liegen in der Vielfalt der in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Mikroelemente und Vitamine begründet.

Kichererbsengerichte helfen beim Abnehmen.

Das darin enthaltene Riboflavin beschleunigt Stoffwechselprozesse.

Eine hohe Ballaststoffsättigung sorgt für ein Sättigungsgefühl und verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts.

Diese Erbsen verhindern die Entwicklung schädlicher Fäulnisbakterien im Darm.

Das darin enthaltene Tryptophan verbessert die Gehirnfunktion, indem es die Produktion von Serotonin stimuliert, das die Übertragung elektrischer Impulse gewährleistet, und ist ein hervorragender Helfer im Kampf gegen Depressionen.

Während des Reifungsprozesses reichern türkische Erbsen Selen an, eine Substanz, die zur Vorbeugung von Multipler Sklerose, Krebs und Schilddrüsenerkrankungen notwendig ist.

Es kann Fleisch in der Ernährung erfolgreich ersetzen, es enthält mehr Eiweiß als Soja.

All diese Eigenschaften haben dafür gesorgt, dass Lammerbsen einen festen Platz in den Rezepten der traditionellen Medizin einnehmen.

Normalisiert die Blutzusammensetzung, hilft bei Zahnschmerzen und Zahnfleischentzündungen, lindert Herzrhythmusstörungen und Schmerzen im unteren Rückenbereich und ist nützlich bei Leber- und Milzproblemen.

Ein Kichererbsenmenü hilft, Schwellungen zu reduzieren und Nierensteine ​​aufzulösen. Es reinigt den Körper von Giftstoffen und sättigt ihn mit nützlichen Mikroelementen. Verbessert den Zustand von Nägeln und Haaren.

Erhöht das Hämoglobin während der Schwangerschaft und fördert die Laktation während der Stillzeit.

Hilft bei Hautkrankheiten.

Aus Kichererbsenmehl hergestellte Masken helfen, Akne loszuwerden und den Teint zu verbessern.

Kichererbsen in der Kosmetik – Rezepte zur Anwendung

Übrigens zur Kosmetik. Zusätzlich zur heilenden Wirkung hat die Maske auf Kichererbsenbasis eine aufhellende Wirkung.

Seit jeher verwenden orientalische Schönheiten eine Maske aus Kichererbsen und Sauermilch. Es gleicht den Teint aus, hellt die Haut auf, entfernt dunkle Flecken und bekämpft Akne.

Die Zubereitung der Mischung ist ganz einfach: Sie müssen sie im Verhältnis 1 zu 1 mit Vollfett-Kefir mischen.

Anschließend die vorbereitete Mischung auf Gesicht und Dekolleté auftragen und nach 10-15 Minuten mit warmem Wasser abspülen. Zu beachten ist, dass die Maske die Haut leicht austrocknet.

Ein Rezept für eine Maske mit Kichererbsenmehl finden Sie hier.

Welche Vorteile haben Kichererbsen – Video?

Kochen und Essen – Kichererbsenrezepte

In der modernen Küche werden Erbsen zur Zubereitung von Suppen und als Beilage verwendet. Es wird zur Zubereitung von Salaten, Desserts und Snacks sowie zur Herstellung von Nudeln und zum Backen verwendet.

• Wie kocht man Kichererbsen?

Viele Menschen interessieren sich für die Frage: Wie lange kocht man Kichererbsen?

Das richtige Kochen dieser Erbsen ist nicht kompliziert, aber arbeitsintensiv.

• Waschen Sie es vor dem Kochen gründlich und fassen Sie es mit den Händen an.
• Um die Garzeit zu verkürzen, sollten Erbsen 4 Stunden lang im Verhältnis 1 zu 4 in Wasser eingeweicht werden. Um das Erbsenpüree zarter zu machen, ist es besser, die Schale zu entfernen.
• Dazu werden die Bohnen etwa eine Stunde lang gekocht, unter fließendem Wasser schnell abgekühlt und dann mit den Händen gerieben, um die Körner von der dünnen Schale zu befreien.
• Dann kaltes Wasser hinzufügen und etwa eine weitere Stunde kochen lassen.

