heim » Teiche im Garten » Kompott aus Birnen und Äpfeln. Apfel-Birnen-Kompott für den Winter. Kompott aus Sommeräpfeln und schwarzen Johannisbeeren

Kompott aus Birnen und Äpfeln. Apfel-Birnen-Kompott für den Winter. Kompott aus Sommeräpfeln und schwarzen Johannisbeeren

Der heiße Sommer neigt sich dem Ende zu und Sie müssen sich gründlich auf die Kälte vorbereiten. Wir laden Sie ein, im 3-Liter-Glas ohne Sterilisation ein köstliches und gesundes Apfel-Birnen-Kompott für den Winter zuzubereiten, das den Körper bei kaltem Wetter mit Vitaminen füllt.

Die Zubereitung eines solchen Kompotts ist nicht schwer, es erfordert nur ein wenig Zeit und Mühe von Ihnen. Kein Kochen oder Sterilisieren, einfach dreimal gekochten Sirup über die vorbereiteten Früchte gießen und schlüsselfertig aufrollen. Wie Sie sehen, ist der Vorgang recht einfach und selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht. Probieren Sie unbedingt Kompott aus Äpfeln und Birnen und erfreuen Sie Ihre Lieben im Winter mit einem duftenden Getränk!

Zutaten:

Äpfel – 2-3 Stk.;
Birnen – 4-5 Stk.;
Zucker – 250g;
Zitronensäure – 0,5 TL;
Zimt – 0,5 TL.

Kochrezept Schritt für Schritt

Um aus Äpfeln und Birnen ein leckeres und aromatisches Kompott zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte. Die Anzahl der Früchte hängt von ihrer Größe ab; je größer die Früchte, desto mehr Platz nehmen sie im Glas ein. Idealerweise sollten gehackte Früchte mindestens ein Drittel des Glases einnehmen.

Die Birnen gut waschen, Stielansatz und Stiele entfernen. Wir schneiden kleine Früchte in 4 Teile und große in 6-8. Es ist besser, das Kerngehäuse mit den Kernen herauszuschneiden, die Schale können Sie belassen.

Wir bereiten Äpfel genauso zu wie Birnen. Wenn die Früchte aus dem Laden stammen, ist es besser, die Schale mit kochendem Wasser zu behandeln oder sie mit einem Messer zu entfernen.

Geben Sie die gehackten Früchte in vorbereitete Gläser. Sie müssen gut gewaschen und sterilisiert sein.

Wasser aufkochen und bis zum Rand in das Glas geben. Die benötigte Wassermenge lässt sich nicht sofort berechnen, daher kochen wir etwa 2 Liter. Äpfel schwimmen, das ist normal.

Wir warten etwa 15-20 Minuten, die Äpfel und Birnen sollten gründlich gedämpft sein. Danach das Wasser in die Pfanne gießen und erneut aufkochen. Im Falle eines versehentlichen Verschüttens ist es besser, etwas abgekochtes Wasser in die Pfanne zu geben.

Geben Sie zu diesem Zeitpunkt Zucker in das Obstglas.

Dann etwas Zitronensäure und Zimt hinzufügen.

Wenn das Wasser mindestens 5 Minuten lang gekocht hat, gießen Sie es zurück in das Glas. Wir warten, lassen abtropfen, kochen und gießen ein letztes Mal hinein. Auf diese Weise erhalten wir eine dreifache Füllung.

Um zu verhindern, dass Sauerstoff in das Glas gelangt, sollte Wasser bis zum Hals stehen. Mit einem Deckel abdecken, mit einem Schlüssel festziehen und auf den Deckel drehen.

Proportionen für Apfel- und Birnenkompott
Wasser - 1 Liter
Zucker - 1 Glas
Äpfel - 3 Stück
Birnen - 3 Stück

Essenszubereitung
Äpfel und Birnen waschen, trocknen, Kernhülsen und Stiele entfernen, in Scheiben schneiden.

Wie man Apfel-Birnen-Kompott in einem Topf kocht
1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer, gießen Sie Zucker in heißes Wasser und rühren Sie um.
2. Kochen Sie den Sirup nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze 10 Minuten lang.
3. Äpfel und Birnen in einen Topf geben und 5 Minuten kochen lassen.

