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Hackfleischkoteletts in einer Bratpfanne. Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts und die Geheimnisse ihrer Zubereitung Rezept für die Zubereitung von Hackfleischkoteletts

Rinderkoteletts gelten heutzutage als weit verbreitetes Gericht, da sie einfach zuzubereiten sind und besonders lecker, weich und saftig sind. Für die Zubereitung des Gerichts ist es besser, Kalbfleisch oder Fleisch vom Hals oder Rücken zu wählen, da es weicher ist und beim Braten nicht an Saftigkeit verliert. Sie können Schnitzel entweder auf dem Herd oder im Ofen zubereiten – es hängt von den persönlichen Vorlieben der Familie ab. Das Gericht kann auch mit beliebigen Beilagen serviert werden, zum Beispiel Müsli, Kartoffeln, Gemüsesalat usw.

Um das Gericht weich und saftig zu machen, empfehlen erfahrene Köche, das Fleisch mehrmals in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zu mahlen. Es wäre auch eine gute Idee, dem Hackfleisch eine Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen hinzuzufügen.

Benötigte Zutaten:

500 Gramm Rindfleisch (es wird empfohlen, mageres Fleisch zu verwenden);
eine Kartoffel; Zwiebel;
100 ml Milch (vorzugsweise fettarm);
ein paar Knoblauchzehen;
eine Scheibe altes Brot (vorzugsweise schwarz);
ein Ei;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man ein Gericht kocht

Brechen Sie das Brot in kleine Stücke und gießen Sie Milch hinein. Nach 5 Minuten wird es nass und nimmt fast die gesamte Flüssigkeit auf.

Zwiebeln, Kartoffeln und Knoblauch schälen und gründlich abspülen. Anschließend schneiden wir die Produkte in große Stücke und mahlen sie in einem Mixer oder Fleischwolf. Als nächstes mahlen Sie das Rindfleisch, das vorher geschnitten werden muss, auf die gleiche Weise, entfernen Sie das gesamte Fett und spülen Sie es gut ab. Sie sollten das eingeweichte Brot auch mahlen.

Alle zerkleinerten Zutaten auf einem Teller vermischen, das Ei aufschlagen, Salz und Gewürze hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich vermischen und eine Weile ruhen lassen. Dadurch sollte die Masse homogen sein.

Aus dem Hackfleisch formen wir kleine Koteletts (am besten mit nassen Händen, damit die Masse nicht klebt), damit sie schneller braten. Auf Wunsch können sie in Mehl, Grieß oder zerkleinerten Semmelbröseln gewälzt werden. Anschließend die Schnitzel in erhitztes Öl legen und bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten, bis eine leichte Kruste entsteht. Danach müssen Sie die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Rinderfleischbällchen fertig machen.

Damit saftige Rinderkoteletts eine knusprige Kruste haben, müssen Sie sie ohne geschlossenen Deckel garen.

Hackfleischkoteletts im Ofen

Um diätetische Rinderkoteletts zuzubereiten, ist es besser, sie im Ofen zu garen. Dadurch nehmen sie kein Öl auf und werden außen weicher und zarter.

Produkte:

ein halbes Kilogramm Rinderfilet;
2 Scheiben Weißbrot; Zwiebel;
2 Knoblauchzehen (Sie können mehr nehmen);
Salz und gemahlener Pfeffer;
200 ml Milch oder Wasser;
Semmelbrösel zum Bestreichen.

Kochmethode

Zuerst müssen Sie Milch auf das Brot gießen. Wichtig zu beachten ist, dass es nicht frisch sein muss – lieber Stücke verwenden, die zuvor im Ofen oder in der Bratpfanne getrocknet wurden, da die Schnitzel sonst beim Garen auseinanderfallen. Lassen Sie das Brot etwa 15 Minuten in der Flüssigkeit.

Wir reinigen das Fleisch von Fett und Sehnen und schälen das Gemüse. Mahlen Sie alle im Rezept enthaltenen Zutaten durch einen Fleischwolf – Sie müssen dies zweimal tun, um das Hackfleisch weicher zu machen.

Es ist wichtig zu beachten, dass eingeweichtes Brot auch in einem Fleischwolf zerkleinert werden muss. Legen Sie das Hackfleisch auf einen Teller, fügen Sie Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Auf Wunsch können Sie noch etwas Zucchini, Kartoffeln oder Karotten hineingeben und so das Gericht abwechslungsreicher gestalten.

Nachdem Sie das Hackfleisch geknetet haben, müssen Sie es eine Weile im Kühlschrank ruhen lassen, damit es aushärtet und geschmeidiger wird.

Wir befeuchten unsere Hände mit Wasser, formen längliche Koteletts und wälzen sie dann in Semmelbröseln. Dies ist notwendig, da die Cracker verhindern, dass beim Braten der Fleischsaft aus den Koteletts austritt.

Hackfleischkoteletts im Ofen bei einer Temperatur von 150 Grad 30 Minuten garen. Wenn Sie möchten, dass sie dichter und knuspriger werden, können Sie die Garzeit verlängern.

Hackfleischkoteletts in einer Bratpfanne

Aus Hackfleisch herzhafte und saftige Koteletts zuzubereiten ist nicht schwer – Hauptsache man befolgt die Kochtechnik und brät das Gericht richtig. Sie können diese Schnitzel mit jeder Beilage und Ihren Lieblingssaucen servieren.

Benötigte Zutaten:

200 Gramm Hackfleisch;
ein Ei; Zwiebel;
eine Scheibe Weißbrot;
etwas Wasser;
Salz;
Gewürze nach Wunsch.

Wie man kocht

Die Zwiebel schälen und in mehrere Stücke schneiden. Das Brot in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Die Zutaten in eine Mixerschüssel geben und glatt mahlen. Dann das Ei aufschlagen und die Zutaten erneut verrühren.

Die Masse auf einen Teller geben und vollständig aufgetautes Hackfleisch dazugeben. Die Mischung salzen und pfeffern, dann gut vermischen. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein, die sich gut formen lässt.