Moderne Köche raten kategorisch davon ab, beim Kochen von Hülsenfrüchten Salz hinzuzufügen, da sie dadurch hart werden.

Aber östliche Hausfrauen behaupten, dass Erbsen schneller garen, wenn sie richtig eingeweicht werden. Geben Sie dazu einen Teelöffel Salz, Zucker und Natron ins Wasser.

Rezepte für verschiedene Kichererbsengerichte finden Sie online.

Auf seiner Basis werden Brei und verschiedene Pilaw-Variationen zubereitet. Ein kleines Stück Butter, das am Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird, hilft Ihnen dabei, köstlichen Kichererbsenbrei zuzubereiten.

Nach Zugabe des Öls die Masse gut vermischen, vom Herd nehmen und in etwas Warmes wickeln und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Und um einen köstlichen Pilaw zuzubereiten, können Sie sowohl eingeweichte Kichererbsen als auch deren Sprossen verwenden.

Gekeimte Kichererbsen: Vorteile und Zusammensetzung

Der Nutzen von Bohnen nimmt zu, wenn Sie keine gekochten Erbsen, sondern deren junge Triebe essen.

Gleichzeitig unterscheiden sich gekeimte Erbsen von anderen Nutzpflanzen durch ihren geringen Kaloriengehalt, nur 116 kcal pro 100 g, und den hohen Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten.

Kichererbsensprossen übertreffen alle Hülsenfrüchte in der Menge an Methionin und Tryptophan. Der Gesamtgehalt an Antioxidantien unterscheidet sich von einfach gekochten Kichererbsen um fast das Sechsfache.

Experten raten aus mehreren Gründen zum regelmäßigen Verzehr von Kichererbsensprossen:

Sprossen verbessern wirksam die Darmflora.

Sie binden freie Radikale und reduzieren so deren negative Auswirkungen auf den Körper.

Sie sorgen für eine allgemein stärkende Wirkung und stärken.

Für schwangere und stillende Mütter helfen Kichererbsensprossen, Toxikose zu reduzieren und den Hämoglobinspiegel zu erhöhen.

Wir keimen Kichererbsen richtig:

• Um Kichererbsen zu erhalten, müssen Sie die Erbsen zunächst 10 Stunden lang einweichen.
• Dann abspülen und in eine flache Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken.
• Lassen Sie die Bohnen bei Zimmertemperatur im Haus stehen und nach 12 Stunden schlüpfen die grünen Schwänze.
• Befeuchten Sie das Tuch regelmäßig, damit die Sprossen nicht austrocknen und eine Größe von 1 cm erreichen (nach ca. 48 Stunden).
• Lagern Sie gekeimte Kichererbsen im Kühlschrank in einem locker verschlossenen Behälter nicht länger als 5 Tage.

Wie verwendet man Kichererbsen?

Kichererbsensprossen können als eigenständiges Produkt gegessen oder zu Salaten hinzugefügt werden.

Salate sollten mit Pflanzenöl gewürzt und leicht mit Zitronensaft beträufelt werden.

Um den Geschmack noch heller zu machen, können Sie Lauch oder jungen Bärlauch hinzufügen.

Gekeimte Erbsen passen gut zu Geflügel und weißem Fisch.

Es eignet sich zum Servieren mit Oliven und Meeresfrüchten und ist eine passende Beilage zu Lamm und Kalbfleisch.

Lesen Sie, welche Vorteile Kichererbsenmehl hat und was man daraus kochen kann.

Gekeimter Kichererbsen-Hummus

Zutaten:

• Kichererbsensprossen – 250 g;
• Pflanzenöl – 50-70 ml;
• Koriander – ein Bund;
• Sesampaste – 2-3 EL
• Zitronensaft - nach Geschmack;
• junger Bärlauch, Salz, Gewürze.