Wie man Apfel-Birnen-Kompott in einem Slow Cooker kocht
1. Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu.
2. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“ und kochen Sie den Sirup nach 10-minütigem Kochen.
3. Äpfel und Birnen dazugeben und weitere 10 Minuten im gleichen Modus garen.

Kompott aus Äpfeln und Birnen für den Winter zubereiten
1. Äpfel und Birnen mit einem Schaumlöffel in sterilisierte Gläser füllen.
2. Bringen Sie den Sirup erneut zum Kochen und gießen Sie ihn vorsichtig in einem dünnen Strahl darüber.
3. Die Kompottgläser hermetisch verschließen, abkühlen lassen und aufbewahren.

Kompott aus Äpfeln und Birnen ist bei richtiger Zubereitung bis zu 1 Jahr haltbar.

Fkusnofacts

Der Geschmack von Apfel-Birnen-Kompott hängt direkt von der Fruchtsorte ab: Sind die Äpfel zu sauer, sollte man die Säure mit süßen Birnensorten verdünnen. Und wenn die Birnen und Äpfel sauer werden, sollten Sie mehr Zucker hinzufügen.

Kompott aus Äpfeln und Birnen hat in der Regel eine hellgelbe Farbe, manchmal leicht trüb. Um das Kompott heller zu machen, fügen Sie ein paar Pflaumen, Himbeeren, Aronia oder Johannisbeeren hinzu.

Um ein klares Kompott zu erhalten, müssen Sie die Äpfel und Birnen im Ganzen kochen – dann kocht das Fruchtfleisch nicht.

Nach dem Ende des Sommers wecken die Menschen Sehnsucht nach den duftenden Früchten, die der Garten die ganze Saison über liefert. Deshalb widmen Hausfrauen ihre Freizeit der Vorbereitung auf den Winter. Neben Marmelade liegt der Schwerpunkt auf der Zubereitung von Obstkonserven. Wie aromatisch ein Kompott aus Birnen und Äpfeln ist, das Sie an den Sommer erinnert, Ihnen viele angenehme Momente beschert und Ihren Körper mit nützlichen Elementen füllt.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kompotte für den Winter zuzubereiten. Manche Hausfrauen gehen bei der Zubereitung akribisch vor, gießen das Obst mehrmals ein und sterilisieren die Gläser.

Andere kochen einfach, ohne unnötigen Aufwand. Zu den allgemeinen Kochregeln gehören:

sorgfältige Sortierung von Birnen und Äpfeln, mit Auswahl ganzer Äpfel ohne Beschädigung, Wurmlöcher, Fäulnis;
Auswahl an Früchten mit dichter Konsistenz;
Waschen Sie die Früchte, bevor Sie sie in Behälter geben.
Bereiten Sie Gläser vor, indem Sie sie in heißem Wasser unter Zugabe von Backpulver waschen und über Dampf oder im Ofen sterilisieren;
Auswahl an Deckeln zum Ausrollen von Kompott ohne Kratzer und Dellen, mit eng anliegenden Gummibändern.

Ein richtig zubereitetes Fruchtgetränk löscht nicht nur Ihren Durst, sondern schenkt Ihnen auch ein Stück Sommer. Die Früchte von Birnen- und Apfelkonserven enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen, die der menschliche Körper im Winter so dringend benötigt.

So kochen Sie Kompott aus frischen Birnen und Äpfeln für den Winter

Die Zubereitung eines Apfel-Birnen-Produkts ist einfach, wenn Sie ein Rezept wählen, das von Hausfrauen mehr als einmal ausprobiert und getestet wurde. Man kann aus ganzen Früchten ein Getränk brauen, diese müssen dann aber klein sein, damit sie in das Glas passen. Große Früchte müssen geschnitten werden.

Fruchtzubereitung

Kompott wird am besten aus frischen und nicht aus getrockneten Zutaten zubereitet. Gesammelte oder gekaufte Birnen und Äpfel werden mit einer Bürste unter fließendem Wasser gewaschen. Sie müssen nicht geschält werden. Dadurch bleiben mehr Vitamine unter der Haut erhalten.