Aus dem Hackfleisch formen wir kleine Kugeln, wälzen sie in Semmelbröseln und geben ihnen dann die gewünschte Form. Das Braten von gehackten Rinderkoteletts in einer Pfanne dauert auf jeder Seite ein paar Minuten, danach muss das Gericht unter einem Deckel bei schwacher Hitze gegart werden.

Am besten servieren Sie Rindfleisch-Patties heiß, solange sie innen noch saftig und weich sind.

Rezept für gedämpfte Rinderkoteletts

Um ein köstliches diätetisches Fleischgericht zuzubereiten, können Sie gedämpfte Rinderkoteletts bevorzugen. Sie sind so einfach und schnell wie möglich zubereitet und das Ergebnis wird sicherlich jeden angenehm überraschen.

Benötigte Zutaten zum Kochen:

600 Gramm mageres Rindfleisch;
50 Gramm Butter (es wird Butter verwendet);
ein Ei; Semmelbrösel;
Zwiebelkopf;
100 ml Milch;
3 Scheiben Brot;
ein paar Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmöglichkeit

Hackfleisch für gedämpfte Rinderkoteletts wird auf die gleiche Weise zubereitet wie für Frikadellen aus der Bratpfanne. Waschen und trocknen Sie das Fleisch zunächst gut und schneiden Sie es dann in Portionen.

Mischen Sie es in einem Mixer, bis es glatt ist. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in einem Mixer mahlen (auf Wunsch können sie fein gehackt werden).

Das Brot in Milch einweichen, etwas ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und vermischen Sie die Mischung erneut gut. Wir machen daraus kleine Schnitzel, wälzen es in Semmelbröseln und legen es auf die Dampfgarschüssel. Das Gericht muss in einem Multikocher 30 Minuten lang im „Dampf“-Modus gegart werden. Bei großen Fleischbällchen muss die Garzeit verlängert werden.

Gedämpfte Rinderkoteletts werden am besten unmittelbar vor dem Garen gekocht, da sie am besten heiß serviert werden.

Rezept 5

Versuchen Sie für eine schnelle Abendessenzubereitung, Rindfleischpastetchen mit modernen Küchengeräten zuzubereiten.

Zutaten:

600 Gramm Hackfleisch;
Karotte; Zwiebel;
mehrere Knoblauchzehen;
ein Ei;
Salz und Gewürze;
Semmelbrösel zum Panieren.

Kochmethode

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit dem aufgetauten Hackfleisch auf einen Teller geben. Geriebene Karotten, Gewürze, Ei und Salz dazugeben. Mischen Sie die Zutaten gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.

Aus dem Hackfleisch machen wir kleine Koteletts, wälzen sie in Semmelbröseln, geben sie in die Multicooker-Schüssel, gießen etwas Öl hinein und schalten den Modus „Braten“ ein. Es empfiehlt sich, die Frikadellen klein zu machen, damit sie schneller frittieren und nicht auseinanderfallen. Rinderkoteletts werden in einem Slow Cooker 20-30 Minuten bei geschlossenem Deckel zubereitet.

Wie man köstliche Schnitzel kocht

Hausgemachtes Rezept für leckere Rinderhackschnitzel in zwei Varianten: im Ofen und in der Pfanne. Sowie detaillierte Fotos und Videobeschreibungen der Rezepte für diese Schnitzel

1 Stunde 45 Minuten

200 kcal

5/5 (10)

Hausgemachte Schnitzel und Fleischbällchen gehören zu den beliebtesten und beliebtesten Gerichten auf der Alltags- und Feiertagskarte. Dieses Hackfleischgericht wird für die Liebsten zubereitet, denn wenn man sie mit Liebe kocht, erhalten die Koteletts noch mehr Zartheit, Saftigkeit und Geschmack, das haben viele Hausfrauen auf der ganzen Welt bewiesen.

Peter I. öffnete erfolgreich das Fenster nach Europa und Ende des 19. Jahrhunderts erhielten wir dasselbe Fladenbrot aus Hackfleisch, das in unserer Zeit allgemein als Schnitzel bezeichnet wird. Etwas später war es üblich, Schnitzel nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Fisch, Gemüse, Geflügel und Reis zuzubereiten.

Heute werfen wir einen Blick auf Rinderhackschnitzel, die als die klassischste und traditionellste Kochmethode gelten. Dieses Rezept für saftige Rinderkoteletts eignet sich sowohl für Kochanfänger als auch für erfahrene Köche, die etwas Neues kochen und ihre Familie und Freunde überraschen möchten.

Schauen wir uns das Rezept genauer an und finden heraus, wie man fluffige Rinderkoteletts ganz einfach in der Pfanne und im Ofen zubereiten kann, damit es wie ein Profi gelingt!

Unsere Hauptaufgabe besteht darin, die Koteletts saftig zu machen, denn nur wenige mögen trockenes Fleisch. Am besten bereiten Sie das Hackfleisch selbst zu, indem Sie es auf einem großen Rost oder in einem Mixer schleudern. Damit die Koteletts weich sind, sollten Sie Fleisch mit wenig Fett wählen, das beim Frittieren Saft freisetzt, die Fleischfasern weicher macht und die Koteletts nicht hart und trocken werden. Wenn das Fleisch keine Fettstreifen aufweist, können Sie ein kleines Stück Schmalz darüber rollen. Wir werden dem Hackfleisch auch einen Esslöffel Sauerrahm oder etwas Milch hinzufügen – das ist eines der Hauptgeheimnisse der Saftigkeit von Rinderhackschnitzeln.
Damit das Hackfleisch nicht gleich zu Beginn des Bratens auseinanderfällt und an der Pfanne kleben bleibt, sollten Sie es in eine heiße Bratpfanne legen, in der das Öl zu brutzeln beginnt. Sie sollten mit dem Braten bei starker Hitze und immer ohne Deckel beginnen; durch die hohe Temperatur beim Braten bildet sich eine Kruste, die den gesamten Saft und das Fett in den Koteletts zurückhält. Nun, vorher sollte das Hackfleisch gut geschlagen und geknetet werden (mehr dazu in der Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen). Auch das Panieren des Hackfleisches in Mehl oder Semmelbröseln verhindert ein Ankleben.