Vorbereitung:

Die gekeimten Kichererbsen, Koriander und Bärlauch in einem Mixer zerkleinern. Gewürze und Öl hinzufügen, glatt rühren, leicht schlagen. Wenn es steil erscheint, verdünnen Sie es mit einer kleinen Menge warmem, kochendem Wasser.

Aus der Paste können Sie kleine Schnitzel formen und mit Paprika und etwas Olivenöl bestreut servieren.

Auswählen und speichern

Beim Kauf von Bohnen sollte man auf deren Aussehen achten.

Kichererbsen sollten ganz, gleichmäßig groß und glatt sein und eine gleichmäßige Farbe ohne Flecken oder Verdunkelung haben.

Das Produkt sollte bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 °C an einem trockenen, dunklen Ort gelagert werden. In diesem Fall verliert es seine wohltuenden Eigenschaften nicht innerhalb eines Jahres.

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Können Kichererbsen schädlich sein – Kontraindikationen

Trotz aller möglichen Vorteile können Kichererbsen dem Körper schaden. Es gibt Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber Kichererbsen; in solchen Fällen kann ein solches Essen nur schaden.

Wie jede Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte fördern Kichererbsen die Prozesse der Gasbildung im Darm. Daher sollte es von älteren Menschen und Personen mit Erkrankungen des Urogenitalsystems mit Vorsicht angewendet werden.

Kichererbsengerichte sind bei Nierenerkrankungen, Menschen mit verschiedenen Formen von Magen- oder Darmentzündungen und Thrombophlebitis kontraindiziert.

Um die schädlichen Auswirkungen des Verzehrs von Erbsen zu minimieren, geben Sie beim Einweichen einen Teelöffel Backpulver in das Wasser. Dadurch wird der Kohlenhydratabbau beschleunigt und das Blähungsproblem beseitigt.

Wie üblich erinnere ich Sie daran, erneut zu posten und zu abonnieren – dann werden Sie und Ihre Freunde immer über neue interessante Veröffentlichungen informiert.

Alena Yasneva war bei euch, tschüss alle zusammen!

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Heute haben nur die Faulen noch nie von einem so wunderbaren Produkt wie Kichererbsen gehört! In letzter Zeit ist die Popularität großer Erbsen, die „Türkisch“ oder „Lamm“ genannt werden, in unserem Land einfach durch die Decke gegangen. Aber das war nicht immer so. Noch vor zwanzig Jahren waren Kichererbsen hier kaum gefragt. Aber die aktuelle Relevanz des Produkts ist leicht erklärt. Schließlich ist ein gesunder Lebensstil erst seit Kurzem in Mode. Die richtige Ernährung ist ein wesentlicher Bestandteil eines gesunden Lebensstils. Und Kichererbsen stehen bei einer gesunden Ernährung bei weitem nicht an letzter Stelle. Schauen wir uns an, warum Kichererbsen so gut für den menschlichen Körper sind und was dieses Produkt eigentlich ist.

Die Vorteile von Kichererbsen für den menschlichen Körper

Bevor ich ein Gespräch über die Wirkung von Kichererbsen auf den menschlichen Körper beginne, möchte ich einen kurzen Exkurs zur Zusammensetzung dieses Produkts machen. Denn gerade aufgrund der Sättigung mit nützlichen Substanzen ist das Pflanzenprodukt für seine heilenden Eigenschaften bekannt.

Nährwert pro 100 g Produkt:

• Proteine ​​- bis zu 19,7 g;
• Kohlenhydrate - bis zu 60 g;
• Fette - 6-6,5 g;
• Ballaststoffe - 3 g;
• Wasser - bis zu 12 g.

Wenn Sie den Nährwert von Kichererbsen untersuchen, können Sie verstehen, dass es sich um ein kohlenhydratreiches Produkt handelt, das reich an Proteinen und Fettsäuren ist.