Trocknen Sie die Früchte vor dem Kochen mit Einweghandtüchern ab.
Wenn eine Obstsorte für ihre großen Früchte bekannt ist, werden sie in Scheiben geschnitten oder in 4 Teile geschnitten. Schälen Sie gleichzeitig die Birnen und Äpfel vom Kerngehäuse und schneiden Sie es vorsichtig mit einem scharfen Messer heraus. Auch die Früchte werden von Zweigen und Blättern befreit.
Die Anzahl der Birnen und Äpfel sollte gleich sein, dann erhält das Sortiment einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.
Früchte mit kochendem Wasser übergießen
Vorbereitete und sterilisierte Gläser werden mit Fruchtvierteln zur Hälfte des Volumens gefüllt. Gießen Sie zunächst kochendes Wasser darüber, sodass alle Früchte unter Wasser stehen. Danach lässt man die Früchte einweichen und mit Feuchtigkeit gesättigt werden. Dazu 1 Stunde einwirken lassen.
In einigen Rezepten wird davon ausgegangen, dass es ausreicht, die Früchte 10 Minuten lang in kochendem Wasser zu halten, Sie sollten sie jedoch 2-3 Mal einschenken und dabei das Wasser abtropfen lassen. Alles muss so erfolgen, dass die Hygiene- und Hygienevorschriften der Konservenherstellung eingehalten werden.
Bringen Sie das Kompott zur vollen Bereitschaft
Lassen Sie das Wasser ein letztes Mal in die Pfanne abtropfen. Wenn nicht genügend Flüssigkeit zum Auffüllen vorhanden ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Fügen Sie Zucker hinzu und verwenden Sie die gleiche Menge pro Kilogramm Obst. Es empfiehlt sich, etwas Zitronensäure hinzuzufügen, die durch den Saft einer frischen Orange oder Zitrone ersetzt werden kann. Es ist nicht schlecht, Minzblätter und eine Prise Zimt für den Geschmack und die Pikantheit hinzuzufügen.
Jetzt muss nur noch der Sirup unter ständigem Rühren gekocht werden. Kochen, bis sich alle Zutaten vollständig und rückstandsfrei aufgelöst haben. Die Früchte werden mit heißer Flüssigkeit übergossen und die Gläser bis zum Rand gefüllt.
Danach werden sie mit gekochten Eisendeckeln abgedeckt und festgezogen. Drehen Sie es auf den Kopf und warten Sie, bis die Behälter mit dem Kompott abgekühlt sind.

Zur besseren Konservierung können Sie mit Sirup gefüllte Obstgläser sterilisieren. Die Behälter werden bis zu 30-40 Minuten in einem Wasserbad gehalten. Erst nach diesem Vorgang werden die Behälter mit Deckeln verschlossen.
Sie können die Gläser einpacken, während Sie warten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Fertigkompott für den Winter aus Birnen und Äpfeln ist fertig und wird an einen kühlen Ort geschickt.
So servieren Sie Apfel-Birnen-Kompott
Ein Dessertgetränk aus Äpfeln und Birnen ist eine tolle Ergänzung zum Mittag- oder Nachmittagssnack. Es wird gekühlt serviert. Wenn der Sirup sehr süß ist, können Sie ihn mit kaltem kochendem Wasser verdünnen und in hohe Gläser oder Weingläser füllen. Anschließend werden die Früchte separat ausgelegt.

Proportionen für Apfel- und Birnenkompott
Wasser - 1 Liter
Zucker - 1 Glas
Äpfel - 3 Stück
Birnen - 3 Stück

Essenszubereitung
Äpfel und Birnen waschen, trocknen, Kernhülsen und Stiele entfernen, in Scheiben schneiden.

Kompott aus Äpfeln und Birnen ist bei richtiger Zubereitung bis zu 1 Jahr haltbar.

Fkusnofacts

Um ein klares Kompott zu erhalten, müssen Sie die Äpfel und Birnen im Ganzen kochen – dann kocht das Fruchtfleisch nicht.

Dieses Getränk wird Sie nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Vorteile begeistern, denn Sie wissen sicher, dass Ihr Kompott keine Farbstoffe, Aromen, Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe enthält. Das Getränk wird nur aus frischen, reifen und natürlichen Produkten hergestellt.