Rinderkoteletts in einer Pfanne

Küchengeräte und Utensilien: Herd, Fleischwolf oder Mixer, Holzspatel, Topf oder Schüssel.

Zutaten

Lass uns anfangen zu kochen

Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie Schnitzel in der Pfanne richtig gebraten werden:

Zuerst müssen Sie eine Schüssel vorbereiten, sie mit Semmelbröseln (vorzugsweise schwarz oder grau) füllen und mit Wasser auffüllen. Das Wasser sollte das Brot durchnässen.
Wir schälen die Zwiebel und fangen an, sie zu hacken. Wenn Sie kein großer Fan von großen Zwiebelstücken in Koteletts sind, dann schneiden Sie die Zwiebel in große Stücke und geben Sie sie zusammen mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf, aber niemand wird Ihnen verbieten, die Zwiebel kleiner zu hacken und sie einfach dazuzugeben fertiges Hackfleisch.
Stellen Sie einen Fleischwolf oder Mixer bereit und geben Sie das Hackfleisch, mit oder ohne Zwiebeln, durch einen großen Rost.
1-2 Eier, einen Esslöffel Sauerrahm und eingeweichtes Brot zum Hackfleisch geben (das Wasser, in dem das Brot eingeweicht wurde, sollte auch in eine Schüssel mit Hackfleisch gegossen werden, davon hängt auch die Weichheit und Saftigkeit der Koteletts ab ).
Salz (für 1 kg Fleisch nehmen Sie einen kleinen gehäuften Teelöffel Salz), Pfeffer (etwas weniger, etwa ein Drittel Teelöffel).
Jetzt ist es wichtig, das Hackfleisch gründlich für das Einlegen in die Pfanne vorzubereiten. Es muss mit einer in Wasser getauchten Hand gemischt werden. Anschließend müssen Sie sicher sein, dass alle Zutaten gut genug vermischt sind.
Lassen Sie das Hackfleisch 10–15 Minuten ruhen. Während dieser Zeit wird es mit Zwiebelsaft sowie Salz und Pfeffer mariniert.
Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze und füllen Sie den Boden mit Pflanzenöl zum Braten.
Mit nassen Händen ovale oder runde Koteletts formen (nicht kugelförmig, leicht flach, abgeflacht).
Bevor Sie die Schnitzel braten, panieren Sie sie in Mehl und legen Sie sie in eine heiße Pfanne.
Die Kruste sollte Ihnen sagen, wie lange Sie Rinderkoteletts braten müssen. Beim ersten Mal reicht es, auf beiden Seiten etwa fünf Minuten ohne Deckel zu braten. Danach sollten Sie die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, etwas Wasser in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Die Schnitzel 10-15 Minuten bereit stellen.
Die vorbereiteten Schnitzel auf einen Teller legen, abkühlen lassen und 5 Minuten ruhen lassen.

Videorezept für Rinderkoteletts in der Pfanne

Es versteht sich von selbst, dass kein Restaurant mit drei Michelin-Sternen mit hausgemachten Koteletts mithalten kann, die von geliebten Menschen und für geliebte Menschen zubereitet werden. Sie eignen sich sowohl für den Alltagstisch als auch für den festlichen Tisch und sind in wenigen Minuten verzehrt, weil sie sehr lecker sind! Sie werden immer einer der Hauptvertreter der europäischen Küche sein und sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen Erfolg haben.

Aber vergessen Sie nicht die Gemüsekoteletts, auch sie sind zart, lecker und werden Ihre Lieben begeistern. Es gibt viele Rezepte für Gemüsekoteletts, aber meiner Meinung nach sollte dem Rezept für Auberginen- und Kohlkoteletts besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Auch Fast-Food-Liebhaber könnten sich für das Rezept zur Herstellung von Burgerkoteletts interessieren.

Erwähnenswert ist auch, dass es eine sehr interessante Methode gibt, Koteletts ohne die Verwendung von Eiern zuzubereiten – vielleicht ist sie für Anhänger von PP interessant. Sie können dieses Rezept hier finden und aus eigener Erfahrung sehen, dass Koteletts auch ohne Eier sehr lecker sein können lecker und saftig. Experimentieren Sie und kochen Sie jedes Mal schmackhafter!

Rezept für Rinderkoteletts im Ofen

Für viele Hausfrauen ist das Braten in einer Bratpfanne eine echte Herausforderung. Beim Braten entsteht ein Geruch, der sich auf Kleidung, Haaren und Händen festsetzt und jeden Wunsch, etwas zu kochen, entmutigt. Hier schauen wir uns das Geheimnis der Zubereitung von Hackfleischfrikadellen im Ofen an!

Kochzeit: 1,5-2 Stunden.
Anzahl der Portionen: für drei oder vier.
Küchengeräte und Utensilien: Herd, Ofen, Fleischwolf oder Mixer, Holzspatel, Topf oder Schüssel.

Zutaten

1 kg Rindfleisch (Sie können Rind- und Schweinefleisch in unterschiedlichen Anteilen verwenden);
2 große Zwiebeln;
Semmelbrösel;
Tischboot mit Sauerrahm;
1 Teelöffel Salz;

ein Drittel Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
raffiniertes Pflanzenöl;
Mehl zum Panieren;
1-2 Eier.