Kichererbsen enthalten folgende nützliche Stoffe:

• Silizium;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Kalium;
• Phosphor;
• Mangan;
• Eisen;

Kichererbsen enthalten Nikotin- und Ascorbinsäure. Das Produkt enthält außerdem Omega-3- und Omega-6-Säuren. Vitamine wie A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E verleihen türkischen Erbsen einen besonderen Wert. Hervorzuheben ist der hohe Stärkegehalt von bis zu 43 %.

Dies ist ein sättigendes, nahrhaftes und übrigens sehr schmackhaftes Produkt. Es ist bei Männern und Frauen gleichermaßen beliebt. Auch für Kinder ist es nicht kontraindiziert. Und wie viele Vorteile bringt es für den Körper!

Die Vorteile von Kichererbsen für den Körper einer Frau

Kichererbsen sind ein Produkt, das sowohl dem Körper von Frauen als auch Männern gut tut. Auf diesen Vorteil möchte ich aber gesondert näher eingehen.

Zu den Vorteilen dieser Erbse für den weiblichen Körper lässt sich zunächst sagen, dass das Produkt während der Menstruation eingenommen werden sollte. Erbsen sind reich an Eisen. Es ist äußerst wichtig, dieses Element wieder aufzufüllen, um das prämenstruelle Syndrom zu lindern und das Gleichgewicht der Mikroelemente im Körper einer Frau nach dem Ende ihrer kritischen Tage aufrechtzuerhalten. Auch während der Schwangerschaft sind niedrige Hämoglobinwerte nicht akzeptabel. Daher wird werdenden Müttern empfohlen, dieses wertvolle Produkt in ihre Ernährung aufzunehmen, sofern keine Kontraindikationen vorliegen. Bereits zur Vorbereitung auf die Empfängnis können Sie mit dem Verzehr gesunder und schmackhafter Erbsen beginnen. Dieses Geschenk der Natur wirkt sich jedoch nicht nur positiv auf das weibliche Fortpflanzungssystem aus. Kichererbsen sind reich an Vitamin E und enthalten Omega-3,6-Säuren. Aufgrund dieser Reichhaltigkeit wirkt sich dieses Produkt positiv auf die Gesundheit von Haut, Haaren und Nagelplatte aus. Kichererbsen werden auch starke antioxidative Eigenschaften zugeschrieben. Durch den Verzehr dieses schmackhaften und nahrhaften Produkts ist es einfacher, die Jugend zu bewahren und die äußere Attraktivität zu bewahren. Und das ist wichtig für Frauen. Kichererbsen, deren Kaloriengehalt recht hoch ist (364 kcal pro 100 Gramm), verderben die Figur übrigens nicht wirklich. Tatsache ist, dass der glykämische Index von Erbsen 28 beträgt. Dies ist ein eher niedriger Indikator für die Verdauungsrate von Kohlenhydraten. Es wird aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen gewonnen. Daraus können wir schließen, dass Kichererbsen nicht zu einer plötzlichen Zunahme zusätzlicher Pfunde führen können. Und ein niedriger GI weist auch darauf hin, dass das Produkt (mit Vorsicht) zur Behandlung von Diabetes zugelassen ist.