Deshalb bereiten wir heute Kompotte aus Äpfeln und Birnen zu und möchten Sie an ein paar einfache Regeln erinnern, nach denen Sie die köstlichsten Kompotte erhalten.

Apfelkompott

Für solche Kompotte ist es am besten, Äpfel süß-saurer Sorten zu wählen, die fast vollständig reif, aber noch nicht überreif sind, denn wenn die Äpfel unreif und hart sind, sind sie im Kompott geschmacklos und Sie erhalten keinen Geschmack Überreife Äpfel zerfallen schnell und verlieren ihre Form.
Wählen Sie Äpfel ohne sichtbare Schäden und von ziemlich großer Größe aus. Äpfel sollten nach Sorten sortiert werden, sodass jedes Glas Äpfel derselben Sorte enthält.
Waschen Sie die Äpfel gründlich, Sie können auch die Schale und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in Scheiben schneiden.
Wenn Ihre Äpfel klein sind, können Sie sie ganz konservieren. Und bei Äpfeln empfindlicher Sorten müssen Sie die Schale nicht abschneiden.
Geschälte und gehackte Äpfel in kaltes, leicht gesalzenes oder angesäuertes Wasser geben. Bewahren Sie Äpfel nicht länger als eine halbe Stunde im Wasser auf, da sonst alle Vitamine und Nährstoffe im Wasser verloren gehen.
Bevor Sie Äpfel in Gläser füllen, empfiehlt es sich, sie 6-7 Minuten lang zu blanchieren, danach werden sie nicht dunkler und verlieren nicht an Volumen. Nach dem Blanchieren müssen die Äpfel sofort in kaltem oder Eiswasser abgekühlt werden. Das Wasser, in dem Äpfel blanchiert werden, wird normalerweise zur Herstellung von Sirup verwendet.
Alle Kompottgläser müssen gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht und getrocknet werden. Sie können sie auch in kochendem Wasser oder im Ofen sterilisieren.
Es ist notwendig, die Gläser bis zum „Aufhänger“ mit Äpfeln zu füllen und heißen 25-30%igen Sirup (250-300 g Zucker pro 1 Liter Wasser) einzufüllen.
Mit Deckeln abdecken und zum Pasteurisieren platzieren: 0,5 Liter – 15–20 Minuten, 1 Liter – 20–25 Minuten, 2 und 3 Liter – 30–35 Minuten.
Auf die Sterilisation können Sie verzichten: Die Äpfel in Gläsern mit heißem Sirup übergießen, 3-5 Minuten ruhen lassen, abtropfen lassen, den Sirup aufkochen und erneut über die Äpfel gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal und rollen Sie ihn mit sterilisierten Deckeln auf.
Bedenken Sie bei der Zubereitung verschiedener Kompotte, dass Kompotte mit Zusatz von Steinobst (Kirschen, Pflaumen, Aprikosen etc.) nicht länger als ein Jahr gelagert werden dürfen, da in diesem Fall Vergiftungsgefahr besteht. Wenn Sie Kompott für die Langzeitlagerung vorbereiten, versuchen Sie, alle Kerne zu entfernen.

Kompotte aus Birnen

Für ein solches Kompott sollten Sie unreife Birnen mit dichtem Fruchtfleisch ohne Flecken oder Druckstellen wählen.
Kleine Birnen können im Ganzen konserviert werden. Große Stücke besser in 2 oder 4 Teile schneiden und den Kern entfernen. Wenn die Fruchtschale dicht und hart ist, muss sie geschält werden.
Um zu verhindern, dass geschälte Birnen dunkler werden, müssen sie mit kaltem, mit Zitronensäure angesäuertem Wasser gefüllt werden. Bewahren Sie Birnen nicht zu lange im Wasser auf, da sonst viele Vitamine aus der Frucht aufgenommen werden. Bereiten Sie den Sirup für das Kompott zu und konzentrieren Sie sich dabei auf den Geschmack der Birnen – je süßer sie sind, desto weniger Zucker wird für den Sirup benötigt, gleichzeitig müssen Sie ihm aber etwas Zitronensäure hinzufügen.
Denken Sie auch daran, dass ein Kompott aus Birnen allein lecker ist, aber blass aussieht. Um sein Aussehen zu verbessern, können Sie eine Handvoll heller Beeren, zum Beispiel Viburnum, Eberesche, Himbeeren, Johannisbeeren usw., hinzufügen Glas Birnen.
Am schönsten sind verschiedene Kompotte.
Wir haben speziell für Sie die leckersten Kompottrezepte ausgewählt.