Lass uns anfangen zu kochen

Zunächst müssen Sie die Semmelbrösel in eine Schüssel geben und diese mit Wasser füllen. Wir werden das weiche Brot zum Hackfleisch geben.
Wir fangen an, die Zwiebel zu schälen, schneiden sie in kleine halbe Ringe oder mahlen sie zusammen mit dem Fleisch in einem Mixer oder in einem Fleischwolf.
Wir installieren einen Fleischwolf oder Mixer, schneiden das Fleisch in große Stücke und rollen es auf einem großen Rost.
Eier, eingeweichtes Brot zum Hackfleisch geben (das Wasser, in dem das Brot eingeweicht wurde, sollte auch in eine Schüssel mit Hackfleisch gegossen werden), einen Esslöffel Sauerrahm, Salz (ein gehäufter Teelöffel Salz reicht für 1 kg Fleisch). ), Pfeffer (etwa ein Drittel Teelöffel).
Jetzt sollten Sie das Hackfleisch vorbereiten. Es muss mit einer mit heißem Wasser angefeuchteten Hand gemischt werden, um sicherzustellen, dass alle Zutaten des Hackfleischs gleichmäßig vermischt werden.
Der nächste Schritt besteht darin, das Hackfleisch zu kneten.
Lassen Sie das Hackfleisch 10–15 Minuten ruhen und marinieren Sie dabei etwas mit Zwiebelsaft.
Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein und lassen Sie ihn aufheizen.
Im Ofen gelingt es nicht, eine knusprige und goldene Kruste zu erzeugen, daher muss das erste Frittieren erneut in einer Bratpfanne durchgeführt werden. Wir stellen es auf hohe Hitze, füllen den Boden der Pfanne mit Pflanzenöl und warten, bis es zu knistern beginnt.
Wir befeuchten unsere Hände mit heißem Wasser und beginnen, die Koteletts zu formen. Aus Hackfleisch machen wir ovale Koteletts (nicht kugelförmig, leicht abgeflacht), panieren sie in Mehl und legen sie in eine heiße Pfanne.
Die Schnitzel auf beiden Seiten 3 Minuten goldbraun braten.
Die Schnitzel auf ein mit Folie oder Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen schieben.
Wir überprüfen ihre Bereitschaft regelmäßig mit einem Holzstab, legen die fertigen Schnitzel dann auf eine Schüssel und lassen sie 5 Minuten abkühlen.

Es ist erwähnenswert, dass diese Methode zur Zubereitung von Koteletts die korrekteste ist. Durch das anfängliche Braten in der Bratpfanne bekommen die Koteletts eine Kruste und durch die Zubereitung im Ofen erhalten wir Koteletts auf einem ganz anderen Niveau! Wenn Sie Ihre Bratpfanne in diesem Rezept wirklich nicht anfassen möchten, können Sie den ersten Bratschritt überspringen. Von der knusprigen Kruste müssen Sie sich zwar verabschieden, den Geschmack der Koteletts selbst beeinträchtigt dies jedoch in keiner Weise.

Die Zubereitung von hausgemachten Hackfleischkoteletts ist ganz einfach. Allerdings sind einfach zuzubereitende Fleischbällchen nicht immer lecker und saftig. Nachdem ich mehrere Rezepte ausprobiert hatte, wurde mir schon vor langer Zeit klar, dass das Gericht umso besser schmeckt, je einfacher sie sind. Die richtige Zubereitung und einige ihrer Geheimnisse tragen dazu bei, dass die Koteletts fluffig und zart werden.

Erfahrene Hausfrauen kennen sie und setzen sie gekonnt ein. Im ersten Schritt-für-Schritt-Rezept habe ich die Nuancen der richtigen Zubereitung erläutert und erklärt, was und warum wir einige Manipulationen an Hackfleisch vornehmen.

Saftige Schweine- und Rinderhackschnitzel – ein Rezept vom Profi

In der Regel wird Rinderhackfleisch mit anderen Fleischsorten verdünnt. Am häufigsten wird Schweinefleisch verwendet. Im Gegensatz zu Rindfleisch ist es recht fetthaltig, sodass sich beide Fleischsorten hervorragend ergänzen.

Du wirst brauchen:

Schweinefleisch – 250 gr.
Rindfleisch – 500 gr.
Milch – 250 ml.
Weißbrot – ein paar Scheiben.
Große Zwiebel.
Eier – 1-2 Stk.
Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl.
Mehl zum Panieren.
Knoblauch – ein paar Zehen, optional.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Ideal ist es, wenn das Hackfleisch alleine gerollt wird. Heutzutage stellen kleine Läden jedoch recht gutes Hackfleisch her. Entscheiden Sie also selbst, ob Sie Zeit verschwenden oder es einfach kaufen möchten.

Die Zwiebel in kleinste Würfel schneiden. Wenn Sie Hackfleisch selbst herstellen, drehen Sie den Kopf gleichzeitig mit dem Fleisch. Auf jeden Fall sollten immer viele Zwiebeln vorhanden sein, sie verleihen den Koteletts eine besondere Saftigkeit. Ich füge oft Knoblauch hinzu, obwohl dieser nicht im Rezept enthalten ist. Wenn Sie möchten, zerdrücken Sie es mit einer Presse und fügen Sie es gleichzeitig mit der Zwiebel hinzu.

Eier unterrühren, Pfeffer und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich. Ein paar Mal klopfen: Nehmen Sie das gesamte Hackfleisch in die Hand und schlagen Sie es kräftig in die Schüssel zurück. Dies ist eines der Geheimnisse der Pracht der Koteletts.

Die Brotscheiben in Milch einweichen. Es ist nicht notwendig, die Kruste abzuschneiden, obwohl viele Menschen dies tun. Ich denke, das ist unnötig.

Ob Sie die Schnitzel panieren oder nicht, bleibt Ihnen überlassen. Die Fleischbällchen werden ohne Panade perfekt gebraten. Dabei ist zu bedenken, dass Cracker beim Braten viel Öl aufnehmen. Daher ist Mehl vorzuziehen, es schützt vor überschüssigem Fett.

Nehmen Sie etwas Hackfleisch in Ihre Handflächen und formen Sie ein ovales Pastetchen. Um die Frikadellen fluffig zu machen, werfen Sie das Stück mehrmals von Hand zu Hand – auch das ist ein Geheimnis der Profis. Die Werkstücke in Mehl wälzen.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Legen Sie die Rohlinge aus. Bei starker Hitze goldbraun braten.

Die Schnitzel wenden und die Hitze reduzieren. Weiter braten, bis es fertig ist. Wenn Sie große Schnitzel zubereitet haben, decken Sie die Pfanne einige Minuten lang mit einem Deckel ab. Aber es ist besser, ohne zu kochen.

Überprüfen Sie die Bereitschaft des Gerichts. Stechen Sie dazu mit einem Messer in die Fleischbällchen. Wenn rosafarbener Saft austritt, müssen Sie ihn noch etwas länger auf dem Feuer lassen. Um ein Austrocknen der Koteletts zu verhindern, decken Sie in diesem Fall die Pfanne mit einem Deckel ab.