Vorteile von Kichererbsen für Männer

Auch auf den männlichen Körper haben Kichererbsen eine sehr wohltuende Wirkung. Die Sättigung mit pflanzlichen Proteinen und gesunden Säuren trägt zur Verbesserung der Potenz bei. Es gibt Legenden über die Wirkung dieses Produkts auf die männliche Potenz. Jeder Mann wird den Geschmack nahrhafter Kichererbsen zu schätzen wissen. Doch das stärkere Geschlecht braucht nahrhafte, kalorienreiche, aber gleichzeitig für Körper und Figur unbedenkliche Nahrung. Kichererbsen passen hier perfekt! Durch den Verzehr von „Hammerbsen“ mindestens 2-3 Mal pro Woche können Sie Ihr Herz und Ihre Blutgefäße zuverlässig schützen. Die in diesem Produkt enthaltenen Spurenelemente nähren den Herzmuskel und stärken die Wände der Blutgefäße. Aber wie Sie wissen, besteht bei Männern ein höheres Risiko für die frühe Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Versorgt Kichererbsen mit Schutzfähigkeiten und stärkt das Nervensystem. Dies ist auch für Männer wichtig, deren Leben manchmal voller Stress ist. Diese Erbsen sind gut für die Aufrechterhaltung eines schlanken Körpers und den Aufbau von Muskelmasse beim körperlichen Training. Schließlich enthält das Produkt die gleichen wertvollen Proteine ​​und Vitamine, die das Gewebe nähren und schützen.

Allgemeine gesundheitliche Vorteile

Kichererbsen werden besonders wegen der folgenden Liste heilender Eigenschaften geschätzt:

• reinigt den Körper von Giftstoffen, wirkt antioxidativ;
• stärkt das Immunsystem, stabilisiert den Stoffwechsel;
• verbessert den Prozess der Hämatopoese, stärkt die Wände der Blutgefäße;
• wirkt sich positiv auf die Atemwege aus;
• hilft, das Sehvermögen zu erhalten und zu verbessern;
• verbessert den Verdauungsprozess;
• verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose;
• hilft, das glykämische Profil bei Diabetes mellitus auszugleichen;
• nährt Gelenke und Muskelgewebe.

Und dies ist keine vollständige Liste der Vorteile von Kichererbsen, für die dieses Produkt für eine gesunde Ernährung so wertvoll ist. Es gibt buchstäblich so viele Vorteile, dass sie die noch bestehenden Nachteile in den Schatten stellen.

Welchen Schaden kann der Verzehr von Kichererbsen anrichten?

Bei allen Vorteilen des Produkts gibt es dennoch einige Nachteile. Kichererbsen sind nicht perfekt und nicht jeder kann sie essen und auch nicht immer.

Es ist auf jeden Fall zu bedenken, dass das Vorliegen chronischer Krankheiten, die eine spezielle Diät erfordern, ein Grund ist, einen Spezialisten über die Zulässigkeit der Aufnahme von Kichererbsen in die Ernährung zu konsultieren.

Es gibt auch eine Reihe von Kontraindikationen für den Verzehr dieser Erbsen:

• das Vorliegen einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt;
• Erkrankungen des Darmtraktes, Blähungen;
• Leber- und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen;
• Blasengeschwür und Zystitis.

Die Hauptkontraindikationen für Kichererbsen hängen damit zusammen, dass das Produkt eine erhöhte Gasbildung fördert. Und wenn es Erkrankungen von Organsystemen gibt, bei denen sich dieses Symptom verstärken oder schädliche Folgen haben kann, wird empfohlen, Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte von der Ernährung auszuschließen. Die Sättigung mit Vitaminen und Mikroelementen ist wohltuend, was gut für den Körper ist. Wenn jedoch allergische Reaktionen auf einen der im Produkt enthaltenen Bestandteile auftreten, sollten Sie das Schicksal nicht herausfordern. Schließlich bergen Nahrungsmittelallergien durchaus ernste Risiken. Ansonsten sind Kichererbsen ziemlich sicher. Dieses Produkt ist auch sehr lecker!

Geschichte der Popularität! Mittelgroße hellbraune Bohnen sind mittlerweile bei Feinschmeckern und Kennern schmackhafter und gesunder Lebensmittel auf der ganzen Welt ein Begriff! Kichererbsen gelten als östliche Hülsenfruchtpflanze. Es wird in Indien, der Türkei, Italien, Israel und anderen Ländern geschätzt. Der Kichererbsenanbau begann vor etwa 7.500 Jahren. Die Heimat der Kichererbsen ist der Nahe Osten. Die Römer und Griechen waren die ersten, die die Vorteile und den Geschmack des Produkts zu schätzen wussten und begannen, dieses Geschenk der Natur in großem Umfang in der Küche zu nutzen. In der modernen Welt erfreuen sich Kichererbsen aufgrund berühmter Gerichte wie Hummus und Falafel großer Beliebtheit.