Apfelkompott mit Vanille

Zutaten

1 kg Äpfel
1 Liter Wasser
300-400 g Zucker
Vanille auf einer Messerspitze

Kochmethode

Äpfel sorgfältig sortieren und waschen. Sie sollten mäßig saftig, nicht überreif, ohne Flecken oder Beschädigungen sein. Schneiden Sie die Stiele ab. Stechen Sie jeden Apfel an mehreren Stellen mit einem spitzen Zahnstocher oder einer dicken Nadel ein – so platzt die Schale nicht. Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, abseihen, Vanille hinzufügen und erneut aufkochen. Legen Sie die Äpfel bis zur Schulter in vorbereitete Gläser, füllen Sie sie mit heißem Sirup und stellen Sie sie zum Sterilisieren oder Pasteurisieren ein. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Apfelkompott ohne Sterilisation

Zutaten

1 kg Äpfel
1 Liter Wasser
250-300 g Zucker

Kochmethode

Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit vorbereiteten Äpfeln und gießen Sie kochenden Sirup aus Wasser und Zucker bis zum Halsrand. Nach 3 Minuten abgießen, aufkochen und zurück in die Gläser füllen. Weitere 3 Minuten stehen lassen, abtropfen lassen, den Sirup zum Kochen bringen und über die Äpfel gießen, sodass der Sirup über den Rand des Glashalses läuft. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Apfelkompott mit Sterilisation

Zutaten

1 kg Äpfel
1 Liter Wasser
250-300 g Zucker

Kochmethode

Die vorbereiteten Äpfel in Gläser füllen und mit heißem Sirup auffüllen. 6–8 Stunden einwirken lassen, dann Sirup auf den Rand des Halses geben und bei einer Temperatur von 85 °C pasteurisieren: 1 Liter – 15 Minuten, 2 Liter – 20 Minuten, 3 Liter – 30 Minuten. Aufrollen.

Kompott aus Sommeräpfeln und schwarzen Johannisbeeren

Zutaten

1 kg Äpfel
400 g schwarze Johannisbeeren
1 Liter Wasser
600-700 g Zucker

Kochmethode

Die vorbereiteten Äpfel und Johannisbeeren bis zur Schulter in Gläser füllen, mit kaltem Wasser-Zucker-Sirup auffüllen und 6-8 Stunden stehen lassen. Geben Sie dann den Sirup darüber und stellen Sie ihn zur Sterilisation: 1 Liter – 5 Minuten, 2 Liter – 8 Minuten, 3 Liter – 12 Minuten (oder bei einer Temperatur von 85 °C 15, 25 und 30 Minuten pasteurisieren). ).

Verschiedenes Kompott aus Äpfeln, Birnen und Pflaumen

Zutaten

1 kg Äpfel
400 g Pflaumen
200 g Birnen
1 Liter Wasser
200-400 g Zucker

Kochmethode

Bereiten Sie die Äpfel wie gewohnt vor, schälen Sie die Birnen und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Lassen Sie die Pflaumen ganz, wenn das Kompott nicht länger als ein Jahr gelagert wird, oder halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Die Früchte bis zur Schulter in Gläser füllen, mit heißem Sirup auffüllen und bei einer Temperatur von 85 °C pasteurisieren: 1 Liter – 15 Minuten, 2 Liter – 25 Minuten, 3 Liter – 30 Minuten (oder in kochendem Wasser sterilisieren). 5,8 bzw. 12 Minuten).

Birnenkompott ohne Sterilisation

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

1 kg 300 g Birnen
110 g Zucker
3 Liter Wasser
Zitronensäure - nach Geschmack

Kochmethode

Die Birnen waschen und in einen Topf geben. Wasser angießen, zum Kochen bringen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Geben Sie die Birnen in ein sterilisiertes Glas. Zucker und Zitronensäure zum Birnensud hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Den Sirup zum Kochen bringen und über die Birnen im Glas gießen. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um.

Typ