Rinderkoteletts – ein klassisches Rezept in der Pfanne mit Brot

Klassische Schnitzel werden in der Regel aus sehr fein gemahlenem Hackfleisch zubereitet. Dazu wird es nicht nur einmal, sondern zweimal oder sogar dreimal durch einen Fleischwolf gegeben.

Produkte:

Rindfleisch – 600 gr.
Eier – 2 Stk.
Birne.
Weißbrot – 3 Scheiben.
Milch (Wasser) – 150 ml.
Pfeffer, Salz, Sonnenblumenöl, Semmelbrösel.

Vorbereitung:

Zerkleinern Sie das Fleisch, indem Sie es durch einen Fleischwolf geben. Viele Leute fügen sofort Zwiebeln und ein Brötchen hinzu. Wenn Sie sich für diese Vorgehensweise entscheiden, weichen Sie die Brotscheiben in Wasser oder Milch ein (10-15 Minuten reichen aus). Teilen Sie die Zwiebel in 4 Teile.
Das fertige Hackfleisch noch einmal mit einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie einen Mixer verwenden, reicht einmal.
Die Zwiebel kann je nach Vorliebe in sehr kleine Würfel geschnitten werden. Ich mag es zum Beispiel gerne, wenn es viele und in Stücke geschnittene Zwiebeln gibt.
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel mit Hackfleisch und fügen Sie das eingeweichte Brötchen hinzu, falls Sie es nicht sofort hinzufügen. Pfeffer und Salz.
Mischen Sie die Masse gründlich, erinnern Sie sich daran und schlagen Sie sie.
Machen Sie ovale Kugeln. In Semmelbröseln oder Mehl wälzen.
In heißes Öl geben. Sobald das Hackfleisch „fest“ ist, die Hitze reduzieren.
Nachdem Sie die erste Seite gebraten haben, wenden Sie es um und kochen Sie es, bis es fertig ist. Wie lange frittieren? Ungefähre Zeit: 4 Minuten, abhängig von der Größe der Schnitzel.

Einfache und leckere Rindfleischpastetchen: Videorezept für Burger

In den letzten Jahren ist Fast Food in allen Teilen der Welt populär geworden. Und selbst wenn sie so viel über die Gefahren reden, wie sie wollen, freuen wir uns, McDonald’s zu Hause begrüßen zu dürfen und Hamburger und andere Leckereien des amerikanischen Fastfoods zuzubereiten.

Leckeres Rezept für Rinderhackschnitzel ohne Brot und Soße

Ein interessantes Rezept für ein bekanntes Gericht. Liebhaber scharfer Gerichte werden es mögen.

Nehmen:

Hackfleisch – 800 gr.
Große Zwiebel.
Ei.
Knoblauchzehen – 3 Stk.
Petersilie – ein paar Zweige.
Sonnenblumenöl, Pfeffer, Salz.

Für die Soße:

Creme, 20–30 % – 300 ml.
Senf – 3 Löffel.
Salz.

Wie man kocht:

Zwiebel und Knoblauchzehen hacken. Die Petersilienzweige fein hacken.
Zum vorbereiteten Hackfleisch hinzufügen. Legen Sie das Ei dort hin.
Das Hackfleisch gründlich vermischen und die Gewürze hinzufügen. Nochmals umrühren, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Nach einer halben Stunde Schnitzel formen und braten.
Wenn die Fleischbällchen fertig sind, gießen Sie die Sauce in die Pfanne. Dazu den Senf zur Sahne geben und verrühren.
Gießen Sie die Sahne hinein und warten Sie, bis die Soße kocht. Anschließend die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Schnitzel etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Saftige Rinderhackschnitzel – Rezept im Ofen

Das Garen von Koteletts im Ofen hat viele Vorteile, denn zarte, saftige, fluffige Koteletts werden Sie mit ausgezeichnetem Geschmack begeistern.

Rindfleisch – 500 gr.
Weißbrot – 2 Scheiben.
Milch.
Eier - ein paar.
Salz, Öl, Pfeffer.

Wie man kocht:

Das Fleisch kann in einem Mixer zerkleinert oder mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten werden. Hier entscheiden Sie selbst, die Methode hat keinerlei Einfluss auf den Geschmack.
Gleichzeitig die Brotstücke in Milch einweichen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden oder zu einer Paste zerstoßen.
Kombinieren Sie alle in der Rezeptliste aufgeführten Produkte. Das Hackfleisch kneten.
Die Stücke auf ein gefettetes Backblech legen. In den auf 170–180 °C vorgeheizten Ofen geben.
Das Gericht 40 Minuten backen. Schauen Sie gelegentlich in den Ofen und gießen Sie den freigesetzten Saft über die Produkte. Sollte der Saft nicht ausreichen, etwas Wasser spritzen, die Koteletts sollten saftig sein. Wenn sie anfangen zu brennen, reduzieren Sie die Ofenleistung und senken Sie das Backblech tiefer ab.

Rezept für hausgemachte Hackfleischkoteletts in einem gedämpften Slow Cooker: Video

Gedämpfte Koteletts sind köstlich, obwohl sie keine goldbraune Kruste haben. Sie sind sehr zart und saftig und verlieren beim Kochen das meiste Fett. Daher empfehle ich allen Mädchen, die beim Abnehmen verwirrt sind, auf diese Option zu achten.

Wie man aus Hackfleisch und Hühnchen flauschige Schnitzel macht

Sehr zarte Schnitzel, die als diätetisch und kalorienarm gelten, da das Gericht mageres Fleisch enthält. Wenn Sie Truthahn lieben, ersetzen Sie Hühnchen durch dieses; es entspricht auch den Regeln der richtigen Ernährung. Die Fleischbällchen werden saftig und fluffig.

Zutaten:

Hähnchenbrust (oder Filet aus anderen Teilen des Geflügels) – 250 gr.
Rindfleisch – 250 gr.
Kleine Karotte.
Birne.
Ei.
Zwieback – 3 große Löffel in das Hackfleisch + etwas zum Panieren.
Salz – ½ kleiner Löffel.
Milch – ½ Tasse.
Sonnenblumenöl, Salz. Pfeffer.