Es ist jedoch erwähnenswert, dass Kichererbsen die Grundlage für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten sind.

Wie Anhänger eines gesunden Lebensstils Kichererbsen essen

Es ist allgemein anerkannt, dass pflanzliche Lebensmittel nicht durch Wärmebehandlung verdorben werden dürfen, um alle Vorteile zu bewahren. Kichererbsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Daher stellt sich die berechtigte Frage: Wie kann man Kichererbsen essen, ohne sie zu kochen und zu braten? Sehr einfach! Es gibt mindestens zwei Möglichkeiten, dieses pflanzliche Produkt ohne thermischen Einfluss zuzubereiten. Sie können beispielsweise Hülsenfrüchte keimen lassen. In dieser Ausführungsform verlieren Lebensmittel nicht nur nicht an Wert, sondern erlangen im Gegenteil heilende Eigenschaften. Darüber hinaus haben gekeimte Kichererbsen einen würzigen, delikaten Geschmack, der Kenner schmackhafter und nahrhafter Speisen anspricht. Die zweite Möglichkeit ist das Einweichen! Durch das lange Einweichen der Erbsen erhalten Sie ganz einfach eine schmackhafte und gesunde Grundlage für die Zubereitung reichhaltiger und farbenfroher Gerichte. Bitte beachten Sie, dass diese Hülsenfruchtsorte richtig gekeimt und eingeweicht werden muss. Um den gewünschten „Zustand“ zu erreichen, in dem Sie Kichererbsen sicher essen können, müssen Sie mehrere Tricks befolgen, die wir in einem separaten Artikel besprechen.

Was wird sonst noch aus Kichererbsen gemacht?

Es gibt weltweit eine Vielzahl von Gerichten, die Kichererbsen enthalten. Viele Gerichte bestehen ausschließlich aus Kichererbsen.

Diese Zutat wird zur Zubereitung von Mehl, Suppen, Müsli, Süßigkeiten und Salaten verwendet. Den Mischungen werden Kichererbsen zugesetzt und daraus Beilagen zubereitet.

So wählen Sie aus und speichern es

Um leckeres und gesundes Essen zu erhalten, sollten Sie Kichererbsen mit Bedacht auswählen. Hier ist alles ganz einfach! Die Erbsen sollten dicht, glatt und gleichmäßig gefärbt sein. Farbe - von hellbraun bis etwas dunkler (je nach Sorte und Reifegrad). Sie sollten kein Produkt kaufen, wenn Sie viele verblasste Stellen sehen. Ein unangenehmer Geruch und das Vorhandensein von Plaque sind Anzeichen dafür, dass die Kichererbsen verdorben sind. Die Bohnen sollten ungefähr gleich groß sein.

Kichererbsen können über einen langen Zeitraum (bis zu 12 Monate) gelagert werden, wenn die richtigen Lagerbedingungen gegeben sind. Diese Erbsen brauchen Dunkelheit, fehlende Luftfeuchtigkeit und einen Temperaturbereich von 0 bis 5 Grad. Unter solchen Bedingungen verderben Erbsen lange nicht und behalten ihre Qualität.

So vielseitig und gesund sind Kichererbsen! Das Produkt ist im Einzelhandel unseres Landes beliebt und leicht erhältlich. Der Preis des Produkts variiert je nach Produktionsland, Marke und Sorte. Aber im Großen und Ganzen handelt es sich hier um eine preiswerte, gesunde und sehr leckere pflanzliche Ernährungsvariante!