So braten Sie:

Hackfleisch für Schnitzel kann gehackt werden. Falls gewünscht, das Fleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
Parallel zum Fleisch die Karotten und Zwiebeln im Mixer pürieren.
Zutaten in eine Schüssel geben. Das Ei unterrühren und die Cracker dazugeben.
Die Masse salzen, Pfeffer hinzufügen und die Masse gründlich vermischen. 30 Minuten stehen lassen, damit die Cracker aufquellen.
Die Schnitzel können zusätzlich in Semmelbröseln gewälzt werden, dies ist jedoch keine notwendige Bedingung, sie zerfallen nicht.
Die Fleischbällchen darin von beiden Seiten schön goldbraun braten. Legen Sie die Stücke in heißes Öl, damit die oberste Schicht gut „greift“, dann läuft der Saft aus den Koteletts nicht aus.

Köstliche türkische Rinderkoteletts mit Lamm

Rinderfilet – 400 gr.
Lamm – 200 gr.
Zwiebel – 100 gr.
Knoblauch – 2 Zehen.
Wasser – 100 ml.
Zitronensaft - Teelöffel.
Backpulver - Teelöffel.
Olivenöl – 2 Esslöffel.
Pfeffer – ½ kleiner Löffel.

Vorbereitung:

Backpulver mit Zitronensaft auflösen.
Machen Sie Hackfleisch aus Rind- und Lammstücken. Gelöstes Soda hinzufügen. Das Hackfleisch kneten, bis es weich und klebrig ist.
Fügen Sie Wasser hinzu, dann klebt das Hackfleisch nicht an Ihren Handflächen und die Koteletts werden saftiger.
Öl zum Hackfleisch geben und weitere fünf Minuten weiterkneten.
Wickeln Sie die Schüssel in Folie ein und stellen Sie sie für einen Tag auf das Kühlschrankregal.
Reiben Sie die Zwiebel mit einer feinmaschigen Reibe (oder zerdrücken Sie sie mit einer Knoblauchpresse). Überschüssigen Saft auspressen. Zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.
Das Fruchtfleisch in das Hackfleisch geben, pfeffern und salzen.
Das Fleisch noch einmal gründlich durchmischen und wieder in den Kühlschrank stellen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Schnitzel formen. Braten, bis es vollständig gekocht ist. Guten Appetit!

Video: Wie man Koteletts saftig macht – Meisterkurs

Der anerkannte kulinarische Guru Ilya Lazerson verrät seine Kochgeheimnisse. Mit seiner Hilfe bleiben Ihre Schnitzel immer saftig und lecker.

Früher nannte man am Knochen gebratenes Fleisch Schnitzel. Mit der Zeit veränderte sich das Gericht jedoch und entwickelte sich zu einer echten Delikatesse. Heute werden sie aus gehacktem oder gedrehtem Hackfleisch zubereitet.

Saftige Rinderkoteletts: Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten	Menge
Rindfleisch -	1 kg
Kartoffeln -	1-2 Stk.
Zwiebeln -	1-2 Köpfe
Eier -	1-2 Stk.
Knoblauch -	1-2 Zehen
Brotbrei -	100-150 g
frische Milch -	150-200 ml
Salz -	10-15 g
gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika -	schmecken
Sonnenblumenöl -	2-3 EL. Löffel
Mehl oder Semmelbrösel -	300-400 g
Wasser oder Schmorsoße (optional) -	100-150 ml
Kochzeit: 85 Minuten	Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 255 Kcal

Dieses aus Rinderfilet zubereitete Gericht kann nicht nur die ganze Familie ernähren, sondern auch die Gäste während eines festlichen Festes verwöhnen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung saftiger Rinderkoteletts:

Aufgetautes oder abgekühltes Fleisch sollte unter fließendem Wasser gewaschen und Zwiebeln, Kartoffeln und Knoblauch geschält und geschält werden. Dann sollten das Rindfleisch und das Gemüse in Stücke geschnitten werden, die sich zum weiteren Zerkleinern eignen;
Bereiten Sie das Hackfleisch vor, indem Sie Fleisch und Gemüse in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Sollte das resultierende Hackfleisch nicht zart genug sein, sollte es noch einmal gerollt werden;
Den Brotbrei mit Milch übergießen, einige Minuten weich werden lassen, dann ausdrücken und unter die Schnitzelmasse mischen;
Hühnereier unter das Hackfleisch schlagen, Salz und Gewürze hinzufügen;
Das Hackfleisch zuerst mit einem großen Löffel, dann mit den Händen gründlich durchkneten;
Stellen Sie eine tiefe, dickwandige Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie es;
Gleichzeitig aus dem Hackfleisch mit den Händen kleine Koteletts formen und diese von allen Seiten in Mehl oder Semmelbröseln wälzen;
Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-10 Minuten braten. Sie müssen die Schnitzel mit einem Holz- oder Metallspatel umdrehen;
Anschließend können sie, falls gewünscht, unter geschlossenem Deckel leicht gedünstet werden, indem man die Flamme unter die Bratpfanne senkt und Sauerrahmsauce oder Wasser hinzufügt. Die Soße leicht salzen. Nicht länger als 10 Minuten köcheln lassen.

Die fertigen Rinderkoteletts auf einen breiten Teller legen und nach Belieben mit Soße belegen. Zum Begießen können Sie die gleiche Soße verwenden, in der sie gedünstet wurden, oder sie separat zubereiten. Mit einer einfachen Beilage aus Gemüse oder Müsli servieren.

Rezept für Rinder- und Schweinekoteletts

Hausgemachte Schnitzel werden meist aus gemischtem Hackfleisch zubereitet. Dafür werden Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen eingenommen.

Zutaten:

Rindfleisch - 300-400 g;
Schweinefleisch - 200-300 g;
Zwiebeln - 1 Stk.;
Hühnerei - 1 Stk.;
Weißbrotbrei - 100-150 g;
frische Milch - 150 ml;
Butter - 2-3 EL. l;
Sonnenblumen- oder Olivenöl - 2-3 EL. l;
Mehl oder Semmelbrösel - 200-300 g;
Salz - 7-10 g;
gemahlenes Schwarz und Piment - nach Geschmack.

Die Garzeit beträgt 45-50 Minuten.

Kaloriengehalt 100 g - 270 kcal.

Vorbereitung:

Bei Bedarf das Fleisch auftauen oder sofort gekühlt nehmen, abspülen und in kleine Stücke schneiden. Dann das Rind- und Schweinefleisch zu Hackfleisch zermahlen;
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Butter oder Pflanzenöl goldbraun braten. Die Zwiebel mit etwas Salz und Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen und zusammen mit der Butter zum Hackfleisch geben;
Das Fruchtfleisch des Brotes oder Laibs in eine tiefe Schüssel geben, Milch angießen, 2-5 Minuten weich werden lassen, ausdrücken und unter das Hackfleisch rühren;
Schlagen Sie das Hühnerei in eine separate Schüssel und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb ebenfalls zum Hackfleisch geben, die fertige Mischung salzen und pfeffern. Das Hackfleisch selbst muss mit den Händen geknetet werden, unbedingt mehrmals in einer Schüssel schlagen;
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem starken Schaum, gießen Sie es in das Hackfleisch und mischen Sie die Schnitzelmasse erneut.
Kleine, gleich große Schnitzel formen und in Semmelbröseln oder Mehl wälzen;
Pflanzenöl und Butter in eine Bratpfanne geben, erhitzen, die Schnitzel hineinlegen;
Auf beiden Seiten goldbraun braten, dann die Hitze unter der Bratpfanne reduzieren, 100 ml Wasser in die Schnitzel gießen, leicht salzen, zugedeckt weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie Schweine- und Rinderkoteletts zusammen mit einer Gemüsebeilage.

Gehackte Rinderkoteletts im Ofen

Schnitzel aus Hackfleisch gelten als besondere Delikatesse. Für sie ist es am besten, die saftigsten Rindfleischstücke zu wählen.

Zutaten:

500 g Rinderfilet;
2 Stk. Zwiebeln;
2 Knoblauchzehen;
2 Stk. Hühnerei;
5 g Salz;
5 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
1 Bund Petersilie;
70-100 g Mehl zum Entbeinen der Koteletts;
2-4 EL. Löffel Pflanzenöl zum Braten.

Die Garzeit beträgt 50-60 Minuten.

Kaloriengehalt 100 g - 184 kcal.

Wie man kocht:

Schneiden Sie das gewaschene und abgekühlte Fleisch (um das Schneiden zu erleichtern) zunächst in große Stücke, entfernen Sie dann die Adern und die Spreu und hacken Sie es anschließend mit einem geschärften Beil oder einem Spezialmesser. Sie sollten versuchen, das Fleisch so fein wie möglich zu mahlen und die Stücke sollten ungefähr gleich groß sein, damit das fertige Hackfleisch eine gleichmäßige Konsistenz hat;
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie waschen, schälen und mit einem Messer fein hacken. Alles in einer tiefen Schüssel vermischen, Eier und Gewürze zur Schnitzelmasse geben;
Das Hackfleisch kneten und anschließend für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen;
Dann sollten Sie kleine Koteletts formen und ihnen eine leicht flache Form geben;
Dann müssen sie in Mehl gerollt und auf beiden Seiten 2-3 Minuten lang goldbraun gebraten werden, dann aus der Pfanne genommen und auf ein Backblech gelegt werden;
Legen Sie ein Backblech mit Koteletts in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Bis zu 20 Minuten backen.

Separat können Sie jede gewünschte Soße zubereiten. Mit einer Beilage aus Müsli oder Gemüse servieren.

Rinderhackschnitzel nach italienischer Art

Um dieses originelle Fleischgericht zuzubereiten, benötigen Sie mehrere Streifen Speck oder Speck. Sie verleihen den fertigen Schnitzeln einen besonders pikanten Geschmack und Saftigkeit.

Zutaten:

Hackfleisch - 600 g;
Speck oder Schinken, in dünne lange Scheiben geschnitten - 150 g;
Brot – 4-6 geröstete oder getrocknete Stücke;
Pflanzenöl - 2-3 EL;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
Grünzeug und gemahlene Pinienkerne zum Servieren.

Kochzeit - 40-50 Minuten.

Kaloriengehalt 100 g - 250 kcal.

Kochmethode:

Dem doppelt gedrehten Hackfleisch werden Gewürze hinzugefügt. Dann werden Koteletts geformt;
Sie werden kreisförmig mit Speck- oder Schinkenstücken umwickelt. Um sie in Form zu halten, werden sie mit Spießen befestigt;
Die Schnitzel in einer Bratpfanne auf jeder Seite 5-10 Minuten braten, bis sie gar sind.

Vor dem Servieren die Spieße vorsichtig herausnehmen, die Koteletts auf geröstete Brotstücke legen und die Oberseite mit Kräutern und Nüssen dekorieren.

Rinderkoteletts werden leicht und saftig, wenn Sie bei der Zubereitung einige bewährte Regeln beachten:

Bei der Fleischauswahl sollten Sie einem Stück vom Brustbein, der Schulter oder dem Filet den Vorzug geben. Und es ist besser, wenn dieses Fleisch fett ist;
Idealerweise sollte das Fleisch für Schnitzel frisch und gekühlt sein. Wenn das Stück jedoch gefroren war, muss es richtig aufgetaut werden – an einem kühlen Ort, geschützt vor Sonnenlicht und heißer Luft. Der Auftauvorgang dauert zwar lang, aber das Fleisch behält seinen Saft;
Das Schnitzelhackfleisch sollte zart sein. Dazu wird es mehrmals durch einen Fleischwolf gescrollt und beim Kneten auf einer Schüssel oder einem Tisch geschlagen. Gehacktes Hackfleisch wird gründlicher geknetet als in einem Fleischwolf gedreht;
Wenn das Hackfleisch auf Vorrat zubereitet und eingefroren wird, müssen Sie nichts hinzufügen. Alle anderen Zutaten außer Fleisch und Gewürzen sollten unmittelbar vor dem Formen der Schnitzel hinzugefügt werden;
Es gibt viele Möglichkeiten, Hackfleisch saftiger zu machen. Am einfachsten ist es, etwas gehacktes Schweinefleisch dazuzugeben. Daneben können Sie aber auch rohes Gemüse hinzufügen: Kartoffeln, Karotten, Rüben, Kürbis oder Zucchini. Sie brauchen nur sehr wenig Gemüse und es sollte im Fleischwolf zerkleinert oder fein gerieben werden. Zwiebeln werden immer hinzugefügt;
Wenn Sie vor dem Kneten 1-2 EL zum Hackfleisch geben. Löffel Eiswasser oder geschmolzene Butter, es wird noch saftiger;
Um zu verhindern, dass die Rinderkoteletts beim Braten auseinanderfallen, wird entweder das steif geschlagene Eiweiß eines Eies oder in Milch getränktes Brot hinzugefügt, um das Hackfleisch zusammenzuhalten. Das Brot kann Weizen- oder Roggenbrot sein, wichtig ist jedoch, dass es sich nicht um ein frisches, sondern bereits getrocknetes Brötchen handelt;
Vor dem Modellieren muss das fertige Hackfleisch eine halbe Stunde abgekühlt werden;
Legen Sie die Koteletts zum Braten in eine bereits heiße, aber nicht überhitzte Bratpfanne. Zuerst werden sie 2 Minuten bei starker Hitze gebraten und dann, indem die Flamme auf die Hälfte reduziert wird, weitere 3-5 Minuten auf jeder Seite;
Das fertige Gericht wird im Ofen oder in einer Bratpfanne unter festem Deckel weitere 5-10 Minuten zur Zubereitung gebracht. Gleichzeitig können Sie Soße oder Sauerrahm hinzufügen.

Die daraus resultierenden Rinderkoteletts können selbst mit dem erlesensten Gericht auf dem Feiertagstisch mithalten.

Wie Sie wissen, werden Rinderhackschnitzel trocken und zäh, wenn Sie sie nicht zum Rindfleisch hinzufügen ... Und Sie können eine Menge Dinge hinzufügen. Zum Beispiel, Kartoffel(1-2 Knollen zusammen mit dem Fleisch im Fleischwolf zerkleinern oder, wenn das Hackfleisch fertig ist, fein reiben). In Milch (Wasser) eingeweichtes Brot. Grün(Geeignet sind Frühlingszwiebeln, Spinat, Dill, Petersilie, Koriander – einzeln oder im Mix). Noch eine Ergänzung - Haferflocken. Der neutrale Geschmack von Haferflocken gibt dem Fleisch den Vorrang, wirkt sanft und unaufdringlich, aber Rindfleischpastetchen werden saftig, weich und lecker.

Zutaten

Hackfleisch - 1 kg
„Extra“ Haferflocken – 6 EL. Löffel
Zwiebel - 3
Ei - 2
Salz, Pfeffer, Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

In diesem Rezept werden Haferflocken anstelle von Semmelbröseln verwendet. Anstelle von Eiern können Sie auch Kartoffelmehl verwenden, das durch einen Fleischwolf gegeben wurde; es hält das Hackfleisch perfekt zusammen. Manchmal gibt es auch eine diätetische Möglichkeit, Koteletts aus Hackfleisch und Zwiebeln (ohne Brot und Eier) zuzubereiten; in diesem Fall wird dem Hackfleisch etwas Magermilch zugesetzt, obwohl es für meinen Geschmack immer noch etwas herb ausfällt .
Darüber hinaus können die Schnitzel auch Gemüse, Frühlingszwiebeln und Spinat enthalten. Mit der Zugabe von Grieß wird es sehr lecker.

Sie können die Schnitzel weich und saftig machen, indem Sie sie nach dem Wenden mit einem Deckel abdecken. Sie müssen etwa 7 Minuten unter dem Deckel braten. Oder legen Sie die schnell gebratenen Schnitzel in eine Pfanne, gießen Sie etwas heißes Wasser hinein und lassen Sie sie bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln. Die Schnitzel werden gedünstet und saftig.

Sie können übrigens nicht nur gebraten, sondern auch im Ofen gegart oder gedünstet werden. Wenn Sie es im Ofen zubereiten möchten, legen Sie die geformten Schnitzel auf ein leicht gefettetes Backblech, bedecken Sie es mit Folie und backen Sie es bei 190 °C etwa eine halbe Stunde lang. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, machen Sie zum Dämpfen einen improvisierten Dampfgarer aus einem großen Topf mit Wasser und einem Sieb, das nicht bis zum Wasser reichen sollte. Legen Sie die Koteletts an den Seiten des Siebs, und wenn das Wasser in der Pfanne kocht, setzen Sie das Sieb in die Pfanne ein, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es 10 Minuten lang. Drehen Sie es dann auf die andere Seite und lassen Sie die gleiche Menge übrig Zeit.

Ich gebe Ihnen ein weiteres Schnitzelrezept für die Sammlung.

Hackfleischkoteletts mit Käse

Zutaten:

Hackfleisch 600g
Zwiebel 1
Ei 1
Weizensemmelbrösel 1 Stück
Milch 1 Glas
Holländischer Käse 120 g
Semmelbrösel 150g
Frittieröl 40g
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode

Die Krume in Milch einweichen.
In einer Schüssel Hackfleisch und Ei vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Käse reiben und die Zwiebel fein hacken. Ausgedrücktes (optionales) Brot, Käse und Zwiebeln zum Hackfleisch mit dem Ei geben und mit den Händen glatt rühren. In Semmelbröseln wälzen und in einer vorgeheizten und gefetteten Bratpfanne gar braten.

Manche Hausfrauen glauben (vielleicht zu Recht), dass zarte Koteletts nur im Ofen zu bekommen sind. Dazu müssen Sie ein Backblech mit Öl (Gemüse oder Butter) bestreichen, die gehackten Rinderkoteletts panieren und das Backblech auf die mittlere Schiene stellen. Bei 200 Grad backen, bis die Koteletts gar sind. Normalerweise dauert es 30 bis 40 Minuten, bis die Koteletts eine goldene Kruste haben.

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